正宗发糕米

杂粮发糕做法大全：老师傅的10款秘方，营养好吃还简单，建议珍藏要说养生，老百姓常说，五谷杂粮，最养人！中医更说，一周内吃三次左右的粗粮，不但能提高人体新陈代谢，还对人的精气神有很大助益。

今天就为大家分享10种粗粮发糕的配方，做法家常，一学就会。

重要的是蒸着吃，又香甜又蓬松，好吃还不上火。

我基本上每周都为家人做上一锅，小朋友特喜欢吃！01.面包要软，比蛋糕还好吃的的南瓜红枣发糕！食材准备：南瓜 450克、面粉 200克、干酵母 3克、鸡蛋 1颗、红枣 15克、白糖 60-80克、牛奶 60克；做法步骤：1.南瓜去皮切块，上锅蒸煮，蒸熟后捣成泥。

2.然后倒入牛奶，酵母，打入鸡蛋，白糖，搅拌成泥。

再筛入面粉，搅拌均匀，倒入八寸活底蛋糕模，静置30分钟，自然发酵。

3.上锅冷水蒸，蒸35分钟，出锅，倒扣在铁架上，待自然冷却后脱模后即可食用。

02.香甜绵软的红糖红枣发糕！食材准备：中筋面粉 200克、红糖 50克、酵母 3克、鸡蛋 1个、红枣 10颗；做法步骤：1.红糖用温水化开后，倒入酵母，搅匀。

2.面粉中打入一个鸡蛋，倒入红糖酵母水，用筷子搅拌到无干粉。

用电动打蛋器打10秒左右，打到很细腻（没有电动的就手动打）。

3.模具内刷一层油，倒入面糊，抹平，放入温水锅中，发酵至两倍大。

4.红枣切开去核，有规律地放在面糊上。

放进蒸锅，大火烧开后改中火，蒸15～20分钟，放凉后脱模即可。

03.玉米发糕食材准备：玉米粉 100克、面粉 100克、牛奶 150克、酵母 2.5克、泡打粉 3克、细砂糖 30克、红枣等干果适量；做法步骤：1.面粉、玉米面、泡打粉、糖，酵母混合均匀，倒入牛奶，揉成面团2具中涂上一层薄薄的油，然后将面团放入模具中，发至两倍大，表面许多小泡，大约一小时，摆上红枣、枸杞和葡萄干等干果。

3.开水上锅蒸20分钟，熄火焖5分钟。

放凉后，脱模切块即可。

04.红糖开口版发糕食材准备：普通面粉250克、红糖80克、温水200克、酵母3克、红枣碎 10克；做法步骤：1.红糖里加入酵母，倒入温水搅匀化开。

大米发糕的做法和配方
材料：
- 大米粉：200克
- 白砂糖：100克
- 水：250毫升
- 泡打粉：1茶匙
- 植物油：适量
做法：
1. 将大米粉和泡打粉混合在一个大碗中。

2. 在另一个锅中，将水和白砂糖煮沸，直到糖完全溶解。

3. 将糖水慢慢倒入大碗中的大米粉和泡打粉混合物中，同时搅拌。

确保全程搅拌，以免出现结块。

4. 将混合物倒入蒸锅或蛋糕模具中。

如果使用模具，请先在内部涂抹一层薄薄的植物油，以防粘连。

5. 将蒸锅搁置在旺火上，蒸煮约15-20分钟，或直到蛋糕完全煮熟。

用竹签插入蛋糕中心，如果拔出时没有粘附物，则表示已煮熟。

6. 关火，稍等片刻让蒸锅里的热气散发出去。

7. 使用铲子或刀子轻轻将蛋糕从模具中取出，放在凉架上自然冷却。

8. 冷却后，用刀子切成适合大小的小块，即可食用。

温馨提示：
- 糖水的量可以根据个人口味调整。

- 若喜欢糯米口感，可以将大米粉替换为糯米粉。

- 大米发糕可以直接食用，也可以搭配蜂蜜或自己喜欢的酱料，增添口味。

纯大米面发糕的做法
现在物资丰富，不光是食材还是零食都是各种各样的，让人一下子挑花眼都不知道要吃什么好，也正是因为如此，不少朋友都发现还是记忆中的那个味道最好，而今天要说的发糕就是这样一个让人有着美好回忆的点心，可是现在外面的发糕好像加入了些其它的东西，所以想要还原记忆里的味道还是自己动手吧，下面就来说说纯大米面发糕的做法。

纯正大米发糕的做法一、
主料：大米粉100g面粉100g辅料：泡打粉5g，酵母2g，温水180g
步骤：
1、将大米粉与面粉以1：1的比例与泡打粉以及白糖混合，放入面包机中。

