红糖发糕松软好吃的做法

红糖发糕的家庭的做法蜜枣甜发糕的家庭做法主料:面粉500克，发酵面180克，白糖120克，碱水适量，蜜枣100克做法：1 将发酵面放入盆内，加清水搅成面浆，再加入面粉和匀，发酵约2小时，加入碱水，白糖揉匀，把面团反复用力搓揉上劲后，放入铺垫湿纱布的模具内，用湿布盖严，饧至面团膨胀起泡时待蒸;蜜枣洗净去核备用。

2. 在饧好的面团上均匀撒按上蜜枣，连同纱布一起提入蒸笼，盖严盖，上屉蒸30分钟，取出切块装盘即可。

爱心提示：膨松饱满，富有弹性，清香甜润，味美可口。

面团反复搓揉上劲，以便大量空气进入，有利于发酵膨胀。

碱要使准，以免影响口感。

蒸制时需用旺火。

甜发糕的家庭做法主料鸡蛋1个，面粉、玉米面各少许，蜡纸1张。

白糖、牛奶，发酵粉各适量。

做法1、将鸡蛋打散，边打散边加白糖，直至蛋液发白起泡.再将面粉、玉米面，发酵粉，牛奶一起加入搅拌均匀，做成柔软面坯。

2、在蒸笼中铺一张蜡纸.将搅拌好的面坯铺在蜡纸上，放入燕锅用大火蒸30分钟，取出晾凉后切块装盘即可。

爱心提示鸡蛋一定要打得起泡，不然会蓬松不起。

一定要搅拌至用筷子挑起面浆不会断。

蒸糕时不可揭盖。

南瓜发糕的家庭做法原料：南瓜、自发粉、牛奶、干果做法：1、把南瓜去皮、切块、煮熟，捣成泥状;2、趁热加入自发粉和热牛奶，因为发酵需要一定的温度，与做小南瓜不同的是，做南瓜发糕要调成比较稀的南瓜糊，即需要一定的流动性;3、将南瓜糊放入密封容器内，在室温条件下放置1-3小时，等它体积膨胀一倍之后，隔水蒸20分钟即可。

点评：南瓜发糕的口感非常松软，而且有一种面粉制品的特别香味，是早餐的上佳选择。

发糕里面也可以随个人口味加入各种干果，比如枸杞、葡萄干、核桃仁、红枣等等。

玉米发糕的家庭做法菜名：玉米发糕主料：玉米面150克，小米面50克，普通面粉200克，干红枣20个，葡萄干20克，白糖40克，干酵母5克，水约280ML做法：1、干红枣洗净后用温水浸泡一个小时，葡萄干洗净。

2、将玉米面、小米面、面粉与白糖、干酵母混合。

红糖发糕放鸡蛋好还是不放好红糖发糕放多少红糖红糖发糕是一种常见的糕点，其口感软糯、味道鲜美，深受人们的喜爱，而在制作红糖发糕时，放鸡蛋好还是不放好呢？红糖发糕又要放多少红糖呢？以下为你解答。

一、红糖发糕放鸡蛋好还是不放好一般建议放鸡蛋。

在制作红糖发糕时，一般建议放鸡蛋更好，因为鸡蛋能够和红糖、面粉等充分融合，在一定程度上增加红糖发糕的发酵率，使其无论是口感还是手感都是松软、蓬松的，另外，鸡蛋中富含蛋白质、钙等微量元素，能够补充人体营养，起到健脾暖胃、温中祛寒等功效，若是不放鸡蛋的话，制作出的红糖发糕可能会有发硬、干瘪等情况。

二、红糖发糕放多少红糖因人而异。

红糖发糕是用红糖为原材料制作的糕点，而红糖的用量需因人而异，若是喜欢甜味重一点的，可以放100克左右，若是喜欢甜味少一些的，可以放50-100克，但是需注意，不宜过多的放入红糖，会对发糕原本的口味有所影响，且红糖属于温补食材，还可能会出现上火的情况。

三、红糖发糕可以和牛奶一起喝吗一般并不建议一同食用。

红糖发糕在食用时，一般并不建议和牛奶一同食用，因为红糖发糕中含有一定的草酸含量，和牛奶中的蛋白质会发生反应，导致蛋白质发生变形，生成难以消化的成分，对肠胃功能有所影响，常伴有腹胀、腹痛等不适情况，两者最好间隔两小时食用。

四、红糖发糕怎么做才松软食材：普通面粉、酵母粉、红糖、水、红枣、葡萄干适量。

做法：1、将面粉倒入碗中，再加入酵母粉搅拌均匀。

2、红糖用热水化开，待水温适中后，缓慢多次倒入面粉中搅拌。

3、搅拌至无颗粒物后，盖上保鲜膜发酵30分钟左右。

4、再将准备的红枣和葡萄干清洗干净。

5、将蒸具底部摔一层油，放入发酵好的面糊，将清洗的红枣和葡萄干放入面糊中，蒸20-25分钟即可。

红糖发糕用什么面粉好红糖发糕蒸多久能熟红糖发糕是一道女人非常喜欢的面点食品，因红糖有着滋阴补血、养胃调经等作用，而且做成发糕后口感松软，非常好吃，但如果是自己想学着做红糖发糕，应该用什么面粉好呢？一、红糖发糕用什么面粉好低筋面粉好。

低筋面粉多用来做蛋糕这样较为蓬松的面点食品，其面粉无筋力，延展性能好，有利于烹饪食品的体积膨大，而发糕的口感正是需要足够柔软蓬松，因此用低筋面粉制作是最好的，如果没有也可以用中筋面粉，也就是普通面粉，将其和玉米淀粉以4：1的比例调和好，即可得到中筋面粉做发糕的效果。

