中国饮食文化作业三

中国饮食文化作文中国饮食文化。

中国是一个拥有悠久历史和灿烂文化的国家，而中国的饮食文化更是其中的一大亮点。

中国饮食文化源远流长，博大精深，不仅体现了中国人民的智慧和勤劳，更融合了中华民族的传统文化和民俗风情，成为中国文化的一部分。

中国饮食文化以其独特的魅力吸引了世界各地的人们，成为中国文化的一张名片。

中国饮食文化的历史可以追溯到几千年前，早在商周时期，中国人就已经开始有了丰富多样的饮食文化。

在古代，饮食文化不仅是人们生活的一部分，更是社会文化的一种体现。

中国古代的饮食文化非常注重养生和调养，提倡“饮食有节，不过饥饱”，强调饮食的平衡和调理，形成了独特的饮食理念。

在中国的饮食文化中，食物的烹饪方法和食材的搭配都非常讲究，讲究色、香、味、形的完美结合，追求“色香味俱全”的美食。

中国饮食文化的特色之一就是“八大菜系”，即川菜、粤菜、湘菜、鲁菜、浙菜、苏菜、闽菜和徽菜。

每个菜系都有其独特的风味和特色，反映了不同地域的饮食文化和人们的生活习惯。

比如川菜以其麻辣鲜香而闻名，粤菜则注重原汁原味和清淡鲜美，湘菜则以其酸辣清香而著称。

这些不同的菜系代表了中国饮食文化的多样性和丰富性，也展现了中国人民对美食的热爱和追求。

中国饮食文化还体现在中国的餐桌礼仪和饮食习惯上。

中国人讲究餐桌礼仪，注重“宴客如宾”，尊重客人和长辈，讲究吃饭的仪态和礼貌。

在中国餐桌上，人们通常会使用筷子来进食，这是中国饮食文化的一大特色。

使用筷子不仅考验了人们的技巧和耐心，更体现了中国人对饮食的认真和尊重。

此外，中国餐桌上的“共食”文化也是中国饮食文化的一大特色，人们习惯于一家人或朋友围坐在一起，共享美食，增进感情。

中国饮食文化的传承和发展离不开中国人民对美食的热爱和追求。

中国人民对美食的热爱可以追溯到古代，中国古代的诗词中就有许多关于美食的描写，比如“食不厌精，脍不厌细”，“粒粒皆辛苦，口口皆辛香”等等。

中国人民对美食的追求也促进了中国饮食文化的传承和发展，中国的美食文化在不断地创新和发展中，形成了独具特色的中国饮食文化。

中国饮食文化习题（附答案）（精选五篇）第一篇：中国饮食文化习题(附答案)茶与酒文化一、选择题 1.茶的故乡在（B）A日本B中国C印度D巴西2.《茶经》的作者是（A）A陆羽B神农氏C有巢氏D共工氏3.《茶经》中记载茶的名子除了“茶”以外还称为（ABCD）A槚B蔎 C茗 D荈4.茶在我国什么时候成为一种饮品（D）A西周时期B春秋时期C 战国时期D西汉时期5.中国传统认为开门七件事中不包括什么（D）A 柴米B油盐C酱醋D茶酒6.传说中，茶被发现是基于它的哪种功效（B）A贡品 B药用 C食用 D饮用7.从制茶工艺角度看，红茶区别与其他茶的最主要特征是（A）A 深度发酵 B萎凋C揉捻、D干燥 8.红茶与绿茶的区别有哪些（ABCD）A制作工艺 B茶叶形态 C茶汤颜色 D饮用口感 9.我国产量最多的茶叶种类是（D）A红茶B黑茶C花茶D绿茶10.下列选项属于中国的红茶是（A）A祁门红茶 B大吉岭红茶 C锡兰高地红茶 D阿萨姆红茶 11.绿茶具有的特点有（ABCD）A香高B味醇C形美D耐冲泡 12.绿茶制作工艺经过的过程（A）A杀青-揉捻-干燥B发酵-揉捻-干燥C杀青-发酵-干燥D杀青-干燥-压缩 13.从茶叶干燥工艺看绿茶可分为（ABCD）A炒青绿茶B烘青绿茶C蒸青绿茶D晒清绿茶14.炒青特点：香气清高，滋味浓，收敛性较强，炒制杀青主要包括（ABCD）A长炒青B圆炒青C细嫩炒青D扁炒青15.白茶我国特产，属于轻微发酵茶，是我国茶类中的精品。

它加工时不炒不揉，只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下来，主要的种类有（ABCD）A银针B白牡丹C贡眉D寿眉16.青茶也称乌龙茶，有“绿叶红镶边”之称，介于绿茶与红茶之间，属“半发酵”茶。

下列哪个省不是乌龙茶主要产地（B）A福建B浙江C广东D台湾17.铁观音原是茶树品种名，其鲜叶制成青茶质量最佳。

铁观音是乌龙茶中之珍品，品质最好的产于（A）A福建安溪县B福建福鼎C福建崇安D福建政和18.黄茶分为黄芽茶、黄小芽茶和黄大芽茶。

中国饮食文化作文中国饮食文化作文1、礼仪贴士中华饮食，源远流长。

在讲究礼仪、讲究民以食为天的国度里，饮食礼仪自然成为饮食文化的一个重要部分。

随着中西方饮食文化的不断交流，中餐越来越受到外国人的青睐。

中餐的饮宴礼仪号称始于周公，千百年的演进，当然不会再有“孟光接了梁鸿案”那样的日子，但也还是终于形成今天大家普遍接受的一套饮食进餐礼仪，是古代饮食礼制的继承和发展。

