1-2饭店组织结构图

银盛国际酒店餐饮部组织结构图餐饮部:餐厅76人。

厨房：主厨房４8人,一楼西厨房1１人,总厨１人。

共计：6０人。

管事部8人(一楼2人，三楼6人）主要职位目标:通过开发并施行市场战略,控制成本和向客户提供高质量产品和服务,实现餐饮部的销售盈利目标和质量目标主要职责内容：1)设计施行市场营销战略，实现餐饮的收入目标▪设定目标，开发战略,评估结果,必要时调整战略▪开发市场营销战略，准备市场推广计划,扩大市场份额▪分析销售情况，了解竞争态势,推广新方法▪实施一致同意的市场策略,执行市场计划▪根据竞争优势和市场趋势，选择菜单项目,对菜单价格的设定提出建议,确保菜单的设置符合市场计划▪保持市场销售标准2)在确保提供给客人高质量产品的同时,在餐厅,厨房,酒吧，宴会和送餐部门施行成本控制政策，实现餐饮的最大盈利▪总结部门经理的建议和倾向，准备预算包,送总经理批准，完成餐饮的预算任务▪执行已批准的预算计划,每日检查收入和成本情况，必要时采取可行措施▪按照运营的预测，预算，程序，薪水控制和其他费用管理的标准,控制开支▪定期审查餐饮服务质量，设计施行新方案,提高效果▪按照采购,库存标准，保证对食品,酒水,供货和库存的控制3)确保部门提供优质微笑服务,达到并超越客人期望,实现团队合作▪定期举行优质微笑服务标准的培训▪对员工进行技能培训，为客人提供超值服务▪运用“一对一”培训技巧▪定期检查员工的服务和团队工作,为更好地提供优质微笑服务提出建议▪按要求履行其他职责,确保提供优质微笑服务，实现团队合作4)运用领导技巧和鼓励方法来最大限度的提高员工生产力, 达到并超越客人期望•设计方案并付诸实践,实现员工满意的目标•挑选合格的员工,提供入店培训和其他培训•为员工创造一个积极的工作环境•向员工讲解行为标准，定期评估员工表现、适当的时候建议给员工加薪▪讨论,确定员工发展需要，为满足需要创设条件,鼓励员工发挥最大潜能，为未来发展做好准备5)运用有效方法使客人再次来到酒店,赢得客人更高的评价,提高客人评价卡的反馈率▪建立最基本的客人服务标准确保餐饮部的每位员工都能达到，定期依据标准评估员工的工作表现6)确保员工和客人的安全▪确保所有员工遵守安全守则▪为保障工作区域的安全采取相应措施7)实行市场营销战略实现宴会销售目标▪确保宴会销售人员运用盈利优势,最大化地扩大销售▪遵循当前宴会销售行动计划，为宴会销售人员设定目标,跟查销售结果,扩大影响力，实现收益目标8)协助总经理，与其他管理级人员协调合作；参加高级行政会议9)所有问题和重大事件及时报上一级主管10)按照酒店政策及时高效地履行所有职责和义务,实现本职位的整体目标11)与所有员工保持良好的工作关系,形成互助，和谐的工作氛围12)时刻向公众呈现银盛国际酒店的良好形象我确认已收到这份岗位职责书并清楚自己职位的职责。

餐饮部人事组织架构说明：餐饮部人事架构主要分为三大部门，具体说明如下：一、餐饮部办公室：1，餐饮部总监1人，主要负责整个餐饮部的经营运用及统筹管理。

2、餐饮部文员1人，主要负责餐饮部所有预订信息的统计与发布、餐饮部整体人员的考勤统计及部门文件的递送和签收。

二、西餐厅：1、营业时间：早上7：00——凌晨2：00员工早班时间：早上6：00—下午14：30；主要负责早餐和午餐的接待工作。

晚班时间：下午14：30—晚上23：00；主要负责下午茶、晚餐和晚上茶市的接待工作。

夜班时间：下午17：30—凌晨2：00；主要负责晚餐、晚上茶市和客房送夜餐的工作。

2、西餐厅经理1人，主要负责西餐厅、大堂吧、花园平台、红酒廊这些经营项目的管理工作。

3、西餐厅主管1人，主要协助西餐厅经理管理好西餐厅所管辖的经营场所，领班休假时可倒班顶替。

4、西餐厅领班2人，各自负责一个班次（早班和晚班），主要带领服务员做好西餐厅的日常接待以及按排好客房送餐工作。

5、大堂吧领班1人，主要负责大堂吧、花园平台、红酒廊的接待工作，工作时间下午14：30——晚上23：00。

6、酒水吧台领班1人，主要负责西餐厅、中餐厅、大堂、红酒廊的酒水、自制饮料、小食品的出品监督和管理工作。

7、西餐厅服务员13人、传菜员2人；服务员主要分为三个班次，早班5人、晚班5人、夜班2人，1人调休；传菜员早、晚班各1人。

8、大堂吧服务员6人，早班上午9：00——下午17：30按排除2人另外还要负责花园平台，晚班下午17：30——凌晨2：00按排3人同样负责花园平台，红酒廊下午14：30——晚上23：00按排1人。

