下载文档原格式
国内外玉米糁中金属污染物、真菌毒素限量标准比对分析张利真1 汪 滨1 张 明1* 周坤超2 于立梅1 李 菁1（1.中国标准化研究院；2.衢州华友钴新材料有限公司）摘 要：农产品的安全是人类健康的保证，农产品在出口时都面临着严格的标准和法规要求。
本文选取玉米糁作为研究对象，对比分析我国与国际食品法典委员会（CAC）、欧盟、日本、韩国、美国等五个国家地区或组织对于玉米糁中金属污染物、真菌毒素的限量标准规定指标，并就进一步完善我国玉米糁重金属污染、真菌毒素限量标准进行了分析探讨，为我国玉米糁的国际贸易提供技术支撑。
关键词：重金属，真菌毒素，标准，比对DOI编码：10.3969/j.issn.1674-5698.2021.08.018Comparative Analysis on the Limit Standards of Metal Pollutants and Mycotoxins in Corn Grits at Home and Abroad ZHANG Li-zhen1 WANG Bin1 ZHANG Ming1* ZHOU Kun-chao2 YU Li-mei1 LI Jing1（1.China National Institute of Standardization; 2. Quzhou Huayou Cobalt New Material Co., Ltd.）Abstract: The safety of agricultural products is the guarantee of human health. Agricultural products are facing strict standards and regulations when they are exported. This paper selects corn grits as the research object, and compares and analyzes the limit standards of metal pollutants and mycotoxins in corn grits between China and the European Union, countries including Japan, South Korea and the United States and the Codex Alimentarius Commission (CAC). It also analyzes and discusses the further improvement of the limit standards of heavy metal pollution and mycotoxins in corn grits in China to provide technical support for international trade.Keywords: heavy metals, mycotoxin, standard, comparison基金项目：本文是国家重点研发计划“中国标准适用性技术研究（二期）”（项目编号：2017YFF0209500）的研究成果。
食品安全国家标准食品中真菌毒素限量
一、引言
食品安全是人们日常生活中最为关注的话题之一，而真菌毒素作为食品安全的重要指标之一，对人体健康具有潜在的威胁。
本文将重点探讨食品中真菌毒素的限量标准，以保障公众的饮食安全。
二、真菌毒素简介
真菌毒素是由某些霉菌产生的有毒化合物，主要存在于谷物、坚果、干果等食品中。
常见的真菌毒素包括黄曲霉毒素、赤霉酮、玉米赤霉烯醇等，它们对人体肝脏、免疫系统等器官具有潜在的危害。
三、食品中真菌毒素的限量标准
为了保障公众健康，国家制定了一系列食品安全标准，包括了食品中真菌毒素的限量标准。
根据《食品安全国家标准》，不同食品中真菌毒素的限量标准有所不同，主要包括以下几类：
1.谷物及其制品
–黄曲霉毒素B1的限量标准为：XXXμg/kg
