最新葡萄酒知识初级试卷(基础知识类)

葡萄酒认证考试一、选择题1. 什么是葡萄酒？[单选题] *a. 葡萄汁发酵酿的酒√b. 葡萄口味的烈酒2. 葡萄果实主要分为哪四部分组成？[多选题] *果⽪√果⽪√果核√葡萄籽√3. 发酵的过程原理是怎样的？（酵⽪+______=________+________+________) [多选题] *a.酒精√b.⽪氧化碳√c.糖√d.⽪√4. 随着发酵进程的进⽪，葡萄汁⽪的糖变化是怎样的？[单选题] *a.越来越⽪b.越来越低√5. 随着发酵进程的进⽪，酒精度的变化是怎样的？[单选题] *a.越来越高√b.越来越低6. 5. 葡萄酒酿造的主要步骤包括？排序[单选题] *发酵—采摘—浸渍（红）/榨汁（白）—陈酿—装瓶采摘—浸渍（红）/榨汁（白）发酵—陈酿—装瓶√7. 重要的关键字：⽪切都是为了_________？[单选题] *产量萃取√市场品牌8. 萃取的过程中主要是为了____?[单选题] *存在于葡萄⽪⽪的香气物质√葡萄果⽪⽪的成分9. 葡萄⽪上⽪的⽪霜是什么？[单选题] *a.灰尘b.天然酵⽪√10. ⽪⽪酵⽪和天然酵⽪的区别？哪个可以控制⽪格[单选题] *a. 天然酵母b. 人工酵母√11. 按照葡萄酒状态来进行分类的话可以分为哪两种？答：静止葡萄酒和_______。

[单选题] *红葡萄酒气泡酒（香槟）√白葡萄酒桃红葡萄酒甜型12. 香槟产区位于那个国家？( )气候特征是怎样的？( ) [多选题] *a. 法国√b. 意大利c. 中国d. 温暖如广东e. 寒冷如黑龙江√13. 想象一下炎热产区生长的葡萄偏向于_______？[单选题] *a. 糖分低，偏酸b. 糖分高，偏甜√14. 寒冷地区生长的葡萄应该倾向于______?[单选题] *a. 糖分低，偏酸√b. 糖分高，偏甜15. 葡萄酒的“年份”，如“1982年的拉菲”指的是葡萄的采摘年份还是发售年份？[单选题] *a. 采摘年份√b. 发售年份16. 有的香槟会标注年份，有的香槟不会标注年份，这样的说法对吗？[单选题] *a. 正确√b. 错误17. 香槟的气泡是如何产生的[单选题] *a. 像可乐一样用机械方法注入二氧化碳b. 在酿造完成的基酒内加入酵母和酵母营养液（糖）使其在瓶中进行二次发酵而产生的二氧化碳√18. 世界上其他地区的起泡酒可以叫做“香槟”吗？[单选题] *a. 可以b. 不可以√19. 你会选择___更适合作为红葡萄酒杯[多选题]abc√de√20. 你会选择____更适合做白葡萄酒杯[多选题]abc√d√e21. 为什么白葡萄酒杯通常要比红葡萄酒杯小？[单选题] *A. 因为多数红葡萄酒需要更大的液面空间来醒酒√B. 因为喝红葡萄酒的人酒量比较好C. 因为中国市场上红葡萄酒销量比较多。

葡萄酒基础知识考试葡萄酒基础知识考试姓名葡萄酒试题（初级）一、单项选择题： (一共50题，每题2分）1、下列哪一组完全属于酿造红葡萄酒的品种？（b）A、霞多丽、赤霞珠、梅洛、品丽珠B、赤霞珠、品丽珠、梅洛、黑比诺C、雷司令、龙眼、天帕尼洛、圣祖维赛D、品丽珠、蛇龙珠、长相思、赤霞珠2、下面哪一项完全属于新世界葡萄酒国家？（d ）A、新西兰、奥地利、美国、中国B、西班牙、葡萄牙、匈牙利、牙买加C、新西兰、阿根廷、澳大利亚、法国D、中国、智利、美国、新西兰3、波尔多著名的1855年分级中，以下位列当时一级庄的酒庄？（ c ）A、拉菲庄园、拉图庄园、木桐嘉棣、玛歌庄园B、木桐庄园、拉菲庄园、玛歌庄园、奥颂庄园C、拉图庄园、玛歌庄园、拉菲庄园、奥比昂庄园A、糖分含量高B、酒精含量高C、单宁含量高D、矿物质含量高11、法国波尔多5大顶级名庄分别是指下列哪五个庄园？(B)A.宝嘉龙庄园；力士金庄园；雄狮庄园；里鹏庄园；柏图斯庄园B.拉菲庄园；拉图庄园；玛歌庄园；木桐庄园；奥比良庄园C、法拉利庄园；龙船庄园；罗曼尼康帝；佳德美庄园；大宝庄园D、西施佳雅；靓茨伯庄园；玫瑰山庄；泰来斯红酒王；圣卡罗红酒王12、以下哪个是法国葡萄酒产区？（b ）A.麦克拉伦山谷 B 勃艮第 C 猎人谷 D 纳帕山谷13、贵腐葡萄酒最著名的产地苏玳区属于下面哪个国家？（ b ）A.意大利B.法国C.德国D.匈牙利14、适合新酒或者丰厚浓郁型的葡萄酒的醒酒器是下列哪种类型（ c ）A.中肚长颈型B.短肚短颈带盖型C.大肚长颈型D.小肚短颈型15、处于已成熟期的红葡萄酒一般呈现的是什么颜色？（d ）A.浅褐色B.淡红棕色C.鲜红色D.红棕色16、在闻酒时初级香气指的是什么？（d ）A.橡木桶的香气B.发酵时生成的香气C.瓶中陈酿的香气D.各葡萄品种的香气17、意大利托斯卡纳产区最主要的红葡萄品种是？(d )A.加文拿B.色拉子C.黑皮诺D.圣祖维斯18、香槟区位于法国的哪个位置？（d）A.中部B.西北部C.南部D.东北部19、.酿造贵腐葡萄酒的葡萄品种是什么？（a ）A.白葡萄B.红葡萄C.巨峰葡萄D.新地葡萄20、德国的冰酒最著名的产区是？（c ）A.威廉高地B.弗里茨拉C.法尔茨D.沙巴堡21、大部分葡萄酒在人体代谢物中呈现什么属性？（ d ）A.酸性B.偏酸性C.中性D.碱性22、从2011年开始法国葡萄酒评级标准中的AOC将更改为以下哪个级别？（ d ）A.ADPB.ACPC.AOFD.AOP23、下列叙述正确的是（ c ）A、顶级酒只能用手采摘葡萄酿制B、顶级酒只能用机器收割的葡萄酿制C、顶级酒既可以用手采摘葡萄酿制也可以用机器采摘摘葡萄酿制D、顶级酒不可以用机摘葡萄酿制24、红酒的酿制过程（b）A、破碎、压榨、发酵B、破碎、发酵、压榨C、压榨、发酵、破碎D、压榨、破碎、发酵25、用赤霞珠酿制的高品质酒能很好陈年，是因为（d ）A、高单宁、地酸B、低单宁、高酸B、C、低单宁、低酸D、高单宁、高酸26、下面哪三个葡萄品种是澳洲产区主要种植的品种（2）1、西拉、赤霞珠、黑比诺2、西拉、赤霞珠、霞多丽3、西拉、黑比诺、霞多丽27下列哪个不影响葡萄园的温度 CA、气候B、天气C、葡萄品种D、土壤、28、葡萄酒的起源距今多少年？ bA、7000年B、6000年C、5000年29、葡萄酒起源于哪个地区？ bA、中东B、欧洲C、中国D、南美洲30、欧洲最早开始种植和酿造葡萄酒的是哪个国家？cA意大利 B、法国 C、希腊 D、匈牙利31、我国经考证有历史记载的什么时候开始酿造葡萄酒？bA、距今3000年B、距今3500年C、汉代D、唐代32、中国的工业化葡萄酒生产始于哪年？aA、1860年B、892年C、1910年D、1949年33、葡萄酒的定义？cA、葡萄汁加食用酒精后获得的饮料，其酒度不低于12度。

