火锅店管理规章制度精修订

火锅店管理规章制度第一章总则第一条为了规范火锅店的管理秩序，提高工作效率，保障顾客的餐饮体验，制定本规章制度。

第二条本规章制度适用于火锅店全体员工和顾客，任何人都必须遵守。

第三条本规章制度的制定和修改由火锅店经营者负责，并应事先征求员工意见。

第四条对于违反本规章制度的人员，将按照情节轻重采取相应的处理措施。

第二章工作要求第五条所有员工必须遵守工作时间规定，准时上班，不得无故迟到早退或旷工。

第六条所有员工必须遵守工作纪律，不得私自离岗，不得在工作时间私自聊天、上网、看电视等。

第七条所有员工必须保持工作场所的清洁整齐，对于工作区域的卫生，负责相应的清洁工作。

第八条所有员工必须穿着整齐、干净的工作服，并佩戴工作牌。

第九条所有员工必须保持良好的工作状态，对顾客要热情、耐心、礼貌，不得有不文明行为。

第三章服务规范第十条所有员工必须熟悉并严格遵守火锅店的服务流程和标准，按照顾客需求提供优质服务。

第十一条所有员工必须准确掌握火锅店的菜单和价格，向顾客提供准确的菜品介绍和建议。

第十二条所有员工必须保持工作区域的卫生，不得因个人原因影响顾客就餐环境。

第十三条所有员工必须合理安排顾客就餐座位，遵循先来先坐的原则，不得擅自更改或拒绝安排。

第四章环境卫生第十四条所有员工必须定期对餐厅进行彻底的清洁和消毒，保持整个环境的卫生和整洁。

第十五条所有员工必须及时清理顾客用餐后的餐具和餐桌，并保持餐台的整洁。

第十六条所有员工必须妥善处理垃圾，确保垃圾桶及时清理和更换，并落实垃圾分类制度。

第十七条所有员工必须保持厨房的卫生，做到食品存放有序，食品加工区域明确，厨具清洁无异味。

第五章安全管理第十八条所有员工必须严格遵守火锅店的安全管理制度，不得在工作中产生火灾、电器事故等。

第十九条所有员工必须熟悉并掌握火灾逃生通道、灭火器具的位置和使用方法，并定期参加相关应急演练。

第二十条所有员工必须保管好自己的财物，不得在工作场所私自留存现金、贵重物品等。

火锅店管理制度【精选6篇】在现在社会，越来越多人会去使用制度，制度是指一定的规格或法令礼俗。

那么制度怎么拟定才能发挥它最大的作用呢？为朋友们精心整理了6篇《火锅店管理制度》，在大家参考的同时，也可以分享一下给您的好友哦。

火锅店管理制度篇一办公室管理制度1、凡本店办公室员工上班必须佩带员工卡。

2、上班时间必须坚守工作岗位，无特殊情况不准迟到、早退、旷工、脱岗、串岗、拖岗。

3、上班时间不准玩游戏、打瞌睡、赌博、酗酒或做与工作无关的其他事情。

4、办公桌上应随时保持干净整洁。

不准大声喧哗。

5、上班时间必须着职业装或公司发放的制服、化淡妆。

不准在上班时间化妆。

6、接待来访和业务洽谈应在会议室进行，无会议室时应尽量注意不要影响其他员工的工作。

7、原则上上班时间不准拨打私人电话，更不准因私事长期占用公司的电话；无店长的'批准，任何人不准拨打私人电话。

8、上班时间不准上网聊天，不准用本店的电脑发送私人邮件或查阅私人资料信息。

9、所有电子邮件、传真、信件等店里或总部相关资料和数据的发出，必须经店长批准后方可实施。

否则，将按店或公司的相关制度严惩。

10、未经店长或部门经理授意，不准索取、打印、复印店或总部下发的相关资料。

11、请假必须以书面的形式报店长签字批准，办公室备案，方可生效。

12、因工作原因未准时考勤者，须经店长签字后存档。

否则，将按旷工处理。

13、凡出差1天或1天以上者，须先填写出差申请单，报店长批准后方可生效。

否则，按旷工处理。

14、未经批准不准将本店物品私自带回家。

15、办公室员工必须遵守店长临时规定的其他相关制度。

16、本制度由店长监督实施。

请假制度员工不得无故缺勤，如遇特殊情况需请假，必须事先办理完相关书面请假手续。

店内所有员工请假，准假人和请假人必须遵循一个原则：所有休假安排都不能影响店或部门的正常工作。

一、请假1、员工请假一天以下由部门主管（经理）批准；请假一天以上两天以下由办公室相关人员批准；请假两天以上必须由店长批准。

火锅店管理制度【优秀8篇】在社会发展不断提速的今天，制度的使用频率呈上升趋势，制度是指一定的规格或法令礼俗。

制度到底怎么拟定才合适呢？这次帅气的我为您整理了火锅店管理制度【优秀8篇】，如果对您有一些参考与帮助，请分享给最好的朋友。

火锅店管理制度篇一1、工作时间为早班9：00—14：00，晚班16：30—22：00，不允许迟到早退，迟到五分钟以上十分钟以内，罚款5元；迟到十分钟以上一小时以内，罚款10元。

