好氧菌、微好氧菌、耐氧厌氧菌、兼性厌氧菌、专性厌氧菌

2022年温州大学生物科学专业《微生物学》期末试卷A(有答案）一、填空题1、在蓝细菌类囊体内存在的光合色素是______和______，在蓝细菌类囊体外表面有藻胆蛋白体，其中有______、______、______三种光合色素。

2、当宿主细胞内的大量子代噬菌体成熟后，由于水解细胞膜的______ 和水解细胞壁的______等的作用，促进了细胞的裂解。

3、非循环光合磷酸化是在______氧条件下进行的，还原力NADPH2中的[H]来自______分子的光解产物H＋和电子。

4、实验室常用的培养细菌的天然培养基为______，培养酵母菌的天然培养基为______，培养放线菌的组合（合成）培养基为______等，培养真菌的组合培养基为______等。

5、典型蕈菌的子实体是由顶部的______、中部的______和基部的______三部分组成。

6、在微生物促进人类医疗保健事业发展过程中，曾发生过“六大战役”，即______，______，______，______，______，______。

7、按照微生物与氧的关系，可把微生物分为五类：______、______、______、______和______。

8、在生命科学研究领域中，从宏观到微观一般可分10个层次，即______、______、______、______、______、______、______、______、______和______，其中前4个层次是生态学的研究范围。

9、四种引起细菌基因重组的方式是______、______、______和______。

10、体液免疫分子主要包括______、______和______；而______和______分别是非特异免疫和特异免疫的主要体液成分。

二、判断题11、革兰氏阳性细菌的细胞壁上是不含蛋白质的。

（）12、营养琼脂培养基是在实验室里用的一种天然培养基。

（）13、支持细胞大量生长的碳源，可能会变成次级代谢的阻遏物。

细菌种类有哪些最佳答案按细菌的生活方式来分类：分为两大类：自养菌和异养菌，其中异养菌包括腐生菌和寄生菌。

按细菌对氧气的需求来分类：可分为需氧（完全需氧和微需氧）和厌氧（不完全厌氧、有氧耐受和完全厌氧）细菌。

按细菌生存温度分类：可分为喜冷、常温和喜高温三类。

需氧菌种类需氧菌有哪几类名称（最好附上图）巴氏消毒法，200次说明～最佳答案需氧菌及兼性厌氧菌包括大肠杆菌、棒杆菌、链球菌、肠球菌、葡萄球菌等巴氏消毒法是法国微生物学家巴斯德为葡萄酒消毒时发明，并以他的名字来命名的一种消毒方法。

指在规定时间内以不太高的温度处理液体食品的一种加热灭菌方法。

巴氏消毒是乳品加工中的一个重要环节，它可消灭所有的致病菌、酵母、霉菌和绝大部分其它细菌。

但并不能达到灭菌的程度。

此法可以达到消毒目的，又不致损害食品质量。

分低温法(60～65℃)灭菌15～30分钟，高温法(70～80℃)消毒5～15分钟。

有些不耐高温的液体如牛奶、啤酒和葡萄酒等，不能加热到煮沸的温度(100℃)，可采用较低的温度(70～80℃)灭菌，这种灭菌法首先由巴斯德发现，故此得名。

因其灭菌的对象范围有限，只适用于杀死无芽孢的肠道细菌。

它的主要理论依据是：无芽孢细菌加热到60～65℃，经过15～30分钟可以死亡；而加热到70～80℃，则只需5～10分钟即被杀死。

牛奶用巴氏消毒法，用70～75℃或用80℃经几秒钟可达到消毒目的。

这样可以杀死致病菌，特别是无芽孢的肠道细菌，保证营养成分不被破坏。

巴氏灭菌法应用到啤酒加热约65℃经30分钟，用此法生产的啤酒称为熟啤酒。

厌氧菌有哪些其他回答共1条你好！厌氧菌尚无公认的确切定义，但通常认为这是一类只能在低氧分压的条件下生长，而不能在空气（18%氧气）和（或）10％二氧化碳浓度下的固体培养基表面生长的细菌。