–赤霉酮的限量标准为：XXXμg/kg
2.坚果及其制品
–赤霉酮的限量标准为：XXXμg/kg
–玉米赤霉烯醇的限量标准为：XXXμg/kg
3.干果
–黄曲霉毒素B1的限量标准为：XXXμg/kg
–玉米赤霉烯醇的限量标准为：XXXμg/kg
四、真菌毒素检测方法
为了有效监控食品中真菌毒素的含量，科学家们发展了各种检测方法，其中包括高效液相色谱法、气相色谱法、免疫吸附分析法等。
这些方法能够快速准确地检测食品中真菌毒素的含量，并保障公众的饮食安全。
五、结语
食品安全是人们健康生活的重要保障，食品中真菌毒素的限量标准是保障食品安全的关键之一。
随着科学技术的不断发展，我们相信在不久的将来，将能够更好地监控和管理食品中真菌毒素的含量，为公众提供更加安全的食品。
各国饲料中霉菌毒素的标准饲料是畜禽生产中不可或缺的重要物质，它直接关系到畜禽的生长发育和生产性能。
然而，由于饲料原料的多样性和保存条件的不同，饲料中往往会存在着各种霉菌毒素，它们对畜禽的生长发育和健康产生着严重的危害。
因此，各国都对饲料中的霉菌毒素制定了严格的标准，以保障畜禽生产的安全和质量。
本文将就各国饲料中霉菌毒素的标准进行介绍和比较。
首先，美国对饲料中的霉菌毒素制定了严格的标准。
根据美国农业部的规定，玉米和小麦中的黄曲霉毒素B1的含量不得超过20ppb，玉米和小麦中的赤霉素的含量不得超过5ppb，玉米中的玉米赤霉烯醇的含量不得超过10ppb。
此外，美国还对其他饲料原料中的霉菌毒素含量进行了详细的规定，以确保饲料的安全性。
与此同时，欧盟对饲料中的霉菌毒素也有着严格的标准。
根据欧盟的规定，饲料中的黄曲霉毒素B1的含量不得超过20ppb，赤霉素的含量不得超过5ppb，玉米赤霉烯醇的含量不得超过5ppb。
此外，欧盟还对其他饲料原料中的霉菌毒素含量进行了详细的规定，以确保饲料的安全性。
除了美国和欧盟，中国对饲料中的霉菌毒素也有着严格的标准。
根据中国农业部的规定，饲料中的黄曲霉毒素B1的含量不得超过20ppb，赤霉素的含量不得超过5ppb，玉米赤霉烯醇的含量不得超过5ppb。
此外，中国还对其他饲料原料中的霉菌毒素含量进行了详细的规定，以确保饲料的安全性。
综上所述，各国对饲料中的霉菌毒素都制定了严格的标准，以保障畜禽生产的安全和质量。
饲料生产企业和畜禽养殖户在生产和使用饲料时，应严格按照国家的标准进行生产和使用，以确保畜禽的健康和生产性能。
同时，相关部门也应加强对饲料中霉菌毒素的监测和检测工作，及时发现和处理问题饲料，以保障畜禽生产的安全和质量。
标准比对中国、塔吉克斯坦食品和饲料中真菌毒素检测国家标准对比研究■ 何海宁1,2 李倩1,2* 洪霞1,2 安小苹1,2 李娇龙1,2 杨光瑞1,2（1．甘肃省商业科技研究所有限公司；2.甘肃中商食品质量检验检测有限公司）摘 要：真菌毒素是真菌产生的次生有毒代谢产物，在自然界广泛分布，容易污染食物和饲料，具有强毒性，甚至能够致癌、致畸、致突变，对人和家畜危害极大。
本文通过对比研究中国与“一带一路”沿线国家塔吉克斯坦的食品和饲料真菌检测国家标准，为消除贸易壁垒、促进中国同“一带一路”国家贸易合作提供参考。
关键词：中国，塔吉克斯坦，食品，饲料，真菌毒素，标准对比DOI编码：10.3969/j.issn.1002-5944.2020.07.032Comparative Study on Standards of Food and Feed Mycotoxin Detectionbetween China and TajikistanHE Hai-ning1,2 LI Qian1,2 HONG Xia1,2 AN Xiao-ping1,2 LI Jiao-long1,2 YANG Guang-rui1,2（1. Gansu Business Science and Technology Institute Co., Ltd.;2. Gansu Zhongshang Food Quality Test and Detection