康乐服务与管理精品PPT课件

5 任务二
学习康乐部卫生管理工作的具体要求
二、康乐部个项目的卫生管理要求
5.壁球 （1）保持壁球场馆内地板整洁、干净。 （2）记分牌应干净、清晰。 （3）观众席的座椅和走道应整洁、干净。 （4）壁球拍应保证干净、无油腻。 （5）壁球鞋存放柜应整洁、无垃圾；壁球鞋面无污迹、无异味。
6.羽毛球 （1）球场地板保持干净、整洁。 （2）球场墙面、门和窗保持干净、整洁。 （3）球场观众席保持干净、整洁。 （4）球拍干净、无汗腻。 （5）羽毛球网应保持洁净。
物品及设备卫生管理
在物品及设备卫生管理方面，我 们要保证康乐部的设施设备表面 光亮、平整、无异味、无损坏、 无抹痕且摆放整齐有序。此外， 对需要消毒的物品或设备，应按 照相关规定进行消毒。
5 任务一
认识酒店康乐部的卫生管理
二、酒店康乐部卫生管理的内容及组检查、部门检查、
个人卫 生要求
发须
1）应经常清洗头发，保持头发清洁， 不得有油腻、污垢。 （2）男士不得留超过衣领的长发， 不得留长鬓角，不得留超过0.2厘米 长的胡须。 （3）女士不得留披肩发，若头发长 可将其盘在工作帽中或用发卡夹牢。
5 任务二
学习康乐部卫生管理工作的具体要求
洗手
（1）服务人员在上岗、进行柜台服务 工作前必须洗手消毒。 （2）手接触不洁净的物品后，应及时 清洗。 （3）清洗好的手应自动沥干或用烘干 机烘干。不得用抹布，尤其是不干净 的抹布擦干。 （4）服务人员在上洗手间后应及时洗 手。手应在洗手间内清洗，不得在操 作间内的水龙头中清洗，以免水池或 其他食品被污染。 （5）服务人员在处理垃圾后，应及时 洗手消毒。
2.保龄球 （1）保龄球保持光洁、干净。 （2）球道须干净、光滑，球道油的油膜厚度应符合要求。 （3）球员座椅保持干净、无杂物。 （4）公用鞋存放柜应整洁、无垃圾；公用鞋面无污迹、无异味。 （5）保龄球房的地面、墙面应保持干净、整洁。

酒吧供应各种酒类、饮料，是人们交友、聚 会、放松的营业场所。酒吧进入我国后，得到了 迅猛的发展。
3 任务一卡座类似于包厢，一般分布在大厅的两侧，成半包围结构。卡座里面设有沙发和台几，是给 人数较多的客人群准备的，一般设有最低消费。 2. 散台 散台一般分布在整个大厅中比较偏僻的角落或者舞池周围，一般能容纳2~5位客人。 3. 高台 高台分布在吧台的前面或者四周，一般是给单独来店的客人准备的。 4. 壁墙 壁墙主要由BSV液晶拼接屏、液晶电视、壁画组成，可以供客人观赏。 5. 调酒区 调酒区可以给客人提供各类酒水饮料，还可以为客人调制各种鸡尾酒或表演花式调酒。
3 任务二
学习如何进行酒吧服务
二、酒吧的服务流程和标准
3. 酒吧服务 （1）向客人递送酒水单并介绍其中的内容。 （2）服务人员应用托盘将调制好的饮品从客人的右侧送上。 （3）送酒时，服务人员应先放好杯垫，再为客人提供他所点的酒并递上餐巾。 （4）在送酒服务过程中，服务人员应注意轻拿轻放，手指不要触及杯口。 （5）服务人员要巡视自己负责的区域，及时撤走桌上的空杯、空瓶，并按规定要求撤换烟灰缸。 4. 结账及送客服务 （1）按照规定为客人迅速办理结账手续。 （2）客人离开时，要主动提醒客人不要遗忘随身物品。 （3）检查有无客人遗留的物品。 （4）向客人礼貌道别，并欢迎客人再次光临。 （5）清洁并整理桌椅、垃圾桶等物品。 （6）在酒吧营业结束后，按照规定做好交接工作。
3 任务一
认识酒吧
三、酒吧的分类
1. 主酒吧 主酒吧大多装饰美观、典雅、别致，具有浓厚的欧洲或美洲风格。吧内视听设备比较完善， 并备有足够的靠柜吧凳，酒水、载杯及调酒器具等种类齐全，摆设得体，特点突出。主酒吧的另 一特色是一般会有各具风格的乐队表演或游戏场地（如：飞镖游戏等）。来此消费的客人大多是 来享受音乐、美酒以及无拘无束的人际交流所带来的乐趣的，因此，要求调酒师具备较高的业务 技术和文化素养。 2. 酒廊 这种酒吧形式在饭店大堂和歌舞厅最为多见，装饰上一般没有什么突出的特点，以经营饮料 为主，另外还提供一些点心和小吃。

