第八章矿物质营养-90页精选文档

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营养学基础矿物质精选文档课件

补充剂
在某些情况下，人们可能会通过补充剂来获取矿物质。
饮水
某些地区的水源可能含有矿物质，因此饮水也是矿物质的摄入来源之一。
影响矿物质吸收的因素
膳食因素
药物
食物中的其他成分可能会影响矿物质的吸收。例如，钙和磷的吸收可能会受到饮食中维生素D含量的影响。
某些药物可能会影响矿物质的吸收，如抗生素和胃酸抑制剂等。
常见矿物质种类
钙
总结词：钙是人体必需的常量元素，对骨骼和牙齿的正常发育至关重要。
钙的缺乏可能导致骨质疏松、骨折、佝偻病等疾病。
钙还参与神经传导、肌肉收缩、血液凝固等多种生理过程。
详细描述
钙是构成骨骼和牙齿的主要矿物质，有助于维持骨骼和牙齿的硬度和完整性。
铁
总结词：铁是人体必需的微量元素，参与血红蛋白的合成，对氧气的运输至关重要。
使用矿物质补充剂的注意事项
总结词
遵循医嘱，适量补充，注意观察不良反应
详细描述
在使用矿物质补充剂时，应严格遵循医生建议的剂量和用法，不要擅自增减剂量或更改使用方式。同时，应密切关注身体反应，如出现任何不适或异常症状，应及时就医并停止使用补充剂。此外，对于同时服用其他药物的患者，应告知医生正在使用的矿物质补
矿物质与免疫系统
铁
是血红蛋白的重要成分，对免疫细胞的能量代谢和功能发挥具有
重要作用。
锌
对免疫细胞的增殖、分化和功能发挥具有重要作用，缺乏锌可能
导致免疫力下降。
铜
参与多种酶的合成和活性调节，对免疫系统的正常运作具有重要
作用。
矿物质与神经系统
铁
是神经递质合成的重要成分，对神经系统的正常功能具有重要作用。

《矿物质营养》PPT课件

•2.少部分Ca、P、Mg及大部分Na、K、Cl以电解质形式存在于体液和软组织中，维持渗透压、酸碱平衡、膜通透性，N肌肉兴奋性等；
•3.某些微量元素参与酶和一些生物活性物质的构成。
四、矿物元素的营养特点
•1．剂量——反应曲线
•矿物元素具有两面性：营养作用与毒害作用，取决于剂量。 •（1）缺乏到一定低限后，出现临床症状或亚临床症状； •（2）生理衡稳区，其低限为最低需要量，高限为最大耐受量； •（3）超过最大耐受量出现中毒症状。
二、必需矿物元素
•动物体组织中含有的45种不同数量和浓度的化学元素，其中有26种被证明是动物必需的，据含量分为二类：
•常量元素（>70mg/kg活重）：C、H、O、N、 Ca、P、K、Na、Cl、Mg、S共11种。 •微量元素（<70mg/kg活性）：Fe、Cu、Co、 Mn、Zn、I、Se、Mo、Cr、F、Sn、V、Si、Ni 、As，共15种。
•Ca、P的补充料骨粉（Ca31%，P14%），磷酸氢钙（Ca23.2%，P18.6%），磷酸钙、CaCO 3，石粉等。
一、Ca、P
•6．影响Ca、P营养的因素 •（1）Ca、P比例，1-2∶1，生长育肥猪1-1. 5∶1，母猪1.3∶1，种猪1.5∶1，比例不当，易形成难溶性磷酸盐和碳酸盐。 •（2）植酸（肌酸总磷酸）
长骨末端肿大易骨折
骨变形
一、Ca、P
•（2）过量 •1）反刍动物过量Ca抑制瘤胃微生物作用而导致消化率降低； •2）单胃运行过量Ca降低脂肪消化率； •3）过量Ca干扰其他元素的作用。 • 过量Ca、P干扰其他元素的代谢。
一、Ca、P
•5．来源 •植物饲料含Ca少，而P多，但P有一半左右为植酸磷，饲料总P利用率一般较低，猪20-60 %，鸡30%，反刍动物可较好利用植酸P。