Co., Ltd.）Abstract: Mycotoxins are secondary toxic metabolites produced by fungus, which, widely distributed in nature, can easily contaminate food and feed and have strong toxicity, and even can cause cancer, teratogenesis and mutation and do great harm to people and livestock. This paper compares the national standards of food and feed mycotoxin detection between China and Tajikistan, a country along the Belt and Road, which aims to find out the differences between the two countries, remove trade barriers and provide references for China to promote trade between China and countries along the Belt and Road.Keywords: China, Tajikistan, food, feed, mycotoxin, standards comparison1 引 言真菌毒素是真菌在生长繁殖过程中产生的次生有毒代谢产物，种类多、在自然界广泛分布，容易污染谷物和食品[1]，且具有高毒性，对人和家畜能产生急性、慢性毒作用，甚至能产生“三致”（致癌、致畸、致突变）作用[2, 3]，对食品和粮食安全意义重大，受到广泛关注，我国食品安全国家标准中对食品中黄曲霉毒素B1、黄曲霉毒素M1、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、展青霉素、赭曲霉毒素A及玉米赤霉烯酮的限量作了规定。
常见真菌毒素的解读及其检测方案真菌毒素在自然界中广泛存在，有数据统计，全世界每年约有25%的食物受到不同程度的真菌毒素污染，每年由于霉变污染导致真菌毒素引起的农产品和工业原料的损失达数百亿美元。
由此可见，真菌毒素会对谷物类食品的生产者和消费者造成巨大损害。
我国谷物霉变主要发生在长江以南地区，每年约使粮食减产3%～7%。
据调查，除粮食、饲料外，在油料作物、种子、水果、干果、蔬菜、调味品、烟草、麻类、乳和乳制品、发酵产品中都发现了不同程度的真菌毒素，其引起的疾病及伤害可以说给人们带来了巨大的人员伤亡和财产损失。
1 什么是真菌毒素真菌毒素是真菌在适宜温度、湿度条件下产生的次级代谢产物，在粮食和饲料卫生安全领域又俗称为霉菌毒素。
真菌为喜好氧气的微生物，在厌氧条件下几乎不能生存，因此谷物贮存时使用抽真空或充氮气等方法都能有效避免真菌毒素的滋生。
目前，己经分离和鉴定出400多种真菌毒素，而在粮食行业中最常见的真菌毒素主要有4种，即黄曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、呕吐毒素和赫曲霉毒素A。
2 来源及特点2.1 真菌毒素的来源真菌毒素的来源大体可分为两个部分，即收获前真菌毒素的来源与收获后真菌毒素的来源。
2.1.1 收获前真菌毒素的来源任何生长中的农作物，包括饲草和谷物等，都容易在受到真菌污染时产生真菌毒素。
真菌在随农作物由田间向饲料加工厂再向饲料槽的转换过程中可能不会存活，即使有些真菌毒素被完整地保留下来，但饲料原料看上去颜色及外观都不错，常见指标检测分析结果也不错，而往往就是这些“不错”的原料可能早就已经成为真菌毒素的避风港。
2.1.2 收获后真菌毒素的来源收获后的农作物如果其贮存、运输、加工、保藏的外部环境满足真菌的生长条件，则真菌会继续生长产毒。
