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日常监督检查要点表

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饭店食品安全日常监督检查表

饭店食品安全日常监督检查表
5
清洗消毒
餐具消毒设备设施运行状态正常。
餐饮具消毒符合要求。
消毒人员掌握基本消毒知识。
设立专用餐具保洁设施（柜）。
6
食品添加剂
符合五专要求，专用台账，专用工具，专人管理，记录齐全。
食品添加剂使用符合GB2760《食品添加剂使用标准》
7
冷冻冷藏
冷藏设施（冰箱、冰柜）应无积霜来自生熟分开存放，成品、半成品食品应贴膜加盖，有专人管理。
饭店食品安全日常监督检查表
总负责人:张三
序号
项目
检查内容
检查情况
备注
正常
存在问题
1
许可证件
许可证件有效期。
未超出许可经营范围。
食品经营许可证、餐饮服务食品安全等级标识公示在就餐区醒目位置。
2
卫生环境（有害生物）
定期清洁，环境保持良好保持地面无垃圾，无积水，无油渍，墙壁和门窗无污渍，无灰尘，天花板无霉斑，无灰尘。
8
食品制度
食品安全制度符合法律法规，国家标准变化时，及时修订制度。
9
食品留
样
大型宴会超过100人聚餐，每餐次留样，不少于150克，专用设备冷藏48小时，记录齐全。
10
餐厨废弃物
签订合同，建立处置物台账，记录齐全。
11
资料填写
食品安全各项表格填写规范。
12
文件管理
对食品安全形成的文件进行有效管理，确保所使用的文件均为有效版本
定期清洁就餐区域的空调、排风扇，包间无异味。
有消除老鼠、蝉螂、苍蝇和其它有害昆虫及孽生条件的防护措施。
保持卫生间地面、洗手池及台面无积水，无污物，无垃圾，无积垢，冲水良好，卫生纸充足。
3
人员管理

日常监督检查要点表【模板】

日常监督检查要点表【模板】
18
集中消毒餐具、饮具的采购符合要求。
□是 □否
19
具有餐具、饮具的清洗、消毒、保洁设备设施，并运转正常。
□是 □否
20
餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器用后洗净、消毒，炊具、用具用后洗净，保持清洁。
□是 □否
4
食品经营场所保持清洁、卫生。
□是 □否
5
烹饪场所配置排风设备，定期清洁。
□是 □否
6
用水符合生活饮用水卫生标准。
□是 □否
四、原料控制
7
查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或其他合格证明，企业如实记录有关信息并保存相关凭证。
□是 □否
8
原料外包装标识符合要求，按照外包装标识的条件和要求规范贮存，并定期检查，及时清理变质或者超过保质期的食品。
□是 □否
五、加工制作
过程
9
食品原料、半成品与成品在盛放、贮存时相互分开。
□是 □否
10
制作食品的设施设备及加工工具、容器等具有显著标识，按标识区分使用。
□是 □否
11
专间内由明确的专人进行操作，使用专用的加工工具。
□是 □否
12
食品留样符合规范。
□是 □否
13
有毒有害物质不得与食品一同贮存、运输。
日常监督检查要点表
检查项目
序号
检查内容
检查结果
一、可管理
1
食品经营许可证合法有效，经营场所、主体业态、经营项目等事项与食品经营许可证一致。
□是 □否
二、人员管理
2
从业人员持有有效的健康证明，落实从业人员晨检。
□是 □否
3
从业人员佩戴口罩，穿戴清洁的工作衣帽，双手清洁，保持个人卫生。

食品销售日常监督检查要点表

食品销售日常监督检查要点表

表1-2 食品销售日常监督检查要点表食品通用检查项目：重点项12项,一般项22项,共34项;
特殊场所和特殊食品检查项目：共19项;
食品通用检查项目34项
特殊场所和特殊食品检查项目19项
记录的问题：
说明：1.本要点表共分为两个部分：第一部分为通用检查项目,分为重点项目和一
般项,重点项目应逐项检查,一般项可视情况随机抽查；第二部分为特殊场
所和特殊食品检查项目,不区分重点项和一般项,应逐项检查;
2.检查过程中,被检查的经营者不涉及的项目,可视为合理缺项并在“备注”
栏标注为不适用;。