营养与保健10-矿物质营养PPT课件

营养与保健10-矿物质营养ppt课件
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目录
• 矿物质概述 • 主要矿物质种类 • 矿物质的摄入与吸收 • 矿物质与健康 • 矿物质补充与过量预防
01
矿物质概述
矿物质的定义与分类
矿物质定义
矿物质是人体必需的天然元素，主要来源于食物和水，对于维持人体正常生理功能至关重要。
矿物质分类
矿物质分为常量矿物质和微量元素两大类。常量矿物质包括钙、磷、镁、钾、钠等，微量元素包括铁、锌、铜、碘、硒等。
矿物质在人体中的功能
1 2
3
构成骨骼和牙齿
钙、磷等常量矿物质是构成骨骼和牙齿的主要成分，对维持骨骼健康具有重要作用。
维持生理活动
矿物质参与多种生理活动，如维持渗透压、维持酸碱平衡、参与酶的催化反应等。
01
02
03
根据自身需求选择
在选择矿物质补充品时，应先了解自己的矿物质需求，如钙、铁、锌等，选择针对性的补充品。
品牌信誉
选择知名品牌、有信誉保证的矿物质补充品，以确保产品质量和安全。
剂量合理
根据自身情况和医生建议，合理选择矿物质补充品的剂量，避免过量摄入。
矿物质过量的危害
消化系统问题
碘与甲状腺功能
总结词
碘是维持甲状腺功能正常的重要元素，缺乏碘会导致甲状腺肿大和功能减退。
详细描述
碘是甲状腺激素的重要成分，对维持人体的新陈代谢和生长发育至关重要。缺乏碘会导致甲状腺肿大和功能减退，影响身体的正常代谢和生长发育。碘的摄入主要来源于海带、
紫菜等海产品。
05
矿物质补充与过量预防
矿物质补充品的选用
生理因素
药物
某些药物可能会影响矿物质的吸收。

矿物质营养知识讲义PPT课件( 41页)

碘主要参与甲状腺素合成，因此它的生理功能也就是通过甲状腺的作用表现出来。
碘的生理功能：
（1）促进生长发育（2）促进蛋白质的合成，调节蛋白质的合成与分
解（3）促进碳水化合物和脂肪的代谢
（4）调节组织中的水盐代谢（5）促进维生素的吸收和利用（6）活化酶（7）促进神经系统的发育、组织的发育和分
化
缺乏症状：（1）甲状腺肿
2、克汀病—呆小症
成人每日应摄入100微克食物来源：海产品
5、硒
人体内硒总量约为13毫克，指甲、肾、牙釉质中含量较高。血硒和发硒常可反映体内硒的营养状况，而脂肪组织中含量较低。
硒的生理功能：
（1）硒是人休内谷胱甘肽过氧化物酶的重要组成成分，这种酶有抗氧化的作用，可以保护细胞膜免受氧化损伤，从而延缓细胞的衰老。
成人每日应摄入11.5~15.5毫克食物来源：
海产品含锌最高：牡蛎、鲱鱼（100毫克 /100克），其次为肉、肝、蛋。
植物性食品一般含量较少，且吸收率较低。
4、碘
成人体内含碘约20~50毫克，其中50%分布在肌肉，20%在甲状腺，10%在皮肤，6% 在骨骼，其余存在于其他内分泌腺及中枢神经系统中。
•
8、有些事，不可避免地发生，阴晴圆缺皆有规律，我们只能坦然地接受;有些事，只要你愿意努力，矢志不渝地付出，就能慢慢改变它的轨迹。
•
9、与其埋怨世界，不如改变自己。管好自己的心，做好自己的事，比什么都强。人生无完美，曲折亦风景。别把失去看得过重，放弃是另一种拥有;不要经常艳羡他人，
人做到了，心悟到了，相信属于你的风景就在下一个拐弯处。
•
10、有些事想开了，你就会明白，在世上，你就是你，你痛痛你自己，你累累你自己，就算有人同情你，那又怎样，最后收拾残局的还是要靠你自己。

