语文综合实践活动舌尖上记忆24页PPT

法国的许多名流、学者，成为当时 巴黎，乃至整个法国最有名的沙龙。 她出身贵族，因厌倦烦琐粗鄙的宫 廷交际，但又不愿意远离社交，于 是在家中举办聚会。她的沙龙从 1610年起开始接待宾客，很快就声 名鹊起。在她的沙龙里，成员彬彬 有礼，使用矫揉造作却又不失典雅
家等。他们志趣相投，聚会一堂，一边 优美的语言，话题无所不包，学术、
通过这一段凤姐对茄鲞制作的描写，就淋漓尽致的表现了贾府贵族 对饮食“精”的追求，也表现了我国传统饮食文化的内涵。
“美”是对中华饮食文化体现出来的审美特征的概括，这种美是指饮食 活动的形式与内容的完美统一，它不仅体现为色佳味美更是给人以美得享 受并贯穿整个饮食活动中。在《红楼梦》中出现的食物，无论是主食、菜 肴、汤、点心都是色香味俱全的，就听名字就会给人美的感受，像玫瑰露、 合欢汤、如意糕等。《红楼梦》第49回中出现的“白雪映红梅”，就是厨 师将鸡蛋精制作后装入盘中，成圆球形，再把鸽脯肉切丝，药芹炒熟，虾 去头留尾，摆放的十分漂亮。还有第八回中出现的“老蚌怀玉珠”就是现 代的甲鱼。“金凤鲟龙翅”就是炖鸡加上鱼翅。同样在选折器具上也十分 注重，在第41回，妙玉就拿出10种不同的茶具招待贾母等。从这些我们 可以看出中国传统饮食文化对美的要求不仅是在色香味上还体现在对器具 的使用和食物的命名上也十分讲究。
脍是什么？杜诗邵注：“鲙，即今之鱼生、肉生。”更多指鱼生，脍的繁 体字是“鲙”，可知。
杜甫《阌乡姜七少府设鲙戏赠长歌》对切脍有较详细的描写。脍要切得极 细，“脍不厌细”，杜诗亦云：“无声细下飞碎雪”。
脍是切片还是切丝呢？段成式《酉阳杂俎•物革》云：“进士段硕常识南孝廉 者，善斫脍，谷薄丝缕，轻可吹起。”看起来是片和丝都有的。切脍的鱼不 能洗。杜诗云：“落砧何曾白纸湿”，邵注：“凡作鲙，以灰去血水，用纸 以隔之”，大概是隔着一层纸用灰吸去鱼的血水。《齐民要术》：“切鲙不 得洗，洗则鲙湿。”加什么作料？一般是加葱的，杜诗：“有骨已剁觜春 葱”。《内则》：“鲙，春用葱，夏用芥。”葱是葱花，不会是葱段。至于 下不下盐或酱油，乃至酒、酢，则无从臆测，想来总得有点咸味，不会是淡 吃。

31、只有永远躺在泥坑里的人，才不会再掉进坑里。——黑格尔 32、希望的灯一旦熄灭，生活刹那间变成了一片黑暗。——普列姆昌德 33、希望是人生的乳母。——科策布 34、形成天才的决定因素应该是勤奋。——郭沫若 35、学到很多东西的诀窍，就是一_舌尖上的博山教学课 件设计
11、用道德的示范来造就一个人，显然比用法律来约束他更有价值。—— 希腊
12、法律是无私的，对谁都一视同仁。在每件事上，她都不徇私情。—— 托马斯
13、公正的法律限制不了好的自由，因为好人不会去做法律不允许的事 情。——弗劳德
14、法律是为了保护无辜而制定的。——爱略特 15、像房子一样，法律和法律都是相互依存的。——伯克

