洗碗间岗位职责

洗碗间岗位职责1、负责餐休部客用餐具清洗和垃圾清运工作;2、严格遵守店内各项规章制度,服从餐休部管理人员监督检查；3、随时做好洗碗间清洁卫生工作，保证洗碗间物品摆放标准，卫生干净整洁；4、严格按照卫生局卫生要求及公司餐具清洁要求操作，保证客用餐具清洗及时、干净，确保顾客的使用。

5、保证洗碗间、员工餐厅垃圾的及时清运，垃圾桶外及边缘处保持干净，无遗留物并随时将桶盖盖好。

6、做好个人卫生，符合员工仪容仪表规定。

7、在工作时要注意节约用水、用电和合理使用清洁用品、用具，杜绝浪费现象；清洗餐具时要轻拿轻放，爱护公司物品，降低餐具损耗。

8、完成领导交给的其它临时性工作。

工作要求:1、需清洗的餐具,必须按照指定桌架或放在指定的盒子中存放，不得随意摆放，以免打破或人为损坏；2、清洗餐具时，清洗用品要符合卫生，比例配比要合理、适中,餐具清洗完毕后必须用清水再进行冲洗.3、清洗餐具严格执行公司正确洗碗操作程序，所有餐具需先去除残渣，再放入洗洁精水中浸泡，再洗刷，最后用清水进行冲洗。

4、保证所有的餐具及时清洗，不得堆积.避免影响顾客的使用.如数量较少或急用的餐具需做到优先清洗.5、保证客用餐具清洁质量，符合餐具清洁标准,达到无污渍、无残渣.6、在清洗过程中，需爱护餐具，。

做到轻拿、轻洗、轻放，减少损耗。

7、清洗过程中,对于破损餐具要及时挑出，告知餐休部负责人进行处理。

8、洗刷好的餐具要进行分类摆放整齐,需及时放在餐具车内，交由餐休部人员及时摆放在消毒专柜内进行消毒.9、清洁用具如：百洁布、抹布、胶皮手套等,需保持清洁。

使用完毕后要清洗干净,放在指定地点并摆放整齐.10、要随时保持洗碗间卫生，及时清理，不得出现垃圾、水渍等。

11、要及时清理垃圾桶内食物残渣、垃圾，垃圾存放不得超过垃圾桶的三分之二,垃圾桶边缘及周围不得有遗留物、残渣等物出现。

12、清洗完毕后要及时清理洗刷池或水槽内的残渣、污物等,并对各水池、工作台、墙面、地面进行打扫，保持干净，清爽、无垃圾。

洗碗部岗位职责任一、岗位概述洗碗部是餐厅运营中不可或缺的一个环节，主要负责餐具的清洗、消毒和整理等工作。

洗碗部的工作需要高度的责任心和细致的执行力，保障餐厅整体卫生和服务质量。

本文将详细介绍洗碗部的岗位职责及相关事项。

二、岗位职责1. 根据餐厅用餐情况，合理安排洗碗工作量，并确保按时完成洗碗任务。

2. 负责清理餐厅所使用的餐具、杯具、酒水杯等，确保其干净卫生，符合食品卫生要求。

3. 使用洗碗机进行餐具的清洗和杀菌工作，确保洗碗机正常运转，及时维修保养工作。

4. 检查和维护洗碗机设备的运行状态，及时进行故障排除，确保设备正常运行。

5. 根据需要，使用手工清洗餐具和厨具，并确保彻底清洗和消毒。

6. 负责清洁洗碗区域的卫生，保持整洁干净的工作环境。

7. 将清洗好的餐具整齐摆放在指定位置，方便服务人员和顾客取用。

8. 合理安排餐具储藏室的放置和整理，保持其整洁干净。

9. 协助厨房工作人员清理厨房设备和厨房的卫生。

10. 配合服务人员、厨房工作人员等相关岗位的协调工作，确保餐厅运营的顺利进行。

三、岗位要求1. 具备一定的责任心和执行力，能够按时完成洗碗任务，并确保餐具清洁卫生。

2. 具备一定的体力和耐力，能够承受长时间站立和高强度的工作负荷。

3. 对卫生要求严格，能够熟练掌握清洗和消毒的相关方法，保障食品安全和卫生。

4. 具备良好的团队合作意识，能够与其他岗位紧密合作，共同完成餐厅日常工作。

5. 具备一定的学习能力和应变能力，能够适应餐厅工作中的变化和紧急情况。

6. 具备一定的沟通和协调能力，能够与客人和其他员工进行良好的沟通和协作。

四、岗位培训1. 新员工将接受老员工或主管的指导培训，了解工作流程和操作规范。

2. 掌握洗碗机的操作技巧和清洁维护方法，并熟悉其工作原理和故障排除方法。

3. 学习食品卫生知识和消毒杀菌方法，掌握正确的清洗和消毒流程。

4. 接受餐具摆放和整理技巧的培训，确保餐具整齐摆放，方便使用。

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洗碗岗位职责怎么写一、岗位概述洗碗岗位是餐饮行业中的一种常见工作岗位，主要负责餐具的清洗、保洁和卫生工作。