食品销售日常监督检查要点表

食品销售日常监督检查要点表
1
♦5.5
对经营过程有温度、湿度要求的食品，配备保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求的设备并按要求贮存。
口是口否口合理缺项
2
5.6
食品贮存隔墙离地距离在10厘米以上。
口是口否
1
♦5.7
贮存和销售散装食品的，在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期、生产者名称、地址及联系方式等内容。
外观状况
♦6.1
抽查的食品在保质期内。
口是口否
1
*6.2
抽查的食品感官性状正常。
口是口否
1
♦6.3
抽查的预包装食品、食品添加剂的包装上有标签，标签标明的内容符合食品安全法、商标法、反不正当竞争法等法律法规的规定。
口是口否口合理缺项
2
6.4
抽查的食品标签、说明书清楚、明显，生产日期、保质期等事项显著标注，容易辨识。
抽查的转基因食品按照规定显著标示。
口是口否口合理缺项
0.5
食品特殊检查项目（10项）
7.
食品添加剂
7.1
采购食品添加剂，查验供货者的许可证和产品合格证明，并如实记录所采购食品添加剂的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。
口是口否口合理缺项
经营场所环境干净整洁，无鼠迹、螳迹，基本无蝇。
□是口否
1
2.2
食品销售场所布局合理，食品和非食品、生食和熟食、水产品与其他食品等销售区域分开设置，有固定的存放位置和标识。
口是口否
1
2.3
食品销售场所和贮存场所与生活区分（隔）开。
口是□否
0.5
2.4
在销售场所外设置或租赁贮存场所并及时报告。

餐饮服务日常监督检查要点表

餐饮服务日常监督检查要点表

餐饮服务日常监督检查要点表Table 1-3: XXX Catering Services。

with 7 important items and 23 general items。

totaling 30 items.n Items:I。

License Management1.Food business license is legal and valid。

and the operating n。

business type。

and business items are consistent with the food business license.2.The food business XXX.II。

n Disclosure3.The time and n of the n and XXX.4.The level of XXX.5.(XXX)III。

System Management6.Establish food safety management systems for employee health management。

n of food safety。

n of purchased goods。

and food recall.7.Develop a food safety accident response plan.XXX Management8.The main responsible person is aware of food safety responsibilities and has food safety management personnel.9.XXX.10.Employees have records of food safety training.11.XXX。

clean their hands。

and maintain personal XXX.12.The food business n is kept clean and hygienic.V。

食品生产经营日常监督检查要点表

食品生产经营日常监督检查要点表

附件 1食品生产经营日常监督检查要点表告知页被检查单位：地址：检查人员及执法证件名称、编号： 1.2.检查时间：年月日检查地点：告知事项：我们是监督检查人员，现出示执法证件。

我们依法对你（单位）进行日常监督检查，请予配合。

依照法律规定，监督检查人员少于两人或者所出示的执法证件与其身份不符的，你（单位）有权拒绝检查；对于监督检查人员有下列情形之一的，你（单位）有权申请回避：（1）系当事人或当事人的近亲属；（2）与本人或本人近亲属有利害关系；（3）与当事人有其他关系，可能影响公正执法的。

问：你（单位）是否申请回避？答：被检查单位签字：检查人员签字：年月日年月日表1-1 食品生产日常监督检查要点表食品通用检查项目：重点项（*）21 项，一般项30 项，共51 项。

食品添加剂通用检查项目：重点项（*）19 项，一般项31 项，共50 项。

检查项目项目序号检查内容评价备注1.1 厂区无扬尘、无积水，厂区、车间卫生整洁。

□是□否*1.2 厂区、车间与有毒、有害场所及其他污染源保持规定的距离。

□是□否*1.3 卫生间应保持清洁，应设置洗手设施，未与食品生产、包装或贮存等区域直接连通。

□是□否1.4 有更衣、洗手、干手、消毒设备、设施，满足正常使用。

□是□否1．生产环境条件1.5 通风、防尘、照明、存放垃圾和废弃物等设备、设施正常运行。

□是□否1.6 车间内使用的洗涤剂、消毒剂等化学品应与原料、半成品、成品、包装材料等分隔放置，并有相应的使用记录。

□是□否1.7 定期检查防鼠、防蝇、防虫害装置的使用情况并有相应检查记录，生产场所无虫害迹象。

□是□否2．进货查验结果*2.1查验食品原辅料、食品添加剂、食品相关产品供货者的许可证、产品合格证明文件；供货者无法提供有效合格证明文件的食品原料，有检验记录。

□是□否注：①检查原辅料仓库；②原辅料品种随机抽查，不足2 种的*2.2进货查验记录及证明材料真实、完整，记录和凭证保存期限不少于产品保质期期满后六个月，没有明确保质期的，保存期限不少于二年。

