食堂洗碗间职责

厨房洗碗工岗位职责洗碗工岗位责任制直接上级：餐厅领班(厨师长)直接下级：无工作范围：负责餐厅、厨房餐具的清洗工作协作关系：服务员、传菜员、厨房人员权限：有权制止相关部门使用未清洗、消毒的餐具，确保饮食卫生。

主要职责：1.负责所用各类橱、柜、器具卫生及工作区域环境卫生的清扫和保持。

2.负责洗刷间各类设备、用具的使用、保管工作。

3.按标准清洗餐厅客用的各类餐具，做到“一刮、二涮、三洗(用洗涤剂)、四冲、五消毒、六封闭”。

确保干净卫生，无破损。

洗刷过程要轻拿轻放，同时要节约用水。

4.餐具洗后立即放入柜橱，餐具的存放应分类分档，防止污染。

发现破损，立即捡出。

4.上岗期间保持洗刷间卫生整洁，洗完的餐具不再出现二次污染。

5.定期对餐具统一消毒。

工作程序：1.按时着工装上岗，仪容仪表干净卫生。

2.清扫洗刷间工作区域、环境卫生及柜、橱、器具卫生，清洗水池、盛器、调配洗涤剂，做好洗刷前的各项准备工作。

3.餐中按程序和操作规范及时清洗撤换下来的餐具，确保干净，无破损。

4.整理餐具、分类归放，封闭保存，捡出破损餐具上交。

5.餐后再次清理洗刷间环境卫生，将各类用具摆放在指定位置。

6.关闭水、电、门、窗，锁好柜橱。

图片已关闭显示，点此查看厨房洗碗工岗位职责（2）厨房洗碗工的职责包括：1. 按照厨房的工作安排，清洗和消毒所有厨房餐具、器具、餐盘和杯子等。

2. 确保洗涤区域的干净和整洁，包括清理洗碗机、洗涤槽、水槽、工作台和墙壁等。

3. 检查及储存清洗后的餐具和器具，确保其质量和卫生。

4. 管理并监控洗碗机的运作，确保其正常工作以及故障的及时修复。

5. 遵守卫生和安全准则，包括正确使用洗涤剂和清洗设备，避免交叉污染和细菌滋生。

6. 与厨师和其他厨房工作人员密切合作，确保餐具和器具的供应能够及时满足厨房运作需求。

7. 协助清洗厨房其他区域，如清理地板、墙壁和架子等。

8. 有需要时，协助厨师进行一些简单的食物准备和烹饪工作，如洗切蔬菜或处理食材等。

洗碗间岗位职责范文洗碗间是餐饮行业中非常重要的一个岗位，主要负责洗碗、清洗餐具和厨房用具，保持餐具的清洁和卫生。

以下是洗碗间岗位的职责：1.洗碗和清洗餐具：洗碗是洗碗间岗位的主要职责。

洗碗工需要将用过的餐具放入水槽或洗碗机中进行清洗，并使用洗涤剂和清洗工具，如洗碗刷、海绵等，彻底清洁餐具表面和内部。

洗碗工还需要检查餐具是否有残留食物或污渍，确保其完全清洁。

2.清洗厨房用具：洗碗工还需要清洗厨房用具，如锅、盆、砧板等。

他们需要使用适当的清洁剂和工具，彻底清洁厨具表面和内部，以确保厨房用具的卫生。

3.维护洗碗设备：洗碗间内通常会有洗碗机等专业设备。

洗碗工需要负责维护这些设备的正常运行，包括定期清洁设备、更换洗碗机滤网、调整设备水温和水压等。

4.垃圾处理：洗碗工需清除洗碗间内的垃圾和废弃物，保持洗碗间的整洁和清洁。

5.保管干净餐具：洗碗工需要妥善保管清洁的餐具，确保它们干燥和无菌。

他们需要安排合适的存放位置，如餐具柜或储物架，并确保存放餐具的区域干燥和清洁，以防止细菌滋生。

6.检查餐具质量：洗碗工需要定期检查餐具的质量，如破损、变形或丢失。

如果发现餐具有问题，他们需要及时向主管报告，并更换损坏或缺失的餐具。

7.协助厨房清洁：洗碗间与厨房密切相关，洗碗工通常需要协助厨房的清洁工作，如擦洗台面、清理流理台、清洁地面等。

他们需要保持厨房整洁和卫生，以提供一个良好的工作环境。

8.遵守卫生规定：洗碗工需要遵守卫生和安全规定，如佩戴适当的工作服和防护用品，如手套和口罩。

他们需要定期清洁和消毒洗碗间，保持洗碗间的卫生和无菌。