按其对氧的耐受程度的不同，可分为专性厌氧菌、微需氧厌氧菌和兼性厌氧菌。

厌氧菌种类:脆弱类杆菌群、产色素普雷活特和卟啉单胞菌、解脲类杆菌群、核梭杆菌、厌氧革兰阴性杆菌、厌氧革兰阴性球菌、厌氧革兰阳性球菌、产气荚膜梭菌、其他被状芽胞杆菌、厌氧革兰阳性杆菌。

2022年合肥工业大学食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷B(有答案）一、填空题1、在没有显微镜的条件下，通过观察生长在______上的______形状或生长在______上的______现象，可推测某细菌可能长有鞭毛。

2、不同病毒在不同的宿主细胞上可形成不同特征的聚集体，如在动物细胞内的______，细菌苔上的______，植物叶片上的______，昆虫细胞内的______，以及动物单层细胞上的______等。

3、耐氧菌之所以能在有氧的环境中生存，而不被超氧阴离子自由基所毒害，原因是其细胞内存在______和______两种酶。

4、半固体培养基可用于______、______、______、______、______、______和______。

5、菌物界中的菌物是指一大群______、______、______的真核微生物，一般包括______、______和______三类。

6、在微生物促进人类医疗保健事业发展过程中，曾发生过“六大战役”，即______，______，______，______，______，______。

7、按照微生物与氧的关系，可把微生物分为五类：______、______、______、______和______。

8、硝化作用需要在严格的______条件下进行，而反硝化作用则需要在______条件下进行。

9、基因突变一般有七个共同特点：① ______，② ______，③ ______，④ ______，⑤______，⑥ ______和⑦ ______。

10、免疫应答过程可分三个阶段，即______、______和______。

二、判断题11、细菌计数板每小格的体积是1/20000mm3。

（）12、只有能利用无机氮化物合成氨基酸的微生物，才属于氨基酸自养微生物。

（）13、硫细菌、铁细菌和硝化细菌等化能自养菌不能通过Calvin循环进行CO2的固定。

（）14、在病毒分离时，经盲传3代仍无感染症状出现，便可认定没有病毒存在。

微生物学课后习题（第二部分）第六章微生物的生长及其控制复习思考题1.名词解释:生长,繁殖,活菌染色法,菌落形成单位(cfu),同步生长,生长产量常数(Y),恒浊器,怛化器,连续发酵,嗜冷菌,中温菌,嗜热菌,最适生长温度,专性好氧菌,兼性厌氧菌,微好氧菌,耐氧菌,厌氧菌,超氧阴离子自由基,超氧化物岐化酶(SOD),PRAS培养基,厌氧罐,亨盖特滚管技术,厌氧手套箱,摇瓶培养,曲,曲法培养,通风曲,污染,巴氏消毒法,间歇灭菌法,连续加压蒸气灭菌法,梅拉特反应,石碳酸系数,抗生素,抗代谢药物,选择毒力,(抗生素)效价,半合成抗生素,6-APA,生物药物素。

2.什么叫典型生长曲线?它可分几期?划分的依据是什么? 3.延滞期有何特点?如何缩短延滞期?4.指数期有何特点?处于此期的微生物有何应用?5.什么叫生长速率常数(R)?什么叫代时(G)?它们如何计算?6.稳定期为何会到来?有何特点?7.什么叫连续培养?有何优点?为何连续时间是有限的? 8.什么是高密度培养,如何保证好氧菌的高密度培养? 9.目前,一般认为氧对厌氧菌毒害的机机制是什么?10.微生物培养过程中pH变化的规律如何?如何调整? 11.微生物培养装置的类型和发展有哪些规律?12.什么叫发酵罐?试用简图表示并注明其主要构造和运转要点。

13.现代试验室中,培养厌氧菌的“三大件”是什么?试设计一表格比较三者的特点。

14.试述生产实践上微生物培养装置发展的几大趋势,并总结其中的一般规律。

15.试列表比较灭菌、消毒、防腐和化疗的异同,并各举若干实例。

16.利用加压蒸气对培养基进行灭菌时,常易带来哪些不利影响?如何避免? 17.影响湿热灭菌效果的主要因素有哪些?在实践中应如何正确对待? 18.试以磺胺及其增效剂TMF 为例,说明化学治疗剂的作用机制。

