蛋白质专题复习课件

2021年高考生物总复习高考专题讲座系列1蛋白质合成计算问题的三大题型突破（含解析）新人教版1．已知天冬酰胺的R基为—C2H4ON，现有分子式为C63H103O31N17S2的多肽，其含有2个天冬酰胺。

在此多肽中最多有肽键( )A．17个B．16个C．15个D．14个解析：选D 多肽C63H103O31N17S2中有17个N，因含有2个天冬酰胺(R基为—C2H4ON)，故该多肽最多由15个氨基酸脱水缩合而成，形成的肽键数目最多为14个。

2．某多肽被水解成3个四肽，2个三肽，5个六肽，1个五肽，这些短肽的氨基总数最小值及肽键总数依次是 ( )A．11 42 B．11 53C．12 42 D．12 53解析：选A (1)依据原理：由氨基酸脱水缩合的定义可知，每条短肽至少含一个游离的氨基和一个游离的羧基。

(2)数量关系(对每条短肽来说)：肽键数＝氨基酸数－1。

(3)解题方法：短肽数为3＋2＋5＋1＝11，所以这些短肽中至少含氨基11个；肽键数为3×(4－1)＋2×(3－1)＋5×(6－1)＋1×(5－1)＝42。

3．(xx·无锡一中质检)有关图中蛋白质的叙述，正确的是( )A．含有两条肽链B．共有126个肽键C．R基中共含17个氨基D．形成该蛋白质时共脱掉125个水分子解析：选A 蛋白质中的羧基总数＝R基上的羧基数＋肽链一端游离的羧基数，所以可知有17－15＝2条肽链；该蛋白质合成脱下的水分子数＝肽键数＝氨基酸数－肽链数＝126－2＝124；R基上的氨基数＝氨基总数－肽链数＝17－2＝15。

4．某蛋白质的相对分子质量为11 935，在合成这个蛋白质分子过程中脱水量为1 908，假设氨基酸的平均相对分子质量为127，则组成该蛋白质分子的肽链有( )A．1条B．2条C．3条D．4条解析：选C 依据质量守恒定律，把握蛋白质形成前后的相对分子质量变化特点，即蛋白质的相对分子质量＋氨基酸脱水缩合时脱掉的水分子的相对分子质量＝氨基酸的相对分子质量之和。

专题1。

3 生命活动的主要承担者—-蛋白质1．近年高考中，蛋白质的结构和功能、蛋白质的鉴定是高考命题的热点。

在理综高考中蛋白质的结构和功能常与代谢、调节、遗传等知识进行综合考查.2．对本讲的复习可从以下角度展开：（1)按照网络图中的元素→氨基酸→多肽→结构→功能的层次依次掌握各部分知识。