2、将酵母溶于温水中，倒入面包机中，和成面团。

3、取出面团整理成形。

4、取一盆底部抹油，放入面团，再将其一同放入烤箱中，启动发酵档。

5、发酵至2倍大。

6、开水上锅，大火蒸30分钟。

7、蒸好后，立即取出，倒扣脱模。

纯正大米发糕的做法二、
材料：
大米、米浆、白糖、酵母。

做法：
1、大米洗净浸泡一宿;
2、将大米放入食品加工机中，加少量水打磨成米浆;
3、取少量米浆分别放入一个大碗和一个小碗中，大碗的放入微波炉中加热30秒-60秒的样子;
4、然后将大碗中的熟米浆倒入生米浆中搅拌均匀;
5、小碗的米浆里加白糖和酵母拌匀，放入温暖处发酵(夏天室温下就可以);
6、米浆发酵好的样子;
7、将发酵好的米浆再倒入其它米浆里，搅拌均匀，再次发酵;
8、最后把发酵好的米浆盛入模具里，上锅大火蒸15分钟即可。

只用大米做的懒人米糕关于《只用大米做的懒人米糕》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

用稻米制成大米糕，不仅营养成分作用好，并且做起來非常简单，具备一定的推动胃口的功效，在调理脾胃层面的实际效果也很好，在做以前应当把稻米放进温开水里边侵泡一晚，最好是可以在微波加热里边，微波炉加热里边加温，随后变成熟粘米粉，此刻再添加适量的生粘米粉，最终添加适量的糖，随后添加适量的酵母菌开展发醇。

仅用稻米做的懶人米发糕原材料：稻米200克、水100克、白砂糖20克、酵母菌2克、温30克方式/流程1、200克稻米清洗侵泡一晚。

2、将稻米控干水分放进多功能料理机中，添加100克水弄成粘米粉。

3、取50克米桨放进海碗中，送进微波炉30～60秒至熟，（我们家微波炉温度较为低，我加温了一分钟），溫度高的建议30秒就行，或者上锅蒸十多分钟至熟。

法4、它是加温后熟粘米粉的模样，（假如你加温后的熟粘米粉很干有点硬，表明加温已过，事后拌和会很艰难）。

5、熟婴儿米糊中再添加120克生粘米粉渐渐地的翻拌，这一步需要点细心。

6、另取一小碗添加30克温开水，5克盐，2～3克酵母菌翻拌。

7、把酵母菌液體倒进熟婴儿米糊中。

8、翻拌。

9、蒙上保鲜袋和湿纯棉毛巾，放进溫暖处或烤箱发酵40～60分钟。

10、发醇好的婴儿米糊呈蜂巢状。

11、将发醇好的粘米粉再倒进别的粘米粉里翻拌,添加剩余的15克盐再度发醇40~60分钟，闻着有股米的芳香没什么怪味儿就恰好，发醇过度的婴儿米糊会有异味儿，口味不太好。

12、它是彻底发醇好的模样（这个是2倍的量）13、最终把发醇好的粘米粉倒进摸具里，（磨具内涮上一层薄薄出模膏或菜油），装七八分满的模样，盖上锡箔纸，要不有碳酸饮料滴上来，火灾蒸15分鐘就可以。

14、松松软软的米发糕起锅了,开吃吧~15、也可添加枸杞子、大枣或龙眼肉等喜爱的坚果~常见问题一部分粘米粉烫熟是以便发制更为充足，做出去的米发糕更为绵软。

生、熟粘米粉一定要翻拌,假如太干燥能够加适当冷水调均匀。

传统大米发糕做法？关于《传统大米发糕做法？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

大米发糕的传统式作法实际上是用稻米发醇制做成的一种中式点心，大米发糕不但颜色雪白，并且口味也是十分柔软甘甜，是十分爽口的，并且很受大伙儿的钟爱，很多人用大米发糕来作为尽早，还一些追求美丽的人员减肥瘦身也把大米发糕作为是正餐来服用，那传统式大米发糕作法是什么呢？下边详细介绍传统式大米发糕作法。

传统式大米发糕作法原材料：稻米、粘米粉、白砂糖、酵母菌。

作法：1、稻米清洗侵泡一宿；2、将稻米放进食品加工设备中，加小量水打磨抛光成粘米粉；3、取小量粘米粉各自放进一个海碗和一个小盘子中，海碗的放进微波炉加热中加温30秒-60秒的模样；4、随后将海碗中的熟粘米粉倒进生粘米粉中搅拌均匀；5、小盘子的粘米粉中放白砂糖和酵母菌翻拌，放进溫暖处发醇（夏季室内温度下就可以）；6、粘米粉发醇好的模样；7、将发醇好的粘米粉再倒进其他粘米粉里，搅拌均匀，再度发醇；8、最终把发醇好的粘米粉盛入磨具里，上锅火灾蒸15分鐘就可以。

