国家标准、行业标准编制说明《中华人民共和国标准化法》将中国标准分为国家标准、行业标准、地方标准(DB)、企业标准(Q/)四级。
国际标准由国际标准化组织（ISO）理事会审查，ISO理事会接纳国际标准并由中央秘书处颁布；国家标准在中国由国务院标准化行政主管部门制定，行业标准由国务院有关行政主管部门制定，企业生产的产品没有国家标准和行业标准的，应当制定企业标准，作为组织生产的依据，并报有关部门备案。
法律对标准的制定另有规定，依照法律的规定执行。
制定标准应当有利于合理利用国家资源，推广科学技术成果，提高经济效益，保障安全和人民身体健康，保护消费者的利益，保护环境，有利于产品的通用互换及标准的协调配套等。
中国标准按内容划分有基础标准（一般包括名词术语、符号、代号、机械制图、公差与配合等）、产品标准、辅助产品标准（工具、模具、量具、夹具等）、原材料标准、方法标准（包括工艺要求、过程、要素、工艺说明等）；按成熟程度划分有法定标准、推荐标准、试行标准、标准草案。
一份国标通常有封面、前言、正文三部分组成。
标准号：标准号至少由标准的代号、编号、发布年代三部分组成。
标准状态：自标准实施之日起，至标准复审重新确认、修订或废止的时间，称为标准的有效期；又称标龄。
归口单位：实际上就是指按国家赋予该部门的权利和承担的责任、各司其责，按特定的管理渠道对标准实施管理。
替代情况：替代情况在标准文献里就是新的标准替代原来的旧标准。
即在新标准发布即日起，原替代的旧标准作废。
另外有种情况是某项标准废止了，而没有新的标准替代的。
实施日期：标准实施日期是有关行政部门对标准批准发布后生效的时间。
提出单位：指提出建议实行某条标准的部门。
起草单位：负责编写某项标准的部门。
ICS03.080.30A 12 DB21 辽宁省地方标准DB21/T 2766—2017农家乐等级的划分与评定Grading Standards for Country Inns and Restaurants2017-02-23发布2017-03-23实施目次前言 (II)1 范围 (1)2 规范性引用文件 (1)3 术语和定义 (1)3.1 乡村旅游 (1)3.2 农家乐 (1)4 农家乐等级和标志 (2)5 评定内容 (2)5.1 农家乐的基本条件 (2)5.2 农家乐等级基本要求 (2)5.3 农家乐等级划分条件及评分细则 (3)6 结果判定 (4)附录A（规范性附录） 农家乐等级评分表 (5)前言本标准编写依据GB/T1.1—2009。
本标准由辽宁省旅游发展委员会提出。
本标准由辽宁省旅游发展委员会归口。
本标准起草单位：辽宁省旅游发展委员会、辽宁大学旅游规划中心本标准起草人：王风、李雪鹏、刘佰武、吕同猛、徐瑞、于锦华、曹宁、智文燕、刘晓娜农家乐等级的划分与评定1 范围本标准规定了农家乐的术语和定义、评定原则、评定内容及结果判定。
本标准适用于农家乐等级的划分与评定。
2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 2894 安全标志及使用导则GB 3095 环境空气质量标准GB 3096 声环境质量标准GB 3838 地表水环境质量标准GB 5749 生活饮用水卫生标准GB 8978 污水综合排放标准GB 9663 旅店业卫生标准GB 9664 文化娱乐场所卫生标准GB 13495.1 消防安全标志 第1部分:标志GB 14934 食（饮）具消毒卫生标准GB 16153 饭馆（餐厅）卫生标准GB 16889 生活垃圾填埋场污染控制标准GB/T 10001.1 