洗碗员需要具备一定的耐力和细心，能够迅速高效地完成洗碗任务，保证提供给客人的餐具清洁卫生。

本文将详细介绍洗碗岗位的职责和工作要求。

二、岗位职责1. 餐具清洗洗碗员的主要职责是清洗所有使用过的餐具，包括餐盘、碗、杯子、刀叉、勺子等，并保证其无油污、无污渍、无异味。

洗碗员需要按照卫生标准，使用洗涤剂和清洁工具进行餐具的清洗，确保餐具的卫生和安全。

2. 餐具保洁洗碗员还需要负责餐具的保洁工作，包括餐具的分类、摆放和储存。

洗碗员需要按照不同的种类把餐具分类，确保每种餐具都能够恢复到最佳的清洁状态。

在摆放和储存餐具时，洗碗员需要注重餐具的整齐和卫生，确保餐具干燥并防止二次污染。

3. 厨房卫生洗碗员还需要保持厨房的整洁和卫生。

在清洗餐具的同时，洗碗员需要及时清理和处理厨房的垃圾，保持地面和墙壁的清洁。

洗碗员还需要清洗和维护洗碗区域的设备和工具，确保其正常运行和卫生。

4. 团队合作洗碗员需要与其他餐厅员工密切合作，确保餐厅的顺利运转。

洗碗员需要协助其他员工完成各项任务，如备餐、上菜、打扫等，并与他们保持良好的沟通和配合。

三、工作要求1. 身体素质洗碗岗位需要较高的体力，并且需要长时间保持站立工作，因此洗碗员需要具备一定的体力和耐力，能够适应工作强度和节奏。

2. 细心耐心洗碗员需要认真细致地清洗餐具，确保每个细节得到充分的清洗和保洁。

洗碗员需要有耐心，能够面对大量的餐具和重复性的工作，保持高效的工作态度。

3. 卫生意识洗碗岗位需要与食品直接接触，因此洗碗员需要具备严格的卫生意识和操作规范。

洗碗员需要按照厨房卫生标准进行操作，并且定期进行个人卫生保健，以确保洗碗过程中不产生污染。

4. 团队合作洗碗员需要与其他员工密切配合工作，因此需要具备团队合作精神和良好的沟通能力。

洗碗员需要遵守团队规定，与其他员工相互帮助和支持，确保餐厅的整体运营效果。

洗碗间岗位职责
1.负责所有餐具的清理,消毒工作，做到今日工作今日完毕
2.负责区内的环境卫生清扫，清洁工作;
3.负责菜品粗加工工作;
4.餐具的储存，餐损的统计
5.清洁用品，餐具的申购，保存
6.服从上级的工作安排认真完成每餐用具的清洁工作:
7.做好与同事的工作协调;
8.节约使用清洁用品，用具。

工作流程
早餐一签到上岗一参加列会一餐前准备一营业服务一餐后收尾一午餐(值班);晚上重复前列工作。

1.对返回的餐具作彻底的清洁，消毒，储存;
2.对所属区及其使用工具进行清洗，设备，水，电，气，关闭
3.清洁用具，用品回收，保存并对前列，工作进行检查纠正。

洗碗工岗位职责洗碗工岗位职责（精选21篇）现如今，岗位职责对人们来说越来越重要，制定岗位职责可以有效地防止因职务重叠而发生的工作扯皮现象。

制定岗位职责需要注意哪些问题呢？以下是小编为大家收集的洗碗工岗位职责，欢迎大家分享。

洗碗工岗位职责 1一、仪表整洁，注意个人卫生。

二、勤收餐具，保持桌面整洁。

三、餐厅每天三餐三次擦桌、拖地，保持清洁整齐。

四、餐具、碗、筷实行“四过关”(1刷、2洗、3清、4消毒)。

五、坚持蒸汽消毒制度，防止病菌传染或交叉感染。

六、爱护餐具、机械，注意节约水、电、汽等。

洗碗工岗位职责 21、应根据工作要求按时上下班，严格执行食品卫生“五四制”。

餐具清洗必须做到“一清、二洗、三刷、四消毒”，并做好餐具保洁工作。

2、在使用洗碗机前，先开机调试水压和水温，检查机械各部是否运转正常，若发现异常情况需及时报修。

3、碗盘在清洗前，应将饭菜渣清除干净，分类放入洗碗机内（餐具清洗应加入适量洗涤剂），严格按照操作程序进行操作。

4、清洗餐具必须把好卫生质量关，餐具清洗完毕，逐一检查餐具是否洗干净，若有油污，则重新再洗一次。

5、餐具洗净后，应分类整理放入消毒柜内，进行消毒后送到备餐间待用，并在就餐前将碗筷整理整齐分别放置各个窗口。

6、分类分档存放餐具，防止污染。

7、厨具清洗后即放入橱柜，以免损坏。

8、发现破损餐具要立即拣出申报并查找原因。

9、负责贵重餐具的保管。

餐具必须分类放进消毒柜消毒。

10、餐具清洁过程中，严禁用湿手接触电器开关，严禁用水管冲洗电机，以免发生事故。

11、工作完毕应放好洗刷工具，应及时将洗碗机、消毒柜、地面清洗干净。

12、完成领导交办的其他工作任务了。

洗碗工岗位职责 3为切实做好公司食堂各项工作，保证公司食堂各项工作有章可循，维护公司食堂运作的正常秩序，保障广大员工的切身利益，特制定食堂工作人员管理制度，以规范公司食堂各项工作。

