餐饮店五常管理制度对于餐饮店来说，五常管理制度是非常重要的。
五常是指清洁、消毒、储存、分装和保鲜。
这些管理制度不仅影响着菜品的口感和品质，还直接关系到面向消费者的卫生和安全问题。
为了让餐饮店提供优质、安全的餐饮服务，五常管理制度应该得到充分的重视和执行。
清洁清洁是保证餐饮店卫生质量的基础。
对于餐饮店来说，日常清洁应该是全面、细致、定期开展的，以保证清洁效果，防止公共设施、设备和器具污染。
1.按照排班时间进行日常、周常、月常和季常的清洁。
2.做到餐饮店的每个角落都得到清洁，包括卫生间和厨房。
特别是食品加工区域和设备表面的清洁，要做到定期开展，确保清洁彻底。
3.使用清洁剂和消毒剂时，应该严格按照说明书的比例稀释，防止浪费和对环境产生污染。
消毒消毒是保证餐饮店卫生质量的有力手段。
对于餐饮店来说，每日消毒应该是全面、科学的。
1.根据操作手册，科学使用消毒剂和消毒设备，对器具、设施和场所进行消毒。
2.应根据加工原料种类的不同，设置不同的消毒区域和风险等级，并定期清理和消毒。
3.消毒结束后，应将消毒液清洗干净，不留消毒残留物。
储存合理储存是保证食品质量及卫生安全最终保证的重要环节。
对食品的储存有一定要求：1.生鲜食品储存要单独设置，除排风设施外，压缩、吸附性吸收材料是必须的。
2.其他常用的食材如油、盐、酱油、醋等应该单独储存，且不超过保质期。
3.对于已经加工好的食品，要单独设置空间，保持食品新鲜度。
分装对于食品容器和餐且具的清洁也是非常重要的。
对于分装过程，要求操作规范：1.食品分装前要将容器或餐具用清水清洗干净，确保无明显异味和污渍。
2.使用手柄触摸食品时，手应该清洁干净。
3.使用完成后要立即清洗保鲜保鲜是让食品保持新鲜、美味的重要手段。
对于餐饮店常用的保鲜方式有以下几点：1.当天生产的食品要在当天售出，避免过期食品流出。
2.对于如牛奶等易过期食品要进行及时管理和维护，确保存储温度合适。
3.对于不同种类食品分开存储，有条不紊，同时操作手册和员工要保持交流沟通，及时查看食品存量，制定重新备菜计划。