2、员工必须穿戴本店统一服装，保持衣着干净、整洁，女生以化淡妆为宜，不允许留长指甲染指甲，如有违反，罚款5元。

3、餐前检查卫生时间为，每天上午10：40、下午17：40，如发现不合格，根据情节的轻重予以相应的处罚。

周一大扫除，如有不合格，每人每次罚款5元。

4、每天上午11：30站位，下午17：40站位，站位时不允许谈与工作无关的事情。

5、工作时间不允许打电话，吃东西。

6、同事之间，要互相团结，不允许吵架，如有异议下班时再沟通，决不允许在客人面前争吵，经领导劝解无效者罚款5-100元，重者开除并扣除三天工资。

7、对领导要坚决服从，如有不同意见可下班后提出，情节严重者予以开除。

8、服务员要以热情、微笑、文明、礼貌的态度对待顾客，如被投诉，第一次罚款50元，第二次罚款100元，三次以上予以开除，并扣除当月工资。

9、服务员要节约、爱护本店用品，包括（水、电、餐巾纸、方便筷、等小物品），如有浪费现象的发生，根据情节轻重予以处罚。

工作餐吃多少打多少，杜绝发生浪费现象，如果发现浪费，每次罚款20元。

10、服务员不允许在工作时间吃客人吃剩的东西，如被发现，给予警告。

11、工作时间不准擅自离岗，如有特殊情况须同领导打招呼，经同意后方可离开。

12、如果因服务员点菜失误或其他原因造成客人退菜情况，所退菜品由服务员按卖价自己买单，酒水若有落单者同样按卖价赔偿。

13、在酒店内住宿的'员工每晚23：00之前必须归宿，不归宿者出现任何意外酒店概不负责。

火锅店管理制度一、员工管理1. 所有员工必须遵守火锅店的各项规章制度，不得迟到、早退、旷工等。

2. 所有员工必须保持良好的个人形象和卫生习惯，上班时间不得佩戴饰品、涂抹指甲油等。

3. 所有员工必须保持工作区域的整洁和卫生，定期清理垃圾和污渍，保持地面干燥、无积水、无异味。

4. 所有员工必须严格遵守火锅店的安全规定，不得在火锅店内使用明火、易燃易爆物品等危险品。

5. 所有员工必须遵守火锅店的服务规范和操作流程，确保为顾客提供优质的服务。

6. 所有员工必须服从火锅店管理层的工作安排和调度，不得拒绝或推诿工作。

7. 所有员工必须参加火锅店组织的各项培训和活动，不断提高自己的专业技能和服务水平。

二、食品管理1. 采购人员应根据火锅店的经营需要和库存情况制定采购计划，确保采购的食品和原材料满足火锅店的需求。

2. 采购人员应选择具有良好信誉和质量保证的供应商，确保采购的食品和原材料的质量和安全。

3. 采购人员应与供应商签订采购合同，明确采购的食品和原材料的质量、价格、交货时间和地点等内容。

4. 采购人员应在采购过程中严格遵守财务制度，确保采购的食品和原材料符合预算和财务规定。

5. 采购人员应在采购后及时办理入库手续，并填写采购记录，记录采购的食品和原材料的名称、数量、价格、供应商等信息。

6. 采购人员应定期对采购的食品和原材料进行质量和价格评估，及时调整采购策略，确保采购的食品和原材料的质量和价格最优。

7. 厨房人员应根据火锅店的经营需要和库存情况制定烹饪计划，确保烹饪的食品和菜品满足火锅店的需求。

8. 厨房人员应严格遵守食品卫生和安全规定，确保烹饪的食品和菜品的质量和安全。

9. 厨房人员应根据烹饪计划和菜品配方进行烹饪，确保菜品的味道和口感符合火锅店的标准。

三、环境卫生管理1. 火锅店所有员工应共同维护店内环境，确保顾客有良好的用餐体验。

2. 火锅店应定期安排员工进行大扫除，包括清洁地面、门窗、桌椅、餐具等，确保店内环境整洁。

火锅店规章制度标准第一章总则第一条为规范火锅店的经营管理，维护店内秩序，保障顾客权益，特制定本规章制度。

第二条火锅店员工必须遵守本规章制度，严格执行，不得有违反规定的行为。

第三条火锅店业主应确保员工对本规章制度的理解和执行，对员工进行相关培训。

第四条火锅店员工应保持良好的职业操守，恪守职业道德，诚实守信，为顾客提供优质服务。

第五条火锅店员工应保护火锅店的财产，严禁侵占、盗窃等不法行为。

第六条火锅店员工应保守商业秘密，不得泄露店铺内部信息，对外宣传需经经理同意。

第二章店面管理第七条火锅店员工应保持店内环境的整洁卫生，对桌椅进行定期清洁消毒，保持店内通道畅通。

第八条火锅店员工应定期对厨房设备进行检查和维护，确保设备安全运行。

第九条火锅店员工应保证食材新鲜，食品安全，厨房整洁无菌，确保顾客用餐安全。

第十条火锅店员工应讲穿着整洁，着装统一，不得穿拖鞋、拖鞋、短裤等不雅服装。

第十一条火锅店员工应保持对顾客的礼貌，不得有不文明用语，不得发生言语冲突。

第三章服务规范第十二条火锅店员工应主动为顾客提供服务，认真询问并记录顾客的需求，提供专业的建议。