一、关于洗碗工的相关规定：1、做好个人卫生，上岗前着装整洁，勤剪指甲、勤理发、勤洗澡。

洗碗间岗位职责范文洗碗间是餐饮行业中非常重要的一个岗位，主要负责洗碗、清洗餐具和厨房用具，保持餐具的清洁和卫生。

以下是洗碗间岗位的职责：1.洗碗和清洗餐具：洗碗是洗碗间岗位的主要职责。

洗碗工需要将用过的餐具放入水槽或洗碗机中进行清洗，并使用洗涤剂和清洗工具，如洗碗刷、海绵等，彻底清洁餐具表面和内部。

洗碗工还需要检查餐具是否有残留食物或污渍，确保其完全清洁。

2.清洗厨房用具：洗碗工还需要清洗厨房用具，如锅、盆、砧板等。

他们需要使用适当的清洁剂和工具，彻底清洁厨具表面和内部，以确保厨房用具的卫生。

3.维护洗碗设备：洗碗间内通常会有洗碗机等专业设备。

洗碗工需要负责维护这些设备的正常运行，包括定期清洁设备、更换洗碗机滤网、调整设备水温和水压等。

4.垃圾处理：洗碗工需清除洗碗间内的垃圾和废弃物，保持洗碗间的整洁和清洁。

5.保管干净餐具：洗碗工需要妥善保管清洁的餐具，确保它们干燥和无菌。

他们需要安排合适的存放位置，如餐具柜或储物架，并确保存放餐具的区域干燥和清洁，以防止细菌滋生。

6.检查餐具质量：洗碗工需要定期检查餐具的质量，如破损、变形或丢失。

如果发现餐具有问题，他们需要及时向主管报告，并更换损坏或缺失的餐具。

7.协助厨房清洁：洗碗间与厨房密切相关，洗碗工通常需要协助厨房的清洁工作，如擦洗台面、清理流理台、清洁地面等。

他们需要保持厨房整洁和卫生，以提供一个良好的工作环境。

8.遵守卫生规定：洗碗工需要遵守卫生和安全规定，如佩戴适当的工作服和防护用品，如手套和口罩。

他们需要定期清洁和消毒洗碗间，保持洗碗间的卫生和无菌。

9.协调与其他部门的工作：洗碗工需要与其他部门密切合作，如服务员、厨师等。

他们需要根据餐厅的需求，确保及时清洁并提供足够的餐具供应。

总之，洗碗间岗位的职责主要是保证餐具的清洁和卫生，并在清洗餐具的同时维护洗碗设备和协助厨房的清洁工作。

洗碗工需要具备细致的观察力、耐心和团队合作精神，以提供一个卫生、高效的洗碗间环境。

酒店洗碗工岗位职责酒店洗碗工岗位职责(3篇)在不断进步的社会中，越来越多地方需要用到岗位职责，岗位职责的明确对于企业规范用工、避免风险是非常重要的。

那么相关的岗位职责到底是怎么制定的呢？以下是小编整理的酒店洗碗工岗位职责，仅供参考，大家一起来看看吧。

酒店洗碗工岗位职责11、严格执行“四过关”(1刷2洗3清4消毒)保证餐具的卫生质量；2、严格执行消毒程序，防止病菌传染或交叉感染；3、保持仪表整洁，注意个人卫生；4、负责洗刷间的环境卫生；5、负责洗刷间各类设备、用具、用品的.使用，保管工作；6、清洗时各类餐具要注意轻拿轻放，保证不被意外破损；7、完成领导交派的各项工作。

酒店洗碗工岗位职责21、服从管事部领班的工作指令，向其负责并报告工作。

2、认真做好餐具、炊具的清洁、消毒工作，保质保量完成厨房日常清洁及通道卫生工作。

3、严格执行管事部清洁工作程序，做到“一刮、二洗、三过、四消毒、五保洁”的.规范作业。

4、清洁和搬放各类餐具、炊具做到轻拿轻放，防止损坏，发现破损的餐具及时拣出，防止流入餐厅，并及时报告领班。

5、爱惜使用各种清洁机械和用具，及时做好保养和报修工作，确保安全有效。

6、保持洗碗间的清洁卫生。

7、根据清洁卫生工作要求，对不锈钢用具和银质用具做到特别清洗。

8、做好交接班工作。

酒店洗碗工岗位职责3一、严格执行“四过关（一刷、二洗、三清、四消毒）保证餐具的'卫生质量。

二、严格执行消毒程序，防止细菌传染或交叉感染。

三、保持仪表整洁，注意个人卫生。

四、负责洗刷间的环境卫生。

五、负责洗刷间各类设备、用具、用品的使用，保管工作。

六、清洗时各类餐具要注意轻拿轻放，保证不被意外破损。

七、上岗期间随时保持洗刷间的卫生整洁，不得干私活。

八、完成领导交派的各项工作。

洗碗岗位职责一、引言本规章制度旨在明确洗碗岗位的职责和要求，规范洗碗工作流程，确保岗位工作高效完成。

本规章制度适用于所有洗碗岗位员工，必须严格遵守。

二、岗位职责1.负责收集、清洗和消毒餐具、餐盘、勺子、碗筷等餐厨用品；2.检查餐具的完整性和清洁度，确保不良餐具不会进入餐厅内供客人使用；3.根据餐厅的用餐情况，合理调整洗碗机的水温、洗涤剂用量等参数，保证洗碗效果；4.使用洗碗设备洗碗时，根据餐具种类、材质以及污渍情况，选择适当的洗涤程序；5.定期检查洗碗机的工作状态，如发现故障，及时报修维修；6.确保餐具的干燥和上架工作，避免餐具积水或交叉污染；7.清洁、维护和消毒洗碗设备，保持洗碗工作环境的整洁和卫生；8.配合其他职能部门的工作，如协助厨房清洗食材和搬运餐具等；9.协助上级主管完成其他相关工作。

三、工作标准1.餐具清洗质量标准：–餐具表面洁净，无油污、食物残留和水渍；–餐具完整，无破损和变形；–所有餐具均经过适当的消毒处理；–餐具无异味。

2.工作效率标准：–洗碗工作应与用餐场次和人员规模相适应；–洗碗过程应高效、快捷，尽量避免用餐客人等待；–按照工作安排和时间节点完成洗碗任务。

3.工作态度标准：–服从上级领导安排，维护团队协作和谐；–保持职业形象，着工作服、鞋、帽，注意个人卫生；–认真对待洗碗工作，避免大意、马虎和不负责任的行为；–积极主动解决工作中遇到的问题。