食品生产经营日常监督检查要点表

食品生产经营日常监督检查要点表

附件2：
食品生产经营日常监督检查要点表
被检查单位：地址：
检查人员及执法证件名称、编号：
检查时间：年月日时分至月日时分
检查地点：
告知事项：
我们是监督检查人员，现出示执法证件。

我们依法对你（单位）进行日常监督检查，请予配合。

依照法律规定，监督检查人员少于两人或者所出示的执法证件与其身份不符的，你（单位）有权拒绝检查；对于监督检查人员有下列情形之一的，你（单位）有权申请回避:（1）系当事人或当事人的近亲属；（2）与本人或本人近亲属有利害关系；（3）与当事人有其他关系，可能影响公正执法的。

问：你（单位）是否申请回避？
答：
被检查单位签字：检查人员签字：
年月日年月日
表1-1 食品生产日常监督检查要点表食品通用检查项目：重点项21项，一般项30项，共51项。

食品添加剂通用检查项目：重点项19项，一般项31项，共50项。

说明：1、上表中打*号的为重点项，其他为一般项。

2、每次检查抽查重点项不少于10个，总检查项目不少于20个。

3、上表中除1.7、3.
4、3.
5、3.6项、2.1项中关于“食品相关产品”的检查部分，其他项目均适用于食品添加剂生产者。

4、对食品添加剂生产者每次检查，还需检查第9项，对食品生产者的检查不需检查第9项。

5、如果检查项目存在合理缺项，该项无须勾选“是或否”，并在备注中说明，不计入不符合项数。

日常监督检查工作表

日常监督检查工作表

日常监督、检查工作表
部门：后厨检査人：月日一一月日
日常监督、检查工作表
部门：菜组检査人：月日——月日
日常监督、检查工作表
部门：肉组检査人：月日——月日
部门：面点检査人：月日——月日
部门：分餐间检査人：月日——月日
日常监督、检查工作表
部门：库房检査人：__________ 月日一一月日
日常监督、检查工作表
部门：送餐检査人：月日——月日
日常监督、检查工作表
部门：后勤检查人：月日——月日
说明：1、各部门要积极做好本职工作并配合运营部的监督、检査。

2、检査每项标准合格与不合格。

不合格项将责令立即改正。

3、合格项打“不合格项打“ X ”改正项后打“ (g) ”。

文件发放记录表。

食品生产经营日常监督检查要点表

食品生产经营日常监督检查要点表

附件2：
食品生产经营日常监督检查要点表
表1-1 食品生产日常监督检查要点表食品通用检查项目：重点项21项，一般项30项，共51项。

食品添加剂通用检查项目：重点项19项，一般项31项，共50项。

说明：1、上表中打*号的为重点项，其他为一般项。

2、每次检查抽查重点项不少于10个，总检查项目不少于20个。

3、上表中除1.7、3.
4、3.
5、3.6项、2.1项中关于“食品相关产品”的检查部分，其他项目均适用于食品添加剂生产者。

4、对食品添加剂生产者每次检查，还需检查第9项，对食品生产者的检查不需检查第9项。

5、如果检查项目存在合理缺项，该项无须勾选“是或否”，并在备注中说明，不计入不符合项数。

食品生产经营日常监督检查要点表

食品生产经营日常监督检查要点表
食品生产经营日常监督检查要点表
告知页
被检查L2.L
检查时间：年月日
检查地点：
告知事项：
我们是宿州市埇桥区食药局食药监管所监督检查人员，现出示执法证件。我们依法对你（单位）进行日常监督检查，请予配合。
依照法律规定，监督检查人员少于两人或者所出示的执法证件与其身份不符的，你（单位）有权拒绝检查；对于监督检查人员有下列情形之一的，你（单位）有权申请回避：（1）系当事人或当事人的近亲属；（2）与本人或本人近亲属有利害关系；（3）与当事人有其他关系，可能影响公正执法的。
问：你（单位）是否申请回避？
答：
被检查单位签字：检查人员签字：
年月日年月日

