德州扒鸡哪家最好吃最正宗

德州扒鸡“德州扒鸡”原名“德州五香脱骨扒鸡”，是山东德州的传统风味菜肴。

它最初是由德州德顺斋创制。

在清朝光绪年间，该店用重1000克左右的壮嫩鸡，先经油炸至金黄色，然后加口蘑、上等酱油、丁香、砂仁、草果、白芷、大茴香和饴糖等调料精制而成。

成菜色泽红润，肉质肥嫩，香气扑鼻，越嚼越香，味道鲜美，深受广大顾客欢迎，不久便闻名全国。

“德州扒鸡”从创制至今已有近百年的历史，现在许多南来北往的旅客经过德州，都要慕名购买扒鸡品尝；各国来华参观旅游的外宾亦十分喜爱“德州扒鸡”。

[原料]鸡1只（重1000克左右），口蘑、姜各5克，酱油150克，精盐25克，花生油1500克（约耗100克），五香料5克（由丁香、砂仁、草果、白芷、大茴香组成），饴糖少许。

[做法]1、活鸡宰杀煺毛，除去内脏，清水洗净。

将鸡的左翅自脖下刀口插入，使翅尖由嘴内侧伸出，别在鸡背上；将鸡的右翅也别在鸡背上。

再把腿骨用刀背轻轻砸断并起交叉，将两爪塞人腹内，晾于水分。

2、饴糖加清水50克调匀，均匀地抹在鸡身上。

炒锅加油烧至八成热，将鸡放入炸至呈金黄色，捞出沥油。

3、锅上旺火，加清水（以淹没鸡为度），放入炸好的鸡和五香料包、生姜、精盐、口蘑、酱油，烧沸后撇去浮沫，移微火上焖煮半小时，至鸡酥烂即可。

捞鸡时注意保持鸡皮不破、整鸡不碎。

[特点]色泽红润，鸡皮光亮，肉质肥嫩，香气扑鼻，味鲜美。

[关键]要注意选用鲜活嫩鸡，一般用1000～1250克左右重的鸡，过大过小均不适宜。

烹制时油炸不要过老。

加调味入锅焖烧时，旺火烧沸后，即用微火焖酥，这样可使鸡更加入味，忌用旺火急煮。

德州扒鸡德州的传统风味名吃，又名"德州五香脱骨扒鸡"。

它最初是由德州"德顺斋"创制。

清朝光绪年间，该店用重1000克左右的壮嫩鸡，先经过油炸至金黄色，然后加口蘑、上等酱油、丁香、砂仁、草果、白芷、大茴香和饴糖等调料精致而成。

此菜色泽红润、肉质肥嫩、香气扑鼻、越嚼越香、味道鲜美，深受广大顾客欢迎，不久便闻名全国。

朋友圈晒德州扒鸡的句子
1. 今天晒的德州扒鸡简直太美味了！
2. 手抓德州扒鸡，香嫩多汁，好吃到停不下来。

3. 朋友圈晒德州扒鸡，谁来一起分享快乐的味蕾盛宴？
4. 吃了德州扒鸡，瞬间感觉人生都完美了！
5. 今天晚餐来一份德州扒鸡，嘴巴都能幸福笑起来。

6. 对于美味的德州扒鸡，我只能用惊叹来形容！
7. 德州扒鸡的香气让人垂涎欲滴，忍不住在朋友圈秀一下。

8. 就算是世界级美食，德州扒鸡也是让人欲罢不能的存在。

9. 德州扒鸡的色香味俱佳，简直是舌尖上的幸福。

10. 超级享受在朋友圈分享德州扒鸡的嘴馋时刻！
11. 德州扒鸡，真是独具风味，让人回味无穷。

12. 德州扒鸡让人感受到了正宗美食的魔力。

13. 德州扒鸡，个个风味独特，每一口都是满满的幸福。

14. 今天晒的德州扒鸡，朋友见到必定口水横流！
15. 只有享受美食的人才能懂得德州扒鸡的独特魅力。

16. 这款德州扒鸡绝对是诱惑嘴巴的味蕾炸弹！。

德州扒鸡“八大家”，崔长清和张树林都生于上个世纪20年代，两人祖上都是制作扒鸡的世家，到他们这一代已经是第九代了。

说起德州扒鸡在近现代的发展，两位老人如数家珍。

在民国初年，德州祖传做扒鸡的有“八大家”，包括张、崔、韩、吴、赵、宋、徐、陈家，这“八大家”都是扒鸡民家，至少三代都从事扒鸡经营。

崔长清说，在旧社会，做扒鸡营生的都是穷人，和杀猪宰羊的人为伍，被称为“屠户”，崔长清兄弟6人，他排行老四，因人口多，生活困难，他只读到小学二年级就退学帮助家人打理生意。