粮食饲料在收获时未被充分干燥或贮运过程中温/湿度过高，粮食饲料上污染的真菌就会迅速生长，此时真菌毒素会一直积累叠加，最终危害动物机体而不自知。
2.2 真菌毒素的特點2.2.1 高效性较低毒素浓度（μg/kg）的真菌毒素即能产生明显毒性。
饲料中常见霉菌毒素及最高限量国家标准
对养猪生产影响较大的毒素中，最广为人知的是黄曲霉毒素B1和玉米赤霉烯酮。
黄曲霉毒素B1是目前已知自然界中最强的致癌物,毒性比氰化钾大10倍比砒霜大68倍。
玉米赤霉烯酮是一种雌激素类似物，猪食用之后会扰乱生殖内分泌平衡，引起流产、受胎率下降及仔猪阴门红肿等病症。
除以上两种，对我国养猪业影响较大的还有伏马毒素和呕吐毒素。
伏马毒素的主要靶器官为肺脏，造成免疫抑制，使猪群对呼吸道病原抵抗力下降。
呕吐毒素因大量情况下会引起呕吐而得名，主要损害猪的消化道，影响饲料适口性和采食量。
国标中关于霉菌毒素在饲料中的最高限量
霉菌毒素单位的理解：
ppm = 百万分之一
1 ppm = 1 吨饲料中含有1g毒素ppb = 十亿分之一
1 ppb = 1吨饲料中含有1mg毒素
饲料中毒素检测不超标未必一定安全
由于霉菌毒素在饲料中产生和分布不均匀，所以检测过程中容易出现误差
多种毒素往往同时存在，不同毒素之间存在协同效应，导致单一毒素不超标也可能致病
所以企业在制定现场标准时宜低于国家最高限量标准。
中国、美国和欧盟霉菌毒素的限量标准饲料级原料中被限量的霉菌毒素种类有关饲料和饲料原料中霉菌毒素的限量标准，各个国家和地区重点关注和监控的真菌毒素主要有黄曲霉毒素（AF），玉米赤霉烯酮（ZEN），赭曲霉毒素A（OTA），伏马毒素（Fumonisin），植物单端孢霉烯族毒素：呕吐毒素（DON）、T-2毒素、HT-2毒素等。
目前，我国、欧盟及美国颁布的相关法规均未覆盖所有真菌毒素的种类。
如美国主要关注的是强制性的黄曲霉毒素，欧盟所关注的是黄曲霉毒素，其中也有叫指南限量和建议限量，这是国外对霉菌毒素的一些限量标准（陈茹2013），详见表1。
中国限量标准我国颁发的国家标准GB13078-2001，GB13078.2-2006，GB13078.3-2007，GB21693-2008和农业行业标准NY5072-2001，对饲料中黄曲霉毒素B1、赭曲霉毒素A、玉米赤霉烯酮、呕吐毒素和T-2毒素进行了限量规定，详见表2。
欧盟限量标准欧盟委员会指令2002/32/EC规定了饲料中黄曲霉毒素B1的最高限量，在欧盟委员会建议，2006/576/EC中发布了饲用农产品和饲料中呕吐毒素、玉米赤霉烯酮、赭曲霉毒素A和伏马毒素的指南限量，并要求加强对T-2毒素和HT-2毒素的危害信息收集、研究和检测方法开发[Europeancommission，2006]，详见表3。
美国限量标准美国食品与药品管理局（FDA）主要关注5种真菌毒素：黄曲霉毒素、伏马毒素、呕吐毒素、玉米赤霉烯酮和赭曲霉毒素A。
FDA制定了饲料及原料中黄曲霉毒素的执行限量（FDA，1994），详见表4。
对伏马毒素和呕吐毒素分别提出了指南限量（FDA，2001）和建议容忍限量（FDA，2010），详见表5和表6。
FDA对于玉米赤霉烯酮和赭曲霉毒素A尚未制定饲料中的具体限量要求。
欧盟限量标准欧盟委员会指令2002/32/EC规定了饲料中黄曲霉毒素B1的最高限量，在欧盟委员会建议，2006/576/EC中发布了饲用农产品和饲料中呕吐毒素、玉米赤霉烯酮、赭曲霉毒素A和伏马毒素的指南限量，并要求加强对T-2毒素和HT-2毒素的危害信息收集、研究和检测方法开发[Europeancommission，2006]，详见表3。
2003年全世界食品和饲料真菌毒素法规粮农组织食品和营养论文联合国粮食及农业组织罗马,2004年目录插图表格缩略语致谢前言特别说明引言影响食品和饲料真菌毒素法规构成的要素危害确定和危害定性暴露评估取样程序分析方法贸易联系食品供应概要2003年已有的和正在制定的真菌毒素法规从2002至2003年的国际调查总体情况每一区域的具体情况非洲亚洲/大洋州欧洲拉丁美洲北美洲每种真菌毒素或每一类真菌毒素的特定情况全世界黄曲霉毒素的限量标准全世界其他真菌毒素的限量标准统一法规澳大利亚/新西兰欧洲联盟南方共同市场东南亚国家联盟食品法典结论参考文献附录附录1：致谢附录2：表格封底1.引言在日益变化的当今世界上，总体而言，食品安全和粮食安全依然是人类的基本需求。