9、酒水吧员6人（西餐厅4人和中餐厅2人），统一由吧台领班分配餐厅，主要工作点分为西餐厅两个班次3人、大堂吧两个班次2人（另负责红酒廊出品）、中餐厅一个班次含领班2人（上午10：00——下午14：30和下午16：30——晚上21：00为一个班次）。

三、中餐厅：1、营业时间：上午10：00——下午14：30、下午16：30——晚餐21：00；实际营业收市时间根据客人用餐情况而定。

附件2：各部门组织架构图营销部组织架构图
可汗宫大酒店餐饮部组织架构图
可汗宫大酒店管家部组织架构图
可汗宫大酒店保安部组织架构图
可汗宫大酒店人事行政部组织架构图
可汗宫大酒店工程部组织架构
图
可汗宫大酒店采供部组织架构图
可汗宫大酒店财务部组织架构图
蒙古风情园可汗宫大酒店是由内蒙古鄂尔多斯市东方路桥集团投资建设的集中反映蒙古族民族文化的旅游型酒店。

占地60亩，总建筑面积2.9万平方米。

酒店楼体设计为“古列延”式的弧形蒙古包建筑群，蒙古名族特色浓郁、景色怡人，拥有豪华套间、商务套间、豪华标准间、普通标准间、景观房间等165套；中西餐位可同时容纳1000余人就餐；演艺餐厅、多功能厅、国际会议中心、商务中心、商场、康乐中心等高档设施一应俱全。

可汗宫大酒店将民族传统与现代建筑风格融合，展现了内蒙古草原独特的地域文化和民族风情。

可汗宫大酒店总经办组织架构
图
蒙古风情园可汗宫大酒店自2006年6月6日开业以来，接待全国性、区域会议、大型宴会、团队上千次。

2008年，可汗宫大酒店被呼和浩特市环保局评为绿色环保餐饮企业，同年，又被中国美食家协会内蒙古分会评为内蒙古美食名店，2009年被市政府授予优秀旅游单位，同年10月24日，经玉泉区旅游局推荐，蒙古风情园可汗宫大酒店与日本大野屋酒店缔结成为友好姊妹店。

2010年9月30日，可汗宫大酒店正式被评为国家四星级旅游饭店。

据了解，蒙古风情园是由鄂尔多斯市东方路桥集团投资建设的特大型旅游景区，位于呼和浩特市玉泉区昭君路8公里处，园区占地1万亩。

蒙古风情园是按国家4A 级旅游景区标准建设的特色文化旅游项目，集蒙古族历史文化、军事文化、宫廷文化、民俗文化之大成。

饭馆餐饮各部门组织架构图------.附件 2：各部门组织架构图营销部组织架构图营销部营销总监公关部销售部公关部经理销售部经理宣设团宴会传计餐会议饭馆餐饮各部门组织架构图专美销销销员工售售售专专专员员员.----------饭馆餐饮各部门组织架构图------.客房部客房部组织架构图客房总监前厅部前厅部经理大堂副经理礼商前宾总务台服机中务心主领领领管班班班预接问门行话文订待询李务童员员员员员员.客房部客房部经理客房部主管客楼房层中服心务领领班班值楼楼层层班服勤员务杂员工饭馆餐饮各部门组织架构图----------饭馆餐饮各部门组织架构图可汗宫大酒店餐饮部组织架构图------.餐饮部餐饮部总监中餐厅餐厅经理迎楼传宾面菜主主主管管管迎服传宾务菜员员员.餐饮部餐饮部经理西餐厅咖啡厅餐厅经理咖啡厅主管餐厅主管咖啡厅领班迎服传服迎宾务菜务宾员员员员员送餐部酒吧管事部领主主班管管值吧调布洗保班酒草碗员洁员师员工中餐厨房厨师档口主冷炒砧菜锅板打厨厨厨荷师师师饭馆餐饮各部门组织架构图----------饭馆餐饮各部门组织架构图------.可汗宫大酒店管家部组织架构图管家部管家部经理公外卫围领领班班保绿洁化员工洗衣房湿干熨收洗洗烫发工工工员.饭馆餐饮各部门组织架构图----------饭馆餐饮各部门组织架构图------.可汗宫大酒店保安部组织架构图保安部保安部经理安泊消保车防队队队长长长安泊消保车防员员员饭馆餐饮各部门组织架构图.----------饭馆餐饮各部门组织架构图可汗宫大酒店人事行政部组织架构图总务处总务主管职宿餐舍管管理理员员.------.人事行政部人事行政部经理文员司机人事部人事主管招培劳聘训资专专专员员员饭馆餐饮各部门组织架构图----------饭馆餐饮各部门组织架构图------.可汗宫大酒店工程部组织架构图工程部工程部经理工程部主管强暖维文弱通修员电工工工饭馆餐饮各部门组织架构图.----------饭馆餐饮各部门组织架构图------.可汗宫大酒店采供部组织架构图采供部采供部经理采库购管员员饭馆餐饮各部门组织架构图.----------饭馆餐饮各部门组织架构图------.可汗宫大酒店财务部组织架构图财务部财务部经理收稽总成银核帐本主会会会管计计计收日资帐银审产务员会会计计饭馆餐饮各部门组织架构图.----------饭馆餐饮各部门组织架构图可汗宫大酒店总经办组织架构图------.总经理办公室总经理副总经理质秘检经书理蒙古风情园可汗宫大酒店是由内蒙古鄂尔多斯市东方路桥公司投资建设的集中反应蒙古族民族文化的旅行型酒店。

