餐厅洗碗工考核评分表
标准化管理部编码-[99968T-6889628-J68568-1689N]
餐厅洗碗工考核评分表
姓名： 总分：
项目 内容 评分标准
权重 评
分
合计 备注
仪
容
仪 表 着 装 1、统一着本岗位工作服，要求工作服干净、整洁、熨烫平整，无破损、无污迹； 2、佩戴工号牌，位置为左胸处； 3、女员工穿肉色丝袜，男员工穿深色袜子，鞋面干净，无污渍，无破损； 10 头 部 1、女员工短发后不过肩，前不遮眉，整洁清爽；长发必须用规定的发夹束起； 2、男员工头发侧不过耳，后不过领，前不过眉； 3、男女员工均不能染怪异夸张发型； 8
妆 容、 配 饰 1、保持面部清洁，精神饱满，女员工须化淡妆，男员工不得
留胡须；
2、不留长指甲，不准涂指甲油，已婚员工除可佩带一枚结婚
戒指外，其他人员不准佩戴任何首饰；
2
劳 动 纪 律 考勤 1、月出勤率达100%，打卡记录和部门签到记录正常；
10
工 作 表 现 1、对各级管理人员的工作安排100%服从；
2、工作中无因服务态度引起的宾客投诉或失误；
3、当班时间无擅自离岗、串岗、脱岗现象；
4、参加餐厅组织的各种培训，无缺席或请假记录；
业 务 技 能 操作规范化标准 1按操作规程及标准进行，无差错、缺漏，10分。
2基本无差错，无漏项5~9分。
3一般，有漏项1~4分。
10
餐具
损耗
及丢
失率
1月餐具损耗及丢失率控制在2‰以下10分。
2月餐具损耗及丢失率控制在2‰～5‰，5～9分。
3月餐具损耗及丢失率控制在5‰以上，1~4分。
10
环境及餐具整洁卫生情况 1餐具消毒，卫生合格，环境整洁，10分。
2餐具消毒，卫生基本合格，环境卫生基本合格5~9分。
3餐具消毒不彻底，环境卫生一般1~4分。
10
操作
噪音
高低
情况
（1）操作轻拿轻放，噪音低10分。
（2）基本轻拿轻放，噪音低5~9分。
（3）操作噪音大，拿餐具重拿重放1~4分。
10
设施
设备
维护
保养
1）使用规范，保养到位，延长设备使用寿命，10分。
（2）使用基本规范，有保养，5~9分。
（3）情况一般，保养不到位，降低设备使用寿命，1~4分。
10
沟 通 协 作 能 力 与厨房及餐厅配合情况 1积极配合，能提供餐厅及厨房所学的各种餐具8分。
2能配合工作，基本能提供餐厅厨房所需的餐具4分。
3配合一般，所提供的餐具基本能保质保量1~2分。
8
其它
门共
协作
情况
1很好沟通，保证工作运转正常4分。
2一般，2分。
4
部门培训或酒店培训参加情况 1保证出勤率，培训各项考核均合格，8分。
2基本能参加，年缺课率在3%以内，成绩考核合格4分。
年缺课率在5%以内，成绩基本合格1~2分。
8
合计
10
0