二、红糖发糕用酵母粉还是泡打粉酵母粉和泡打粉都可以。

因为酵母粉和泡打粉都属于食品蓬松用的材料，但日常食用的话，泡打粉更为方便，其无需注意温度和时间，可达到快速膨松的效果，但酵母粉则需要在温度合适和长时间的发酵下才能使面团蓬松，因为如果时间不太够的话，食用泡打粉制作红糖发糕是最快最方便的，但注意要选择无铝泡打粉，否则长期吃含有铝的泡打粉，对健康有害。

三、红糖发糕蒸多久能熟大火蒸制30分钟。

锅中加入适量清水，大火烧开之后，将装有面糊的模具置于蒸锅之上，在将葡萄干或红枣干均匀的撒在面糊之上，盖上锅盖，大火蒸制30分钟关火，然后再焖制5分钟，待锅中没有蒸汽时，再揭盖将发糕取出，这样发糕就不会因为热胀冷缩的原理而变得粘牙塌陷，然后将模具取出，微微放凉之后即可脱模取出食用。

四、红糖发糕怎么做才松软食材：低筋面粉200克、红糖40克、无铝泡打粉4克、小苏打1-2克、红枣适量。

做法1、40克红糖倒入盆中，加入180毫升的热水把红糖搅拌至全部融化。

2、倒入200克低筋面粉、4克泡打粉、1-2克小苏打（小苏打在加热后会释放出二氧化碳，可以使发糕更蓬松）。

搅拌成细腻的、半流动性的面糊。

3、准备一个导热性比较好的容器，，在容器的底部铺上一层油纸或直接涂抹一层油以方便做好的发糕脱模。

4、把面糊倒入容器中，再把红枣洗净，去核后切成小块，然后把红枣撒在面糊的上面，也可以把切碎的红枣拌到面糊里。

红糖发糕需要蒸多长时间蒸红糖发糕用冷水还是热水红糖发糕是一种很家常的面食小点，很多人也都自己在家尝试着做。

那红糖发糕一般需要蒸多长时间能熟呢？蒸红糖发糕时是用冷水好还是热水好呢？让我们一起来看看吧。

一、红糖发糕需要蒸多长时间15-20分钟。

如果是没有经过冷藏冷冻保存过的红糖发糕的话，一般大火蒸个15-20分钟左右就能过完全熟透。

但具体的蒸制时间还是要看实际情况来看，如果红糖发糕有进过冰箱冷冻保存，或者是发糕体积过大、火力太小等原因的话，蒸制的时间就要稍微长一点。

二、蒸红糖发糕用冷水还是热水冷水。

蒸红糖发糕时最好是冷水或者是温水下锅。

如果直接开水下锅蒸的话，发糕中的酵母就会在短时间内被高温杀死而失活，这样蒸好的发糕吃起来就会不松软且缺乏弹性。

而温水或者是冷水下锅的话，发糕中的酵母可以跟着温度的升高而进行发酵，这样蒸出来的红糖发糕更加松软可口。

三、怎么判断红糖发糕熟了1.红糖发糕熟了之后，其外表会变得蓬松柔软。

用手按下去会立马反弹回来，并且吃起来不会粘牙。

2.可以用洁净且干燥的筷子或者是牙签插入红糖发糕中，看抽出来时上面是否会沾有红糖发糕，在发糕蒸熟的情况下，筷子上是不会有发糕的，如果有则说明发糕还没熟透。

四、蒸红糖发糕的小技巧使用竹笼蒸蒸红糖发糕时最好使用竹笼蒸，因为竹笼的透气性好，加热的过程中产生的热气可以直接透过蒸笼散发出来，这样就不会有水蒸气聚集在锅内，就可以避免出现水蒸气落到发糕上使发糕变硬的情况。

关火后不立马揭盖红糖发糕蒸好关火后记住不要立马揭盖，如果立马揭盖的话发糕突然遇冷会使得外表皮收缩，从而会使得发糕口感变差。

建议要将红糖发糕在锅中焖个几分钟再拿出来，这样发糕的口感会更加松软。

红糖发糕的做法和配方
红糖发糕是一道十分美味的传统点心，制作起来也并不复杂。

下面是红糖发糕的具体配方和制作步骤。

所需食材：
1. 自发粉 200克
2. 红糖 100克
3. 热水 150毫升
4. 食用油 50毫升
5. 蛋液 1个
6. 泡打粉 1茶匙
7. 黑芝麻适量
制作步骤：
1. 将自发粉和泡打粉过筛，放入一个大碗中备用。

