葡萄酒入门基础知识大全

葡萄酒基础知识一、葡萄酒的历史最早起源于古埃及，以图画的方式记录了酿酒的全过程二、葡萄酒的分类葡萄酒的定义：根据国际葡萄酒与葡萄酒组织的规定（International Office of Vine Wine 简称OIV1996），葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或葡萄汁经完全或部分酒精发酵后获得的饮料。

分类：1、静止葡萄酒（Still Wine）：当葡萄酒在20摄氏度时，二氧化碳含量低于（大气压）的葡萄酒。

其酒精度数为度(15度酵母停止发酵）2、起泡葡萄酒（Sparking Wine）：当葡萄酒在20摄氏度时，二氧化碳含量高于的葡萄酒3、加强型葡萄酒（Fortified Wine）：在天然葡萄酒中加入蒸馏酒，形成酒精度在15-22度的葡萄酒，如葡萄牙的波特（Port）和西班牙的雪利(Sherry）4、蒸馏葡萄酒（Distilled wine）：通常称为白兰地（Brandy）比如最有名的干邑XO.酒精度数通常大于等于40度按颜色分类1、红葡萄酒（Red）：葡萄带皮发酵而成，酒色分为紫色、宝石红、石榴红等。

2、桃红葡萄酒（Medium）：桃红葡萄酒的颜色分为粉红色和三文鱼色3、白葡萄酒(Sweet）：用白葡萄或红葡萄榨汁后不带皮发酵酿造，酒色分为柠檬黄、金黄色、琥珀色等。

按糖分含量分类1、干型葡萄酒(Dry）：亦称干酒，葡萄汁中糖分完全转化为酒精，残留糖分含量在4克/升以下，口中察觉不到甜味，只有酸味和清怡爽口的感觉。

2、中甜型葡萄酒（Medium）：味略甜残留糖分在4-5克/升左右3、甜型葡萄酒（Sweet）：葡萄酒含糖量超过45克/升，口中感到明显的甜味三、葡萄酒的酿造采摘葡萄--破皮--浸皮与发酵--压榨--熟成--装瓶四、葡萄酒的品鉴1、品鉴环境*良好的自然光或白光（过于强烈的光线会影响视觉）*无异味的环境（异味会影响嗅觉，例如香水香烟厨房的味道）*白色的背景（便于观察葡萄酒的颜色）*干净的口腔（品酒前吸烟食用口香糖使用牙膏等会影响味觉的判断）*标准的ISO酒杯2、品鉴方法一看、二闻、三品鉴1、观察酒水是否有杂质 ? ? ?澄清、浑浊*观察颜色的强度 ? ? 深、浅颜色*红葡萄酒的颜色会随着年龄的增长而变浅（根据红酒的颜色看酒龄）年轻的时候边缘通常是紫色1-2年后慢慢会变为宝石红，3-5年后酒的边缘是石榴红如果出现褐色，表示酒已经过了巅峰期开始走下坡路白葡萄酒的颜色会随着年龄的增长而变深年轻的时候边缘通常是浅柠檬黄，慢慢变成金黄色，随着酒进一步陈放，慢慢会变成琥珀色，白葡萄酒最终也会变成褐色，这个时候说明这款酒已经老了2、鉴赏葡萄酒的状态是否健康香气是否愉悦*香气的浓度 ?高、中、低*香气特征 ?闻到的气味3、单宁：粗糙、干涩、柔滑*酸度：让人想流口水，让酒充满活力和新鲜 3、6、9秒*酒体：酒在舌头上的重量*回味：咽下或者吐出后，香气在口中持续的时间，长而复杂的香气是好久的特征12-15秒最后得出结论：1、这款酒是否平衡2、品质卓越还是普通3、是不是最佳饮用期，现在喝正好还是放一段时间再喝4、是否值得购买五、用过橡木桶的葡萄酒一定好吗并不是所有葡萄酒都适合用橡木桶熟成香气浓郁、结构感强、有陈年能力的葡萄酒，才适合橡木桶熟成六、味觉1、甜度：葡萄酒里或多或少含有一些糖分，舌尖对甜度最为敏感2、酸度：舌头两侧的味蕾对酸度更为敏感，根据3、6、9面从低到高来描述酸度是维持白葡萄生命的主要支柱3、单宁：在品尝葡萄酒时，那种发干发涩收敛的感觉，从低到高来描述单宁单宁是维持红葡萄酒的主要支柱4、回味：回味是指葡萄酒咽下或者吐出后，香气在口中持续的时间。