食品生产经营日常监督检查要点表

食品生产经营日常监督检查要点表

附件1食品生产经营日常监督检查要点表告知页1 / 18表1-1 食品生产日常监督检查要点表食品通用检查项目：重点项（*）21项，一般项30项，共51项。

2 / 183 / 184 / 18说明：1.上表中打*号的为重点项，其他为一般项。

2．每次检查抽查重点项不少于10个，总检查项目不少于20个。

5 / 183．上表中除1.7、3.4、3.5、3.6项以及2.1项中关于“食品相关产品”的检查部分，其他项目均适用于食品添加剂生产者。

4．对食品添加剂生产者每次检查，还需检查第9项，对食品生产者的检查不需检查第9项。

5．如果检查项目存在合理缺项，该项无需勾选“是或否”，并在备注中说明，不计入不符合项数。

表1-2 食品销售日常监督检查要点表食品通用检查项目：重点项（*）12项，一般项22项，共34项。

6 / 187 / 188 / 18所和特殊食品检查项目，不区分重点项和一般项，应逐项检查。

2.检查过程中，被检查的经营者不涉及的项目，可视为合理缺项并在“备注”栏标注为不适用。

表1-3 餐饮服务日常监督检查要点表重点项(*) 7项,一般项23项,共30项10 / 1811 / 18说明：1.表中*号项目为重点项，其他项目为一般项。

每次检查的重点项应不少于3项，一般项应不少于7项。

2.检查结果判定方法：①符合：未发现检查的重点项和一般项存在问题；②基本符合：发现检查的重点项存在1项及以下不合格且70%≤一般项合格率＜100%；③不符合：发现检查的重点项存在2项及以上不合格，或一般项合格率＜70%。

3．当次检查发现的不合格项目，应列入下次检查必查项目。

4．存在合理缺项时，一般项合格率的计算方法为：合格项目数/（检查的项目数－合理缺项的项目数）×100%。

12 / 18表1-4 保健食品生产日常监督检查要点表重点项（*）34项，一般项55项，共89项。

13 / 1814 / 1815 / 1816 / 1817 / 182.每次检查重点项不应少于10项。

餐饮日常监督检查要点表

餐饮日常监督检查要点表

附件1食品生产经营日常监督检查要点表告知页表1-1 食品生产日常监督检查要点表食品通用检查项目：重点项（*）21项，一般项30项，共51项。

说明：1.上表中打*号的为重点项，其他为一般项。

2．每次检查抽查重点项不少于10个，总检查项目不少于20个。

3．上表中除1.7、3.4、3.5、3.6项以及2.1项中关于“食品相关产品”的检查部分，其他项目均适用于食品添加剂生产者。

4．对食品添加剂生产者每次检查，还需检查第9项，对食品生产者的检查不需检查第9项。

5．如果检查项目存在合理缺项，该项无需勾选“是或否”，并在备注中说明，不计入不符合项数。

表1-2 食品销售日常监督检查要点表食品通用检查项目：重点项（*）12项，一般项22项，共34项。

说明：1.本要点表共分为两个部分：第一部分为通用检查项目，分为重点项目和一般项，重点项目应逐项检查，一般项可视情况随机抽查；第二部分为特殊场所和特殊食品检查项目，不区分重点项和一般项，应逐项检查。

2.检查过程中，被检查的经营者不涉及的项目，可视为合理缺项并在“备注”栏标注为不适用。

表1-3 餐饮服务日常监督检查要点表重点项(*) 7项,一般项23项,共30项说明：1.表中*号项目为重点项，其他项目为一般项。

每次检查的重点项应不少于3项，一般项应不少于7项。

2.检查结果判定方法：①符合：未发现检查的重点项和一般项存在问题；②基本符合：发现检查的重点项存在1项及以下不合格且70%≤一般项合格率＜100%；③不符合：发现检查的重点项存在2项及以上不合格，或一般项合格率＜70%。

