微量元素课件

⒊有害元素Harmful element 表1—5 对人体有害的微量元素 铋 Bi 镉 Cd 汞 Hg 锑 Sb 铍 Be 铅 Pb
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(三)人体必需微量元素的共同特点
The common characteristic of the necessary trace element of human body
即宏量元素、组成元素。这类元素按含量顺序排列包括
氧（O）、碳（C）、氢（H）、氮（N）、钙（Ca）、 硫（S）、磷（P）、钠（Na）、钾（K）氯（Cl）、 镁（Mg） 11种元素，占人体总重量的99.95%， 其中氢、氧、氮、碳、硫、磷占人体重量的94%，氢 与氧结合成的水占人体重量的65%，故又称这些元素 为基本结合元素
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表 1— 1人体常量元素的标准含量
元素
氧 碳 氢 氮 钙 磷
人体含量(g) 占体重的% 元素
45000.0 12600.0 7000.0 2100.0 1050.0 700.0
65.00
硫
18.00
钾
10.00
钠
3.00
氯
1.50
镁
1.00
人体含量(g)
175.0 140.0 105.0 105.0 35.0
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法国科学家G·伯特兰德的最适营养浓度定律
效死
应亡 100% 区
缺 乏 区
适 中Байду номын сангаас
死亡区
区
必须微量元素浓度——生物功能相关图
★⒈必需微量元素The necessary trace element 人体必需的微量元素是指维持人体正常活动所必

碘缺乏症
总结词
碘是人体必需的微量元素之一，碘缺 乏症会对人体健康产生不良影响。
详细描述
碘缺乏症会导致甲状腺功能减退、甲 状腺肿大、智力低下、生长发育受限 等症状，对孕妇和胎儿的影响尤为严 重，可导致胎儿智力发育受损。
铜缺乏症
总结词
铜是人体必需的微量元素之一，铜缺乏症会对人体健康产生不良影响。
详细描述
市面上有多种不同种类的 营养补充剂，如复合维生 素、单一维生素、矿物质 等。
使用注意事项
在选择和使用营养补充剂 时，应遵循医生或专业人 士的建议，避免过量摄入 。
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
补充剂与健康
适量补充某些营养素可能 对健康有益，但并非所有 人都需补充，过量摄入可 能带来不良影响。
其他补充方式
阳光照射
适量阳光照射有助于身体合成维 生素D，这是一种重要的微量元
《微量元素》ppt课件
• 微量元素简介 • 微量元素的主要种类 • 微量元素缺乏症 • 微量元素补充途径 • 微量元素与疾病预防
01
微量元素简介
定义与分类
定义
微量元素是指在生物体内含量极少， 但对生物体正常生长、发育和维持正 常生理功能必不可少的元素。
分类
根据其在生物体内的含量，微量元素 可分为大量元素和微量元素两类，其 中微量元素通常指铁、锌、铜、锰、 铬、硒、钼、钴等。
损伤。
缺硒会增加患心血管疾病、克山 病、大骨节病等疾病的风险。
富含硒的食物来源包括海产品、 肉类、蛋类等。
碘
碘是合成甲状腺激素的必需元素 ，参与甲状腺激素的合成和分泌 ，维持人体正常的代谢和生长发
育。
缺碘会导致甲状腺肿大、甲状腺 功能减退等症状，影响儿童的智

01
研究更多微量元素的功能和应用
目前已知对人体健康有益的微量元素只是冰山一角，未来需要进一步研
究探索。
02
深入研究微量元素间的相互作用
微量元素间的相互作用可能对人体健康产生重要影响，此领域的研究有
待深入。
03
发展微量元素的精准补充策略
针对不同人群制定个性化的微量元素补充方案，以提高人群健康水平。
THANKS
微量元素与人体健康关系的研究动态
1 2
铁与贫血的关系
铁是人体血红蛋白的重要组成元素，缺铁容易导 致贫血，严重影响人体健康。
碘与甲状腺功能的关系
碘是甲状腺激素的组成成分，摄入碘不足或过多 都会导致甲状腺功能异常。
3
钙与骨骼健康的关系
钙是骨骼和牙齿的主要成分，足够的钙摄入对维 持骨骼健康至关重要。
未来研究方向和展望
能量代谢
微量元素如铁、铜等参与呼吸链 中的电子传递，促进ATP合成，
为身体提供能量。
神经递质合成
一些微量元素是合成神经递质的 重要成分，影响神经信号的传导 ，如锌和铜对多巴胺等神经递质
的影响。
维持神经元结构
微量元素也参与维持神经元的结 构和功能，如钙在神经元突触传
递中的作用。
03
微量元素缺乏与疾病
原则一
优先通过食物摄取。食物中的 微量元素与其他营养成分相互 作用，更易被人体吸收利用。
注意事项一
避免过量。微量元素的过量摄 入可能导致中毒或其他不良反 应。
原则二
必要时使用补充剂。对于某些 微量元素，如维生素D，食物中 的含量可能不足，需要使用补 充剂。
注意事项二
注意相互作用。某些微量元素 之间存在相互作用，如钙和镁 ，过量摄入一种可能影响另一

