建筑工地食堂基本卫生要求1

工地食堂卫生制度是指为了确保工地食堂的食品安全和卫生环境的规范化管理，保护工人的身体健康而制定的一些规章制度。

本文将详细介绍工地食堂卫生制度的内容，包括工地食堂的设施设备要求、食品采购与储存管理、食品加工与处理流程、卫生检查与监督等方面。

一、工地食堂设施设备要求1. 建筑要求：工地食堂应选址在远离噪音、尘土、有色污染源等环境污染的地方，离施工区域要足够安全。

建筑材料应符合食品卫生标准，无毒、无异味。

2. 厨房设备：工地食堂厨房应按照规定配置必要的设备，包括灶具、油烟净化设备、蒸煮设备、贮藏设备、餐具消毒设备等。

厨房设备要保持清洁、无油烟堆积、无走漏。

3. 用水设备：工地食堂应保证饮用水源的质量，用水设备要定期清洁、消毒，并确保供水系统无渗漏。

4. 回收处理设备：工地食堂应配置食品废弃物的回收处理设备，包括分类垃圾桶、垃圾堆放区域和垃圾处理设备，以确保食品废弃物的妥善处理。

二、食品采购与储存管理1. 供应商选择：工地食堂应选择与工地食堂卫生要求相符合的合格供应商，供应商要有相关食品安全资格证书，并定期进行供应商评估。

2. 食品采购要求：工地食堂采购的食品应符合国家和地方相关食品安全标准，保证其质量安全。

食品的采购要注意新鲜度、保存期限、产地等信息，并进行食品追溯管理。

3. 食品储存管理：工地食堂应设立专门的食品储存区域，并按照食品特性分类存放，保证食品的新鲜度和卫生安全。

食品储存区域要保持清洁、干燥、通风，禁止使用其他化学物品存放。

三、食品加工与处理流程1. 食品加工要求：工地食堂的食品加工要根据不同食品的特性、工艺要求和时间要求进行准备和加工。

加工前要对食材进行检查，确保无异常和潜在危害。

2. 食品加工卫生措施：加工过程中要做好个人卫生，包括穿戴干净的工作服和帽子、戴口罩和手套，洗手消毒等。

加工过程中要注意防止交叉污染，避免食品受到细菌的污染。

3. 食品处理要求：工地食堂应采取适当的方法进行食品处理，如洗净、削皮、切割等。

建筑工地食堂卫生管理标准
1. 目的
本文档旨在规范和管理建筑工地食堂的卫生标准，确保员工在食堂就餐时的食品安全和健康。

2. 食材采购和储存
- 食材的采购应选择有合法资质的供应商，并要求供应商提供符合食品安全标准的证明。

- 食材应存放在符合卫生要求的储存设施中，避免与有害物质接触，确保食材的新鲜和安全。

3. 食堂环境和设施
- 食堂应保持通风良好，确保室内空气质量达到标准。

- 食堂内应有足够的用餐座位，保证员工的就餐舒适性和安全性。

- 食堂内的餐具、餐盘和餐桌等设施应保持清洁，随时可以使用。

4. 食品加工和烹饪
- 食品加工区域应保持清洁，避免污染食材和食品。

- 烹饪过程中应采用卫生烹调方法，确保菜品达到卫生安全标准。

- 菜品的加热温度和烹饪时间应符合食品安全要求，杀灭病菌和病毒。

5. 废弃物处理
- 废弃物应及时清理并妥善处理，避免滋生细菌和恶臭。

- 废弃物应密封，减少对环境的污染和传播疾病的风险。

6. 卫生培训和监管
- 建筑工地食堂员工应接受卫生培训，了解食品安全知识和操作规范。

- 监管部门应定期检查和评估食堂的卫生管理情况，对违规情况进行处罚和整改。

7. 紧急情况处理
- 食堂应制定紧急情况处理预案，并进行培训和演练，以应对意外事件和突发状况。

8. 外部检测和认证
- 食堂应配合相关部门的抽检和检测工作，确保食堂的卫生标
准符合要求。

- 食堂可以主动申请相关的卫生认证，提升自身的信誉和形象。

以上就是建筑工地食堂卫生管理的标准要求，希望能够保障员
工的食品安全和健康。

建筑工地食堂基本卫生要求建筑工地食堂基本卫生要求为了保障人民群众的身体健康和生命安全，加强建筑工地食品安全管理，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规和规范，我们制定了以下卫生要求。