第十三条火锅店员工应提供优质的服务，如有问题应及时解决，保障顾客的满意度。

第十四条火锅店员工应耐心解答顾客的问题，不得对顾客发脾气或态度粗暴。

第十五条火锅店员工应规范收银，不得私吞盈利，如有发现丢失应立即报告店长。

第四章应急处理第十六条火锅店员工应熟悉火灾逃生通道、安全设施和灭火器材的使用方法，严禁私自使用。

第十七条火锅店员工应知晓急救知识，对于突发状况应及时启动应急预案，保障顾客安全。

第十八条火锅店员工应对于顾客的投诉和纠纷要保持冷静，及时与相关部门协商解决。

第五章纪律处分第十九条火锅店员工如有违反规章制度的行为，将被给予相应的纪律处分，情节严重者将被开除。

第二十条纪律处分包括口头警告、书面警告、通报批评、记过、降职、辞退等处理措施。

第二十一条对于违反法律法规的行为，将移交公安机关处理，责任人将承担相应的法律责任。

火锅店管理规章制度（精选4篇）火锅店管理篇11.工作时间：上午9：00—14：00左右，下午16：00—22：00左右，轮流值班2.休假：每月有二天假。

3.辞职：员工辞职需提前半个月，提交辞职申请给大堂经理或店方经理。

经理辞职需提前一个月提交辞职于总经理处。

4.迟到.早退：上班时间5分钟之外为违规，每月4次以上视为旷工，处理。

5.旷工：无故不上班，不服从指挥，不听从安排，视为旷工，旷一天扣三天工资。

6、重大过失处罚;罚款5—50元，无薪工作2—5天，辞退根据总经理指令。

7.请假：严禁电话请假，托人带信请假。

8、假权：领班有半天事假权，大堂经理有一天事假权。

一天以上，报店方经理审批，签字同意。

9、员工均有相互监督，举报歪风邪气之责。

真实举报属实的店方给予奖励并替其保密。

订餐制度一、电话订餐1.接电话人员：收银员、领班和大堂经理(值班经理)。

2.接电话使用规范用语：“您好，大悦老火锅”。

3.记录内容：根据就餐人数、准确就餐时间、顾客姓名、单位、联系电话、预订桌数及区域。

记录好以后，要求重诉一遍，并且告诉订餐人，如果超时(15-30分钟)，本店有权另作安排。

4.通知有关部门和人员，提前做准备。

二、来客订餐1.有客人联系订餐时，应问清顾客姓名，联系方式、用餐人数，以及预订桌号，全部作好记录。

2.通知有关部门和人员，提前做好准备。

电话管理制度1、吧台电话专用于订餐，方便客人使用;联系供货商等，吧台人员、员工，不准随便使用此电话，如有特殊事情，经大堂经理同意后，可使用办公室电话。

2、吧台电话在上班时间只能由吧台人员、领班、和大堂经理接听。

3、员工在上班期间，未经许可一律不得接听电话，哪有电话找员工，均不能在办公室叫接，通知其下班之后再打进来，特殊情况例外。

如何接听电话1.电话响起三声之内,拿起话筒:您好,大悦老火锅,我可以为你做什么?2.注意事项:通话是一定要声音轻柔适中,一定要使用标准的普通话,话筒必须离唇边5CM用清晰柔和亲切的礼貌用语问候客人,声调自然。

火锅店规章制度及员工守则范本一、员工行为规范：1. 服装要求：- 员工必须穿着整洁、干净的工作服；- 鞋子必须干净整齐，严禁穿拖鞋或高跟鞋进行工作；- 禁止私自更换工作服，如发现脏污或破损应及时更换。

2. 卫生要求：- 每位员工必须保持个人卫生，洗手后方可开始工作；- 禁止餐具放置在工作区域外，保持整洁；- 保持工作台面干燥，防止滑倒或意外发生。

3. 礼貌待客：- 员工必须友好、热情地接待每一位客人；- 禁止与客人发生争执或任何形式的不文明行为；- 服务客人时要注意言谈举止，不得使用粗言秽语。

4. 工作时间：- 按照规定的工作时间表严格执行，不得早退或迟到；- 如有特殊情况需要请假，应提前向上级汇报并请假。

5. 工作责任：- 员工必须尽职尽责，按照工作要求完成各项任务；- 遇到问题或困难应及时向上级汇报，不能瞒报、漏报；- 禁止私自将工作任务转交给其他员工。

二、环境卫生规范：1. 餐厅区域：- 维护餐厅整洁，及时清理地面、桌面和墙壁的污渍；- 定期检查并清洗餐厅的设施设备，确保正常运行；- 处理好垃圾分类，保持环境卫生。

2. 厨房区域：- 保持厨房整洁，经常清理油烟机、灶台和炉具；- 使用刀具时要注意安全，禁止随意乱放和错乱使用；- 禁止参与食品浪费行为，充分利用剩余食材。

3. 卫生间：- 经常保持卫生间的清洁，定期清理马桶、地面和洗手池；- 提供足够的手纸和洗手液，确保顾客的基本需求。

4. 店内卫生：- 定期清洗店内装饰物和餐具，保持整洁；- 定期消毒餐桌、椅子和餐具；- 维护店内空气清新，定期通风换气。

三、安全管理规定：1. 火锅操作：- 使用火锅前必须进行操作培训，掌握操作要点；- 严禁在操作过程中离开工作岗位；- 在使用锅具时要注意火势的控制，防止发生火灾。