矿物质和微量元素缺乏与过剩的危害
研究不同矿物质和微量元素缺乏或过剩对人体的影响，以及如何通过饮食调整和生活方 式改变来预防和治疗相关疾病。
矿物质和微量元素的生物利用度
研究不同矿物质和微量元素在人体内的吸收、利用和代谢过程，以及如何提高其生物利 用度，以满足人体对营养的需求。
研究成果与发现
铁、锌、钙等矿物质和微量元素对儿童生长发育的影响
钙
钙是人体内含量最丰富的矿物质，主要存在于骨骼和牙 齿中，对于维持神经传导、肌肉收缩和血液凝固等生理 功能具有重要作用。
磷
磷是构成骨骼和牙齿的重要成分，也是细胞膜和核酸的 重要组成成分，参与能量代谢和物质合成等生理过程。
镁
镁是维持正常心脏、肌肉和神经功能的重要元素，参与 能量代谢、蛋白质合成和细胞信号传导等生理过程。
多样化饮食
通过多样化饮食来摄取足够的矿物质和微量元素。富含矿 物质和微量元素的食物包括肉类、鱼类、蔬菜、水果和全 谷物。
注意食物中的损耗
在烹饪和加工过程中，一些矿物质和微量元素可能会流失 。因此，在选择食物时，应尽量选择新鲜、未加工或少加 工的食物。
个体化摄取方案
根据个人健康状况制定摄取方案
如有必要，可以咨询医生或营养师，根据个人健康状况制定个性化的摄取方案。例如，有骨质疏松症 的人可能需要增加钙和维生素D的摄取量，而有贫血的人可能需要增加铁的摄取量。
微量元素
微量元素主要存在于细胞内，其中一 些微量元素在特定的细胞器中发挥重 要作用，如铁参与血红蛋白的合成， 铜参与酶的催化作用等。
生理功能与作用
矿物质
矿物质是构成人体组织和维持正常生理功能的重要物质，如钙、磷、镁等是构成骨骼和牙齿的主要成分，而钠、 钾、氯等则维持人体的水分平衡和酸碱平衡。

等。
实验室间质量控制
合作实验
01
定期组织不同实验室进行合作实验，以评估不同实验室之间的
测量差异。
参与外部质量评估计划
02
参加国际或国内的外部质量评估计划，以确保实验室3
定期组织实验室间比对，以评估不同实验室之间的测量结果的
一致性。
方法学评价与验证
1 2
方法选择
常用方法。
定量准确
通过使用标准曲线法或标准加入法 ，可以准确地定量样品中的微量元 素。
适用范围广
分光光度法可以用于测定多种样品 中的微量元素，如水、土壤、生物 样品等。
电化学分析法
灵敏度高
电化学分析法具有很高的灵敏度 ，可以检测出低浓度的微量元素
。
分析速度快
电化学分析法通常具有较快的分 析速度，能够快速测定微量元素
04
微量元素测定的影响因素
样本类型与采集方法
毛发样本
适用于重金属和部分微量元素，如铅、汞等。但易受外界污染， 如灰尘、化妆品等。
血液样本
适用于大多数微量元素，如铁、锌、铜等。但采集方法（静脉血或 手指血）可能对结果产生影响。
尿液样本
适用于部分微量元素，如镉、铅等。但尿液易受饮食、饮水量等因 素影响。
锌测定：锌参与了人 体内众多生物酶的合 成和活性，缺乏会导 致免疫功能下降、伤 口愈合不良等疾病。 测定血清锌水平有助 于评估患者的锌营养 状况，指导补锌治疗 。
铜测定：铜参与了人 体内多种生物酶的合 成和活性，缺乏会导 致骨质疏松、贫血等 疾病。测定血清铜水 平有助于评估患者的 铜营养状况，指导补 铜治疗。
分类
根据其在人体中的作用，可将微 量元素分为必需微量元素和非必 需微量元素。
微量元素在人体中的作用

