德州扒鸡是哪个地方的菜

德州扒鸡“德州扒鸡”原名“德州五香脱骨扒鸡”，是山东德州的传统风味菜肴。

它最初是由德州德顺斋创制。

在清朝光绪年间，该店用重1000克左右的壮嫩鸡，先经油炸至金黄色，然后加口蘑、上等酱油、丁香、砂仁、草果、白芷、大茴香和饴糖等调料精制而成。

成菜色泽红润，肉质肥嫩，香气扑鼻，越嚼越香，味道鲜美，深受广大顾客欢迎，不久便闻名全国。

“德州扒鸡”从创制至今已有近百年的历史，现在许多南来北往的旅客经过德州，都要慕名购买扒鸡品尝；各国来华参观旅游的外宾亦十分喜爱“德州扒鸡”。

[原料]鸡1只（重1000克左右），口蘑、姜各5克，酱油150克，精盐25克，花生油1500克（约耗100克），五香料5克（由丁香、砂仁、草果、白芷、大茴香组成），饴糖少许。

[做法]1、活鸡宰杀煺毛，除去内脏，清水洗净。

将鸡的左翅自脖下刀口插入，使翅尖由嘴内侧伸出，别在鸡背上；将鸡的右翅也别在鸡背上。

再把腿骨用刀背轻轻砸断并起交叉，将两爪塞人腹内，晾于水分。

2、饴糖加清水50克调匀，均匀地抹在鸡身上。

炒锅加油烧至八成热，将鸡放入炸至呈金黄色，捞出沥油。

3、锅上旺火，加清水（以淹没鸡为度），放入炸好的鸡和五香料包、生姜、精盐、口蘑、酱油，烧沸后撇去浮沫，移微火上焖煮半小时，至鸡酥烂即可。

捞鸡时注意保持鸡皮不破、整鸡不碎。

[特点]色泽红润，鸡皮光亮，肉质肥嫩，香气扑鼻，味鲜美。

[关键]要注意选用鲜活嫩鸡，一般用1000～1250克左右重的鸡，过大过小均不适宜。

烹制时油炸不要过老。

加调味入锅焖烧时，旺火烧沸后，即用微火焖酥，这样可使鸡更加入味，忌用旺火急煮。

德州扒鸡德州的传统风味名吃，又名"德州五香脱骨扒鸡"。

它最初是由德州"德顺斋"创制。

清朝光绪年间，该店用重1000克左右的壮嫩鸡，先经过油炸至金黄色，然后加口蘑、上等酱油、丁香、砂仁、草果、白芷、大茴香和饴糖等调料精致而成。

此菜色泽红润、肉质肥嫩、香气扑鼻、越嚼越香、味道鲜美，深受广大顾客欢迎，不久便闻名全国。

鲁菜十大名菜有哪些_鲁菜有什么代表菜鲁菜发端于春秋战国时的齐国和鲁国(今山东省)，形成于秦汉。

宋代后，鲁菜就成为"北食"的代表。

那么在山东，你知道山东的十大名菜是什么吗?接下来店铺为你分享一下鲁菜十大名菜有哪些，一起来看看吧。

鲁菜十大名菜：1.德州扒鸡扒鸡是中华传统风味特色名吃，鲁菜经典，以德州五香脱骨扒鸡最富盛名，属中国四大名鸡之首。

据史料记载，扒鸡起源于禹城，亦称禹城五香脱骨扒鸡，已有300余年的历史。

它以制作独特、肉烂骨酥、五香脱骨、色鲜味美、肥而不腻、营养丰富等特点而著称，1919年载入《山东各县乡土调查录》。

德州扒鸡的特点是：形色兼优、五香脱骨、肉嫩味纯、清淡高雅、味透骨髓、鲜奇滋补。

造型上两腿盘起，爪入鸡膛，双翅经脖颈由嘴中交差而出，全鸡呈卧体，色泽金黄，黄中透红，远远望去似鸭浮水，口衔羽翎，十分美观，是上等的美食艺术珍品。

鲁菜十大名菜：2红烧大虾红烧大虾，是山东胶东风味名菜。

胶东半岛海岸线长，海味珍馐众多，对虾就是其中之一。

据郝懿行《海错》一书中记载，渤海“海中有虾，长尺许，大如小儿臂，渔者网得之，两两而合，日干或腌渍，货之谓对虾”。

对虾每年春秋两季往返于渤海和黄海之间。

对虾以其肉厚、味鲜、色美、营养丰富而驰名中外。

据分析，每百克对虾，含蛋白质20.6克，脂肪0.7克，钙35毫克，磷150毫克，还含有维生素A等营养成分。

“红烧大虾”历来是鲁菜中脍灸人口的名菜佳肴，其色泽之美、口味之佳，久为人们所称道。

鲁菜十大名菜：3.九转大肠九转大肠，山东风味菜肴，是鲁菜系中的名菜之一。

据传“九转大肠”出于清光绪初年，由济南“九华楼”酒店首创，九华楼是济南富商杜氏与邰氏所开。

杜氏是一巨商，在济南设有9家店铺，酒店是其中之一。

这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好，什么都要取个九数，因此他所开的店铺字号都冠以“九”字。