9.协调与其他部门的工作：洗碗工需要与其他部门密切合作，如服务员、厨师等。

他们需要根据餐厅的需求，确保及时清洁并提供足够的餐具供应。

总之，洗碗间岗位的职责主要是保证餐具的清洁和卫生，并在清洗餐具的同时维护洗碗设备和协助厨房的清洁工作。

洗碗工需要具备细致的观察力、耐心和团队合作精神，以提供一个卫生、高效的洗碗间环境。

洗碗工岗位职责制洗碗工是餐饮行业中非常重要的一环，他们的主要职责是负责清洗餐具和厨房用具，确保餐具的清洁卫生。

以下是洗碗工的岗位职责制：一、餐前准备1.检查餐具和厨房用具的数量和完整性，并与所需的数量进行核对。

2.准备必要的洗涤设备，如洗碗机、清洁剂、清洗工具和干燥设备。

3.确保洗碗区域的清洁卫生，如清洁台面、墙壁和地面。

4.确保洗碗设备的正常运行，如检查洗碗机的状态和清洗液的浓度。

二、餐饮后处理1.餐饮结束后，收集餐具和厨房用具，并将其转移到洗碗区。

2.对餐具进行初步清洁，包括刮去残留食物和清洗表面油污。

3.把需要清洗的餐具分类，如将易碎物品单独处理。

4.使用洗碗机或手工清洗餐具，确保彻底清洁，不留下任何污渍。

5.将清洗过的餐具放入烘干设备，确保餐具的干燥卫生。

三、周边清洁1.定期清洁洗碗区域，包括清洁台面、墙壁和地面。

2.清洁洗碗机和烘干设备，确保其正常运行。

3.清理并妥善处理垃圾和废弃物。

4.维护洗碗区域的整洁和卫生。

四、与其他岗位的协作1.与厨师、服务员和餐厅经理合作，确保及时清洗和准备餐具。

2.与其他洗碗工协作，分工合作，提高工作效率。

3.注意餐具的数量和情况，及时向餐厅经理报告并补充不足。

五、遵守卫生规范和安全制度1.遵守卫生规范，包括使用洗碗液和清洁剂的正确浓度，确保餐具的卫生安全。

2.执行安全操作，避免发生洗碗机故障或其他意外。

3.使用个人防护设备，如手套和防护面具，保护自己的安全和健康。

六、其他1.辅助并协助其他工作需要，如厨房清洁和食品准备。

2.接受和执行上级交给的其他临时性工作和指令。

总结：洗碗工是餐饮行业中不可或缺的重要岗位，他们的职责主要包括餐前准备、餐饮后处理、周边清洁、与其他岗位的协作、遵守卫生规范和安全制度以及其他辅助工作。

他们应该具备灵活性、责任心和团队合作精神，以确保餐具的清洁卫生，为顾客提供卫生可靠的餐具。

洗碗间工作职责
洗碗间工作是餐厅等饮食场所不可或缺的一环，负责洗涤餐具和保持洗碗间的
清洁卫生。

洗碗间工作职责虽然看似简单，但却是一个重要的工作岗位。

工作内容
1.洗涤餐具：主要工作是将被用过的餐具进行清洗、漂洗、消毒和晾
干，确保餐具的清洁和卫生。

2.维护洗碗间卫生：保持洗碗间的整洁和卫生，包括地面、墙壁、水
槽、工作台等各处的清洁工作。

3.配合队友：与其他工作人员协作配合，保证餐具的及时处理，确保
餐店的正常运营。

工作技能
1.细心耐心：洗碗间工作需要细心仔细地清洗餐具，有耐心的工作态
度是必备的。

2.团队合作：需要与其他工作人员良好配合，保证工作的高效进行。

3.自律及责任心：保持工作秩序，自觉为餐厅营运做出贡献。

工作环境
洗碗间工作通常需要长时间站立工作，需要具备一定的体力。

由于涉及到清洁，可能会接触到清洁剂等化学品，需要做好安全防护。

工作挑战
洗碗间工作需要持之以恒的耐力和细心，每天面对大量的餐具，常常需要连续
工作，既辛苦又琐碎，需要把握好自己的节奏，保持良好的心态。

总结
洗碗间工作虽然并不是高大上的工作，但却是餐厅正常运营的基础。

在珍惜每
一份工作的同时，做好自己的本职工作，每一道干净的餐具都是对食客的尊重。

努力做好自己的洗碗间工作，也是为自己积累经验、拓展人际关系的好机会。