德州因紧领运河，又是京津门户，例利的交通使德州扒鸡远近闻名。

特别是1912年津浦铁路通车后，很多精明的扒鸡制作人纷纷到火车站附近卖扒鸡。

他们中有的购买站台票到炎车内卖扒鸡，这其中就包括崔长青家，有的则和张树林家一样在火车站附近摆摊出售。

这使德州扒鸡的销量大增。

“那时候卖扒鸡不用秤，论个儿卖。

”张树林说，“扒鸡分为大中小三类，一元钱能买两只大的，能买中等个儿的三个，个儿小的能买四个。

那时候，一天煮多少卖多少，生意好得不得了啊”。

可好景不长，1937年7月抗战爆发，9月份，战火就烧到德州。

张树林说，可能现在很多人都不知道，德州扒鸡曾让日本鬼子垄断经营过“那是德州扒鸡最黑暗的时期”。

1937年9月，9架日本轰炸机轰炸了德州火车站的石家。

随后，日寇的铁蹄就踏进了德州。

崔长清回忆说，鬼子来了后，所有的商户都关门歇业了。

因火车站被炸毁，在车站内外经营扒鸡的所有商户也都四散逃命。

“我跟随舅舅跑到火神庙街，因为到处都是鬼子，实在没有去处了，我家从原来的西宫廨（今广电中心后）搬到了车站街后的苇子厂街。

”崔长清说，“等稍稍稳定后，就又重新做起扒鸡来——不管怎样，总不能丢了祖宗传下来的手艺啊。

”到1939年，铁路修好火车通车后，崔长清的父亲崔金禄联合原来经营扒鸡的15个商户申请进站销售扒鸡，没想到生意刚刚有了起色，日本鬼子就将目光瞄准了德州扒鸡。

1941年，一个叫佐佐木的日本商人，强行赶走了所有商户，由他独家在站内经营扒鸡。

家乡的美食德州扒鸡作文
作文一
小朋友们，今天我要给你们讲讲我家乡超级好吃的美食——德州扒鸡。

在我们德州，德州扒鸡那可是大名鼎鼎！每次路过卖扒鸡的店，那香味就像一只小手，把我的脚拽住，让我走不动路。

我记得有一次，家里来客人了，妈妈去买了一只德州扒鸡。

刚拿回家，还没打开包装，那香味就一个劲儿地往我的鼻子里钻。

打开之后，哇，那金黄色的皮，看着就想咬一口。

妈妈把它撕成小块，我迫不及待地拿起一块放进嘴里，鸡肉又嫩又香，骨头都入味儿了，轻轻一咬就碎了。

我吃得满嘴流油，客人也都夸这扒鸡好吃。

德州扒鸡真的是太美味啦，你们要是有机会来我们德州，一定要尝尝！
作文二
小朋友们，你们知道吗？我的家乡有一样特别好吃的东西，叫德州扒鸡。

德州扒鸡可香啦！有一回，我和爸爸上街，远远地就闻到了一股香香的味道。

爸爸说：“这准是德州扒鸡的味儿。

”顺着香味，我们找到了一家店。

店里好多人在排队买扒鸡呢。

终于买到了，一打开袋子，热气腾腾的，那香味更浓了。

我赶紧咬了一口，鸡肉软软的，咸咸的，好吃得不得了。

我一边吃一边说：“爸爸，这也太好吃了！”爸爸笑着说：“这可是我们德州的宝贝。

”
从那以后，我就更喜欢德州扒鸡啦，每次想起来，都馋得流口水。

你们也快来尝尝吧！。