做菜方法这一糖份蒸出去的米发糕，糖度适度，可依据本人口感调节白砂糖的使用量。

蒸熟的米发糕能够冷冻、冷藏或冷冻，服用时复蒸就可以恢复原样。

友情提示：1、制做一切一种发糕，面糊或是粘米粉的醒面時间要充足，在常温下下将它发到原来1-2倍大时，即可假如蒸，全线要开火灾，保证一定量的水蒸汽。

2、面糊中放进适当的坚果（蓝莓干、枣仁），吃起來口味会更加丰富多彩些，此外白砂糖尽量少放，轻度带点糖度就可以。

3、粘米粉中适当的添加些小麦面粉，可提升它的黏稠度，黏性会更好些，它是大家小结出去的工作经验。

发醇后的米糊粘米粉直到发醇好后，拿出来你也就能够嗅到浅浅的香清甜味了，此刻离取得成功也很近了，但别着急，我们先再次看一下这发醇全过程中究竟发生了些哪些。

发酵剂中，酵母是一种兼性厌氧菌，换句话说能在有氧运动标准下和无氧运动标准下生长发育，在有氧运动标准下生长发育快速，能快速繁育，造成很多二氧化碳，在厌氧发酵标准下也可以造成二氧化碳，另外还造成乙醇。

高压锅做发糕的方法
高压锅做发糕的方法如下：
材料：
- 200克低筋面粉
- 150克白糖
- 3个鸡蛋
- 100毫升牛奶
- 50克黄油
- 5克泡打粉
- 适量水
- 适量油
步骤：
1. 将低筋面粉和泡打粉混合均匀，过筛备用。

