食物频率问卷

常用的膳食调查方法引言：膳食调查是研究人类饮食习惯和营养摄入的重要手段之一。

通过对不同人群的膳食调查，可以了解人们的饮食结构、营养素摄入情况以及与健康相关的饮食习惯。

本文将介绍常用的膳食调查方法，包括24小时膳食回顾法、食物频率问卷法和食物记录法。

一、24小时膳食回顾法24小时膳食回顾法是一种常用的膳食调查方法，通过询问被调查者在过去24小时内所摄入的食物种类、数量和食用方式，来了解其膳食结构和营养素摄入情况。

这种方法相对简单快捷，适用于大样本的调查研究。

调查者可以根据被调查者的回忆情况，记录下所摄入的食物，并计算其热量和营养素摄入量。

二、食物频率问卷法食物频率问卷法是一种常用的膳食调查方法，通过询问被调查者在过去一段时间内（如一年或半年）常食用的食物种类和频率，来了解其饮食结构和营养素摄入情况。

被调查者需要根据自己的实际情况，选择相应的选项或填写频率。

这种方法适用于长期饮食习惯的调查研究，可以较为全面地了解被调查者的饮食状况。

三、食物记录法食物记录法是一种较为准确的膳食调查方法，被调查者需要在一段时间内详细记录下所摄入的食物种类、数量和食用方式。

这种方法需要被调查者具备较强的观察和记录能力，同时也需要调查者进行指导和监督。

通过食物记录法，可以准确地了解被调查者的饮食结构和营养素摄入情况，对于研究人群的饮食习惯和营养状况具有较高的可靠性。

四、结合身体检测指标的膳食调查方法除了以上介绍的常用膳食调查方法，还可以结合身体检测指标来评估人群的膳食状况。

例如，通过测量身高、体重、血压、血糖等指标，可以了解人群的身体健康状况，并与其饮食结构和营养素摄入情况进行关联分析。

这种综合调查方法可以更全面地评估人群的膳食状况，为制定相关的健康策略提供科学依据。

结论：膳食调查是了解人类饮食习惯和营养摄入的重要手段之一。

常用的膳食调查方法包括24小时膳食回顾法、食物频率问卷法和食物记录法。

不同的调查方法在实际应用中有各自的优缺点，需要根据研究目的和被调查者的实际情况进行选择。

食物频率问卷法计算方法食物频率问卷法是一种经常被用来评估个体或群体食物摄入情况的调查方法。

它通过询问被调查者在一段时间内各种食物的摄入频率和数量来得出结论。

本文将介绍食物频率问卷法的计算方法，并详细解释如何使用问卷结果进行数据分析。

一、问卷设计和调查对象的选择在进行食物频率问卷调查之前，需要根据研究目的和样本特点设计合适的问卷内容。

问卷的设计应包括被调查者基本信息（如年龄、性别、职业等）、食物种类和频率的具体问题以及其他相关问题。

选择调查对象时应确保样本的代表性和目标群体的特点。

例如，如果研究对象是儿童，应选择儿童及其家长或监护人作为调查对象。

二、问卷发放和数据收集问卷可以以纸质形式发放给被调查者，被调查者填写完毕后归还给研究者。

也可以使用在线问卷调查工具，将问卷链接发送给被调查者，收集答卷数据。

三、数据处理和统计分析1. 食物频率计算在食物频率问卷中，通常使用某个时间段（如一周、一个月）内的食物频率来评估被调查者对某种食物的摄入情况。

常见的食物频率单位有每天、每周、每月等。

一般而言，每个食物频率问题都有多个选项，如“几乎每天食用”、“每周一次”、“几乎从不食用”等。

每个选项都可以给予一个分数，表征不同频率下食物的摄入量。

2. 频率得分计算根据设定的食物频率问题和选项，可以为每个选项给予相应的分数。

分数可以根据不同选项的权重来确定，一般情况下，摄入频率越高，分数越高。

例如，对于某种食物，设置了4个选项：- 几乎每天食用（得分4）- 每周3-6次（得分3）- 每周1-2次（得分2）- 几乎从不食用（得分1）被调查者根据自己的实际情况选择相应选项，将选项对应的得分相加，得到该食物的频率得分。

