面包发霉了(改好)

“面包发霉了”实验感悟
面包是人类最古老的食物，它是一种简单而又美味的食物，但是它也有一个弊端，就是它很容易发霉。

每当家里有一块面包，就会有家长会非常的担心，怎么样才能防止它发霉呢？
因此，本文意在探索“面包发霉”实验，以及它给我们带来的启示。

首先，我们从环境温度开始。

如果面包所处的环境温度太高，它将容易发霉，因此我们应该尽可能地把面包的所在温度降低。

其次，我们可以把面包放入密封容器中，通过密封，可以有效地阻止空气中的水分进入，从而降低面包被发霉的可能性。

此外，本文还从发霉机理进行了探讨。

通常情况下，当面包暴露在空气中，它会吸收大量水分，从而引起发霉。

另外，还有微生物和真菌会介入其中，使得发霉的情况变得更加严重。

最后，本文针对这次实验有一些感悟。

首先，良好的保存方法可以有效地防止面包的发霉。

其次，发霉的原因不止一个，需要综合考虑气候温度、保存环境和潜在因素，从而有效地控制发霉的情况。

最后，尽管面包容易发霉，但只要遵循正确的保存方法，都可以保持面包的新鲜状态。

总之，通过对“面包发霉”实验的研究，我们发现了面包的保鲜规律，以及它给我们带来的启示：保持良好的保存环境，把面包放入密封容器中，及时保持其新鲜状态，这样才能保证我们的面包食用的安全、健康，也可以让我们享受美味的面包。

麵包發黴了教學目標科學概念麵包的變質發黴是黴菌大量繁殖引起的，黴菌的生長需要適宜的環境和條件。

通過對黴菌的培養可以進行黴菌生活條件的研究活動。

過程與方法根據自己提出的問題進行假設，並設計實驗研究黴菌的生長與環境的關係。

堅持記錄黴菌的生長情況，分析.整理自己記錄的資料。

情感態度價值觀通過對黴菌的觀察，拓寬觀察周圍世界的視野，保護並發展對事物的好奇心。

在對黴菌生長的實驗活動中，鍛煉長週期實驗觀察的意志品質。

教學重點觀察發黴的麵包，瞭解黴菌；探究麵包發黴的條件。

教學難點觀察黴菌的生長情況。

教學準備為每組學生準備:放大鏡，載玻片，有條件的學校準備顯微鏡；發黴的麵包(裝在密封好的口袋中)，幹麵包四小塊.滴管.水.塑膠袋.實驗記錄單(參見教科書第53頁)。

教學過程第一課時一、引入我們可能注意到食物在保存的過程中也會發生變化。

會發生什麼樣的變化呢？與哪些條件有關呢？二、探究過程1.觀察發黴的麵包（1）分組觀察老師提供的麵包，說說你的發現？麵包發黴了！（揭示課題）（2）怎樣才能看清楚麵包上黴菌的樣子？用放大鏡把麵包發生的變化記錄下來。

學生討論，小組嘗試。

師引導學生用牙籤取一些麵包上的黴菌放在載玻片，用放大鏡進行觀察。

有條件的話引導學生利用顯微鏡觀察，正確使用顯微鏡的方法指導——一提（提鏡筒）二轉（轉換器）三調光四載（標本置載物台）五降（降鏡筒）六反向（升鏡筒）（3）彙報交流：投影儀展示各組記錄單，學生代表用語言來描述你看到的黴菌的樣子。

2.麵包發黴的條件（1）討論：麵包上怎麼會長出黴菌？麵包發黴與哪些因素有關？觀察活動中得到的哪些資訊能夠説明我們進行分析？還需要得到哪些方面的資訊？（2）小組探討，作出推測（3）全班交流：黴菌長在麵包上，而離麵包最近的塑膠袋上並沒有黴菌生長，這可能說明黴菌的生長需要麵包提供養分；麵包如果是放在了溫暖的地方發的黴，這說明黴菌的生長與溫度的高低有關；發黴的麵包還是軟軟的，有一些水分，這說明黴菌的生長需要水分……3.哪一塊麵包上的黴菌生長得快（1）過渡：剛才的討論只是我們的一種猜想，黴菌的生長還可能與哪些因素有關？請各組根據老師為你們提供的材料，你能設計一個實驗證明黴菌的生長與溫度的關係？你能設計實驗證明黴菌的生長與水的多少有關？黴菌的生長還可能與哪些因素有關？你還能用實驗來證明嗎？（2）選擇實驗條件拿出材料袋的四塊烘乾的麵包，用牙籤在每塊麵包上放一些黴菌。

如何解决蛋糕面包中霉菌的问题？预防糕点发霉变质蛋糕和面包是一种源于西方的古老西点，通常是由烤箱制作的，蛋糕和面包是以鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。