公共信息图形符号 第1部分：通用符号GB/T 10001.2 标志用公共信息图形符号 第2部分:旅游休闲符号GB/T 16767 游乐园（场）安全和服务质量标准GB/T 16868商品经营质量管理规范GB/T 17775 旅游区（点）质量等级的划分与评定国家旅游局《旅游厕所建设管理指南》 20153 术语和定义3.1 乡村旅游 rural tourism乡村旅游是以农业生产、农民生活、农村风貌以及人文遗迹、民俗风情为旅游吸引物，以城市居民为主要客源市场，以满足旅游者乡村观光、度假、休闲等需求的旅游活动。
3.2 农家乐 country inns and restaurants农户以农家庭院、果园、花园、田园、苗圃、花卉基地、渔村等为载体，利用乡土景观以及自然生态、乡村人文、海洋渔业等乡村资源吸引旅游者，为旅游者提供具有乡村情趣和农家生活为特色的餐饮、住宿以及劳动体验、休闲娱乐、观光度假等服务的小规模经营实体。
4 农家乐等级和标志农家乐质量等级划分为三个等级，即五星级农家乐、四星级农家乐和三星级农家乐。
等级越高，表示农家乐旅游接待设施及服务的档次越高，其旅游服务质量与服务水平越高。
本标准规定三星级为起评星级。
星级以五角星为符号来表示，三颗五角星表示三星级，四颗五角星表示四星级，五颗五角星表示五星级。
农家乐质量等级的标志、标牌、证书由考核机构统一颁发，未经质量等级评定的农家乐不得使用农家乐等级标志、标牌。
5 评定内容5.1 农家乐的基本条件农家乐的基本要求可概括为：设施齐备、安全有序、卫生达标、服务规范。
5.1.1 依法办理工商营业执照、税务登记证、卫生许可证、房产证明等相关证照和手续。
服务项目和运行管理应符合安全、消防、卫生、环境保护等现行的国家有关法规和标准，并应保障游客财产人身安全。
5.1.2 诚信经营，经营项目和收费标准明码标价。
正式营业一年以上，无重大安全事故和严重旅游投诉。
5.2 农家乐等级基本要求5.2.1 三星级农家乐5.2.1.1 周边生态环境良好。
绿化覆盖率不低于60%。
5.2.1.2 接待建筑面积不少于100㎡。
客房至少2间，具有独立卫生间的客房不少于50%。
5.2.1.3 独立设置接待用餐厅、厨房和储藏室等餐饮功能区域，至少有1间餐厅包房。
有5个以上具有农家风味和地方特色的菜品。
5.2.1.4 提供至少2项农事体验活动和至少2项乡土特色休闲娱乐活动。
5.2.1.5 男、女公共卫生间厕位各不少于2个。
厕所达到《旅游厕所建设管理指南》规定的A级标准。
5.2.2 四星级农家乐5.2.2.1 周边生态环境良好。
绿化覆盖率不低于60%。
5.2.2.2 接待建筑面积不少于150㎡。
客房至少3间，具有独立卫生间的客房不少于60%。
5.2.2.3 独立设置接待用餐厅、厨房和储藏室等餐饮功能区域，至少有2间餐厅包房。
有8个以上具有农家风味和地方特色的菜品。
5.2.2.4 提供至少3项农事体验活动和至少3项乡土特色休闲娱乐活动。
5.2.2.5 男、女公共卫生间厕位各不少于3个。
厕所达到《旅游厕所建设管理指南》规定的A级标准。
5.2.2.6 实现免费wifi全覆盖，提供二维码、微信等网络预订服务。
5.2.3 五星级农家乐5.2.3.1 周边生态环境良好。
绿化覆盖率不低于70%。
5.2.3.2 接待建筑面积不少于300㎡，或人均接待建筑面积≧25㎡（按照最大接待能力计算）。
客房至少4间，具有独立卫生间的客房不少于80%。
5.2.3.3 独立设置接待用餐厅、厨房和储藏室等餐饮功能区域，至少有3间餐厅包房。