19.什么叫抗菌谱?试举五例。

20.抗生素对微生物的作用机制分几类?试各举一例。

21.什么叫抗药性(耐药性)?其产生途径有哪些?试以磺胺药为例加以说明。

厌氧性细菌及检验考点总结一、厌氧菌概述概念：一大群专性厌氧，必须在无氧环境中才能生长的细菌。

分类：据耐氧性分类（1）专性厌氧菌：是指在降低氧分压的条件下才能生长的细菌。

又分为极度厌氧菌（氧分压＜0.5%，空气中暴露10min致死，如丁酸弧菌）和中度厌氧菌（氧分压为2%～8%，空气中暴露60～90min能生存，如大多数人类致病厌氧菌）。

（2）微需氧菌：能在含5%～10%CO2空气中的固体培养基表面生长的细菌，如弯曲菌属。

（3）耐氧菌：其耐氧程度刚好能在新鲜配制的固体培养基表面生长。

一旦生长，暴露数小时仍不死亡，如第三梭菌、溶组织梭菌。

二、厌氧菌感染（一）厌氧菌在正常人体的分布及感染类型1.厌氧菌在正常人体的分布正常人的肠道、口腔、阴道等处均有大量的厌氧菌寄居。

厌氧菌与需氧菌和兼性厌氧菌共同组成人体的正常菌群，其中绝大多数为无芽胞厌氧菌。

其中肠道中的厌氧菌数量是大肠埃希菌的1000～10000倍。

重要的厌氧菌种类及其在正常人体内的分布厌氧菌皮肤上呼吸道口腔肠道尿道阴道芽胞菌革兰阳性杆菌梭状芽胞杆菌属0 0 ±＋＋±±无芽胞菌革兰阳性杆菌乳杆菌属0 0 ＋＋＋±＋＋双歧杆菌属0 0 ＋＋＋0 ±优杆菌属±±＋＋＋0 ±丙酸杆菌属＋＋＋＋＋＋？±放线菌属0 ±＋＋＋0 0无芽胞菌革兰阴性杆菌类杆菌属0 ＋＋＋＋＋梭杆菌属0 ＋＋＋＋＋±普雷沃菌属0 ＋＋＋＋＋＋＋紫单胞菌属0 ＋＋＋＋＋＋＋无芽胞菌革兰阳性球菌消化球菌属＋＋＋＋＋＋±＋＋消化链球菌属＋＋＋＋＋＋±＋＋2.外源性感染梭状芽胞杆菌属引起的感染，其细菌及芽胞来源于土壤、粪便和其他外界环境。

3.内源性感染无芽胞厌氧菌大多数是人体正常菌群，属于条件致病菌，在一定条件下可引起感染，一般不在人群中传播。

（二）临床意义1.厌氧菌感染的危险因素1）组织缺氧或氧化还原电势降低。

2022年绵阳师范学院生物技术专业《微生物学》期末试卷A(有答案）一、填空题1、典型的杆菌可举______为例，其细胞直径约______μm，长度约______μm。

2、典型的类病毒是由美国学者______于1971年发现的______，它的成分是一种______分子。

3、微生物的4种糖酵解途径中，______是存在于大多数生物体内的一条主流代谢途径；______是存在于某些缺乏完整EMP途径的微生物中的一种替代途径，为微生物所特有；______是产生4碳、5碳等中间产物，为生物合成提供多种前体物质的途径。

4、实验室常用的培养细菌的天然培养基为______，培养酵母菌的天然培养基为______，培养放线菌的组合（合成）培养基为______等，培养真菌的组合培养基为______等。

5、丝状真菌的无隔菌丝是由______细胞组成，有隔菌丝是由______细胞组成。

6、要加速发展我国的微生物学，应努力从以下几个方面人手： ______；______；______；______等。

7、按照微生物与氧的关系，可把微生物分为五类：______、______、______、______和______。

8、在工业防霉剂的筛选中，经常要用8种霉菌作为模式试验菌种，如______、______、______和______等。

9、λ噬菌体感染宿主后最先转录，并合成一些调节蛋白，通过调节蛋白的作用，其他基因的转录或被激活或被阻遏，从而使它进入______或______途径。

10、常用的特异性免疫治疗剂有______、______、______和______等。

二、判断题11、放线菌是一类陆生性较强的原核生物，它们产生的孢子都是不长鞭毛的。

（）12、微生物营养就是微生物获得和利用营养物质的过程。

（）13、在化能自养细菌中，呼吸链的递氢作用是不可逆的。

（）14、大肠杆菌噬菌体靠尾部的溶菌酶溶解寄主细胞壁后靠尾鞘收缩将DNA注入寄主细胞。

2022年锦州医科大学微生物学专业《微生物学》期末试卷B(有答案）一、填空题1、芽孢具有很强的______、______、______、______和______等性能，芽孢的萌发包括______、______和______三个具体阶段；在自然界中经常会遇到的耐热性最强的菌是______。