017TOURISM WORLD / “天下第一鸡”的成名史，你知道吗？文丨庞韶青　图丨本刊图库山东是一个人杰地灵的好地方，有山有水有美食。

不少外地人甚至是外国游客都喜欢吃地道的鲁菜，鲁菜种类繁多，名扬海外的美食也不在少数。

但要是真说起来山东省地级市的名吃，德州扒鸡的名声可是不小。

德州扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡，是著名的德州三宝(扒鸡、西瓜、金丝枣)之一。

德州扒鸡是汉族传统名吃，鲁菜经典，它的制作技艺为国家非物质文化遗产。

早在清朝乾隆年间，德州扒鸡就被列为山东贡品送入宫中供帝后及皇族们享用。

五十年代，国家副主席宋庆龄从上海返京途中，曾多次在德州停车选购德州扒鸡送给毛泽东主席以示敬意，德州扒鸡因而闻名全国，远销海外，被誉为“天下第一鸡”。

明朝，“天下第一鸡”原型为烧鸡元末明初，随着漕运繁忙，德州成为京都通达九省的御路。

经济开始呈现繁荣，市面上出现了烧鸡。

挎篮叫卖烧鸡的老人，经常出现在运河码头、水旱驿站和城内官衙附近。

这种烧鸡是经过人工细作，有滋有味的烧鸡:其形态侧卧，色红味香，肉嫩可口，作为后来扒鸡的原型，初露头角。

随着经济的发展，这时的德州城进入鼎盛时期，已成为中国三十三个大城市之一。

水陆通衢，商贾云集，四乡货物集散于此，出现了“南来北往客如云，饭馆客栈多如林”的局面。

烧鸡已不仅仅见于餐桌，而“步”入社会。

臂挎提盒叫卖烧鸡者便多了起来，开始是贾姓人家，后来比较有名的是外号叫“徐烧鸡”的徐恩荣家，还有西面Copyright ©博看网. All Rights Reserved./专题志Special 018/ TOURISM WORLD张家等等，开门面设店铺者也屡见不鲜。

当然这时吃烧鸡者还局限于达官贵人、商贾富豪，黎民百姓只能望鸡兴叹。

但烧鸡的发明者，制作者却是真正的劳动人民。

他们为了养家糊口，呕心沥血，惨淡经营。

后来发展了鸡馔，在窄小的家庭作坊里，在古老的工艺流程中，产生了原始的鸡文化，浓浓鸡香，飘逸州城。

山东特产排行榜前十名山东特产排行榜前十名 11、煎饼卷大葱2、莱芜烧饼3、德州扒鸡4、潍坊肉火烧5、清油盘丝饼6、鲅鱼饺子copyright phb1237、流亭秘制猪蹄8、济南拔丝山药9、枣庄菜煎饼排行榜，品牌排行榜10、青岛大包1、煎饼卷大葱山东传统小吃，由玉米粉、小麦粉、鸡蛋、大葱等配料制成，香脆有嚼劲。

它们由杂粮制成，营养价值高，能健脾开胃。

2、莱芜烧饼山东十大小吃之一，由面粉和芝麻烤制而成，呈椭圆形，外脆内嫩，百吃不厌。

配上羊肉汤，味道更好。

3、德州扒鸡排行榜，品牌排行榜又名“德州五香脱骨扒鸡”，享有“天下第一鸡”的美誉，距今已有百年历史，呈金黄色、皮肉紧致，味道鲜美、肥而不腻，是上等的美食艺术珍品。