四、考核标准1.餐具清洗质量考核：–根据餐具洁净度、完整性、消毒处理和无异味等指标进行考核；–考核时抽查餐具样品，并进行综合评估；–不合格者需进行再次培训，并进行整改。

2.工作效率考核：–根据洗碗工作的完成情况、用餐客人等待时间等指标进行考核；–完成任务量较多且用餐客人等待时间较短者为优秀；–未完成任务量且用餐客人等待时间较长者需进行改进措施，如提升工作效率、增加洗碗人员等。

3.工作态度考核：–根据洗碗工作中的服从性、卫生意识、团队合作和问题处理能力等指标进行考核；–工作中态度积极、乐于助人、能够有效解决问题者为优秀；–工作中态度不端正、缺乏卫生意识和团队合作精神者需进行改进措施，如加强培训和辅导。

洗碗间工作职责
洗碗间工作是餐厅等饮食场所不可或缺的一环，负责洗涤餐具和保持洗碗间的
清洁卫生。

洗碗间工作职责虽然看似简单，但却是一个重要的工作岗位。

工作内容
1.洗涤餐具：主要工作是将被用过的餐具进行清洗、漂洗、消毒和晾
干，确保餐具的清洁和卫生。

2.维护洗碗间卫生：保持洗碗间的整洁和卫生，包括地面、墙壁、水
槽、工作台等各处的清洁工作。

3.配合队友：与其他工作人员协作配合，保证餐具的及时处理，确保
餐店的正常运营。

工作技能
1.细心耐心：洗碗间工作需要细心仔细地清洗餐具，有耐心的工作态
度是必备的。

2.团队合作：需要与其他工作人员良好配合，保证工作的高效进行。

3.自律及责任心：保持工作秩序，自觉为餐厅营运做出贡献。

工作环境
洗碗间工作通常需要长时间站立工作，需要具备一定的体力。

由于涉及到清洁，可能会接触到清洁剂等化学品，需要做好安全防护。

工作挑战
洗碗间工作需要持之以恒的耐力和细心，每天面对大量的餐具，常常需要连续
工作，既辛苦又琐碎，需要把握好自己的节奏，保持良好的心态。

总结
洗碗间工作虽然并不是高大上的工作，但却是餐厅正常运营的基础。

在珍惜每
一份工作的同时，做好自己的本职工作，每一道干净的餐具都是对食客的尊重。

努力做好自己的洗碗间工作，也是为自己积累经验、拓展人际关系的好机会。

洗碗间工作虽平凡，但秉持着一份责任和荣誉，也是一份值得骄傲的工作。

洗碗工岗位职责17篇【第1篇】餐饮洗碗工岗位职责1、严格执行“四过关”保证餐具的卫生质量；2、严格执行消毒程序，防止病菌传染或交错感染；3、保持仪表干净，注重个人卫生；4、负责洗刷间的环境卫生；5、负责洗刷间各类设备、用具、用品的使用，保管工作；6、清洗时各类餐具要注重轻拿轻放，保证不被意外破损；7、完成领导交派的各项工作。

【第2篇】管事部洗碗工岗位职责1、严格执行“四过关”保证餐具的卫生质量；2、严格执行消毒程序，防止病菌传染或交错感染；3、保持仪表干净，注重个人卫生；4、负责洗刷间的环境卫生；5、负责洗刷间各类设备、用具、用品的使用，保管工作；6、清洗时各类餐具要注重轻拿轻放，保证不被意外破损；7、完成领导交派的各项工作。

【第3篇】餐厅洗碗工岗位职责1、严格执行“四过关”保证餐具的卫生质量；2、严格执行消毒程序，防止病菌传染或交错感染；3、保持仪表干净，注重个人卫生；4、负责洗刷间的环境卫生；5、负责洗刷间各类设备、用具、用品的使用，保管工作；6、清洗时各类餐具要注重轻拿轻放，保证不被意外破损；7、完成领导交派的各项工作。

【第4篇】某食堂洗碗工岗位职责食堂洗碗工岗位职责1、在食堂经理领导下负责校区同学餐具回收清洗消毒工作。

2、了解洗碗机的工作性能和原理,能举行容易的维修。

3、对待工作仔细负责,每餐清洗完餐具后,将洗碗机里外刷整洁,每月定期保养,并做好日消毒记录。

4、严格根据所规定的温度清洗消毒。

5、在开机时不能脱岗,如有状况准时报告。

6、遵守上班时光,保证食堂正常开饭。

7、已消毒和未消毒的餐具不得混放,保持放餐具柜内清洁。

8、完成领导交办的其它任务。

【第5篇】洗碗工摘菜工岗位职责1、由胥秀勋担任洗碗工;由邓献芳担任摘菜工。

2、两人在工作工程中,可以互相帮助,但是涉及到餐具未洗整洁或者有损坏主要由胥秀勋负责担当赔偿等相应责任;涉及到菜未根据厨房要求摘洗整洁和所摘洗菜品未达到厨师长要求引起的客人投诉和退菜则由邓献芳担当相应赔偿责任。