“九华楼”设在济南县东巷北首，规模不大，但司厨都是名师高手，对烹制猪下货菜更是讲究，“红烧大肠”(九转大肠的前名)就很出名，做法也别具一格：下料狠，用料全，五味俱有，制作时先煮、再炸、后烧，出勺入锅反复数次，直到烧煨至熟。

山东最出名的8道名菜，色香味俱全，美味可口，道道独具鲁菜特色山东素有齐鲁大地之称，简称鲁，所以山东菜也被称作为鲁菜，自古以来，鲁菜就被指定为宫廷用菜，所以做鲁菜就很考验厨师的做菜功底，技法、刀工、火候等方面都要做到精湛。

山东美食文化源远流长，鲁菜成了八大菜系之首，在北方各大城市无处不在，深受人们的喜爱，其中有很多鲁菜也都成了家喻户晓的名菜。

今天我就带大家来鉴赏一下这8大鲁菜，看看你最喜欢哪一道。

第一道菜：九转大肠九转大肠是山东一道特色的美味，但是很多人因为他的食材却对他望而却步，然而钟爱它的人觉得这是一道人间美味。

猪大肠是这道菜的主要食材，但是一定要将其处理干净，否则会影响味道。

洗干净的猪大肠经过油炸，然后加入多种调味品进行小火慢炖，出锅后的九转大肠晶莹剔透，色泽鲜艳，夹起一块放到嘴里慢慢咀嚼，口感酸甜微辣很是开胃。

第二道菜：德州扒鸡提到山东德州的特产，大家第一个想到的肯定是德州扒鸡，如今德州扒鸡被列为了国家非物质文化遗产，据说在古代，它是一道宫廷菜。

德州扒鸡的制作流程十分的精细，做好的德州扒鸡更是色香味俱全，肉质鲜嫩，轻轻撕下一块咬上一口，肉质十分鲜嫩，吃完后满嘴留香。

第三道菜：糟溜鱼片山东的另一道名菜糟溜鱼片，作为本地的一道特色菜肴，深受山东人民的垂爱。

黄鱼作为这道菜的主要食材，其营养价值也是极高，将黄鱼剔骨去刺清理干净，稍微腌制20分钟后放入锅中油炸，炸好的黄鱼捞出放到盘中备用。

再加入高汤炖煮，期间加入盐、淀粉、白糖等调料煮到粘稠状，淋浇到炸好的黄鱼上面，口感鲜嫩汤汁爽口，没吃过这道菜的小伙伴一定要试一下。

第四道菜：宫保鸡丁想必大家都吃过宫保鸡丁，很多人认为这个菜属于酸甜口，不符合山东人吃饭的口味，但是殊不知这是一道地道的鲁菜。

这道菜的食材是鸡腿肉，将鸡腿肉切成丁状，放到油锅里爆炒，鲜美的鸡肉加上些许辣椒，口感十分鲜辣，妥妥地开胃下饭菜。

第五道菜：四喜丸子不知道的朋友看到四喜丸子这道菜后会我认为是狮子头，这两道菜的做法实际上是差不多的。

中华美食：十大名鸡1.道口烧鸡 [河南安阳滑县]安阳市滑县的道口镇是全国闻名的烧鸡之乡。

道口烧鸡由道口镇义兴张烧鸡店所产，是河南名特产食品之一。

其造型、色泽、味道、软烂被誉为四绝，冷食或热食均回味无穷。

道口烧鸡创始于清顺治18年(1661)，距今已有300余年历史。

清乾隆五十二年(1787)，现在的烧鸡大师张存友的先祖张炳，偶遇曾在清宫御膳房作过厨师的老友，从他那里获得八料加老汤烹制烧鸡秘诀，于是名声大振。

他把店铺改名为义兴张，意在缅怀义友济兴之情。

清乾隆皇帝南巡，途经道口，食义兴张烧鸡，异香而醒神，赞之为天下佳馔。

从此，义兴张烧鸡成为贡品。

1955年，义兴张六代嫡孙张和礼在河南省政协会议上公开了祖传300余年的烧鸡绝技秘方。

1956年国庆节，道口烧鸡呈献在国宴之上。

2.德州扒鸡 [山东德州德城区]德州扒鸡，始于清朝，传于民国，盛于当今，是享誉中外的历史名吃，悠悠三百春秋，经过十几代扒鸡艺人艰辛的经营发展，至今由地方名产成为独树一帜的中华名吃，在色、香、味、形、质、养和包装诸方面更臻完美盛名天下，被誉为“神州一奇”、“中华第一鸡”。