在过去的几年中，确保食品安全始终是国际和国家行动的主要重点之一。
微生物和化学有害物均令人关注。
在化学有害物中，真菌毒素（真菌有毒代谢物）对食品和饲料的污染，藻类毒素（藻类产生的毒素）对水产品的污染以及植物毒素对可食用植物的污染，近来均被世界卫生组织列为食源性疾病的重要根源（世卫组织，2002年a）。
在这三大类的自然毒素中，迄今为止最引人注重的还是真菌毒素。
在世界许多地方，目前真菌毒素已经构成重要的食品安全问题。
真菌毒素对人类和动物健康可产生严重的影响，这一认识导致了许多国家在近几十年来制定了诸多有关食品和饲料中真菌毒素的法规，以保护人类的健康，并保障生产者和贸易商的经济利益。
制定真菌毒素法规是一项复杂的工作，包含诸多的影响因素和利益相关方。
真菌毒素的第一个限量标准是二十世纪六十年代末制定的黄曲霉毒素限量标准。
到2003年末，大约有100个国家已经为食品和饲料中的真菌毒素制定了各种特定的限量标准，而且该数目还在继续增加之中。
现有大量的出版物均将重点置于真菌毒素的限量标准和法规（Krogh，1977年；Schuller等人，1983年；Stoloff等人，1991年；Gilbert等人，1991年；Resnik等人，1991年；V an Egmond 等人，1991年；Van Egmond和Dekker，1995年；Boutrif和Canet，1998年；Rosner，1998年；V an Egmond，1999年）。
2003年全世界食品和饲料真菌毒素法规粮农组织食品和营养论文联合国粮食及农业组织罗马,2004年目录插图表格缩略语致谢前言特别说明引言影响食品和饲料真菌毒素法规构成的要素危害确定和危害定性暴露评估取样程序分析方法贸易联系食品供应概要2003年已有的和正在制定的真菌毒素法规从2002至2003年的国际调查总体情况每一区域的具体情况非洲亚洲/大洋州欧洲拉丁美洲北美洲每种真菌毒素或每一类真菌毒素的特定情况全世界黄曲霉毒素的限量标准全世界其他真菌毒素的限量标准统一法规澳大利亚/新西兰欧洲联盟南方共同市场东南亚国家联盟食品法典结论参考文献附录附录1：致谢附录2：表格封底1.引言在日益变化的当今世界上，总体而言，食品安全和粮食安全依然是人类的基本需求。
在过去的几年中，确保食品安全始终是国际和国家行动的主要重点之一。
微生物和化学有害物均令人关注。
在化学有害物中，真菌毒素（真菌有毒代谢物）对食品和饲料的污染，藻类毒素（藻类产生的毒素）对水产品的污染以及植物毒素对可食用植物的污染，近来均被世界卫生组织列为食源性疾病的重要根源（世卫组织，2002年a）。
在这三大类的自然毒素中，迄今为止最引人注重的还是真菌毒素。
在世界许多地方，目前真菌毒素已经构成重要的食品安全问题。
真菌毒素对人类和动物健康可产生严重的影响，这一认识导致了许多国家在近几十年来制定了诸多有关食品和饲料中真菌毒素的法规，以保护人类的健康，并保障生产者和贸易商的经济利益。
制定真菌毒素法规是一项复杂的工作，包含诸多的影响因素和利益相关方。
真菌毒素的第一个限量标准是二十世纪六十年代末制定的黄曲霉毒素限量标准。
到2003年末，大约有100个国家已经为食品和饲料中的真菌毒素制定了各种特定的限量标准，而且该数目还在继续增加之中。
现有大量的出版物均将重点置于真菌毒素的限量标准和法规（Krogh，1977年；Schuller等人，1983年；Stoloff等人，1991年；Gilbert等人，1991年；Resnik等人，1991年；V an Egmond 等人，1991年；Van Egmond和Dekker，1995年；Boutrif和Canet，1998年；Rosner，1998年；V an Egmond，1999年）。