教学Байду номын сангаас点
探究汉语之美，培养对作为中华民族精神文化家园的汉语的情感，激发学生学好、用好母语的积极性和自觉性。
教材处理
研习、补充、组织
教学
方法
教法设计
问题探讨法
学法设计
议论探究
教学
资源
准备
教学资料
教材、教师用书等
信息资源
网络
仪器设备
多媒体
耗 材
水笔 白板
作业布置
课外阅读相关知识
教学反思
教 学 过 程 实 施
教学环节
教学内容与活动
教学方法与手段
一、导入
二、教学过程实施
三、布置作业
第一二课时
任务一、导入
由《舌尖上的中国》导入。它不仅给我们视觉上的冲击，也给了我们灵魂上的冲击。看着那些诱人的食物，不得不勾起我们的兴趣认真的去倾听每道食物的神奇，钦佩劳动人民的智慧，感叹中华民族五千年的饮食文化。
任务二、编拟活动方案
（3）粤菜：粤菜即广东菜，由广州、潮州、东江三地特色菜点发展而成。著名的菜点有：鸡烩蛇、龙虎斗、烤乳猪、东江盐焗鸡、白灼基围虾、烧鹅、蚝油牛肉、广式月饼、沙河粉、艇仔粥等。
（4）淮扬菜：由于后来浙江菜、徽菜以其鲜明特色各为八大菜系之一，淮扬菜汇于江苏，同时烹饪界习惯将淮扬菜系所属的江苏地区菜肴称为江苏菜，这样，淮扬菜成为单以扬州、淮安为中心，以大运河为主，南至镇江，北至洪泽湖、淮河一带，东至沿海地区的地方风味菜。代表菜有：清炖狮子头，拆烩鲢鱼头、扒烧整猪头、清蒸鲫鱼、水晶肴蹄、三套鸭、软兜鳝鱼、炝虎尾、炒蝴蝶片、冬瓜盅、三丁包子、翡翠烧卖、蟹黄汤包、千层油糕等。
课时编号
授课时间
授课地点
课题名称

——xx
一开锅，一股蒸汽迎面而 来，那白白的清明馃躺在绿绿 的粽叶上，就像一个白娃娃靠 在妈妈的身上。一个个白白胖 胖的，可爱极了。
——刘xx
然后把它们放在锅里煮一 下就捞出来，那水可真黑，还 冒着一大堆黄色的泡泡，可真 恶心，看一下，我就有想吐的 感觉。
然后把它们放在锅里煮一下就 捞出来。被水焯过的鸡爪显得更加 洁净了。
乳白色的萝卜排骨汤冒着雾一般飘渺的热气， 一块块如同扇形水晶一样晶莹剔透、闪亮的萝卜在 汤中沉浮着，一块块肥美的排骨从汤面上探出半个 头来，下半身沉在汤里，摸样真是可爱极了。一片 片小小的葱花漂浮在堂面上，用自己翠绿色的身子 给汤做了完美的点缀。
萝卜排骨汤不仅看相好，味道也很棒。早已垂 涎三尺的我迫不及待地舀起一块萝卜就往嘴里送。 品味一下，晶莹的萝卜块是那么松软，根本不用
我总是怀念儿时冬日里那一大锅冒着热气，会 嘟嘟叫的炖白菜。妈妈总是做得分量很足，一家人 就吃这一个菜，大白菜伴着葱花、肉末儿懒洋洋地 躺在冒着小泡的浓汤里。一上桌，妈妈总是盯着这 盛满白菜的大白瓷盆，熟练地挑着打着卷的菜心， 并不看着我，但那甜甜的菜心早已搭在我的米饭上。 吃饭时说得最多的话就是“趁着热乎吃”。记忆里， 冬日里的炖白菜就是这样“热乎”。
嚼，入口即化，只在舌尖留下了一点若有若无的 淡淡的清香，清香中又带着醇美和一点微微的苦 涩。萝卜吃完了，那股清香还在我舌尖回荡，令 我回味无穷。我意犹未尽，又抓起一块最大，最 肥美的排骨啃起来。嗯，排骨是那么鲜嫩，猪肉 是那么香，嚼起来真是一种享受。嚼完了排骨， 鲜味还在我的口腔中久久回荡不散。最后，喝一 口汤，排骨的鲜香，浓郁的葱香和萝卜的清香一 起完美交织着的美味一定会给你的味蕾一个大大 的惊喜，这种美味会让你的舌头有一种想要跳舞 的感觉。汤汁流过的地方尽是鲜美！喝下汤汁， 我的舌头，喉咙和肠胃都因汤汁流过受到滋润。