餐厅管理人员架构图
备注：
值班经理1：对餐厅营运非常熟悉，经验丰富，是代理店长或店助人选；
工作主要负责：人员招聘与培训、排班、吧台物料管理和成本控制，饮料标准化执行和监督。

值班经理2：对餐厅营运熟悉，有一定经验，能独立值好一个班次的营运；
工作主要负责：服务质量控制、设备维修跟进，前厅卫生及环境管理
值班经理3：也可以是见习经理或储备干部，餐厅规模达到300万/年以上，必须有3个值班经理。

他的主要工作职责可以从值班经理2中分出。

吧台训练员A和B：由优秀收银员中提拔出来，主要负责培训收银员及饮料操作人员
大厅训练员C：该岗位需对大厅营运非常熟悉，熟练掌握大厅岗位流程。

主要负责新
进员工的前期培训。

在没有合适人选的情况下，大厅训练员C可以由吧台训练员充当。

厨房值班经理A：该岗位需由技术好、工作态度积极，并对餐厅厨房工作非常了解的
厨师当任，也是未来的厨房主管人选；
工作主要负责：厨房产品质量和成本控制，人员排班及培训，原材料采购和储备管理；厨房值班经理B：工作主要负责：厨房卫生管理、纪律管理、设备维修追踪；。

.银盛国际酒店餐饮部组织结构图餐饮部：餐厅76人。

厨房：主厨房48人，一楼西厨房11人，总厨1人。

共计：60人。

管事部8人（一楼2人，三楼6人）主要职位目标:通过开发并施行市场战略，控制成本和向客户提供高质量产品和服务，实现餐饮部的销售盈利目标和质量目标主要职责内容:1)设计施行市场营销战略，实现餐饮的收入目标▪设定目标，开发战略，评估结果，必要时调整战略▪开发市场营销战略，准备市场推广计划，扩大市场份额▪分析销售情况，了解竞争态势，推广新方法▪实施一致同意的市场策略，执行市场计划▪根据竞争优势和市场趋势，选择菜单项目，对菜单价格的设定提出建议，确保菜单的设置符合市场计划▪保持市场销售标准2)在确保提供给客人高质量产品的同时，在餐厅，厨房，酒吧，宴会和送餐部门施行成本控制政策，实现餐饮的最大盈利▪总结部门经理的建议和倾向，准备预算包，送总经理批准，完成餐饮的预算任务▪执行已批准的预算计划，每日检查收入和成本情况，必要时采取可行措施▪按照运营的预测，预算，程序，薪水控制和其他费用管理的标准，控制开支▪定期审查餐饮服务质量，设计施行新方案，提高效果▪按照采购，库存标准，保证对食品，酒水，供货和库存的控制3)确保部门提供优质微笑服务，达到并超越客人期望，实现团队合作▪定期举行优质微笑服务标准的培训▪对员工进行技能培训，为客人提供超值服务▪运用“一对一”培训技巧▪定期检查员工的服务和团队工作，为更好地提供优质微笑服务提出建议▪按要求履行其他职责，确保提供优质微笑服务，实现团队合作4)运用领导技巧和鼓励方法来最大限度的提高员工生产力, 达到并超越客人期望•设计方案并付诸实践，实现员工满意的目标•挑选合格的员工，提供入店培训和其他培训•为员工创造一个积极的工作环境•向员工讲解行为标准，定期评估员工表现、适当的时候建议给员工加薪▪讨论，确定员工发展需要，为满足需要创设条件，鼓励员工发挥最大潜能，为未来发展做好准备5)运用有效方法使客人再次来到酒店，赢得客人更高的评价，提高客人评价卡的反馈率▪建立最基本的客人服务标准确保餐饮部的每位员工都能达到，定期依据标准评估员工的工作表现6)确保员工和客人的安全▪确保所有员工遵守安全守则▪为保障工作区域的安全采取相应措施7)实行市场营销战略实现宴会销售目标▪确保宴会销售人员运用盈利优势，最大化地扩大销售▪遵循当前宴会销售行动计划，为宴会销售人员设定目标，跟查销售结果，扩大影响力，实现收益目标8)协助总经理，与其他管理级人员协调合作；参加高级行政会议9)所有问题和重大事件及时报上一级主管10)按照酒店政策及时高效地履行所有职责和义务，实现本职位的整体目标11)与所有员工保持良好的工作关系，形成互助，和谐的工作氛围12)时刻向公众呈现银盛国际酒店的良好形象我确认已收到这份岗位职责书并清楚自己职位的职责。