葡萄酒考试题初级一、选择题（每题1分，共10分）1、以下哪个国家不是世界主要葡萄酒生产国？A.法国B.意大利C.西班牙D.澳大利亚2、以下哪种葡萄品种不是酿造红葡萄酒的常用品种？A.赤霞珠B.美乐C.霞多丽D.西拉3、以下哪个国家是世界上最著名的葡萄酒产区之一？A.中国B.南非C.法国波尔多D.智利4、在葡萄酒酿造过程中，以下哪种工艺不是必须的？A.发酵B.陈酿C.调配D.冷处理5、以下哪种葡萄酒类型通常采用螺旋盖封瓶？A.香槟B.白兰地C.红葡萄酒D.伏特加6、“波尔多红”通常指的是哪种葡萄酒？A.波尔多地区的红葡萄酒B.用波尔多葡萄酿制的红葡萄酒C.用波尔多葡萄酿制的白葡萄酒D.用波尔多葡萄酿制的桃红葡萄酒7、以下哪种葡萄品种适合在温暖气候下生长？A.赤霞珠B.美乐C.霞多丽D.西拉8、在葡萄酒酿造过程中，以下哪种原料不是必须的？A.葡萄果实B.水C.酵母菌D.糖分9、以下哪种葡萄酒需要经过橡木桶陈酿？A.波尔多红葡萄酒B.白兰地C.波特酒D.冰酒10、以下哪种方法不是用于提高葡萄酒的陈年潜力的？A.采用高品质的葡萄果实B.在酿造过程中使用更多的酵母菌C.在陈酿过程中使用橡木桶D.通过低温处理来减缓葡萄酒的成熟速度。

初级会计专业技术资格考试是财政部、人事部共同组织的全国统一考试，共分《经济法基础》、《初级会计实务》两个科目，实行全国统一组织、统一考试时间、统一考试大纲、统一考试命题、统一合格标准的考试制度。

《经济法基础》科目试题题型为：单项选择题、多项选择题、判断题、不定项选择题。

《初级会计实务》科目试题题型为：单项选择题、多项选择题、判断题、不定项选择题。

其中：单项选择题，每小题1分，共20分；多项选择题，每小题2分，共20分；判断题，每小题1分，共10分；不定项选择题，每小题2分，共20分。

两个科目试题题型一样，分值分布相同。

初级会计职称考试相对于中级、注会考试较为简单，但是涉及的知识点较多，考试中侧重于基础知识的考察。

葡萄酒初级及新款属性测试（60分）1、姓名【填空题】________________________2、1，AOC级别所指是哪个国家的葡萄酒？【单选题】A.法国B.美国C.智利正确答案: A3、2，葡萄酒中二氧化硫有什么作用？【单选题】A.使葡萄酒口感更好。

B.抑制杂菌生长，降低氧化危险，提高保质期。

C.使葡萄酒颜色保持时间长。

正确答案: B4、3，下面哪个是法国葡萄酒的等级【单选题】A.DOB.VCEC.AVA正确答案: B5、4，下列对喝葡萄酒的作用说法错误的是【单选题】A.红酒有利尿作用B.红酒有滋补作用C.红酒有助消化的作用D.葡萄酒能预防心血管和中风E.葡萄酒可以美白正确答案: E6、5，葡萄酒按新旧世界划分，下面新世界的有【多选题】A.法国B.意大利C.智利（2分）D.澳大利亚（2分）E.美国（2分）F.阿根廷（2分）G.西班牙正确答案: 每个选项都可自定义分值7、6，葡萄酒按新旧世界划分，下面旧世界的有【多选题】A.法国（2分）B.意大利（2分）C.德国（2分）D.澳大利亚E.美国F.阿根廷G.西班牙（2分）正确答案: 每个选项都可自定义分值8、7，葡萄酒的种类按含糖量分有哪些？【多选题】A.干葡萄酒（2分）B.半干葡萄酒（2分）C.半甜葡萄酒（2分）D.甜葡萄酒（2分）E.香槟酒正确答案: 每个选项都可自定义分值9、8，法国葡萄酒2009年修定后等级划分为哪几个？【多选题】A.AOCB.IGPC.VDQSD.VDTE.AOP（2分）F.VDP（2分）G.VDF（2分）正确答案: 每个选项都可自定义分值10、9，下列对”醒酒“说法正确的有【多选题】A.让沉睡在瓶中的酒与新鲜空气接触（2分）B.可以把沉淀特保留在瓶中（2分）C.调节品酒的气氛D.去除异味E.表演性质的换瓶（2分）正确答案: 每个选项都可自定义分值11、10，葡萄酒按颜色分有【多选题】A.白葡萄酒（2分）B.红葡萄酒（2分）C.桃红葡萄酒（2分）D.蓝葡萄酒起泡酒正确答案: 每个选项都可自定义分值12、11，葡萄酒按是否有起泡（二氧化碳）分类【多选题】A.平静葡萄酒（2分）B.起泡葡萄酒（2分）C.加气起泡葡萄酒（2分）D.无酒精度起泡酒正确答案: 每个选项都可自定义分值13、12，格拉洛奥维迦娜的属性【多项填空】国家________________________类型________________________等级________________________装瓶时间________________________酒精度________________________微信扫描价________________________14、13，格拉洛莱蒙勒的属性【多项填空】国家________________________类型________________________等级________________________装瓶时间________________________酒精度________________________微信扫描价________________________15、14，格拉洛凯雷莉斯的属性【多项填空】国家________________________类型________________________等级________________________装瓶时间________________________酒精度________________________微信扫描价________________________16、15，爱慕尔好运干红的属性【多项填空】国家________________________类型________________________等级________________________装瓶时间________________________酒精度________________________微信扫描价________________________17、16，爱慕尔贵族干红的属性【多项填空】国家________________________类型________________________等级________________________装瓶时间________________________酒精度________________________微信扫描价________________________18、17，爱慕尔凯旋干红的属性【多项填空】国家________________________类型________________________等级________________________装瓶时间________________________酒精度________________________微信扫描价________________________19、18，爱慕尔橡树干红的属性【多项填空】国家________________________类型________________________等级________________________装瓶时间________________________酒精度________________________微信扫描价________________________20、19，爱慕尔传奇干红的属性【多项填空】国家________________________类型________________________等级________________________装瓶时间________________________酒精度________________________微信扫描价________________________。