微量元素检测领域的发展。
教育和培训
加强微量元素检测领域的教育和 培训工作，培养专业人才，提高 微量元素检测行业的整体水平。
荧光分析法
利用荧光物质与微量元素反应 产生荧光来测定微量元素的方
法。
质谱法
通过测量微量元素离
临床医学
用于协助诊断和治疗某些与微 量元素缺乏或过量相关的疾病 ，如贫血、佝偻病、神经系统
疾病等。
公共卫生
用于评估人群中微量元素的摄 入状况，监测和预防与微量元 素相关的公共卫生问题。
《微量元素检测》PPT 课件
目录
Contents
• 微量元素检测概述 • 微量元素与人体健康 • 微量元素检测技术 • 微量元素检测标准与质量控制 • 微量元素检测的未来发展
01 微量元素检测概述
定义与重要性
定义
微量元素检测是通过实验室手段对受检者体内微量元素进行定量和定性分析的 一种方法。
重要性
促进生长发育
保护心血管健康
微量元素对心血管系统具有保护作用 ，适量补充硒、锌等元素可降低心血 管疾病的风险。
微量元素对儿童的生长发育具有重要 影响，如铁、锌、碘等缺乏可导致发 育迟缓、智力障碍等问题。
微量元素缺乏对人体的影响
01
02
03
贫血
铁、叶酸、维生素B12等 微量元素缺乏可导致贫血 ，出现乏力、头晕等症状 。
免疫力下降
锌、硒等微量元素缺乏可 导致免疫力下降，易感染 疾病。
神经系统损伤
碘、锌、铁等微量元素缺 乏可影响神经系统发育， 导致智力低下、行为异常 等问题。
微量元素过量对人体的影响
毒性反应
某些微量元素如铅、汞等 在体内过量蓄积可引起中 毒反应，损害肝肾等器官 功能。

时有抽搐现象发生。 5、锌 是很多金属酶的组成成分或酶的激动剂，儿童缺乏时可出现味觉减退、
胃纳不佳、厌食和皮炎等。 6、铅 可造成行为及神经系统的异常。平时我们应少接触它们，以免对身体
造成损害
人体元素－－锌
锌元素的生理意义
锌是细胞生长、蛋白质合成、酶的产生和免疫系统 所需的金属矿物质。锌与很多酶的活性有关，参与 糖类、脂类、蛋白质、核酸的合成和降解。锌与多 种维生素代谢有关。锌可以提高机体免疫力，促进 生长发育。
人体元素－－铁
缺铁的防治
含铁丰富的食物
动物血液，动物肝脏、乌贼 、黄鱼、大豆、豆制品、蛋 黄、紫菜、海带、黑木耳、 蘑菇、菠菜、葱、大蒜、芹 菜、油菜、西红柿、葡萄干 、杏、桃、红枣、菠萝等。
补铁的药物
琥珀酸亚铁 硫酸亚铁 补充维生素C 少饮浓茶、咖啡
人体元素－－铜
铜元素的生理意义
铜参与几十种酶的组成和活化，影响机体的生物转 化、电子传递、氧化还原、组织呼吸等。铜与机体 免疫力及清除自由基也有关系，并参与造血过程， 影响铁的吸收，运送和利用。
微量元素的临床意义
各种元素的作用
1、钙 是构成骨骼及牙齿的主要成分。钙对神经系统也有很大的影响，当血 液中钙的含最减少时，神经兴奋性增高，会发生肌肉抽搐。钙还可帮助血 液凝固。
2、铁 是制造血红蛋白及其它铁质物质不可缺少的元素。 3、铜 是多种酶的主要材料。 4、镁 可以促进磷酸酶的功能，有益骨骼的构成;还能维持神经的兴奋，缺乏
补锌的药物
硫酸锌片 硫酸锌糖浆 葡萄糖酸锌
人体元素－－锌
高锌及锌中毒
血锌增高见于：甲亢、嗜酸性粒细胞增多症、溶血性贫血、 红细胞增多症、精神分裂症、乳腺癌及接触铅的工人等。
锌中毒发生于治疗中过量涂布或服用过量锌剂及锌容器储存 食品时，以及工业污染。中毒的表现为恶心、呕吐、急性腹 痛、腹泻和发热。

1
人体需要多种元素维持各种生理活动,下列元素 中不属于 人体必需元素的是( C )。 ．．． A.Fe B.Na C.Pb D.Ca
【解析】常量元素包括氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、 钠、氯、镁;微量元素包括铁、钴、铜、锌、铬、锰、钼、 氟、碘、硒等。铁元素属于微量元素;钠、钙元素属于常量元素, 均是人体必需元素;铅元素既不属于常量元素也不属于微量元素, 不是人体必需元素。
3 哪些食物中含碘最多?哪些食物中的铁容易被吸收?
海带、海鱼等海产品中含碘最多;动物内脏、血、 肉类、鱼类、蛋类等食物中的铁容易被吸收。
探究:人体中的微量元素
人的生命活动离不开一些必需元素,含量高于0.01%的元素称 为常量元素,含量低于0.01%的元素称为微量元素。 ②③ (1)以下元素属于常量元素的是_________( 填序号)。 ①C、N、Ca、Si ②O、H、K、Na ③Mg、S、Cl、O
共11种。
0.01% 以下的元素,如⑦_____ 铁 、 微量元素是指含量在⑥_______
碘 、锂、铬、氟、锡、 铜、锌、锰、钴、钼、硒、⑧____ 硅、钒、砷和硼共16种。
2 矿物质元素 有机物 在生物体内,碳、氢、氧、氮、硫等组成⑨_________, 其余一些金属和非金属元素统称为矿物质元素,在生物 4%~5% 。 体内占⑩________
第四节 维生素和微量元素
第2课时 微量元素
1 了解人体所需的微量元素。
2 了解碘元素和铁元素对生命活动的重要作用。
一、生物体内必需元素 1 常量元素和微量元素
人和动物体内的生命元素可分为常量元素和微量元素。
碳、 0.01% 以上的元素,包括②___ 常量元素是指含量在①______
氢 、④___ 氧 、⑤___ 氮 、钠、镁、钙、磷、硫、钾和氯 ③___