洗碗间岗位职责一、协助厨房员工进行食品原材料初加工。

二、按照揭盖式洗碗机操作流程使用洗碗机。

三、按照要求清洗、消毒和分类摆放会所所有餐具与用具，保持员工餐厅，分菜间，洗碗间的整洁与设备的正常运行。

四、配合厨师准时完成员工餐的前期准备工作以保证员工餐的质量，并根据规定做好每天的食品留样工作。

五、每餐饭后将洗碗间及员工餐厅内垃圾按照要求分类倾倒至垃圾房。

（做到无隔顿与无隔夜垃圾）六、做好厨房区域的所有星盆的清洁工作，保证其整洁，无异味，无污渍。

七、每天保证员工餐开饭期间与结束后员工餐厅区域桌面、地面、分菜间、回收间内工作台、地面及台盆处清洁工作。

八、随时注意清理厨房餐梯内的物品，每天在结束前将餐梯清理一次，轿厢内部用刮水器清洁，保证其无杂物，无污垢，无油渍，无水渍，外部保持干净。

九、经清洗消毒后的餐具要分类保管，收放餐具要轻拿轻放，尽量减少破损，对破损的物品要及时记录报告并配合厨房与餐厅做报损处理。

（破损物品请勿丢弃，应将破损物品统一放置在规定的容器内，每月月底送仓库报损）十、定期将餐厅的金属类餐具用去锈渍液浸泡去渍，定期将所有筷子，茶杯等容易积垢的餐具用浸液浸洗，定期清洗保养洗碗机，并将洗碗机房、场地、排水明渠擦洗干净。