葡萄与葡萄酒工程基础知识单选题100道及答案解析1. 葡萄属于（）植物。

A. 草本B. 木本C. 藤本D. 水生答案：C解析：葡萄是一种藤本植物，依靠卷须攀援生长。

2. 以下哪种葡萄品种常用于酿造红葡萄酒？（）A. 霞多丽B. 长相思C. 赤霞珠D. 雷司令答案：C解析：赤霞珠是著名的红葡萄品种，常用于酿造红葡萄酒。

3. 葡萄酒发酵过程中，主要的微生物是（）A. 细菌B. 霉菌C. 酵母菌D. 放线菌答案：C解析：酵母菌在葡萄酒发酵中起关键作用，将糖转化为酒精和二氧化碳。

4. 葡萄酒的颜色主要来源于（）A. 葡萄皮B. 葡萄肉C. 葡萄籽D. 葡萄梗答案：A解析：葡萄皮中含有的色素赋予了葡萄酒颜色。

5. 以下哪个国家是葡萄酒的主要生产国？（）A. 中国B. 美国C. 法国D. 澳大利亚答案：C解析：法国是世界著名的葡萄酒生产国，拥有众多知名产区和优质葡萄酒。

6. 葡萄酒的酒精度一般在（）之间。

A. 5% - 10%B. 10% - 15%C. 15% - 20%D. 20% - 25%答案：B解析：多数葡萄酒的酒精度在10% - 15% 这个范围。

7. 干型葡萄酒的残糖量通常不超过（）A. 4g/LB. 9g/LC. 12g/LD. 18g/L答案：A解析：干型葡萄酒残糖量一般不超过4g/L 。

8. 葡萄酒在橡木桶中陈酿的主要作用是（）A. 增加颜色B. 增加酸度C. 增加单宁D. 增加甜度答案：C解析：橡木桶陈酿可使葡萄酒获得更多单宁，改善口感和结构。

9. 以下哪种葡萄品种常用于酿造白葡萄酒？（）A. 美乐B. 黑皮诺C. 品丽珠D. 霞多丽答案：D解析：霞多丽是常见的优质白葡萄品种。

10. 葡萄酒的香气可以分为（）A. 一类香气、二类香气、三类香气B. 果香、花香、香料香C. 清新香、浓郁香、沉闷香D. 以上都不对答案：A解析：葡萄酒香气分为一类香气（来自葡萄本身）、二类香气（发酵过程产生）、三类香气（陈酿过程产生）。

葡萄酒初级知识考核试卷(基础知识类) 一．选择题（总分30分,每题3分，共10题)1.以下哪两个国家属于旧世界的葡萄酒派系?A。

意大利/西班牙 B. 法国/加拿大 C. 澳洲/阿根廷 D。

法国/美国2.红葡萄酒的单宁是来自于?A．葡萄皮 B.葡萄籽 C.葡萄梗 D. 以上三样都有3.葡萄酒从颜色上分为几类?A．一类 B. 二类 C。

三类 D. 四类4。

葡萄酒从酿造工艺上分为几类?A．一类 B. 二类 C.三类 D。

四类5.桃红葡萄酒的正确英文写法是以下哪一个？A．Pink B. Rose C.Red D. Carnation6.一般干红葡萄酒的含糖量通常每升低于几克？A．8克 B。

6克 C。

4克 D。

3克7.日常葡萄酒的酒精度一般为几度？A．8-12 度 B. 10-15度 C。

9—14度 D。

11-15度8.香槟的正确英语写法是以下哪一个?A. Champagne B。

Champage C.Champagen D。

Champgen9.强化型葡萄酒的酒精度一般为几度?A．12-16度 B. 15—22度 C。

13—25度 D。

11-18度10。

一般甜葡萄酒的含糖量通常每升高于几克?A．20克 B。

40克 C.50克 D. 80克二．填空题（总分30分，每题3分,共10题）1.按依次顺序写出品尝葡萄酒的四个步骤＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿2.请写出常见的几种葡萄酒瓶型名称＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿3.请写出法国葡萄酒级别中法文AOC的中文全称＿＿＿＿＿＿＿＿4.葡萄酒酒瓶上的塑料瓶帽起到的作用是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿5.市面上常见的瓶塞类型有哪几个＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿6.香槟和起泡酒的本质区别是什么＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿7.法国葡萄酒级别中的日常餐酒的法文简写是＿＿＿＿＿＿＿＿＿8.法国罗纳河谷的常见葡萄酒瓶型描述是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿9.清淡型红葡萄酒的侍酒温度是＿＿＿＿＿＿＿＿＿10.法国地区餐酒占法国葡萄酒的比例是＿＿＿＿＿＿＿＿＿三．问答题（总分40分,每题5分，共8题）1.请写出红白葡萄酒的各自酿造工艺流程:2．常见的甜葡萄酒的做法有哪几种?（中英文表达）3. 请描述一下什么叫单宁？为什么多喝红酒更有益于身体健康？4.葡萄酒应该如何正确保存？理想的红白酒侍酒温度是多少?5.在选购葡萄酒时应该要注意哪几点要素?6.葡萄酒中的酒石是如何产生的?是否能饮用？7.请简述法国葡萄酒级别AOC的定义8.请写出法国6个主要葡萄酒产区和其主要葡萄品种（红和白) 日期＿＿＿＿＿参考人＿＿＿＿＿得分＿＿＿＿＿。