配料表
精制海盐、碘酸钾
含碘量
20～40 mg·kg-1
卫生许可证号 ××卫碘字(2010)第001号
分装日期
见封底
储藏方法
密封、避光、防潮
食用方法 烹调时，待食品熟后加入碘盐
(1)要在食盐中加碘，是因为碘是人体内合成________激 素的主要原料，缺碘会引起疾病。 (2)食盐中加碘，这里碘指的是________，其中碘元素的 化合价为________。 (3)碘酸钾在受热时容易分解。为鉴别加碘盐中是否含有 碘，可将盐撒在淀粉溶液或切开的马铃薯切面上，在空 气中放置一段时间后，如果颜色变成______，说明含有 碘，理由是__________________________________。
（2）长期生活在缺碘山区，又得不到碘盐供应，
易患（ C ）
A、甲状腺亢进 B、佝偻病
C、地方性甲状腺肿 D、糖尿病
4.下列说法中不正确的是( ) A.人体缺碘，可通过食用加碘盐补碘 B.缺铁性贫血，可通过食用铁强化酱油预防 C.为了防止龋齿，人人都要使用含氟牙膏 D.儿童缺锌可导致生长发育不良，抵抗力差， 食欲不振
每千克食盐中含KIO3：214 g·mol-1×9.000×10-5mol× 1 000 g/428 g×1 000 mg·g-1=45 mg，该加碘食盐是合格
的。
答案：(1)甲状腺 (2)KIO3 +5价 (3)蓝色 KIO3分解生成KI，KI可被O2氧化生成I2，I2使淀粉 变蓝 (4)合格(计算过程见解析)
资料应用——补铁工程
1、为消除铁缺乏，应该如何补铁？ 2、我国选择酱油作为铁强化食物的载体
的原因是什么？
资料:
元 主要生理功能 素
缺乏症

• 严格采集静脉血 • 血样采集在采血间进行。采血人员应当戴无粉乳胶或聚乙
烯手套。 • ①按顺序用0.2%硝酸、纯水、碘酒、酒精（或用约
5%“洗洁净”棉球、2%依地酸钠棉球、酒精棉球）清洁 取血区皮肤。 • ②使用经过检验的同一批号的一次性注射器抽取静脉血， 应当留存双份样本，每管血样为0.5~1ml，注入后立即 摇晃均匀，与抗凝剂充分混合。
两间相邻，均有流动温水洗手设备。室内地面和墙壁应 易于湿式清洗。 • 采血间四壁无悬挂物，除必要的桌椅外无杂物。采血前 清洁采血场所。采血室不得使用风扇降温。
• 储血容器采用经抽样空白检测合格的真空采血管（预置 抗凝剂）或实验室用的优质聚乙烯离心管（）。
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血样采集
延
育龄妇女铅中毒：主要出现月
经先兆症状，表现为乳房胀痛、
嗜睡、情绪低落、腹痛、腰酸
等；干扰必需元素钙、锌、铜、
铁的吸收。
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要点三
• 严格采集静脉血 • 血样采集在采血间进行。采血人员应当戴无粉乳胶或
聚乙烯手套。 • ①按顺序用0.2%硝酸、纯水、碘酒、酒精（或用约
5%“洗洁净”棉球、2%依地酸钠棉球、酒精棉球） 清洁取血区皮肤。 • ②使用经过检验的同一批号的一次性注射器抽取静脉 血，应当留存双份样本，每管血样为0.5~1ml，注入 后立即摇晃均匀，与抗凝剂充分混合。
• 第一类人群是少年儿童 • 第二类人群是孕妇及哺乳期妇女 • 第三类人群是免疫力低下者及中老年人
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微量元素六项
• 微量元素六项： • 铁（Fe）、钙（Ca）、锌（Zn）、铜（Cu）、镁（Mg）、铅（b）
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微量元素与疾病