各国饲料中霉菌毒素的标准1.关于黄曲霉毒素（Aflatoxin，简称AFT）限量标准：a)世界卫生组织(WHO)和世界粮农组织所属的食品法典委员会(CAC)推荐食品、饲料中AFT最大允许量标准为总量(B1+B2+G1+G2)小于15ppb；b)美国联邦政府法律规定：奶牛饲料中的AFT总量(B1+B2+G1+G2)不得超过20ppb，其它动物饲料中的AFT总量(B1+B2+G1+G2)不得超过300ppb。
2.关于T-2毒素的限量标准：a)前苏联提出的T-2毒素国家食品卫生限量标准为100ppb；b)以色列规定谷物饲料中T-2毒素不得超过100ppb；c)我国《配合饲料中T-2毒素的允许量（GB 21693-2008）》规定，在猪、禽配合饲料中，T-2毒素的允许量必须≤1mg/kg，即≤1ppm(1000ppb)。
3.关于玉米赤霉烯酮（Zearalenone,简写ZEN）的限量标准:a)澳大利亚规定谷物中的ZEN的含量不能超过50ppb；b)意大利规定在谷物和谷类产品中ZEN的含量不能超过100ppb；c)法国规定植物油和谷类当中ZEN的含量必须低于200ppb；d)欧盟规定仔猪日粮中ZEN的最高限量为100ppb；e)我国《饲料卫生标准饲料中赭曲霉毒素A和玉米赤霉烯酮的允许量（GB 13078.2-2006）》规定配合饲料和玉米中ZEN的最高限量为500ppb。
4.到目前为止，各国针对伏马毒素还没有一个广泛的限量标准；关于伏马毒素（Fumonisins）的限量标准问题，这两天我尝试查找了一些资料：a)瑞典规定人类食物中伏马毒素限量为1ppm；b)2001年美国食品与药物管理局（FDA）发布公告，规定人类食用玉米中伏马毒素最高限量为2ppm；c)2001年FDA的畜牧医学中心(CVM)也发布了动物饲料中伏马毒素的最高限量指导性公告，规定其限量范围为1-50ppm。
其中规定伏马毒素在马饲料中应低于5ppm，猪饲料中应低于10ppm，肉牛和家禽饲料中应低于50ppm。
2021年（第42卷）第3期端与乳头的游离端齐平，以免奶溅到手上，污染乳汁。
握力一般为15-20kg,尽量做到用力均匀、一致。
压榨速度应稍快，每分钟约80-120次,根据母牛的排乳特性灵活掌握，原则是母牛大量排乳时,必须加快速度。
一般在开始挤奶的1min,速度为80~90次/min,以后大量排乳，速度为120次/min,最后排乳较少，速度又降为80~90次/min。
每分钟的挤奶量应能达到1~2.0kg o对于乳头短小的母牛，可采取指挤法或滑榨法挤奶，即以拇、食指捏住乳头基部，向下滑动，将奶捋岀。
此法初学时很易操作，但对乳牛危害极大，能引起乳头皮肤破裂、乳头变长、乳头腔变曲等严重弊病。
此外,此法需用润滑剂来减轻手指与乳头皮肤的摩擦，乳汁是最方便的润滑剂,但这样就会增加牛奶污染的机会。
因此，除乳头特别短小者外，此法应禁止采用。
1.3当大部分奶已挤完后，应再次地按摩乳房采取半侧乳房按摩法，即先后按摩右侧和左侧的乳区。
动作是两手由上而下，由外向里按压一侧两乳区，用力稍重，如此反复6~7下，使乳房内乳汁流向乳池,然后重复榨取各个乳区。
到挤奶快结束时,进行第3次按摩乳房。
这次必须用力充分按摩，尤其对新产牛更要做得细致。
方法是用两手逐一分别按摩4个乳区，直到完全挤净，点滴不留为止。
挤毕可在乳头上涂以油脂，防止龟裂。
每次按摩时,要把挤奶桶放在一边，以免按摩时毛发、皮垢等物落入桶内污染牛奶。
2挤奶时应注意事项2.1挤奶时间长擦洗乳房后，要立即挤奶，并且每头牛要在6~10min内挤完，其中包括擦洗乳房和按摩乳房的时间。
挤奶时间太长，将降低产奶量。
因为奶的分泌与乳牛的神经系统和内分泌有密切关系，挤奶前乳房的擦洗和按L流摩，对乳房产生一种刺激，通过神经系统作用于乳房的收缩组织，同时也通过内分泌反射地引起肌上皮和平滑肌细胞的收缩，使奶由乳房排出。
这种反射和收缩作用时间是很短的，只能维持几分钟，所以从擦洗乳房到挤奶结束一定要连贯进行，要求在几分钟内挤完，中途不可停顿。