4、潍坊肉火烧又叫“老潍县肉火烧”，由面粉、猪肉等食材制成，皮薄肉嫩，口感酥脆，刚出炉的最好吃，配上一碗羊肉汤，别有一番风味。

5、清油盘丝饼俗称“一窝丝”，由面粉、花生油煎制而成，呈金黄色，外焦里嫩，香脆爽口，盘丝是此饼的一大特色。

6、烟台鲅鱼饺子phb123由新鲜的鲅鱼、韭菜、面粉等配料制成，可采用蒸、炸、煮等方法食用。

鲜嫩可口，皮薄馅多，饱腹感强。

7、流亭秘制猪蹄起源于清朝咸丰年间，至今已有百年历史。

其肉软糯，骨肉分离，色香味俱全。

其制作工艺已被列入国家级非物质文化遗产名录。

8、拔丝山药是用当地特产山药做的，金黄色。

因能拉出细丝而得名。

含有多种微量元素，营养价值高，具有补气养血、安神助眠的功效。

9、枣庄菜煎饼山东特色小吃，又叫“中国热狗”，由鸡蛋、杂粮、面粉等食材制成，香气扑鼻，受国内外一致好评。

10、青岛大包山东著名小吃，属于中式快餐，由面粉、肉和其他配料制成。

其皮薄味美，肉鲜嫩，老少皆宜。

深受大众喜爱。

打假甲：嗬，今天来这么多人啊，都是来买扒鸡的？想团购啊！跟你们说吧，我这人有个特点，德州的老乡一概不卖，只卖外地人，你问为嘛？就不告诉你。

德州扒鸡——正宗德州扒鸡，抓紧来买啊。

乙：今天出门路过德州，各位，德州扒鸡出名啊，给家里人带几只尝尝，到哪去买呢？甲：德州扒鸡~~~~ 正宗的的德州扒鸡乙：看看这家怎么样？哎，同志，你这有正宗德州扒鸡集团的扒鸡吗？甲：我这全是赝品乙：什么？甲：我说我这全是经过严格检查的产品，简称严品乙：好嘛，吓我一跳。

麻烦你给我说说哪个产品好啊甲：当然是德州扒鸡集团的产品啊，你看我这可是用散养的笨鸡做的，那营养可丰富着那，吃了咱这鸡，上下通气不咳嗽，吃了咱这鸡，滋阴壮阳嘴留香，吃了咱这鸡返老还童能美容，吃了咱……乙：行了行了，你说的这么神奇，你这鸡还能打仗？甲：那当然这是德州扒鸡中的战斗机吗！！！呜呜~~~（模仿飞机的声音）乙：小伙子，挺幽默啊，听你这么一说，我真想个你写封表扬信甲：客气了，多买几只鸡就行啊乙：多少钱一盒？甲：10块乙：啊！？甲：我是说10块的您千万不能买，那肯定是假冒伪劣，里面不是鸡架就是病死鸡，那您边吃边想，那感觉乙：好了，好了，你这只要是是真的就行甲：这您放心，保证比真的还真，给您200，其他人少了250不卖。

乙：我就喜欢你这样的服务员，给我拿两盒吧甲：好嘞乙：400，正好，给你钱，你数数甲：对您我是一百个放心乙：谢谢啊甲：不客气，慢走啊。

嘿，……………………丙：为了维护德州牌扒鸡的声誉，让给广大消费者买的放心，吃的安心，今天公司派我和工商局的同志进行扒鸡市场检查。

丁：这也是市委市政府为了维护和规范德州扒鸡市场秩序，努力打造城市名片的有力措施。

丙：哎，你等等我们看看丁：好。

我市工商局的，我们要对你经营的产品进行检查甲：检检查，好好，是该检查，来，请抽烟丁：谢谢，不抽，把你的产品拿出来看看吧丙:从包装的印刷质量、图案和喷码日期来看，这是仿冒品，属于假货丁：你要看仔细丙：我公司产品包装印刷质量清楚，字体规范，喷码位置固定，你看这个，图案模糊，我们的打码日期都在腰部，他这都喷到脑门上去了。