德州扒鸡的特点是：形色兼优、五香脱骨、肉嫩味纯、清淡高雅、味透骨髓、鲜奇滋补。

造型上两腿盘起，爪入鸡膛，双翅经脖颈由嘴中交叉而出，全鸡呈卧体，色泽金黄，黄中透红，远远望去似鸭浮水，口衔羽翎，十分美观。

鸡源的选择至关重要，德州市四效的农家鸡为最佳来源。

在制作上，选鸡考究，工艺严谨，配料科学，加工精细，火上功夫，武文有行。

3.符离集烧鸡 [安徽宿州埇桥区]符离集烧鸡属于安徽沿淮风味，已有千年的历史，产于安徽省宿州市北30里位于京沪铁路大动脉上的符离镇。

烧鸡起源有几种版本，近代版本是最早在煮熟后要抹上一层红曲，故而过去不叫烧鸡而叫红鸡，然后在学习了道口烧鸡的基础上几经改进提高，逐渐形成现在的符离集烧鸡。

其与道口鸡所不同处，主要在于香料。

这种烧鸡以管、魏、韩三家的制品最为出名，被列入我国名肴之林。

10道经典鲁菜，不愧为8⼤菜系之⾸⼭东号称齐鲁⼤地，简称鲁，所以⼭东菜也被称为鲁菜，鲁菜分为分为济南菜和胶东菜，济南菜擅长陆珍，胶东菜擅长海味。

中国美⾷⽂化博⼤精深，以前，是四⼤菜系，分为鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、后来慢慢细分，增加了湘菜、闽菜、浙菜、徽菜，成为了⼋⼤菜系。

鲁菜为什么被尊为⼋⼤菜系之⾸呢？历史：鲁菜能够追溯到商朝末期，相传是姜⼦⽛所创，在隋唐的时候渐渐发展成了北⽅菜的代表，明末⼊皇宫，清朝达到⿍盛，其中满汉全席就是满菜和鲁菜的结合体，后来新中国的成⽴，鲁菜在中国北⽅各⼤城市更是见证了它的辉煌，⽆处不在。

符合国⼈：鲁菜更能照顾国⼈的⼝感，讲究雍容华贵，⾼档宴席上动则海参鲍鱼，这就对厨师的考验极⾼。

所以鲁菜也是最见功夫的菜系之⼀，其技法丰富，难度最⾼，特点是：咸鲜为主、⽕候精湛、精于制汤、善烹海味、注重礼仪、⾃明清以来，充当着官府，贵族宴席上的佳肴，不管⽤料、⼝味、格调、器⽫都是上乘，特讲究，所以被评为中国⼋⼤菜系之⾸。

精品：⼭东⼈民风淳朴，待客豪爽，讲究排场和饮⾷礼仪。

尤其是在⼭东的宴席上，有“⼗全⼗美席”的讲究，还有“⽆整不成席”的说法，凡宴席上必有“四整”—整鸡、整鱼、整虾、整鸭，⾊⾹味俱全，⽆不体现⼭东菜的典雅⼤⽓，这些在北⽅餐馆中道道都是精品，都是拿的出的招牌菜。

接下来就和⼤家分享⼭东最经典的10道名菜，道道招牌，鲜⾹味美，不愧为8⼤菜系之⾸。

⼀，葱烧海参葱烧海参可是鲁菜的当家菜，经典传统名菜，去⼭东⼀定要品尝的。

它是以⽔发海参和⼤葱为主料，⼊⼝海参清⾹，柔软⾹滑，葱段浓郁，讲究⾷后⽆余汁。

烹饪的时候，可以把发好的海参切段，或是整只的都可以，我个⼈喜欢整只的，装盘不乱，烧得好了，⼝感没有⼀丝腥味，汁味能够渗⼊海参中。

做法：锅中倒油烧热，放⼊葱段，炸制微黄，捞出备⽤，海参在葱油中过⼀下，控油，再放⼊锅中，加上⾼汤，适量盐，蚝油，⽣抽，冰糖，⼀部分葱段，烧开后，放⼊蒸锅⼤⽕蒸40分钟，在挑出葱段，倒⼊炒锅开始收汁，最后出锅的时候加⼊另⼀部分炸好的葱段，勾点芡汁，即可出锅。

