酒店前厅后厨卫生检查表

厨房卫生检查表
一、厨房环境卫生
- [ ] 厨房内无杂物，地面无积水、油污
- [ ] 厨房内墙面、地面、天花板干净整洁，无污渍、油污- [ ] 空气流通，无异味、霉味
- [ ] 垃圾桶密闭，定时清理
二、设施设备卫生
- [ ] 灶具、烤箱、微波炉等设备齐全、运作正常
- [ ] 灶具周围无油渍、无积尘、无蟑螂等昆虫
- [ ] 冰箱、冷柜清洁，食品无异味、变质现象
- [ ] 桌面、水槽、水龙头无污渍、无异味
三、操作规范卫生
- [ ] 食品储存分类，有包装、标签、无异味
- [ ] 烹饪加工过程中，用盐、酱油等佐料要避免沾在外壳上
- [ ] 手部无伤口、干净，操作前洗手
- [ ] 使用保洁用品对设施、设备进行定期清洁
四、厨房员工卫生
- [ ] 厨房员工着装符合要求，头发整洁、穿戴干净、无异味
- [ ] 厨房员工操作时不吸烟、不喝酒、不吃东西、不抚摸宠物等
- [ ] 厨房员工不携带个人物品进入厨房，如手机、钥匙、包等- [ ] 厨房员工体检合格，健康状况良好
五、备注
- [ ] 其他需要注意的事项：。

餐厅厨房卫生检查记录表日期: [填写日期]
检查结果说明:
- 工作台面：检查台面是否干净整洁，有无食品残渣，是否有清洁化学品存放在台面上。

- 切菜板：检查切菜板是否干净，有无明显污迹，是否需要更换新切菜板。

- 易耗品储存：检查易耗品储存区域是否整齐有序，是否有过期或破损的产品。

- 食品储存：检查食品储存区域是否干净整洁，食品是否正确储存，是否有过期产品。

- 清洁度：检查厨房整体清洁度，包括墙壁、地面、厨具等，是否有明显脏污。

- 厨房排水系统：检查排水系统是否正常，有无积水或异味。

- 烹饪设备：检查烹饪设备是否干净，工作是否正常。

- 消防器材：检查消防器材的存放位置是否合理，是否易于取用。

- 员工卫生：检查员工的卫生惯，包括是否穿戴整洁、是否洗手等。

- 其他卫生问题：记录其他需要关注的卫生问题。

备注:
[填写备注信息，如需要改进的地方、落实的措施等]
检查人员签名: [填写检查人员姓名]。

前厅服务质量评定检查表检查日期：2006年月日检查员：皇冠假日酒店客房服务质量评定检查表检查日期：2006年月日检查员：皇冠假日酒店中餐服务质量评定检查表检查日期：2006年月日检查员：皇冠假日酒店西餐服务质量评定检查表检查日期：2006年月日检查员：皇冠假日酒店大堂吧、茶艺馆、棋牌室服务质量评定检查表检查日期：2006年月日检查员：皇冠假日酒店康乐服务质量评定检查表检查日期：2006年月日检查员：皇冠假日酒店综合服务项目质量评定检查表检查日期：2006年月日检查员：厨房卫生检查表（一）餐厅卫生检查表年月日餐厅卫生安全管理18-001 HACCP食品体系安全检查表HACCP食品体系安全检查表18-002 厨房安全检查表厨房安全检查表18-003 食品卫生检查表食品卫生检查表法。

2.检验结果符号：“√”为合格；“×”为不合格。

18-004 餐厅外场清洁检查表餐厅外场清洁检查表18-005 厨房卫生检查表厨房卫生检查表被检查部门：检查时间：年月日检查人员：得分：说明：1.结合各部门卫生制度，做得很好画“√”，差及一般画“×”，如有其他问题可另附。

2.总分为100分，60分为合格，60～80分为一般，80～100分为优。

3.各部接到此通知，请尽快促进整改，总部将在三天内复查。

主管确认签名：主管对以上问题整改意见18-006 卫生日检查记录表卫生日检查记录表18-007 消毒杀菌剂检查表消毒杀菌剂检查表。

前厅服务质量评定检查表
检查员：
皇冠假日酒店
客房服务质量评定检查表
检查员:
皇冠假日酒店
中餐服务质量评定检查表
检查日期：2006年月日检查员：
皇冠假日酒店
西餐服务质量评定检查表
检查员:
皇冠假日酒店
大堂吧、茶艺馆、棋牌室服务质量评定检查表
检查日期：2006年月日检查员：
皇冠假日酒店
康乐服务质量评定检查表
检查员：
皇冠假日酒店
综合服务项目质量评定检查表
检查日期：2006年月日检查员：
厨房卫生检查表
（一）
餐厅卫生检查表年月日
餐厅卫生安全管理
18-001 HACCP食品体系安全检查表
18-002 厨房安全检查表
18-003 食品卫生检查表
食品卫生检查表
法。