3. 食物频率计算根据食物频率得分，可以计算出每种食物的摄入频率，也可以计算出一段时间内的食物摄入总量。

食物摄入频率可以用以下公式来计算：食物频率（次/天） = 食物频率得分 / 总题数其中，总题数为该食物的频率问题总数。

饮食习惯评估量表汇总饮食惯评估量表是用来评估个体的饮食行为和惯的工具。

通过使用这些量表，研究人员和健康专业人士可以了解个体的饮食惯，并根据评估结果提供相应的建议和指导。

以下是一些常用的饮食惯评估量表：1. 食物频率问卷：这个量表要求被评估者报告他们在一段时间内（通常是一周或一个月）内各类食物的摄入频率。

通过分析被评估者的摄入频率，可以了解他们对不同食物的偏好和摄入量。

食物频率问卷：这个量表要求被评估者报告他们在一段时间内（通常是一周或一个月）内各类食物的摄入频率。

通过分析被评估者的摄入频率，可以了解他们对不同食物的偏好和摄入量。

2. 饮食惯调查问卷：这个量表评估个体的饮食惯，包括每日饮食结构、饮食均衡性、饮食时间和饮食准则等方面。

通过评估饮食惯，可以掌握个体的饮食情况，并据此提出改善建议。

饮食习惯调查问卷：这个量表评估个体的饮食习惯，包括每日饮食结构、饮食均衡性、饮食时间和饮食准则等方面。

通过评估饮食习惯，可以掌握个体的饮食情况，并据此提出改善建议。

3. 膳食记录表：这个量表要求被评估者详细记录自己每天摄入的食物种类、数量和食用时间等信息。

通过膳食记录表的分析，可以定量评估个体的饮食摄入量，了解其所摄入食物的能量、营养素和食物种类等情况。

膳食记录表：这个量表要求被评估者详细记录自己每天摄入的食物种类、数量和食用时间等信息。

通过膳食记录表的分析，可以定量评估个体的饮食摄入量，了解其所摄入食物的能量、营养素和食物种类等情况。

4. 健康饮食指数（HEI）：这个量表是一种综合评估个体饮食质量的指标。

它基于正常饮食指导和健康饮食建议，通过评估被评估者每日的食物种类、摄入量和饮食结构等信息，给出一个综合的健康饮食评分。

健康饮食指数（HEI）：这个量表是一种综合评估个体饮食质量的指标。

它基于正常饮食指导和健康饮食建议，通过评估被评估者每日的食物种类、摄入量和饮食结构等信息，给出一个综合的健康饮食评分。

5. 饮食行为问卷：这个量表评估个体的饮食行为和惯，包括饮食方式、进食速度、进食环境、饮食动机等方面。

中学生早餐使用频率和食物种类的调查问年级--------- 性别-------------1、你是不是每天都吃早餐？A、是B、不是2、你一周大概吃几次早餐？A、0次B、1~3次C、4~5次D、6~7次E、每天3、（多选）你吃早餐一般都吃下列哪几种食物？A、鸡蛋、肉类或豆制品B、牛奶C、面包、粥或面条D、蔬菜或水果4、什么时候感到饥饿？A、第一节课下课时B、第二节课下课时C、第三节课下课时D、放学时E、不感到饥饿5、不吃早饭的原因是？A、起来的晚没时间B、没有食欲吃早餐C、为了控制体重而不吃早餐D、父母没准备，又没给买早餐的钱E、其它6、请问你觉得自己关心你的早餐营养搭配吗？A、很关心B、还好C、不太关心D、完全不关心7、你认为早餐不吃对生长发育有没有影响？A、有B、影响不大C、不知道8、以下情况在你/你的同学未吃早餐时曾发生的有（可多选）?A、精神不振，上课注意力不集中B、因低血糖而晕到C、头昏、冒冷汗、心慌、脸色苍白、乏力D、精神不振，上课注意力不集中E、增加消化系统的负担F、营养不良导致机体抵抗功能下降G、早吃多引起身体发胖H、影响青少年的生长发育I、没有任何影响9、你吃早餐注重什么?A、口味B、卫生C、数量D、食用方便E、营养均衡F、没有10、你在平常有了解关于营养早餐应该如何搭配的吗？A、注意过B、从没注意过C、非常关注11、您通常吃什么样的早餐？A．油炸类B．非油炸类C、喜欢吃零食D、吃清淡的12、学习成绩怎么样A、优B、良C、一般D、差13、吃早餐的地点通常在？A、在家B、在学校C、在外面D、专门早餐店14、理想的早餐？（多选）A、应营养丰富B、应口感好C、应卫生D、应方便谢谢你的支持！相信你完成这份问卷调查后已明白了早餐的重要。