2. 用电安全：- 使用电器前必须检查电源插头和线路是否正常；- 维护电气设备的正常使用，如发现异常及时报修；- 禁止私拉乱接电线，确保用电安全。

火锅店规章制度范文1. 遵守法律法规，经营合法，无不正当竞争行为。

2. 尊重客户，礼貌待客，提供优质的服务。

3. 保持店内整洁，卫生清洁，确保食品安全。

4. 严格按照厨房操作规程进行操作，确保食品质量。

5. 员工应穿戴整洁，符合卫生要求的服装，不得带有异味或污染物品。

6. 遵守员工上班时间规定，不迟到早退，按时完成工作任务。

7. 禁止厨房内吸烟、喧哗，禁止食品外倒垃圾或乱丢物品。

8. 在用餐时应保持座位整洁，餐具使用完毕后及时清理，不浪费食物。

9. 禁止擅自修改或篡改店内设施设备，如有损坏或故障应及时报告。

10. 禁止盗窃、挪用店内财物，一经发现将受到法律追究。

11. 禁止私自泄露顾客隐私信息，确保顾客信息的安全性。

12. 公平竞争，不得窃取商业秘密或进行欺骗行为。

13. 消防安全意识，遵守消防管理规定，确保店内安全。

14. 必须参加店内的员工培训，提升专业技能和服务意识。

15. 违反规章制度者，将依照相应规定进行处罚，严重者将终止合作关系。

火锅店规章制度范文（二）1. 岗位职责管理1.1. 所有员工必须遵守岗位职责分工，按照章程和工作指导书的要求进行工作。

1.2. 岗位职责应明确，分工合理，确保每个员工都清楚自己的职责范围和工作任务。

1.3. 员工应时刻关注个人工作的重要性，保持工作效率和质量，并及时汇报工作进展情况。

2. 工作时间管理2.1. 所有员工必须按时上下班，不能迟到早退。

如有特殊情况需要请假，应提前向上级汇报并经批准。

2.2. 工作时间内，员工应全身心地专注于工作，不得进行与工作无关的活动。

2.3. 不得擅自更改工作时间，如有需要应提前与上级沟通并获得批准。

3. 外表仪容仪表管理3.1. 所有员工必须保持整洁，衣着得体，仪容仪表端正。

3.2. 员工不得穿着过于暴露或不得体的服装，不得留发髻或其他不符合工作规范的发型。

3.3. 员工应注意个人卫生，保持干净整洁，不得有不良嗜好，如烟酒等。

火锅店管理规章制度第一章总则第一条为规范火锅店的日常经营管理，保障员工与客户的权益，制定本管理规章制度。

第二条火锅店是指以提供火锅食品为主要经营项目，具有特色和市场竞争力的餐饮企业。

第三条本管理规章制度适用于火锅店的所有工作人员。

第二章员工管理第四条所有员工必须按时上班，不得迟到、早退或擅自请假。

如因特殊原因需要请假，须提前向主管领导请假并获得批准。

第五条员工必须穿戴整齐，整洁干净，不得穿着破旧、不雅或违背卫生要求的服装。

第六条员工要认真履行岗位职责，遵守工作纪律，不得丢弃垃圾、乱丢乱扔物品。

第七条员工在工作期间不得私自接受客户的礼物、酬劳等，不得索要、接受任何形式的贿赂。

第八条员工要保护公司的商业秘密，不得将公司的经营策略、客户资料等泄露给外部人员。

第九条员工要遵守消防安全规定，不得在违禁区域吸烟，不得私自使用明火。

第三章客户服务第十条员工要积极热情地接待每一位顾客，提供优质的服务，尽量满足顾客的需求。

第十一条员工在为顾客点菜时应提供专业的意见和建议，帮助顾客选择合适的菜品。

第十二条员工要及时提供餐具、调料等服务用品，保持干净卫生。

第十三条员工要保持餐桌、地面的整洁，随时清理菜汤、食材残渣等，确保环境清洁。

第十四条员工要了解每道菜品的原材料、制作方法等相关信息，并向顾客提供明确的解答。

第十五条有关售后服务的问题由经理及时处理，员工要积极配合，并将客户反馈的意见及时反馈给经理。

第十六条员工要尊重客户的意愿，不得私自推销菜品或增加顾客的消费。

第四章卫生管理第十七条员工要按照卫生要求做好个人卫生，不得携带传染病上班。

第十八条员工要做好手卫生，经常洗手，减少细菌传播。

第十九条员工要正确使用洗涤剂、消毒剂等清洁用品，保持餐桌、餐具等物品的卫生。

第二十条员工要妥善管理食材，确保食材的新鲜和安全，不得使用过期食材。

第二十一条员工要定期清洗厨房设备，保持设备的卫生和完好。

第五章惩戒措施第二十二条对于违反本规章制度的员工，按照违规程度给予相应的纪律处分。

火锅店的规章制度内容第一部分：员工行为规范第一条准时上班、按时下班，不得擅自迟到早退；第二条穿着整洁、着装规范，佩戴工牌，不得穿拖鞋、露脚踝等不符合规定的服装；第三条尊重客人，礼貌用语，不得出现侮辱、冒犯顾客的行为；第四条不得擅自聊天、打电话、玩手机等影响工作效率的行为；第五条遵守规定的操作流程，不得擅自更改食材处理方式；第六条保持工作环境整洁、干净，不得乱扔垃圾、不得在非指定地点吸烟；第七条遵守食品安全法律法规，不得私自采购食材，不得擅自调整菜品配料；第八条严格遵守用火用电安全规定，注意消防安全，不得在禁止使用火源的地方吸烟；第九条不得接受客人的小费，不得从事与工作无关的收入活动；第十条不得私自带宠物进入店内，不得在工作时间带家属或朋友来店内消费。

第二部分：顾客权益保护第一条保证客人的用餐环境整洁、卫生，定期清洁消毒餐具、餐桌；第二条保证食材的新鲜、健康，不得使用过期食材；第三条保证食品制作过程的卫生，严格控制食品加工环节；第四条向顾客介绍菜品特色，提供专业的服务建议，不断改善服务质量；第五条遵守价格公示规定，不得在菜品价格上乱标乱价，欺骗客人；第六条保护客人的个人信息安全，不得泄露客户信息，保护客户隐私。

第三部分：安全管理规定第一条严格执行食品安全操作规程，保证食品安全；第二条定期检查餐厅用电、用火设备安全，确保工作环境安全；第三条组织员工参加消防培训，增强火灾应急意识，随时准备应对火灾事故；第四条要求员工遵守用火用电规定，不得私自使用明火，确保餐厅安全；第五条餐厅装潢要符合安全规范，杜绝隐患，确保顾客安全。

第四部分：违规处罚规定第一条违反员工规定者，第一次警告，严重者可以做出停职处罚；第二条违反顾客权益保护规定者，第一次罚款，严重者可以做出解雇处理；第三条违反安全管理规定者，第一次批评教育，严重者可以做出停业整顿处罚。

