蛋白质专题复习二轮复习

高考生物二轮复习专题专练(2) 厘清蛋白质的分选与囊泡运输从“高度”上研究高考[典例](2021·山东高考)高尔基体膜上的RS 受体特异性识别并结合含有短肽序列RS 的蛋白质，以出芽的形式形成囊泡，通过囊泡运输的方式将错误转运到高尔基体的该类蛋白运回内质网并释放。

RS 受体与RS 的结合能力随pH 升高而减弱。

下列说法错误的是()A．消化酶和抗体不属于该类蛋白B．该类蛋白运回内质网的过程消耗ATPC．高尔基体内RS 受体所在区域的pH 比内质网的pH 高D．RS 功能的缺失可能会使高尔基体内该类蛋白的含量增加[解析]根据题干信息可以得出结论，高尔基体产生的囊泡将错误转运至高尔基体的蛋白质运回内质网，即这些蛋白质不应该运输至高尔基体，而消化酶和抗体属于分泌蛋白，需要运输至高尔基体并发送至细胞外，所以消化酶和抗体不属于该类蛋白，A正确；细胞通过囊泡运输需要消耗ATP，B正确；根据题干信息“RS 受体特异性识别并结合含有短肽序列RS 的蛋白质”“RS 受体与RS 的结合能力随pH 升高而减弱”，如果高尔基体内RS 受体所在区域的pH 比内质网的pH 高，则结合能力减弱，所以可以推测高尔基体内RS 受体所在区域的pH 比内质网的pH 低，C错误；如果RS的功能缺失，则受体不能和错误的蛋白质结合，并运回内质网，因此可能会使高尔基体内该类蛋白的含量增加，D正确。

[答案]C从“深度”上提升知能(一)图解蛋白质的分选过程(二)信号识别与囊泡运输1．核糖体与内质网之间的识别信号肽假说认为，经典的蛋白分泌可通过内质网—高尔基体途径进行。

核糖体—新生肽被引导至内质网后(如图所示)，继续合成肽链，结束后其信号肽被切除，核糖体脱落；肽链在内质网中加工后被转运到高尔基体，最后经细胞膜分泌到细胞外。

2．内质网和高尔基体之间的识别细胞内部产生的蛋白质被包裹于膜泡形成囊泡，囊泡被分成披网格蛋白小泡、COPⅠ被膜小泡以及COPⅡ被膜小泡三种类型。

高考生物二轮专题复习《蛋白质与核酸》专题复习练习1．（2021湖南·13·多选）细胞内不同基因的表达效率存在差异，如图所示。

下列叙述正确的是（）A．细胞能在转录和翻译水平上调控基因表达，图中基因A的表达效率高于基因B B．真核生物核基因表达的①和②过程分别发生在细胞核和细胞质中C．人的mRNA、rRNA和tRNA都是以DNA为模板进行转录的产物D．②过程中，rRNA中含有与mRNA上密码子互补配对的反密码子【答案】ABC【详解】A、基因的表达包括转录和翻译两个过程，图中基因A表达的蛋白质分子数量明显多于基因B表达的蛋白质分子，说明基因A表达的效率高于基因B，A项正确；B、核基因的转录是以DNA的一条链为模板转录出RNA的过程，发生的场所为细胞核，翻译是以mRNA为模板翻译出具有一定排列顺序氨基酸的多肽链，翻译的场所发生在细胞质中的核糖体，B项正确；C、三种RNA（mRNA、rRNA、tRNA）都是以DNA中的一条链为模板转录而来的，C 项正确；D、rRNA是构成核糖体的成分，不含有反密码子，反密码子位于tRNA上，D项错误。

2．（2021·广东高考真题）DNA双螺旋结构模型的提出是二十世纪自然科学的伟大成就之一。

下列研究成果中，为该模型构建提供主要依据的是（）①赫尔希和蔡斯证明DNA是遗传物质的实验②富兰克林等拍摄的DNA分子X射线衍射图谱③查哥夫发现的DNA中嘌呤含量与嘧啶含量相等④沃森和克里克提出的DNA半保留复制机制A．①②B．②③C．③④D．①④【答案】B威尔金斯和富兰克林提供了DNA衍射图谱；查哥夫提出碱基A的量总是等于T的量，C的量总是等于G的量；沃森和克里克在以上基础上提出了DNA分子的双螺旋结构模型。

【详解】①赫尔希和蔡斯通过噬菌体侵染大肠杆菌的实验，证明了DNA是遗传物质，与构建DNA 双螺旋结构模型无关，①错误；②沃森和克里克以威尔金斯和其同事富兰克林拍摄的DNA分子X射线衍射图谱，推算出DNA分子呈螺旋结构，②正确；③沃森和克里克从查哥夫那里得到了一个重要的信息：腺嘌呤（A）的量总是等于胸腺嘧啶（T）的量;鸟嘌呤（G）的量总是等于胞嘧啶（C）的量，即DNA中嘌呤含量与嘧啶含量相等。