希望你每天的早餐吃好吃饱！完成问卷后请交给本班指导老师。

食物频率问卷
请您回忆在过去一年里，是否吃过以下食物，并估计这些食物的平均食用次数和食用量。

注意：
1.表中食用量均为您的个人食用量，不是家庭食用量，如食盐、油的摄入量。

2.选择每种食物的进食次数，并在相应次数框内打“J”。

如果馒头食用频率为每天2次，则在每天2次框内打“J”；如果猪肉食用频率为每周2次，则在每周1-2次框内打“J”。

3.平均每次食用量。

若您多次食用某种食物，平均食用量为您每次食用的平均量或一般食用量。

食物重量均为食物原料的生重，如白菜、土豆、肉类等均指加工前的生重。

1两等于50克。

4.具有季节性的食物，如西瓜（6-8月份应季），要计算一年内的食用频率。

如果每周食用3次，则三个月一共食用36次，平均到一年，那么每个月就食用3次，在“每月3-4次”一栏中打“J”。

填写示例：
食物频率问卷。

食物频率调查表（15岁以上调查对象回答）家庭编码：ID姓名 个人编码 □□A1 1.你一般每天吃几餐？ E12.你一般每周在家吃几天饭？ E23.你一般早餐的就餐地点是？① 家 ② 单位食堂 ③ 餐馆或街头 ④不吃 E34.你一般午餐的就餐地点是？①家 ② 单位食堂 ③ 餐馆或街头 ④带饭 ⑤不吃 E4 5.你一般晚餐的就餐地点是？①家 ② 单位食堂 ③餐馆或街头 ④带饭 ⑤不吃 E5 6.你家通常在一起就餐的人数？ E6调查日期: ______年______月______日调查员签字: 审核员签字食物频率调查表添表说明（15岁以上调查对象回答）（表E）家庭编码(ID)：同家庭成员基本情况登记表姓名、个人编码(Al)：同家庭成员基本情况登记表中所有年满15周岁家庭成员个人编码，要认真核对，保持每个人与家庭成员基本情况登记表的一致性是非常重要的。

1.你一般每天吃几餐（E1）？指一年中大多数时间内吃饭的习惯。

2.你一般每周在家吃几天饭（E2）？指在自己家里做饭并食用的实际天数。

3-6问题，调查员按当地习俗进行询问，以被调查人的回答进行填写（E3-E5）7请回忆在过去一年里，你是否吃过以下食物，并估计这些食物的平均食用量和次数（）（1）食物频率法了解被调查对象在过去一年中膳食摄入的种类及数量，问卷中的“过去一年”是指自调查之日起的前十二个月。

调查的目的在于了解被调查者全年各种食物的食用次数及平均食用量，并计算营养素的摄入量，“食用量”一档填写个人每次平均食用量，一般以食物的生重计算(没有生重填熟重)，单位为两。

“进食次数”一档包括五个小栏目，每种食物只填其中一栏，根据对每种食物食用次数的多少选择一项填写平均食用次数。

平均每天食用一次以上的食物在“每天”一栏填写，每周食用1-6次的食物在“每周”一栏填写，每月食用1-3次的食物在“每月”一栏填写，每年食用1-11次的食物在“每年”一栏填写, 从来不吃的在摄入量栏内填“0”。