食品营养学第八章矿物质课件

常量元素钙送你好骨和好牙磷供应能量不偷闲钾提高智力降血压钠食盐就是它的家镁保护心脏功不小氯柔软身体助消化硫美容养颜抗病毒常量元素钙送你好骨和好牙磷供应能量不偷闲钾提高智力降血压钠食盐就是它的家镁保护心脏功不小氯柔软身体助消化硫美容养颜抗病毒微量元素铁造血添你好气色碘甲状腺肿无处逃锌前列腺病就找它铜助铁造血还健脑铬调节代谢防糖尿钴造血同样少不了锰与君相伴精神好钼补血强骨不痛心硒防癌它自有高招氟护齿美名不虚夸微量元素铁造血添你好气色碘甲状腺肿无处逃锌前列腺病就找它铜助铁造血还健脑铬调节代谢防糖尿钴造血同样少不了锰与君相伴精神好钼补血强骨不痛心硒防癌它自有高招氟护齿美名不虚夸二矿物质的分类在体内含量较多大于体重的001者在体内含量小于体重的001面对现实小王有些忐忑现在把钱都花在车上企业发展又不稳定父母年龄增大孩子马上要上学将来花钱的地方多还是暂时别买吧
情绪波动应及时补铁 “火力差”需多补铁
3、过量铁对健康的影响
补铁过量 “伤心”
过量的铁有毒，一旦铁进入人体内很难在排出体外。肠道细胞可俘获部分铁，等这些细胞脱落时将铁排出。铁是强氧化剂，会引发多种自由基反应破坏细胞结构。铁在体内受到监控和限制。过量铁引发心脏病：科研人员指出，在所有心脏病的危险因素中，高铁蛋白要比高胆固醇、高血压和糖尿病更危险。
钙与生命序曲的谱写
钙量不足，造成生殖功能障碍，女性卵细胞浆内，不会发生钙震荡，卵细胞就不会成熟，不会受精；钙量不足，男性精子前端就无法形成钙顶体，精子就攻不破卵细胞的膜，卵子就不能受精，就不能孕育新生命。
钙对免疫系统的重要性
我
钙能起什么作用呢？
是
甲
流
• 传递信息
病
毒
• 下令指挥
肌肉的收缩
7、钙剂的科学补充

《矿质营养》PPT课件

第九页，共40页。
三、植物(zhíwù)必需元素的生理作用及缺素症
生理(shēnglǐ)作用有三个方面：
（1）细胞结构物质(wùzhì)的组成成分；（2）是植物生命活动的调节者，参与酶的活动；
（3）起电化学作用，即平衡离子浓度、稳定胶体和中和电荷等。
第十页，共40页。
第十一页，共40页。
草莓叶片
§3.3植物根系对矿质元素的吸收 §3.4矿物质在植物体内的运输和分配(fēnpèi)（自
学）
第二页，共40页。Fra bibliotek第三页，共40页。
二、植物必需的矿质元素和确定(quèdìng)方法
（一）植物必需(bìxū)的矿质元素
必需元素:是指正常(zhèngcháng)生长发育必不可少的营养元素。
• 大量元素（大量营养）：共9种：即C、H、O
等三种非矿质元素和N、P、K、Ca、Mg、S等6
种矿质元素。
微量元素（微量营养）：元素在植物体内稍多即可对植物产生毒害。共8种：即Fe、Mn、B
、Zn、Cu、Mo、Cl、Ni等矿质元素。
第四页，共40页。
(二) 判断(pànduàn)必需元素的标准
1.不可(bùkě)缺少性
2.不可(bùkě)替代性 3.直接功能性
由带正电荷的氨基酸构成(gòuchéng)“门控结构，门控结构在膜电位的调控下控制通道蛋白的构象通道主体结构变化使通道打开或关闭。
第十九页，共40页。
“门控结构”
胞外
电
化
学
势
梯
度
胞内
选择性过滤结构
调节亚基
微电极
原生质体（细胞器）
使用微电极从一小片细胞膜上获得电子信息的技术，将跨膜电压保持恒定，测量通过膜的离子(lízǐ)电流的大小。