葡萄酒基础知识试题一、选择题（每题5分，共50分）1. 葡萄酒的主要原料是（）A. 葡萄汁B. 谷物C. 水果汁混合D. 水和添加剂答案：A。

解析：葡萄酒是以葡萄为原料酿造的酒，主要原料就是葡萄汁。

虽然在酿造过程中可能会有少量其他物质的添加，但葡萄汁是基础。

2. 以下哪种葡萄品种常用于酿造红葡萄酒（）A. 霞多丽B. 长相思C. 赤霞珠D. 雷司令答案：C。

解析：赤霞珠是世界著名的红葡萄品种，在许多优质红葡萄酒的酿造中被广泛使用。

霞多丽、长相思和雷司令主要用于酿造白葡萄酒。

3. 葡萄酒的年份是指（）A. 葡萄酒的酿造时间B. 葡萄采摘的年份C. 葡萄酒装瓶的年份D. 任意时间答案：B。

解析：葡萄酒的年份指的是葡萄采摘的年份，这一年的气候、土壤等条件会影响葡萄的质量，进而影响葡萄酒的品质。

4. 红葡萄酒的颜色主要来自于（）A. 人工色素B. 葡萄皮C. 橡木桶D. 葡萄籽答案：B。

解析：在红葡萄酒酿造过程中，葡萄皮与葡萄汁长时间接触，葡萄皮中的色素会融入葡萄汁中，从而使红葡萄酒呈现出各种红色色调。

5. 以下哪个国家不是葡萄酒的主要生产国（）A. 中国B. 加拿大C. 巴西D. 澳大利亚答案：C。

解析：巴西主要以生产甘蔗酒等为主，虽然也有葡萄酒生产，但不是主要的葡萄酒生产国。

而中国、加拿大和澳大利亚都有大量的葡萄酒生产，并且在国际葡萄酒市场上有一定的地位。

6. 葡萄酒中的单宁主要来源于（）A. 葡萄皮、籽和梗B. 发酵酵母C. 橡木桶D. 以上都是答案：A。

解析：单宁是一种天然的酚类物质，在葡萄皮、籽和梗中含量较高，在葡萄酒酿造过程中，这些部位与葡萄汁接触时单宁会被浸提出来。

橡木桶也会赋予葡萄酒一定的单宁，但主要来源还是葡萄本身。

7. 甜型葡萄酒是因为（）A. 添加了大量的糖B. 葡萄本身含糖量高C. 发酵不完全D. 以上都有可能答案：D。

解析：有些甜型葡萄酒是因为选用了本身含糖量极高的葡萄品种，如贵腐葡萄；有些是在发酵过程中通过控制发酵程度，使其不完全发酵，保留了较多糖分；还有一些可能会在酿造过程中添加适量的糖，但这在不同的产区和酿造工艺中有严格的规定。

葡萄酒基础知识测试（100分）感谢您能抽出几分钟时间来参加本次答题，现在我们就马上开始吧！1、姓名：【填空题】________________________2、一款酒体轻的干白葡萄酒的适饮温度是多少【单选题】（10分）A.7-10B.18C.20D.6-8正确答案: A3、理想的储存葡萄酒的温度是【单选题】（10分）A.18B.2-4C.20D.12-15正确答案: D4、以下对赤霞珠的解释正确的是【单选题】（10分）A.青柠檬的香气、高酸、轻酒体B.高酸高单宁重酒体颜色深，黑色水果香气C.核果类烤面包的香气、中等酒体D.红色水果香气、酒体轻低单宁高酸，陈年后有马厩的香气正确答案: B5、以下哪一种开瓶器有“侍者之友”之称【单选题】（10分）A.B.C.D.正确答案: A6、葡萄酒大多产自南北纬多少度之间【单选题】（10分）A.10-20B.20-30C.30-50D.40-50正确答案: C7、以下哪个是白葡萄品种【单选题】（10分）A.长相思B.赤霞珠C.美乐D.黑皮诺正确答案: A8、喝一款波尔多的贵腐甜酒，应该放在西餐的哪个时间段饮用【单选题】（10分）A.餐前B.与主菜一起C.与沙拉一起D.最后与甜品一起饮用正确答案: D答案解析: 问卷网精选了20多万套模板供用户免费使用9、以下哪一款不是静止葡萄酒【单选题】（10分）A.干红葡萄酒B.加强型葡萄酒C.干白葡萄酒D.桃红型葡萄酒正确答案: B10、高酸低单宁颜色浅是以下哪一个品种【单选题】（10分）A.赤霞珠B.长相思C.黑比诺D.雷司令正确答案: C答案解析: 使用微信红包功能，不收取任何费用。