山东的小吃1、山东煎饼山东煎饼是山东最出名的小吃之一。

山东煎饼颜色金黄，薄，看起来很诱人。

山东煎饼是选用麦子，地瓜，谷子，玉米，高粱等食材做的煎饼。

山东人喜欢用山东煎饼卷大葱吃，还可以卷带丝，卷肉丝，卷油条、韭菜、白菜、生菜等配菜来食用。

山东煎饼不光在山人喜欢吃，在全国各地都有人爱吃，并且各地都有卖。

2、济南油旋济南油旋是山东济南最出名的传统小吃，也是山东济南人爱吃的名小吃。

济南油旋外观是是一种旋涡状葱油小饼。

济南油旋刚出炉时，色泽金黄，口感：外酥里软，葱香味浓郁，非常好吃。

3、德州扒鸡德州扒鸡是山东德州最出名的小吃，德州扒鸡在全国各地都非常出名。

德州扒鸡是将整鸡加入各种调味料和香料，炸熟捞出，再放入炖锅里，经过2-3个小时闷熟捞出就可以食用了。

德州扒鸡外观色泽焦黄，香味扑鼻，口感：鸡肉软烂入味，能用手撕开来吃，非常不错。

4、武大郎烧饼武大郎烧饼是山东的传统名小吃。

武大郎烧饼也叫"炊饼"。

很多人都通过电视就知道武大郎烧饼。

武大郎烧饼的颜色金黄，酥香可口，口感：香软好吃，非常不错。

5、周村烧饼周村烧饼是山东淄博市的一种传统名小吃。

周村烧饼是用小麦粉，白砂糖，芝麻等食材制作的薄饼，经过烘烤而成。

周村烧饼的外形是圆形，非常薄，颜色金黄，非常诱人，口感：酥脆香甜，非常好吃。

周村烧饼的特点是：酥、香、薄、脆四大特点。

周村烧饼是一道非常好吃的名点，去山东淄博市当地旅游的朋友一定要尝尝这个特色小吃。

6、福山大面福山大面是山东烟台市的名小吃。

福山大面也叫福山拉面，也是一种手工拉面。

福山拉面的面条颜色洁白，细如龙须。

福山拉面煮熟捞出装碗，淋上高汤，配上牛肉，或是卤肉，豆芽，卤蛋等配菜。

福山大面有汤面和干拌面两种。

福山大面的口感：面条香软可口，汤香味浓，非常香咸好吃。

关于鸡的名菜鸡，作为人类最早驯化的家禽之一，一直以来都是人们餐桌上的重要食材。

其肉质细嫩、味道鲜美，营养丰富，深受人们的喜爱。

在众多以鸡为原料的名菜中，有几道菜因其独特的制作工艺和美味口感而闻名于世。

本文将对其中几道名菜进行详细介绍，帮助读者了解这些传统美食的魅力。

1.宫保鸡丁宫保鸡丁是一道源于川菜的名菜，色泽红亮，口感麻辣鲜香。

其主要原料为鸡肉、花生米和干辣椒，经过炒制而成。

宫保鸡丁的特色在于其麻辣味和花生的香脆口感，是一道色香味俱佳的传统美食。

2.文昌鸡饭文昌鸡饭是海南地区的传统名菜，以鸡肉和米饭为主要原料。

这道菜的制作工艺独特，鸡肉经过腌制、烤制等工序后，与米饭一同装盘，再浇上鸡汤，口感鲜美，营养丰富。

3.黄焖鸡米饭黄焖鸡米饭是一道家常名菜，起源于山东地区。

这道菜以鸡肉为主料，配以香菇、青椒等蔬菜，经过焖煮而成。

黄焖鸡米饭的特色在于其色泽金黄、汤汁浓郁，是一道色香味俱佳的美食。

4.叫化鸡叫化鸡是一道源于浙江的名菜，以其色泽金黄、肉质鲜嫩、香气扑鼻而著名。

制作叫化鸡时，先将鸡肉用荷叶包裹，再用黄泥糊住，最后置于火中烤制而成。

食用时剥去泥和荷叶，鸡肉的香味扑鼻而来，令人食欲大增。

5.德州扒鸡德州扒鸡是山东德州市的传统名菜，以其色泽金黄、肉质鲜嫩、味道醇香而著名。

制作时选用嫩鸡，经过腌制、炸制、煮制等多道工序而成。

德州扒鸡的制作工艺独特，选用优质的鸡肉和香料，使其成为一道营养丰富、味道独特的美食。

6.盐焗鸡盐焗鸡是一道广东的传统名菜，以其色泽金黄、肉质鲜嫩、香味浓郁而著名。

制作时将整鸡用纸包好，外面再裹上一层厚厚的盐巴，然后放入锅中用慢火焗熟。

盐焗鸡的特色在于其原汁原味、口感鲜美，是一道健康美味的传统美食。

7.辣子鸡丁辣子鸡丁是一道四川的传统名菜，以其麻辣味浓郁、肉质鲜嫩而著名。

制作时选用鸡腿肉或鸡胸肉切成丁状，加入辣椒和花椒等调料炒制而成。

辣子鸡丁的特色在于其麻和辣的味道相互融合，令人回味无穷。

8大菜系，有“国宴鸡”、有“四大名鸡”、有“非遗”你都吃过吗！给您带来最新的美食资讯，家庭最实用的烹饪技巧，关注「辣爸食堂」幸福每一天鸡，在中国饮食文化里跟鱼的地位一样重要。