第五部分：其他规定第一条本规章制度由火锅店管理部门负责解释和执行；第二条员工遵守规章制度是对火锅店的责任，违规则会受到相应惩罚；第三条本规章制度自发布之日起生效，所有员工必须遵守。

火锅店规章制度及员工守则第一章总则第一条：为了规范火锅店经营秩序，提高服务质量，营造良好的工作氛围，特制定本规章制度。

第二条：本规章制度适用于火锅店全体员工，包括正式员工、临时工以及劳务派遣员工。

第三条：员工应当认真遵守本规章制度，做到诚实守信，勤奋敬业，共同维护火锅店的形象和利益。

第四条：火锅店经营方应当制定适应实际情况的细则和操作规程，并在合法的范围内进行修改。

第二章工作时间与考勤第五条：所有员工应按照规定的工作时间上班，严禁迟到、早退等行为。

第六条：员工应严格按照火锅店的规定进行考勤，如有请假、休假等情况应提前向上级主管请示申请。

第七条：员工应主动配合对工作时间及工作内容的调整，不得擅自拒绝或变相推卸工作责任。

第八条：员工离职时应按照规定的程序办理离职手续，如有签署保密协议的，需要遵守保密约定。

第三章工作纪律第九条：员工应严守职业道德，尊重客户和同事，不得有恶意竞争、挑衅、诋毁他人的行为。

第十条：员工不得利用职务之便，违规收受礼品、红包等，严禁索要、敲诈客户的行为。

第十一条：员工不得泄露火锅店的商业秘密，包括菜谱、供应商情况、营销策略等，严禁竞争对手的刺探。

第十二条：员工应保持工作场所整洁，不得随意乱扔垃圾，注意节约用水用电。

第十三条：员工应遵守食品安全法律法规，严禁食品污染行为，对发现问题及时上报。

第四章服务规范第十四条：员工应根据顾客的需求，热情耐心地提供服务，不得有脾气暴躁、无礼待客等行为。

第十五条：员工应保持工作区域整洁卫生，餐具、碗筷等应当经过必要的清洗和消毒。

第十七条：员工应根据顾客的要求正确上菜，不得出现遗漏、错配等情况，确保菜品质量。

第十八条：员工在服务过程中发生纠纷或投诉应及时记录并向上级报告，协助处理并维护火锅店的声誉。

第五章奖惩制度第十九条：员工在工作过程中表现出色、具有创新或突出贡献的，火锅店将给予表彰和奖励。

第二十条：员工在工作中违反规章制度、服务不周等情况下，将依法依规进行惩处，包括扣减工资、警告、停职等。

2024年自助火锅店规章制度一、工作时间安排员工应遵守以下工作时间安排：上午工作时段为9:00至14:00左右。

下午工作时段为16:00至22:00左右。

实行轮班制度，确保工作连续性。

二、休假制度每位员工每月享有两天带薪休假。

三、辞职规定员工提出辞职需至少提前十五天，并向大堂经理或店方经理提交书面辞职申请。

对于经理级别的员工，辞职申请需至少提前一个月提交至总经理处。

四、迟到与早退上班时间迟到超过____分钟视为违规行为，每月累计超过____次将视为旷工，并依法进行处理。

五、旷工处理未经允许无故缺勤、不服从指挥或安排的行为被视为旷工，旷工一天将扣除三天工资。

六、重大过失处罚对于重大过失行为，将根据情节严重程度进行处罚，包括但不限于罚款5至____元，无薪工作2至____天，或根据总经理的指令予以辞退。

七、请假规定员工请假不得通过电话或委托他人传达，必须亲自提交书面请假申请。

八、请假权限领班拥有批准半天事假的权限，大堂经理有权批准一天的事假。

超过一天的请假申请需提交至店方经理审批并签字同意。

九、监督与举报员工有责任相互监督，举报不当行为。

对于真实且属实的举报，店方将给予奖励并严格保密举报者的身份。

二、订餐制度（一）电话订餐1. 接听电话的人员包括收银员、领班及大堂经理（值班经理）。

2. 接听电话时需使用规范用语：“您好，大悦老火锅”。

3. 记录内容包括就餐人数、准确就餐时间、顾客姓名、单位、联系电话、预订桌数及区域。

____分钟），餐厅有权另作安排。

4. 记录完毕后，应及时通知相关部门和人员做好准备工作。