2. 在另一个碗中，将红糖倒入热水中，搅拌至红糖完全融化。

3. 将红糖水倒入自发粉碗中，搅拌均匀。

4. 加入食用油和蛋液，继续搅拌至面糊顺滑。

5. 盖上保鲜膜，静置发酵30分钟。

6. 准备蒸锅，加水烧开。

7. 取出发酵好的面糊，搅拌均匀，使其膨胀松软。

8. 将面糊倒入蒸盘中，撒上适量的黑芝麻。

9. 将蒸盘放入已烧开的蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸10-15分钟，至熟透。

10. 关火后，稍等片刻，然后取出蒸盘，将红糖发糕倒扣在盘
子中即可食用。

温馨提示：
1. 发酵时间不宜过长，以免红糖发糕过松。

2. 可以根据个人口味，适量增减红糖的用量。

3. 黑芝麻可以根据个人喜好选择添加与否。

希望这个不带标题的红糖发糕的制作方法和配方对你有帮助，祝你制作出美味的红糖发糕！。

红糖发糕的制作秘诀揭秘红糖发糕是一道传统的中国点心，其松软的口感和香甜的味道深受人们喜爱。

要做出美味的红糖发糕，并非一件容易的事情。

下面将分享一些制作红糖发糕的秘诀，帮助您在家中轻松制作出香香甜甜的红糖发糕。

1. 配料准备制作红糖发糕的主要配料包括红糖、鸡蛋、自发粉、牛奶和植物油。

首先，确保准备所有配料的量是准确的。

2. 红糖选择红糖的选择对红糖发糕的口感和颜色有着重要影响。

建议选择颗粒较细、颜色较深的红糖，例如黑砂糖。

这种红糖会让发糕更加绵软，并赋予其独特的香甜味道。

3. 蛋液处理蛋液是红糖发糕中的重要成分，它能使发糕蓬松起来。

制作红糖发糕时，可以将鸡蛋打入碗中，稍加搅拌，然后过滤掉蛋液中的蛋白膜，这样能使蛋液更加细腻。

4. 糖浆的熬制糖浆是红糖发糕中十分关键的一步。

在熬制糖浆时，可以将红糖和适量的水放入锅中，以小火慢熬。

当红糖完全溶解且糖浆变得粘稠时，即可离火待用。

过程中需保持不断搅拌，以免糖浆糊底。

5. 干湿比例的掌握红糖发糕的口感取决于干湿比例的掌握。

在制作过程中，自发粉和红糖的用量需根据面糊的黏稠度进行相应调整。

通常情况下，将面糊调至浓稠状态，能使发糕更具弹性和湿润度。

6. 蒸煮技巧在蒸煮红糖发糕时，需事先将蒸锅加热至水开后再放入蒸盘，以免面糊接触到凉锅底而影响发酵。

同时，要保持火候的稳定，避免过早打开蒸锅盖，以免发糕下陷。

7. 发糕模具的选择选择合适的模具也对红糖发糕的成形有一定影响。

建议使用中空设计的圆形模具，这样能使发糕更加均匀被蒸熟，糕体更加绵软。

8. 高温蒸煮红糖发糕需要在高温下蒸煮才能使糕体蓬松起来，一般蒸煮时间为15-20分钟。

在最后一分钟，可以将火候调至大火，以增加糕面的亮泽度。

9. 冷却保存红糖发糕蒸煮完成后，将其取出待凉。

完全冷却后，用保鲜膜封好，存放在阴凉干燥处，以免受潮。

通过以上的制作秘诀，您可以在家中制作出口感松软、香甜可口的红糖发糕。

不仅可以作为美味的点心，还可以与亲朋好友分享，共同感受红糖发糕的独特魅力。

红糖发糕粗糙怎么回事红糖发糕为什么会裂红糖发糕相信很多人都不陌生，是一种常见的小吃熬点，在早餐中比较常见，而自己在家做了一次红糖发糕，做好之后表面粗糙不光滑，那么红糖发糕粗糙是怎么回事呢？一、红糖发糕粗糙怎么回事正常情况下，做好的红糖发糕是软糯的，气孔均匀，且不粘手，凑近闻还能有一股独特的红糖香味，而做好的红糖发糕出现了表面粗糙情况，主要有以下原因。

1、面粉和水的比例不均匀，导致发糕的软糯程度不适中，口感差异较大。

2、面团发酵过度或没有成功，导致发糕发酵率不够，难以制作出蓬松，外表光滑的糕点。

3、红糖的用量不对，对面团的发酵产生了一定的影响，从而出现粗糙感，且制作的食材会出现偏甜或过淡的情况。

二、红糖发糕为什么会裂引起红糖发糕出裂有以下几种原因。

1、在制作红糖发糕时，放入的碱过多或过少，导致发糕不能够完全发酵，从而出现塌陷、裂开的情况。

2、红糖发糕蒸好之后立马开锅，没有焖一段时间也会引起发糕塌陷、裂开。

3、在蒸发糕时，打开锅盖使外部的空气进入，原本的发糕吸入了大量的空气，会出现塌陷、裂开情况。

4、也有可能是因为蒸馏水回滴造成的发糕部分凹陷的。

三、红糖发糕中间为什么黏黏的多半是因为蒸的时间不够或发糕面团过稀引起的。

若是蒸好之后的红糖发糕，中间部位黏黏的，多半是因为蒸的时间不够或发糕面团过稀引起的，一般来说，红糖发糕在蒸笼中蒸15-20分钟即可熟，注意先将蒸笼预热3-5分钟，这样才能确保火力足够使发糕蒸熟，另外，在制作红糖发糕时面粉和水的比例需把握，以免面团过稀，从而影响发糕的蒸熟情况，建议面粉和水的比例为2：1。

四、红糖发糕怎么做才松软1、准备食材中筋面粉或低筋面粉120克、红糖40克、玉米淀粉60克、热水110克、酵母3克、温水40克。

2、将红糖倒入碗中和热水混合均匀。

3、干酵母和温水混合，完全调配均匀即可。

4、将面粉和玉米淀粉过筛，混合均匀后，倒入红糖水和酵母水，继续搅拌均匀，然后揉搓成面糊，表面光滑无颗粒物即可盖上保鲜膜发酵20-30分钟。

红糖发糕的做法
红糖发糕是非常出名的一种糕点，而且非常容易就能制作出来，红糖发糕需要的原材料也非常简单，我们要准备的只是面粉以及玉米淀粉，红糖是主角，当然不能少，红糖发糕的做法我们有几种之多，下文将介绍给大家红糖发糕的几种方便的做法。

红糖发糕除了非常好吃外，营养也很丰富，功效作用也有很多，红糖发糕能起到养气补血的功效，可以保护我们的肝脏。

★做法一
1、准备材料;
2、将红糖和清水溶化;
3、将三种粉混合好后，最好过筛一下倒入红糖水中搅拌好;
4、取一个小一点的容器，撒上一些熟芝麻和蔓越梅干;
5、倒入面糊;
6、微波炉高火不加盖1.5分钟即可。