葡萄酒基础知识大全近年来，我国葡萄酒产业取得了长足发展，葡萄酒产量、消费量及进口量都得到了快速提高。

以下是由店铺整理关于葡萄酒基础知识，希望大家喜欢!葡萄酒基础知识1、酒的价值在什么时候是最高的?首先要记住一点，葡萄酒生产出来就是为了喝的。

针对那些可以长时间存放的精品葡萄酒，网上有各种资源会给你一个理论上的最佳存放时间;但每一瓶酒都是不同的，存放状态不一样，每个人的口味偏好也不一样。

当你觉得某个时刻值得庆祝时，就打开一瓶特殊的葡萄酒吧。

如果你不愿一个人独享，那就记住每年的"开瓶夜"(Open That Bottle Night)是二月份的最后一个星期六。

在这一天，你可以和全世界的葡萄酒爱好者一起，打开你们珍藏的那瓶陈年葡萄酒。

2、必须把葡萄酒存放在恒温酒窖中吗?如果你把不同品牌的葡萄酒放在一个盒子里，打算在家放置比较短的时间(你也应该这么做),那只要找一个避光、温度相对稳定适宜的地方就行，柜子角落往往是不错的选择。

如果你有很好的葡萄酒，想保存时间长一点，那就买一款葡萄酒冰柜，价格不算贵，而且不占地方，可谓物超其值3、正确的酒窖温度是多少，白葡萄酒和红葡萄酒的保存温度有无区别?酒窖温度一般控制在55华氏度左右(约13摄氏度),我们存放红葡萄酒和白葡萄酒的温度一般在57华氏度左右(约14摄氏度),因为我们发现这对两者来说都是比较适宜的上酒温度。

在大多数场合下，红葡萄酒的上酒温度太高，白葡萄酒的上酒温度过低，餐厅上酒时尤其如此。

如果把57华氏度作为起始温度，白葡萄酒可能需要再冷却一点点，而红葡萄酒则需要放在桌上等一下，让它变暖一些，但总的来说，这个起始温度不错。

4、葡萄酒喝的时候需要换瓶吗?一般来说不需要，至少一开始不必换瓶。

我们喜欢一口口把酒喝完，那么葡萄酒在大杯中打旋的过程能接触到充足的空气，用不着换瓶醒酒。

如果尝一口后觉得酒味过于涩，需要"呼吸"一下，那么就可以换瓶。

图解关于葡萄酒的基础小知识 1
酒标解读
从酒标上可以获取很多关于一款葡萄酒的信息,包括生产商、产区、品种和酒精度等
图解关于葡萄酒的基础小知识 2
侍酒温度
不同类型的葡萄酒适合在不同的温度下饮用
图解关于葡萄酒的基础小知识 3
酒杯
不同类型的葡萄酒适合用不同类型的酒杯来饮用
图解关于葡萄酒的基础小知识 4
持杯&摇杯
持杯的姿势和摇杯的方向都可以反映出你的葡萄酒知识水平
图解关于葡萄酒的基础小知识 5
葡萄酒颜色
笼统地说,葡萄酒按颜色可以分为红葡萄酒、桃红葡萄酒和白葡萄酒;不过实际上,不同的红葡萄酒往往在色泽上有些微差异；即使是同一款酒,年轻的时候和陈年之后的颜色也不一样；桃红、白葡萄酒也都这样;
图解关于葡萄酒的基础小知识 6
酒精度
葡萄酒的酒精度一般在7.5%-15%之间
图解关于葡萄酒的基础小知识 7
香气
葡萄酒的香气非常复杂精妙,多姿多彩,包括果香、花香、香料香、药草香和矿物质香气等等
图解关于葡萄酒的基础小知识 8
单宁
单宁是红葡萄酒中的一种重要物质,它主要来源于葡萄的皮、籽和梗；如果在酿造过程中使用了橡木桶,葡萄酒也可以从橡木桶获得少量单宁;如果白葡萄酒在酿造过程中使用了橡木桶,那它也可能带有少量单宁;
图解关于葡萄酒的基础小知识 9
风土
风土是一个比较“玄妙”的概念,简单地说,它是气候、地形、土壤以及周边植物群的“综合体”,通过影响葡萄的生长和风味来影响葡萄酒的风格和风味;。