2. 将鸡蛋和白糖放入一个容器中，用打蛋器打发至颜色变浅、体积膨胀。

3. 在打发好的鸡蛋糊中加入牛奶和融化的黄油，搅拌均匀。

4. 将面粉混合物分次加入到鸡蛋糊中，搅拌均匀，直到没有面粉颗粒。

5. 取一个高压锅，加入适量的水，并放上一个蒸架。

6. 将发糕糊倒入蒸架内的模具中，注意不要装得太满，留出一些空间给糕体发酵。

7. 将蒸锅盖好，将火力调至最大，待高压锅开始有蒸汽冒出时，再开小火蒸煮
15-20分钟。

8. 关火，等待压力释放完全，打开高压锅盖，用牙签插入糕体，如果插出时没有粘糊，就表示熟透了。

9. 将发糕取出，放在一个架子上晾凉，然后用刀子将发糕从模具中推出。

10. 可视个人口味，在表面刷上一层食用油，增加光泽。

11. 切成块状，即可享用。

温馨提示：蒸发糕的时间可能会因个人的高压锅而有所不同，请根据具体情况调整蒸煮时间。

不含面粉纯小米发糕
历史悠久的小米发糕，是许多人的最爱，它以其香嫩可口的口感而著称。

然而，最近发现，有些小米发糕却含有面粉，让人们惊愕不已。

但有一款可口的小米发糕，它是完全不含面粉的，可以放心食用。

那就是不含面粉纯小米发糕。

它由精选的优质小米烘焙而成，拥有良好口感和营养价值，而且还含有丰富的维生素和矿物质，是全家尤其是小朋友的营养发糕。

无论是在家和朋友们品尝，还是送礼，这种美味的小米发糕都是不错的选择。

小米发糕的制作过程又简单又容易，只需要将小米放入搅拌器中搅拌到达成稠糊状，然后加盐、糖等调味料，最后放入模型中烤熟即可。

最后，吃上一口嫩滑可口的小米发糕，营养丰富又美味，一定会吃出所有的满足感。

此外，小米发糕的功能也是非常丰富的。

首先，它具有预防贫血的功能，因为它还含有丰富的维生素，有助于血液的代谢，促进血液的循环，达到预防贫血的效果。

其次，它也可以调节人体免疫力，因为它含有大量的维生素和矿物质，有助于增强人体免疫力，保护抵抗疾病。

此外，它还可以起到抗氧化作用，可以有效抑制自由基的产生，减少人体受到损害。

总而言之，不含面粉纯小米发糕是一款内外兼俱、营养丰富、口感细腻、深受欢迎的美味佳肴。

它不仅可以直接吃，还可以用来制作美食，还可以拿来送人。

它可以满足不同的口味和需求，作为一种健康的食品，它无疑应得到更多的关注和欣赏。

做米发糕需要注意什么做米发糕是一道传统的中国甜点，制作过程中有一些需要特别注意的地方。

下面是做米发糕需要注意的几点：1. 米的选择：制作米发糕需要选择糯米，因为糯米含有较多的淀粉，能够使糕团更加黏稠。

在选购时，要选择颗粒饱满、外观洁白的糯米，避免有杂质和虫卵。

2. 米的浸泡时间：在制作米发糕前，需要将糯米提前浸泡，使其充分吸收水分，增加糯米的黏性。

一般来说，糯米的浸泡时间为3-6小时，时间过长会使糯米过于软烂，时间过短则会导致糕团过于硬实。

3. 米的水分控制：在蒸制糕团之前，需要控制好糕团的水分。

如果水分过多，会导致糕团松软，影响口感；如果水分过少，糕团会过于干硬，不易入口。

一般来说，加入的水分应该略多于米的重量1/3左右。

4. 糕模的选择：米发糕可以使用各种形状的糕模制作，例如圆形、方形、花形等。

在选择糕模时，要注意其材质是否符合食品卫生标准，可以选择不粘糕模，方便脱模。

同时，糕模的大小也要根据实际情况选择，使得糕体大小适宜。

5. 发酵条件：米发糕需要进行一定的发酵过程，以使糕团变得松软蓬松。

在发酵时，要注意室温和湿度的控制，一般来说，适宜的室温应该在25-30摄氏度左右，湿度保持在60%-70%的范围内。

可以利用发酵箱或者酵母粉来辅助控制发酵条件。

6. 蒸制时间控制：蒸制时间是制作米发糕非常重要的一步，过长或过短都会影响糕体的质地。

一般来说，米发糕的蒸制时间在15-25分钟左右，具体时间还要根据糕体的大小和具体蒸锅的性能来调整。

7. 函数适应：做米发糕时还需要考虑到食客的口味偏好和可能的过敏食品。

可以根据需求添加一些常见的调味品，如红枣、莲蓉、花生酱等。

同时，要注意到某些人对某些食材可能有过敏反应，应避免使用这些食材。

8. 保存和食用：做好的米发糕应该及时食用，以保持其鲜嫩的口感。