（二）来客订餐1. 当顾客联系订餐时，应详细记录顾客姓名、联系方式、用餐人数及预订桌号，并做好记录。

2. 及时通知相关部门和人员做好准备工作。

三、电话管理制度1. 吧台电话专供订餐使用，方便顾客及联系供货商等。

吧台人员及员工未经许可不得随意使用该电话，如有特殊事项需使用，应经大堂经理同意后，使用办公室电话。

火锅店前厅的规章制度第一条：入口接待1.1 顾客进入火锅店前厅，需排队等候，按序入座。

1.2 排队期间，顾客需保持秩序和礼貌，不得插队。

1.3 前厅服务员需主动接待顾客，引导顾客入座。

1.4 顾客入座后，需等候服务员上菜。

第二条：用餐规范2.1 顾客用餐期间需手持餐具，不得直接用手取食物。

2.2 顾客须保持就座姿势端正，不得跷二郎腿。

2.3 用餐期间，不得大声喧哗，影响他人用餐。

2.4 用餐结束后，需主动清理桌面，将剩余食物等物品放置垃圾桶。

第三条：服务规范3.1 服务员需热情礼貌地接待顾客，及时提供菜单和服务。

3.2 服务员需了解菜品特点，引导顾客选择合适菜品。

3.3 服务员需主动询问顾客对菜品的口味偏好，提供个性化建议。

3.4 服务员需随时关注顾客用餐情况，及时续菜、加水等服务。

3.5 服务员需及时处理顾客提出的问题和意见，保持良好的沟通和服务态度。

第四条：环境卫生4.1 前厅需保持干净整洁，地面、桌椅等设施保持清洁。

4.2 前厅内不得吸烟，严禁乱喷孤零，保持空气清新。

4.3 前厅内不得从事有损火锅店形象的行为，如地摊等。

4.4 前厅内不得摆放过多的宣传品，保持整洁有序。

第五条：安全管理5.1 前厅内不得摆放易燃物品，确保消防通道畅通。

5.2 前厅内不得私自使用明火，避免发生火灾危险。

5.3 服务员需定期参加消防培训，了解应急处置方法。

5.4 识别员工需定期进行健康检查，确保身体健康。

以上规章制度为火锅店前厅相关规定，希望员工和顾客遵守，共同营造良好的用餐环境。

如有违规行为，火锅店有权采取相应措施，包括劝阻、警告、暂停服务等。

感谢大家的合作和支持。

火锅店规章制度及员工守则范文一、员工行为规范：1. 服装要求：- 员工必须穿着整洁、干净的工作服；- 鞋子必须干净整齐，严禁穿拖鞋或高跟鞋进行工作；- 禁止私自更换工作服，如发现脏污或破损应及时更换。

2. 卫生要求：- 每位员工必须保持个人卫生，洗手后方可开始工作；- 禁止餐具放置在工作区域外，保持整洁；- 保持工作台面干燥，防止滑倒或意外发生。

3. 礼貌待客：- 员工必须友好、热情地接待每一位客人；- 禁止与客人发生争执或任何形式的不文明行为；- 服务客人时要注意言谈举止，不得使用粗言秽语。

4. 工作时间：- 按照规定的工作时间表严格执行，不得早退或迟到；- 如有特殊情况需要请假，应提前向上级汇报并请假。

5. 工作责任：- 员工必须尽职尽责，按照工作要求完成各项任务；- 遇到问题或困难应及时向上级汇报，不能瞒报、漏报；- 禁止私自将工作任务转交给其他员工。

二、环境卫生规范：1. 餐厅区域：- 维护餐厅整洁，及时清理地面、桌面和墙壁的污渍；- 定期检查并清洗餐厅的设施设备，确保正常运行；- 处理好垃圾分类，保持环境卫生。

2. 厨房区域：- 保持厨房整洁，经常清理油烟机、灶台和炉具；- 使用刀具时要注意安全，禁止随意乱放和错乱使用；- 禁止参与食品浪费行为，充分利用剩余食材。

3. 卫生间：- 经常保持卫生间的清洁，定期清理马桶、地面和洗手池；- 提供足够的手纸和洗手液，确保顾客的基本需求。

4. 店内卫生：- 定期清洗店内装饰物和餐具，保持整洁；- 定期消毒餐桌、椅子和餐具；- 维护店内空气清新，定期通风换气。

三、安全管理规定：1. 火锅操作：- 使用火锅前必须进行操作培训，掌握操作要点；- 严禁在操作过程中离开工作岗位；- 在使用锅具时要注意火势的控制，防止发生火灾。