葡萄酒基础必学知识点1. 葡萄酒的产地：葡萄酒可以来自各个国家和地区，但一些著名的产地包括法国、意大利、西班牙、澳大利亚和美国等。

2. 葡萄品种：葡萄酒可以由不同的葡萄品种酿造而成，每种葡萄品种都会给葡萄酒带来独特的风味和口感。

一些常见的葡萄品种包括赤霞珠、黑皮诺、霞多丽和雷司令等。

3. 葡萄酒的等级：葡萄酒可以根据质量和产地等因素分为不同的等级。

一般来说，顶级的葡萄酒往往来自于著名的产区，并经过严格的生产和评级流程。

4. 葡萄酒的口感特征：葡萄酒的口感可以分为酸度、单宁、甜度和酒体等几个方面。

酸度可以带来脆爽与活力，单宁可以提供丰满与结构感，酒体则是葡萄酒的整体厚重感，甜度则是指葡萄酒中的糖分含量。

5. 葡萄酒的香气特征：葡萄酒的香气是通过葡萄的芳香物质产生的，可以分为主香和副香。

主香通常来自于葡萄本身，而副香则是葡萄酒经过陈年或者采用特殊工艺产生的香气。

6. 葡萄酒与食物的搭配：葡萄酒与食物的搭配是一门艺术，不同的葡萄酒可以搭配出不同的味道和口感。

一般来说，红肉搭配红葡萄酒，白肉搭配白葡萄酒，而甜点则可以搭配甜型葡萄酒。

7. 葡萄酒的存储和饮用温度：葡萄酒的存储和饮用温度也会影响其风味和口感。

一般来说，红葡萄酒应在18-20摄氏度下饮用，而白葡萄酒和起泡酒则应在6-12摄氏度下饮用。

8. 葡萄酒的年份和陈年潜力：葡萄酒的年份表示了葡萄酒出产的年份，而陈年潜力则表示了葡萄酒经过陈年后可以达到的更好的风味和口感。

9. 葡萄酒的生产工艺：葡萄酒的生产工艺包括葡萄的收获、压榨、发酵和陈年等过程。

每个过程都会对葡萄酒的品质和口感产生影响。

10. 葡萄酒的品尝技巧：品尝葡萄酒需要注意观察颜色、闻香气、品口感和评价质量等方面。

熟练的品尝技巧可以帮助人们更好地欣赏葡萄酒的特点和品质。

葡萄酒基础知识第八章葡萄酒作为一种古老的饮品，拥有深厚的文化历史和独特的酿造工艺。

在前面的章节中，我们已经了解了葡萄酒的起源、种类和酿造过程。

在第八章中，我们将继续深入探讨葡萄酒的基础知识，包括葡萄酒的存储和品尝技巧，以及如何正确地搭配葡萄酒与食物。

一、葡萄酒的存储葡萄酒的存储条件对于保持其品质至关重要。

以下是几个重要的存储要点：1. 温度：葡萄酒应该存放在稳定的温度下，最适宜的温度一般在10-16摄氏度之间。

温度过低会冻结酒液，温度过高会加速酒液的老化。

2. 湿度：适度的湿度能够保持酒瓶的封闭性，避免葡萄酒中的氧气进入。

一般来说，湿度应该保持在50-80%之间。

3. 光线：阳光和其他强光会对葡萄酒产生有害影响，容易使酒变质。

因此，存放葡萄酒的地方应该是暗的。

4. 震动：葡萄酒容易受到震动的影响，震动会影响其中的沉淀物和化学反应。

因此，应该将葡萄酒存放在稳定的地方，避免被强烈震动。

二、葡萄酒的品尝技巧葡萄酒品尝是一门艺术，也是一种乐趣。

以下是一些品尝葡萄酒的基本步骤：1. 视觉：倒入葡萄酒到透明的玻璃杯中，观察酒液的颜色和清澈度。

颜色可以告诉我们葡萄酒的年份，品种和酿造过程。

2. 香气：将酒杯静置片刻，将酒液中的香气释放出来。

用鼻子闻一闻，并试着识别其中的香气，如水果，花香，香料等。

3. 品尝：轻轻品尝一小口葡萄酒，让酒液在口中停留片刻。

品尝时应注意酒液的酸度，单宁度和甜度。

同时，也要体会酒液的口感和余味。

4. 评估：根据个人偏好和对葡萄酒的了解，对酒的质量和口感进行评估。

可以给予酒以评分并做出相应的记录。

三、葡萄酒与食物的搭配正确的葡萄酒与食物的搭配可以提升整体的味觉体验。

以下是一些建议：1. 红葡萄酒：一般可以搭配红肉，特别是牛肉和羊肉。

汤和炖菜也是不错的选择。

2. 白葡萄酒：与鱼类，海鲜和家禽搭配非常合适。

也可以搭配绿叶蔬菜和奶酪。

3. 甜葡萄酒：适合搭配甜点和浓重的奶酪。

4. 起泡酒：可以作为开胃酒，在派对和庆典中搭配各种小吃。