综合评估。
问卷信效度影响因素探讨
问卷设计
问卷的设计对信效度有很大影响。合理的食物分类、数量 和频率，以及易于理解和回答的问卷格式，可以提高信效 度。
样本选择
样本的选择也会影响信效度。样本应具有代表性，覆盖不 同年龄、性别、地区等方面的群体，以提高问卷的适用性 和信效度。
数据处理和分析
数据处理和分析方法对信效度也有影响。采用科学的数据 处理和分析方法，如数据清洗、统计分析和模型构建等， 可以提高信效度评估的准确性和可靠性。
关，提高内容效度。
策略二
采用多种方法进行问卷编制， 如文献综述、专家咨询等，确 保问卷结构合理、内容全面。
策略三
对问卷进行预测试，收集受试 者的反馈意见，对问卷进行修
订和完善。
策略四
采用多种评估方法对问卷效度 进行综合评价，如内容效度、
结构效度和校标效度等。
05
孕妇及儿童青少年食物频率问 卷信效度比较研究
研究目的与问题
目的
本研究旨在系统综述和评价孕妇及儿童青少年食物频率问卷 的信效度，探讨问卷的可靠性和有效性，为今后开发更准确 、有效的饮食评估工具提供参考。
问题
如何评价孕妇及儿童青少年食物频率问卷的信效度？不同问 卷的信效度差异如何？哪些因素会影响问卷的信效度？如何 提高问卷的信效度？
02
孕妇及儿童青少年食物频率问 卷概述
不同问卷信效度比较分析
不同问卷类型
孕妇及儿童青少年食物频率问卷有多 种类型，如FFQ、24小时回顾法等。 不同问卷类型在信效度方面存在差异 。
问卷内容差异
评估方法
信效度的评估方法包括内部一致性、 重测信度、结构效度和校标效度等。 不同评估方法在不同问卷中应用，也 会影响信效度的比较。

肿瘤病人食物频数调查问卷
姓名：身高：体重：年龄：
食物
编码
分类
食物名称
单位分量
进食次数(只选一项)
平均每次进食量
每天
每周
每月
不吃
主食
大米饭
1大标准碗 3两
1小标准碗 2两
糯米饭
米粥
包子、馒头
1个 2两
芝麻糊
1小包
燕麦片
1次50g
其他
干
豆类
及
制品
黄豆
10
豆腐、豆花
豆浆
1杯 250ml
豆腐皮、豆腐干
绿豆、豌豆等
是否在饮食调理
（3有否有糖尿病: 是否mmol/ 是否服药，是否在饮食调理。
精心搜集整理，只为你的需要
5.是否贫血：是 否 6.是否坚持体力活动：是 否
7. 是否抽烟:：是否；是否在吸烟环境生活：是否8. 是否饮酒：是否；_____次/周，______ml次，_____ 酒 .
9.合并症
（1是否有高血压：是否________ mm/Hg 是否服药是否在饮食调理
（2是否有高血脂： 是否TCmmol/LTG ______-mmol/L 是否服药，
猪肉
1份荤菜含肉 100g
纯肉食物自定
牛羊肉
猪排骨
猪肝、猪血
鸡鸭鹅及内脏
鸽子及内脏
其他
水产类
淡水鱼
泥鳅
黄鳝（鳝鱼）
虾、蟹
其他
水果类
橙
1个 200g
西瓜
菠萝
苹果
1个 200g
桂圆
梨
1个 200g
60
葡萄
香蕉
其他
干坚果及种子类

Cauliflower
Chinese cabbage
Lettuce
Garlic (garlic)
Amaranth
Stem lettuce (lettuce)
Chinese cabbage
Rape
Leek
Coriander (cilantro)
Parsley (stems)
Cabbage
Garlic (garlic)
Sunflower seeds
Bacteria and algae
Mushroom (Pleurotus intelligence)
Shiitake mushroom
Dried mushrooms
Laver
Kelp
Auricularia Auricula
Vegetables
Vegetables
Spinach
Food names
Unit
Feeding times(Check one only)
Average intake
Every day
Weekly
Monthly
Do not eat
Staple food
Rice
Glutinous rice
Rice porridge
Dumplings, steamed bread
Cucumber sauce
Hot pickled tuber mustard
Dried turnip
Other
Beverage
Tea
Coke
Fruit juice
Other
燕麦片
其他
干
豆类
及
制品
黄豆
豆腐、豆花