11、理想的酒窖湿度应该保持在？【单选题】（10分）A.70%-80%B.50%-60%C.30%-40%D.10%-20%正确答案: B。

名庄国际葡萄酒基础知识考核姓名：分数：一多选题（每题2分共20分）1．在葡萄酒诞生之初，人类就给了它对于其它任何食物与饮品都没有的偏爱。

作为西方文明的标志之一，葡萄酒在漫长的历史中扮演着重要的角色，分别是（）A减轻病痛B比水更清洁 C舒缓疲劳D振奋精神E交换工具，等同于货币2.葡萄酒按酿造类型可以分为哪几类（）A静止B加强型C起泡酒D蒸馏酒E甜型葡萄酒3葡萄酒按含糖量可分为哪几类（）A干型B甜型C中甜D冰酒E贵腐4适合葡萄种植的产区应该在（）A北纬30-50 B北纬10-52 C南纬40-70 D南纬30-50 E南纬35-455品酒时，主要关注的是以下哪几个方面（）A外观B嗅觉C酒标D味觉E品牌6以下几个葡萄品种，哪些可以用来酿造红葡萄酒（）A琼瑶浆B金粉黛C卡曼纳D佳美E灰比诺7以下几个葡萄品种，哪些可以用来酿造白葡萄酒（）A金粉黛 B霞多丽C桑娇维斯D白诗南E长相思8用霞多丽酿造的葡萄酒的典型香气会有哪些（）A黄油B芦笋C菠萝D青柠檬E汽油9用年轻赤霞珠酿造的葡萄酒会有下列哪种香气（）A青椒B雪松C黑莓D香草E胡椒10波尔多1855年分级制度里下列哪些在一级酒庄里（）A拉菲B木桐C奥比昂D欧颂E柏图斯二单选题（每题2分共40分）1 关于葡萄酒的起源，最早有文字记载的国家是（）A 古希腊 B古罗马 C 古埃及 D外高加索2. 史上发现第一颗葡萄籽的国家是（）A 古埃及B 前苏联C 意大利D 法国3. 最早出现侍酒师的国家是（）A 古希腊B 古埃及C 古罗马D 意大利4.以下选项，哪个不属于静态酒（）A罗曼妮康帝B波特酒C CAVA酒 D白兰地5. 以下选项，哪种不属于葡萄酒？（）A 香槟B 威士忌C 干邑D XO6. 以下葡萄品种，哪一种不适合在橡木桶中熟成？（）A 雷司令B 西哈C 赤霞珠D 黑皮诺7．国际品酒品鉴组织一般通用下列哪种杯子（）A波尔多杯B勃艮第杯C香槟杯D ISO杯8. 红葡萄酒的颜色主要取决于葡萄的（）A 果肉B 果核C 果皮D 葡萄梗9．以下选项中，哪一个是正确酿造红葡萄酒的顺序？（）A 发酵-压榨-破碎-熟成B 破碎-发酵-压榨-熟成C 破碎-压榨-发酵-熟成D 破碎-发酵-熟成-压榨10．优质香槟一般使用哪种葡萄品种酿造（）A 白皮诺B 夏多丽C 金粉黛D 雷司令11. 以下哪个国家是欧洲葡萄酒文化发源最早的国家？（）A 意大利B 法国C 德国D 澳大利亚12. 隆河谷葡萄酒的代表是（）A 巴黎之花B 罗曼尼-康蒂C 教皇新堡D 桃红酒13. 香槟酒标上如果出现brut代表了什么意思？（）A 顶级葡萄园B 红色香槟C 含糖量15g/升干性香槟D 橡木桶熟成14.下列那个产区不属于波尔多（）A 巴萨克B 两海之间 C碧沙里奥南 D科西嘉15. 下列哪一葡萄品种会有黑醋栗芽孢的异香气味，即猫尿味（）A 长相思B 黑皮诺C 西拉子D 琼瑶浆16. 下列哪个国家在葡萄酒世界里被称为旧世界（）A 西班牙B 新西兰C 阿根廷D 南非17.下列哪款酒最适合与牛排搭配（）A长相思干白B甜白葡萄酒C雪利酒D西拉葡萄酒18. 葡萄酒长期贮存的最适宜温度和湿度为（）A 12-13度湿度70%B 16-18度湿度60%C 20-25度湿度50%D 8- 12度湿度75%19. 红葡萄酒在年轻—成熟—衰竭这三个阶段，颜色的变化分别为：（）A 紫红色-石榴红-宝石红B 宝石红-石榴红-紫红色C 紫红色-宝石红-石榴红D 石榴红-宝石红-紫红色20. 白葡萄酒在年轻—成熟—衰竭这三个阶段，颜色的变化分别为：（）A 柠檬色-金黄色-琥珀色B 金黄色-柠檬色-琥珀色C柠檬色-琥珀色-金黄色 D 琥珀色-柠檬色-金黄色三中英文对照（共10分）Napa valley Pinot Noir SyrahFrance Zinfandel Chardonnay Champagne Cote du Rhone Bordeaux Graves Alsace Gewurztraminer Sparkling WineDry Sauternes Chablis Grand Cru Bourgogne Shiraz Chile四填空题（每题2分共20分）1.葡萄酒的定义：2.法国葡萄酒最著名的三大产区是3.法国波尔多的五大产区是4.法国葡萄酒的分级5.通常，在品酒时，我们的舌尖是用来感受葡萄酒的，舌的两侧是用来感受葡萄酒的，舌根是用来感受葡萄酒的。

葡萄酒试题（初级）一、单项选择题：1、下列哪些酒属于加强型葡萄酒（A）A、雪莉酒B、贵腐酒C、白兰地D、冰酒2、下列哪一组完全属于酿造红葡萄酒的品种（B）A、霞多丽、赤霞珠、梅洛、品丽珠B、赤霞珠、品丽珠、梅洛、黑比诺C、雷司令、龙眼、天帕尼洛、圣祖维赛D、品丽珠、蛇龙珠、长相思、赤霞珠3、下面哪一项完全属于新世界葡萄酒国家（D）A、新西兰、奥地利、美国、中国B、西班牙、葡萄牙、匈牙利、牙买加C、新西兰、阿根廷、澳大利亚、法国D、中国、智利、美国、新西兰4、波尔多著名的1855年分级中，以下位列当时一级庄的酒庄（C）A、拉菲庄园、拉图庄园、木桐嘉棣、玛歌庄园B、木桐庄园、拉菲庄园、玛歌庄园、奥颂庄园C、拉图庄园、玛歌庄园、拉菲庄园、奥比昂庄园D、白马庄园、帕图斯庄园、玛歌庄园、拉菲庄园5、法定波尔多左岸葡萄品种的（C）A、赤霞珠、加本力苏维翁、梅洛、品丽珠B、梅洛、霞多丽、巴贝拉、赤霞珠C、赤霞珠、梅洛、品丽珠、小维度D、赤霞珠、黑皮诺、卡门、色拉子6、以下正确的意大利葡萄酒分级制度（C）A、VDP、VDT、AOP、AOCB、VDM、VDLA、DO、DOCC、VDT、IGT、DOC、DOCGD、VDT、VDP、VDQS、AOC7、普罗旺斯以哪种葡萄酒闻名（B）A、香槟B、桃红葡萄酒C、贵腐甜酒D、博若莱新酒8、只有哪个葡萄品种不能用来酿制世界上最著名的起泡酒——香槟（D）A、黑皮诺B、皮诺莫尼耶C、霞多丽D、佳美11.全世界大部分的葡萄酒种植区域主要位于以下哪里(A)A.南北纬30-50度B.赤道附近C.南北纬10-20度D.南北极地区12.下列哪个葡萄酒等级评估制度属于法国葡萄酒评级体系(C)13.葡萄酒挂杯的现象说明了下列哪种情况(B)A.糖分含量高B.酒精含量高C.单宁含量高D.矿物质含量高20.木桐酒庄2000年份选用了下列哪种动物作为酒标(C)A.孔雀B.白色老虎C.金羊D.棕熊22．贵腐葡萄酒最著名的产地苏玳区属于下面哪个国家（B）A.意大利B.法国C.德国D.匈牙利24.饮用葡萄酒的室温通常指的是什么（B）A.中国的室内温度B.饮用地的温度C.美国的室内温度D.法国的室内温度26.适合新酒或者丰厚浓郁型的葡萄酒的醒酒器是下列哪种类型（C）A.中肚长颈型B.短肚短颈带盖型C.大肚长颈型D.小肚短颈型27.处于已成熟期的红葡萄酒一般呈现的是什么颜色（D）A.浅褐色B.淡红棕色C.鲜红色D.宝石红或石榴红28.在闻酒时初级香气指的是什么（D）A.橡木桶的香气B.发酵时生成的香气C.瓶中陈酿的香气D.各葡萄品种的香气29．处于衰竭期的白葡萄酒一般呈现的是什么颜色（B）A.金黄色B.金色/琥珀色C.黄色D.浅绿色30.薄若莱新酒的上市时间是（D）A.每年11月的第1个星期四的零时B.每年11月的第4个星期四的零时C.每年11月的第2个星期四的零时D.每年11月的第3个星期四的零时31.西班牙最主要的红葡萄品种是（C）A.爱仁B.梅乐C.天帕尼优D.色拉子32.下列哪个产区位于意大利的西北部（D）A.齐安迪产区B.维内托产区C.托斯卡纳产区D.皮尔蒙产区34.葡萄酒产量居南美第一的国家是(C)A.巴西B.智利C.阿根廷D.哥伦比亚35.阿根廷最著名的红葡萄品种是(A)A.玛碧B.加文拿C.圣祖维斯D.佳美36.意大利托斯卡纳产区最主要的红葡萄品种是(D)A.加文拿B.色拉子C.黑皮诺D.圣祖维斯37.红葡萄酒中的栎皮黄素具有什么功效（C）A.预防感冒B.抗衰老C.抗癌物质D.防治心血管疾病38.下列哪种葡萄酒属于加味葡萄酒（D）A.香槟B.波特酒C.雪莉酒D.奎宁酒39.波特酒在发酵过程中加入了什么物质来终止发酵（A）A.酒精和白兰地B.干邑C.伏特加D.二氧化氮40.智利最著名的红葡萄品种是什么（B）A.玛碧B.加文拿C.圣祖维斯D.佳美41.香槟区位于法国的哪个位置（D）A.中部B.西北部C.南部D.东北部42. 西班牙著名的加瓦酒属于什么类型的葡萄酒（B）A.静态葡萄酒B.起泡酒C.加烈型葡萄酒D.加味葡萄酒43.酿造贵腐葡萄酒的葡萄品种是什么（A）A.白葡萄B.红葡萄C.巨峰葡萄D.新地葡萄44德国的冰酒最著名的产区是（C）A.威廉高地C.法尔茨D.沙巴堡45.大部分葡萄酒在人体代谢物中呈现什么属性（D）A.酸性B.偏酸性C.中性D.碱性指的是法国的什么产区（C）A.苏玳B.菩依乐C.圣祖利安D.圣达史提芬48.葡萄收割前如果雨水过多会导致下列哪种情况（C）A.果香突出B.花香突出C.酒味偏淡D.酒味偏重49.从2011年开始法国葡萄酒评级标准中的AOC将更改为以下哪个级别（D）代表的是什么类型的香槟（D）A.年份香槟B.特选香槟C.顶级香槟二、填空题1、法国波尔多的苏玳是世界上最著名的贵腐葡萄酒产区。