南京科巷最建议去的三个地方稿子一嗨呀，亲爱的朋友们！今天来跟你们唠唠南京科巷，那里有三个地方我觉得你可一定得去逛逛。

第一个就是那个超火的鸿福面馆啦！我的天，一进去就能闻到那让人馋得流口水的香味。

他家的面，那分量简直了，满满一大碗，料多到你都怀疑老板是不是在做慈善。

特别是那大肉面，肉又厚又嫩，卤得入味极了，咬上一口，幸福感瞬间爆棚！而且店里的氛围特别热闹，大家一边呼噜呼噜地吃面，一边谈天说地，充满了烟火气。

再来说说陶记正宗德州扒鸡。

他家的扒鸡那叫一个绝！鸡肉鲜嫩多汁，轻轻一撕就脱骨，连骨头都入味得很。

除了扒鸡，他家的藕饼也是一绝，外酥里嫩，一口咬下去，满满的都是藕的清香。

每次去都得排好长的队，不过为了这一口美味，等再久都值啦！还有许阿姨糕团店，他家的青团可是出了名的好吃。

那绿油油的团子，看着就讨人喜欢。

豆沙馅细腻香甜，芝麻馅醇厚浓郁，一口下去，满满的春天的味道。

店里的阿姨总是笑眯眯的，让人感觉特别亲切。

怎么样，听我这么一说，是不是迫不及待想去科巷啦？稿子二亲人们，今天咱来聊聊南京科巷那些不得不去的好地方！先说那“草鸡蛋现做蛋糕”店。

哇塞，每次路过那，队伍都老长了。

但你别嫌麻烦，排到你买到的时候，你就知道一切等待都是值得的。

那蛋糕刚出炉，热气腾腾，香喷喷的。

咬上一口，松软绵密，蛋香味十足，感觉就像回到了小时候，吃着妈妈做的蛋糕一样。

然后呢，是那“科巷三姐酒酿”。

他家的酒酿味道醇厚，甜甜的带着一丝微醺。

不管是直接吃，还是拿回家煮酒酿圆子，都棒极了。

三姐人也特别好，总是热情地给你介绍各种吃法。

还有不得不提的“冯三孃跷脚牛肉”。

牛肉嫩得不像话，汤鲜味美，喝上一口，整个人都暖和起来了。

再配上他家的特色辣椒面，那滋味，绝了！店里的装修也很有特色，在那吃饭就是一种享受。

朋友们，有机会一定要去这三个地方尝尝，保证让你爱上科巷！。

形容德州扒鸡好吃的句子
德州扒鸡闻名全国。

它色泽红润，鸡皮光亮，肉质肥嫩，香气扑鼻，味道鲜美。

凡是品尝过的人都赞不绝口，欢迎大家来亲自品尝。

德州扒鸡外呈焦金黄色，鸡头被放在它身体前面，四腿全部藏它身体的下部，这只鸡就安详地躺在这，就等着人们来买它似的，一动不动，鸡大火煮过，小火焖过后，一揭锅盖，一股浓郁的气味扑鼻而来，清香而又散发着许多大料煮后的效果，使人闻后已经到了另一种境界，扒鸡因鸡肉鲜嫩多汁而得名，把鸡拿出锅来，先来拿一个鸡腿，鸡腿饱满多汁，吃进口中，鸡的原汁原味被展现得淋漓尽致，嚼着嚼着，真是太好吃了！让人吃完一口，再吃一口，这制作扒鸡的手艺真精细哪！扒鸡还有补肾、开胃、助消化的作用呢！。