如果有剩余的糕体，可以将其放入密封盒中冷藏保存，尽量在24小时内食用完毕，否则会影响口感。

同时，避免将米发糕暴露在阳光下，以免变质。

酒酿米发糕的做法和配方窍门说到酒酿米发糕，真的是让人垂涎欲滴的美味！想想那松软的口感，甜甜的酒香，简直让人心里乐开了花。

今天就跟大家聊聊这个简单又好吃的家常甜点，绝对是你闲暇时光的小确幸。

准备好了吗？咱们开始吧！咱们得有一些主角材料。

你需要的有：米粉、酒酿、糖、和水。

米粉可不能用普通面粉哦，那样发糕就没那种特别的口感了。

酒酿得选好点的，品质好的酒酿才能让你的发糕更加香甜，吃上一口就像是在舌尖上跳舞。

嘿嘿，话说回来，酒酿的酒香可不是开车时的酒，喝了它你完全可以放心地去厨房忙活！咱们就得动手了。

把米粉和适量的糖混合在一起。

糖的量呢，可以根据个人口味来调整，如果你喜欢甜一点的，放多点儿；如果你想健康一点，就少放点。

不过小编建议，发糕嘛，甜甜的才好啊！然后慢慢加入酒酿和水，用手搅拌均匀。

嘿，这个过程可别急，慢慢来，感觉像是在调和一首美妙的乐曲，每一次搅拌都在为你的发糕注入灵魂。

搅拌好之后，就要让它静静地“休息”一会儿。

就像咱们人也得好好休息，发糕也需要时间让它“发酵”。

这时候，你可以做点其他的事情，比如泡杯茶，看看手机，或者顺便跟家里人聊聊天。

等个二十分钟，哎呀，时间过得真快，咱们的米粉小伙子可算是准备好大展身手了！好了，时间到了，咱们可以把米粉糊倒入提前准备好的蒸碗里。

这蒸碗一定要干净哦，最怕的是一丁点儿杂质影响发糕的味道。

然后，用蒸锅把水烧开，轻轻把装了米粉的碗放进去，盖好锅盖，耐心等待二十到三十分钟。

这个时候，你可以开始想象成品的样子，真的是光想就让人开心。

等到时间一到，打开锅盖的那一刻，哇，香气扑鼻而来，真是让人忍不住想要一口咬下去。

你会看到那米发糕膨胀得很漂亮，表面微微泛着金黄色，简直就是一件艺术品啊！用刀轻轻切开，能看到里面松软的质感，心里那个美滋滋的呀，真是没得说。

盛出一块发糕，搭配点儿果仁或者水果，绝对是颜值与美味兼备。

吃上一口，唇齿间那种酒香和米香交织在一起，仿佛在诉说着岁月的故事。

小朋友们吃了也会笑得合不拢嘴，亲戚朋友来访时更是一个绝佳的招待小点心。

大米发糕怎么做才松软有弹性1、把米清洗两三遍，然后加入清水浸泡，放冰箱冷藏一个晚上第二天再用。

这里需要注意的是，大家尽量选择籼米，不要选择粳米。

因为籼米的粘稠度要比粳米低，更适合做米发糕。

但如果家中有陈米，不管是籼米还是粳米，都可以拿来做米发糕。

米越陈，做它越好吃，米发糕，就是家中陈米的好去处。

2、第二天，把米再清洗两遍，把米捞进破壁机，再加入130克的清水，启动果蔬汁或是奶昔功能，把大米磨成非常细腻的米浆。

3、然后加入白糖、面粉和酵母。

白糖我放了40克，甜度适中，白糖的量可控制在30-50克之间。

加入少许普通面粉可以帮助米发糕更好的膨胀，有些地方做发糕加的面粉比例更高，都是一个目的。

4、接着把所有的材料搅拌均匀。

5、这是搅拌好的样子，稀稠度适中偏稠一点，米浆越稠，米发糕就越蓬松。

搅拌均匀之后，盖好保鲜膜或是盖一个锅盖，静置，让它发酵，现在伏天的天气，发酵时间大约在一个小时左右。

6、发酵好之前取出模具，刷上一层薄薄的猪油，用橄榄油或是玉米油也可以。

7、这是发酵好的米浆，能看到体积明显变大，且表面开始有气泡产生。

8、用勺子直接舀起发酵的米浆，千万要不搅拌，直接放进模具中。

9、米浆放入模具，八分满，注意这里千万不能装满。

10、然后再静置十分钟左右，模具中的米浆会继续发酵至十分满，这个时候就可以上锅了。

11、冷水上锅，大火蒸，上汽后转中火，20-30分钟即可。

时长模具深度为准来适当调节。

12、关火后不要急着取出，让它再焖上十分钟后再拿出来，不然发糕容易塌陷。

13、晾至不烫手，再从模具中取出，由于模具刷了油，取出相当方便。

14、看一下它的内部，蜂窝状很明显，这个米发糕既松软又Q 弹，好吃不粘牙，米香味儿浓郁，好吃到停不下来，满满的儿时味道。

大米发糕的制作注意事项制作大米发糕是一项需要一定技巧和耐心的烘焙项目。

