学校食堂检查表

中心校食堂安全卫生检查记录单位：检查时间：2019年7月检查项目具体检查内容检查情况卫生管理是否执行校长（园长）陪餐制度，并建有台账。

有健全的学校食品安全管理组织机构。

建立从业人员健康管理档案，从业人员是否有健康证，是否持证上岗。

是否在定期消毒，有无消毒记录。

有无详细的原材料采购验收记录，并建有台帐。

是否坚持食品试尝和48小时留样制度（留样食品不少于200克），有无资料记载。

原料及食品存放原料采购是否按规定索证。

是否有货人出售手续。

食品（原料）是否离地离墙、是否分类堆放、有无明显标志、是否生熟混放。

是否用洁净纱布覆盖。

原料及食品防潮、防鼠、防尘措施是否落实。

加工肉类（包括水产品）的操作台、用具和容器是否与蔬菜分开使用，并有明显标志。

所购买的肉食产品是否经过正规检疫。

食用油保管器具是否安全卫生。

主食（米、面等）有无霉烂变质现象。

蔬菜是否新鲜。

有无变质食品和隔夜食品。

自备水源是否清洁卫生。

环境卫生室内物品摆放是否整洁。

生产场所是否有不卫生处；墙角、墙面有无蜘蛛网；是否有纱窗、沙门。

“三防”设施、措施如何。

食（用）具是否清洁，是否消毒，消毒后的食（用）具无保洁措施是否完善。

环境是否清洁；垃圾是否清理；下水道是否通畅，地面有无积水和污水。

加工食品用的机械、容器、工具、炊具及场所有无不清洁干净处。

个人卫生从业人员是否有良好的卫生习惯，是否严格遵守各项卫生制度，是否严格执行卫生操作。

从业人员是否是长指甲、涂甲油、戴戒指上岗。

是否穿工作服和戴工作帽、口罩上岗。

个人卫生情况是否良好。

参检人员（签名）：校长（园长）签名：检查时间检查人员检查情况备注1、餐厅地板是否干净2、厨房地板是否干净3、有无戴工作帽4、有无穿工作服5、有无违反规定穿拖鞋6、有无加盖7、有无及时倒掉8、有无违反规定放在厨房内9、生、熟食有无分开10、碗、盘、筷、匙有无消毒并加盖纱布11、有无灭蚊蝇药品或措施12、灭蚊蝇情况如何消毒措施13、有无认真进行消毒水槽14、有无及时清理留样15、食品有无留样（菜名）：存在问题整改时限整改情况。

学校食堂食品卫生定期检查记录表检查日期：[日期]
检查人员：[姓名]
检查内容：
1. 食材储存：
- 检查食材储存区域是否整洁有序；
- 检查食材储存温度是否符合标准要求；
- 检查食材是否按照先进先出的原则进行摆放。

2. 食品加工：
- 检查食品加工区域的卫生情况；
- 检查食品加工工具和设备的清洁程度；
- 检查食品加工过程中是否遵守相关的卫生操作规程。

3. 食品储存：
- 检查食品储存区域的卫生情况；
- 检查食品储存容器的清洁程度；
- 检查食品储存温度是否符合标准要求。

4. 食品销售：
- 检查食品销售区域的卫生情况；
- 检查食品陈列是否整齐清洁；
- 检查食品包装是否完好无损。

5. 餐具清洁：
- 检查餐具清洗区域的卫生情况；
- 检查餐具清洁设备的运行状态；
- 检查餐具清洗水质是否符合卫生要求。

发现问题及处理情况：
1. 问题1：
- 描述：[问题描述]
- 处理措施：[处理方法]
2. 问题2：
- 描述：[问题描述]
- 处理措施：[处理方法]
3. 问题3：
- 描述：[问题描述]
- 处理措施：[处理方法]
检查结论：
本次食堂食品卫生定期检查共发现[问题数量]个问题，已全部采取相应措施进行处理。

食堂食品卫生整体状况良好，符合相关卫生要求。

检查人员签名：________________
日期：______________________。

学校食堂食品安全日常监督检查表学校食堂食品安全日常监督检查表单位名称：（填写学校名称）地址：（填写学校地址）负责人：（填写学校负责人姓名）联系（填写联系电话）检查项目：学校食堂食品安全管理情况1.建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制，并有健全的学校食品安全管理组织机构。

学校食堂有专（兼）职食品安全管理人员，并对其进行了合格培训，以确保食品安全管理的有效实施。

此外，学校还制定了食物中毒事件应急预案，以应对突发事件。

2.学校食堂开展经常性检查并记录规范，明确各岗位、环节从业人员的责任制定，并对外承包食堂准入要求，将保证食品安全作为承包合同的重要内容，督促承包人落实食品安全责任。

此外，学校许可证在有效期范围内，并悬挂在明显处，许可情况未超出许可经营范围，没有转让、伪造、涂改、出借、倒卖、出租许可证的行为。

3.学校食堂定期清洁，环境保持良好，有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施，具有足够的通风和排烟装置，安装油水隔离池或油水分离器等设施并运转。

4.学校食堂具有废弃油脂储存设施和专用流向记录，具有餐厨废弃物储存设施和专用流向记录，与厕所等污染源的距离在规定范围内，建立了从业人员健康管理档案，坚持每天询问自查从业人员健康状况，未发现现患有有碍食品卫生疾病的从业人员上岗。

此外，学校开展食品安全知识和技能培训，从业人员掌握基本知识，并建立了从业人员培训管理档案。

5.学校食堂有食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品的验收和进货台账，记录规范，不存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料，落实索证料、食品添加剂及食品相关产品索票制度。

食用油脂、乳品、散装食品、一次性餐盒和筷子进货渠道符合规定，落实索证索票制度，原料贮存符合安全要求，库存食品未超过保质期。

6.学校食堂设立了专用消毒间，配备了有效消毒设施，清洗消毒，消毒池与其他水池未混用，标示明显，消毒人员掌握基本消毒知识，餐饮具消毒符合相关要求，设立专用餐具保洁设施（柜）。