十一、对于餐厅送洗餐具中若发现有破损的，请第一时间内联系餐厅经理或主管。

对餐厅送洗餐具时若不按照规定分类摆放的，请第一时间内联系餐厅经理或主管。

十二、清洗不锈钢镜面器皿时注意用软布清洗擦拭，严禁使用硬物如百洁布/钢丝球擦洗。

注意：对餐厅内送洗的不锈钢餐具特别是刀叉勺要第一时间清洗后及时归还至餐厅传菜间并由餐厅派专人接收确认。

十三、每班工作结束，应保证将所有清洗完毕的物品、器皿等归还原位，特别是餐饮部的玻璃器皿、托盘及小件物品归还至传菜间。

十四、每班工作结束，应将所有洗涤用具复归原位。

十五、配合厨房与餐厅做好每月的厨房器皿用品与餐厅餐具的盘点工作。

十六、保证洗碗机/员工餐厅加热台的正常运作及日常维护保养，报修工作。

洗碗工岗位职责洗碗工岗位职责11、洗碗工岗位职责职务：洗碗工直接上级：洗碗领班洗碗工岗位职责：1.服从领班的工作指令，向其负责并报告工作。

2.认真做好餐具、炊具的清洁、消毒工作，保质保量完成厨房日常清洁及通道卫生工作。

3.严格执行清洁工作程序，做到“一清、二洗、三刷、四消毒、五保洁”的规范作业。

4.清洁和搬放各类餐具、炊具，做到轻拿轻放，防止顺坏，发觉破损的餐具适时拣出，防止流入餐厅，并适时报告领班。

5.珍惜使用各种清洁机械和用具，适时做好保养和报修工作，确保安全有效。

6.保持洗碗间的清洁卫生。

7.依据清洁卫生工作要求，对不锈钢用具和银质用具做到特别清洗，做好交接班工作。

2、洗碗工岗位职责1.严格执行“四过关”（1刷2洗3清4消毒）保证餐具的.卫生质量。

2.严格执行消毒程序，防止病菌传染或交叉感染。

3.保持仪表乾净，注意个人卫生。

4.负责洗刷间的环境卫生。

5.负责洗刷间各类设备、用具、用品的使用，保管工作。

6.清洗时各类餐具要注意轻拿轻放，保证不被意外破损。

7.上岗期间随时保持洗刷间的卫生乾净，不得干私活。

8.完成领导交派的各项工作。

9.工作规范:（1）清洗、消毒过程中，轻拿、轻洗、轻放，保护好餐具削减损耗。

（2）使用餐筐装餐具时，不能超过容量的三分之二。

（3）在清洗过程中，先进行餐具分类，按秩序清洗。

（4）餐具清洗后必需按类别整齐摆放于餐具架上，餐具不可堆放太高，以防倒塌损坏。

（5）破损餐具，需适时挑出并呈报主管处理。

（6）节省用水、用电，养成顺手关灯关水的习惯。

（7）合理使用洗涤用品，注意节省，削减挥霍。

（8）负责洗碗间的卫生工作，按时擦洗消毒柜与工作台面，适时清理洗刷槽内的残渣污物，按时清倒垃圾。

（9）保持洗碗用具和工作区域的清洁卫生，清洁工具排放整齐，放在指定位置，珍惜清洁工具及用品，杜绝挥霍。

3、洗碗工岗位职责一、服从厨师长工作布置，负责指定区域的洗涤清洁工作。

二、按时上班，按规定着装．搞好个人卫生，确保符合酒店员工个人卫生标准。

厨房洗碗工岗位职责厨房洗碗工岗位职责11.严格执行“四过关”(1刷2洗3清4消毒)保证餐具的卫生质量。

2.严格执行消毒程序，防止病菌传染或交叉感染。

3.保持仪表整洁，注意个人卫生。

4.负责洗刷间的环境卫生。

5.负责洗刷间各类设备、用具、用品的使用，保管工作。

6.清洗时各类餐具要注意轻拿轻放，保证不被意外破损。

7.上岗期间随时保持洗刷间的卫生整洁，不得干私活。

8.完成领导交派的各项工作。

9.工作规范:(1)清洗、消毒过程中，轻拿、轻洗、轻放，保护好餐具减少损耗。

(2)使用餐筐装餐具时，不能超过容量的三分之二、(3)在清洗过程中，先进行餐具分类，按秩序清洗。

(4)餐具清洗后必须按类别整齐摆放于餐具架上，餐具不可堆放太高，以防倒塌损坏。

(5)破损餐具，需及时挑出并呈报主管处理。

(6)节约用水、用电，养成随手关灯关水的习惯。

(7)合理使用洗涤用品，注意节约，减少浪费。

(8)负责洗碗间的'卫生工作，按时擦洗消毒柜与工作台面，及时清理洗刷槽内的残渣污物，按时清倒垃圾。

(9)保持洗碗用具和工作区域的清洁卫生，清洁工具排放整齐，放在指定位置，爱护清洁工具及用品，杜绝浪费。

厨房洗碗工岗位职责2一、仪表整洁，注意个人卫生。

二、勤收餐具，保持桌面整洁。

三、餐厅每天三餐三次擦桌、拖地，保持清洁整齐。

四、餐具、碗、筷实行“四过关”(1刷、2洗、3清、4消毒)。

五、坚持蒸汽消毒制度，防止病菌传染或交叉感染。

六、爱护餐具、机械，注意节约水、电、汽等。

厨房洗碗工岗位职责31.做好个人卫生，上岗前着装整洁，勤剪指甲、勤理发、勤洗澡。

2.必须做到餐具件件消毒合格，不遗漏。

3.严格执行餐具清洗、消毒程序即一洗、二清、三消毒、四保洁。

4.餐具消毒方法：（1）高温消毒：餐具经一洗、二清后，放入煮沸的水中消毒25分钟。

（2）蒸汽消毒：餐具经一洗、二清后，放入蒸汽柜中，使温度升到100℃时，消毒5―10分钟。

（3）烤箱消毒：餐具经一洗、二清后，使温度升到120℃左右，消毒15－20分钟。

中餐洗碗工岗位职责（共11篇）第1篇：洗碗工岗位职责洗碗工岗位职责一、严格执行“四过关（一刷、二洗、三清、四消毒）保证餐具的卫生质量。

二、严格执行消毒程序，防止细菌传染或交叉感染。

三、保持仪表整洁，注意个人卫生。

四、负责洗刷间的环境卫生。

五、负责洗刷间各类设备、用具、用品的使用，保管工作。

六、清洗时各类餐具要注意轻拿轻放，保证不被意外破损。

七、上岗期间随时保持洗刷间的卫生整洁，不得干私活。

八、完成领导交派的各项工作。

第2篇：洗碗工岗位职责洗碗工岗位职责洗碗工由后勤主管负责管理，负责餐具的清洗工作。

岗位职责1、负责洗刷间的环境卫生。

2、负责洗刷间各类设备、用具、用品的使用，保管工作。

3、清洗时各类餐具要注意轻拿轻放，保证不被意外破损。

4、上岗期间随时保持洗刷间的卫生整洁，不得干私活。

5、完成领导交派的各项工作。

工作内容1、按时着装上岗，注意个人卫生。

2、认真清理洗刷间、下水道。

保证水池无污物、油腻、茶垢、无异味。

3、餐具及时清洗，空干洗刷用品，如水盆、拖布、洗碗布等，以便随时投入再次使用。

4、洗刷中注意餐具的破损率，用具的保养等。

洗刷完毕，方可下班。

5、了解厨具的性质，责任心强，动作敏捷，利落。

第3篇：洗碗工岗位职责职务：洗碗工层级关系：直接上级：洗碗领班洗碗工岗位职责1.服从领班的工作指令，向其负责并报告工作。

2认真做好餐具、炊具的清洁、消毒工作，保质保量完成厨房日常清洁及通道卫生工作。

3严格执行清洁工作程序，做到“一清、二洗、三刷、四消毒、五保洁”的规范作业。

4清洁和搬放各类餐具、炊具，做到轻拿轻放，防止顺坏，发现破损的餐具及时拣出，防止流入餐厅，并及时报告领班。

5爱惜使用各种清洁机械和用具，及时做好保养和报修工作，确保安全有效。

6保持洗碗间的清洁卫生。

7根据清洁卫生工作要求，对不锈钢用具和银质用具做到特别清洗，做好交接班工作。

第4篇：洗碗工岗位职责蜀香妈妈菜洗碗工岗位职责一、服从厨师长工作安排，负责指定区域的洗涤清洁工作。

洗碗工岗位职责（8篇）随着社会不断地进步，很多地方都会使用到岗位职责，岗位职责是指一个岗位所需要去完成的工作内容以及应当承担的责任范围，职责是职务与责任的统一，由授权范围和相应的责任两部分组成。

拟起岗位职责来就毫无头绪？下面是作者给大家整理的8篇洗碗工岗位职责，希望可以启发您对于洗碗工的写作思路。

洗碗工岗位职责篇一岗位职责1、负责洗刷间的环境卫生。

2、负责洗刷间各类设备、用具、用品的使用，保管工作。

3、清洗时各类餐具要注意轻拿轻放，保证不被意外破损。

4、上岗期间随时保持洗刷间的卫生整洁，不得干私活。

5、完成领导交派的各项工作。

工作内容1、按时着装上岗，注意个人卫生。

2、认真清理洗刷间、下水道。

保证水池无污物、油腻、茶垢、无异味。

3、餐具及时清洗，空干洗刷用品，如水盆、拖布、洗碗布等，以便随时投入再次使用。

4、洗刷中注意餐具的。

破损率，用具的保养等。

洗刷完毕，方可下班。

5、了解厨具的性质，责任心强，动作敏捷，利落。

洗碗工岗位职责篇二1、听从主管的工作支配并按时按量完成。

2、乐观参与部门组织的'培训并按规范操作落实到实际工作中。

3、严格遵守平安规定操作。

4、相互帮助工作，有问题或疑问准时上报处理。

5、完成上级交办的其他工作任务。

洗碗工岗位职责篇三直接上级：餐厅领班（厨师长）直接下级：无工作范围：负责餐厅、厨房餐具的清洗工作协作关系：服务员、传菜员、厨房人员权限：有权制止相关部门使用未清洗、消毒的餐具，确保饮食卫生。

