鲁烟白猪肌糖原含量与胴体品质及肉质相关分析

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不同性别鲁烟白猪育肥性能及胴体肉品质比较

一
２００一
江苏农业科学
２０１３年第４１卷第８期
郭建凤，王继英，刘雪萍，等．不同性别鲁烟自猪育肥性能及胴体肉品质比较［Ｊ］．江苏农业科学，２０１３，４１（８）：２００— ２０２
不同性别鲁烟白猪育肥性能及胴体肉品质比较
水平１３．１８
１６．４７
麸皮（％）预混料（％）
８．６５．０
赖氨酸（％）蛋氨酸＋氨酸（％）钙（％）
磷（％）
０．９００．５８０．６２
０．５１
在生产中大力推广提供参考依据。
１材料与方法
氨基酸的比例、棕榈酸含量鲁烟白猪阉公猪比母猪分别提高０．３５％（Ｐ＜０．０５）、３．１７％（Ｐ＜０．０５）。关键词：鲁烟白猪；性别；生长性能；胴体性能；肉品质中图分类号：￥８２８．８９１文献标志码：Ａ文章编号：１００２—１３０２（２０１３）０８— ０２００— ０３
１．１试验时间与地点
由饮水。日清扫栏圈２次，每天观察记录天气、采食、健康、疫病等情况，并及时进行疫病防治。试验开始和结束时均在早晨饲喂前空腹称重，统计日采食量，计算Ｅｔ增质量和料重比。
１．５屠宰测定指标与方法
于２０１２年５＿＿９月在莱州进行了育肥试验，旨在为鲁烟白猪

鲁育大约克、长白猪与大莱猪杂种后代胴体性能及肉品质研究

按照分娩日期相近、生长发育良好的原则，随蹄和内脏，取左半胴体称重，测量胴体直长、背膘厚、机选择鲁育大约克、长白猪作父本与大莱二元母猪眼肌面积、后腿比例。按皮、脂肪、肉和骨髂分离并肌杂交生产的体重３左右的三元仔猪（０简称大大称重，计算屠宰率、胴体瘦肉率阁。莱和长大莱）３各０头，根据体重相近、母分开的原１．肉质性状屠宰时取倒数第３公．２５肋骨至第４腰椎处背最长肌，测定肉色、大理石纹、失水率．Ｈ、ｐ滴收稿日期：００１— ７２１—０２嫩度等常规指标【肌内脂肪按“ ；猪肌肉品质基金项目：国家科技支撑计划（０６ＡＤｌ０ — Ｏ２０ＢＢＢ２ｏＢｏＡ８１，ｏ８ＡＤ２水损失、Ｏ — ０）山东省农业良种工程（０９Ｚ１～１０）２１；２０Ｌ０２０，２测定技术规范一Ｎ厂８１２０ ’ ＹＩ２ — ０４’ ’ 方法测定。作者简介：郭建凤（９３，，１７一）女山东莒县人，副研究员，士，硕主要肌纤维直径的测定：猪屠宰后２ｈ内取左胴体从事猪的遗传育种研究工作．— ｉｇ５１０２．ｒＥｍａ：００＠１６ｃｎｌ２ｏ背最长肌，然后沿肌纤维取０ｍ（５ｃｘｍ样品．ｃ）．ｍ３ｃ２ｏ通讯作者：武英（９６，究员．１５一）研
粗蛋白质１．４％。Ｏ１饲养试验．４试验由专人负责，试验猪以栏为单位饲喂，拌湿料，每天喂３顿，自由饮水。饲喂量：生长前期（试验开始至６按体重的～．０ｋ３％给料，长后期（０５生６～１０ｋ）体重的３％～．０按ｇ．３％给料，天细心观察记录５０每天气以及猪采食、健康等情况，并及时进行疫病防治。１屠宰测定指标与方法．５试验猪体重达１０ｋ时结束肥育试验，０ｇ挑选体重中等、生长发育良好的长大莱６头和大大莱７头１１试验时间与地点．进行屠宰，测定胴体性状和肉质性状。屠宰前禁食试验于２００９年１至２１０月００年２月在莱芜市２、重。体组织分离和测定等方法均按照瘦肉４ｈ称胴杨庄猪场进行。型种猪性能测定技术规程Ｇ８７ — ９７Ｂ４６１８进行。１试验猪的选择．２１．胴体性状按常规屠宰方法进行分割，．１５去头、