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第四章 运动类项目的经营与管理
第二节 游泳池的经营与管理
三、标准室内游泳池的设计要求 1、室内游泳池设计与布局 1）、游泳池设备设计与布局 2）、游泳池配套设施设计与布局 3）、游泳池环境设计与布局 4）、游泳池卫生设计与布局 2、室外游泳池设计与布局 基本上与室内游泳池要求一致
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第六章 户外活动项目管理
第一节 户外运动项目 四、野外徒步穿越活动
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第四章 运动类项目的经营与管理
第二节 游泳池的经营与管理
四、游泳池的服务标准 1、游泳池服务人员要求及职责 2、服务岗操作细则 1）、准备工作 2）、接待服务 a）热情迎宾、规范服务 b）关心宾客、严格管理 c）精神集中、注意安全 d）细心观察、注意安全 e）做好客人离场服务
绳、安全带、铁锁、上升器、下降器、防水镜、溯溪鞋等 （四）溯溪技术 岩石堆穿越、横移、涉水泳渡、攀登瀑布、爬行高绕等 （五）注意事项
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第六章 户外活动项目管理
第一节 户外项目简介 二、攀岩运动项目
（一）攀岩运动简介 （二）攀岩的六大好处 （三）攀岩墙的类型 专业竞技型 仿真娱乐型和儿童型 （四）攀岩运动的分雷 （五）攀岩比赛 的类型 难度赛 速度赛 和抱石赛 （六）攀岩相关技术 手法、脚法、重心、侧蹬、脚上手点、线路规划、手与脚的配合等 （七）攀岩的基本器材 攀岩绳、安全带、攀岩鞋、铁锁、确保/下降器、镁粉和粉袋
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第四章 运动类项目的经营与管理
第二节 游泳池的经营与管理
四、游泳池的服务标准 1、游泳池服务人员要求及职责 2、服务岗操作细则 1）、准备工作 2）、接待服务 3）、结束工作 a、结束工作一丝不苟 b、清理场地。做好检查记录 c、注意消除安全隐患

人生安全； 设备安全； 消防安全。 （2）适合需求合理配置的原则： 1.适合市场需要（项目），满足客人要求的原则。 2.与酒店星级规模和档次相匹配。 3.与酒店环境和地理位置相匹配。
Hale Waihona Puke （3）突出特色配套成龙原则：
饭店根据经营特色设置特色项目或服务，各种康乐项 目配套成龙，项目本身配套成龙。
（4）综合效益原则：
国。17世纪60年代，英国许多地区已广泛 开展游泳活动。1828年英国在利物浦乔治 码头修建了第一个室内游泳池。1896年第
一届奥运会将游泳列为竞技比赛项目。
6、其他运动项目的产生与发展
乒乓球的产生与发展：table tennis即将网球打法 改在桌上进行的运动，19世纪末，英国盛行室外网 球运动，因恶劣天气而经过改造。1913年传入我国 ，发展成为我国的国球。
高尔夫是一种以棒击球入穴的球类运动。 如今，高尔夫运动已经成为贵族运动的代 名词。
相传，苏格兰是高尔夫球的发源地，当时 ，牧羊人经常用驱羊棍击石子，比赛谁击 得远且准，这就是早期的高尔夫球运动。
19世纪，高尔夫球传入美国，20世纪初引入 中国。
4、游泳运动的产生与发展 早在大禹治水时期，中国居住在江、河、湖 、海一带的人已经游泳的技能。至唐宋已经 成为一种体育运动。现代游泳运动起源于英
4、高尔夫球运动的产生与发展
Golf—高尔夫是荷兰语kolf的音译，意思是 “在绿地和新鲜氧气中的美好生活”。
最早起源于15世纪的苏格兰
高尔夫的英文单词是Golf
绿色（Green）
氧气（Oxygen）
阳光（Light）
步行（Foot）
概括其特点：呼吸着新鲜着新鲜的空气，沐浴着灿烂 的阳光，在绿油油的草地上行走击球。