乡盛德州扒鸡怎么样
乡盛德州扒鸡是一家家庭式的中餐馆，位于洛杉矶一繁忙的郊区。

它在当地享有较高的声誉，被视为当地最棒的中餐厅之一。

乡盛德州扒鸡的特点是它拥有传统的中国菜肴，像蒸烧肉、鱼香茄子、麻婆豆腐以及中国鸡肉等。

它们都有独特，令人难以忘怀的口味，并证明乡盛德州扒鸡拥有最原汁原味的中国菜式。

乡盛德州扒鸡的服务也很不错。

老板每次都很热情友善，总是给顾客最好的食物。

服务员也十分有礼貌，给顾客提供竭诚的服务。

价格方面，乡盛德州扒鸡价格合理。

它们的菜品价格以每份6美元至30美元不等，非常适合个人和家庭规模的餐饮。

总之，乡盛德州扒鸡是一家值得去的餐厅，拥有传统的中国菜肴，热情的服务，实惠的价格，是一次很棒的体验。

世界上最好吃的德州烧烤？每一口都满嘴流油！嫩到入口即化
德州烧烤，这种由石炭热气烹制的美味佳肴，让无数的人们沉醉在它的快乐之中。

德州烧烤有着令人陶醉的芳香，它有着累累烟火般绚烂的光环，每一口都可以让人吃出无
数的美味，满嘴流油的肉汁，嫩得令人赞叹不已。

它由腌制的肉，经过长时间的烹调，使
肉质嫩滑可口，内里说到充满的汁水斟满口腔，入口即化，满满的美味令人惊艳。

对于德州烧烤，你既能够泡在它醉人的芳香中，也能体会它的美味和滋味，夏日的暑热，凉风拂面，你在这炎热的环境中，尝着德州烧烤，感觉身体完全放松，与身边的朋友、亲
人和爱人一起参与其中，尽情地分享着一分美味，享受着千言万语。

德州烧烤是一种让人尝试多次都不厌烦的美食，它的务实和细腻使你在吃完一口后，就迫
不及待地享受着下一口，因为这一口又是另一番惊喜。

德州烧烤，一口这种美味佳肴就足够让你沉醉整整一夜，它的口感、味道，令人难舍难分，常常想起来，就要忍不住去试试它的诱惑，那种流连忘返的感觉，无论多少次，都要有它
的可怕。

