2018高中生物第四章植物有效成分的提取41植物色素的提取学业达标测评中图版1!

高中生物选修1 生物技术实践第四章植物有效成分的提取中图版练习题第1题【单选题】通过纸层析分离叶绿体色素，结果在滤纸条上出现四条色素带，从上而下依次为( )A、胡萝卜素、叶黄素、叶绿素a、叶绿素bB、胡萝卜素、叶绿素a、叶绿素b、叶黄素C、叶绿素b、叶绿素a、叶黄素、胡萝卜素D、叶黄素、叶绿素a、叶绿素b、胡萝卜素【答案】：【解析】：第2题【单选题】植物光合作用离不开色素，下列关于高等植物细胞内色素的叙述，正确的是( )A、植物细胞内的色素有4种B、植物细胞内的色素都可以参与光合作用C、植物细胞内的色素都可以用纸层析法分离D、植物细胞内的类胡萝卜素主要吸收蓝紫光【答案】：【解析】：第3题【单选题】对圆形滤纸中央点的叶绿体色素进行色素分离，会得到近似同心的四圈色素环，排在最内圈的色素对应的选项是( )A、橙黄色B、溶解度最大C、含量最多D、主要吸收红光和蓝紫光【答案】：【解析】：第4题【单选题】提取植物芳香油是利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来，形成油水混合物；然后冷却，将混合物重新分出油层和水层，以此来获得植物芳香油．在此方法中，运用了哪些操作手段( )①蒸馏?②压榨?③萃取?④干馏?⑤分液．A、①③B、①③④C、①⑤D、①③⑤【答案】：【解析】：第5题【单选题】下列是教材相关实验，有关叙述正确的是①花生子叶组织中脂肪的检测②观察植物细胞的质壁分离和复原③观察植物细胞的有丝分裂④低温诱导染色体加倍⑤叶绿体色素的提取和分离⑥观察DNA和RNA在细胞中的分布A、除⑤外，以上实验均需使用高倍镜观察。

第四章植物有效成分的提取第一节植物色素的提取1．下列关于植物色素的说法，错误的是（）A．根据植物色素的溶解性差异，可分为水溶性色素和脂溶性色素两大类B．水溶性色素一般易溶于水或酒精C．脂溶性色素一般不溶于水，不溶于酒精D．水溶性色素不溶于乙醚、氯仿等有机溶剂2．以下提取胡萝卜素的方法中，最好使用哪一种？（）A．水蒸气蒸馏B．手动压榨机压榨C．有机溶剂萃取D．粉碎后加水蒸煮，然后过滤，提纯3．作为萃取胡萝卜素的有机溶剂，哪一项不符合实验要求？（）A．能充分溶解色素 B．与水混溶C．对人无毒害作用 D．易与产品分离4．亲水性溶剂中以酒精最为常用，对此解释不正确的是（）A．酒精的溶解性强，多数亲水性成分和多数亲脂性成分在酒精中的溶解度都较大B．酒精的毒性小C．价格便宜，来源方便D．酒精的挥发性低5．萃取胡萝卜素的过程中采用水浴加热的原因是（）A．水浴加热不易破坏胡萝卜素分子的结构B．为了保持97～100 ℃的恒温C．防止加热时有机溶剂挥发D．有机溶剂遇明火易爆炸6．萃取的效率主要取决于（）A．原料颗粒的大小B．萃取的温度C．萃取剂的性质和使用量D．萃取的时间7．下列关于提取胡萝卜素的实验流程的叙述，不正确的是（）A．萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶B．为了提高萃取的效率，可以适当地提高温度，可采用酒精灯直接加热的方法C．萃取过程中在加热瓶口安装冷凝回流装置，是为了防止加热时有机溶剂的挥发D．浓缩的过程是为了把萃取剂与胡萝卜素分开8．从胡萝卜中提取胡萝卜素时，首先要将原料干燥、粉碎，其目的主要是（）A．胡萝卜太大，不能放入烧杯中B．整个胡萝卜不能溶于有机溶剂C．脱水，使原料与有机溶剂充分接触，增大溶解度D．减少萃取的时间，从而提高效率9．在用纸层析法鉴定所提取的色素时，下列叙述不正确的是（）A．如果萃取样品中出现了和标准样品一样的层析带，说明提取胡萝卜素的实验成功B．由于提取物中含有杂质，萃取样品的颜色可能比标准样品的颜色浅C．萃取样品的颜色应该比标准样品的颜色深D．用纸层析法鉴定所提取的色素时，可以参考“叶绿体色素的提取与分离”实验10．下列关于胡萝卜素的纸层析操作中错误的是（）A．选择干净的滤纸B．点样时点样斑点不能太大C．点样后用吹风机吹干，温度不宜过高D．点好样的滤纸卷成圆筒状，但滤纸的两边可以相互接触11．下列对番茄红色素的叙述，不正确的是（）A．番茄红色素是脂溶性色素B．果实中的番茄红色素以果皮部分含量最高C．番茄红色素易溶于水D．番茄红色素易溶于酒精12．下列关于甜菜红色素的叙述，正确的是（）A．甜菜红色素是脂溶性色素B．甜菜红色素易氧化C．甜菜红色素在酸性条件下呈紫红色D．甜菜红色素只有在中性条件下才能呈稳定的紫红色13．根据相关知识，回答胡萝卜素提取方面的问题。