2. 用电安全：- 使用电器前必须检查电源插头和线路是否正常；- 维护电气设备的正常使用，如发现异常及时报修；- 禁止私拉乱接电线，确保用电安全。

火锅店规章制度及员工守则1. 火锅店规章制度：1.1 出勤规定：- 员工必须按照排班表准时上下班。

- 请事假必须提前向主管或经理请假，不得擅自缺勤。

- 迟到早退次数超过3次将进行相应的扣款或警告。

1.2 工作服着装要求：- 员工必须穿戴整洁的工作服，工作服不得擅自更换。

- 穿戴工作帽和固定发饰，保持头发整洁。

- 禁止佩戴过大或过多的饰品。

1.3 清洁卫生规定：- 员工必须保持工作环境的整洁和卫生。

- 工作人员需定期清洗和消毒餐具、餐盘和灶具。

- 禁止在工作区域吃零食或吸烟。

1.4 安全规范：- 遵守安全操作规程，正确使用刀具和燃气设备，确保工作安全。

- 灭火器、应急出口等安全装备和设施的位置和使用方法必须熟知。

- 发现安全隐患需及时上报，不得瞒报。

1.5 服务规定：- 员工必须友好礼貌待客，主动向顾客提供热情周到的服务。

- 客户提出合理要求时，员工必须尽力满足。

- 不得有辱骂或歧视顾客的言行。

2. 员工守则：2.1 敬业精神：- 员工应对工作充满激情，认真负责地履行工作职责。

- 在工作中要积极主动，勇于承担责任，并保持良好的工作态度。

2.2 团队合作：- 彼此之间要互相支持和帮助，共同协作完成任务。

- 不得进行恶意竞争、挑拨离间等行为，保持团队的和谐氛围。

2.3 保守机密：- 员工不得泄露公司的商业机密或顾客的个人信息。

- 对于涉及商业秘密的事务，必须保持保密。

2.4 自我修养：- 员工要不断学习提升自己的业务技能和专业知识。

- 保持良好的仪表仪容，不得有过度妆饰或不端行为。

2.5 遵守规章制度：- 严格遵守火锅店的规章制度和各项规定。

- 如有违反规定的行为，将按照相应的规定进行处理，包括扣款、警告、甚至解雇。

备注：以上规章制度及员工守则仅供参考，具体规定可根据火锅店的实际经营情况和需求进行调整和补充。

火锅店规章制度及员工守则（2）一、火锅店员工考勤制度1、工作人员上班时必须签到或打卡、严禁代签或带打。

火锅店的规章制度（8篇）火锅店的规章制度（精选8篇）火锅店的规章制度篇1一、总则第一条：全体员工必须遵守国家的法律、法规和公司的各项规章制度。

第二条：忠于职守，服从上级安排和调度，优质高效完成各项工作，不得有敷衍塞责的行为。

二、员工须知第一条：所有员工必须穿着公司岗位统一制服及配戴员工牌。

第二条：员工离职时必须将员工牌、所用或保管的企业资料文件如数交回;相关工作用具交回办公室，方可办理手续。

第三条：员工牌如有遗失，应立即到办公室补领，补领时交纳规定之罚款;属自然损耗者，则以旧换新。

第四条：公司所有员工必须由指定的员工专用通道进出。

第五条：任何员工不得携带公司物品离开，若有必要携带须有盖章的出门条。

第六条：员工必须在规定的时间和地点用餐，自觉维护公共卫生秩序，爱护餐厅内设施，若有损坏将由当事人照价赔偿。

员工应按自己饭量盛饭菜，注意节约，避免浪费。

外来人员不得在员工餐厅用餐。

三、工作纪律第一条：本公司员工除规定的放假日及因公出差或请假获准外，均应按规定时间上、下班，不得迟到或早退。

调班须经上级主管领导批准。

上班时间做好本职岗位工作，下班后非工作需要不准在餐厅内逗留。

第二条：工作时间未经批准不得擅离职守，不准串岗，不得私自换班。

第三条：员工上、下班均应按规定打卡，不得托人代为打卡或代他人打卡。

第四条：工作时间不得吃零食、偷闲、打瞌睡、集众聊天、唱歌、吹口哨、打私人电话、饮酒、不得当着客人喝水、追逐打闹或大声喧哗，不准干私活。

第五条：对客服务时，员工一律讲普通话。

第六条：除公司另有规定外，员工一律不得使用客用物品及设施。

第七条：上班期间，员工严禁在餐厅内抽烟。

第八条：严禁偷盗或者以借用名誉将公物带回家和送给他人使用。

第九条：不能在工作场所喊叫，争吵，奔跑，以免惊扰客人。

不得粗言秽语，不得讥讽客人，不得与宾客争辩或不理睬顾客，不得交头接耳和品评客人。

绝对禁止与客人争吵辱骂甚至殴打客人，遇到问题若不能处理应及时上报部门领导。

火锅店管理规章制度范文1. 员工出勤规定：- 员工需按时、按规定出勤，不能迟到、早退或旷工。

- 员工需提前请假，并经过店长批准方可缺勤。

- 如果员工无故缺勤，将会受到相应的处罚。

2. 工作服规定：- 员工需穿着整洁、统一的工作服上班。

- 工作服应保持干净，并按时更换。

- 不得随意修改、添加、删除工作服上的标志或标识。

3. 卫生规范：- 员工需保持店内清洁卫生，包括工作台面、地面、设备等。

- 员工需定期进行清洁消毒，并按时清除垃圾。

- 员工需严格遵守食品安全操作规程，防止食品交叉污染。

4. 安全规定：- 员工需加强对火锅店设备的使用和维护，避免安全事故发生。

- 员工需严禁在工作时间使用手机、吃零食、抽烟等行为，以确保工作安全。

- 发现任何安全隐患，需立即上报店长或管理人员。

5. 客户服务：- 员工需以礼貌、热情的态度接待客户，提供优质的服务。

- 员工需熟悉店内菜单、价格等信息，为客户提供准确的点单建议。

- 员工需保持对客户的个人隐私保密。

6. 经济管理：- 员工不得私自给客户打折、赠送或其他违规操作。

- 员工需严格遵守财务管理制度，不得私自调动、使用店内财务资源。

- 员工需及时上交收入，不得擅自扣留、挪用收入。

7. 纪律要求：- 员工需遵守店内的一切管理规定和安排，不得违规操作。

- 员工需保持良好的职业操守，不得泄露商业秘密、竞争对手信息等。

- 员工需遵守国家法律法规，不得从事任何违法犯罪行为。

以上是火锅店管理规章制度的一些基本要求，根据实际情况和店内管理需要，规章制度可根据具体情况进行调整和完善。

火锅店管理规章制度范文（二）一、安全与卫生管理1. 所有员工必须参加食品安全与卫生培训，并持有合格的健康证明。

2. 所有员工进入工作区域前必须进行手部卫生消毒。

3. 厨房和食品加工区域必须保持清洁，保持良好的卫生习惯，避免交叉污染。