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动物生产也是排泄矿物元素主要途径。
2020年3月27日4时32分
塔里木大学刘利林 @
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动物营养与饲料 Animal Nutrition and Feed
第二节常量元素
一.钙、磷二.镁三.钠、钾、氯四.硫
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透压、酸碱平衡、膜通透性，N肌肉兴奋性等 3.某；些微量元素参与酶和一些生物活性物质的构成。
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四、矿物元素的营养特点
1．剂量——反应曲线
矿物元素具有两面性：营养作用与毒害作用，
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目的要求
在了解动物体内矿物元素含量和分布的基础上，掌握矿物元素营养的基本特点，重点掌握矿物元素的主要营养作用及缺乏症。
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五、矿物元素的需要与供应
1．需要与动物种类、生理阶段、生产水平有关。
2．供应常用植物饲料Ca不足，P过量，Na不足，K过量， Cl不足，Mg过量。
微量元素与地区性有关。
动物性饲料通常能满足元素需要，或比例适量。
矿物性饲料只能供给某一种或少数几种元素需要。
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动物体内矿物元素含量约有4%，其中5/6存在于骨骼和牙齿中，其余1/6分布于身体的各个部位。
含量与分布特点: 1、无脂空体重基础下,动物种类间的同一性； 2、发育阶段的相关性（Na、K、Cl；Mg、Ca、 P)； 3、功能不同与含量的变异性。
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三、矿物元素的基本功能
三大功能： 1.构成体组织；5/6存在于骨骼和牙齿中， Ca、P是骨和牙齿的主要成分，Mg、F、Si 也参与骨、牙的构成；
2.少部分Ca、P、Mg及大部分Na、K、Cl以电解质形式存在于体液和软组织中，维持渗
取决于剂量。
（1）缺乏到一定低限后，出现临床症状或亚临床症状；
（2）生理衡稳区，其低限为最低需要量，高限为最大耐受量；
（3）超过最大耐受量出现中毒症状。
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六、矿物元素的代谢
肌肉、骨骼
消化道
血液
软组织器官
体表、代谢途径
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六、矿物元素的代谢
矿物元素在体内以离子形式吸收，主要吸收部位是小肠和前段大肠，反刍动物瘤胃可吸收一部分。矿物元素排出方式随动物种类和饲料组成而异，反刍动物通过粪排出Ca、P，而单胃动物通过尿排出Ca、P。
第一节概述
一.动物体内矿物元素含量二.必需矿物元素三.矿物元素的基本功能四.矿物元素营养特点五.矿物元素的需要与供应六.矿物元素的代谢
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一、动物体内矿物元素的含量
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肌肉、骨骼
消化道
血液
软组织器官
体表、尿、汗液
产品（奶、蛋等）
矿物元素代谢途径
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一、Ca、P
1．含量与分布
体内含量最多，占体重1-2%，99%的Ca和 80%的P存在于骨和牙齿中，其余存在软组织和体液中。
骨中含水45%，蛋白质20%，脂肪10%，灰分25%，灰分中Ca占36%，P 18%， Mg0.5-1.0%，Ca∶P=2∶1。
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塔里木大学刘利林 @
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二、必需矿物元素
4.再添加这种元素后即可消除撤去后的发生的异常症状；
5.与体内一定的生物化学变化和缺乏症状相关；
6.有措施防止缺乏或治疗，防止缺乏或治疗后上述生物化学异常现象不再发生。
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二、必需矿物元素
证明矿物元素的必需性是通过动物试验，用一种纯合
日粮添加或取除某元素后，观察动物的反应。一般认
为具备下列六个条件的被认为是必需元素：
1.在动物体内各个组织中均存在； 2.每个动物体内存在的浓度大致相同； 3.若从体内撤去该元素，各类动物均产生生理上或结构上的异常症状，而且这种症状可以多次重复再现；
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二、必需矿物元素
动物体组织中含有的45种不同数量和浓度的化学元素，其中有26种被证明是动物必需的，据含量分为二类：
常量元素（>70mg/kg活重）：C、H、O、 N、Ca、P、K、Na、Cl、Mg、S共11种。
微量元素（<70mg/kg活性）：Fe、Cu、 Co、Mn、Zn、I、Se、Mo、Cr、F、Sn、 V、Si、Ni、As，共15种。