2013-2014学年高中生物第4章植物有效成分的提取章末测试每课一练中图版选修1(时间：45分钟满分：100分)一、选择题(共10小题，每小题5分，共50分)1．对胡萝卜素的提取过程的分析正确的是()。

A．把新鲜的胡萝卜切成米粒大小的颗粒，置于烘箱中烘干时，温度越高、干燥时间越长，烘干效果越好B．在萃取过程中在瓶口安装冷凝回流装置，是为了防止加热时有机溶剂的挥发C．在浓缩前，没有必要进行过滤D．将滤液用蒸馏装置进行蒸馏，要收集蒸发出去的液体，蒸发出去的是胡萝卜素，留下的是有机溶剂解析在烘干胡萝卜时要控制好温度和时间，温度太高、干燥时间太长，会导致胡萝卜素分解；在漏斗中要放上定性滤纸，过滤圆底烧瓶中的萃取液，除去不溶物；将滤液用蒸馏装置进行蒸馏，蒸发掉有机溶剂，留下浓缩的胡萝卜素提取液。

而在萃取过程中，在瓶口安装冷凝回流装置是为了防止加热时有机溶剂的挥发。

答案 B2．下列有机溶剂中，不能作胡萝卜素萃取剂的是()。

A．石油醚B．乙醚C．乙醇D．苯解析石油醚、乙醚和苯均不溶于水而易溶于有机溶剂，故可作胡萝卜素的萃取剂；乙醇是水溶性溶剂，萃取时能与水混溶而影响萃取的效果。

答案 C3．对提取出的胡萝卜素进行纸层析鉴定，正确的是()。

A．每次点样时，可用注射器直接点样B．点样过程中，应快速细致，形成直径大小相同的圆点C．层析液所用的试剂为石油醚和丙酮的混合液D．在纸层析过程中，滤纸可放在普通烧杯中解析点样时应注意点样斑点不能太大(直径应小于0.5 cm)，如果用吹风机吹干，温度不宜过高，否则斑点会变黄。

将点好样的滤纸卷成筒状，卷纸时注意滤纸两边不能相互接触，以免因毛细管现象导致溶剂沿滤纸两边的移动加快，溶剂前沿不齐，影响结果。

层析液所用的试剂为石油醚。

答案 B4．从胡萝卜中提取胡萝卜素时，首先要将原料干燥、粉碎，其目的主要是()。

A．胡萝卜太大，不能放入烧杯中B．整个胡萝卜不能溶于有机溶剂C．使原料充分与有机溶剂接触，增大溶解度D．减少萃取的时间，从而提高效率解析影响萃取的因素主要有萃取剂的性质和使用量，此外，原料颗粒的大小及含水量也能影响萃取。