葡萄酒试题初级及答案1. 葡萄酒的主要成分是什么？A. 水B. 酒精C. 单宁D. 以上都是答案：D2. 以下哪个国家不是世界著名的葡萄酒生产国？A. 法国B. 意大利C. 澳大利亚D. 日本答案：D3. 葡萄酒的年份指的是什么？A. 葡萄酒装瓶的年份B. 葡萄收获的年份C. 葡萄酒上市的年份D. 葡萄种植的年份答案：B4. 以下哪种葡萄品种是红葡萄？A. ChardonnayB. RieslingC. MerlotD. Sauvignon Blanc答案：C5. 葡萄酒的存储温度应该在什么范围内？A. 10-15°CB. 20-25°CC. 0-5°CD. 30-35°C答案：A6. 以下哪种开瓶器是手动的？A. 翼型开瓶器B. 电动开瓶器C. 兔耳开瓶器D. 真空开瓶器答案：A7. 葡萄酒的“腿”是指什么？A. 酒瓶的形状B. 酒杯中的酒液顺着杯壁流下的痕迹C. 酒标上的图案D. 酒瓶的底部答案：B8. 以下哪种酒杯适合品鉴红葡萄酒？A. 香槟杯B. 白葡萄酒杯C. 波尔多杯D. 烈酒杯答案：C9. 葡萄酒的“醒酒”是指什么？A. 让葡萄酒与空气接触，释放其风味B. 将葡萄酒倒回酒瓶中C. 让葡萄酒在橡木桶中陈年D. 将葡萄酒冷藏答案：A10. 以下哪种食物通常与红葡萄酒搭配？A. 鱼类B. 奶酪C. 巧克力D. 以上都可以答案：D。

葡萄酒初级培训试题（理论60分）葡萄酒初级培训试题A卷（理论试卷60分）一、单项选择题（每题3分，共30分）1、葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或葡萄汁经完全或部分酒精发酵后获得的饮料，其酒度不能低于（）度。

A、9度B、8.5度C、7度D、11度2、干型葡萄酒的残糖含量标准是小于或等于：（）A、4g/LB、12 g/LC、45 g/L ；D、2g/L3、下列哪种酒属于晚采收型葡萄酒？（）A、雪利酒B、贵腐酒C、波特酒D、白兰地4、下列哪些酒不属于蒸馏型酒精饮料？（）A、威士忌B、白兰地C、味美思D、白酒5、下列哪一组完全属于酿造红葡萄酒的品种？（）A、霞多丽、赤霞珠、梅露辄、蛇龙珠B、赤霞珠、品丽珠、梅露辄、黑比诺C、雷司令、龙眼、玫瑰香、白芙蓉D、品丽珠、蛇龙珠、龙眼、赤霞珠6、汉森葡萄酒在哪个产区？（）A、昌黎产区B、烟台产区C、新疆产区D、贺兰山产区7、下列哪种呈味物质是来自于葡萄浆果？（）A、甘油B、葡萄糖C、醋酸D、乳酸8、葡萄酒配餐的原则是：（）A、消除菜肴的辛辣味B、红酒配红肉，白酒配白肉C、美酒佳肴，相互提携，相得益彰D、使葡萄酒更加好喝9、关于品酒的说法，哪些是错误的？（）A、品酒之前需要对葡萄酒进行适当时间的开瓶醒酒B、一般我们先品白葡萄酒，再品红葡萄酒C、在品白葡萄酒之前，需要在酒中加入冰块来降温D、葡萄酒中的味道主要有甜、酸、咸、苦味10、使葡萄酒具有陈酿价值并使红白葡萄酒产生差异主要来自于呈（）味的物质A、甜B、咸C、酸D、苦二、判断题（每题2分，共20分）（）1、葡萄酒中的白藜芦醇来自于葡萄皮、葡萄叶，它是葡萄酒具有健康功效的主要成分。