蛋白质知识专题复习蛋白质是构成细胞和生物体的基本物质，是生命现象的承担者，没有蛋白质就没有生命。

有关蛋白质的知识是《生物》必修教材中的重点内容之一。

为此，笔者就蛋白质方面的知识进行专题复习。

一、蛋白质的基本组成单位蛋白质是一种高分子有机化合物．其基本组成单位是氨基酸，氨基酸的基本组成元素是C、H、0、N，氨基酸的结构通式是不同的氨基酸分子具有不同的R基。

判断一种物质是否为组成生物体蛋白质的氨基酸，可用通式去对照；判定某种蛋白质或多肽由几种氨基酸组成，就看该化合物中R基的种类。

例l:赖氨酸的R基为一(CH2)NH2，在一个赖氨酸分子中，含有碳和氮的原子个数依次是 ( )A．6:14 B．6:2 C．4:6 D．2:6解析：根据氨基酸的通式可知赖氨酸的分子式为 C6H1402N2，所以，C和N的原子个数为6和2。

答案：B二、蛋白质的分子结构1．脱水缩合：脱水缩合是指一个氨基酸分子的一COOH与另一个氨基酸分子的一NH2相连接,同时失去一分子水的结合方式。

图示如下：2．肽键：肽键是指连接两个氨基酸分子的化学键,结构式可表示为一CO—NH一或一NH—CO一或任何蛋白质或多肽化合物的肽键结构和组成元素均是相同的。

3．多肽和肽链：由多个氨基酸分子通过肽键连接起来的化合物均称为多肽．多肽通常呈非常复杂的链状，故又称肽链。

一个蛋白质分子可以含一条或几条肽链．肽链与肽链之间通过一定的化学键结合起来，肽链只有经过有规则的盘绕、折叠成一定的空间结构后才是蛋白质，所以多肽并非就是蛋白质。

由于每两个彼此相邻的氨基酸脱水缩合才形成一个肽键．因此，每条肽链的左、右两端一定是游离的一NH2和一COOH。

如果构成某蛋白质的所有氨基酸的R基上都不带一NH,和一COOH。

那么,蛋白质分子中至少含有的氨基数=至少含有的羧基数=肽链数。

4．多样性和稳定性：氨基酸的种类、数目、排列顺序和肽链数以及肽链的空间结构的不同。

使蛋白质分子的结构极其多样．其分子结构的多样性决定了生理功能的多样性。

2020年高考生物二轮复习热点专题训练-----细胞的物质与结构基础1.蛋白质在生物体内具有重要作用。

下列叙述正确的是（）A．蛋白质化学结构的差异只是R基团的不同B．某些化学物质可使蛋白质的空间结构发生改变C．蛋白质控制和决定着细胞及整个生物体的遗传特性D．“检测生物组织中的蛋白质”需同时加入双缩脲试剂A和B【答案】B【解析】氨基酸化学结构的差异只是R基团的不同，A错误；某些化学物质，如蛋白酶可催化蛋白质水解，使蛋白质的空间结构发生改变，B正确；遗传物质DNA控制和决定着细胞及整个生物体的遗传特性，C错误；“检测生物组织中的蛋白质”，需先向组织样液中加入双缩脲试剂A液（0．1g/mL的NaOH溶液）1mL，摇匀后再加入双缩脲试剂B液（0．01g/mLCuSO4溶液）4滴并摇匀，D错误。

2.下列关于人体中蛋白质功能的叙述，错误的是A．浆细胞产生的抗体可结合相应的病毒抗原B．肌细胞中的某些蛋白质参与肌肉收缩的过程C．蛋白质结合Mg2+形成的血红蛋白参与O2运输D．细胞核中某些蛋白质是染色体的重要组成成分【答案】C【解析】抗原能和抗体特异性结合，病毒、细菌等病原体表面的蛋白质等物质，都可以作为引起免疫反应的抗原，可见，浆细胞产生的抗体可结合相应的病毒抗原，A正确；肌肉细胞中的某些蛋白质（如肌动蛋白等）参与肌肉收缩的过程，B正确；蛋白质结合Fe2＋形成的血红蛋白参与O2的运输，C错误；染色体是细胞核的结构之一，染色体主要由DNA和蛋白质组成，D正确。

3.在真核细胞的内质网和细胞核中能够合成的物质分别是A．脂质、RNAB．氨基酸、蛋白质C．RNA、DNAD．DNA、蛋白质【答案】A【解析】内质网可以合成脂质，细胞核中可以发生转录合成RNA，A正确；蛋白质的合成场所是核糖体，B错误；内质网中不能合成RNA，细胞核中可以合成DNA和RNA，C错误；内质网中不能合成DNA，蛋白质的合成场所是核糖体，D错误。

4．(2019·全国卷Ⅱ)在真核细胞的内质网和细胞核中能够合成的物质分别是()A．脂质、RNA B．氨基酸、蛋白质C．RNA、DNA D．DNA、蛋白质答案 A解析真核细胞的内质网是细胞内蛋白质合成和加工，以及脂质合成的“车间”；细胞核中能够完成转录过程，可产生RNA，综合上述分析，A正确。