主要职责：1．负责所用各类橱、柜、器具卫生及工作区域环境卫生的'清扫和保持。

2．负责洗刷间各类设备、用具的使用、保管工作。

3．按标准清洗餐厅客用的各类餐具，做到“一刮、二涮、三洗（用洗涤剂）、四冲、五消毒、六封闭”。

确保干净卫生，无破损。

洗刷过程要轻拿轻放，同时要节约用水。

4．餐具洗后立即放入柜橱，餐具的存放应分类分档，防止污染。

发现破损，立即捡出。

4．上岗期间保持洗刷间卫生整洁，洗完的餐具不再出现二次污染。

厨房洗碗工岗位职责1.服从领班的工作指令，向其负责并报告工作。

2认真做好餐具、炊具的清洁、消毒工作，保质保量完成厨房日常清洁及通道卫生工作。

3严格执行清洁工作程序，做到“一清、二洗、三刷、四消毒、五保洁”的规范作业。

4清洁和搬放各类餐具、炊具，做到轻拿轻放，防止顺坏，发现破损的餐具及时拣出，防止流入餐厅，并及时报告领班。

5爱惜使用各种清洁机械和用具，及时做好保养和报修工作，确保安全有效。

6保持洗碗间的清洁卫生。

7根据清洁卫生工作要求，对不锈钢用具和银质用具做到特别清洗，做好交接班工作。

厨房洗碗工岗位职责（二）厨房洗碗工的职责包括：1. 按照厨房的工作安排，清洗和消毒所有厨房餐具、器具、餐盘和杯子等。

2. 确保洗涤区域的干净和整洁，包括清理洗碗机、洗涤槽、水槽、工作台和墙壁等。

3. 检查及储存清洗后的餐具和器具，确保其质量和卫生。

4. 管理并监控洗碗机的运作，确保其正常工作以及故障的及时修复。

5. 遵守卫生和安全准则，包括正确使用洗涤剂和清洗设备，避免交叉污染和细菌滋生。

6. 与厨师和其他厨房工作人员密切合作，确保餐具和器具的供应能够及时满足厨房运作需求。

7. 协助清洗厨房其他区域，如清理地板、墙壁和架子等。

8. 有需要时，协助厨师进行一些简单的食物准备和烹饪工作，如洗切蔬菜或处理食材等。

9. 参与培训新员工并向其传授洗碗工作技巧和流程。

10. 积极参与团队合作，协助解决厨房中的问题，并确保良好的工作氛围。

厨房洗碗工岗位职责（三）厨房洗碗工是餐饮行业中非常重要的一个岗位，主要负责餐厅的厨房洗碗和清洁工作。

下面是厨房洗碗工的岗位职责的详细介绍，包括工作内容、工作时间、工作环境、工作要求等方面。

一、工作内容1. 洗碗工需要根据餐厅的要求，对餐具进行清洗和消毒，包括盘子、碗、筷子、勺子、刀叉等。

2. 洗碗工还需要对厨房的炊具进行清洗，包括锅、锅铲、炉子等。

同时还要对厨房的各个区域进行保洁，保持厨房的整洁和卫生。

洗碗工岗位职责（优秀5篇）现如今，岗位职责使用的情况越来越多，订立岗位职责可以有效规范操作行为。

想学习订立岗位职责却不知道该请教谁？下面是本文库店铺整理的5篇《洗碗工岗位职责》，假如能帮忙到亲，我们的一切努力都是值得的。

洗碗工岗位职责篇一1．负责所用各类橱、柜、器具卫生及工作区域环境卫生的清扫和保持。

2．负责洗刷间各类设备、用具的使用、保管工作。

3．按标准清洗餐厅客用的各类餐具，做到“一刮、二涮、三洗（用洗涤剂）、四冲、五消毒、六封闭”。

确保干净卫生，无破损。

洗刷过程要轻拿轻放，同时要节省用水。

4．餐具洗后立刻放入柜橱，餐具的存放应分类分档，防止污染。

发现破损，立刻捡出。

4．上岗期间保持洗刷间卫生乾净，洗完的餐具不再显现二次污染。

5．定期对餐具统一消毒。

洗碗工岗位职责篇二1、在当班主管的直接领导下，负责餐具的清洗和消毒工作，管好、用好消毒柜。

2、全部餐具均需遵守“一冲二刷三洗四消毒”的。

程序进行，实现无油渍要求。

3、洗刷、消毒过程中注意保护餐具，最大限度减少损耗。

4、做好餐具消毒工作，严格执行餐具消毒规定程序，消毒温度实现摄氏125℃以上。

5、每柜每次消毒餐具的数量应按规定容量进行。

6、每天由专人做好消毒登记工作。

7、遵守劳动纪律，定时上下班，在完成餐具消毒后，应乐观帮助做好其他勤杂工作。

8、做好消毒柜的保养维护工作，常常清除内外污渍与水，保持消毒柜自身的清洁卫生。

洗碗工岗位职责篇三岗位职责：1、分类分档存放餐具，防止污染；2、早上负责清洗青菜，装青菜框子，清洗电饭锅（不用煮饭）3、餐具清洗后即放到指定位置，以免损坏；4、发现破损餐具要立刻拣出申报并查找原因；5、负责宝贵餐具的保管。