★做法二
用料：红糖 180克，水 600克，酵母 5克，面粉 470克
1.水和红糖一起放在锅里煮成红糖水。

红糖要完全融化;
2.酵母用不烫手的温水(大概40毫升温水)化开成酵母液备用;
3.红糖水煮好晾20分钟。

分三次把面粉倒进去，加酵母液拌匀。

面粉不需要过筛;
4.拌好的面糊会开始冒小泡泡说明开始发酵了。

用保鲜膜封上。

在温暖的地方发酵60~90分钟;
5.模具里抹上油。

倒上发酵好的面糊。

大火烧开后蒸20~25分钟即可。

ps.面糊里倒上几滴白酒有利于发酵。

最后蒸的时候面糊不要倒得太满太厚。

想做白糖发糕就把材料里的红糖改成白糖就可以了。

上文给我们介绍了什么是红糖发糕，我们知道了它是一种糕点，还具有养生的功效，所以我们平时可以多吃一些，上文给出的几种做法大家有空也都可以尝试一下哦~。

发糕的做法和配方发糕是北方人比较喜欢吃的一种主食，发糕的主要食材是白面和玉米面，另外再准备适量的白砂糖就能够制作了，首先要发酵，在发酵的过程当中要注意水分的掌握，水不能太多，也不能太少，发酵好以后，然后开始蒸，这样就能蒸出美味的发糕，下面就来了解一下发烧的做法和配方。

发糕的做法和配方用料自发粉500g；赤砂糖(或者红糖)200～250g；清水500g 做法赤砂糖倒入装有清水的容器中稍微搅拌一下，将混合的液体放在液化气上用小火进行加热融化，待烧开后继续烧1～2分钟，糖水煮好后关火晾温。

(此步骤也可以直接用热开水加赤砂糖搅拌均匀融化好即可，然后晾温。

(不把赤砂糖融化均匀让它剩有颗粒也可以，这样做出来的发糕表面可以看到一块块的糖色，这样的也好吃漂亮))将晾温的糖水分次加入面粉中，边用筷子搅拌边加，搅拌动作可随意，加至面糊能流动，浓稠度大概比小孩吃的米糊更稠一些，搅拌到面糊上劲且用筷子能捞起来就差不多了，即用筷子挑起面糊会自由慢慢落下即可，搅拌过程大概用了十几分钟吧，累的话可以搅拌一段时间休息一下再继续。

据说搅拌次数越多开花越大越美哦。

(做发糕液体的量不能太大了，太稀也会影响导致不开花的)搅拌好的面糊放置一边静置40分钟左右(不赶时间的话也可以静置一小时以上，冬天温度低可以用温水隔着静置；夏天温度高需要缩短静置时间否则会发酵过度出现酒味的。

)；随后便可蒸锅内放水同时把小碗放架子上，盖锅盖开大火烧开。

待水开以后，把静置好的面糊用筷子再搅拌几下，然后舀入蒸锅小碗里，量看自己喜欢，七分至十分满都行，装好以后盖上锅盖用大火蒸，水开计时35～40分钟即可。

做法二材料：面粉150g、鸡蛋1个、红糖25g、白糖5g、酵母1.5g、泡打粉1g、温水110ml、食用油少许1.面粉150g称重后加入1g泡打粉搅拌均匀，1.5g酵母粉中加50ml温水化开后静置10分钟，碗中倒入60ml温水加5g白糖、25g红糖化开后打入一个鸡蛋搅拌均匀（化酵母粉的温水温度不要太高，以免将酵母烫死，家里没有量杯的可用电子秤来称水，1g=1ml）；食材2.将红糖水和酵母水都倒入面粉中，用打蛋器搅拌至无明显颗粒；面糊3.蒸发糕的容器底部和侧面都刷上一层食用油，倒入调好的面糊，蒸锅中倒入足量的清水中火烧2分钟后关火，将发糕放在蒸锅的蒸笼上盖上盖子发酵至两倍大（蒸锅中的水先加热2分钟利用热气来发酵会快一点）；发酵4.红枣和葡萄干用温水浸泡十分钟后洗净，将红枣用刀对半切开去核；红枣、葡萄干5.将红枣和葡萄干铺在发酵好的面糊上，大火烧开上汽后蒸20分钟关火，焖3分钟再开盖出锅，脱模后切块即可享用美味（我倒的面糊比较少，没那么厚，蒸制时间少，如果用大容器来做，面糊厚的话要将蒸制时间调整的长一些）。

红糖发糕可以用烤箱烤吗怎样用烤箱做红糖发糕红糖发糕是一种常见的高点，味道甜香、口感湿软，能够快速为身体补充能量，可以做早餐或者下午车吃，在家也可以自己做，那么红糖发糕可以用烤箱烤吗？一、红糖发糕可以用烤箱烤吗红糖发糕可以用烤箱烤。

红糖发糕一般都是用蒸锅蒸出来的，非常方便，口感会相对比较湿软。

红糖发糕也可以用烤箱来做，但是需要往烤箱中放入一盘水，操作起来比较复杂，而且发糕的口感会没那么软，吃多了还容易上火。

二、红糖发糕用烤箱烤多久红糖发糕用烤箱烤10-15分钟即可，但是这个时间也并不是定死的，毕竟不同的烤箱在操作上可能存在差别。

红糖发糕是一种常见的美味糕点，其营养丰富、味道香美，深受人们的喜爱，而一般制作红糖发糕都是用蒸笼蒸，若是用烤箱的话，其温度较高，烘烤的时间相对来说较短，一般建议10-15分钟即可，以免时间过长，营养成分和水分流失过多，出现干瘪、发硬的情况。