中餐饮食礼仪因宴席的性质，目的而不同;不同的地区，也是千差万别。

中餐的餐具主要有杯、盘、碗、碟、筷、匙六种。

在正式的宴会上，水杯放在菜盘左上方，酒杯放在右上方。

筷子与汤匙可放在专用的座子上，或放在纸套中。

公用的筷子和汤匙最好放在专用的座子上。

中餐上菜的顺序一般是：先上冷盘，后上热菜，最后上甜食和水果。

用餐前，服务员为每人送上的第一道湿毛巾是擦手用的，最好不要用它去擦脸。

在上虾、蟹、鸡等菜肴前，服务员会送上一只小小水盂，其中漂着拧檬片或玫瑰花瓣，它不是饮料，而是洗手用的。

洗手时，可两手轮流蘸湿指头，轻轻涮洗，然后用小毛巾擦干。

2、用餐讲究筷子筷子是中餐中最主要的进餐用具。

握筷姿势应规范，时餐需要使用其他餐具时，应先将筷子放下。

筷子一定要放在筷子架上，不能放在杯子或盘子上，否则容易碰掉。

如果不小心把筷子碰掉在地上，可请服务员换一双。

在用餐过程中，已经举起筷子，但不知道该吃哪道菜，这时不可将筷子在各碟菜中来回移动或在空中游弋。

不要用筷子叉取食物放进嘴里，或用舌头舔食筷子上的附着物，更不要用筷子去推动碗、盘和杯子。

有事暂时离席，不能把筷子插在碗里，应把它轻放在筷子架上。

一忌敲筷。

即在等待就餐时，不能坐在餐边，一手拿一根筷子随意敲打，或用筷子敲打碗盏或茶杯。

二忌掷筷。

在餐前发放筷子时，要把筷子一双双理顺，然后轻轻地放在每个人的餐桌前;距较远时，可以请人递过去，不能随手掷在桌上。

三忌叉筷。

筷子不能一横一竖交叉摆放，不能一根是大头，一根是小头。

筷子要摆放在碗的旁边，不能搁在碗上。

篇一:《六年级关于美食的作文》第一篇：美味的小笼包今天，我介绍一种美味的点心----小笼包。

要从哪儿开始介绍呢?那就应该从我第一次吃小笼包说起…….。

有一年春节，妈妈带我去豫园观灯。

看完灯会，我们便去吃夜宵。

妈妈说:“我带你去吃南翔小笼包。

”一进门，就发现里面人山人海，我们排队等了好一会儿才轮到了一个座位。

妈妈一上来就点了四客小笼包，我奇怪地问:“妈妈，你点那么多吃得完吗?”妈妈露出一脸神秘的样子说:“等一会儿你就知道了。

”不一会儿，服务员端上了四笼小笼包。

妈妈掀开盖子，顿时香味扑鼻，一股热气扑面而来。

我仔细打量小笼包，一个个白生生，皮薄薄的，里面好象有一包汁水在里面，形状和包子差不多，难怪叫小笼包。

我这时肚子正饿得咕咕叫，恨不得将嘴巴变大，把四笼小笼包一口吞下去。

我急急忙忙地夹起一个小笼包塞进嘴巴里，可是连味道还没尝到，就急忙吐了出来，原来小笼包很烫。

妈妈说:“吃小笼包应该先醮点醋，轻轻咬一个洞，把里面鲜美的汤汁吸干，再吃皮和肉。

小笼包的美味精华就在汤汁里。

我按照妈妈的方法吃，汤汁鲜、皮薄肉嫩，真是好吃极了。

果然，四客小笼包一会儿就让我和妈妈吃完了。

听了我的介绍，你们已经流口水了吧，还犹豫什么，赶快去尝尝小笼包。

我最喜欢的一种美味俗话说:"民以食为天."在我们中国,几乎每个地方都有特色美食.北京的烤鸭,苏州的豆腐干,等.而我却对宫保鸡丁情有独钟.宫保鸡丁是顺成酒店的特色菜,有一次我好奇地说:"宫保鸡丁为什么会是你们酒店的特色菜呢?服务员笑了笑说:"说起这宫保鸡丁,我不得不说它的来历,其中少不了丁宝贞这号人物,因为他小时候爱吃鸡厨师经常做宫保鸡丁给他吃.听完服务员的介绍,我对宫保鸡丁的认识更深了.我用鼻子一闻,一股香味扑鼻而来,让我忍不住垂涎三尺,我一瞧:这今灿灿的鸡丁前放着一朵花,旁边全是火红的辣椒,宛如鸡丁旁镶嵌了一些红宝石.我夹了一块放入嘴里,只觉舌尖微麻,轻轻一嚼,嫩脆可口,似鸡非鸡,似肉非肉,妙不可言,吃完后还口留余香.看着这空荡荡的盘子,我舔了舔嘴巴,,笑着说:"这宫保鸡丁的味道可真是名不虚传哪."第二篇：介绍一种美食俗话说“民以食为天”，几乎每个地方都有自己的美味佳肴，你看:柳州螺蛳粉、桂林米粉、南宁老友粉，而融水，却是滤粉。