任职资格：1、年龄45岁以下，女性，有洗碗的工作经验，身体健康，反应灵敏；2、踏实肯干，做事认真负责；3、听从领导管理，为人友好和善。

洗碗工岗位职责篇四1、在厨师长的领导下，重要负责每日各厨房所需蔬菜的拣摘、洗净；2、实在负责对蔬菜的拣摘、洗涤、佐料的削皮摘洗以及少量海产品的摘洗；3、应依照菜肴要求及规格进行加工；4、负责本岗用具及场合的卫生清洁；5、完成领导交办的其它事宜；6、在本岗位领导下，主工负责家禽、水产品、野味等原材料的初加工；7、实在对每天所需的家禽、水产品、野味等原材料进行宰镣、拔净毛，去鳞去内脏，冲洗干净；8、依据菜肴要求对原材料进行规范化加工；9、负责本岗设备工具的保养；10、随时保护本岗位的及卫生包干区的清洁卫生。

后厨洗碗工的岗位职责后厨洗碗工的岗位职责（通用6篇）在充满活力，日益开放的今天，人们运用到岗位职责的场合不断增多，岗位职责是一个具象化的工作描述，可将其归类于不同职位类型范畴。

制定岗位职责需要注意哪些问题呢？以下是小编整理的后厨洗碗工的岗位职责（通用6篇），希望能够帮助到大家。

后厨洗碗工的岗位职责1岗位职责：1、分类分档存放餐具，防止污染；2、早上负责清洗青菜，装青菜框子，清洗电饭锅（不用煮饭）3、餐具清洗后即放到指定位置，以免损坏；4、发现破损餐具要立即拣出申报并查找原因；5、负责贵重餐具的保管。

任职资格：1、年龄45岁以下，女性，有洗碗的工作经验，身体健康，反应灵敏；2、踏实肯干，做事认真负责；3、服从领导管理，为人友好和善。

后厨洗碗工的岗位职责2一、仪表整洁，注意个人卫生。

二、勤收餐具，保持桌面整洁。

三、餐厅每天三餐三次擦桌、拖地，保持清洁整齐。

四、餐具、碗、筷实行“四过关”(1刷、2洗、3清、4消毒)。

五、坚持蒸汽消毒制度，防止病菌传染或交叉感染。

六、爱护餐具、机械，注意节约水、电、汽等。

后厨洗碗工的岗位职责3职务：洗碗工直接上级：洗碗领班洗碗工岗位职责：1.服从领班的工作指令，向其负责并报告工作。

2.认真做好餐具、炊具的清洁、消毒工作，保质保量完成厨房日常清洁及通道卫生工作。

3.严格执行清洁工作程序，做到“一清、二洗、三刷、四消毒、五保洁”的规范作业。

4.清洁和搬放各类餐具、炊具，做到轻拿轻放，防止顺坏，发现破损的餐具及时拣出，防止流入餐厅，并及时报告领班。

5.爱惜使用各种清洁机械和用具，及时做好保养和报修工作，确保安全有效。

6.保持洗碗间的清洁卫生。

7.根据清洁卫生工作要求，对不锈钢用具和银质用具做到特别清洗，做好交接班工作。

后厨洗碗工的岗位职责41.严格执行“四过关”(1刷2洗3清4消毒)保证餐具的卫生质量。

2.严格执行消毒程序，防止病菌传染或交叉感染。

3.保持仪表整洁，注意个人卫生。

洗碗工职责洗碗工职责第1篇直接上级：餐厅领班（厨师长）直接下级：无工作范围：负责餐厅、厨房餐具的清洗工作协作关系：服务员、传菜员、厨房人员权限：有权制止相关部门使用未清洗、消毒的餐具，确保饮食卫生。

主要职责：1、负责所用各类橱、柜、器具卫生及工作区域环境卫生的清扫和保持。

2、负责洗刷间各类设备、用具的使用、保管工作。

3、按标准清洗餐厅客用的各类餐具，做到“一刮、二涮、三洗（用洗涤剂）、四冲、五消毒、六封闭”。

确保干净卫生，无破损。

洗刷过程要轻拿轻放，同时要节约用水。

4、餐具洗后立即放入柜橱，餐具的存放应分类分档，防止污染。

发现破损，立即捡出。

4、上岗期间保持洗刷间卫生整洁，洗完的餐具不再出现二次污染。

5、定期对餐具统一消毒。

工作程序：1、按时着工装上岗，仪容仪表干净卫生。

2、清扫洗刷间工作区域、环境卫生及柜、橱、器具卫生，清洗水池、盛器、调配洗涤剂，做好洗刷前的各项准备工作。

3、餐中按程序和操作规范及时清洗撤换下来的餐具，确保干净，无破损。

4、整理餐具、分类归放，封闭保存，捡出破损餐具上交。

5、餐后再次清理洗刷间环境卫生，将各类用具摆放在指定位置。

6、关闭水、电、门、窗，锁好柜橱。

洗碗工职责第2篇洗碗工岗位职责一、岗位名称：洗碗工二、直接上级：厨师长三、任职条件：吃苦耐劳，服从指挥，有无工作经验均可，具有餐饮从业资格证及《健康证》。

四、本职工作：厨房公共区域清洁、清洗碗具、锅具及各类用具、菜品的整理、洗淘。

五、工作职责：1、负责菜品的初加工和洗淘工作；2、负责厨房各种餐具的清洗工作；3、负责厨房公共区域的清洁工作；4、采用科学的洗涤方法，斤两减少易耗品的消耗，降低餐具损耗；5、利用空闲时间协助其他岗位的工作；6、服从领导的临时安排；洗碗工职责第3篇岗位职责：1、分类分档存放餐具，防止污染；2、早上负责清洗青菜，装青菜框子，清洗电饭锅（不用煮饭）3、餐具清洗后即放到指定位置，以免损坏；4、发现破损餐具要立即拣出申报并查找原因；5、负责贵重餐具的保管。