三、怎样用烤箱做红糖发糕食材：普通面粉270克，红糖90克，酵母3.5克，温水235克，红枣8个。

（配方可以做6寸发糕1个）做法：1、将90克红糖加入235克温水搅拌至融化，放凉到40度以内。

2、270克面粉加入3.5克酵母拌匀，倒入红糖水。

3、搅拌到面糊无干粉状即可。

4、6寸模具内抹少许油，倒入面糊。

5、放在温暖处发酵至两倍大，面糊表面出现小气泡状。

6、红枣对半切开，放在面糊表面，也可以换成其他果干。

7、在蒸烤箱的水箱里加入足量的清水，选择“蒸”模式中的“E8"模式。

8、将模具放入蒸箱内，冷水开蒸，无需等待烤箱上汽，中层蒸约35分钟即可。

如果没有蒸烤箱，用蒸锅中大火蒸35分钟左右，中途不要打开锅盖，关火后再焖5分钟后出锅。

9、蒸好后取出脱模，即可食用。

四、红糖发糕不蓬松是什么原因若是制作的红糖发糕不蓬松，有可能是面粉的选择不正确，一般建议用低筋面粉较好，也可用玉米粉加面粉，这样制作的食材蓬松、口感软糯；也有可能是因为面粉没有搅拌均匀，发酵率不够引起的，建议搅拌至光滑无颗粒物，也可加入适量酵母粉帮助发酵。

正宗红糖发糕的做法红糖发糕是我们中国人传统的美食，南北地区都吃过发糕。

发糕是用糯米蒸煮形成的，味道黏甜可口，深受人们的喜爱。

发糕色泽像白玉一样洁白，闻起来清香扑鼻，品尝起来香甜而不油腻，最伟大之处就是在制作的过程中加入了糯米酒，通过发酵形成，非常受广大人们的喜爱。

下面介绍两种正宗的红糖发糕的做法：做法一：【配料表】面粉：320克白糖：20克红糖：80克泡打粉：3克酵母：4克水：240克鸡蛋：两个红枣：适量【做法步骤】第一步：面粉加入泡打粉搅拌均匀，酵母加入40克温水，融化。

第二步：200克的温水加入白糖、红糖搅拌至完全融化。

稍稍放凉后，加入两个鸡蛋搅拌均匀。

第三步：将酵母水和糖水全都放入面粉中，搅拌成无颗粒状的面糊。

第四步：模具刷油，倒入面糊，发酵45分钟。

（这里切勿发酵过大，否则出锅会塌陷，而且影响口感）第五步：放入蒸锅，水开后蒸30分钟，关火。

关火后过一会再取出。

这里做的红糖发糕难点就在于发酵，因为发酵不好会导致，出国塌陷或者口感粗糙，我是温暖的地方发酵了45分钟，感觉正正好的。

喜欢红糖发糕的试试吧，真的比蛋糕的口感还好呢！做法二：1、取玉米面和白面放盆里。

这里加上一点白面，做出来不会太散。

2、把备好的酵母粉，红糖，白糖放盘里，红枣洗净放碗里加水泡软。

3、给碗里加入温水，把酵母粉、红糖和白糖放入碗中化开，搅拌均匀，制成红糖水。

加白糖是为了面粉快速发酵。

4、把化开的糖水倒入面粉盆里。

5、再用筷子搅拌均匀制成稠点的面糊。

6、再把面糊倒入电饭锅里，盖上锅盖，发酵1个小时。

7、等面糊发酵的起泡了，就表明面发好了，再给面糊的表面插上泡软的红枣。

8、盖上锅盖，通上电源，按在煮饭键上，蒸上大概十五分钟，当煮饭键自动转换到保温键上时，发糕就蒸熟了。

9、然后，把发糕取出，切成块，放入盘子里，这样松软可口的红糖发糕就做好了。

红糖发糕一斤面多少水做红糖发糕要发酵多久红糖发糕的味道非常的可口，不论是用来做甜品还是早餐都是比较好的，红糖发糕一斤面多少水呢？下面一起来看看吧！一、红糖发糕一斤面多少水一斤水，也可以根据实际情况，适量的增减水的剂量。

红糖发糕的原材料非常的简单，就只有面粉、酵母、红糖、清水，在制作红糖发糕的过程中，水和面粉的配比就起到了决定性的因素，一般情况下，面粉和水的配比是1：:1，面团中通常会加入酵母，如果水少了面团不能充分的膨胀，如果水多了，制作出来的成品会比较稀、软。

二、什么原因红糖发糕发不起来发酵环境温度过低、发酵环境湿度不够、发酵时间不够等原因都会导致红糖发糕发不起来。

发酵的过程中，酵母会分解面粉中的淀粉和糖分，从而产生二氧化碳气体和乙醇，二氧化碳气体被面筋所包裹，形成均匀细小的气孔，使面团膨胀起来，发酵一般要求在38度左右的温度下进行，为了保持面团表皮不失水，同时要具有85%以上的湿度，发酵时间一般在40分钟左右。

如果达不到上述条件，可能会发酵失败，发酵失败的话红糖发糕就会出现发不起来的情况。

三、做红糖发糕要发酵多久半个小时左右。

红糖发糕中，起到发酵作用的是人工添加的酵母菌，在面团中放酵母进行发酵能够使面团更有弹性，从而使制作出的食材蓬松、软糯，发酵的时间不宜太长，以免发酵过度出现口感发酸情况，但时间也不宜过短，以免出现发酵不够，出现干瘪、发硬情况，一般来说，红糖发糕盖上保鲜膜后，发酵30分钟即可，发酵后可用手按捏，感觉面团有明显的回弹感即可。