鲁烟白猪及烟台黑猪育肥性能及胴体肉品质比较

ห้องสมุดไป่ตู้
ｒｙＭｅｄｉｃｉｎｅＩｎｆｏｒｍａｔｉｏｎＣｅｎｔｒｅ，ＳｈａｎｄｏｎｇＪｉｎｎａ２５００２２，Ｃｈｉｎａ）
Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｔｈｅｇｒｏｗｔｈｐｅｆｏｒｒｍａｎｃｅ，ｃａｒｃａｓｓｐｅｒｆｏｍａｒｎｃｅａｎｄｍｅａｔｑｕａｌｉｔｉｅｓｏｆＬＵＹＡＮｗｈｉｔｅｐｉｇｓａｎｄＹＡＮＴＡＩｂｌａｃｋｐｉｓｗｇｅｌａｇｓｔｕｄｉｅｄ．Ｔｈｅ
鲁烟白猪及烟台黑猪育肥性能及胴体肉品质比较
郭建凤，王继英，葛春旭２，李守远。，刘雪萍。，刘延磊，王彦平
（１．山东省农业科学院畜牧兽医研究所，山东省畜禽疫病防治与繁育重点实验室，山东济南莱州２６１４００；３．山东省畜牧兽医信息中心，山东济南２５００２２）２５０１００；２．莱州市畜牧兽医站，山东
高１４．ｏ４％（Ｐ＜０．０５）、７．２６％（Ｐ＜０．０５）、４．９ｌ％（Ｐ＜０．０５）、６７．８１％（Ｐ＜０．０５）；滴水损失以烟台黑猪较低，比鲁烟白猪降低４＿４．２７％（Ｐ＜０．Ｏ１）；剪切力以鲁烟白猪较低，比烟台黑猪降低２０．１１％（Ｐ＜０．Ｏ１）。背最长肌１７种氨基酸含量两者差异显著。

杜洛克猪肌糖原含量与胴体品质及肉质相关分析

７８
养猪ＳＷＩＮＥＰＲＯＤＵＣＴＩＯＮ（２）
２０ｌ３
杜洛克猪肌糖原含量与胴体品质及肉质相关分析
郭建凤，王继英，王彦平，蔺海朝，王诚
（山东省农业科学院畜牧兽医研究所山东省畜禽疫病防治与繁育重点实验室，山东济南
１－３屠宰试验
收稿日期：２０１３ — ０３ —１３基金项目：山东省现代农业产业技术体系生猪产业创新团队建设项目；山东省农业良种工程项目（２０１１ＬＺ０１３ — ０２）；国家生猪产业
技术体系（ＣＡＲＳ一３６）
随着养猪生产的发展，养猪学者从不同方面对影响猪生长肥育性能、胴体性能和肉品质的因素如品种、杂交程度、营养、饲养、屠宰技术以及在出售和使用前的冷冻、处理和贮存情况、环境等… 进行了大量研究，有力地推动了我国养猪生产水平的提高。但片面追求高瘦肉率和高生长速度，导致肉质性状严重下降。随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，猪肉品质问题日益引起消费者和生产者广泛关注。猪的肉质性状主要包括肌内脂肪、ＤＨ、肉色、大理石纹、失水率、滴水损失和嫩度等。其中，ＤＨ是一个很重要的性状指标，其高低反映了胴体的客观情况，肉的ＤＨ过高，胴体则趋于形成ＤＦＤ肉，ＤＨ过低，则趋于形成ＰＳＥ肉，这两类肉都属于生理异常肉，对肉类加工业造成较大的经济损失。然而，肉的ｐＨ对肉质的影响只是种表面现象，而肉中糖原含量则是影响肉质的本质所在ｆ２１。Ｈａｍｉｌｔｏｎ等【３】研究表明，猪背最长肌中的糖酵解潜力和葡萄糖浓度与肉质具有很好的相关性，可通过糖酵解潜力和葡萄糖浓度来预测肉质。猪肉葡萄糖含量与其糖原含量呈极显著相关关系（Ｐ＜０．０１）Ｉ４１。但目前对于糖原与胴体品质及肉质的相关关系报道很少。为此，本试验以杜洛克猪为研究对象，对背最长肌糖原含量与胴体品质和肉质的相关性进行研究，为对猪肉品质的研究和调控提供试验依据。