中国食物频率问卷1、您是否饮食规律【单选题】○ 没有规律○ 大部分时间饮食规律○ 严格规律饮食2、您吃饭速度如何【单选题】○ 慢○ 中等速度○ 快○ 非常快3、您喜欢食物是【单选题】○ 冷○ 温的○ 热的○ 非常热的4、您通常一天吃几顿？【填空题】________________________5、一周内您通常有几天吃早饭？【填空题】________________________6、夏天您把剩余饭菜放在哪里？【单选题】○ 冰箱○ 锅里○ 碗里7、您平均每周吃几次剩余饭菜？【单选题】○ 从来不吃○ 1-2次○ 3-4次○ 超过5次8、您吃剩余饭菜前会加热它吗？【单选题】○ 从不○ 偶尔○ 经常○ 总是9、您怎么处理变质的蔬菜水果：【单选题】○ 全部扔掉○ 把其中变质的部分扔掉10、您怎么处理发霉的大米、馒头、面包或其他谷制品？【单选题】○ 全部扔掉○ 把其中变质的部分扔掉11、您会吃那些严重酸臭的食物么？【单选题】○ 从不○ 偶尔○ 经常12、您的谷物、大米、或者其他主食在储存过程里发霉过吗？【单选题】○ 是的○ 没有过13、这种发霉的情况多久发生一次？【单选题】○ 很少○ 几年1次○ 每年都有14、您怎么处理发霉的玉米？【单选题】○ 全部扔掉○ 把这些谷物晒太阳并让扔掉其中发霉的部分○ 不把这些谷物晒太阳并扔掉其中发霉的部分○ 吃了其中的大部分15、您怎么处理发霉的花生？【单选题】○ 全部扔掉○ 把这些谷物晒太阳并让扔掉其中发霉的部分○ 不把这些谷物晒太阳并扔掉其中发霉的部分○ 吃了其中的大部分16、您怎么处理发霉的小麦？【单选题】○ 全部扔掉○ 把这些谷物晒太阳并让扔掉其中发霉的部分○ 不把这些谷物晒太阳并扔掉其中发霉的部分○ 吃了其中的大部分17、您怎么处理发霉的大米或其他谷物？【单选题】○ 全部扔掉○ 把这些谷物晒太阳并让扔掉其中发霉的部分○ 不把这些谷物晒太阳并扔掉其中发霉的部分○ 吃了其中的大部分18、您饮用水的水源是？【单选题】○ 自来水○ 井水○ 河水或湖水。