鱼与“余”同音，寓意“年年有余”。

鸡与“吉”同音，寓意“吉祥如意”。

无论过年过节、亲朋聚会，鸡与鱼在宴席上是必须要有的，“吉祥如意”、“大吉大利”、“吉星高照”、“万事大吉”都跟“鸡”有关。

所以，宴席中，鸡跟鱼一样是必须不能少。

中国对鸡的烹饪技法可谓变化万千，炖、炒、煎、炸、烤、蒸、煮、焖、焗、腌、腊、酱等技法在鸡的身上发挥的淋漓尽致。

没有哪一种技法不能做鸡，也没有那一种调料不能入味。

全国各大省市都有着各自不同的烹饪方法和吃鸡历史。

八大菜系是中华美食区域性菜系的划分，有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。

每一大菜系中都包含了对鸡的不同的烹饪方式和历史演变。

那么关于鸡的菜肴，在八大菜系里各自都有什么代表菜呢？今天咱们就来聊一聊八大菜系中关于鸡的名菜。

1、鲁菜德州扒鸡德州扒鸡，又称为德州五香脱骨扒鸡，是鲁菜经典中的经典名菜。

清乾隆年间德州扒鸡作为贡品美食供宫中享用。

解放后，宋庆龄曾多次赠送给毛泽东主席以示敬意，德州扒鸡名扬海内外被誉为“天下第一鸡”。

德州扒鸡的原型起源于元末明初，当时市面上出现了“烧鸡”，色泽红润、香嫩可口。

古代的鸡十分珍贵，烧鸡为达官贵人们的美食，此为德州扒鸡的原型。

烧鸡经过不断的改进和调整，直到康熙三十一年（公元1692年），一个姓贾的烧鸡老板，煮鸡时不小心把鸡煮过了头，没办法又不能浪费，于是就尝试拿到街上售卖。

没想到因为煮得太久，竟然肉烂味鲜，就连骨头一嚼也都是是又酥又香，直接可以吃掉，被一位老秀才起名叫“五香脱骨扒鸡”。

随着经济发展，德州扒鸡制作技艺的传承与发展，已经形成了百家争鸣的景象，德州扒鸡在中华大地上声名远播，已然成为了德州的代名词，为途径德州乃至山东必带的地方特产，美食家们赞誉德州扒鸡为“中华第一鸡”。

017TOURISM WORLD / “天下第一鸡”的成名史，你知道吗？文丨庞韶青　图丨本刊图库山东是一个人杰地灵的好地方，有山有水有美食。

不少外地人甚至是外国游客都喜欢吃地道的鲁菜，鲁菜种类繁多，名扬海外的美食也不在少数。

但要是真说起来山东省地级市的名吃，德州扒鸡的名声可是不小。

德州扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡，是著名的德州三宝(扒鸡、西瓜、金丝枣)之一。

德州扒鸡是汉族传统名吃，鲁菜经典，它的制作技艺为国家非物质文化遗产。

早在清朝乾隆年间，德州扒鸡就被列为山东贡品送入宫中供帝后及皇族们享用。

五十年代，国家副主席宋庆龄从上海返京途中，曾多次在德州停车选购德州扒鸡送给毛泽东主席以示敬意，德州扒鸡因而闻名全国，远销海外，被誉为“天下第一鸡”。

明朝，“天下第一鸡”原型为烧鸡元末明初，随着漕运繁忙，德州成为京都通达九省的御路。

经济开始呈现繁荣，市面上出现了烧鸡。

挎篮叫卖烧鸡的老人，经常出现在运河码头、水旱驿站和城内官衙附近。

这种烧鸡是经过人工细作，有滋有味的烧鸡:其形态侧卧，色红味香，肉嫩可口，作为后来扒鸡的原型，初露头角。

随着经济的发展，这时的德州城进入鼎盛时期，已成为中国三十三个大城市之一。

水陆通衢，商贾云集，四乡货物集散于此，出现了“南来北往客如云，饭馆客栈多如林”的局面。

烧鸡已不仅仅见于餐桌，而“步”入社会。

臂挎提盒叫卖烧鸡者便多了起来，开始是贾姓人家，后来比较有名的是外号叫“徐烧鸡”的徐恩荣家，还有西面Copyright ©博看网. All Rights Reserved./专题志Special 018/ TOURISM WORLD张家等等，开门面设店铺者也屡见不鲜。