（）2、用橡木桶培养葡萄酒的目的是去酸涩生硬变成熟与协调（）3、葡萄酒按照颜色可以分为红葡萄酒、桃红葡萄酒、白葡萄酒、香槟酒。

（）4、发酵就是把葡萄原料中的糖分转化为酒精的过程，在这个过程中会产生大量的二氧化碳。

（）5、葡萄酒的第一次闻香既可以断定葡萄酒的质量优劣。

葡萄酒基础知识试题一、单项选择题：（每题３分）１．以下正确的法国葡萄酒分级制度？（）A、VDP、VDT、DO、AOCB、VDM、VDLA、DO、DOCC、VDT、IGT、DOC、DOCGD、VDT、VDP、VDQS、AOC２．朗格多克主要红葡萄品种是？（）A、赤霞珠、长相思、品丽珠B、梅洛、霞多丽、巴贝拉、赤霞珠C、西拉、赤霞珠、歌海娜、佳利酿、梅乐D、赤霞珠、黑皮诺、西拉、添帕尼优３.全世界大部分的葡萄酒种植区域主要位于以下哪里？( )A.南北纬30-50度B.赤道附近C.南北纬10-20度D.南北极地区４.干红葡萄酒挂杯的现象说明了下列哪种情况？( )A.糖分含量高B.酒精含量高C.单宁含量高D.矿物质含量高５.法国波尔多5大顶级名庄分别是指下列哪五个庄园？( )A.宝嘉龙庄园；力士金庄园；雄狮庄园；里鹏庄园；柏图斯庄园B.拉菲庄园；拉图庄园；玛歌庄园；木桐庄园；奥比良庄园C.法拉利庄园；龙船庄园；罗曼尼康帝；佳德美庄园；大宝庄园D.西施佳雅；靓茨伯庄园；玫瑰山庄；泰来斯红酒王；圣卡罗红酒王６.号称红葡萄皇帝的葡萄品种是？（）A.Pinot NoirB.MerlotC.ShirazD.Cabernet Sauvignon７.中国市场上零售100元左右的葡萄酒储藏潜力大概是多少年? ( )A.1-3年B.3-5年C.5-10年D.10年以上８．处于衰竭期的白葡萄酒一般呈现的是什么颜色？（）A.金黄色B.琥珀色C.黄色D.浅绿色９.西班牙最主要的红葡萄品种是？（）A.爱仁B.梅乐C.天帕尼优D.色拉子10.朗格多克产区位于法国的哪个位置？（）A.中部B.西北部C.南部D.东北部11.大部分葡萄酒在人体代谢物中呈现什么属性？（）A.酸性B.偏酸性C.中性D.碱性12.Corbieres指的是法国的什么产区？（）A.苏玳B.菩依乐C.科比埃D.波尔多13.葡萄收割前如果雨水过多会导致下列哪种情况？（）A.果香突出B.花香突出C.酒味偏淡D.酒味偏重二、填空题（1--17题３分，18、19题５分）１.在葡萄酒世界里，旧世界指的是＿＿＿、＿＿＿、＿＿＿＿、＿＿＿＿等，新世界指的是 ______、_______、_______、_____、等。

第一章葡萄酒基础知识1、葡萄酒的定义：新鲜葡萄或葡萄汁---全部或部分酒精发酵--葡萄酒2、根据葡萄酒中含糖量： 1.干酒：残糖≤4g/L。

2.半干：4.1-12.0g/L3.半甜：12.1-50.0g/L4.甜型：≥50.1g/L3、干葡萄酒部分成份国家标准（GB/T15037—94）4、葡萄酒中酒精分为几个概念：1）酒精度：在20℃条件下，100个体积的葡萄酒中所含酒精（乙醇）的体积数。

2）潜在酒精度：…所含有的可转化糖，经完全发酵能获得的纯酒精体积数。

3)总酒精度：酒精度和潜在酒精度之和。

4）自然酒度：葡萄汁不添加任何物质的总酒度。

表示单位是“%（v/v）”或以“度”(o )表示。

葡萄酒的酒精含量为7%-17%,有些特殊葡萄酒的酒精度达到23%。

5、总酸:葡萄中的酸或以游离状态（游离酸）或以盐类的形式存在的游离酸的总和我们称为总酸，因为总酸的测定主要是利用NaOH滴定法，所以我们又称总酸为滴定酸。

表示单位：g/L(以酒石酸计，或以硫酸计)6、酒精在葡萄酒中的作用1.酒精是葡萄酒的最主要的组成部分。

1.酒精在感官上表现出强劲、灼热和甜的感觉。

2.酒精在红葡萄酒的发酵过程中，对葡萄果皮中得香味物质、酚类物质的提取有很大作用。

3.酒精在葡萄酒储藏中起作用。

精度较低的葡萄酒对酵母和其它一些细菌较敏感。

8、挥发酸挥发酸是葡萄酒中以游离状态或以盐的形式存在的所有乙酸系脂肪酸的总和。

但挥发酸不包括乳酸、琥珀酸、以及CO2和SO2。

挥发酸是葡萄酒酒中微生物活动的产物或副产物，如在发酵过程中可以产生0.1-0.3g/L的挥发酸（以硫酸计）；苹果酸乳酸发酵过程中，可产生0.2-0.3g/L的挥发酸。

挥发酸在葡萄酒中的表示单位是：g/L，以硫酸或乙酸计。

9、酚类物质在葡萄酒中的作用1）是葡萄酒中最主要的保健成2）决定决定葡萄酒的颜色。

3）决定红葡萄酒的口感。

4）有利于葡萄酒的储藏.10、浸出物：是一个综合指标，浸出物通常指“干浸出物”（无糖浸出物），包括溶解在葡萄中的矿物质和非挥发物质。

葡萄酒基础知识测试题
葡萄酒基础知识测试题
1、葡萄酒分哪几种？
2、法国葡萄酒的级别简称？
3、哪些国家属于新世界？哪些国家属于旧世界？美晶美家的葡萄酒是属于新世界
还是旧世界？
4、圣埃斯丹佛酒庄位于法国哪里？主要酿酒葡萄品种有哪些？
5、喝葡萄酒后舌头和嘴唇会变成黑紫色，这是为什么？
6、拉斯图砂砾桃红起泡酒是什么葡萄品种酿造的？酒精度多少？
7、艾迪雅年产多少瓶？零售价多少？
8、美晶美家葡萄酒哪些是餐酒级别的大众消费产品？哪个系列是AOC产品？
9、巴拉索美乐是用哪些葡萄酿造的？酒精度多少？市场零售价多少？
10、酒里面出现酒渣，酒是不是坏了？
11、干红和干白的饮用温度各是多少？干红要冰吗？干白要醒吗？
12、什么叫侍酒？
13、侍酒的一般流程？
14、没喝完的酒如何保存？
15、蒙弗雷德是以谁的名字命名的葡萄酒，是用什么葡萄品种酿造的？市场零售价
多少？
16、20人左右的同学聚会，你会向他们推荐什么酒？
17、海盗船系列葡萄酒一共有几款，列出来。