而今糖醋黄河鲤鱼仍然是鲁菜中 著名的厨师、美食家对鲁菜的
的佼佼者，可见其源远流长。鲁 发展都作出了重要的贡献。到
菜系的雏形可以追溯到春秋战国 元、明、清时期，鲁菜又有了
时期。北魏的《齐民要术》对黄 新的发展。此时鲁菜大量进入
河流域的烹调技术作了较为全面 宫廷，成为御膳的珍品，并在
的总结。此书对鲁菜系的形成、 北方各地广泛流传。
5
贰
2021/3/30
中国饮食文化的菜系
我国的菜系，是指在一定区域内，由于气候、 地理、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长 历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和 风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。菜肴在 烹饪中有许多流派。清代的时候，中国饮食分为 京式、苏式和广式。民国开始，中国各地的文化 有了相当大的发展，民国时分为华北、江浙、华 南和西南四种流派。后来华北流派分出鲁菜，成 为八大菜系之首，江浙菜系分为苏菜、浙菜和徽 菜，华南流派分为粤菜、闽菜，西南流派分为川 菜和湘菜。鲁、川、苏、粤四大菜系形成历史较 早，后来，浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名， 就形成了我国的“八大菜系”。
三：以夏秋清淡、冬春香浓， 深受大众的喜爱。
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粤菜
广州菜(广府菜) 潮州菜
粤菜的代表，发祥地广州， 大凡用粤方言的地区都属广 州菜文化圈。
是广东菜三大流派之一,发源于韩江 平原,历经千余年而形成和发展,以其 独特风味自成一体。
东江菜
东江菜以惠州菜为代表,它与潮菜、 粤菜并称为广东三大菜系。
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川
菜
代
鱼香肉丝
宫保鸡丁
表
菜
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重庆辣子鸡
麻婆豆腐
鱼香茄子

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本文作着叫鳍囊，也作畏丈对 1r改畸．
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巴在同千面前呈出我的迫不及凡．饮到中午．校 闪 甩 出 价 工 人 时 ，代 代他吹
一
1·,1r. 佯地ill fll根
小组拟定的小标题
难忘恩师
同学情谊
快乐时光
难忘第一次
美丽校园 成长故事
关键词 难忘恩师 同学情深 美丽校园 难忘第一次
……
主要内容

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本文作着叫鳍囊，也作畏丈对 1r 改畸． 一年一度的“灯韵活动”
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伙伴
活动