2、腺病毒是通过五邻体上的______行使吸附功能的。

3、发酵的产能机制都是______，因而产能效率极低。

4、一般情况下，培养微生物的器具，在使用前必须先进行______，使容器中不含______。

5、真菌的孢子数量极大，给人类带来不利之处是______、______和______等；有利之处则是利于______、______、______、______和______等。

6、微生物学的发展简史可分为______、______、______，现处于______。

7、按照微生物与氧的关系，可把微生物分为五类：______、______、______、______和______。

8、微生物间和微生物与它种生物间的主要关系有五种，即______、______、______、______、______。

9、当前对原核受体细胞来说，在遗传工程中的最合适外源基因载体是 ______和______，对真核细胞受体来说，在动物方面主要有______，植物方面则主要是______。

10、按照现代免疫概念，免疫的功能包括三方面，即______、______和______。

二、判断题11、血球计数板计数区每小格的体积是1/4000cm3。

（）12、从经济的角度和对微生物适用性来看，“C·H·O·N”类均不是多数微生物良好的碳源。

（）13、ED途径存在于某些好氧生活的葡萄糖细菌中。

（）14、病毒包膜系病毒以芽出方式成熟时自细胞膜衍生而来，故其结构和脂质种类与含量皆与细胞膜相同。

（）15、真菌的孢囊孢子和子囊孢子都属于无性孢子。

需氧菌和厌氧菌种类Newly compiled on November 23, 2020细菌种类有哪些最佳答案按细菌的生活方式来分类：分为两大类：自养菌和异养菌，其中异养菌包括腐生菌和寄生菌。

按细菌对氧气的需求来分类：可分为需氧（完全需氧和微需氧）和厌氧（不完全厌氧、有氧耐受和完全厌氧）细菌。

按细菌生存温度分类：可分为喜冷、常温和喜高温三类。

需氧菌种类需氧菌有哪几类名称（最好附上图）巴氏消毒法，200次说明～最佳答案需氧菌及兼性厌氧菌包括大肠杆菌、棒杆菌、链球菌、肠球菌、葡萄球菌等巴氏消毒法是法国微生物学家巴斯德为葡萄酒消毒时发明，并以他的名字来命名的一种消毒方法。

指在规定时间内以不太高的温度处理液体食品的一种加热灭菌方法。

巴氏消毒是乳品加工中的一个重要环节，它可消灭所有的致病菌、酵母、霉菌和绝大部分其它细菌。

但并不能达到灭菌的程度。

此法可以达到消毒目的，又不致损害食品质量。

分低温法(60～65℃)灭菌15～30分钟，高温法(70～80℃)消毒5～15分钟。

有些不耐高温的液体如牛奶、啤酒和葡萄酒等，不能加热到煮沸的温度(100℃)，可采用较低的温度(70～80℃)灭菌，这种灭菌法首先由巴斯德发现，故此得名。

因其灭菌的对象范围有限，只适用于杀死无芽孢的肠道细菌。

它的主要理论依据是：无芽孢细菌加热到60～65℃，经过15～30分钟可以死亡；而加热到70～80℃，则只需5～10分钟即被杀死。

牛奶用巴氏消毒法，用70～75℃或用80℃经几秒钟可达到消毒目的。

这样可以杀死致病菌，特别是无芽孢的肠道细菌，保证营养成分不被破坏。

巴氏灭菌法应用到啤酒加热约65℃经30分钟，用此法生产的啤酒称为熟啤酒。

厌氧菌有哪些其他回答共1条你好！厌氧菌尚无公认的确切定义，但通常认为这是一类只能在低氧分压的条件下生长，而不能在空气（18%氧气）和（或）10％二氧化碳浓度下的固体培养基表面生长的细菌。