中国饮食文化（一）一．单选题1、我国最早的食疗专论是（）。

A．《随园食单》B．《食疗本草》C．《千金要方》D．《备急千金要方》2、张择端的《清明上河图》反映了（）代都市饮食市场的形成与发展空前繁荣的景象。

A．清B．明C．宋D．元3、下列不属于淮扬菜的是（）。

A．叫花鸡B．虾仁锅巴C．炸蛎黄D．三套鸭4、我国历史上一篇烹饪理论文章是（）。

A．《吕氏春秋本味篇》B．《食珍录》C．《随园食单》D．《千金要方》5、下列不属于湘菜的是（）。

A．红烧全狗B．红煨鱼翅C．麻辣子鸡D．七星丸6、宫廷菜南味以金陵（）鄞都为代表。

A．临安B．广州C．开封D．长安7、“驴打滚”是（）的著名风味小吃。

A．天津B．北京C．山东D．陕西8、（）菜口味以辛辣爽口、脆嫩鲜香为主，烹调方法多采用生拌A．朝鲜族B．满族C．土家族D．维吾尔族9、“食不厌精，脍不厌细”是（）菜的饮食原则A．谭家菜B．孔府菜C．随园菜D．红楼菜10、擅长制作蜜制品的少数民族是（）。

A．满族B．蒙古族C．回族D．藏族11、（）族人称奶食为“白食”，肉食为“红食”。

A．蒙古族B．傣族C．回族D．壮族12、（）族嗜食白煮猪肉A．满族B．藏族C．朝鲜族D．回族13、构成中国菜的主要部分是（）。

A．素菜B．地方风味菜C．宫廷菜D．少数民族菜14、我国最早阐述“医食同源”理论的书籍是（）。

A．《皇帝内经》B．《千金要方》C．《饮膳正要》D．《本草纲目》15、（）菜以清香、鲜嫩、味佳而著称。

A．鲁菜B．川菜C．淮扬菜D．粤菜16、（）菜以烹制山珍野味著称，讲究火工，火大油重，保持原汁原味，比较实惠。

A．皖菜B．沪菜C．京菜D．豫菜17、（）菜具有清鲜、爽脆、清雅精致的特点。

A．川菜B．浙菜C．粤菜D．淮扬菜18、宫廷菜北味以长安、洛阳、开封、北京（）代表。

A．天津B．大同C．沈阳D．杭州19、（）菜是我国最著名、最典型的官府名菜。

A．孔府菜B．谭家菜C．随园菜D．红楼菜20、（）菜常用辣椒、熏辣制品多，口味偏重辣酸，讲究实惠。

中国的饮⾷⽂化作⽂有关中国的饮⾷⽂化作⽂（通⽤10篇） 在平平淡淡的学习、⼯作、⽣活中，⼤家总免不了要接触或使⽤作⽂吧，作⽂是⼀种⾔语活动，具有⾼度的综合性和创造性。

还是对作⽂⼀筹莫展吗？以下是⼩编精⼼整理的有关中国的饮⾷⽂化作⽂（通⽤10篇），欢迎阅读，希望⼤家能够喜欢。

中国的饮⾷⽂化作⽂篇1 中国的饮⾷⽂化传承⾄今已经五千余年，可谓是灿烂辉煌，如若繁星。

中国的传统⽂化讲求的是天⼈合⼀，⽽饮⾷⽂化亦是如此，中国的饮⾷⽂化，当从神农⽒开始⾄今，五千余年来，中国⼈⼀直强调药⾷同源的道理，⽽神农尝百草正是药⾷同源的最早见证。

中国的饮⾷分为⽣⾷、熟⾷、⾃然烹饪、科学烹饪4个发展阶段，讲究料、作、⾷等等的精细，推出6万多种传统菜点、2万多种⼯业⾷品，内容丰富且博⼤精深，民族特⾊鲜明，从古到今，历代相传⼜推陈出新。

五光⼗⾊的筵宴和流光溢彩的风味流派，获得“烹饪王国”的美誉。

不同的饮⾷习惯造就了不同的饮⾷⽂化。

中国饮⾷⽂化的⼤致特点： 第⼀，风味多样。

由于我国幅员辽阔，地⼤物博，各地⽓候、物产、风俗习惯都存在着差异，我国从古就有‘南⽶北⾯’的说法，⼝味上有‘南甜北咸东酸西辣’之分，主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四⼤风味。