饲料安全法律体系的健全———评《国际食品饲料中农药残留限量法规》吴兰(呼伦贝尔职业技术学院,内蒙古呼伦贝尔021000)书名:国际食品饲料中农药残留限量法规作者:庄无忌出版:化学工业出版社出版日期:2010年11月1日ISBN:9787122092045定价:240.00元伴随着我国经济的发展,中国饲料工业也逐渐发展壮大。
当前我国饲料工业已经发展成为体系相对比较完善的产业。
我国饲料产业带动了养殖业的发展,提高了我国动物产品在国际上的竞争力。
由于受经济利益驱使,有个别养殖企业片面追求利益最大化,不惜触犯我国相关的饲料法律法规,例如,不按规定使用一些化学合成药物,最终造成动物产品中药物残留,当人们食用相关畜产品时,也会对人的健康造成很大伤害。
质量问题同时还会影响中国饲料的出口以及畜牧产业在世界上的声誉。
饲料是畜牧业发展的基础,其质量和安全特性的重要性对于动物性食品安全的重要性毋庸置疑。
我国的饲料产业发展迅速,但我国关于饲料安全的监管法规体系的发展却相对比较滞后。
有些企业会钻法律的空子,不严格遵守相关法规,使得饲料无论是在生产还是使用等方面存在安全隐患问题。
《国际食品饲料中农药残留限量法规》这本书详细介绍了世界上部分发达国家以及其他国家对于饲料安全与质量问题上提出的一系列相关法律监管体系以及一些好的经验。
此书可为饲料行业建立完善的法律法规提供良好的借鉴,为进一步加强饲料质量安全监管工作,促进饲料产业持续健康发展提供指导。
《国际食品饲料中农药残留限量法规》一书一共分为四卷,第一卷主要是关于一些亚洲国家的相关农药残留限量标准,例如中国、韩国、新加坡、马来西亚等国家;第二卷是日本卷,主要讲述了日本关于食品以及饲料中农(兽)药的最大残留限量标准相关的法律;第三卷是欧盟卷,全面系统编入了欧盟新颁布的重要的关于饲料安全的代表性法律法规,与此同时本卷中也列举出了欧盟最新颁订的针对500多种农药品种以及代谢物在商品中的限量标准,特别指出了草药的残余标准;第四卷是关于美国、澳大利亚以及南非等国家的相关法律法规。
真菌毒素相关卫生标准实施技术要点摘要真菌毒素是一类广泛存在于环境中的有害物质，对人体健康具有较高的风险。
为了保障公众健康，各个国家和地区制定了相关的真菌毒素卫生标准。
本文将介绍真菌毒素相关卫生标准的实施技术要点，包括标准的制定依据、标准的内容和应用、监测方法和技术、风险评估和管理措施等方面的内容。
1. 制定依据真菌毒素相关卫生标准的制定依据包括以下几个方面：•国内外相关法律法规和国际标准的要求；•真菌毒素的危害性研究和风险评估结果；•监测方法和技术的发展；•国内外相关研究成果和实践经验。
2. 标准的内容和应用真菌毒素相关卫生标准的内容主要包括以下几个方面：2.1 限量标准限量标准是指针对某种真菌毒素在食品、饲料或环境中的最大容许浓度或最大容许量。
限量标准根据不同的真菌毒素和不同的食品、饲料或环境设置，适用于生产、加工和销售环节。
2.2 卫生标准卫生标准是指真菌毒素在食品、饲料或环境中的安全容许量。
卫生标准根据真菌毒素的毒性、暴露途径和人群的敏感性等因素设置，用于评估食品和环境安全性，并对相关产业进行监管。
2.3 监测和检验方法监测和检验方法是指用于检测真菌毒素存在和浓度的技术和方法。
常见的监测方法包括高效液相色谱法、气相色谱法、免疫学方法等。
检验方法是指对样品进行定性和定量检测的具体步骤和操作规范。
2.4 风险评估和管理措施风险评估是指对食品、饲料或环境中真菌毒素存在的风险进行评估，包括曝露评估、剂量反应关系评估等。
风险管理措施是指对真菌毒素存在和暴露进行控制和管理的方法和措施，包括源头控制、加工处理和监管措施等。
卫生标准的应用主要包括以下几个方面：•生产企业和加工企业应按照卫生标准对原料和产品进行检验和监测，确保符合卫生标准的要求；•监管部门根据卫生标准进行抽检和监测，对不符合标准的食品和环境进行整治和处罚；•公众可以根据卫生标准进行食品的选择和食用，降低真菌毒素的暴露风险。
3. 监测方法和技术真菌毒素的监测方法和技术是实施卫生标准的基础。