按其对氧的耐受程度的不同，可分为专性厌氧菌、微需氧厌氧菌和兼性厌氧菌。

Forma厌氧工作站在纯生啤酒微生物检测方面的应用福建省燕京惠泉啤酒股份有限公司技术质量部孙黎琼【摘要】在纯生啤有害菌检测中，厌氧菌是一个十分重要的指标。

如何正确选择厌氧菌培养装置，有效控制纯生啤微生物，是纯生啤微生物检测的关键之一。

【关键词】厌氧菌厌氧工作站啤酒检测随着啤酒生产技术的发展，纯生啤酒的生产越来越普遍，纯生啤微生物控制不再单纯是细菌总数、大肠菌群两个指标的检测控制，厌氧菌是控制纯生啤的一个重要指标。

按照微生物与氧的关系可以把微生物分为专性好氧菌、兼性厌氧菌、微好氧菌、耐氧菌、专性厌氧菌。

对于啤酒来说较有害的为后四类，因为它们都可以在啤酒的微氧或无氧的环境中生长，也是我们实验室检测的重点。

培养厌氧菌首先需要特殊的培养装置。

目前大概有交层琼脂柱、Hungate滚管技术、厌氧培养皿、厌氧罐与厌氧工作站等几种厌氧培养装置。

我公司使用的是Forma公司的厌氧工作站。

1、厌氧工作站简介厌氧工作站（Anaerobic System），主要由培养室和隔离室两部分组成（如图1）。

培养室为严格的无氧环境。

操作时把样品放在隔离室内，经过3次抽真空、2次充氮气、1次混合气体（N2/CO2/H2 ，85/5/10）制造无氧环境。

然后打开内门把样品放入培养室培养。

微量的氧气是在钯的催化下使氧气与氢生成水，然后被干燥剂吸收。

厌氧工作站示意图12． Forma厌氧工作站的优点2．1 厌氧工作站使培养专性厌氧菌成为可能。

专性厌氧菌是一种危害很大的啤酒有害菌。

它只有在其深层的无氧或低氧化还原势的环境下才能生长。

即使短期接触空气也会抑制其生长甚至致死。

对于厌氧工作站来说，样品从隔离室进入培养室只需要几分钟。

厌氧罐是通过反应袋反氧除掉而达到厌氧环境，而使用反应袋制造无氧环境需要150分钟以上。

所以对于专性厌氧菌来说，厌氧工作站的培养环境优于厌氧罐，能准确地把专性厌氧菌检测出来，这对纯生啤的微生物控制是非常重要的。

取几瓶已发生生物混浊的瓶装啤酒，分别取1ml于NBB-A培养基平板中，同一试样分别置厌氧工作站和厌氧罐中培养5天观察，结果见表1从表1可以看出：同一试样，在厌氧工作站检测的厌氧菌数往往高于厌氧罐。

细菌种类有哪些？最佳答案按细菌得生活方式来分类:分为两大类:自养菌与异养菌,其中异养菌包括腐生菌与寄生菌。

按细菌对氧气得需求来分类:可分为需氧(完全需氧与微需氧)与厌氧(不完全厌氧、有氧耐受与完全厌氧)细菌。

按细菌生存温度分类:可分为喜冷、常温与喜高温三类、需氧菌种类需氧菌有哪几类？名称(最好附上图)巴氏消毒法,２00次说明～最佳答案需氧菌及兼性厌氧菌包括大肠杆菌、棒杆菌、链球菌、肠球菌、葡萄球菌等巴氏消毒法就是法国微生物学家巴斯德为葡萄酒消毒时发明,并以她得名字来命名得一种消毒方法、指在规定时间内以不太高得温度处理液体食品得一种加热灭菌方法。

巴氏消毒就是乳品加工中得一个重要环节,它可消灭所有得致病菌、酵母、霉菌与绝大部分其它细菌、但并不能达到灭菌得程度。

此法可以达到消毒目得,又不致损害食品质量。

分低温法(60~6５℃)灭菌15～3０分钟,高温法(70~８０℃)消毒５～1５分钟。

有些不耐高温得液体如牛奶、啤酒与葡萄酒等,不能加热到煮沸得温度(100℃),可采用较低得温度(70～８０℃)灭菌,这种灭菌法首先由巴斯德发现,故此得名、因其灭菌得对象范围有限,只适用于杀死无芽孢得肠道细菌。