(2）联系翻译过程和分泌蛋白的加工理解氨基酸的脱水缩合和蛋白质的空间结构。

(3)通过示意图和模型理解蛋白质结构的多样性，通过调节、免疫、催化、运输等具体实例理解蛋白质功能的多样性。

（4）由蛋白质的多样性联系基因多样性、物种多样性和生态系统多样性。

一、蛋白质的结构和功能1。

组成蛋白质的氨基酸及其种类(1）组成元素:C、H、O、N，有的还含有P、S等。

(2）结构特点①氨基和羧基的数量：每个氨基酸至少有一个氨基和一个羧基。

②氨基和羧基的连接位置：都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。

③氨基酸不同的决定因素：R基的不同。

（3)种类：约20种。

根据能否在人体内合成错误!2。

蛋白质的结构及其多样性（1）二肽的形成过程①过程a名称：脱水缩合,场所为核糖体。

②物质b名称：二肽。

③结构c名称：肽键，其结构简式为：—NH—CO—(或—CO-NH-）。

④H2O中各元素的H来自—COOH和-NH2，O来自—COOH。

⑤多个氨基酸发生脱水缩合，产物名称为多肽。

(2）蛋白质的结构层次氨基酸错误!多肽错误!蛋白质(3)蛋白质分子多样性的原因①氨基酸｛a。

种类不同，b。

数目成百上千，c。

排列顺序千变万化②多肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别。

3.蛋白质的功能(连线)二、蛋白质的相关计算利用蛋白质结构图示完成相关计算肽注：设氨基酸的平均相对分子质量为a。

高频考点一氨基酸的种类与结构例1．下列关于氨基酸和蛋白质的叙述，错误的是( )A．甲硫氨酸的R基是—CH2—CH2—S-CH3，则它的分子式是C5H11O2NSB．酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种差异是由R基的不同引起的C．n个氨基酸共有m个氨基,则这些氨基酸缩合成的一个多肽中的氨基数必为m－n D．甜味肽的分子式为C13H16O5N2,则甜味肽一定是一种二肽答案C【变式探究】层粘连蛋白是一种大型的糖蛋白.若将层粘连蛋白彻底水解，不可能产生的物质是( ）A。

蛋白质知识专题复习蛋白质是构成细胞和生物体的基本物质，是生命现象的承担者，没有蛋白质就没有生命。

有关蛋白质的知识是《生物》必修教材中的重点内容之一。

为此，笔者就蛋白质方面的知识进行专题复习。

一、蛋白质的基本组成单位蛋白质是一种高分子有机化合物．其基本组成单位是氨基酸，氨基酸的基本组成元素是C、H、0、N，氨基酸的结构通式是不同的氨基酸分子具有不同的R基。

判断一种物质是否为组成生物体蛋白质的氨基酸，可用通式去对照；判定某种蛋白质或多肽由几种氨基酸组成，就看该化合物中R基的种类。

例l:赖氨酸的R基为一(CH2)NH2，在一个赖氨酸分子中，含有碳和氮的原子个数依次是 ( )A．6:14 B．6:2 C．4:6 D．2:6解析：根据氨基酸的通式可知赖氨酸的分子式为 C6H1402N2，所以，C和N的原子个数为6和2。

答案：B二、蛋白质的分子结构1．脱水缩合：脱水缩合是指一个氨基酸分子的一COOH与另一个氨基酸分子的一NH2相连接,同时失去一分子水的结合方式。

图示如下：2．肽键：肽键是指连接两个氨基酸分子的化学键,结构式可表示为一CO—NH一或一NH—CO一或任何蛋白质或多肽化合物的肽键结构和组成元素均是相同的。

3．多肽和肽链：由多个氨基酸分子通过肽键连接起来的化合物均称为多肽．多肽通常呈非常复杂的链状，故又称肽链。

一个蛋白质分子可以含一条或几条肽链．肽链与肽链之间通过一定的化学键结合起来，肽链只有经过有规则的盘绕、折叠成一定的空间结构后才是蛋白质，所以多肽并非就是蛋白质。

由于每两个彼此相邻的氨基酸脱水缩合才形成一个肽键．因此，每条肽链的左、右两端一定是游离的一NH2和一COOH。

如果构成某蛋白质的所有氨基酸的R基上都不带一NH,和一COOH。

那么,蛋白质分子中至少含有的氨基数=至少含有的羧基数=肽链数。

4．多样性和稳定性：氨基酸的种类、数目、排列顺序和肽链数以及肽链的空间结构的不同。

使蛋白质分子的结构极其多样．其分子结构的多样性决定了生理功能的多样性。

知识点专题04 蛋白质是生命活动的主要承担者一、知识必备二、通关秘籍1、教材中常见蛋白质的分析辨别方法2、解答蛋白质分子结构多样性有关问题的方法若两个肽链中的氨基酸的数目、种类都相同,但功能不同,则是由氨基酸排列顺序不同和多肽链的空间结构不同造成的;若仅数目相同,则是由氨基酸的种类、排列顺序不同和多肽链的空间结构不同造成的。