德州扒鸡弹幕文案
1、百年“老”味，正宗“韩”技，香飘万“家”。

2、健康又营养，美味共分享。

3、真美味食尚选，好品质看得见——老韩家扒鸡。

4、德州扒鸡稥万家，百年品牌老韩家。

5、德州扒鸡香天下，百年传承老韩家。

6、不变的五香脱骨技艺，永远的老韩家牌扒鸡。

7、德州扒鸡甲天下，回味无穷老韩家。

8、厚道老韩家，扒鸡人人夸！
9、扒鸡·地道，老店·厚道，食客·称道——韩记扒鸡。

10、老韩家的扒鸡，老行家的品位！
11、德州扒鸡誉天下，难舍难忘老韩家。

12、正宗扒鸡是哪家，就是德州老韩家。

13、吃得起，放不下，德州扒鸡老韩家！
14、五香脱骨老味道，百年传承真地道。

15、每逢佳节倍思亲，老韩扒鸡送温馨。

16、百年老字号，扒鸡好味道，老韩家独到。

17、老韩家的厚道，好扒鸡的味道。

18、游好客山东，品老韩家扒鸡。

19、德州扒鸡誉华夏，百年传承老韩家。

20、原生态品质赢天下，老韩家扒鸡香万家。

21、德州扒鸡千万家，正宗传承老韩家。

22、天下扒鸡千万家，个个爱吃老韩家。

23、德州扒鸡谁正宗，还得看老韩家的韩世功。

24、老店老牌老韩家，香浓香远香天下。

25、德州扒鸡甲天下，一品百年老韩家。

浅谈德州扒鸡扒鸡是中华传统风味特色名吃,鲁菜经典,以德州五香脱骨扒鸡最富盛名,属中国四大名鸡之首。

德州扒鸡具有形色兼优、五香脱骨、肉嫩味纯、清淡高雅、味透骨髓、鲜奇滋补的鲜明特点。

在造型上两腿盘起,爪入鸡膛,双翅经脖颈由嘴中交差而出,全鸡呈卧体,色泽金黄,黄中透红,远远望去似鸭浮水,口衔羽翎,十分美观,是上等的美食艺术珍品。

德州扒鸡名曰扒鸡,是指扒鸡的制作工艺,借鉴扒肘、扒牛肉的烹制工艺,以扒为主。

扒是我国烹调的主要技法之一,扒的制作过程较为复杂,一般要经过两种以上方式的加热处理。

首先将原料放开水中烧滚,除去血腥和污物,再挂上酱色入油锅中烹炸,炸后一种是用葱姜烹锅,加上调料和高汤,加入原料后旺火烧开,用中小火焖透,然后拢交芡翻勺倒入盘内。

扒鸡,是用经年循环老汤,配以砂仁、丁香、玉果、桂条、白芷、肉桂等二十多种中药材烹制,以文火焖煮。

在制作上,选鸡考究,工艺严谨,配料科学,加工精细,火上功夫,武文有行。

扒鸡的鸡源选择至关重要,德州市四效的农家鸡为最佳来源。

经测定,其成品扒鸡含蛋白30.25%,脂肪小于8%,含盐水于3.5%,水份小于68%,还含有多种氨基酸和维生素,所以是一种高蛋白,低脂肪的美味佳品,具有健脾、开胃、补肾、强心利肺之功能。

扒鸡的制作要领一是宰杀:将750克以上的活鸡割断气管,放净血,用65摄氏度左右的热水烫,褪掉鸡毛,剥净腿、嘴、爪的老皮,然后从臀部剖开,摘去内脏,沥净血水;二是整形:将鸡双腿盘起,双爪插入腹部,两翅从嘴中交叉而出,形似“鸭浮水面”;三是烹炸:将鸡全身涂匀糖色,然后入沸油锅中炸制,至鸡身呈金黄色时捞出;四是配料焖煮:煮前先在锅底放一铁箅,以防糊锅,再将处理好的鸡按老嫩排入锅内,配以料汤,防止鸡浮,煮时用旺火煮,微火焖,浮油压气,雏鸡焖6至8小时,老鸡焖8至10小时,扒鸡焖煮以原锅老汤为主,并按比例配制新汤,配料有花椒、大料、桂皮、丁香、白芷、草果、陈皮、三萘、砂仁、生姜、小茴香、酱油、白糖、食盐等十六种,这样制出的扒鸡,外形完整美观,色泽金黄透红,肉质松软适口。

吃出健康坐火车，一般人的标配无非方便面加榨菜，要是能多根火腿肠或卤蛋，那便是豪华配置。

但总有好事者不满足于果腹，而力争要在长途跋涉中吃出水平。

德州扒鸡，俨然就是提升格调的神器，一只鸡，一瓶酒，是很多旅人的享受。

说来也怪，神州大地特别是秦岭淮河以北，无论是车厢的流动售卖车，还是站前的小店，德州扒鸡都能占有一席之地。

这物件何以有如此魅力，且听我慢慢道来。

德州扒鸡俗名五香脱骨扒鸡，位列四大烧鸡（其他为道口烧鸡、沟帮子熏鸡、符离集烧鸡）之首，号称“中华第一鸡”。

据《德州市志》、《德州文史》记载：德州扒鸡始创于明万历年间，世代相传。

清乾隆帝下江南，曾在德州逗留，吃得此鸡之后龙颜大悦，赞曰“食中一奇”，荣膺朝廷贡品。

这种拿十全老人做背景的段子，我们已经听过不少，且先不去计较真假。

目前确有迹可查的德州扒鸡，大约出自1911年：由当时德州老字号“德顺斋”烧鸡铺的掌柜韩世功创制，至今也算是有百年历史的名鸡了。

德州扒鸡的制作工艺比较考究，选一斤半以上的活鸡，放血褪毛去内脏处理干净后，将鸡双腿盘起，双爪插入腹部，两翅从嘴中交叉而出，形似“鸭浮水面”（这种整形工艺为德州扒鸡所独有，列位看官可作防伪标识）。