鲁烟白猪胴体性能肉质性状相关程度及其随体质量变化规律

鲁烟白猪胴体性能肉质性状相关程度及其随体质量变化规律郭建凤;赵德云;武英;王诚;刘会智【期刊名称】《西北农业学报》【年(卷),期】2009(018)003【摘要】研究测定85～107 kg体质量阶段27头鲁烟白猪的胴体品质和肉质特性,以分析鲁烟白猪胴体、肉质性状随体质量的变化规律及其相关程度.结果表明,鲁烟白猪在85～90 kg阶段屠宰瘦肉率最高为62.72%,分别比其他3组(91～95 kg组、96～100 kg组、101～107 kg组)提高1.62%(P>0.05)、0.34%(P>0.05)和2.40%(P>0.05);在91～95 kg阶段屠宰肉品质优良,肌肉pH6.11,肉色和大理石纹评分最高分别为3.26和 3.11,肌内脂肪含量最高为2.38%,肌肉失水率最低为13.89%.胴体和肉质性状间相关程度有强有弱,相关系数有正有负.相同性状间呈较强正相关,相反性状间呈较强负相关.在85～107 kg阶段,除屠宰率与体质量之间呈显著的回归关系外,其他各项指标与体质量间的线性相关不明显.综合分析认为,鲁烟白猪的适宜上市屠宰体质量为91～95 kg.【总页数】4页(P51-54)【作者】郭建凤;赵德云;武英;王诚;刘会智【作者单位】山东省农业科学院,畜牧兽医研究所,山东济南,250100;莱州市畜牧兽医站,山东莱州,261400;山东省农业科学院,畜牧兽医研究所,山东济南,250100;山东省农业科学院,畜牧兽医研究所,山东济南,250100;莱州市畜牧兽医站,山东莱州,261400【正文语种】中文【中图分类】S828.2【相关文献】1.商品猪胴体性能肉质性状及其随体重变化规律研究 [J], 郭建凤;武英;呼红梅;王继英2.黔邵花猪及巴黔猪胴体性能、肉质性状分析 [J], 朱吉;谢菊兰;杨全英;孙建帮;罗璇;任慧波;彭英林3.发酵豆粕对鲁烟白猪生长猪的作用及适宜添加量研究 [J], 李少宁;姜建阳;于光辉;聂昌林;宋春阳4.不同体重商品猪胴体性能肉质性状及其相关程度研究 [J], 郭建凤;武英;张印;王继英5.鲁烟白猪胴体性能及肌肉品质分析 [J], 郭建凤;赵德云;王诚;刘会智;武英因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。

鲁烟白猪与大约克长白猪杂交商品猪肥育性能、胴体及肉品质研究

江西农qp学报2010，22(12)：137—140A ct a A gr i cuh ur ae J i an gxi鲁烟白猪与大约克长白猪杂交商品猪肥育性能、胴体及肉品质研究郭建凤1，葛春旭2，刘畅1，刘雪萍2，李永刚2，张印1，武英h(1．山东省农业科学院罱牧兽医研究所，山东省瘩禽疫病防治‘j繁仃霞点实验室．山东济南250100；2．山东省莱州市畜牧兽医站，山东莱州261400)摘要：研究测定了鲁烟白猪及鲁烟白猪与鲁育大约克、长白猪杂交商品猪的生长肥育性能、胴体性能及肉品质。