下面是制作大米发糕的一些注意事项：1. 选用适合的米种：制作大米发糕一般选择糯米或者细粳米。

糯米口感软糯，适合制作糯糕状的大米发糕，而细粳米口感爽滑，适合制作细腻的大米发糕。

2. 米的处理：在制作大米发糕之前，需要提前将米浸泡一段时间来增加米的水分含量。

浸泡时间一般为3-4小时，但可以根据米的品种和状态进行调整。

浸泡后的米要用流动的清水冲洗数次，直至水变得清澈为止。

3. 搅拌的时间和力度：在制作大米发糕过程中，搅拌是非常重要的环节。

搅拌的时间过短会导致糯米不发酵，而时间过长则会使得发糕质地不松软。

搅拌的力度应适中，切忌过于用力搅拌，否则会影响发糕的口感。

4. 发酵的温度和时间：大米发糕需要进行发酵才能使米粒膨胀变松软。

室温下进行自然发酵的时间一般需要12-24小时，取决于环境温度和糯米的状态。

在冬季气温较低的情况下可以使用发酵箱来加快发酵过程。

5. 温度和时间的控制：在蒸煮大米发糕时，需要控制好火候和时间。

使用中小火煮熟，以免糯米被煮烂。

一般蒸煮时间为30-40分钟，可根据大米的品种和求熟程度进行微调。

6. 上蒸锅的技巧：在上锅蒸煮大米发糕时，要使用蒸锅布或者湿毛巾将锅底包裹，以防止大米粘附在锅底。

7. 蒸锅的准备和使用：蒸锅在蒸煮大米发糕时起着至关重要的作用。

蒸锅底部最好铺上一层湿毛巾或者蒸锅布，以防止大米发糕粘附在锅底。

同时，在蒸锅内注入适量的清水，使水汽能够充分蒸发，保持发糕的湿润度。

8. 切割和包装：大米发糕在完全冷却后可以进行切割和包装。

切割时最好使用温水浸湿刀片，以免粘连。

切割后的大米发糕可以用食品包装膜或者保鲜膜进行包装，以保持其口感的湿润和储存的耐久性。

9. 保存和食用：大米发糕应保存在阴凉干燥的地方，以免发霉或变质。

在食用前，可以将大米发糕放入蒸锅中蒸热，并搭配蜂蜜、果酱等食材，增添口感和味道。

总结起来，制作大米发糕需要注意米的处理、搅拌的时间和力度、发酵的温度和时间、温度和时间的控制、蒸锅的准备和使用、切割和包装、保存和食用等方面的细节。

小米发糕制作方法
小米发糕是一道传统的中国点心，味道香甜，松软可口。

以下是小米发糕的制作方法：
所需材料：
- 小米浸泡泡水
- 白糖
- 面粉
- 酵母
- 温水
步骤一：将小米浸泡在水中，浸泡时间约为6小时。

之后用搅拌机将小米和水搅拌成糊状。

步骤二：将小米糊倒入一个干净的容器中，加入适量的白糖，搅拌均匀。

步骤三：在一个小碗中加入酵母和温水，搅拌均匀后倒入小米糊中，再加入面粉，搅拌均匀。

步骤四：将小米糊放置在温暖的地方，进行发酵。

发酵时间约为2小时，至小米糕的体积变大。

步骤五：将蒸锅烧开，将小米糕倒入蒸锅中，用大火蒸10-15分钟。

步骤六：关火后，等待蒸锅中的蒸汽消失后，取出小米糕。

步骤七：将小米糕晾凉后即可食用。

以上就是小米发糕的制作方法，希望对你有帮助。

享受美食的同时，也请注意食品卫生和安全。

家庭版蒸发糕的做法步骤
发糕是以糯米蒸煮制成的一种大众化的饼类食物，其味清香，口感软糯，很多人喜欢吃。

下面店铺给大家分享了蒸发糕的做法，快来试试吧。

蒸发糕食材准备
蒸发糕的制作过程
1.准备玉米面。

2.玉米面用开水烫一下。

3.放凉加面粉。

4.安琪酵母放温水和均匀。

5.和成光滑的团。

6.发酵好的。

7.准备糖纳多彩豆。

8.倒在发酵好的玉米面团上。

9.搅拌均匀。

10.放在蒸锅里。

11.用手拍平。

12.盖盖、开火、上汽蒸30分钟。

放凉用刀分开。

13.蒸好的发糕。

小贴士
多放玉米面，少放面粉，发酵时间长些。

蒸发糕的家常做法
材料
玉米面与面粉(2：1)，鸡蛋一个，鲜奶(也可用奶粉代替)一袋，白糖，盐少许，干酵母，红枣。

做法
1.牛奶加热至温热，将所有材料混合成泥状，若太干可以加适量温水。

2.蒸锅加水，在篦子上垫块纱布，再将和好的面泥平铺于沙布上，
盖上盖子，静置一个小时左右。

3.此时，取一空碗，将红枣放入加冷水浸泡。

4.一小时之后，面泥已经发好(若发的不够好，可继续静置，至其发起即可)，将红枣洗净，均匀地按入面泥中。