当然这时吃烧鸡者还局限于达官贵人、商贾富豪，黎民百姓只能望鸡兴叹。

但烧鸡的发明者，制作者却是真正的劳动人民。

他们为了养家糊口，呕心沥血，惨淡经营。

后来发展了鸡馔，在窄小的家庭作坊里，在古老的工艺流程中，产生了原始的鸡文化，浓浓鸡香，飘逸州城。

教您德州扒鸡怎么做，如何做德州扒鸡才好吃：产地德州市位于黄河下游，山东省的西北部，是山东省的北大门。

德州扒鸡是三百年来历代相传的老字号正宗产品，有“香溢州城”之美誉。

德州在历史上就是京杭大运河的重要码头，素有“九达通衢，神京门户”之誉。

此处人杰地灵，物产富饶，当地所产的德州扒鸡更是名噪天下。

古城德州，九达天衢京杭大运河贯通州城南北。

早在清朝乾隆年间，德州扒鸡就被列为山东贡品送入宫中供帝后及皇族们享用。

五十年代，国家副主席宋庆龄从上海返京途中，曾多次在德州停车选购德州扒鸡送给毛泽东主席以示敬意。

德州扒鸡因而闻名全国，远销海外，倍受中外人士的青睐，凡品尝者无不拍手称绝，被誉为“天下第一鸡”。

营养功效德州扒鸡富含多种氨基酸和维生素，是一种高蛋白、低脂肪的美味佳品，具有健脾、开胃、补肾、强心、利肺之功效。

用于喜庆寿宴，馈赠亲友，更是上好珍品。

[4]五香脱骨扒鸡五香脱骨扒鸡，因在最初制作时只添加五味调料而得名。

是承传统工艺精髓，选饲养十周左右的童子健鸡作主料，加配十几种名贵调料，经蜜水浇灌，素油烹炸，精工扒制而成。

色鲜味美、肉质鲜嫩、五香脱骨、咸淡适中、回汉皆宜，是高蛋白低脂肪性营养食品，经常食用能收到开胃健脾，温中益气，通络提神之功效。

历史渊源德州扒鸡，盛誉全国，驰名天下，其源于明代，创于清朝，传于民国，盛于当今，距今已有三百余年的历史。

德州城，春秋时代曾是有鬲氏之国，距今已有四千年。

秦始皇设县治，立德州也有两千二百年的历史了。

明末清初，随着漕运繁忙，德州成为京都通达九省的御路，经济呈现繁荣。

德州市面上出现了烧鸡，开始是贾姓人家名叫贾健才，后来比较有名的是外号叫“徐烧鸡”的徐恩荣家世世代代，还有西方庵张家的前辈等等。

清朝的德州城虽不如以前繁华了，但烧鸡的制作技艺却传了下来，而且有了新的发展。

康熙三十一年，即公元1692年，制作烧鸡的贾健才艺人，锅里煮着烧鸡，因有急事外出，由于小伙计的过失，将烧鸡煮过了火，怎么办那？贾艺人赶紧从锅里捞出煮过火的烧鸡，拿到门脸上一摆，香味四溢，引来了过路行人，很快将一锅鸡卖完了，贾健才一琢磨又改进了工艺，这就出现了扒鸡的原始做法，即大火煮，小火焖，延长时间，用现在的说法就是先文后武，武文有序。

德州扒鸡的历史发展与研究现状【摘要】德州扒鸡是一道美味的传统菜肴，起源于美国德州。

本文将从德州扒鸡的起源、传播与演变、地方特色、烹饪技巧和营养价值等方面进行研究。

德州扒鸡以其独特的调味和口感受到了广泛的喜爱，是德州美食文化中的重要组成部分。

本文还将探讨德州扒鸡的研究现状，展望其未来发展，并对研究成果进行总结。

通过对德州扒鸡的全面分析，可以更好地了解这道美食的历史渊源和文化价值，为其未来的发展提供重要的参考和支持。

【关键词】德州扒鸡、历史发展、研究现状、起源、传播、演变、地方特色、烹饪技巧、营养价值、未来发展、结论总结1. 引言1.1 引言德州扒鸡是一道极具特色的美食，深受人们喜爱。

它不仅有着悠久的历史传统，还融汇了不同地域的烹饪技巧和风味，成为了文化交流的一部分。

在现代社会中，德州扒鸡的地位不断得到提升，成为了人们日常生活中的一大亮点。

德州扒鸡的烹饪过程复杂而精妙，经过多年的发展和演变，形成了独特的口味和风格。

每一道德州扒鸡都蕴含着厨师们的心血和技艺，让人回味无穷。

德州扒鸡还有着丰富的营养价值，融合了多种食材，为人们提供了丰富的营养。

在日常生活中，德州扒鸡已经成为了人们聚餐和社交的首选，也常常出现在各种餐厅和饭店的菜单上。

它的美味和独特性吸引着越来越多的人们前来品尝，成为了人们生活中不可或缺的一部分。

随着社会的不断发展和进步，德州扒鸡也在不断创新和发展，展现出更加丰富多样的面貌，为人们带来了更多的惊喜和享受。

2. 正文2.1 德州扒鸡的起源德州扒鸡（Texas Chicken）是一道起源于美国德克萨斯州的传统美食，以其独特的烹饪技巧和口味而闻名于世。

德州扒鸡的起源可以追溯到19世纪中叶，当时德克萨斯州的早期移民将传统的炸鸡制作方法与当地的调味料结合在一起，最终形成了如今的德州扒鸡。

德州扒鸡最初是在家庭聚餐或节庆活动中制作，后来慢慢发展成为餐厅和快餐连锁店的招牌菜品。

德州扒鸡的制作过程相对简单，通常是先将鸡肉腌制后裹上面粉，然后在热油中炸至金黄酥脆，最后淋上特制的调味酱汁。

介绍德州扒鸡英文作文英文：Dezhou Braised Chicken is a famous dish in Dezhou, Shandong Province, China. It is a traditional dish with a history of more than 1400 years. The dish is made by braising a whole chicken in a pot with a variety of spices and seasonings, such as ginger, garlic, star anise, and soy sauce. The chicken is cooked until it is tender and the skin is crispy.Dezhou Braised Chicken is not only delicious but also has many health benefits. It is rich in protein and vitamins, which are good for the body. In addition, the spices and seasonings used in the dish have many medicinal properties, such as improving digestion, promoting blood circulation, and reducing inflammation.As a native of Dezhou, I have grown up eating Dezhou Braised Chicken. It is a dish that is often served atfamily gatherings and special occasions. The chicken is usually served with steamed buns or rice, and sometimeswith vegetables or other side dishes.There are many restaurants in Dezhou that serve Dezhou Braised Chicken, but my favorite is a small restaurantcalled "Lao Ma's Braised Chicken". The restaurant has been around for more than 30 years and is famous for itsdelicious braised chicken. The chicken is cooked to perfection and the seasoning is just right. The restaurantis always crowded, especially during peak hours, but it is worth the wait.中文：德州扒鸡是中国山东省德州市的一道著名菜品。