詩烁 虱基醱分了至少含有-个氨基（矶）利-牛 駁慈f ODOHh 并且都有-牛魏基和一个唆赵注按在同个碳廩于上方贰，膻术缩書F 也需気基战ce 种人 种类「约2DTTI需藍直痕，旧种2种类含义举例非必需氨基酸在人体细胞能够合成的氨基酸。

丙氨酸、甘氨酸等必需氨基酸不能在人体细胞合成，必需从外界环 境中直接摄取。

共8种：赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、 亮氨酸、异亮氨酸、氨酸、甲硫氨酸、 缬氨酸。

（甲携来一本亮色书）。

3R,呼申H 半和 节 凹C （Wll.ltN-C-——“-C-COOH :…迄 H H H H H 、靈，^ 、 ______ 鼻厂 __________ . 埶（肽讎妙逼白用1、蛋白质知识简要 蛋白质专题氧卑酸塑成蛋白戌的过稈几矗冬JU成萌门购F 爹駄 融「酬 阪片3注意:F 图为三肽化合4、蛋白质的结构多样性和功能多样性图示结构陥口（ffl成炳證和住梅休）厂5、归纳提炼（1名称分布功能绝大多数酶细胞或细胞外催化作用载体蛋白细胞膜运输某些物质如离子、氨基酸等某些激素（如生长激素、胰岛素）［环境中调节生命活动抗体环境中免疫作用血红蛋白红细胞主要运输氧气和部分二氧化碳糖蛋白细胞膜表面保护、润滑、识别等作用结构蛋白细胞膜、肌细胞等构成细胞和生物体的成分（2）酶、激素、抗体、载体蛋白、维生素等与蛋白质、脂质的关系概念图。

6、蛋白质的相关计算★★规律1 :氨基酸数、肽链数、肽键数、失水数⑴形成肽链：失水数=肽腱数=氨基酸数（ n）—肽链数（m）⑵形成环状肽：脱去的水分子数=肽腱数=氨基酸数（n）★★规律2：有关氨基数和羧基数的计算⑴蛋白质中氨基数= 肽链数+R基上的氨基数=各氨基酸中氨基的总数-肽键数；⑵蛋白质中羧基数= 肽链数+R基上的羧基数=各氨基酸中羧基的总数-肽键数；⑶在不考虑R基上的氨基数时，氨基酸脱水缩合形成的一条多肽链中，至少含有的氨基数为1，蛋白质分子由多条肽链构成，则至少含有的氨基数等于肽链数；若为环状肽，则至少为0.⑷在不考虑R基上的羧基数时，氨基酸脱水缩合形成的一条多肽链中，至少含有的羧基数为1，蛋白质分子由多条肽链构成，则至少含有的羧基数等于肽链数。

“蛋白质”专题复习一、知识图解二、主要内容1．生命中的蛋白质：蛋白质是生物体内一种重要的高分子化合物，是生命活动的承担者。

它对生命的重要性体现在两个字：质和量 质：蛋白质是生命活动的体现者，有什么样的蛋白质就表现出什么样的生物性状。

量：各种物质在细胞中的含量2．蛋白质的化学组成和结构（1）化学组成和结构图（注意：氨基酸的结构通式） （2）与蛋白质有关的计算 ·肽链中氨基酸数目，肽链数目和肽键数目之间的关系： 缩合时失去的水分子数＝肽键数＝氨基酸的分子数－肽链数 ·氨基酸的平均相对分子质量与蛋白质相对分子质量的关系： 蛋白质的相对分子质量＝氨基酸的平均相对分子质量×氨基酸分子数－18×缩合时失去的水分子数 ·氨基酸分子数与基因中碱基数，mRNA 碱基数的关系： 基因中碱基数＝mRNA 碱基数×2＝氨基酸分子数×6 （3）蛋白质的结构特点——多样性 组成蛋白质分子的氨基酸的种类不同，数目成百上千，排列次序变化多端，空间结构千差万别。

3．蛋白质的主要理化性质 (1)变性和凝固：蛋白质分子在一定的物理或化学因素的影响下，其分子结构发生改变，从而改变蛋白质的性质，这个变化叫蛋白质的变性。

蛋白质变性后就失去了生理活性，也不再溶于水，从溶液中凝结沉淀出来，这个过程叫蛋白质的凝固。

高温灭菌消毒，就是利用加热使蛋白质凝固从而使细胞死亡。

(2)水解反应：蛋白质在酸、碱或酶的作用下，能生成一系列的中间产物，最后生成氨基酸。

(3)显色反应：蛋白质可以跟许多试剂发生颜色反应。

蛋白质与双缩脲试剂反应显紫色等。

（双缩脲试剂：成分：0.1g/ml NaOH （甲液）和0.01g/ml CuSO 4 （乙液）。

用法：向待测液中先加入2ml 甲液，摇匀，再向其中加入3~4滴乙液，摇匀。

如待测中存在蛋白质，则呈现紫色。

） 4．蛋白质的功能 （1）构成细胞和生物体的重要物质 （2）调节细胞和生物体新陈代谢的重要物质。