尊敬的参与者：您好！为了更好地了解我国居民的饮食健康状况和规律，提高公众的健康意识，我们特设计此问卷。

本问卷内容完全匿名，所收集的数据仅用于学术研究，请您根据自身实际情况认真填写。

感谢您的支持与配合！一、基本信息1. 您的性别：A. 男B. 女C. 其他2. 您的年龄：A. 18岁以下B. 18-30岁C. 31-45岁D. 46-60岁E. 60岁以上3. 您的职业：A. 学生B. 企事业单位员工C. 自由职业者D. 退休人员E. 其他二、饮食习惯4. 您的早餐习惯：A. 每天都吃B. 偶尔吃C. 很少吃或不吃5. 您的午餐习惯：A. 每天都吃B. 偶尔吃C. 很少吃或不吃6. 您的晚餐习惯：A. 每天都吃B. 偶尔吃C. 很少吃或不吃7. 您的饮食规律性：A. 非常规律B. 比较规律C. 一般D. 不规律8. 您的饮食习惯：A. 荤素搭配均衡B. 以素为主C. 以荤为主D. 饮食单一9. 您的饮食口味：A. 偏清淡B. 偏重口味C. 不太注重口味10. 您的饮食习惯对健康的影响：A. 很大B. 较大C. 一般D. 较小E. 没有影响三、饮食健康观念11. 您是否关注饮食健康知识？A. 非常关注B. 关注C. 一般D. 不关注12. 您认为以下哪些因素对饮食健康影响较大？（多选）A. 食品安全B. 饮食习惯C. 饮食结构D. 饮食口味E. 饮食规律13. 您是否了解以下营养素的作用？（多选）A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 维生素E. 矿物质14. 您认为以下哪些因素对身体健康影响较大？（多选）A. 饮食健康B. 运动锻炼C. 心理健康D. 睡眠质量E. 生活习惯四、其他15. 您对以下哪些健康问题最关心？（多选）A. 肥胖B. 高血压C. 糖尿病D. 心脏病E. 肝脏疾病16. 您对改善饮食健康有哪些好的建议或意见？感谢您的参与！祝您身体健康，生活愉快！。

《果蔬肉蛋类食品消费习惯调查问卷》
1、性别【单选题】
○ 男
○ 女
2、您的年龄段【单选题】
○ 20-30
○ 30-40
○ 40-50
○ 50岁以上
3、您家庭每天购买果蔬肉蛋类食品的频率【单选题】
○ 0次
○ 1次
○ 2次
4、您家庭每天购买果蔬肉蛋类食品的时间【多选题】
□ 8:00-10:00
□ 10:00-12:00
□ 12:00-15:00
□ 15:00-17:00
□ 17:00-19:00
□ 19:00之后
5、您家庭购买果蔬肉蛋类食品关注点【单选题】
○ 方便易买
○ 品牌效应
○ 价格因素
○ 安全卫生
6、您家庭每天每人果蔬肉蛋类食品的花费【单选题】
○ 0-5元
○ 5-10元
○ 10-15元
○ 15元以上
7、您家庭平均每月网购次数【单选题】
○ 2次之内
○ 2-4次
○ 4-6次
○ 6次以上
8、您在网上购买过果蔬肉蛋类食品吗【单选题】
○ 买过
○ 没买过
○ 听说过
○ 没听说过
9、您期待网上果蔬价格是实体店的几折【单选题】
○ 9折
○ 8折
○ 7折
○ 6折
10、网购果蔬食品，您最长能接受提前多久下单【单选题】
○ 0-30分钟
○ 30-60分钟
○ 60-90分钟
○ 90分钟以上
11、如果满足您以上要求，您是否会选择网购果蔬肉蛋类食品【单选题】
○ 是
○ 否
○ 不确定。

一、基本信息1. 性别：（1）男（2）女2. 年龄：______岁3. 职业：______4. 居住地：______5. 文化程度：______二、膳食调查部分1. 请您根据以下时间段内食用频率，选择最符合您实际情况的选项：（1）每周食用次数A. 每天都吃B. 4-6天C. 1-3天D. 1天以下E. 不吃（2）每月食用次数A. 每周都吃B. 2-4周C. 1-2周D. 1周以下E. 不吃（3）每年食用次数A. 每月都吃B. 2-4月C. 1-2月D. 1月以下E. 不吃2. 请您根据以下时间段内食用量，选择最符合您实际情况的选项：（1）每次食用量A. 50克以下B. 51-100克C. 101-200克D. 201-300克E. 300克以上（2）每周食用量A. 50克以下B. 51-100克C. 101-200克D. 201-300克E. 300克以上（3）每月食用量A. 50克以下B. 51-100克C. 101-200克D. 201-300克E. 300克以上（4）每年食用量A. 50克以下B. 51-100克C. 101-200克D. 201-300克E. 300克以上3. 请您根据以下时间段内食用频率，选择最符合您实际情况的选项：（1）每周食用次数A. 每天都吃B. 4-6天C. 1-3天D. 1天以下E. 不吃（2）每月食用次数A. 每周都吃B. 2-4周C. 1-2周D. 1周以下E. 不吃（3）每年食用次数A. 每月都吃B. 2-4月C. 1-2月D. 1月以下E. 不吃4. 请您根据以下时间段内食用量，选择最符合您实际情况的选项：（1）每次食用量A. 50克以下B. 51-100克C. 101-200克D. 201-300克E. 300克以上（2）每周食用量A. 50克以下B. 51-100克C. 101-200克D. 201-300克E. 300克以上（3）每月食用量A. 50克以下B. 51-100克C. 101-200克D. 201-300克E. 300克以上（4）每年食用量A. 50克以下B. 51-100克C. 101-200克D. 201-300克E. 300克以上三、营养相关因素调查1. 您的身高：______cm2. 您的体重：______kg3. 您的理想体重：______kg。