鲁菜十大招牌菜鲁菜的特色招牌菜：1、葱烧海参。

山东省胶东地区的一道特色名菜，属于鲁菜系，是鲁菜代表菜之一。

2、糖醋鲤鱼。

山东济南的传统名菜，济南北临黄河，黄河鲤鱼，生长在黄河深水处，头尾金黄，全身鳞亮，肉质肥嫩，鲁菜代表名菜。

3、九转大肠。

济南市的一道传统名菜，属于鲁菜，该菜品在清朝光绪初年由济南九华楼酒楼店主所创，色泽红润，质地软嫩。

4、油焖大虾。

山东省的一道特色名菜，属于鲁菜，主要食材为渤海湾的大对虾，使用鲁菜特有的油焖技法，这是一道历史悠久的名菜，鲜香甜咸。

5、木须肉。

原名木樨肉，是一道常见的特色传统名菜，属八大菜系之一的鲁菜的孔府菜，俗语常读作为木须肉、苜蓿肉等。

因炒鸡蛋色黄而碎，类似木樨而得名。

6、糖醋里脊。

年9月10日，“中国菜”在河南省正式发布，糖醋里脊被评为山东十大经典。

7、济南把子肉。

传统鲁菜，清朝时期济南人用草绳捆扎五花肉，加以酱油炖煮而成的把子肉，其味入口即化，香而不腻，把子肉作为山东济南汉族名菜，属于鲁菜系。

8、奶汤蒲菜。

济南市的一道传统名菜，属于鲁菜系，汤呈乳白色，蒲菜脆嫩鲜香倍增，素有“济南汤菜之冠”的美誉，又历来被人们誉为济南第一汤菜。

9、黄焖鸡块。

是河南、山东传统名菜。

制作时主要食材有鸡肉、笋肉和木耳等，菜谱归属于鲁菜系，口味鲜甜。

10、酸溜土豆丝。

这是一道非常容易学习的菜，适合新手。

11、德州扒鸡，德州扒鸡看着都想吃，德州扒鸡也叫德州五香脱骨扒鸡，是中国山东传统名吃，鲁菜单上必有这道菜，吃起来五香味十足，好吃到骨酥肉烂，随手一拽肉骨分离，听说，德州扒鸡是有专门指定的鸡才能做出真正的山东味道，主要食材，以蜂蜜，饴糖，香辛料为主，这道鲁菜也是人们心中独一无二的美食。

12、煎饼卷大葱，要说山东最简单的美食就是煎饼卷大葱了，这里的人们吃着饼卷上一根大葱，再蘸上少许大酱就是一顿可口的饭菜，煎饼也叫杂粮煎饼，以玉米面，小麦粉，鸡蛋做成的薄饼，听说是山东人闯关东路上带的干粮，易储存，方便携带，饿了就可以吃，味道又咸又辣略带点甜，因为蘸酱是甜面酱，他们吃这样的口味可以提高食欲，胃口大增，给身体补充能量和营养。

德州扒鸡英文作文英文：Texas-style chicken is a popular dish in the United States, especially in the southern states. It is a simplebut flavorful dish that is easy to make at home. Thechicken is marinated in a mixture of spices and thengrilled or baked to perfection. The result is a juicy and tender chicken with a crispy skin that is full of flavor.One of the key ingredients in Texas-style chicken isthe spice rub. The rub typically includes a mixture of paprika, garlic powder, onion powder, salt, and pepper. Some people also add cayenne pepper or chili powder for an extra kick of heat. The chicken is then coated in the rub and left to marinate for at least a few hours, or even overnight.When it comes to cooking the chicken, there are a few different methods you can use. Grilling is a popular option,as it gives the chicken a smoky flavor and crispy skin. Another option is to bake the chicken in the oven, which is a bit easier and more convenient. Either way, the chicken should be cooked until it reaches an internal temperatureof 165 degrees Fahrenheit to ensure that it is fully cooked.One of my favorite ways to enjoy Texas-style chicken is with a side of cornbread and coleslaw. The sweetness of the cornbread and the tanginess of the coleslaw pair perfectly with the spicy chicken. It's a classic southern meal that never fails to satisfy.中文：德州扒鸡是美国特别是南部州的一道流行菜肴。

“中国四大名鸡”之一德州扒鸡，名声远超其三，有天下第一
鸡美誉
昨天我们介绍了四大名鸡之一的安徽宿州符离集烧鸡，今天我在讲讲同为四大名鸡之一的德州扒鸡!德州扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡，德州扒鸡是中国山东传统名吃，鲁菜经典。

德州扒鸡还进宫被帝后想用过。

德州扒鸡可以说是“天下第一鸡”。

德州扒鸡的特点：形色兼优、五香脱骨、肉嫩味纯、清淡高雅、味透骨髓、鲜奇滋补。

造型上两腿盘起，爪入鸡膛，双翅经脖颈由嘴中交差而出，全鸡呈卧体，色泽金黄，黄中透红，远远望去似鸭浮水，口衔羽翎，十分美观，是上等的美食艺术珍品。

德州扒鸡是中华传统的名菜，历史悠久，久经不衰，名气已经远近驰名了!德州扒鸡不仅美味而且有开胃、补肾、助消化的作用。

真的是人间美食啊!鲁菜果然是博大精深啊!
今天我们德州扒鸡就介绍这里，在中国可以说鲁菜是比较厉害的菜谱，吃鲁菜一定要去山东当地平常，鲁菜不单单只有一个德州扒鸡出名，在鲁菜里面还有很多惊世骇俗的名菜，接下来小编会给大家一一介绍!。