第⼆，四季有别。

⼀年四季，按季节⽽吃，是中国烹饪⼜⼀⼤特征。

⾃古以来，我国⼀直按季节变化来调味、配菜，冬天味醇浓厚，夏天清淡凉爽。

第三，讲究美感。

不仅技术精湛，⽽且有讲究菜肴的美感，注意⾷物的⾊、⾹、味、形、器的协调⼀致。

达到⾊、⾹、味、形、美的和谐统⼀，给⼈以精神和物质⾼度统⼀的特殊享受。

第四，注重情趣。

不仅对饭菜点⼼的⾊、⾹、味有严格的要求，⽽且对它们的命名、品味的⽅式、进餐时的节奏、娱乐的穿插等都有⼀定的要求。

中国菜肴的名称可以说出神⼊化、雅俗共赏。

菜肴名称既有根据主、辅、调料及烹调⽅法的写实命名，也有根据历史掌故、神话传说、名⼈⾷趣、菜肴形象来命名的。

第五，⾷医结合。

我国的烹饪技术，与医疗保健有密切的联系，在⼏千年前有“医⾷同源”和“药膳同功”的说法，利⽤⾷物原料的药⽤价值，做成各种美味佳肴，达到对某些疾病防治的⽬的。

传统节日中的饮食文化中国的传统节日丰富多彩，其中饮食文化更是让人津津乐道。

让我来给大家讲讲中国传统节日中的饮食文化吧！中国的传统节日，首先要说到春节。

每年的春节，中华大地都洋溢着浓浓的喜庆气氛。

临近这一天，家家户户都开始了忙碌的准备工作。

小朋友们和父母一起打扫房间，贴上鲜红的春联，摆放年味十足的桌椅和花草，给家中增添喜庆气氛。

春节期间，家家户户都要准备丰盛的年夜饭。

这顿饭有着特别的意义，代表着一年的辞旧迎新。

餐桌上摆满了各种美味佳肴。

有鲜美的鱼和虾，寓意年年有余；还有肥美的烤鸭，象征着家庭的团圆和和谐。

桌子上还有炸元宵、年糕等美味的甜点，给人们带来甜蜜和团圆的感觉。

而这些美食饱含着中国人民对美好生活的向往。

元宵节是一个让人欢乐的传统节日。

晚上的街道上灯火通明，天空中放着五颜六色的孔明灯。

家家户户都在自家门前放着美丽的灯笼，散发着迷人的光芒。

小朋友们手里提着花灯，在街上尽情地奔跑玩耍。

而在节日中还会有传统的吃元宵的习俗。

元宵是一种由糯米粉制成的圆球状的甜点，外皮嫩滑，馅料丰富多样，比如豆沙、花生、红枣等等。

吃元宵是寓意着合家团圆、幸福甜蜜，更是加深了人们对节日的热爱之情。

重阳节是一个让人心情愉悦的节日。

这一天，大家都会进行登高、赏菊等活动，非常热闹。

在这个节日中，人们还会端出丰盛的重阳糕来享用。

重阳糕是一种由糯米粉制成的糕点，外面裹着鲜花和五子，馅料有豆沙、核桃、杏仁等，每一口都让人回味无穷。

吃重阳糕象征着祈求健康长寿，让人倍感温馨和幸福。

这些都只是中国传统节日中的一部分饮食文化。

中国传统节日丰富多彩，每个节日都有着深厚的文化底蕴和独特的饮食习俗。

这些美食不仅满足了人们的口腹之欲，更融入了人们对幸福、健康和长寿的期望。

让我们一起品尝传统节日的美食，感受中国传统文化的独特魅力吧！。

中国的饮食文化作文6页中国的饮食文化有着悠久的历史，可以追溯到五千年前的夏朝。

随着时间的推移，各个朝代不断融合，形成了现在的饮食文化。

中国的饮食文化广泛涉及到餐桌礼仪、食材搭配、烹调技法等方面。

在中国，餐桌礼仪极为重要。

从餐具的摆放到宴席的讲究，都深深地体现了中国饮食文化中的礼仪观念。

另外，在中国的饮食文化中，调味料的搭配及烹饪技法更是讲究的，这也成为了中国烹调技术的一部分。

中国的食品文化也相当丰富多彩。

不同的地域、气候和文化背景产生独特的食品文化，如川菜、粤菜、鲁菜、苏菜等等。

这些不同的地域美食都有它独特的口味和特点，反映了当地的生活习惯、文化特色和自然环境。

除了不同地域的美食，中国的食品文化还包括万物皆可食的文化观念。

例如，燕窝、鲍鱼、鱼翅等海鲜美食，以及蛇、甲鱼等“滋补品”，在中国菜肴中司空见惯。

此外，中国的卤菜、熏腌食品和精致点心等，均反映出中国厨师独到的烹饪技艺。

这些食品品种广泛、造型美观、味道独特，极具艺术性和文化性，既可满足味蕾，亦可赏心悦目。

例如，每年春节期间，林林总总的传统小吃如饺子、汤圆、糖画等，都是中国食品文化中的重要一环。

此外，中国的饮食文化也与医学浓厚相关。

中医追求食物的“阴阳平衡”，药膳、养生汤等都成为中国饮食文化中的代表元素。

总之，中国的饮食文化十分丰富多彩，拥有悠久的历史和文化背景。

其中，饮食习俗及礼仪规范、不同地域的美食、用料讲究的烹调技艺、具有文化性的食品等都是中国饮食文化的重要组成部分。

这些元素不仅满足了人们的味觉需求，更体现了中国文化的独特性和精髓。

中国的饮食文化作文中国的饮食文化作文（通用30篇）在日常的学习、工作、生活中，大家都写过作文，肯定对各类作文都很熟悉吧，作文是从内部言语向外部言语的过渡，即从经过压缩的简要的、自己能明白的语言，向开展的、具有规范语法结构的、能为他人所理解的外部语言形式的转化。

那要怎么写好作文呢？以下是小编为大家整理的中国的饮食文化作文，欢迎大家分享。

中国的饮食文化作文篇1古人云：民以食为天。

自古以来，中国人对饮食都相当重视。

饮食特点鲜明，重理(食物的搭配)，重味(讲究“色、香、味、型”)，重养(饮食中重视人体养生保健)。

中华文化独树一帜，独领风骚，这一点在饮食上最能体现。

中国餐馆遍布世界，孙中山在《建国方略》一书中说：“我中国近代文明进步，事事皆落人后，惟饮食一道之进步，至今尚为文明各国所不及。

中国所发明之食物，固大盛于欧美;而中国烹调法之精良，又非欧美所可并驾。

”饮食文化发展至今，经历过三次发展高峰。

首先在夏商周时期人们开始进行国土开发，形成较系统的烹调理论、出现成熟的膳食制造业、掌握有关于饮食卫生食品保鲜的成套的经验，形成了中国饮食文化发展的第一个高峰。

其次在大汉王朝，对黄河流域和长江流域进行大规模开发，并开展对周边地区的国土开发。

到西汉末年，由于开发周边田地和对外开放，促使地域交流和民族融合的加速进行，饮食资源大大丰富起来，这是中国饮食文化的第二个高峰。

最后从隋唐到明清，在中国经济中心南移和对长江、珠江、辽河流域的进一步开发的时期。

商品经济、交通和中外交往的不断发展，河港城市和边贸城市发展起来，地域饮食文化极大发展，孕育出7大类别的菜：粤菜、苏菜、川菜、鲁菜、素食菜、清真菜、食疗菜，形成了中国饮食文化的第三个高峰。