附件：
成年女生RNI参考值（见表3）
蒜苗（蒜台）
豆苗
马铃薯
藕（莲藕）
菜苔
冬瓜
佛手瓜
黄瓜（胡瓜）
南瓜
丝瓜
西葫芦
番茄（西红柿）
辣椒（尖、青）
茄子
豆角
毛豆、豌豆
胡萝卜
白萝卜
其他
杂类
粉丝粉条、凉粉
蜂蜜
黑芝麻
其他
咸菜类
大头菜（酱）
酱黄瓜
榨菜
萝卜干
其他
饮料类
茶水
1杯 250ml（茶5g）
可乐
1杯 250ml
果汁
1杯 250ml
其他
调查员 审核员
调查时间 审核时间
800
700
20
800
1.3
1.2
100
百分比％
类别
摄入量g
产生热能
kcal
占热能百分比
标准（％）
蛋白质
10－12
脂肪
20－30
碳水化物
55－65
表5 一日三餐能量分配比评价表
餐次
热能kcal
占热能百分比％
推荐值％
早餐
25－30
午餐
35－45
晚餐
30－35
糯米饭
米粥
包子、馒头
1个 2两
芝麻糊
1小包 40g
燕麦片
1次50g
其他
干
豆类
及
制品
黄豆
豆腐、豆花
豆浆
1杯 250ml
豆腐皮、豆腐干
绿豆、豌豆等
其他
零食
巧克力
饼干（膨化食品）
糖果
土豆片

肿瘤患者食物频率调查表姓名请回忆在过去三个月里，你是否吃过以下食物，并估计这些食物的平均食用量和次数食物频率调查表添表说明家庭编码(ID)：同家庭成员基本情况登记表姓名、个人编码(Al)：同家庭成员基本情况登记表中所有年满15周岁家庭成员个人编码，要认真核对，保持每个人与家庭成员基本情况登记表的一致性是非常重要的。

1.你一般每天吃几餐（E1）？指一年中大多数时间内吃饭的习惯。

2.你一般每周在家吃几天饭（E2）？指在自己家里做饭并食用的实际天数。

3-6问题，调查员按当地习俗进行询问，以被调查人的回答进行填写（E3-E5）7请回忆在过去一年里，你是否吃过以下食物，并估计这些食物的平均食用量和次数（）（1）食物频率法了解被调查对象在过去一年中膳食摄入的种类及数量，问卷中的“过去一年”是指自调查之日起的前十二个月。

调查的目的在于了解被调查者全年各种食物的食用次数及平均食用量，并计算营养素的摄入量，“食用量”一档填写个人每次平均食用量，一般以食物的生重计算(没有生重填熟重)，单位为两。

“进食次数”一档包括五个小栏目，每种食物只填其中一栏，根据对每种食物食用次数的多少选择一项填写平均食用次数。

平均每天食用一次以上的食物在“每天”一栏填写，每周食用1-6次的食物在“每周”一栏填写，每月食用1-3次的食物在“每月”一栏填写，每年食用1-11次的食物在“每年”一栏填写, 从来不吃的在摄入量栏内填“0”。

如调查对象每天吃2次大米饭，每次吃2碗（一小标准碗，合1.5两大米），即在表格平均每次食用量一栏的“两”这一列记录“3”，在进食次数一栏的“每天”这一列记录“2”。