以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅助材料。

经过搅拌、调制、烘烤后制成的一种类似海绵的点心。

蛋糕和面包是一种面食，因其味道甜腻，外形唯美，口感舒滑，深受儿童的喜爱。

但若是生产加工的车间中空气内含有较多的悬浮微粒、霉菌和细菌等微生物等有害气体，就会造成焙烤食品产生霉菌、出厂后容易发霉变质。

在实际生产过程中，许多食品企业在选择消毒产品和方案时不注重细节，过于随意，导致无法稳定，有效，长期的控制住霉菌污染问题，因此对行业和食品生产工艺流程的充分认识是解决霉菌污染的一个重要因素。

蛋糕和面包发霉的原因分析霉菌的生长是造成蛋糕和面包发生腐坏的主要原因之一。

在蛋糕厂生产加工的流程中，霉菌的污染源很多,如何防止蛋糕和面包被霉菌污染是解决问题的关键一步。

蛋糕和面包发霉时，霉菌在蛋糕上大量繁殖，可从外表观察到呈绒毛状的各种颜色的斑点，而且有些霉菌毒素是对人有害的。

如果贮存场所和包装物潮湿，在糕点表面结露（结成水珠），霉菌就极易生长。

蛋糕和面包腐坏，主要是指蛋糕受到细菌中的马铃薯杆菌侵袭繁殖而引起的腐败变质。

由于受该杆菌污染的蛋糕中可出现丝状黏质的现象，故常将该杆菌称为丝状黏质菌。

一般情况下，这种微生物常寄生于土壤和谷物中，其孢子可耐140℃的高温。

若蛋糕原料中含有这种孢子，而蛋糕在烘烤时中心温度近似100℃，虽可有效杀灭焙烤食品中的多种细菌微生物、提高食品卫生品质，但在冷却和包装过程中，蛋糕易被车间环境内的悬浮颗粒、有害气体、霉菌等污染物二次污染，导致烘焙食品在运输贮藏时就出现了微生物超标、发霉变质的问题，使蛋糕在保质期内都发生问题，给消费者带来危害，同时为烘焙食品企业造成损失。

如何预防和解决蛋糕面包中霉菌污染的问题在蛋糕生产工艺流程中，对于生产环境的洁净度要求很高，面对食制品的生产环境潮湿等问题，必须要有一个完整的环境、物表、生产过程中的消毒灭菌体系，清除和灭杀环境内空气中依附在人体、设备、容器、建筑物上的细菌和微生物。

四年级下科学教学反思-面包发霉了教科版首先，我利用了课件显示发霉的面包激发孩子的兴趣。

通过观察，孩子们自然而然会有一个个的疑问：面包上怎么会有霉菌？霉菌是怎么样的？霉菌生长需要哪些条件？……学生的观察活动就是围绕这些有价值的问题展开的。

怎样才可以看清楚面包上霉菌的样子呢？根据学生已有经验他们会提出借助放大镜.显微镜进行观察。

这是有目的的研究，是借助工具进行的科学研究，培养学生对细微部分进行观察的能力。

而让学生用自己擅长的方式将霉菌的特点记录下来，也是有目的的。

科学地记录观察结果是这里很重要的一个目的，方法比知识重要。

在学生研究完霉菌之后，我要求学生一定将双手洗净。

其实这也是本课的一个教学重点。

观察完面包上的霉菌后，学生自然会想了解：霉菌的生长与什么因素有关。

这就需要孩子们运用已有的经验和认识，展开讨论。

这也是一个值得探究的问题，需要孩子们对霉菌的生长条件作出假设或猜想，然后根据假设制定实验计划。

由于实验操作无法在课堂内进行，所以实验设计是这课活动的重点。

学生设计实验，能使他们的研究热情高长，增加学生研究的兴趣。

同时，也不让学生对教师产生学习的依赖性。

引领学生们每天观察记录面包上霉菌的生长情况，是一个重要的后续活动。

所以我会在课后督促和激励学生，尽可能使每一个学生坚持每天观察记录面包上霉菌的生长情况，并引导他们分析和整理自己的记录。

结束后，我马上进行了反思，我觉得，科学教师的角色我还没有扮演好。

在整堂课上我只扮演了组织者的角色，组织学生合作观察发霉的面包.组织学生将观察到的霉菌画在黑板上.组织学生对霉菌的生长条件作出假设或猜想，并根据假设制定实验计划，然而另一个引导者角色却根本没有体现出来。

特别是在学生汇报小组设计的实验的时候，学生设计了很多实验来验证自己的猜测，我只想到了让他们汇报出来注重了形式而没有实质性的解决问题；当学让提到用两个面包同时做实验，这时教师就应及时的提出对比实验并复习其特点，而我却是一句话代过；教师的语言导入不好，行体手段较差。