2•检验结果符号：“V”为合格；“X”为不合格。

18-004 餐厅外场清洁检查表
18-005 厨房卫生检查表
厨房卫生检查表
得分：
说明：
1•结合各部门卫生制度，做得很好画“V”，差及一般画“X”，如有其他问题可另附。

2•总分为100分，60分为合格，60〜80分为一般，80〜100分为优。

3•各部接到此通知，请尽快促进整改，总部将在三天内复查。

主管确认签名： __________________ 主管对以上问题整改意
见____________________
18-006 卫生日检查记录表
18-007 消毒杀菌剂检查表
每次使用前温度计的消毒是/否描述HACC系统和温度计校准的频率：。

质检目的检查项目卫生标准
完成效果区域负责人质检人门、墙角
开关顺畅、无噪音、无变形，门表面洁净，无灰尘，无污渍、水迹，每日清洁。

室内电器开关盒
线盒要求固定、不松动、脱落、无灰尘，无油漆、污渍等，每日清洁、打扫。

灯具、紫外线灯
洁净完好、无灰尘、无污渍、无菌，每日清洁。

厨房用具
洁净、完好，无烫痕、无虫柱，无灰尘每日清洁，定期保养。

洗碗室
干净、完好，无毛发、无污渍、油渍、碎物，每日清理、注意防滑，定期洗涤，潲水桶定时处理。

通风扇
开关顺畅、无变形，表面洁净，无灰尘，无污渍、每日清洁。

油烟机
开关顺畅，表面洁净，无污渍，每日清洁。

消防通道干净无毛发、无污渍、油渍、碎物，每日清理，定期洗涤地板。

灶台、冷冻柜、操作台干净、完好，无毛发、无污渍、油渍、碎物，每日清理，定期洗涤。

小吃房、凉菜房各种登记本登记及时，住客、访客、员工上传、删除及时
传菜通道、煎蛋台干净、完好，无毛发、无污渍、油渍、碎物，每日清理、注意防滑，定期洗涤。

四川文同神州大酒店有限公司后厨部卫生质检项目表 年 月 日
规范后厨卫生标准，保证后厨的卫生质量。

后厨卫生检查表
1、先用湿布擦拭平台表面，再用加入洗涤剂的水擦拭干净。

2、用清水冲洗，擦干。

﹡考核标准：平台表面光亮、干净，不粘手。

1、用加入洗涤剂的水擦拭保鲜柜内外表面。

2、用清水冲洗，擦干。

﹡考核标准：保鲜柜内外表面光亮、干净，无异味。

1、将菜架上的蔬菜、水果转移至一边。

2、用湿布擦拭菜架表面，再用加入洗涤剂的水擦拭干净。

3、用清水冲洗，擦干。

4、将蔬菜、水果摆放整齐，贴上标识。

﹡考核标准：菜架表面光亮、干净，蔬菜、水果摆放整齐、清晰标识。

1、随时清理水池内的杂物。

2、用加入洗涤剂的水擦拭水池内外表面，再用清水冲洗，擦干。

﹡考核标准：水池内外表面光亮、干净，无杂物、无异味。

删除段落：锅、炼段落存在格式错误，无法修改。

1、将灭蝇器取下，用干布擦拭表面和内部。

2、用湿布擦拭灭蝇器，待其干后安装回原位。

酒店卫生管理督导检查表1. 酒店整体卫生状况检查
- 酒店大堂卫生是否干净整洁？
- 酒店走廊、楼梯、电梯是否清洁？
- 酒店客房卫生是否有垃圾、污渍或异味？
- 酒店餐厅卫生是否符合卫生标准？
- 酒店公共卫生间是否清洁？
2. 酒店客房卫生检查
- 客房床上用品是否清洁？
- 客房地面是否清洁？
- 客房卫生间是否有异味或污渍？
- 客房内是否有灰尘或杂物？
- 客房空气是否通风良好？
3. 酒店餐厅卫生检查
- 餐厅桌椅是否干净整洁？
- 餐厅地面是否清洁？
- 餐具是否消毒并摆放整齐？
- 餐厅厨房卫生是否符合卫生标准？
- 餐厅是否禁止吸烟？
4. 酒店公共设施卫生检查
- 楼梯扶手、栏杆是否清洁？
- 电梯按钮是否经常清洁和消毒？
- 公共区域是否有垃圾或杂物？
- 酒店内是否有明显的卫生死角？
- 酒店公共设施是否能正常使用？
5. 酒店员工卫生检查
- 酒店员工是否穿着整洁的制服？
- 酒店员工手部卫生是否良好？
- 酒店员工是否佩戴手套并及时更换？- 酒店员工是否按照卫生规范进行操作？
- 酒店员工是否接受卫生培训？
以上是酒店卫生管理督导检查表的内容，用于帮助监督酒店卫生管理情况，保证酒店环境的清洁与卫生。