46 食品安全导刊 2013年1～2月合刊表3 样品测定值和回收率（*取3种仪器检测数据的平均值）ANAlYSIS & TEST 分析与检测4.样品测定和回收率取5个具有代表性的样品用3种方法进行测定，并在样品中添加丙酸标准溶液进行回收率试验，结果见表3。
具有更高的回收率和更低的检测限，检测结果更为理想。
⑶GC法虽然用了毛细管柱，但分离效果以及回收率、检出限与IC和HPLC相比较差。
食品安全国家标准GB 2761—2011《食品中真菌毒素限量》，已于2011年4月20日发布，2011年10月20日实施。
新标准不仅代替GB 2761—2005《食品中真菌毒素限量》，也代替了GB 2715—2005《粮食卫生标准》中的真菌毒素限量指标。
笔者现就新旧标准的主要差异，特别是新标准采用的检验方法，做一些分析和比较。
1.修改了标准名称新标准已修订为食品安全国家标准，是国家强制性标准必须执行，对保障食品安全具有重要性。
2.明确了具体范围新标准规定了食品中黄曲霉毒素B1、黄曲霉毒素M1、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、展青霉素、赭曲霉毒素A及玉米赤霉烯酮的限量指标。
解析《食品中真菌毒素限量》新标准□ 张洪芳 江苏省海门市产（商）品质量监督检验所3.增加了可食用部分的定义食品原料经过机械手段（如谷物碾磨、水果剥皮、坚果去壳、肉去骨、鱼去刺、贝去壳等）去除非食用部分后，所得到的用于食用的部分。
注：①非食用部分的去除不可采用任何非机械手段（如粗制植物油精炼过程）。
②用相同的食品原料生产不同产品时，可食用部分的量依生产工艺不同而异。
如用麦类加工麦片和全麦粉时，可食用部分按100%计算；加工小麦粉时，可食用部分按出粉率折算。
4.增加了应用原则①无论是否制定真菌毒素限量，食品生产和加工者均应采取控制措施，使食品中真菌毒素的含量达到最低水平。
②新标准列出了可能对公众健康构成较大风险的真菌毒结论本文通过3种不同仪器对食品中丙酸钙、丙酸钠的测定进行比较研究，有以下几点发现：⑴从图谱上看，丙酸峰在HPLC的分离效果最好。
我国现行食品与饲料中真菌毒素限量及检测标准概述
刘萤;王珮玥;刘雪平;王金花;梁娜娜;韩深
【期刊名称】《中国酿造》
【年(卷),期】2014(033)007
【摘要】综述了我国现行国家标准(GB)、行业标准(SN、NY、LS)以及地方标准(DB)中规定的食品与饲料中真菌毒素的限量及检测方法,并对发现的问题提出了一些建议,希望为相关检测机构或企业进行真菌毒素检测时选择方法提供依据,同时也为政府部门制定国家标准,为建立科学、统一、权威的食品安全国家标准体系提供参考.
【总页数】10页(P10-19)
【作者】刘萤;王珮玥;刘雪平;王金花;梁娜娜;韩深
【作者单位】北京出入境检验检疫局检验检疫技术中心,北京100026;北京出入境检验检疫局检验检疫技术中心,北京100026;中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京100083;北京出入境检验检疫局检验检疫技术中心,北京100026;北京出入境检验检疫局检验检疫技术中心,北京100026;北京出入境检验检疫局检验检疫技术中心,北京100026
【正文语种】中文
【中图分类】TS207.3
【相关文献】
1.食品中真菌毒素法规限量标准概述 [J], 刘青;邹志飞;余炀炀;黄宇婷;庞世琦
2.我国与国际食品法典委员会(CAC)食品中真菌毒素限量标准的对比分析研究 [J], 云振宇;刘文;蔡晓湛;王乃铝;栾晏
3.解析《食品中真菌毒素限量》新标准 [J], 张洪芳
4.粮食及其制品中真菌毒素限量标准及检测方法概述 [J], 赵丽杰;高星;吴丽华
5.《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量标准》(征求意见稿)编制说明 [J],
因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