结果表明：生长性能以长白×鲁烟白猪组合最高，与大约克×鲁烟白猪和鲁烟白猪×鲁烟白猪组合相比，平均日增重提高7．69％(P<O．05)和6．55％(<0．05)，料重比降低2．36％(P>0．05)和3．99％(P>O．05)。

3个组合的胴体直长、平均背膘厚和瘦肉率及滴水损失差异显著或极显著。

氧基酸总量、鲜味氨基酸含量、必需氨基酸含量也都以长白×鲁烟组合最高，但组合问差异不显著；必需氨基酸占总氨基酸的比例以鲁烟×鲁烟最高，分别比大约克×鲁烟和长白×鲁烟提高O．6l％(P<0．05)和O．46％(P>0．05)。

四种脂肪酸含量组合间差异不显著。

关键词：杂交；猪；生长性能；胴体性能；肉品质中图分类号：S828文献标识码：A文章编号：1001—8581(2010)12-0137—04鲁烟白猪足以烟台黑猪、长白猪和施格猪为育种素材，采用不完全闭锁的群体继代选育法和综合选择指数法．通过杂交、横交固定经过10余年7个世代培育而成的猪新品种[证书号是(农01)证字12号]。

其特征是：毛色和肤色全白，体型较大，头平直中等大小较清秀，耳中等大稍前倾，背平直，后躯较丰满，母猪腹部不下垂，乳头数7～8对，排列均匀、整齐，遗传性能稳定。

鲁育大约克是以法系大约克为育种素材经过10年选育7个世代培育而成的专门化父系；长白猪足以瑞系长白猪为素材正在进行选育的第二世代猪。

鲁烟白猪与杜洛克杂交商品猪肥育性能、胴体品质及肉质研究

中图分类号：８８９ｌ￥２．文献标志码：Ａ文章编号：０２１５（０００ — ０５０１０ — ９７２１）５０２ — ４
２００：５１０
摘要：究测定了鲁烟白猪及鲁烟白猪与鲁育杜洛克、研一般杜洛克杂交商品猪的生长肥育性能、胴体性能及肉品质。结果表明，生长肥育性能以鲁育杜洛克× 鲁烟白猪组合最高，与一般杜洛克× 鲁烟白猪和鲁烟白猪× 鲁烟白猪组合相比，平均日增重分别提高３８％（＞．）６５％（＜．）料．０尸０５、．０５Ｐ０５，０重比分别降低０３％（０５、．％（＞．＿．）３５／００ｏ３个组合的肥育猪胴体性能和肉质性状差异显著。５０７９５其中，鲁育杜洛克× 鲁烟白猪组合的瘦肉率最高、背膘最薄，与一般杜洛克× 鲁烟白猪和鲁烟白猪× 鲁烟白猪组合相比，肉率分别提高１７Ｐ０５、．％（＜．）背膘厚分别降低５３％（＞瘦．％（＞．）４５Ｐ０５，８０７０－２尸０５和１．％（＜．５；．）３８Ｐ０）肉色评分以鲁育杜洛克× 烟白猪最高，组合间差异不显著；０９０鲁但大理石纹评分和肌内脂肪都以一般杜洛克× 鲁烟白猪组合最高，分别比鲁育杜洛克× 鲁烟白猪和鲁烟白猪× 鲁烟白猪提高２．％（＜．）２．％（＜．）２＿％（＞．）６．％（＜．）背最长肌ｌ１９Ｐ０５、４７Ｐ００和９３１００、９４Ｐ００。００６５９９５５５７种氨基酸含量组合间差异显著。氨基酸总量、鲜味氨基酸含量、必需氨基酸含量也都以鲁育杜洛克× 鲁烟白猪组合最高，分别比一般杜洛克× 鲁烟白猪和鲁烟白猪× 鲁烟白猪提高５１％（＜．）．６Ｐ０５０和５１％（＜．）４４％（＜．）４６％（＜．）．ｌＰ００）４６％（＜．）．ｌＰＯ０、．５６ＰＯ０和．５８ＰＯ０、８％（＜．和．５４５６Ｐ００。４种脂肪５酸含量组合间差异不显著。关键词：杂交组合；肥育猪；生长肥育性能；胴体性能；肉品质