5.大火烧开之后转中火15分钟，关火。

此时不要揭开盖子，继续闷约15~30分钟。

6.稍微晾凉就可以改刀成块了。

正宗大米发糕的做法
大米发糕的配方:1斤大米，500克水，酵母6克，泡打粉5克，淀粉100克，白糖150克，喜欢吃糖的朋友可以多放一些。

葡萄干，红枣适量。

大米发糕的做法:温水泡米夏天6个小时，冬天温水泡一夜，泡好的米用手捏，可以捏碎就可以了。

用榨汁机搅碎，多搅一会儿，搅成糊没有颗粒，打成浆用漏勺过滤。

倒入盆中，放入酵母，泡打粉，淀粉，白糖搅拌均匀。

保鲜膜封好，放入保温处发酵。

夏天发面2个小时，冬天4个小时。

开始用手搅拌10分钟，倒入模具中，第二次发酵，大概25分钟。

撒上葡萄干或者红枣装饰一下。

锅中开水就可以蒸了，蒸30分钟，关火5分钟起锅。

做大米发糕发酵的窍门大米发糕是一道传统的中国甜点，它的口感松软，香甜可口。

而发酵是制作大米发糕的关键步骤之一，它能够让大米发酵产生二氧化碳，使发糕体积膨胀，口感更好。

本文将为您介绍几个制作大米发糕发酵的窍门。

一、选择适合的大米制作大米发糕首先要选择适合的大米。

一般来说，糯性较高的大米比较适合制作发糕。

因为糯性高的大米在发酵过程中会产生更多的粘性，使发糕更加松软。

常用的糯性大米有糯米和糯米粉，您可以根据自己的口味喜好选择合适的大米。

二、合理控制水分在发酵过程中，适当的水分是非常重要的。

如果水分过多，发糕容易变得过于湿润，口感不佳；如果水分过少，发糕会变得干硬。

一般来说，大米与水的比例为1:1.5左右，可以根据自己的口感调整适当的水量。

另外，发酵过程中，要注意保持环境湿润，可以在容器中放一碗水，增加湿度。

三、添加适量的酵母酵母是大米发糕发酵的关键。

酵母能够分解淀粉中的糖分，并产生二氧化碳，使发糕发酵膨胀。

在添加酵母之前，可以将酵母用温水浸泡一段时间，使其活化。

然后将活化的酵母加入到混合好的大米中，搅拌均匀。

一般来说，每500克大米添加适量的酵母即可。

四、控制发酵时间和温度发酵时间和温度对于大米发糕的口感和发酵效果都有重要影响。

一般来说，发酵时间在4-6小时左右，可以根据自己的喜好和室温情况进行调整。

发酵温度一般在25-30摄氏度之间，过高或过低都会影响发酵效果。

可以将发酵好的大米放在温暖的地方，如温水中或靠近暖气等，以提供适宜的发酵环境。

五、注意发酵过程中的观察和调整在发酵过程中，要时刻观察大米的状态。

如果发现发酵速度过快，可以适当减少酵母的用量；如果发酵速度过慢，可以增加酵母的用量。

此外，还可以根据发酵程度调整发酵时间，以保证大米发酵得到充分。

六、煮熟发酵好的大米当大米发酵好后，可以将其煮熟。

煮熟的大米发糕口感松软，香甜可口。

煮熟的大米发糕可以用来做各种甜点，如发糕糖水、红豆发糕等。

在煮熟的过程中，可以加入适量的水和糖，以增加口感和甜度。

大米发糕的做法大米发糕(料理机版)介绍有料理机很方便，充分利用它的话可以将纯大米做成香甜的发糕来吃哦。

有兴趣的朋友就跟着下面的教程一起来研究怎么把大米通过一系列加工做成好吃的大米发糕吧。

发糕是中国传统美食的种类之一，大多是用面粉来做，也有面粉与其它配料混合做成。

今天要介绍的这款大米发糕是用纯大米做成，没有任何面粉、糯米粉等其它粉类的添加。

可以说是标准的米发糕。

想知道怎么用料理机和大米做出松软香甜，还有清新味道的大米发糕吗?下面的教程就是详细解说。

大米发糕的做法图文教程：1、大米洗净，用清水浸泡一晚上;2、将泡好的大米过两次清水后，倒入料理机，加入适量清水(没过大米1cm左右即可)，搅打成米浆;3、将米浆倒入钢盆儿内，用清洗料理机的水调好米浆的浓度(上图用勺子演示的浓度)，加入干酵母搅匀，盖盖发酵。

4、将适量的细砂糖和一点点盐放在容器中，加入少许开水溶化，将洗净的枸杞放在糖水中浸泡备用，小模具抹油备用;5、米浆发酵好后加入糖水(将枸杞取出)搅拌均匀，再分装小模具8分满，装好后撒一点白芝麻，点一个枸杞即可;6、蒸锅内水烧开，将小模具放入蒸锅，中大火蒸制25分钟，关火过几分钟再揭开锅盖，取出模具，轻轻一嗑发糕就出来了。