在把鸡整出这种生前不曾有的造型之后，便开始烹制了：先将鸡全身涂匀糖色，入沸油锅中炸至金黄，然后用旺火煮再微火焖，雏鸡焖6至8小时，老鸡焖8至10小时。

扒鸡焖煮以原锅老汤为主，并按比例配制新汤，配料有花椒、大料、桂皮、丁香、白芷、草果、陈皮、三奈、砂仁、生姜、小茴香等十六种，但绝无葱、蒜和辣椒。

经过长时间慢火焖制的扒鸡，已是骨酥肉烂，只需用手一抖，便可骨肉分离，即便是骨头嚼起来都是香气四溢，肉味更是不必说。

这种美食能够香飘四海，也的确是沾了铁路的光。

德州位于京杭大运河要津，自古以来便是商贾往来之地。

美味的扒鸡，饱受过往客商的青睐，尤其是1912年津浦铁路（京沪线前身）通车后，德州扒鸡顺着铁轨南下北上，传遍神州，自此成了享誉全国的名吃。

全国“烧鸡”哪里最受欢迎，经评比，这7个地方不错，有你家乡吗提到鸡肉这种美食，相信大家都不陌生，因为它是我们平常生活中，最常食用的一种肉类食材。

相比较于猪肉、牛肉等肉类食材的时候，其不仅营养价值高，肉质还非常鲜美，特别适合用来炖汤吃、焖着吃、炒着吃等等吃法。

然而在众多的鸡肉吃法中，有一款鸡肉的做法，是大家都爱吃的，那就是烧鸡。

相比较于清炖、油炸、红烧等等做法的时候，烧鸡的色、香、味都是一绝，尤其是它那独特的口感，总能让人流连忘返。

如果你也喜欢吃烧鸡，那么今天就让我来给你分享一下，这7个地方的烧鸡，味道都非常不错。

有机会的朋友，一定要记得尝一尝，一起来看看，有你家乡吗？全国“烧鸡”最好吃的7个地方之一一、德州扒鸡山东人是吃鸡大省，其一年所消耗的鸡肉量，可占全国所有省份的15%以上。

所以山东的鸡肉美食非常多，在这些美食中，“德州扒鸡”绝对是排名第一的。

这款烧鸡在制作的时候，主要选用一斤重左右的小鸡，所以肉质非常鲜美，有着软烂脱骨等特点，其还有着“天下第一鸡”的美誉。

那些爱吃鸡肉的朋友，如果没吃过这款烧鸡的话，就别说你爱吃鸡肉。

二、道口烧鸡德州扒鸡敢称天下第一，那么敢称天下第二的，就只有道口烧鸡了。

这款烧鸡的历史，已经有了300多年，属于河南周口著名的特色美食，每年网络上的营销额，都高达上亿元，由此可见消费者的喜爱。

但是想吃到正宗道口烧鸡的话，最好是去当地，因为网络上所贩卖的烧鸡，大多为了提高其保存时间，都会加入各种添加剂，从而就会对烧鸡的口感带来影响。

三、江苏叫花鸡喜欢古装剧的朋友都知道，电视剧中的丐帮帮主，其实都很喜欢吃叫花鸡。

这款烧鸡属于江苏的特色名菜，其制作方式比较特殊，与很多烧鸡制作方法进行对比时，它的制作方式，可以说是别出心裁。

多种中草药先将鸡肉腌制，再用新鲜荷叶包裹，最后用泥土包裹严实，放入柴火堆中用炭火焖上几个小时，就能使鸡肉口感鲜嫩的同时，还芳香扑鼻，肉质非常嫩滑。

四、符离集烧鸡这款烧鸡的制作工序，是非常复杂的，其在制作的时候，需要通过宰、烫、搓、晾、炸、卤等等工序十几道。