它得主要理论依据就是:无芽孢细菌加热到60～65℃,经过1５～30分钟可以死亡;而加热到７0～80℃,则只需5～10分钟即被杀死。

牛奶用巴氏消毒法,用7０~７5℃或用80℃经几秒钟可达到消毒目得。

这样可以杀死致病菌,特别就是无芽孢得肠道细菌,保证营养成分不被破坏。

巴氏灭菌法应用到啤酒加热约６5℃经30分钟,用此法生产得啤酒称为熟啤酒。

ﻫ厌氧菌有哪些？其她回答共１条您好!厌氧菌尚无公认得确切定义,但通常认为这就是一类只能在低氧分压得条件下生长,而不能在空气(1８％氧气)与(或)１0%二氧化碳浓度下得固体培养基表面生长得细菌、按其对氧得耐受程度得不同,可分为专性厌氧菌、微需氧厌氧菌与兼性厌氧菌、厌氧菌种类:脆弱类杆菌群、产色素普雷活特与卟啉单胞菌、解脲类杆菌群、核梭杆菌、厌氧革兰阴性杆菌、厌氧革兰阴性球菌、厌氧革兰阳性球菌、产气荚膜梭菌、其她被状芽胞杆菌、厌氧革兰阳性杆菌。

2022年黑龙江生物科技职业学院生物制药技术专业《微生物学》期末试卷B(有答案）一、填空题1、第一个用自制显微镜观察到微生物的学者是______，被称为微生物学研究的先驱者，而法国学者______和德国学者______则是微生物生理学和病原菌学研究的开创者。

2、细菌菌落的形状一般为______；边缘______；大小______；表面______；颜色______，常见的颜色为______；质地常为______。

3、微生物转录水平的调控一般都是蛋白质或某些小分子物质对基因转录的阻遏或激活，而在翻译水平上也发现了类似的______作用。

4、按照微生物与氧的关系，可把微生物分为五类：______、______、______、______和______。

5、真菌细胞壁的主要成分是______，另有少量的蛋白质和脂类。

低等真菌的细胞壁成分以______为主，酵母菌以______为主，而高等陆生真菌则以______为主。

6、动物病毒基因组DNA转录产生的初始转录要经过包括______、______、______和______等修饰才能成熟为功能性mRNA。

7、海洋细菌有______、______、______和______等共同特征。

8、各大类微生物都有其生长适宜的pH范围，如细菌为______、放线菌为______、酵母菌菌为______、霉菌为______、藻类为______、原生动物为______。

9、厌氧乙酰-CoA途径又称______途径，这种非循环式的CO2固定机制主要存在于一些______、______和______等化能自养细菌中。

10、常用的特异性免疫治疗剂有______、______、______和______等。

二、判断题11、丛枝状菌根又称泡囊丛枝状菌根，这是一类最重要的外生菌根。

（）12、大多数放线菌和真菌都是氨基酸自养型生物。

（）13、原核生物呼吸链的P/O比一般较真核生物高。

2022年华中农业大学微生物学专业《微生物学》期末试卷A(有答案）一、填空题1、微生物是一切______生物的总称，其特点是______、______和______。

2、细菌的鞭毛具有______功能，菌毛具有______功能，性菌毛具有______功能。

3、微生物菌种保藏的原理是在______、______、______、______和______等环境条件下，使其处于代谢不活泼状态。

4、按照微生物与氧的关系，可把微生物分为五类：______、______、______、______和______。

5、真菌无性孢子主要包括______、______、______、______、______、______和______，有性孢子主要包括______、______、______ 和______。

6、亚病毒包括______、______、______和______。

7、硝化作用需要在严格的______条件下进行，而反硝化作用则需要在______条件下进行。

8、化能异养菌以______获得能量，以______作为碳源，并将其还原为新的有机物。

9、微生物生物氧化的过程可以分为______、______和______三个阶段。

10、免疫球蛋白分为______、______、______、______、______5类，按照其存在形式又分为______和______两种。

二、判断题11、固氮微生物在固氮过程中，需要的阳离子是K＋。

（）12、细菌形成菌落的必要条件应该是：一个固体培养基平板，一个单细胞，以及培养基表面细胞的分布不能拥挤。

（）13、硫细菌、铁细菌和硝化细菌等化能自养菌不能通过Calvin循环进行CO2的固定。

（）14、迄今为止利用细胞壁的成分作为鉴定主要指标的微生物是酵母菌类。

（）15、支原体是已知的可以自由生活的最小的原核微生物。

（）16、一个酵母菌细胞上，只可能有一个蒂痕，但芽痕则可以有多个。

2022年中南林业科技大学微生物学专业《微生物学》期末试卷A(有答案）一、填空题1、微生物代谢类型的多样性表现在：① ______，② ______，③ ______，④ ______，⑤ ______，⑥ ______，⑦ ______。