中国地大物博，幅员辽阔，形成了汉民族的基本饮食结构特征：以粮食作物为主食，以动植物为副食。

米食和面食是汉族的两大主食。

南方处于亚热带季风气候区，相对湿热，多种植稻类：北方气侯处于温带季风气候区，相对干冷，多种植小麦。

中国的饮食文化练习试卷3(题后含答案及解析)全部题型 2. 多选题 3. 判断题多项选择题1．川菜的特点是( )。

A．精于制汤，以汤调味B．味型丰富，百菜百味C．调味重清脆鲜爽滑而突出原味D．以麻辣、鱼香、怪味等擅长正确答案：B,D 涉及知识点：中国的饮食文化2．下列白酒属于清香型的有( )。

A．五粮液B．黄鹤楼酒C．汾酒D．宝丰酒正确答案：B,C,D 涉及知识点：中国的饮食文化3．下列名茶属于绿茶的品种有( )。

A．福建铁观音B．太湖碧螺春C．黄山毛峰D．广东凤凰单从正确答案：B,C 涉及知识点：中国的饮食文化4．下列属于福建菜的是( )。

A．沙茶焖鸭块B．炒西施舌C．冰糖甲鱼D．鸡丝燕窝正确答案：A,B,D 涉及知识点：中国的饮食文化5．下列属于淮扬菜的代表菜是( )。

A．霸王别姬B．炒西施舌C．叫花鸡D．东坡肉正确答案：A,C 涉及知识点：中国的饮食文化6．下列菜肴中不属于浙江名菜的是( )。

A．佛跳墙B．西湖醋鱼C．干煸肉D．清汤越鸡正确答案：A,C 涉及知识点：中国的饮食文化7．在下列名酒中，属浓香型的有( )。

A．五粮液酒B．剑南春酒C．洋河大曲D．全兴大曲正确答案：A,B,C,D 涉及知识点：中国的饮食文化8．( )并称为中国的三大国粹。

A．中医中药B．国画C．京剧D．瓷器正确答案：A,B,C 涉及知识点：中国的饮食文化9．啤酒按照( )将其分为低度啤酒、中度啤酒和高度啤酒。

A．酒精含量B．二氧化碳含量C．麦汁浓度D．糖的含量正确答案：A,C 涉及知识点：中国的饮食文化10．关于啤酒，下列说法正确的有( )。

A．以大麦芽和啤酒花为主要原料B．是一种含二氧化碳的低度酒精饮料C．是中国特有的酿造酒D．帮助消化、促进食欲正确答案：A,B,D 涉及知识点：中国的饮食文化11．淮扬菜的组成部分有( )。

A．淮扬B．江宁C．苏锡D．徐海正确答案：A,B,C,D 涉及知识点：中国的饮食文化12．世界三大烹饪王国包括( )。

中国饮食文化》试卷3及参考答案中国饮食文化试卷3及参考答案一、填空题（每空1分，共14分）1、中国饮食文化发展经历了：原始社会、奴隶社会、封建社会、半殖民地半封建社会及现代饮食文化五个阶段。

2、中国烹饪原料按原料的商品种类分为肉类、禽类、蛋类、水产品、干货、调味品等。

3、水产品是人类蛋白质的重要来源，与肉类、禽类并称为“料中三美”。

4、中国烹饪中“红案”和“白案”之分，其中“红案”指荤菜，“白案”指素菜。

5、徽菜主要由皖南、皖北、___分组成，以皖南为其代表。

二、单项选择题（每小题2分，共40分）1、中国传统认为开门七件事中不包括什么( D )A.柴米B.油盐C.酱醋D.茶酒2、从这些饮食思想出发，中国人选择了“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”为饮食结构，其中“五果”是指( A )。

A.___、杏、枣、桃、___.___、杏、蕉、桃、___.___、杏、蕉、橘、柿D.___、杏、枣、桃、柿3、从这些饮食思想出发，中国人选择了“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”为饮食结构，其中“五畜”是指( A )。

A.牛、羊、猪、鸡、鸭B.牛、羊、鹅、鸡、鸭C.牛、羊、兔、鸡、鸭D.牛、羊、猪、鸡、犬4、关于筷子的使用，叙述最为正确的是( A )A.合食中推荐使用双筷B.应该更多使用一次性筷子C.筷子使用可以随心所欲D.筷子在饮食中可有可无5、关于我国饮食发展阶段，叙述最为正确的是( D )A.产生之处就是生熟食共同出现B.生食-熟食-生食C.熟食-生食-熟食D.生食-熟食-多样化的烹饪6、关于我国饮食发展阶段的叙述，最为正确的是( B )。

A.陶烹期-火烹期-铜烹期-铁烹期B.火烹期-陶烹期-铜烹期-铁烹期C.火烹期-陶烹期-铁烹期-铜烹期D.火烹期-铜烹期-陶烹期-铁烹期7、一日三餐的定制大致在( A )时期为民间普遍采用。