18、酒窖为什么要用恒温恒湿设备？为什么要用实木做酒架？
19、什么样的条件可以用恒温恒湿酒柜？
20、你喜欢葡萄酒吗？为什么？。

葡萄酒知识测试题姓名： 所属部门得分单选题：（每题2分、共60分） 1. 以下哪款葡萄是红葡萄品种?A 赤霞珠 Caber net sauvig nonBC 雷司令 Riesli ngC2. 以下哪个国家属于新世界的酿酒国? A 法国 B 葡萄牙 C 意大利 D 澳大利亚3. 以下哪个是正确有红葡萄酒酿造程序？A 收获一 ＞破皮一 ＞压榨一 ＞发酵一 ＞陈年一 ＞灌瓶B 收获一 ＞压榨一 ＞破皮一 ＞发酵一 ＞陈年一 ＞灌瓶C 收获一 ＞破皮一 ＞发酵一 ＞压榨一 ＞陈年一 ＞灌瓶D 收获一 ＞破皮一 ＞压榨一 ＞发酵一 ＞灌瓶一 ＞陈年 4. 下列哪种葡萄品种经常与梅勒混酿以增添颜色和单宁 A 灰皮诺B 歌海娜C 雷司令 D 赤霞珠 5. 以下哪个是法国产量最大的产区？ A.波尔多 B 香槟区 C 朗格多克D 维多利亚 6. Shiraz 西拉是下列哪个国家的代表品种？ A.法国 B 澳大利亚 C 葡萄牙D 意大利 7. 以下哪款葡萄品种的陈年潜力最好？ A.赤霞珠 Cabernet Sauvignon B. 添普兰尼洛 Tempranillo C.西拉 ShirazD.歌海娜 Grenache8. 以下哪个酒庄的酒标会出现每年出现不同的名画9. 以下哪款不是法国的五大名庄?长相思Sauvig non 霞多丽 Chardonnary(A )(D ) (A )(D )(C )(B )(A )(B )A Chateau Lafite Rothschild 拉菲酒庄B Chateau Mouto n Rothschild木桐酒庄C Chateau Haut-Brion Pessac 奥比安酒庄D Chateau Latour 拉图酒庄A Chateau Lafite Rothschild 拉菲酒庄B Chateau Mouto n Rothschild 木桐酒庄10.以下哪款是法国阿尔萨斯和德国主要的白葡萄品种?A.雷司令 RieslingB. 赤霞珠 Cabernet SauvignonC.黑皮诺 Pi not GrisD. 金粉黛 Gewurztrami ner11.Chateau Lafite Rothschild 拉菲的产区是？（ B ）A.波美侯 PomerolB.波亚克 PauillacC.勃艮第 BurgundyD. 中央山谷 Aeoncagua Valley12.以下哪一个指的是法国餐酒？（ D ）A. DOB. AOPC.DOCGD.VDP13.以下哪个是法国葡萄酒产区？（ B ）A.麦克拉伦山谷 B 勃艮第 C 猎人谷 D 纳帕山谷14.好的葡萄酒的醒酒时间最好是多长时间？（ D ）A 10 —15 分钟B 16 —18 分钟 C19 —25 分钟 D 30 —120 分钟15.以下哪个是旧世界葡萄酒生产国？（ A ）A德国 B智利 C 新西兰D南非16.白葡萄酒适合与以下哪款菜做搭配？（ B ） A牛肉B 鱼肉C 羊肉 D猪肉17.以下哪点不是旧世界葡萄酒国的酒标特点？（ C ）A标出葡萄酒年份 B 标出葡萄酒酒精度数 C 标出葡萄品种 D 标出酒庄名称18.品酒的正确顺序是？（ C ）A闻香-观色-品尝 B品尝-闻香-观色C观色-闻香-品尝D闻香-品尝-观色19.红葡萄酒的颜色来自？（ C ）A.人工色素B. 果肉C. 葡萄皮D. 葡萄籽20.法国葡萄种植者将各自葡萄酒的差异为特性和地方差异。

佳沃葡萄酒初级认证培训考试（54分）1、红葡萄酒的颜色主要来自哪里？【单选题】A.葡萄梗B.葡萄果核C.葡萄果皮D.葡萄果肉正确答案: C2、和红葡萄酒相比，白葡萄酒通常发酵于？【单选题】A.相同的温度B.较高的温度C.较低的温度D.发酵温度无关于葡萄品种正确答案: C3、以下哪一项没有为葡萄酒带来风味？【单选题】A.玻璃酒瓶B.新橡木桶C.发酵工艺D.葡萄皮浸渍正确答案: A4、品酒时单宁是如何被口腔感知到的？【单选题】A.干涩的口感B.唾液分泌C.刺激性的咸味D.成熟的甜味正确答案: A5、红葡萄酒的单宁主要来自哪里？【单选题】A.果肉和酵母B.叶和梗C.果皮和梗D.籽和果肉正确答案: C6、影响葡萄酒风味最关键的因素是什么？【单选题】A.葡萄酒的酿造工艺B.橡木桶的使用C.葡萄品种的差异D.葡萄采收的时机正确答案: C7、酿造红葡萄酒的正确的顺序？【单选题】A.发酵，破碎，压榨，成熟。

B.破碎，压榨，发酵，成熟。

C.粉碎，发酵，成熟，压榨。

正确答案: B8、在凉爽地区种植的葡萄酿造葡萄酒会产生什么？【单选题】A.高酸度B.饱满C.高丹宁D.酒精含量高正确答案: A9、品尝时如何识别葡萄酒酸度的感觉？【单选题】A.干苦的感觉B.通过你的口水C.成熟甜味D.扑鼻的香气正确答案: B10、下列哪个酿造过程不属于白葡萄酒？【单选题】A.压榨过程B.浸皮过程C.澄清过程D.稳定过程正确答案: B11、凯利卡努酒庄的葡萄主要产于哪个区域？【单选题】B.克莱尔谷C.杜罗河谷D.中央山谷正确答案: B12、尤金家族的红酒以哪种葡萄品种为主？【单选题】A.马尔贝克B.琼瑶浆C.丹魄D.幕合怀特正确答案: C13、埃米利亚纳酒庄的主要特点是什么？【单选题】A.有机种植B.传统酿造C.手工采摘D.全程可追溯正确答案: A14、法国JPM家族的葡萄位于哪个产区？【单选题】A.玛歌B.波美侯C.波亚克D.波尔多右岸正确答案: D15、以下哪个葡萄品种特别用于酿造干型，有刺激蔬菜味，酸度高，不经过橡木陈化的白葡萄酒？【单选题】A.歌海娜B.长相思C.赤霞珠D.幕合怀特正确答案: B16、以下哪个不是公司的价值产品？【单选题】A.喜戈诺系列B.酷曼系列D.狂鱼系列正确答案: C17、在种植葡萄的山坡上，最优质的葡萄往往种植在山坡的？【单选题】A.上段B.下段C.中段D.与种植无关正确答案: C18、白葡萄酒发酵通常是在什么温度范围？【单选题】A.10c-15cB.15c-20cC.20c-25cD.25-30c正确答案: B19、以下哪些食物适合搭配红葡萄酒？（多选）【多选题】A.生牛肉片（2分）B.扇贝C.炸鱿鱼D.蒜末面包（2分）E.巧克力慕斯蛋糕（2分）正确答案: ADE（少选得部分分；错选得0分）20、简答题：葡萄酒品鉴包括哪些步骤？【填空题】________________________正确答案: 观闻品回味（回答与答案完全相同才得分）21、请说明以下酒杯分别是哪种类型的酒杯？【填空题】________________________正确答案: 波尔多，勃艮第，比葡萄酒，香槟杯，香槟笛杯，白兰地杯（回答与答案完全相同才得分）。