洗碗间工作虽平凡，但秉持着一份责任和荣誉，也是一份值得骄傲的工作。

餐厅洗碗工岗位职责实用5篇餐厅洗碗工岗位职责 11、严格执行“四过关”（1刷2洗3清4消毒）保证餐具的卫生质量。

2、严格执行消毒程序，防止病菌传染或交叉感染。

3、保持仪表整洁，注意个人卫生。

4、负责洗刷间的环境卫生。

5、负责洗刷间各类设备、用具、用品的使用，保管工作。

6、清洗时各类餐具要注意轻拿轻放，保证不被意外破损。

7、上岗期间随时保持洗刷间的卫生整洁，不得干私活。

8、负责餐厅员工餐的制作。

9、完成领导交派的各项工作。

餐厅洗碗工岗位职责 21、负责所用各类橱、柜、器具卫生及工作区域环境卫生的清扫和保持。

2、负责洗刷间各类设备、用具的使用、保管工作。

3、按标准清洗餐厅客用的各类餐具，做到“一刮、二涮、三洗（用洗涤剂）、四冲、五消毒、六封闭”。

确保干净卫生，无破损。

洗刷过程要轻拿轻放，同时要节约用水。

4、餐具洗后立即放入柜橱，餐具的存放应分类分档，防止污染。

发现破损，立即捡出。

4、上岗期间保持洗刷间卫生整洁，洗完的.餐具不再出现二次污染。

5、定期对餐具统一消毒。

餐厅洗碗工岗位职责 31、洗碗工应按工作要求按时上班，严格执行食品卫生“五四”制餐具清洗必须做到“一清、二洗、三刷、四消毒”，并做好餐具保洁工作。

2、洗餐具应先清除残余饭菜后进行洗刷、分类装放。

3、把好卫生关。

餐具清洁完毕，逐一检查餐具是否清洁干净，若有油垢，则重新再洗一次。

4、餐具必须分类放进消毒柜消毒。

5、工作完毕应放好洗刷工具，将地面清洗干净。

6、完成大堂经理（番禺大堂经理）交办的其他工作任务。

餐厅洗碗工岗位职责 4洗碗工岗位职责1、应根据工作要求按时上下班，严格执行食品卫生“五四制”。

餐具清洗必须做到“一清、二洗、三刷、四消毒”，并做好餐具保洁工作。

2、在使用洗碗机前，先开机调试水压和水温，检查机械各部是否运转正常，若发现异常情况需及时报修。

3、碗盘在清洗前，应将饭菜渣清除干净，分类放入洗碗机内（餐具清洗应加入适量洗涤剂），严格按照操作程序进行操作。

洗碗工岗位职责
1. 清洗餐具，负责清洗餐厅使用过的餐具，包括盘子、碗、杯子、餐具和烹饪器具等，确保它们干净卫生。

2. 维护清洁，保持洗碗区域的清洁卫生，包括清洁洗碗机、擦
拭台面和地面，定期清理垃圾桶。

3. 协助厨房工作，在需要的时候，协助厨房工作人员清洗和准
备食材，保持厨房整洁。

4. 遵守安全规定，遵守并执行食品安全和卫生标准，确保洗碗
区域符合卫生要求。

5. 协助团队，与其他餐厅员工合作，确保餐厅运营的顺利进行。

6. 处理投诉，在必要时，处理顾客对餐具清洁的投诉，确保问
题得到妥善解决。

7. 完成上级交办的其他任务，完成经理交代的其他与工作相关
的任务。

洗碗工是餐厅运营中不可或缺的一环，需要有耐心、细致和责任心，确保餐具清洁卫生，为顾客提供一个舒适的用餐环境。

洗碗工岗位职责17篇【第1篇】餐饮洗碗工岗位职责1、严格执行“四过关”保证餐具的卫生质量；2、严格执行消毒程序，防止病菌传染或交错感染；3、保持仪表干净，注重个人卫生；4、负责洗刷间的环境卫生；5、负责洗刷间各类设备、用具、用品的使用，保管工作；6、清洗时各类餐具要注重轻拿轻放，保证不被意外破损；7、完成领导交派的各项工作。

【第2篇】管事部洗碗工岗位职责1、严格执行“四过关”保证餐具的卫生质量；2、严格执行消毒程序，防止病菌传染或交错感染；3、保持仪表干净，注重个人卫生；4、负责洗刷间的环境卫生；5、负责洗刷间各类设备、用具、用品的使用，保管工作；6、清洗时各类餐具要注重轻拿轻放，保证不被意外破损；7、完成领导交派的各项工作。