A.汉B.唐C.明D.清8、重要节日喜吃年糕的我国少数民族是( C )。

中国食物文化作文
哎呀呀，中国的食物文化可太有意思啦！
嘿呀，每次吃饭的时候我都特别开心。

中国有那么那么多好吃的，数都数不过来呢。

比如那香香的饺子，哈哈，我最喜欢吃猪肉大葱馅的饺子啦，一口咬下去，满嘴都是香味，嘿嘿，好吃得不得了。

还有那白白胖胖的汤圆，哎呀，甜甜的，每次元宵节的时候都能吃到。

还有好多好多好吃的菜呢，像糖醋排骨，酸酸甜甜的，嘿呀，我能吃好多块。

还有宫保鸡丁，那味道，啧啧啧。

中国不同的地方还有不同的特色美食呢。

四川有辣辣的火锅，哎呀，看着那红红的汤就觉得好刺激呀。

广东有美味的肠粉，嘿嘿，滑溜溜的。

而且呀，我们吃饭还有好多讲究呢。

过年的时候要吃团圆饭，一家人围坐在一起，可热闹啦，哈哈。

中国食物文化真的好神奇呀，我好喜欢呀，嘿呀！我以后一定要尝遍所有的美食，嘿嘿嘿。

中国饮食文化作业饮食文化是一个国家的独特象征，它反映了国家的历史、地理、民族和气候等多方面因素。

中国作为一个拥有丰富历史和多元文化的国家，其饮食文化也同样丰富多样。

本文将从中国饮食的历史、特点、传统餐桌礼仪和中国菜的代表性菜肴等方面来介绍中国饮食文化。

中国饮食文化的历史可以追溯到几千年前的古代时期。

中国古代的饮食非常注重养生和健康。

在古代的养生理念中，饮食与草药、针灸等健康方法相结合，被视为调养身体的重要手段。

中国的食材丰富多样，四季有不同的时令食材，采用了“食物与药物合一”的理念，强调食物的色、味、形、气、质等各方面。

中国饮食文化的特点之一就是多样性。

地域性和民族性的差异使得中国各地的饮食文化独具特色。

北方人喜欢吃面食和高热量食物，而南方人则偏爱米饭和低热量食物。

中国的饮食文化还受到其他国家和民族的影响。

例如，中亚的胡椒、印度的咖喱、西方的面包等被融入到中国饮食中，丰富了中国的味觉体验。

传统的中国餐桌礼仪也是中国饮食文化的重要组成部分。

中国人有许多餐桌礼仪和习惯。

例如，大家吃饭时需要等待长者先开口，尊重他们的食欲和饮食习惯。

另外，在国内用餐时，各道菜式的排序和搭配也是非常讲究的。

中国人相信各种不同食材的搭配能够使味道更丰富，也更符合营养的需求。

中国菜作为世界上独具特色的菜系之一，代表了中国的饮食文化。

中国菜可以分为四大菜系：川菜、粤菜、湘菜、鲁菜。

每一种菜系都有自己的特点和代表性菜肴。

比如，四川的麻辣口味、广东的烧腊和点心、湖南的麻辣香辣等等都是中国菜的代表。

不仅如此，中国菜还注重食材的切割和烹饪技巧，追求菜肴的美味和艺术性。

总之，中国饮食文化的深厚历史和丰富内涵使其成为世界瞩目的文化瑰宝之一、中国饮食文化的特点包括多样性、养生和礼仪。

中国菜作为中国饮食文化的代表，以其独特的味道和烹饪技巧吸引着世界各地的美食家。

饮食文化不仅仅是吃饭，更是人们生活和交流的一种方式，它反映了一个国家的价值观和传统习俗。

中国饮食文化作业台湾名食1.蚵仔煎，典故：民间传闻公元一六六一年时，荷兰军队占领台南，郑成功从鹿耳门率兵攻入，意欲收复失土，郑军势如破竹大败荷军，荷军在一怒之下，把米粮全都藏匿起来，郑军在缺粮之余急中生智，索性就地取材将台湾特产蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成饼吃，想不到竟流传后世，成了风靡全省的小吃。

【原料】新鲜的肥蚵几个，蛋一个，小白菜少许，地瓜粉1.5两，太白粉1两，水3/4碗。

调味料：甜辣酱6大匙，味2大匙，糖2大匙，酱油膏2大匙，水半碗，太白粉水少许。

将所有沾料材料用小火煮匀，用太白粉水勾欠，淋在蚵仔煎上即成。

【制作过程】（1）肥蚵用盐抓洗干，小白菜洗净切段（2）平底锅放入3大匙淍，放入肥蚵煎至7分熟，加入事先调匀的材料，微煎再打入鸡蛋，将蛋黄打散加入小白菜，翻面再煎熟2.金玉满堂【原料】净鲢鱼肉400克，鸡蛋2个，白胡椒粉2克，食盐、味精、姜粉、淀粉、香油、白醋、姜米、椒盐各适量。

调味料：蚝油——2匙，芝麻油——2小匙，老抽——半小匙，白糖——1小匙，绍酒——2小匙，盐——适量。

【制作过程】(1)将鱼肉切成丁，分成两份分别装入两只碗内，一碗加蛋清、精盐、味精、胡椒粉、淀粉抓匀。

一碗加蛋黄、姜粉、食盐、味精、淀粉抓匀。

(2)勺内加油烧至四成热，把鱼丁分别放入油中软炸至嫩熟，装入盘中即可。

(3)食用时跟一碗用白醋、姜米兑成的清汁和一碗用花椒和食盐兑成的花椒盐蘸食。

3.香菇玉米浓汤【原料】新鲜香菇2朵、玉米粒1/2杯、火腿肉2片、鸡汤块1个、鲜奶1杯、胡椒少许、水200㏄【制作过程】(1)先将香菇和火腿肉切碎。

(2)将鸡汤块和水放入锅中煮成鸡汤，沸腾后加入切碎的香菇、米腿及玉米粒，再煮约5分钟。

(3)在汤中加入鲜奶，并依自己喜好以胡椒调味。

（4)调好味后即可装盘。

4．金钱干贝【原料】干贝...150公克,虾仁...150公克,碱蛋黄...6个,青江菜...150公克,太白粉水...1茶匙A料:辣油...少许,味精...1/6茶匙,盐...1/8茶匙【制作过程】干贝中包虾仁和碱蛋黄，用大火蒸2分钟后取出，青江菜烫熟后排列盘中，再铺上干贝。