有10个以上具有农家风味和地方特色的菜品。
5.2.3.4 提供至少4项农事体验活动和至少4项乡土特色休闲娱乐活动。
5.2.3.5 男、女公共卫生间厕位各不少于4个。
厕所达到《旅游厕所建设管理指南》规定的AA级标准。
5.2.3.6 实现免费wifi全覆盖，提供二维码、微信等网络预订服务。
5.3 农家乐等级划分条件及评分细则从经营服务场地、接待服务设施、旅游活动和特色项目设置、经营管理、服务质量、安全管理、卫生管理和环境保护等软硬件方面对农家乐等级进行综合考评。
评分细则见附录A 。
5.3.1 经营服务场地周边环境优美，具有特色景观，100米内无污染源。
经营环境整洁干净，与乡村环境相协调，农家风情特色明显。
建筑物安全稳固、布局合理，主体建筑具有乡村风情和地方特色。
经营场地按服务功能合理布局，进行绿化、硬化、美化、亮化处理。
经营场地可进入性良好，交通便利，符合自驾游需要。
5.3.2 接待服务设施有停车场地，车位与接待能力相适应。
餐厅宽敞整洁卫生，布局合理，装修装饰具有环保性、地方性和民族性，供应具有农家风味和地方特色的菜点。
厨房布局、流程合理，配备各类专业设施，生产、存放食品符合食品卫生标准。
厕所厕位数量合理，卫生条件达到GB/T 18973-2003要求。
住宿设施（含卫生间）配备基本接待设施和生活用品，床单等床上用品做到一客一换，定期进行清洗消毒。
能提供通讯、互联网接入等信息服务。
5.3.3 旅游活动和特色项目设置提供具有乡土特色的旅游活动，同时提供农事参与体验、乡土文化体验和休闲娱乐体验活动。
活动有专人负责接待、指导和讲解。
具有地方特色的民族民俗文化展示活动，游客参与性强。
5.3.4 经营管理服从行业管理，向旅游行政管理部门提供经营管理数据。
具有一定的品牌意识，利用多种形式宣传促销，有美观醒目的店招和宣传语。
制定并执行岗位服务质量操作规范。
设有旅游服务质量投诉电话和意见簿。
5.3.5 服务质量从业人员身体健康，有卫生健康证，定期进行健康体检。
从业人员着装整洁，文明礼貌，服务态度热情，能用普通话进行接待服务。
从业人员定期接受旅游接待服务基本知识的培训。
5.3.6 安全管理注重旅游安全，包括安全日常管理和应急救援机制。
消防、防盗、应急照明等设备，完好有效，并按规定进行定期检查。
无安全隐患，易发生危险的设施、地段等设有明显的警示标志，防护措施齐备有效。
做好家禽、家畜的防疫工作，严防动物传染病的传播。
5.3.7 卫生管理环境整洁，无污水、污物，无乱建、乱堆、乱放现象，有专职人员对各区域进行卫生保洁和绿化保养工作，生活垃圾集中收集、统一处理，确保环境卫生、美化、整洁。
客房卫生符合GB 9663中的卫生评定标准，餐饮服务卫生符合GB16153的规定。
5.3.8 环境保护旅游服务设施建设、经营服务活动等能保护好周边自然资源和生态环境。
空气质量达GB 3095的一级标准；污水排放符合GB 8978的相关规定；油烟排放符合GB 18483的相关规定。
6 结果判定农家乐考核等级为五星级：850分以上；四星级：701-850分；三星级：600—700分。
对授予“星级农家乐”称号的经营接待农户实施动态管理，定期组织复查。
对已获得该称号后放松管理，致使旅游服务质量下降，不再符合本标准的经营者，由省级旅游主管部门组织的评定机构对其提出限期整改要求或取消其称号。