【第3篇】餐厅洗碗工岗位职责1、严格执行“四过关”保证餐具的卫生质量；2、严格执行消毒程序，防止病菌传染或交错感染；3、保持仪表干净，注重个人卫生；4、负责洗刷间的环境卫生；5、负责洗刷间各类设备、用具、用品的使用，保管工作；6、清洗时各类餐具要注重轻拿轻放，保证不被意外破损；7、完成领导交派的各项工作。

【第4篇】某食堂洗碗工岗位职责食堂洗碗工岗位职责1、在食堂经理领导下负责校区同学餐具回收清洗消毒工作。

2、了解洗碗机的工作性能和原理,能举行容易的维修。

3、对待工作仔细负责,每餐清洗完餐具后,将洗碗机里外刷整洁,每月定期保养,并做好日消毒记录。

4、严格根据所规定的温度清洗消毒。

5、在开机时不能脱岗,如有状况准时报告。

6、遵守上班时光,保证食堂正常开饭。

7、已消毒和未消毒的餐具不得混放,保持放餐具柜内清洁。

8、完成领导交办的其它任务。

【第5篇】洗碗工摘菜工岗位职责1、由胥秀勋担任洗碗工;由邓献芳担任摘菜工。

2、两人在工作工程中,可以互相帮助,但是涉及到餐具未洗整洁或者有损坏主要由胥秀勋负责担当赔偿等相应责任;涉及到菜未根据厨房要求摘洗整洁和所摘洗菜品未达到厨师长要求引起的客人投诉和退菜则由邓献芳担当相应赔偿责任。