成品图：大米发糕的做法小技巧：1、因为没有加入糯米粉、面粉或是其它的粉，单纯用家里普通的大米做的。

更没有加入泡打粉，直接用干酵母发酵的米浆。

所以需要提醒的是，这个发酵的时间比较长，现在这个天气，基本得一晚上。

就是头晚上整好米浆，第二天早晨蒸发糕。

2、米发糕蒸制的时间依模具的大小确定，也可以用牙签检查，牙签扎进发糕抽出，是干净的就熟了。

米发糕需要趁热食用，放凉了会比较硬，吃的时候回火蒸制一下就柔软了。

3、发糕里面的糖量按自己喜好加，喜欢吃甜的可以适当多加一点糖。

可以在米浆里面直接加糖，也可以像我这样加糖水，加一点点盐是为了感觉更甜。

4、打米浆的时候少放一点水，以免米浆过稀。

将米浆倒入钢盆儿以后，料理机里面少放一点水，将料理机洗干净，正好用这个水调制米浆的干稀度，也可以避免浪费哈。

用面粉做发糕的方法
一、准备工作
1.1 食材：面粉、鸡蛋、白糖、发酵粉、清水。

1.2 工具：搅拌器、打蛋器、发糕模具、蒸锅。

二、制作步骤
2.1 准备工作
将面粉过筛，加入发酵粉，混合均匀备用。

打散鸡蛋，加入白糖，搅拌均匀备用。

2.2 混合面糊
将准备好的面粉和鸡蛋糊混合，搅拌均匀。

适量加入清水，继续搅拌至面糊顺滑无颗粒。

2.3 发面
将混合好的面糊倒入发糕模具中，留出1/3空间。

放置在温暖处进行发酵。

一般需要20-30分钟左右，待面糊上升至模具的2/3处即可。

2.4 蒸制发糕
将已经发好的发糕放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟即可。

切勿开盖查看，以免影响膨胀效果。

三、小贴士
3.1 面糊的比例要掌握好，过多或过少都会影响发糕的口感。

3.2 发酵粉的用量也要适量，过多会导致发糕太松软，过少则无法膨胀。

3.3 蒸制时间也要掌握好，时间过长会导致发糕变硬，时间过短则无法完全膨胀。

四、食用建议
4.1 可以根据个人口味加入葡萄干、核桃等干果类食材，增加口感。

4.2 发糕可以搭配豆浆、牛奶等饮品一起食用，更加美味。

五、总结
以上就是用面粉做发糕的详细步骤和小贴士。

只要按照上述方法操作，就能制作出美味的发糕。

希望大家能够尝试一下，并分享给身边的亲
朋好友。

米发糕总结米发糕是一道经典的中国传统美食，制作简单，口味独特。

它是以米粉为主要原料制成的一种微酸发酵糕点，具有松软绵密、香甜可口的特点。

米发糕因其色香味俱佳而被广泛受到喜爱，并成为各地小吃摊上的常见食品之一。

原料准备米发糕的制作需要准备以下原料： - 米粉：100克 - 白糖：30克 - 植物油：适量 - 泡打粉：2克 - 牛奶：适量 - 温水：适量制作步骤1.将100克米粉放入碗中，加入2克泡打粉，搅拌均匀。

2.在搅拌的过程中，逐渐加入适量的温水，搅拌至面糊的稠度适中。

3.加入30克白糖，继续搅拌均匀，直至糖完全融化。

4.再加入适量的植物油，继续搅拌均匀，使面糊更加顺滑。

5.最后，将适量的牛奶加入面糊中，继续搅拌均匀，调整面糊的稀稠度。

6.将调好的面糊倒入蒸盘中，用刷子在面糊表面刷上一层薄薄的植物油，以防止糕点粘连到蒸盘上。

7.将蒸盘放入锅中，加水蒸煮20-30分钟，直到米发糕熟透并膨胀。

8.蒸好的米发糕取出，待冷却后用刀切成小块即可食用。

品尝体验米发糕的外观晶莹剔透，质地绵软，口感顺滑，甜度适中。

它的香味扑鼻而来，充满了糯米的香甜。

嚼上一口，米发糕的口感柔软松嫩，入口即化，给人一种满足和愉悦的感觉。

而且，米发糕的制作过程中没有添加过多的油脂和糖分，相比其他糕点来说相对更为健康。

它富含淀粉和蛋白质，还含有一定的维生素和矿物质，对人体健康有着一定的营养保健作用。

创新变体除了传统的米发糕，现代人还对其进行了一些创新变体的尝试，以满足不同口味的需求。

以下是一些常见的创新变体：巧克力米发糕巧克力米发糕是在传统米发糕的基础上加入巧克力粉制作而成的一款美食。

它保持了传统米发糕的口感，但在口味上增加了巧克力的浓郁香甜。

巧克力米发糕适合喜欢甜食的人士，尤其是儿童。

水果米发糕水果米发糕是在传统米发糕的基础上加入水果泥制作而成的一款美食。

以水果泥的天然色素和香甜味道，增加了米发糕的口感和口味层次。

常见的水果米发糕口味有草莓、芒果、蓝莓等，给人一种清新爽口的感觉。