对点训练1．阿斯巴甜是一种重要的甜味剂，如图为其结构简式，由图可知阿斯巴甜属于二糖（）【解析】氨基酸是组成蛋白质的基本单位，氨基酸由一个中央碳原子连接着一个氨基（—NH2）、一个羧基（—COOH）、和一个R基团组成，两个氨基酸脱水缩合形成二肽。

从图中可知，阿斯巴甜属于二肽，错误。

2．如图所示，烫发时先用还原剂使头发角蛋白的二硫键断裂，再用卷发器将头发固定形状，最后用氧化剂使角蛋白在新的位置形成二硫键。

这一过程改变了角蛋白的氨基酸排列顺序（）【解析】烫发时，头发角蛋白的二硫键断裂，在新的位置形成二硫键。

故这一过程改变了角蛋白的空间结构，错误。

3．如图所示，抗体分子可分为恒定区（C）和可变区（V）两部分，同一个体中抗体不同主要是因为V区的空间结构不同（）【解析】抗体主要通过V区与抗原结合，所以不同抗体V区空间结构不同，正确。

4．组成蛋白质的氨基酸有20种，组成核酸的碱基有4种（）【解析】组成蛋白质的氨基酸约有20种，组成核酸的碱基有5种，A错误。

5．组成蛋白质和核酸的化学元素中都有C、H、O、N、P（）【解析】组成蛋白质和核酸的化学元素中都有C、H、O、N，错误。

6．高温通过破坏蛋白质和核酸分子的肽键而使其变性失活（）【解析】高温会破坏核酸分子的氢键，但不会使其变性失活，错误。

7．蛋白质分子中的N主要存在于氨基，核酸中的N主要存在于碱基（）【解析】蛋白质分子中的N主要存在于肽腱中，核酸中的N主要存在于碱基，错误。

8．蛋白质水解的终产物是多肽和氨基酸（）【解析】蛋白质水解的终产物是氨基酸，水解直接产物是氨基酸和多肽，错误。

“蛋白质”知识梳理【重点归纳】一、氨基酸、多肽与蛋白质的结构1.蛋白质的元素组成除________________外，有的还含P、S、Fe等。

2.组成蛋白质的基本单位为________________。

它的结构通式为______________，可通过________判断氨基酸的种类。

3.氨基酸分子相互结合形成多肽的方式叫做_____________。

生成的水分子中，氢元素来自________（填化学基团名称），氧元素来自________（填化学基团名称）。

4.肽键可表示为_________________。

三个或三个以上的氨基酸发生脱水缩合，产物名称为________。

二、蛋白质的结构多样性与功能多样性1.蛋白质结构多样性的原因有：组成蛋白质的氨基酸数目、________、________不同，肽链的________千变万化。

2.蛋白质的主要功能包括：构成________的重要物质，如肌动蛋白；________作用，如酶；________作用，如胰岛素、生长激素；________作用，如抗体；________作用，如红细胞中的血红蛋白。

总之，一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的________。

【难点突破】一、组成蛋白质的氨基酸有两个判断标准1.数量标准：至少含有一个－NH2和一个－COOH。

2.位置标准：一个－NH2和一个－COOH连接在同一个碳原子上。

二、利用蛋白质结构图推导相关计算公式注：设氨基酸的平均相对分子质量为a。

【知识卡片】1.构成蛋白质的氨基酸的分子通式为：C2H4O2NR。

有些氨基酸含有S、Fe等元素，这些元素存在于氨基酸的R基中。

2.一条多肽链由几个氨基酸分子构成就称为几肽，如由六个氨基酸分子构成一条肽链，则其名称是六肽。

3.氨基酸分子以脱水缩合的方式形成肽键，由肽键连接氨基酸分子形成肽链，肽链盘曲、折叠形成具有一定空间结构的蛋白质分子。

4.一般情况下，多肽呈链状，故又叫肽链，它的两端分别含有一个游离的氨基和羧基；环状肽首尾相接，只有R基上才有游离的氨基和羧基。