3．当次检查发现的不合格项目，应列入下次检查必查项目。

4．存在合理缺项时，一般项合格率的计算方法为：合格项目数/（检查的项目数－合理缺项的项目数）×100%。

表1-4 保健食品生产日常监督检查要点表重点项（*）34项，一般项55项，共89项。

2.每次检查重点项不应少于10项。

3.以抽查形式检查的项目等，在备注栏中要填写必要的检查记录信息，评价仅针对本次抽查内容。

日常监督检查要点表

日常监督检查要点表
评价
备注
1.生产主体资格
*1.1
企业取得《食品生产许可证》并在有效期内。
□是□否
*1.2
企业名称、实际生产食品的场所、生产食品的范围等与营业执照、《食品生产许可证》一致。
□是□否
*1.3
企业取得《食品生产许可证》后，食品生产工艺设备布局和工艺流程、主要生产设备设施、食品类别等事项未发生变化。
□是□否
2.生产环境条件
2.1
厂区无扬尘、无积水，厂区、车间卫生整洁。
□是□否
*2.2
厂区、车间与有毒、有害场所及其他污染源保持规定的距离。
□是□否
*2.3
卫生间应保持清洁，设置洗手设施，未与食品生产、包装或贮存等区域直接连通。
□是□否
2.4
有更衣、洗手、干手、消毒设备设施，满足正常使用。
□是□否
2.5
通风、防尘、照明、存放垃圾和废弃物等设备、设施正常运行。
□是□否
*4.3
建立和保存生产投料记录，包括投料种类、品名、生产日期或批号、使用数量等。
□是□否
*4.4
未发现使用非食品原料、回收食品、食品添加剂以外的化学物质、超过保质期的食品原料和食品添加剂生产食品。
（该项不适用于食品添加剂生产企业）
□是□否
*4.5
未发现超范围、超限量使用食品添加剂的情况。
（该项不适用于单一品种食品添加剂生产企业）
□是□否
2.6
车间内使用的洗涤剂、消毒剂等化学品应与原料、半成品、成品、包装材料等分隔放置，并有相应的使用记录。
□是□否
2.7
定期检查防鼠、防蝇、防虫害装置的使用情况并有相应检查记录，生产场所无虫害迹象。
□是□否
3.进货查验结果