不同屠宰体重长白猪体性能、肉质性状及相关性分析

不同屠宰体重长白猪体性能、肉质性状及相关性分析
郭建凤
【期刊名称】《当代畜禽养殖业》
【年(卷),期】2024()1
【摘要】研究测定92.4~118 kg体重阶段21头长白猪的胴体性能及肉质性状,以分析长白猪胴体性能、肌肉品质随屠宰体重的变化规律及相关程度,为确定适宜上市的屠宰体重提供依据。

结果表明:在92.4~118 kg体重阶段,屠宰体重对长白猪的胴体重、屠宰率、胴体直长、胴体斜长、后腿比例、骨骼率、大理石纹、亮度值(L*)、L*24 h、黄度值(b*)24 h、大理石纹24 h、pH24 h、肌纤维直径、肌肉剪切力、蛋白质和干物质影响显著。

胴体肉质性状间相关程度有强有弱,相关系数有正有负。

回归分析表明:长白猪屠宰体重在92.4~118 kg阶段,胴体重、屠宰率、胴体直长、胴体斜长、瘦肉率和大理石纹随体重增长呈极显著或显著升高的趋势;后腿比例和骨骼率随体重增长呈显著的降低趋势。

综合分析得出,长白猪适宜屠宰体重为110~118 kg。

【总页数】6页(P17-21)
【作者】郭建凤
【作者单位】山东省农业科学院畜牧兽医研究所山东省畜禽疫病防治与繁育重点实验室;农业农村部畜禽生物组学重点实验室
【正文语种】中文
【中图分类】S828
【相关文献】
1.不同屠宰体重鲁农Ⅱ号猪屠宰性能与肉质性状的相关分析
2.不同屠宰体重商品猪胴体性能肉质性状及相关关系分析
3.不同屠宰体重商品猪胴体性能、肉质性状及相关关系分析
4.不同屠宰体重大蒲莲猪胴体性能、肉质性状及其相关关系分析
5.不同屠宰体重对藏香猪屠宰性能及肉质性状的影响
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不同屠宰体重大约克猪胴体性能及肉品质比较

１．３测定指标与方法
１．３．１胴体性状按常规屠宰方法进行分割，去头、蹄和内脏，取左半胴体称重，测量体直长、背膘厚、眼肌面积、后腿比例。按皮、脂肪、肌肉和骨骼分离并称重，计算屠宰率、胴体瘦肉率，测定方法参照参考文献。１．３．２肉质性状取倒数第３肋骨至第４腰椎处背最长肌，测定肉色、大理石纹、滴水损失、嫩度等常规指标，测定方法参照参考文献；肌内脂肪按 “ 猪肌肉注：同行肩标不同小写字母表示差异显署（Ｐ＜０．０５）。不同大品质测定技术规范（ＮＹ／１ｒ８２１ —２００４） ”方法测定。写字母表示差异极显著（Ｐ＜Ｏ．０１），下同。肌纤维直径的测定：猪屠宰后２ｈ内分别取左２．２肉质性状胴体背最长肌，然后沿肌纤维取０．２ｃｍｘＯ．５ｃｍｘ３ｃｍ由表２可知，不同屠宰体重的大约克猪肉质性样品各１块，固定于硬纸片上，并做好标记。置于状差异不显著。其中，背最长肌ｐＨ１－ｐＨ、肉色、大理２０％硝酸中固定２４ｈ后取出制片。在１０ｘ４０倍显微石纹和滴水损失都在正常范围内，组间差异不显著，镜下用测微尺量取１００根肌纤维直径，再乘以相应Ｌ值、ａ值、ｂ值、大理石纹评分、肌内脂肪、肌纤维直的系数即为该样品的肌纤维直径。径、蛋白质和干物质含量随屠宰体重的增大有升高收稿日期：２０１５ — ０６ — １６的趋势，都以１００～１１０ｋｇ体重屠宰的大约克较高，基金项目：山东省现代农业产业技术体系生猪产业创新团队建设分别比９０１００ｋｇ体重屠宰的大约克高１．３０％、