第一节植物色素的提取一、植物色素的种类1．划分依据：溶解性的差异。

2．类别(1)水溶性色素①特点：一般易溶于水或酒精，不溶于乙醚、氯仿等有机溶剂。

②举例：甜菜红色素、花青素等。

(2)脂溶性色素①特点：一般不溶于水，易溶于酒精、乙醚和氯仿等有机溶剂。

②举例：叶绿素、叶黄素、胡萝卜素、番茄红色素和辣椒红色素等。

二、提取植物色素1．方法：常用萃取法。

2．过程：用溶剂充分溶解植物材料中的色素后，滤去不溶残渣，经浓缩蒸馏掉溶剂，适度干燥便得到所需色素。

3．对溶剂的要求(1)该溶剂对色素成分的溶解度要大，对杂质的溶解度要小。

(2)不能与色素成分起化学反应。

(3)易与色素分离，使用安全。

(4)一般情况下，水溶性色素用水作溶剂，脂溶性色素用有机溶剂作溶剂。

三、胡萝卜素的提取1．步骤胡萝卜粉碎、干燥―→萃取―→过滤―→浓缩干燥―→鉴定。

2．胡萝卜素粗品的鉴定用纸层析法鉴定所提取的色素。

预习完成后，请把你认为难以解决的问题记录在下面的表格中一、胡萝卜素的提取1．原理：根据胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点，可采取用有机溶剂萃取的方法来提取胡萝卜素。

2．操作流程胡萝卜―→粉碎―→干燥―→萃取―→过滤―→浓缩―→胡萝卜素3．萃取剂的选择有机溶剂分为水溶性和水不溶性两种。

乙醇和丙酮能够与水混溶，是水溶性有机溶剂；石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳等不能与水混溶，是水不溶性有机溶剂。

萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有较高的溶点，能够充分溶解胡萝卜素且不与水混溶。

另外，还要考虑对人体是否有毒性等安全问题。

因乙醚沸点较低，苯和四氯化碳对人有毒性，所以本实验选用石油醚或乙酸乙酯作为萃取剂。

4．影响萃取的因素主要因素：萃取剂的性质和使用量；次要因素：原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、温度、萃取时间的长短等。