四、红糖发糕怎么做才细腻材料：鸡蛋1个、红糖40克、热水110克、干酵母3克、面粉180克、温水40克、核桃30克、红枣15颗。

做法1、准备好所有材料。

红糖和热水混合，成为红甜品，静置冷却备用。

干酵母和温水混合，溶解成酵母水。

2、面粉过筛入碗内。

依次放入红糖水和酵母水，还有一个鸡蛋。

3、搅拌成糊状，放入剪碎的核桃及红枣粒，再次搅拌。

4、拌均后成为湿润的面糊，会带状滑落，如果太干需要再酌情加水，直到合适浓稠度。

红糖发糕不蓬松是什么原因怎样做红糖发糕蓬松一般红糖发糕都是比较香甜蓬松的，但是有的人在家自己做的红糖发糕不蓬松，是什么原因呢？一、红糖发糕不蓬松是什么原因导致红糖发糕不蓬松的原因可能有很多，建议从以下几个方面进行排查：1.面粉没选对：制作红糖发糕一般建议用低筋面粉较好，也可用玉米粉加面粉，这样制作的食材蓬松、口感软糯。

如果用的高筋面粉，那么蒸出来的发糕就可能不够蓬松。

2.搅拌不匀：导致红糖发糕不蓬松，也有可能是因为面粉没有搅拌均匀，发酵率不够引起的，建议搅拌至光滑无颗粒物再蒸。

二、怎样做红糖发糕蓬松准备食材：面粉200克、玉米粉200克、酵母8克、红糖、葡糖干。

做法：1.把面粉、玉米粉和酵母混合在一起，红糖用温开水化开，等到红糖水放凉不烫手后，一点点的倒入混合好的面粉中，再用打蛋器将其搅拌成浓稠的面糊。

注意红糖水一定要放凉后再倒入面粉中，否则温度太高会烫死酵母。

2.搅拌好的面糊放到锅里发酵1个小时左右，等它变成原来的两倍大后，把面糊轻轻的倒入碗中，然后放几颗葡萄干在面糊上。

3.锅里加水烧开后，把装有面糊的碗放到蒸锅上，用大火蒸15分钟左右即可，蒸好后不要马上开盖，焖3分钟左右再取出。

三、发糕没发起来怎么补救1.蒸久一点：发糕没发，可能是蒸的时间不够，建议再多蒸5-10分钟，看会不会好一点。

2.接受现实：如果演延长了蒸发糕的时间还是发不起来，那么只能接受现实，将发糕当成一块湿面饼吃了，虽然味道差一些，但营养还是一样的。

四、红糖发糕要不要放鸡蛋红糖发糕放不放鸡蛋都可以，看自己的选择。

一般来说，放了鸡蛋的红糖发糕无论是口感还是营养价值，都比没放鸡蛋的红糖发糕要好一些。

但是加了鸡蛋的红糖发糕制作成分要高一些，而且制作过程也更繁琐一些。

因此红糖发糕放不放鸡蛋还是要自己选择，想要简单、成本低就不放，想要更好吃但是又不怕麻烦、不在意成分高，那么就加鸡蛋。

广东红糖水塔糕广东是一个美食大省，这里除了白切鸡跟海鲜这些硬菜之外，还有各种各样的靓汤以及美味的小吃。

漫步在广东的大街小巷，随处可见一些地方风味小吃，比较出名的就有姜撞奶、马蹄糕、黑凉粉以及马拉糕（发糕）等等。

发糕的做法简单，颜值比较高，味道也是松软好吃，带着一些甜味，非常受孩子的欢迎，今天就把我家做发糕的做法分享出来给大家，如果喜欢的不妨先收藏起来，有空可以试一下呀。

【红糖发糕】材料：面粉（粘米粉）、红糖调料：酵母、小苏打、食用油【详细做法】1.大盘中加入100克的红糖，然后加进200克的温水，水温不要太高了，因为还要下酵母呢。

这个时候用筷子不停的搅拌，让红糖尽快融化。

红糖化开之后，把3克酵母倒进去，继续搅拌均匀，然后静置几分钟，让酵母充分溶于红糖水中。

趁着这个时间，把半斤面粉，倒入另外一个盘中，也可以使用粘米粉，一般很多广东人使用的是粘米粉，我是没买到粘米粉，所以用面粉代替。

2.把准备好的红糖水倒入面粉中，边倒边搅拌，尽量搅拌到面粉没有小颗粒，然后盖上保鲜膜，大概发酵2个小时，如果天气冷，发酵的时间要长一点。

时间到了之后，打开保鲜膜，放入3克的小苏打，继续搅拌均匀，大概搅拌2-3分钟，搅拌好了之后，放一边备用。

3.准备几只碗，如果有模具的也可以使用，在碗上刷上一层食用油，这样子方便做好之后脱模。

把搅拌好的面糊装入碗中，记得千万不能装得太满了，不然会溢出来，一般面糊装到6-7成满就可以了，最好是5-6成，不超过7成为上。

面糊装好之后，盖上保鲜膜，发酵20分钟。

时间到了之后，把面糊放入烧开的蒸锅里面蒸。

4.装着面糊的碗放入蒸锅后，盖上锅盖，开大火蒸20-25分钟.蒸的时候就能看见发糕慢慢变熟开裂，看起来，非常的漂亮。

时间到了之后，关火打开锅盖，一股香味就出来了，让发糕在锅里稍微放凉一下。

5.把稍微放凉的发糕拿出来就可以开吃了，发糕松软好吃，带着一股甜香味，小孩子最喜欢吃这个了。

这一道简单美味的广东红糖发糕就算是做好了，做法跟配料都很简单，喜欢的赶紧试一下吧。

发糕做法用哪些配方？
发糕是很多朋友喜爱吃的美食，发糕不但有营养，而且也可满足人们的味觉，发糕吃起来松软，老少皆宜，发糕容易消化，发糕的做法也比较简单，主要掌握好制作发糕的配方，还在为不会做发糕感到烦恼吗？下面我们来看看发糕做法用哪些配方，学会以后就可以自己在家做美味的发糕了。