中国美⾷⽂化的作⽂中国美⾷⽂化的作⽂ 中国的饮⾷⽂化如此博⼤精深，不仅仅是简单的会做⼏个菜的问题。

那就以先学为主啦，懂点基本知识，也好为以后的进步打点基础。

下⾯是中国美⾷⽂化，欢迎参考阅读！ 篇⼀： 俗话说得好：“民以⾷为天。

”中国的饮⾷⽂化是极为丰富的，各地都有独特的美⾷。

⽽在西安，⽺⾁泡馍就成了你必须品尝的佳肴之⼀。

⽺⾁泡馍⽆论做法还是吃法都是很讲究的。

制作时先将优质⽺⾁洗好切成⽚，再加以各种佐料⼤⽕煮烂。

这时，店家会给你⼀个⼤碗跟两个馍。

吃⽺⾁泡馍最主要的就是掰馍，越细越好，泡起来才更⼊味，通常黄⾖打⼩就可以了。

接着将滚烫的⽺⾁汤倒⼊碗中，同时配以葱末、⾹菜、粉丝、盐、味精跟地道的陕西油泼辣⼦，⼀碗⽺⾁泡馍就完成了。

看着这碗⽺⾁泡馍，就像⼀件完美⽽⼜杰出的艺术品。

红红的辣⼦油漂浮在汤上、灰蒙蒙的⽺⾁、翠绿的⾹菜跟葱末、晶莹剔透的粉丝、雪⽩的馍，真令⼈赏⼼悦⽬。

看着看着我仿佛看到⽺⾁汤变成了⼤海，粉条就像层层波浪，馍块的⾁⽚就像星罗棋布的⼩岛，⽽翠绿的葱末就像点缀在⼩岛上郁郁葱葱的树⽊。

⽺⾁泡馍的⾹味也⼗分诱⼈。

那浓郁的⾹味早就已经随着热⽓四处弥漫，它就像⼀只⽆形的⼿勾住了我的⿐⼦，令⼈垂涎三尺。

这时我也顾不上什么绅⼠风度，狼吞虎咽地吃了起来。

真是鲜、⾹、辣。

⽺⾁的醇⾹，⾹菜跟葱末的清⾹，泡馍的柔软筋道，油泼辣⼦的⾹辣，这就是⽺⾁泡馍的特⾊。

再喝上⼀⼝⽺⾁汤，真是鲜美⾄极！如果再配以⼏颗糖蒜，就更是享受了。

汤鲜⽽不膻，⽺⾁肥⽽不腻，泡馍细腻柔软充满汤的鲜美跟馍原有的⾹味，粉条爽滑可⼝，这就是我对⽺⾁泡馍的评价。

⼀股脑吃完这些，全⾝发热，头上也冒汗了，总之就⼀个字：“爽！” ⽺⾁泡馍不仅⾊⾹味形俱全，历史也很悠久，也许是因为它是古城西安的名吃吧。

⽺⾁泡馍早在周朝就有了，那时叫做⽺羹。

关于它还有⼀个有趣的传说。

相传，宋太祖赵匡胤未得志时⽣活贫困，流落长安街头。

⼀天，他⾝上只剩下两块⼲馍，⼗分⼲硬⽆法下咽。

我家乡的美食我的家乡是陕西榆林，这里有好多特色小吃，比如说：凉皮、羊杂碎、碗托等等其中我要介绍的主要是碗托、抿节、拼三鲜三者，下面就逐一和我来欣赏这些可口的小吃，一定会让你垂涎三尺，恨不得立马飞奔到陕北来亲身体验。