鲁烟白猪与杜洛克、大约克杂交商品猪的肥育性能及肉品质研究

基酸的比例都以大 ×鲁烟较高，分别比杜 ×鲁烟组合提高１．３、．９、１４％和９３％。４种脂肪酸含００％９８％２．８．８量组合间差异显著。其中。棕榈酸、硬脂酸和油酸含量都以杜 ×鲁烟组合较高，分别比大 ×鲁烟组提高８９％．ｏ（Ｐ＞００）８３％（．５、．７Ｐ＞００）１．４（００）亚油酸以大 ×鲁烟较高为１．５，．５和８６％Ｐ＜．５；５０％比杜 ×鲁烟组合提高
ｎ５１０Ｃｉａ２ａｚｏｅｔｆｎｌｃｅ Байду номын сангаас ｎｅｅｎｒ，ａｈｕ２１０Ｃｉａｎａ２００，ｈｎ；．ＬｉｕＣｎｅｏｉｉｅａｄＶｔａｈｒＡｍａＳｎｉｒｙＬｉｏ６４０，ｈｎ）ｚ
文章编号：０２８（０８０ — ６７０１０— ２６２０）４０９－５０
鲁烟白猪与杜洛克、约克杂交商品猪的大肥育性能及肉品质研究
郭建凤武英ｈ，，赵德云刘会智张印，，
（．１山东省农业科学院畜牧兽医研究所，山东济南２００；２莱州市畜牧兽医站，５１０．山东莱州２１０）６４０摘要：研究测定鲁烟白猪与杜洛克、大约克杂交商品猪的生长肥育性能、胴体品质和肉质特性。结果表明：长生
，
（．ｎｔｕｅｏｎｍｌｃｅｃｎｅｒａｅｉｎＳａｄｎｃｄｍｆｒｕｔｒｌｃｎｅｊ’ １ＩｓｔｔｆｉａｉｅａｄＶｔｎｒＭｄｃｅ，ｈｎｏｇＡａｅｙｏｉｌａＳｉｃ，ｉｉＡＳｎｅｙｉｉＡｇｃｕｅ