总的来讲，溶解越充分，效果就越好。

5．提取胡萝卜素装置的设计提取装置：铁架台、酒精灯、水浴锅、烧瓶、冷凝管等。

安装顺序仍是由下而上，拆除时相反。

第一节植物色素的提取1．了解有关胡萝卜素的基础知识和提取胡萝卜素的基本原理。

2．初步学会胡萝卜素的提取技术和纸层析的操作方法。

3．初步了解有机溶剂的相关知识。

一、植物色素水溶性色素：一般易溶于水或酒精，不溶于乙醚、氯仿等有机溶剂，如甜菜红色素、花青素等。

脂溶性色素：一般不溶于水，易溶于酒精、乙醚和氯仿等有机溶剂。

如叶绿素、叶黄素、胡萝卜素、番茄红色素和辣椒红色素等。

二、色素的提取方法——萃取法1．实验室提取植物色素常用的方法是萃取法。

用溶剂充分溶解植物材料中的色素后，滤去不溶残渣，经浓缩蒸馏掉溶剂，适度干燥便得到所需色素。

2．萃取剂（1）种类①水：使用最广泛的溶剂。

②亲水性有机溶剂：指能与水混溶的有机溶剂，如酒精、甲醇、丙酮等，其中以酒精最常用。

③亲脂性有机溶剂：指不能与水混溶的有机溶剂，如石油醚、氯仿、乙醚等。

（2）选择萃取剂时，要求对色素成分的溶解度要大，对杂质的溶解度要小；萃取剂不能与色素成分起化学反应；同时萃取剂要经济易得，易与色素分离，使用安全。

一般情况下，水溶性色素用水作萃取剂，脂溶性色素用有机溶剂作萃取剂。

三、色素提取实例1．胡萝卜素的提取（1）材料处理：将胡萝卜切成小颗粒，烘干，研成干粉备用。

烘干时控制好温度和时间。

（2）萃取：向胡萝卜干粉中加入四氯化碳或醋酸乙酯，用萃取和冷凝回流装置萃取，在瓶口安装冷凝回流装置是为了防止加热时有机溶剂的挥发。

（3）过滤：用定性滤纸过滤萃取液，除去不溶物。

（4）浓缩干燥：将滤液进行蒸馏，蒸发掉有机溶剂，留下浓缩的胡萝卜素提取液，放入烘箱烘干。

（5）鉴定：用纸层析法鉴定所提取的色素，可用标准样品作对照。

2．其他色素的提取（1）从成熟辣椒中可以提取辣椒红色素。

辣椒红色素不溶于水，易溶于植物油和酒精。

在pH为3～12时，色调不发生改变，而且耐热、耐盐、耐酸、耐金属、耐微生物。

（2）从番茄果实中提取番茄红色素。

番茄红色素是脂溶性色素，果实中以果皮部分含量最高。

第四章植物有效成分的提取单元检测（时间：45分钟，满分：100分）一、选择题（每小题3分，共60分）1 植物芳香油是天然香料，下列有关说法不正确的是（）。

A．植物芳香油是从植物不同器官提取的B．植物芳香油易溶于有机溶剂，具有挥发性C．植物芳香油组成简单，主要由苯组成D．用玫瑰提取的玫瑰油是植物芳香油的一种2 工业生产上，植物芳香油常采用水蒸气蒸馏法，原因是（）。

A．利用水蒸气可将挥发性强的植物芳香油携带出来B．水蒸气蒸馏法可划分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏C．植物芳香油挥发性强，易溶于有机溶剂D．操作简单，成本较低3 天然香料的主要来源是动物和植物，下列生物中，除哪项外均可用于芳香油的提取？（）A．樟树树干 B．柠檬C．海狸 D．乳酸菌4 若从1 000 g玫瑰花瓣中提取出0.4 g玫瑰精油，则出油率是（）。

A．0.4% B．0.04%C．4% D．0.004%5 关于植物芳香油的叙述错误的是（）。

A．挥发性强，易溶于有机溶剂，一般来说价格昂贵B．都是由天然植物的茎、叶、树干、花、果实和种子等部位经过萃取得到的浓缩液体C．它是植物免疫和维护系统的精华D．马蜂或蚊虫叮咬后，只需涂一滴精油就能很快消除疼痛6 植物芳香油生产的原料采自植物的花、茎、叶、果实、根等部位，出油量的多少及油的品质与多种因素有关，其中对材料的处理上，下列哪项是错误的？（）A．应及时采收B．摘收部位要符合要求C．对原料应及时进行处理D．摘收后不能马上加工，应停放一段时间后加工7 下列说法中正确的是（）。

A．乳浊液经分液漏斗分离后的玫瑰液中不含水B．加入无水硫酸钠的目的是避免玫瑰油的挥发C．无水硫酸钠具有吸水的功能D．氯化钠能使水和油充分混合8 下列实验流程中，错误的是（）。

A．鲜玫瑰花＋清水→水蒸气蒸馏→油水混合物→分离油层→除水→玫瑰油B．石灰水浸泡→漂洗→压榨→萃取→浓缩→过滤→胡萝卜素C．胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→浓缩→过滤→胡萝卜素D．挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵（果酒）→醋酸发酵（果醋）9 在用水蒸气蒸馏法制取玫瑰乳浊液提纯过程中，先后使用NaCl、无水Na2SO4，其作用分别是（）。

高中生物第4章植物有效成分的提取综合检测中图版选修1(时间：90分钟，满分：100分)一、选择题(本题包括20小题，每小题2分，共40分)1.食品添加剂中的鲜味剂和色素分别是( )A．谷氨酸、胡萝卜素 B．苹果酸、红曲素C．高果糖浆、胡萝卜素D．肌苷酸、柠檬素解析：选A。

食品添加剂中的鲜味剂是肌苷酸、谷氨酸等；色素是β­胡萝卜素、红曲素等；甜味剂是高果糖浆；酸味剂是柠檬酸、乳酸等。

2.萃取胡萝卜素时应采用下列哪种萃取剂( )A．石油醚B．乙酸乙酯C．乙醚D．苯解析：选A。

萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶。

四种试剂的沸点依次是90～120 ℃、77 ℃、35 ℃和80 ℃，其中石油醚的沸点最高，在加热萃取时不易挥发，最适于作萃取剂。

3.萃取法提取出的胡萝卜素粗品，可以通过纸层析法进行鉴定，原理是( )A．色素提取液中不同色素已经分层B．阳光的照射使各种色素已经分层C．层析液对各种色素的溶解度不同，造成不同色素在滤纸上的扩散速度不同D．层析液中丙酮酸使色素溶解，而且彼此分离的扩散速度不同解析：选C。