酒店卫生检查表1. 酒店卫生检查项目在进行酒店卫生检查时，应对以下项目进行细致检查：1. 客房清洁情况2. 公共区域清洁情况3. 餐厅和厨房卫生情况4. 洗衣房和清洗设备卫生情况5. 游泳池和健身房卫生情况6. 垃圾处理情况7. 酒店员工个人卫生情况2. 客房清洁情况在检查客房清洁情况时，应特别注意以下方面：- 床上用品、毛巾和浴巾是否干净且整齐划一- 地板、家具和窗户是否清洁- 垃圾桶是否清空并且没有异味- 浴室设施是否干净且无污渍- 衣物整理是否得当3. 公共区域清洁情况公共区域是酒店给客人留下第一印象的地方，因此在检查公共区域清洁情况时，务必留心以下事项：- 进出口和走廊的地板是否干净- 台面和桌椅是否擦拭干净- 墙壁和门窗是否有污渍或破损- 灯具和装饰物是否整洁- 设施和设备是否正常运作4. 餐厅和厨房卫生情况对于餐厅和厨房的卫生情况，应特别关注以下方面：- 餐桌、椅子和餐具是否干净整洁- 厨房设备和工具是否清洁无污渍- 食材保鲜情况是否符合卫生标准- 食品加工过程是否遵循卫生要求- 垃圾处理是否妥善5. 洗衣房和清洗设备卫生情况洗衣房和清洗设备的卫生情况直接关系到客人的卫生安全，因此需要着重检查以下内容：- 洗衣机和干衣机是否清洁，无异味- 洗衣房内环境是否干净整洁- 清洗用品和剂是否符合卫生标准- 清洗过程是否遵循正确的卫生操作6. 游泳池和健身房卫生情况游泳池和健身房是酒店提供的设施之一，对其卫生情况的检查应着重关注以下内容：- 游泳池水质是否清澈透明，无异味- 游泳池周围环境是否整洁- 健身设备是否清洁并能正常使用- 健身房内空气是否清新，设备是否维护得当7. 垃圾处理情况垃圾处理对于酒店卫生至关重要，确保垃圾处理得当，可以有效预防细菌滋生和异味产生。

在检查垃圾处理时，需留意以下事项:- 垃圾桶是否密封且规范分类- 垃圾处理区域是否干净整洁- 垃圾收运频率是否符合卫生要求8. 酒店员工个人卫生情况酒店员工的个人卫生情况直接关系到酒店卫生的整体水平。

酒店安全卫生工作检查表安全检查内容
1. 紧急出口：
- 确保紧急出口标识清晰可见。

- 确保紧急出口通道畅通无阻。

- 确保紧急疏散路标志牌齐全。

2. 防火设施：
- 确保灭火器在预定位置，检查其有效性和有效期。

- 确保消防栓正常运作，检查其阀门是否关闭。

- 检查火灾报警器是否正常工作。

3. 客房安全：
- 检查客房门锁是否正常运作。

- 检查窗户是否有安全锁和防护措施。

- 确保客房内的烟雾报警器正常工作。

4. 公共区域清洁：
- 检查公共区域的清洁情况，如大堂、走廊、餐厅、洗手间等。

- 确保垃圾桶及时清空，地面无杂物。

- 检查地面的清洁度和安全性，如防滑垫是否完好。

5. 食品安全：
- 检查厨房和食品处理区域的卫生情况。

- 检查食品储存条件，确保食品不受污染。

- 检查食品加工工具和设备的清洁情况。

6. 游泳池安全：
- 检查游泳池周边的安全警示牌是否清晰可见。

- 确保游泳池水质符合卫生标准。

- 检查游泳池的防护措施，如安全围栏和救生设备。

安全检查频率
- 紧急出口和防火设施：每月检查一次。

- 客房安全和公共区域清洁：每周检查一次。

- 食品安全和游泳池安全：每天检查一次。

安全检查记录
结论
根据以上安全检查记录，酒店的安全卫生工作得到了很好的落实。

我们将继续保持每日、每周和每月的定期检查，并及时处理发现的问题，确保酒店的安全卫生状况持续符合标准。