KA TONG JIAO YU JIAO XUE
这种记忆法就是把信息处理成脑内形象的一种记忆方式。大脑的语言是“形象”，大脑对有形象的信息更容易记得快记得牢。对于非形象的信息，不论是通过意义理解在脑中形成“印象”，还是通过技巧记忆的处理形成“趣味形象”，最终的目的都是殊途同归，把外界信息转化成形象信息，进行图像记忆。组块记忆可以形象地比喻成拼图游戏，当面对一堆打乱的拼图碎片时，我们先要观察并把能够拼在一起的先拼起来，形成好几组小区域的组合拼图，然后把这些再整合成完整的拼图。组块是根据意义将信息碎片组成集合，把要记忆的信息加以分类或加工，使之成为一个小的整体，这种记忆方法叫“组块记忆法”。
寻找原因
YOUR LOGO/DOCER
艾宾浩斯通过实验发现学习者随着时间的推移，所记忆内容的保持率会发生不均匀的变化，并由此得出了遗忘规律：(1)遗忘进程先快后慢，呈负加速。(最重要的一条规律)(2)遗忘在学习结束之后立即发生。(3)遗忘到一定程度以后几乎不再遗忘。(4)遗忘进程在学习后，初期的20分钟进展最快。(5)一般情况下，最先遗忘的是对学生没有重要意义、不感兴趣的内
艾宾浩斯遗忘规律
KA TONG JIAO YU JIAO XUE
过度记忆法是指在学习达到刚好能成诵以后的附加学习。研究表明:学习的熟练程度达到150%时，记忆效果最好；超过150%时,效果并不会增强,很可能引起厌倦、疲劳等，进而成为无效记忆。例如，背一篇课文需要读10遍，那么在读到15遍的时候记忆效果是最佳的。对于人脑而言，睡觉前的一到两个小时是记忆的黄金时间。因此在学习记忆的时候，可以将睡前玩手机的习惯改成记忆学习内容，这样将提高你的记忆效果。​
第一课 我们的记忆习惯
记忆的习惯与方法研究
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4元/根 12元/份 6元/份 6元/份
传统家常菜
干锅茶树菇
22元/份
忘不了的金针菇 19元/份
东坡肉
35元/份
鱼香肉丝
25元/份
清蒸鲈鱼
45元/条
剁椒臭豆腐 15元/份
小米椒爱上鸡 28元/份
小鸡粉皮炖蘑菇 29元/份
风味串烤虾 4元/串
咸蛋黄锅巴
18元/份
诱惑的大鱼头
49元/份
蚂蚁上树（招牌菜） 18元/份
闯关任务三
1 .组员商量点六道菜； 2 .派代表写在点菜单上； 3 .完成任务后推选代表 交流，举牌示意。
咖喱锅巴虾
38元/份
脆炸鱿鱼须
29元/份
好吃的小牛排
35元/份
辣炒花甲（招牌菜） 23元/份
红烧狮子头
8元/个
牛肉粉丝煲
35元/份
健康鲜蔬菜
田园小炒 10元/份 山药炒木耳 16元/份
上汤西兰花 佛手引路
20元/份 12元/份
养胃健身汤
滋补骨头煲 38元/份 番茄土豆小排汤 28元/份
健康菌王汤 32元/份
闯关任务一
1.小组内读一读菜单，遇到不认识的字 组内快速分工查字典注音；
2 .快速推选一位组员参加班级交流； 3 .完成以上任务就举牌示意
美味冷菜碟
爽口爽脆（招牌菜）8元/份 凉拌海蜇头 30元/份 黑芝麻山药 12元/份 川香口水鸡 28元/份
泡椒大凤爪 炝拌土豆丝 糖醋心灵美 葱油蚕豆
紫菜蛋汤
16元/份
饱胃小主食
长寿大拉面 元/份
弯弯顺
12元/份
黄金加白银 香肠炒饭
12元/份 10元/份
闯关任务二

舌 尖 上 的 中 国
徽菜
流派 由皖南、沿江和沿淮地方风味构成。皖南菜
是主要代表。
历史、特点 其特点是选料朴实，讲究火功，
重油重色 ，味道醇厚，保持原汁原味。徽菜以烹
制山野海味而闻名，早在南宋时，“沙地马蹄鳖，
雪中牛尾狐”，就是那时的著名菜肴了。其烹调方
法擅长于烧、焖、炖。
舌
名菜 蜜汁红芋 、符离集烧鸡、火腿炖甲鱼、腌鲜
舌
尖
饮上 的
食 味
中 国
蕾
文 之
旅
化
前言
总体介绍
八大菜系
前言
• 《史记·郦生陆贾列传》：“王者以民人为
天，而民人以食为天。”
• 孙中山：“中国近代文明事事皆落人后，唯
饮食一道之进步，至今尚为文明各国所不
及。”
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历史最悠久、特色最丰富、文化内涵最博大精深，使用人
口众多等特点而首屈一指。
中国烹调的独特标准可以概括为七个字：色、香、味、
形、质、器、养。七者相辅相成，融为一体，给人带来视 舌
觉、味觉、嗅觉等综合的饮食享受。
尖
上
的
中
国
中国饮食文化的主要特点
广采博取 ，优选用料
精细加工 ，组配平衡
讲究火候 ，烹调技法众多
肴蹄、鸭包鱼翅、松鼠桂鱼、西瓜鸡、盐水鸭
上
等。
的
中
国
淮扬菜
蟹粉狮子头
鸡汤煮干丝
舌 尖 上 的 中 国
谢谢！
尖
桂鱼、红烧果子狸、毛峰熏鲥鱼等。
上
的
中
国