4. 食品储存区域必须按照食品种类和储存期限进行分类储存，确保食品的新鲜和安全。

火锅店管理规章制度范本一、店面规范1. 火锅店的店面应保持整洁干净，无杂物堆放。

2. 店内员工应统一着装，穿工作服，保持衣着整齐。

3. 店内的桌椅、餐具和餐具等设备应定期清洗，保持卫生。

4. 店内墙面、地面和天花板应定期粉刷和清洗，保持明亮干净。

5. 在店内禁止吸烟，并设置明显的禁烟标识。

二、员工素质要求1. 员工应具备良好的服务意识和沟通能力，礼貌待客，热情服务。

2. 员工在工作期间应保持整洁，不得穿着过于暴露或不雅观的服装。

3. 员工应定期接受卫生培训，掌握食品安全知识，并做到手卫生和个人卫生。

4. 员工应遵守公司的规章制度，不得迟到、早退、请假、旷工等。

5. 员工应保护好公司的财产，不得私自使用或挪用公司的资金、物品等。

三、食品安全管理1. 店内食材应定期检验，确保食材的新鲜和安全。

2. 员工在处理食材时应佩戴口罩和手套，避免食材受到污染。

3. 在炉台的操作上，要注意食材的加热时间和温度，确保食材完全熟透。

4. 食材分开储存，确保不同种类的食材不会相互交叉污染。

5. 店内食品留样应保存，以备检查。

四、消防安全管理1. 店内应配备适量的灭火器和灭火器，保证员工和顾客的安全。

2. 店内的电线和电器设备应定期检查，避免火灾。

3. 店内有明确的疏散路线和应急出口，保证顾客的安全。

4. 店内禁止在消防通道上堆放杂物，以确保通道畅通。

五、员工工作时间和薪酬福利1. 员工应按照规定的工作时间来上班，不得迟到、早退或私自短工。

2. 员工每个月按时领取薪酬，并按时缴纳个人所得税等。

3. 员工享受法定的带薪年假、婚假、产假等福利。

4. 员工在工作期间享受免费的工作餐和不定期举办的员工集体活动。

六、顾客投诉处理1. 对于顾客的投诉和意见，应积极倾听，耐心解答，并及时处理。

2. 对于重大投诉和纠纷，应立即采取措施，并向上级报告处理情况。

3. 对于经常出现的问题和纠纷，应及时总结，找出问题的原因，并采取相应的措施加以改进。

火锅店管理规章制度一、工资制度：1、火锅城于____日左右发放上月工资。

2、新员工(未从事酒店行业者)来时，试用期为____个月，保底工资为____元，服务生____元，试用期表现好再加上____奖金，试用期____个月内仍无明显变化，工资为保底工资。

从事酒店行业一年以上者，试用期为____天，如果表现好保底工资为____元，服务生____元，如果表现一般，与新员工保底工资同等。

3、正常被解雇的员工发放当月工资，被开除的员工不发放工资。

4、每月奖金按工作表现、工作能力、酒水数量、考勤等分配。

二、劳动纪律：1、员工每月带薪假期____天(春节待定)，每月超假当月工资按天数计算。

2、员工所在餐间每月轮流____次，火锅城领导按工作能力安排，并当面点清交接备用物品。

3、员工所在餐间都备有餐具和物品，每月检查____次，破损或少的本人按底价赔偿，并在当月工资内扣除。

4、员工的工作服自己弄脏或破损由本人赔偿(其影响外观形象)并在当月工资内扣除____元/件。

5、员工迟到按每分钟____元计算，旷工____天扣除当天工资3倍，打电话请假扣除当天工资1.5倍(病假必须有病假条)并计假____天，休半天假为上午至____点，下午为____点。

6、员工辞职必须提前____个月打辞职报告，不按程序办理，不放发当月工资，按程序办理把工作服洗干净上交，发放当月工资，当月无奖金。

如果工作服有污点、破损，按时间长短扣除折旧费，并当面点清餐间内的备用物品。

7、员工报账时必须下单写清楚，如有遗漏、报错，其本人按底价赔偿，并及时把剩余商品、酒奖退予吧台，如果当天酒奖不交，并在每月酒奖中扣除。

8、员工在服务过程中，被客人投诉，火锅城领导按事情情节轻重罚款____元/次。

9、员工要服从火锅城的整体工作调动安排，若有拒绝者，按情节轻重罚____元。

10、员工的衣物及随身物品不准带入餐间内，都放在衣柜内，手机交吧台。

11、员工对客人热情周到有礼貌，不得与客人争吵、顶撞、侮辱，违者按情节轻重，罚____元/次(并包赔直接损失)。

火锅店管理规章制度第一章店员管理1. 岗位职责1.1 服务员职责服务员负责接待客人、引导客人就座，并提供热情周到的服务。

1.2 值班经理职责值班经理负责协调店内工作、处理客户投诉以及监督店员的工作表现。

1.3 收银员职责收银员负责处理餐费结算和现金管理。

2. 服装要求2.1 服务员统一着装，衣着整洁，佩戴店内指定的工作牌。

2.2 服务员证件齐全，并随时准备展示给客人。

3. 工作时间3.1 店员需按照排班表准时到岗，并保持良好的工作状态。

3.2 不得私自请假，必要时需提前提出请假申请。

4. 服务规范4.1 服务员需热情主动地向客人介绍店内菜品和服务。

4.2 注意礼貌用语，提供文明、周到的服务。

4.3 尊重客人需求，确保服务质量。

4.4 视客人为上帝，关注并解决客人的问题和需求。

4.5 不得以个人喜好拒绝客人的服务需求。

第二章餐食安全管理1. 食品采购1.1 严格按照食品安全标准采购食材。

1.2 食材进货时需检查食品包装完好、保质期未过等相关信息。

1.3 购买原材料需查验供应商的食品生产许可和卫生许可。

2. 食品储存2.1 食材储存应以食品分类、日期顺序为原则，保持整洁有序。

2.2 所有食材应储存于专用冰箱或冷藏室内。

2.3 冷冻食品需按照适宜温度进行冷冻储存。

3. 食品加工3.1 所有食品加工人员必须持有健康证，并定期体检。

3.2 食品加工过程中需遵循食品安全操作规范。

3.3 加工食品需确保食材新鲜，食品加工设备清洁。

4. 食品销售4.1 确保食品摆放整齐，清晰标注名称、价格等信息。

4.2 遵循“先进先出”原则，确保食品质量。

4.3 定期检查食品卫生安全，清理和处理过期食品。

第三章店内卫生管理1. 环境清洁1.1 店内卫生保持整洁干净，定期进行清洁打扫。

1.2 确保店内设施、餐桌、座椅等保持干净无污染。

1.3 厕所定期清洁，并提供洗手液和纸巾等卫生用品。

2. 垃圾处理2.1 废弃物需分类处理，垃圾桶密闭、定期清理。