食品生产经营日常监督检查要点表

食品生产经营日常监督检查要点表

附件2:
表1-1 食品生产日常监督检查要点表食品通用检查项目：重点项21项，一般项30项，共51项。

食品添加剂通用检查项目:重点项19项，一般项31项，共50项。

说明：1、上表中打*号的为重点项,其他为一般项.
2、每次检查抽查重点项不少于10个，总检查项目不少于20个.
3、上表中除1.7、3。

4、3.
5、3.6项、2。

1项中关于“食品相关产品”的检查部分,其他项目均适用于食品添加剂生产者。

4、对食品添加剂生产者每次检查,还需检查第9项,对食品生产者的检查不需检查第9项。

5、如果检查项目存在合理缺项，该项无须勾选“是或否”,并在备注中说明，不计入不符合项数。

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□是□否
4.6
生产或使用的新食品原料，限定于国务院卫生行政部门公告的新食品原料范围内。（该项不适用于食品添加剂生产企业）．
□是□否
检查项目
项目序号
检查内容
评价
备注
4.生产过程控制注：在成品库至少批次产品，2抽取批期或按生产日程过追溯生产号全及控制的记录部检查，有专供特至产品定人群的少抽查1个产品。
*4.7
□是□否
*2.2
厂区、车间与有毒、有害场所及其他污染源保持规定的距离。
□是□否
*2.3
卫生间应保持清洁，设置洗手设施，未与食品生产、包装或贮存等区域直接连通。
□是□否
2.4
有更衣、洗手、干手、消毒设备设施，满足正常使用。
□是□否
2.5
通风、防尘、照明、存放垃圾和废弃物等设备、设施正常运行。
□是□否
检查项目
□是□否
产7.品标准执行情况
7.1
企业应执行现行有效的食品安全国家标准。若执行企业标准的，企业标准应按规定备案，且在有效期内。
□是□否
理品管格8.不合和食品召回注：采取抽查方式
8.1
建立和保存不合格品的处置记录，不合格品的批次、数量应与记录一致。
□是□否
*8.2
实施不安全食品的召回，有召回计划、公告等相应记录。
4.12
有温、湿度等生产环境监测要求的，定期进行监测并记录。
□是□否
4.13
生产设备、设施定期维护保养并做好记录。
□是□否
*4.14
未发现标注虚假生产日期或批号的情况。
□是□否
4.15
工作人员穿戴工作衣帽，生产车间内未发现与生产无关的个人或者其他与生产不相关物品，员工洗手消毒后进入生产车间。
□是□否
未发现使用药品、仅用于保健食品的原料生产食品。
□是□否
*4.8
生产记录中的生产工艺和参数与企业申请许可时提供的工艺流程一致。
□是□否
*4.9
建立和保存生产加工过程关键控制点的控制情况记录。
□是□否
4.10
生产现场未发现人流、物流交叉污染。
□是□否
4.11
未发现原辅料、半成品与直接入口食品交叉污染。
□是□否
□是□否
*4.3
建立和保存生产投料记录，包括投料种类、品名、生产日期或批号、使用数量等。
□是□否
*4.4
未发现使用非食品原料、回收食品、食品添加剂以外的化学物质、超过保质期的食品原料和食品添加剂生产食品。（该项不适用于食品添加剂生产企业）
□是□否
*4.5
未发现超范围、超限量使用食品添加剂的情况。（该项不适用于单一品种食品添加剂生产企业）
项目序号
检查内容
评价
备注
2.6
车间内使用的洗涤剂、消毒剂等化学品应与原料、半成品、成品、包装材料等分隔放置，并有相应的使用记录。
□是□否
2.7
定期检查防鼠、防蝇、防虫害装置的使用情况并有相应检查记录，生产场所无虫害迹象。
□是□否
3.进货查验结果注：①检查原辅料仓库；②原辅料品种随机抽查，不足2种的全部检查。
□是□否
6.4
根据产品特点建立和执行相适应的贮存、运输及交付控制制度，并做好记录。
□是□否
6.5
仓库温湿度应符合要求。
□是□否
6.6
有销售台账，台账记录真实、完整。
□是□否
6.7
销售台账如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、检验合格证明、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容。
未发现聘用禁止从事食品安全管理的人员。
□是□否
9.4
企业负责人在企业内部制度制定、过程控制、安全培训、安全检查以及食品安全事件或事故调查等环节履行了岗位职责并有记录。
□是□否
*9.5ห้องสมุดไป่ตู้
建立从业人员健康管理制度，直接接触食品人员有健康证明，符合相关规定。
*1.1
企业取得《食品生产许可证》并在有效期内。
□是□否
*1.2
企业名称、实际生产食品的场所、生产食品的范围等与营业执照、《食品生产许可证》一致。
□是□否
*1.3
企业取得《食品生产许可证》后，食品生产工艺设备布局和工艺流程、主要生产设备设施、食品类别等事项未发生变化。
□是□否
生产环境条件2.
2.1
厂区无扬尘、无积水，厂区、车间卫生整洁。
日常监督检查要点表
检查类别:□日常监督检查□飞行检查□专项监督检查□其他检查
食品通用检查项目：重点项（*）/25项，一般项/31项，共/56项。
食品添加剂通用检查项目：重点项（*）/25项（单一食品添加剂24项），一般项/32项，共57项
（单一食品添加剂56项）。
检查项目
项目序号
检查内容
评价
备注
1.生产主体资格
*3.1
查验食品原辅料、食品添加剂、食品相关产品供货者的许可证、产品合格证明文件；供货者无法提供有效合格证明文件的食品原料，有检验记录。
□是□否
*3.2
进货查验记录及证明材料真实、完整，记录和凭证保存期限不少于产品保质期期满后六个月，没有明确保质期的，保存期限不少于二年。
□是□否
3.3
建立和保存食品原辅料、食品添加剂、食品相关产品的贮存、保管记录和领用出库记录。
□是□否
4.生产过程控制注：在成品库至少批次产品，抽取2批按或日期生产程溯追生产过号全及的控制录记部检查，有专供特至的人定群产品个产品。1少抽查
4.1
有食品安全自查制度文件，定期对食品安全状况进行自查并记录和处置。
□是□否
*4.2
使用的原辅料、食品添加剂、食品相关产品的品种与索证索票、进货查验记录内容一致。
产品检验结果5.注：采取抽查方式
5.1
企业自检的，应具备与所检项目适应的检验室和检验能力，有检验相关设备及化学试剂，检验仪器设备按期检定。
□是□否
5.2
不能自检的，应当委托有资质的检验机构进行检验。
□是□否
*5.3
有与生产产品相适应的食品安全标准文本，按照食品安全标准规定进行检验。
□是□否
*5.4
建立和保存原始检验数据和检验报告记录，检验记录真实、完整。
□是□否
检查项目
项目序号
检查内容
评价
备注
5.5
按规定时限保存检验留存样品并记录留样情况。
□是□否
6.贮存及交付控制方取抽查注：采式，有冷链要求的冷检查产品必须链情况。
*6.1
原辅料的贮存有专人管理，贮存条件符合要求。
□是□否
*6.2
食品添加剂应当专门贮存，明显标示，专人管理。
□是□否
6.3
不合格品应在划定区域存放。
□是□否
*8.3
召回食品有处置记录。
□是□否
8.4
未发现使用召回食品重新加工食品情况（对因标签存在瑕疵实施召回的除外）。．
□是□否
检查项目
项目序号
检查内容
评价
备注
9.从业人员管理
9.1
有食品安全管理人员、检验人员、负责人。
□是□否
9.2
有食品安全管理人员、检验人员、负责人培训和考核记录。
□是□否
*9.3