食堂洗碗工岗位职责食堂洗碗工是食堂中一个重要的职位，他们负责保持食堂的洁净和卫生。

下面将详细介绍食堂洗碗工的岗位职责。

一、餐具清洗和消毒食堂洗碗工的主要职责是清洗和消毒餐具。

首先，他们需要将使用过的餐具、碗盘、刀叉等进行清洗，确保餐具的干净卫生。

清洗过程中，他们需要确保使用适当的洗涤剂和水温，并使用洗碗刷等工具仔细清洁每一个角落。

其次，洗碗工还需要进行餐具的消毒，以杀灭细菌和病菌。

这需要按照食堂卫生规范，使用适当的消毒剂和方法，确保餐具的安全，避免食物污染。

二、厨房清洁和卫生维护食堂洗碗工还需要积极参与厨房的清洁和卫生维护。

他们负责清洁厨房中的锅炉、炉灶、餐具储存柜等设备和区域，以确保厨房的整洁和卫生。

此外，洗碗工还需要清理垃圾桶，并将垃圾分类投放，确保厨房环境的整洁和无异味。

三、食堂环境卫生除了负责餐具和厨房的清洁工作，食堂洗碗工还需要关注整个食堂的环境卫生。

他们应该保持食堂地面的清洁，及时清理食物残渣和污渍。

同时，他们还需要保持餐桌、椅子和墙壁的清洁，确保食堂整体环境的整洁和美观。

四、配合团队工作食堂洗碗工需要与其他厨房工作人员密切合作。

他们需要与厨师、服务员等团队成员协同工作，确保食堂正常运营。

在高峰时段，洗碗工需要迅速处理大量的餐具，并及时协助其他工作人员，以满足顾客的需求。

他们还需要互相帮助，共同解决遇到的问题，确保食堂工作的高效和协调。

五、遵守卫生规范食堂洗碗工需要严格遵守卫生规范和操作流程。

他们应该了解并遵守相关的卫生标准，如正确使用洗涤剂和消毒剂、使用个人防护装备等。

洗碗工还应定期接受卫生培训和考核，提高自身的专业知识和技能水平，以确保工作的质量和食堂的安全。

总结：食堂洗碗工岗位职责包括餐具清洗和消毒、厨房清洁和卫生维护、食堂环境卫生、配合团队工作和遵守卫生规范等。

他们在食堂中起着保持洁净和卫生的重要角色，为食堂的正常运营提供了必要的保障。

洗碗工需要具备细致、耐心和团队协作的能力，以为顾客提供一个干净、卫生的用餐环境。

餐厅刷碗勤务岗位职责（3篇）餐厅刷碗勤务岗位职责（精选3篇）餐厅刷碗勤务岗位职责篇11.严格执行“四过关”(1洗2清3消毒4冲洗)保证餐具的卫生质量。

2.严格执行消毒程序，防止病菌传染或交叉感染。

3.保持仪表整洁，注意个人卫生。

4.负责洗刷间的环境卫生。

5.负责洗刷间各类设备、用具、用品的使用，保管工作。

6.清洗时各类餐具要注意轻拿轻放，保证不被意外破损。

7.上岗期间随时保持洗刷间的卫生整洁，不得干私活。

8.完成领导交派的各项工作。

9.工作规范:(1)清洗、消毒过程中，轻拿、轻洗、轻放，保护好餐具减少损耗。

(2)使用餐筐装餐具时，不能超过容量的三分之二。

(3)在清洗过程中，先进行餐具分类，按秩序清洗。

(4)餐具清洗后必须按类别整齐摆放于餐具架上，餐具不可堆放太高，以防倒塌损坏。

(5)破损餐具，需及时挑出并呈报主管处理。

(6)节约用水、用电，养成随手关灯关水的习惯。

(7)合理使用洗涤用品，注意节约，减少浪费。

(8)负责洗碗间的卫生工作，按时擦洗消毒柜与工作台面，及时清理洗刷槽内的残渣污物，按时清倒垃圾。

(9)保持洗碗用具和工作区域的清洁卫生，清洁工具排放整齐，放在指定位置，爱护清洁工具及用品，杜绝浪费。

餐厅刷碗勤务岗位职责篇21、负责主（副）食品、炊具、文具、劳保用品、机械设备、办公设备等一切物资的验收保管工作，保证库存物资不变质、不损坏，对容易变质或损坏的食品要及时提出处理意见并向领导汇报。

2、认真验收食品的数量和质量，进出食品都要建帐，做到帐物相符，除尘滤布月底盘存应实事求是，并做好库存物资盘存表。

3、经常清点库存，控制库存物资，对米、面、煤、油等大宗物资提前一周报告中心主任，调料等配料应提前三天通知采购员。

对购进的主副食品及原料要有生产许可证、卫生许可证、产品合格证。

4、保证仓库内部清洁卫生，严格执行《食品卫生法》，物品应分类整齐放臵，库房内不存放私人物品。

5、领出物品要做到先进先出，防止食品积压时间过长，腐烂变质。

厨房洗碗工岗位职责范文厨房洗碗工是餐厅中至关重要的一员，主要负责餐具、餐具和餐桌的清洁与消毒工作。

以下是厨房洗碗工的岗位职责范本：1. 餐具清洗与消毒- 负责清洗所有使用过的餐具、碗、盘、勺、叉、刀等，确保它们干净卫生。

- 使用专业的清洁剂和设备来清除食物残渣和污垢，遵守清洁消毒的标准操作程序。

- 检查餐具的完整性和质量，如发现有损坏或磕碰的餐具，及时报告给主管。

2. 餐具摆放和存储- 确保清洗干净的餐具和碗具在餐具架上有序摆放，便于厨师和服务员使用。

- 确保餐具存放区的整洁和卫生，避免混杂和交叉污染。

- 执行餐具存储的相关规定，如按照不同餐具的类型、材质进行分类存放，并确保存放区的干燥和通风。

3. 餐桌清洁和布置- 负责清洁和护理餐桌的表面，包括桌面、椅子和其他相关家具的清洁工作。

- 定期更换餐桌布和椅垫，保持餐桌的整洁和舒适。

- 协助服务员布置餐桌，保证餐具、餐盘和餐巾等准备就绪。

4. 垃圾处理- 负责将餐厅产生的垃圾进行分类和处理，如食物残渣、纸张、包装盒等。

- 将垃圾投放到指定的垃圾桶中，并确保垃圾桶的清洁和卫生。

- 配合餐厅相关人员的要求，按时清空垃圾桶，并将垃圾送往指定的垃圾处理区。

5. 厨房卫生- 协助保持厨房的整洁和卫生，如清洁工作台、油烟机、灶台等。

- 定期清洁和消毒厨房地面、墙壁和其他相关区域，确保环境卫生和工作安全。

- 配合厨师和其他厨房工作人员的工作需要，保持厨房工作区的有序和无障碍。

6. 协助其他工作- 协助厨房其他工作人员的工作，如清洁厨具、调料瓶、炊具等。

- 帮助整理和存储食材，如蔬菜、肉类、调料等。

- 在需要时，协助厨师和其他厨房工作人员完成其他与厨房卫生和工作相关的任务。

7. 遵守安全规定- 遵守所有餐厅的安全规定和操作程序，确保工作过程的安全性。

- 使用和保管清洁剂和消毒剂时需小心谨慎，确保使用安全。

- 在工作过程中正确佩戴和使用个人防护装备，如手套、围裙等。