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质性状相关性显著，如与失水率显著正相关，相关系数为０．４８６（Ｐ＜Ｏ．０５）；与ｐＨ２极显著负相关，相关系数为－０．５１２（Ｐ＜Ｏ．０１），与其他肉质性状相关较弱；肌糖原含量与背最长肌氨基酸和脂肪酸含量相关性不显著。研究表明肌糖原含量是影响猪肉质性状
Ｌａｌｚｈｏｕ２６１４００，Ｃｈｉｎａ）
Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｉｎｔｈｉｓｔｉｒｌ，ｔａｈｅｒｅｌａｔｉｏｎｓｉｐｈｓｂｅｔｗｅｅｎｍｕｓｃｌｅｇｌｙｃｏｇｅｎａｎｄｃａｒｃａｓｓｐｅｆｏｒｒｍａｎｃｅａｎｄｐｏｒｋｑｕａｌｉｔｙｆｏＬｕｙｎａｗｈｉｔｅｐｉｇｓｗｅｅｒｓｔｕｄ・
摘
要：本试验分析了鲁烟白猪肌糖原含量与胴体品质及肉质的相关关系。将３Ｏ头体重３５ｋｇ左右的鲁烟白猪在相同条件下饲
养，到体重达１００ｋｇ时屠宰，并测定肌糖原、胴体品质及肉质。结果表明：肌糖原含量与胴体品质及肉质性状问相关程度有强有
ｇｌｙｃｏｇｅｎｃａｒｃａｓｓｐｅｒｆｏｍａｒｎｃｅａｎｄｐｏｒｋｑｕａｌｉｙｗｔｅｅｒｄｅｔｅｃｔｄ．ｅｈｅＴｒｅｓｕｌｔｓｓｈｏｗｄｔｅｈａｔｔｈｅｄｅｇｒｅｅｓｏｆｃｏｒｒｅｌａｔｉｏｎｂｅｗｅｔｅｎｍｕｃｌｓｅｌｙｇｃｏｇｅｎａｎｄ
西３９８南农 Nhomakorabea业
学
报
２０１４年２７卷１期
Ｖ０１．２７Ｎ０．１
ＳｏｕｔｈｗｅｓｔＣｈｉｎａＪｏｕｒｎａｌｏｆＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＳｃｉｅｎｃｅｓ
文章编号：１００１ — ４８２９（２０１４）０１— ０３９８一ｏ４
ｉｅｄ．ＴｈｉｒｔｙＬｕｙａｎｗｈｉｔｅｐｉｓｇｗｉｔｈＢＷ３５ｋｇｗｅｅｒｆｅｄｗｉｔｈｓａｍｅｄｉｅｔｓｎｄａｓｌａｕｇｈｔｅｒｅｄｗｈｅｎｔｈｅｉｒｗｅｉｇｈｔａｔｔａｉｎｄｅ１００ｋｇ，ｎｄａｈｅｔｉｒｍｕｓｃｌｅ
ＰｅｒｆｏｒｍａｎｃｅａｎｄＰｏｒｋＱｕａｌｉｔｙｏｆＬｕｙａｎＷｌＩｉｔｅＰｉ
ＧＵＯＪｉａｎ — ｆｅｎｇ，ＷＡＮＧＪｉ・）ｉｒｎｇ，ＷＡＮＧＹａｎ．ｐｉｎｇ，ＬＩＮＨａ１．ｃｈａｏ，ＬＩＵＸｕｅ－ｐｉｎｇ２ＧＥＣｈｕｎ — ｘｎ，ＷＡＮＧＣｈｅｎｇ
ｏｆＡｎｉｍａｌＤｉｓｅａｓｅＣｏｎｔｍｌａｎｄＢｒｅｅｄｉｎｇ，ＳｈａｎｄｏｎｇＪｉｎａｎ２５０１００，Ｃｈｉｎａ；２．ＬａｉｚｈｏｕＣｅｎｔｅｒｏｆＡｎｉｍａｌＳｃｉｅｎｃｅａｎｄＶｅｔｅｉｒｎａｒｙ，Ｓｈａｎｄｏｎｇ
弱，相关系数有正有负。肌糖原含量与部分胴体性状相关性显著，与眼肌面积、瘦肉率呈显著正相关，相关系数分别为０．４６０（Ｐ＜０．０５）和０．４４４（Ｐ＜Ｏ．０５）；与骨骼率显著负相关，相关系数为一０．４１３（Ｐ＜Ｏ．０５），与其他胴体性状相关较弱；肌糖原含量与部分肉
，
（１．ＩｎｓｔｉｔｕｔｅｏｆＡｎｉｍａｌＳｃｉｅｎｃｅａｎｄＶｅｔｅｉｒｎａｒｙＭｅｄｉｃｉｎｅ，ＳｈａｎｄｏｎｇＡｃａｄｅｍｙｏｆＡｃｕｌｔｕｒａｌＳｃｉｅｎｃｅｓ，ＳｈａｎｄｏｎｇＰｒｏｖｉｎｃｉａｌＫｅｙＬａｂｏｒａｔｏｒｙ
的一个重要因素。
关键词：猪；胴体品质；肉质性状；氨基酸；脂肪酸；关性
中图分类号：￥８２８文献标识码：Ａ
ＣｏｒｒｅｌａｔｉｖｉｔｙＡｎａｌｙｓｉｓｏｆＭｕｓｃｌｅＧｌｙｃｏｇｅｎａｎｄＣａｒｃａｓｓ
鲁烟白猪肌糖原含量与胴体品质及肉质相关分析
郭建凤，王继英，王彦平，蔺海朝，刘雪萍２，葛春旭２，王诚
（１．山东省农业科学院畜牧兽医研究所山东省畜禽疫病防治与繁育重点实验室，山东济南２５０１００；２．莱州市畜牧兽医站，山东莱州２６１４００）