（2）明显季节性的食物，如调查对象在过去一年中有3个月（6-8月）吃西瓜，每次吃2斤，平均每周吃3次，即在表格平均每次食用量一栏的“两”这一列记录“20”，在进食次数一栏的“每年”这一列记录“36”；也可将进食次数进行折算，一年中有3个月吃西瓜，每周3次，也就是年平均每月吃3次，所以在进食次数一栏的“每月”这一列记录“3”。

食物频率法问卷调查(FFQ)
参试者姓名 出生年月性别
居住地址（1.城市、2.农村、3.乡镇街区）联系电话
请记忆过去的三个月内,您是否吃过以下食物,并估计这些食物的平均食用量和次数.
食物
编码
分类
食物名称
单位分量
进食次数(只选一项)
平均每次进食量
每天
每周
每月
不吃
主食
大米饭
1大标准碗3两
1小标准碗2两
糯米饭
餐别
菜单
材料及用量
早餐
牛奶
鲜牛奶
250ml
馒头
精白面
100g
煮鸡蛋
鸡蛋
50g
中餐
米饭
大米
100g
红烧牛肉
牛肉
50g
素炒菠菜
菠菜
150g
水果
香蕉
75g
晚餐
三鲜烩面
干面条
100g
肉片
25g
黄瓜
100g
番茄
100g
清炒土豆丝
土豆
75g
表2食物营养成分计算表
餐次
食物名称
重
量
g
蛋白质
g
脂肪g
糖类g
热能kcal
鸡蛋
1个60g
鸭蛋\咸鸭蛋
1个70g
皮蛋
1个70g
其他
酒类
白酒
两
红酒
两
啤酒
1杯100ml
其他
肉类及制品
猪肉
1份荤菜含肉100g
纯肉食物自定
牛羊肉
猪排骨
猪肝、猪血
鸡鸭鹅及内脏
鸽子及内脏
其他
水产类
淡水鱼

尊敬的参与者：您好！为了更好地了解我国居民的食品摄入情况，科学指导居民合理膳食，我们特开展此次调查。

本问卷采取匿名方式，所有数据仅用于统计分析，请您根据自身实际情况填写。

感谢您的支持与配合！一、基本信息1. 您的性别：A. 男B. 女2. 您的年龄：A. 18岁以下B. 18-30岁C. 31-45岁D. 46-60岁E. 60岁以上3. 您的居住地：A. 城市居民B. 农村居民4. 您的学历：A. 小学及以下B. 初中C. 高中/中专D. 大专及以上二、饮食习惯5. 您每天吃早餐的频率是：A. 每天B. 每周5-6天C. 每周3-4天D. 每周1-2天E. 几乎不吃6. 您早餐的主要食物包括：（可多选）A. 米饭/馒头B. 面食C. 蛋类D. 肉类E. 水果F. 饮料7. 您午餐的主要食物包括：（可多选）A. 米饭/馒头B. 面食C. 肉类D. 蔬菜E. 水果F. 饮料8. 您晚餐的主要食物包括：（可多选）A. 米饭/馒头B. 面食C. 肉类D. 蔬菜E. 水果F. 饮料9. 您每天摄入的零食类型：（可多选）A. 零食B. 坚果C. 果脯D. 饮料E. 其他10. 您每周摄入的水果量：A. 1-2次B. 3-4次C. 5-7次D. 每天11. 您每周摄入的蔬菜量：A. 1-2次B. 3-4次C. 5-7次D. 每天12. 您每周摄入的肉类量：A. 1-2次B. 3-4次C. 5-7次D. 每天13. 您每周摄入的鱼类量：A. 1-2次B. 3-4次C. 5-7次D. 每天14. 您每周摄入的豆制品量：A. 1-2次B. 3-4次C. 5-7次D. 每天三、饮食习惯与健康状况15. 您是否经常感到疲劳？A. 是B. 否16. 您是否经常感到头晕？A. 是B. 否17. 您是否经常感到消化不良？A. 是B. 否18. 您是否经常感到身体虚弱？A. 是B. 否19. 您是否经常感到精神不振？A. 是B. 否20. 您是否对食物过敏？A。