1、碗托关于碗托，还有某些历史依据，欧阳修《与苏子容》云：“晴色可佳，必遂出城之行。

泥泞窃惟劳顿。

清明之约，幸率唐公见过。

吃一碗不托尔，余无可以为礼也。

专此。

不宣。

”“碗不托尔”为何食？欧阳修《归田录》自作解释：“汤饼，唐人谓之不托，今俗谓之馎饦矣。

”“托”为“饦”之俗写。

照此推断，“碗托”即“碗不托尔”之衍传。

钟叔河《念楼学短》解释“馎饦”为饺子或馄饨之类的食物，或许钟先生不知北地至今尚吃“碗托”。

饸饹是荞面的另一做法，其衍传为河捞。

碗托制作时，拌兑者若改水为血，便称灌肠了。

徐沟灌肠乃晋中名吃，拌兑者，鲜猪血。

炒灌肠以绿豆芽为辅料，最是陈醋炝锅的刹那，嗅者无不生津垂涎，高士高求，俗人俗购，早年富绅贫民皆嗜此一口。

肉蛋虽贵，此处不及豆芽，贫贱立品，富贵立身，物不在贵贱，在适时恰用，人亦然。

炒灌肠是否也具富贵不淫、贫贱不移品质，那便附会了。

造物所忌，曰刻曰巧，一味食品能够妇孺同好，老少咸宜，此已人格化了，所谓圣贤处事，惟宽惟厚也。

昨自太原赴榆林，路见柳林腕托招牌，过河谷入陕北，又见镇川腕托标识，秦晋音同俗也同，腕托可证。

碗托，又名“碗秃子”“灌肠”，是榆林的又一风味小吃。

分白面碗托和荞面碗托，以特殊的加工方法蒸制而成。

食时或以刀切，或以挠爪，切成条状，浇上蒜醋调味，或冷食，或油炒热吃，利滑爽口、味美异常。

在晋西北保德、河曲、偏关及代县街头，随处可见卖碗托的摊点。

其中荞面碗坨，在陕北是很普遍的一种民间小吃，差不多陕北每个县的市镇上都有饭店或小吃摊点卖这种小吃，一般老百姓更是家家户户都做着吃。

我想陕北人之所以喜欢吃这种东西，大约是因为陕北地区生产荞麦的缘故，陕北人民在长期的生产与生活实践中，不断地摸索着粗粮细作的方法，荞面碗坨应该算是一个典型的代表吧！《陕西烹饪大典》有专门条目介绍这种食品，不过名称是“陕北荞面碗团”。

形成性测评是学习测量和评价的一个重要组成部分。

对学生学习行为和成果进行形成性考核，是“义县职业中专教育试点”教、学测评改革的一个重要举措。

《形成性考核册》时根据课程教学大纲和考核说明的要求，结合您的学习进度而设计的测评方法、要求与试题的汇集。

旨在帮助学生学习、教师教学及学校管理。

通过您完成形成性考核册中要求的任务，您可以达到以下目的：1.加深您对所学内容的印象，巩固您的学习成果。

2.增强您学习中的情感体验，端正学习态度，激发学习积极性。

3.实现自我监控学习过程，帮助您及时发现学习中的薄弱环节，并采取措施改进。

4.学以致用，提高您综合分析问题，解决问题的能力。

5.获得相应的成绩记录。

通过您完成形成性考核册中要求的任务，教师可以达到以下目的：1.了解您的学习态度。

2.对您的学习行为包括学习过程、学习表现进行综合评价。

3.了解您学习中存在的问题，及时反馈学习信息，又针对性地进行指导。

4.分析并帮助您提高学习能力，学会学习。

5.记录您的学习测评分数。

义县职业中专对形成性考核管理的基本要求：完成《形成性考核册》的规定任务，是教学管理的基本要求。

课程形成性考核成绩在综合成绩中所占比例小于或等于30%时，学生必须完成课程规定的教学实践活动，成绩及格，并且完成一半以上的形成性考核任务，方可参加终结性考试；课程形成性考核成绩在综合成绩中所占比例大于30%时，形成性考核成绩必须达到60分以上，方可参加终结性考试。

（作业4—4）四、论述题：1、试论述中国饮食审美的内容都包括什么？作业1-1（绪论、第一章）一、填空：1、饮食，是的第一需要。

2、饮食包括三个部分：一是。

二是、三是。

3、饮食文化就是人类在饮食品的生产、一切现象以及所有现象之间相互联系的总和。

4、社会心理形态现象是指饮食中产生、发展、形成的、思维方式等现象。

5、中国饮食文化的基本特可从其历史、内涵等方面进行归纳。

6、进入夏、周、时代，中国饮食文化体系开始形成，为中国古代传统的饮食文化奠定了基础。

传统节日中的传统饮食文化中国的传统节日丰富多样，其中有许多有趣的传统饮食文化。

今天，我就来给大家讲讲中国传统节日中的传统饮食文化。

首先，我先说说春节。

春节是中国最重要的传统节日，也是一年中最热闹的时候。

除了贴春联、放鞭炮、舞龙舞狮等传统习俗外，美食在春节中也扮演着非常重要的角色。

在春节，家家户户都会制作一道特殊的食品——饺子。

饺子象征着团圆和幸福，因为它的形状像元宝，寓意着来年会有财运。

整个制作过程非常有意思。

我记得小时候，每到饺子宴的时候，全家人都会围坐在一起，在饺子皮上包上各种馅料。

有肉馅、虾仁馅、韭菜馅等，色香味俱全。

大家亲密合作，有说有笑，还可以互相比拼谁包得最好看。

制作完饺子后，我们会一家人围坐在一起，品尝这美味佳肴，感受到浓浓的亲情和幸福。

接下来，我想讲一下端午节。

端午节是为了纪念古代屈原而设立的节日。

屈原是一位伟大的爱国诗人，被人们誉为中国文化的象征。

在端午节，人们会挂上一串串的艾叶和菖蒲，还有五彩缤纷的各种小装饰品。

端午节最著名的食品是粽子。

每年的端午节，我都期待着吃到妈妈亲手包的粽子。

粽子是用竹叶包裹着糯米、红豆、核桃或肉馅等制成的，因为它的形状有点像舟船，所以也有人说是为了纪念屈原投江自尽的时候，人们下江救屈原，挂粽子在船上，引鱼虾吃粽子，不让它们吃屈原的身体。

吃粽子的时候，妈妈总会讲给我听关于屈原的故事，我总是津津有味地听着，一边吃着香甜可口的粽子，一边想象着古代的英雄和船上的虾鱼。

最后，我要说的是中秋节。

中秋节是中国一年中最美丽的节日之一。

这一天，人们会吃月饼来庆祝。

月饼是中秋节的标志性食品，各种口味的月饼琳琅满目，有豆沙月饼、蛋黄月饼、仁果月饼等等。

我最喜欢的是蛋黄月饼。

蛋黄月饼外皮酥脆，内馅鲜美。

吃月饼的时候，我总是先小口小口地尝一点，然后再细细品味。

月饼和家人一起分享，感受到家人的温暖和团聚的美好时光。

中国的传统节日中的传统饮食文化丰富多样，不仅有美味的饺子，还有香甜的粽子，以及多样口味的月饼。