著名的中国十大鲁菜有哪些中国鲁菜有很多，你知道中国十大鲁菜是什么吗。

下面是小编为大家带来的著名的中国十大鲁菜有哪些，欢迎阅读。

著名的中国十大鲁菜有哪些1.德州扒鸡德州扒鸡，汉族名菜之一，鲁菜经典。

“德州扒鸡”从创制至今已有近百年的历史，现在许多南来北往的旅客经过德州，都要慕名购买扒鸡品尝;各国来华参观旅游的外宾亦十分喜爱“德州扒鸡”。

主料：鸡1只(重1000克左右)配料：口蘑、姜各5克，酱油150克，精盐25克，花生油1500克(约耗100克)，五香料5克(由丁香、砂仁、草果、白芷、大茴香组成)，饴糖少许。

做法：1、活鸡宰杀煺毛，除去内脏，清水洗净。

将鸡的左翅自脖下刀口插入，使翅尖由嘴内侧伸出，别在鸡背上;将鸡的右翅也别在鸡背上。

再把腿骨用刀背轻轻砸断并起交叉，将两爪塞入腹内，晾干水分。

2、饴糖加清水50克调匀，均匀地抹在鸡身上。

炒锅加油烧至八成热，将鸡放入炸至金黄色，捞出沥油。

3、锅上旺火，加清水(以淹没鸡为度)，放入炸好的鸡和五香料包、生姜、精盐、口蘑、酱油，烧沸后撇去浮沫，移微火上焖煮半小时，至鸡酥烂即可。

捞鸡时注意保持鸡皮不破、整鸡不碎。

特点：色泽红润，鸡皮光亮，肉质肥嫩，香气扑鼻，味鲜美。

Tips：要注意选用鲜活嫩鸡，一般用1000～1250克左右重的鸡，过大过小均不适宜。

烹制时油炸不要过老。

加调味入锅焖烧时，旺火烧沸后，即用微火焖酥，这样可使鸡更加入味，忌用旺火急煮。

2.油焖大虾鲁菜中最畅销的大菜之一，也是最好掌握的菜之一。

此菜的特点是——甜香鲜美，壳酥肉嫩，色泽红亮。

主料：大虾10只配料：味精2克，盐5克，白糖50克、香油、酱油10克，料酒20克，葱段、姜片各5克，高汤150克，水淀粉、花生油50克。

做法：1、将大虾剪去须、爪，除去头部沙包和脊背砂线，洗净。

2、锅上火加油烧至五成热，下入虾煸炒用手勺轻轻压其头部，挤出虾脑至两面呈金黄色，盛出;3、锅留底油，放入葱姜丝、料酒、盐、白糖、醋、高汤，下入煎好的虾煮开后用小火焖熟，加味精炒匀，然后将虾出锅码盘，余汁收浓后淋在大虾上即成。

山东4大特产，地地道道的“山东特色”，好吃不贵！你吃过几样？山东--说道咱们山东的特产种类真的非常的多，其中咱们的鲁菜有着八大菜系之首的美誉，山东自古以来就盛产各类美食特产，绝大多数都被作为贡品送入古代宫中。

一粒伟哥能硬多久说到山东美食特产，第一个想到的是山东大煎饼，非常有名，除此之外还有着很多独具特色的食品，去山东有哪些美食是不能错过的呢？今天小编要说的就是，山东4款特产美食，样样都是经典，让你一不小心就爱上它。

1、德州扒鸡德州扒鸡俗名五香脱骨扒鸡，位列四大烧鸡（其他为道口烧鸡、沟帮子熏鸡、符离集烧鸡）之首，号称“中华第一鸡”。

德州扒鸡始创于明万历年间，世代相传。

1912年津浦铁路（京沪线前身）通车后，德州扒鸡顺着铁轨南下北上，传遍神州，打开了知名度，自此成了享誉全国的名吃。

经过长时间慢火焖制的扒鸡，骨酥肉烂，只需用手一抖，便可骨肉分离，即便是骨头嚼起来都是香气四溢，形色兼优、五香脱骨、肉嫩味纯，吃过的人都赞不绝口~2、山东倒蒸红薯干红薯干的制作过程相当繁琐，经洗净、煮熟、去皮、切片、晒干、复蒸、复晒而成。

因其煮熟晒干后，再加一道复蒸的工艺，遂得名为“倒蒸红薯干”。

蒸熟后，放到太阳下曝晒，狠狠晒。

这时红薯干的香气更浓郁了，每一口吃到的甜软都是纯天然，那种嚼劲和细腻粉糯的口感，那味道简直馋的人直流口水。

3、山东黑大蒜黑蒜又称黑大蒜、发酵黑蒜，是用新鲜的大蒜，放到高温高湿的发酵间内，让其自然发酵60-90天制成的产品。

通过发酵，黑蒜的营养成分比发酵前发生了变化，因此蒜瓣呈黑色，不辛辣、不刺激，无蒜臭，代之以酸酸甜甜的果脯口感。

能够有效预防心脑血管疾病、糖尿病、癌症并有效改善亚健康体质，被很多消费者作为长期坚持食用的保养品。

4、山东蚕蛹在山东，蚕蛹是出现在菜市场和烧烤摊的常客，这种富有蛋白的“黑暗料理”，凭借其独特的口感和丰富的营养，成为了山东人餐桌上不可或缺的一部分。

蚕蛹对于维持人体正常的生理功能有极为重要的作用。