2、放线菌的代表属有______、______、______、______等。

3、微生物的自发突变一般有三个主要原因：① ______，② ______，③ ______。

4、按照微生物与氧的关系，可把微生物分为五类：______、______、______、______和______。

5、真菌生长在基质内的菌丝称为______，其功能主要是______，伸出基质外的菌丝称为______，其功能主要是______。

6、昆虫病毒的种类主要有______、______和______。

7、______是微生物的“天然培养基”，也是它们的“大本营”，对人类来说，则是最丰富的菌种资源库。

8、由于各种微生物对某种化合物如抗生素、染料的敏感性不同，可以利用这一特征来从土壤中分离出不同类群的微生物。

如在培养基中加入 ______，会杀死或抑制______的生长而分离出______；在培养基中加入______，有利于分离到革兰氏阴性菌。

9、从生态类型来分，固氮菌可以分为三类，即______、______和______。

10、决定传染结局的三大因素是______、______和______。

二、判断题11、在氨化过程中，气体氮转化为硝酸盐，后者供给细菌。

（）12、在配制异养微生物培养基时，实际上只要加入6种营养要素中的4～5种即可。

（）13、以葡萄糖为底物的酒精发酵，其发酵途径虽有数条，但其终产物乙醇分子上的碳原子来源都是相同的。

（）14、DNA（G＋C）mol%值是微生物（除少数以RNA为遗传物质的病毒）的一个基本遗传特征，它通常以RNA中鸟嘌呤（G）加胞嘧啶（C）的摩尔（mo1）数的百分、比，即（G＋C）mol%来表示。

细菌：是一类细胞细短、结构简单、胞壁坚韧、多以二分裂方式繁殖和水生性较强的原核生物。

糖被：是包被与某些细菌细胞壁外的一层厚度不定的透明胶状物质。

分为荚膜、微荚膜、粘液层和菌胶团。

芽孢：某些细菌在其生长发育后期，在细胞内形成的一个圆形或椭圆形、厚壁、含水量低、抗逆性强的休眠构造，称为芽孢。

DPA-Ca：吡啶-1，6二羧酸钙盐的简称，芽孢皮层中的主要成分之一，可能与芽孢的抗逆性有关。

伴孢晶体：少数芽孢杆菌在形成芽孢的同时，会在芽孢旁形成一颗菱形、方形或不规则形的碱溶性蛋白质晶体，称为伴孢晶体。

菌落：将单个微生物细胞或一小堆同种细胞接种到固体培养基表面（有时在内层），当它占有一定的发展空间并处于适宜的培养条件下时，该细胞就会迅速生长繁殖并形成细胞堆，即菌落。

菌落形成单位：形成菌落的最小活菌单位（个）。

菌苔：由两个以上菌落相连在一起的群体。

放线菌：一类主要呈丝状生长和以孢子繁殖的革兰氏阳性细菌。

蓝细菌：一类进化历史悠久、革兰氏染色阴性、无鞭毛、含叶绿素a（但不形成叶绿体）、能进行产氧性光合作用的大型原核生物。

支原体：一类无细胞壁、介于独立生活和细胞内寄生生活间的最小型原核生物。

真菌：具细胞壁，无根茎叶分化，不含叶绿体，靠寄生或腐生方式生活的一类真核微生物，少数单细胞，大多数菌体呈丝状。

真菌无性繁殖：营养体不经过核配和减数分裂产生后代个体的繁殖。

真菌的有性生殖：经过两个性细胞结合后细胞核发生减数分裂产生孢子的繁殖方式。

酵母菌：单细胞，以出芽方式繁殖，细胞壁常含甘露聚糖，常生活在含糖量教高、酸度较大的水生环境中的单细胞真核微生物。

霉菌：菌丝体较发达又不产生大型肉质子实体结构的真菌。

子实体：指在其里面或上面可产生无性或有性孢子，有一定形状和构造的任何菌丝体组织。

蕈菌：能形成大型肉质子实体的真菌，包括大多数担子菌类和极少数的子囊菌类。

碳源：一切能满足微生物生长繁殖所需碳元素的营养物。

氮源：一切能满足微生物生长繁殖所需氮元素的营养物。

III.模拟试卷及参考答案河北省普通高校专科接本科教育考试食品工艺学模拟试卷（考试时间：75分钟）（总分：150分）说明：请在答题纸的相应位置上作答，在其它位置上作答的无效。