一.配方食材
水(245g)，鸡蛋(2个)，面粉（高、中、低粉都ok）310g，白糖20g，红糖粉(90～100g)，泡打粉3g，高耐糖酵母粉4g
二.制作方法步骤
1.面粉称重，加入3g打粉，搅拌均匀。

2.另取5g酵母粉加入45g温水中搅拌至融。

3.200g温热的水加入红、白糖，用筷子搅拌至糖完全融化，待其温度稍凉（起码低于38度以免烫死酵母）。

4.直接在红糖水中敲入两颗大鸡蛋，用搅拌棒高速搅打一下，二十秒的样子，这步是重新编辑过的，为的是让宝宝们少洗一个盆，而且这种方式搅打成蛋液不易打发成品表面不太会起泡。

5.红糖鸡蛋水中加面粉泡打粉混合物加酵母水，用打蛋器高速打到混合均匀无明显颗粒即可，二三十秒。

6.八寸模具底部侧面抹油倒入面糊，放入蒸锅，盖盖，发酵到图上程度也就是八分满的样子，发酵完成以后想装饰的亲可以把枣子对半剪开去核码在上面，当然也可以用蔓越莓，葡萄干，
枸杞之类的替换，随亲喜欢。

光板红糖发糕已经炒鸡好吃了，冷水上锅等上汽后蒸30分钟，关火闷5分钟以后就可以新鲜出炉了。

7.至此完成，是不是口水已汹涌而出了呢？接下来就是可以享受美食的时候了。

三.注意事项
发酵的时间一定窑过度，否则容易塌陷了，
掀盖前先闷上几分钟，这样起到保护表皮的作用了。

红糖发糕好吃吗红糖发糕放鸡蛋好吃还是不放最近看到好多人在家里尝试做红糖发糕，红糖发糕的味道怎么样呢？红糖发糕是放鸡蛋好吃还是不放鸡蛋好吃呢？让我们一起来了解一下吧。

一、红糖发糕好吃吗红糖发糕的口感松软细腻、且入口比较劲道湿润，再加上有加入红糖的原因，其会带有一股甘甜味。

另外还可以根据自己的的口味喜好来加入像红枣、葡萄干、蔓越莓干、以及杏仁、核桃这类的坚果、果干来搭配点缀食用。

不仅可以增加其营养还能使口感更加丰富。

二、红糖发糕放鸡蛋好吃还是不放放鸡蛋更好吃。

在制作红糖发糕面糊时可以根据面糊的量，然后按比例来加入适量鸡蛋，鸡蛋可以使得面糊发酵的更加充分。

且这样做出来的红糖发糕会更加的嫩，气孔也会更多，吃起来也会更加的松软，同时加入鸡蛋还能使发糕更加营养。

三、红糖发糕松软又好吃的技巧选用中、低筋面粉在制作红糖发糕时，尽量选用中筋面粉或者是低筋面粉，这样做出来的发糕的口感会更加细腻柔软。

如果使用的是高筋面粉的话，做出来的成品口感会偏硬。

使用器皿口较大的容器蒸尽量将红糖发糕糊倒入一个器皿口大一点的容器中，这样蒸的时候红糖发糕整体受热会更加均匀，如果使用的是那种口小且高的器皿去蒸的话，中间部分就不易被蒸熟。

使用保鲜膜去蒸蒸红糖发糕时，最好能用保鲜膜将装红糖发糕的容器口给包好，这样就能避免出现蒸锅中水蒸气落在红糖发糕上的情况，或者直接只用透气性好的竹笼去蒸。

四、红糖发糕怎么保存冷藏保存。

蒸好的红糖发糕最好当天就要食用完，如果实在没吃完的话，建议将红糖发糕密封装好，然后放入冰箱冷藏室中冷藏保存。

这样可以抑制细菌的滋生，同时还能防止其水分的蒸发与流失，但食用之前一定要将其进行加热。

红糖发糕加鸡蛋好不好发糕必须要放鸡蛋吗红糖发糕是一种集聚口感和味道为一身的面点食物，在家也能够制作出好吃的红糖发糕，那么红糖发糕加鸡蛋好不好呢？一、红糖发糕加鸡蛋好不好好。

红糖发糕中放鸡蛋是为了提升红糖发糕的品质，所以红糖发糕中加入鸡蛋是具有一定的好处的。

红糖发糕在制作的时候需要经过发酵，而鸡蛋是一种可以促进酵母菌呼吸作用的物质，从而可以加速红糖发糕的发酵，让红糖发糕发酵得更加好吃。

其次就是因为鸡蛋也是具有一定的蓬松作用和乳化作用的食物，其可以辅助酵母增加发糕的蓬松程度，乳化作用可以使得发糕的口感更加的细腻顺滑。

最后就是因为鸡蛋的营养价值高，其中含有丰富的蛋白质、胆固醇、卵磷脂等营养物质，加入到红糖发糕中可以提升其营养价值。

总而言之，在红糖发糕中加入鸡蛋是比较好的选择，可以使得红糖发糕的口感和味道更加的棒。

二、发糕必须要放鸡蛋吗不是必须的。

发糕中鸡蛋并不是必须要放的东西，发糕的主要原材料是红糖和发糕，所以鸡蛋只是一个辅助的食物，有没有的话都能够制作出发糕。

只是在发糕中放入鸡蛋的话，其口感和味道会更好一些，营养价值也更好一些，所以在制作发糕的时候会推荐加入1-2个鸡蛋来改善口感和味道。

而且不放鸡蛋的话，其也是可以用其他的食物来代替的，例如利用白糖、牛奶来增加发酵程度和营养价值也是可以的。

三、红糖发糕怎么做才松软红糖发糕的松软程度主要是看酵母的发酵能力，在发糕发酵的时候，需要将其彻底的面团发酵充分，这样红糖发糕才能够制作的比较蓬松。

其次就是可以在其中加入一些辅助发酵的辅料，例如白糖、鸡蛋、小苏打等等，都是可以使得红糖发糕更加松软的。

比较推荐是采用鸡蛋，不仅是可以增加红糖发糕的蓬松程度，才可以使得气孔更加的细腻均匀，从而红糖发糕食用起来口感更加的软糯。

四、发糕开裂好还是不开裂好都可以。

发糕开裂和不开裂只是一个形状上的不同，并没有很大的区别，开裂的发糕被人称之为开花发糕，有的人会喜欢这种形状的发糕，所以会觉得开裂发糕好吃，也会特地做成开花形状的发糕。