附 录 A（规范性附录）农家乐等级评分表表A.1 农家乐等级评分表序 号 评定内容 最高得分各分项总分各小项总分各小分项总分自评得分检查得分1 旅游经营服务场地 1201.1 交通可进入性 201.1.1 到达经营户的道路交通状况良好、便捷，路面状况良好，通等级公路，符合自驾车需要201.1.2 到达经营户的道路交通状况较好，路面硬化，基本符合自驾车需要 121.2 周边环境 201.2.1 周边环境干净整洁，无污水乱排、垃圾乱堆乱放现象，100米内无污染源101.2.2 周边景观环境无城镇化倾向，具有乡土特色101.3 经营环境 301.3.1 经营环境保持整洁干净，与乡村环境相协调 51.3.2 经营环境地方特色鲜明，农家风情突出101.3.3 绿化效果好，植物与景观配置有特色 101.3.4 有一定的亮化设施 51.4 建筑结构与风格 501.4.1 建筑物位置合理、相对独立、安全稳固，建筑结构良好、布局合理，照明、采光、通风好101.4.2 装修装饰特色鲜明，具有明显的文化主题，反映一定的地域性民族性 401.4.2.1 主体建筑具有鲜明的乡村风情和地方特色，与周围环境基本协调15 1.4.2.2 内部装饰有特色，反映一定的文化内涵， 151.4.2.3 装修装饰设计感强烈（乡村民宿） 102 接待服务设施 2802.1 餐厅 402.1.1 餐厅布局及设施 152.1.1.1 餐厅位置合理，采光通风良好，宽敞、整洁、干净 5 2.1.1.2 整体装修，地面经防滑处理，具有浓郁的乡村特色 5 2.1.1.3 餐桌、椅、台等设施配套基本齐全；餐具、酒具、茶具等器具配套齐全；都具有 5一定的乡村特色2.1.3 包间数量 52.1.3.1 ≧3间 52.1.3.2 ≧2间 32.1.3.3 ≧1间 12.1.4 食品供应 152.1.4.1 食品、菜品符合食品卫生要求 52.1.4.2 提供具有农家风味和地方特色的菜点 102.1.5 有专门印制的菜单和饮品单，明码标价，出菜率在80%以上 52.2 厨房 502.2.1 厨房布局合理，使用面积与接待能力相适应；作业流程合理，通风良好 102.2.2 餐（饮）具洗涤池、清洗池、消毒池及蔬菜、肉类清洗池应独立分设，符合卫生10要求2.2.3 地面采用硬化处理、防滑，墙面瓷砖墙裙1.5米以上，地面、灶台满铺瓷砖，有10吊顶2.2.4 有通风排烟、油烟净化等设施 52.2.5 有冷藏、冷冻和保鲜设备 52.2.6 整洁卫生，有完善的防蝇、防虫、防鼠、防尘设施 42.2.7 有符合卫生要求的废弃物存放容器并保持外部整洁 32.2.8 应配有专用的留样设备 32.3 厕所 402.3.1 有一间以上公共厕所，且男女分设 102.3.1.1 厕位各不少于4个 102.3.1.2 厕位各不少于3个 82.3.1.3 厕位各不少于2个 62.3.2 厕所卫生 152.3.2.1 有专人负责打扫，整洁卫生；采光、通风、照明条件较好；除臭措施有效，无异5 味2.3.2.2 厕所使用水冲或生态厕所的比例达80% 52.3.2.3 有直排污水管道或单独设置的化粪池，污水达标排放 52.3.3 厕所措施 152.3.3.1 经适当装修，地面经防滑处理，墙面瓷砖墙裙2米以上 52.3.3.2 有明显的指示标志和防滑标志 52.3.3.3 冲洗设备完好，提供手纸，有洗手池（备有洗涤用品）、镜台等辅助设施 52.4 客房 652.4.1 客房数量 102.4.1.1 客房数≧4间 102.4.1.2 客房数≧3间 8 2.4.1.3 客房数≧2间 6 2.4.2 客房面积 52.4.2.1 人均居住面积≧12㎡ 5 2.4.2.2 人均居住面积≧10㎡ 4 2.4.2.3 人均居住面积≧8㎡ 3 2.4.3 客房布局合理，舒适宽敞。