一、名词解释（本大题共5小题，每小题4分，共20分。

请在答题纸的相应位置上作答。

）1、油脂氢化2、顶隙3、软饮料4、均质5、干制二、单项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分。

在每小题给出的四个备选项中，选出一个正确的答案，并将所选项前的字母填写在答题纸的相应位置上。

）1、细菌素在肉制品加工中的作用。

A、发色剂作用B、发色助剂作用C、防腐剂作用D、着色剂作用2、在0~4℃的环境温度下，牛肉的解僵时间一般为。

A、3~4小时B、1~2天C、2~3天D、7~10天3、面条面团的调制过程中，应控制干面头的回机率不得超过。

A、15%B、20%C、10%D、30%4、肌红蛋白（Mb）本身的颜色是。

A、鲜红色B、紫红色C、褐色D、绿色。

5、下列物质可作为无糖食品的甜味剂使用的是。

A、蔗糖B、木糖醇C、蜂蜜D、细砂糖6、果蔬加工过程中，常采用碱液去皮，所使用的碱主要是。

A、氢氧化钾B、碳酸氢钠C、氢氧化钠D、柠檬酸7、硝酸盐在肉制品加工中的作用。

A、发色剂作用B、抗氧化剂作用C、防腐剂作用D、发色助剂作用8、若面粉的湿面筋含量为30%，则面粉的面筋蛋白含量为。

A．5%B．10%C．15%D．30%99、引起果蔬涩味的主要物质是。

A、原果胶B、皂苷C、黄酮类物质D、单宁10、小麦面粉中所含蛋白质中麦醇溶蛋白和麦谷蛋白能构成面筋质，这两种蛋白质占麦粒蛋白质总量的。

A、20%B、40%C、50%D、80%三、填空题（本大题共8小题，每空2分，共50分。

请将答案填写在答题纸的相应位置上。

）1．肉制品加工中常用的发色剂有和。

2．罐头杀菌时若采用加压杀菌，冷却时就要采用，原因是。

3．小麦面粉中所含蛋白质有、、、等。

4．肌肉组织包括、和。

5．小麦清理流程一般包括、、和四个阶段。

2022年湖北大学知行学院生物技术专业《微生物学》期末试卷B(有答案）一、填空题1、肽聚糖单体是由______和______以______糖苷键结合的______，以及______和______3种成分组成的，其中的糖苷键可被______水解。

2、亚病毒包括______、______、______和______。

3、1分子葡萄糖底物经EMP途径产生______分子丙酮酸，______分子NADH＋H＋和______分子ATP。

4、通常牛肉膏蛋白胨培养基适合于培养______、应将pH调至______；高氏一号培养基适合于培养______、应将pH调至______；马丁氏培养基合于培养______、pH为______；马铃薯葡萄糖培养基适合于培养______、pH为______。

5、真核微生物执行运动功能的细胞器主要是______型鞭毛，它由______、______和______三部分组成。

6、微生物代谢类型的多样性表现在：① ______，② ______，③ ______，④ ______，⑤______，⑥ ______，⑦ ______。

7、按照微生物与氧的关系，可把微生物分为五类：______、______、______、______和______。

8、微生物将空气中的N2还原为NH3的过程称为______。

该过程中根据微生物和其他生物之间相互的关系，固氮体系可以分为______、______ 和______3种。

9、在进行转化时，受体细胞必须处于______，此时细菌细胞一般处于生长曲线上的______。

10、补体存在于正常的______和______中，其化学成分为______，它被______激活后具有补充抗体的作用，其生物学功能有______、______、______、______和______。

二、判断题11、G－细菌细胞壁肽聚糖含量少、厚度薄，因此用溶菌酶处理后容易获得原生质体。