由于不同色素在层析液中的溶解度不同，当层析液在滤纸上扩散时，溶解度高的随层析液在滤纸上扩散得快，反之则慢。

因而各种色素可以在滤纸上分离。

4.下列不．属于橘皮油提取中应注意事项的是( )A．橘皮在石灰水中浸泡时间为10小时以上B．橘皮要浸透，从而压榨时不会滑脱C．压榨液的黏稠度要高，从而提高出油率D．为了使橘皮油与水分离，可加入相当于橘皮质量0.25%的NaHCO3和5%的Na2SO4，并调节pH为7～8解析：选C。

橘皮在石灰水中浸泡10小时以上，浸透后压榨时不会滑脱，压榨液的黏稠度低，过滤时就不会堵塞筛眼。

NaHCO3和Na2SO4可以促进油和水的分离。

5.如果萃取胡萝卜素样品层析后，层析带的颜色比标准样品浅，则最有可能的原因是( ) A．萃取的时间不够B．选择的萃取剂不恰当C．提取物中含有杂质[高考资源网]D．浓缩过程操作不当解析：选C。

4。

1 植物色素的提取--秦汉时期匈奴提取植物色素技术考略一、匈奴歌谣及其历史背景匈奴,也称“胡”，战国时游牧于河套地区及阴山一带，其政治中心在头瞒城（今内蒙古五原县西）。

秦汉之际，冒顿单于乘楚汉相争之机，东破东胡，西攻月氏,北征丁零，南灭楼烦,控制了东至松辽平原，西至巴尔喀什湖，北至贝加尔湖，南至长城的广大地区。

公元前200年，冒顿又攻晋阳（今太原)，汉高祖刘邦亲率三十万大军迎战，被冒顿围困于平城(今大同）达七天七夜，后用陈平计，向阏氏行贿，才得脱险(1）。

此中的“阏氏”乃单于妻子之号，其谐音为“焉支”.公元前121年，匈奴攻入土谷（今河北怀来），汉武帝派霍去病出陇西，过焉支山千余里，短兵肉搏，大获全胜。

同年夏，霍去病二次西征，出陇西、北地二千里，攻祁连山，大破匈奴军,俘获三万多人(2)。

是时，匈奴有歌曰（3)：亡我祁连山，使我六畜不蕃息；失我焉支山，使我妇女无颜色。

此歌失载于《史记》和《汉书》,首载于北凉人编《西河故事》，转记于唐朝开元年间的《史记正义》、《史记索隐》及唐末的《十道志》，也可见于宋朝的《乐府诗集》及明朝的《丹铅总录》。

歌虽浅显，存疑颇多，注家纷纭,互有异同。

由于匈奴族“毋文书，以语言为约束"，加之年远代湮,更使考据维艰。

笔者不揣浅陋，襞绩补貂，从科技史角度，结合民族习俗和历史典籍，对此歌的后两句进行考辨。

谬误处敬请中外各族方家教正。

二、“焉支山”及“焉支"考据唐朝李泰的《括地志》载：“焉支山一名删丹山,在甘州删丹县东南五十里。

”其中删丹”二字，现代写为“山丹”。

又据《辞海》“焉支山"条目：“甘肃省永昌县西，山丹县东南”。

有人据此推演,认为焉支山是以盛产山丹花而得名的，匈奴妇女又以此花做胭脂，用以美容。

另有一说：“古匈奴女子喜欢浓颜粉装，她们从山上采摘山丹花叶子涂抹在脸上……（4）”文中未注明出处，查阅典籍也均未找到此类记载.据考察，山丹花在中国北方山野随处可见，至今也并非罕物，而焉支山夹在祁连山与龙首山之间，乃“工”字之一竖.面积甚少，并非巨脉，与当时匈奴控制的广大地区内，产山丹花的地方相比,亦属微不足道,何能影响“颜色”之有无.可见“山丹花”之说不确。