红糖发糕的制作方法及配料
1、配料：
面粉320克，白砂糖20克，红糖块4枚～6块，泡打粉3克，酵母4克，鸡蛋2个，清水245克，红枣数枚。

2、制作方法：
步骤1：先把面粉称量好，加入泡打粉，充分搅拌均匀，另外把酵母粉加入到45克温水中，充分搅拌融化，放置一边，让酵母激发活性。

步骤2：把剩余的200克清水加热至温热后，放入4块(约50克，想颜色更浓的可以放完)滇西小哥原汁红糖块和适量白糖。

步骤3：把红糖上炉灶，小火并用筷子搅拌至糖分完全融化，放置一边，让红糖水的温度稍微降下来。

步骤4：在红糖水降温期间，把红枣清洗干净，用剪刀对半剪开，把内核去掉。

步骤5：往糖水里打入二个鸡蛋，用电动打蛋器充分搅打均匀，再倒入面粉混合物和酵母水，用蛋抽以“Z字形”手法搅打，混合至无明显颗粒状的面糊状态即可。

步骤4：采用2个6寸蛋糕模具进行发酵蒸制，也可采用单个8寸模具制作，在模具的侧面和底部均匀抹油后，倒入面糊，现在是夏季温度较高，常温发酵也很快速，盖上锅盖，让其自行发酵至面糊8分满的状态即可，也可采用烤箱的发酵功能。

步骤5：红糖面糊发酵好后，在表面放点对半剪开的红枣点缀，冷水上锅，待水烧沸上汽后，隔水大火蒸约25~30分钟，到点后关火，再焖5分钟，方可离锅。

步骤6：把蒸制后的红糖发糕趁热脱模，能够明显看见红糖发糕通体饱满丰盈，表面细腻光滑，而且无气孔、不塌陷、不回缩，切开小块，侧面看都是完美的气孔组织，超级漂亮美味。

红糖发糕的几种做法红糖发糕的做法一材料A:低筋面粉或自发面粉-200g粘米粉-50g小苏打 -1/4茶匙发粉/泡打粉 -3茶匙tspn×如果用自发面粉，发粉就只需要1茶匙B:水- 200g红糖或黑糖- 120～150g盐- 1/4茶匙香兰叶-2片C:鸡蛋 - 1颗玉米油- 3汤匙做法1. 先把干粉类及发粉混合后过筛一遍备用。

2. 把水，红糖，香兰叶及盐在一小锅内用慢火煮至红糖充分溶化，过滤后摊凉。

3. 红糖液摊凉后，在开始制作发糕的同时，在蒸锅内烧1500cc的水，以备蒸糕用。

4. 把鸡蛋液搅打均匀后过滤，加入摊凉的红糖水，用力搅打约2~3分钟至起丰富的泡沫。

5. 加入3大匙的玉米油或食油拌均。

6. 把过筛好的干粉类加入，慢慢搅拌均匀。

7. 把12个蛋糕纸杯放在蛋塔杯内，再倒入混合物至9分满，再排在蒸笼内，用大火蒸15 ～ 20分钟即可。

切记：要等水大沸腾后才可下锅蒸，这样发糕才会大发小贴士：1. 如果要做素的，就不用加鸡蛋，水要增加至250g或是以50g的椰浆取代鸡蛋。

2. 如果没有低筋面粉，就用170g的普通面粉+30g的玉米淀粉即可。

15%的玉米淀粉。

3。

蒸出来的发糕如果有邹皮或结硬皮的现象，应该是锅盖滴水，或是锅盖太密导致锅内的压力过高，可以再蒸糕时插支竹签或环保筷在锅盖下，让锅盖下有个小小缝可以透些气。

4。

把锅盖内的水蒸气抹干才盖上蒸糕，减少滴水的情形发生。

5。

做素的可以添加一至两匙的大豆粉红糖发糕的做法二材料面粉100克，玉米淀粉50克，泡打粉5克，红糖少许，清水100克做法1，准备材料2，将红糖和清水溶化3，将三种粉混合好后，最好过筛一下倒入红糖水中搅拌好，4，取一个小一点的容器，撒上一些熟芝麻和蔓越梅干5，倒入面糊6，微波炉高火不加盖1.5分钟即可.小诀窍1,不用红糖可以用白糖2,如果不喜欢泡打粉的就不用试了,如果想发得更好,泡打粉的量还要加大,但也不能太多,太多会发苦的.3,面糊倒入微波炉容器中的量不要过半4,面糊的多少决定在微波炉中转的时间.5,底部也可以撒葡萄干,或是核桃仁这样是为了防止沾,转好后容易取出.发糕的由来关于发糕的来历，有一段有趣的传说：据说有一天，一位农家小媳妇在拌粉蒸糕时，不小心碰翻了搁在灶头上的一碗酒糟，眼看酒糟流进米粉中，小媳妇急得直想哭，可是她不敢声张，怕遭到公婆的责骂，只得把沾了酒糟的米粉依旧拌好放在蒸笼里蒸。