一、选址卫生要求建筑工地食堂不得设在易受到污染的区域，应距离粪坑、污水池、垃圾场（站）、旱厕等污染源25米以上，并且必须有给水排水条件。

二、建筑结构、布局设计卫生要求一）建筑结构应坚固耐用、易于维修、易于保持清洁和避免有害动物的侵入和栖息。

二）食堂加工操作场所应按照原料处理、半成品加工、成品供应的顺序合理布局，设置食品原料库、粗加工间(区)、烹调间(区)，并且必须能够防止在存放、操作中产生交叉污染。

三）粗加工间(区)内必须分别设置动物性食品、植物性食品和水产品清洗池，并且必须有明显的标志。

四）食堂内严禁饲养、宰杀各种禽类动物。

在厨房外设立饲养、宰杀场所的，应距离厨房25米以上。

五）食堂厨房面积应与加工食品的数量相适应，但最小面积不少于8平方米。

三、设施卫生要求一）食堂内各地面应平整、不积水、无裂缝；污水排泄要通畅，污水沟要加盖密封。

二）粗加工、切配、餐食具清洗消毒和烹调等需经常冲洗的场所，应有1.5米以上的光滑、不吸水、浅色、耐用和易清洗的材料（例如瓷砖、合金材料等）制成的墙裙。

三）食堂应有防蝇、防尘、防鼠及防止其他病媒昆虫的设施，例如纱门、纱窗、纱罩、灭蝇灯、毒饵盒等。

四）有1-2台冰箱或冰柜等冷藏设施。

五）应设有员工洗手消毒设施，数量和容量应与员工人数相适应。

六）餐食具清洗消毒水池应专用，采用化学消毒的，至少设有3个专用水池。

各类水池应以明显标识标明其用途。

七）用于原料、半成品、成品的工具和，应分开并有明显的区分标志。

四、原料采购与贮存卫生要求一）建筑工地食堂禁止加工使用的食品、物品：⑴不得加工和使用腐烂变质、有毒有害、病死、毒死或死因不明的畜禽产品；⑵禁止使用陈化粮；⑶禁止食用未烧熟煮透的豆角、豆浆等食品；⑷禁止加工和提供凉拌菜；⑸禁止购买、使用、存放亚硝酸盐；⑹禁止食品库房内或储存场所存放有毒有害物品或储存场所专用；⑺不得采购无证照商贩经营的食品及食品原料；⑻禁止加工与经营《中华人民共和国食品安全法》和《食品安全法实施条例》规定的禁止生产经营的食品及食品添加剂。

工地食堂卫生制度（5篇范文）（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。

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工地食堂管理制度为保证食品卫生安全，确保工地食堂食品安全，保障现场工作人员的身体健康。

项目部特制订以下制度。

食堂卫生管理制度1.做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗。

并采取灭蝇防范其它有害生物的措施。

2.食堂内部物品存放有序，环境卫生每天打扫干净，垃圾要求即时清运、处理。

3.餐具和盛放直接入口食品的容器在使用前洗净、消毒，使用后必须洗净、确保清洁卫生。

4.食堂内的生食与熟食要相隔离，成品与半成品相隔离，食品与杂物相隔离，保证食品的加工，存放干净卫生。

5.操作人员必须保持个人卫生、生产食品时将手洗净，穿戴清洁工作衣、帽并戴好口罩。

6.操作人员必须做到勤理发、勤剪指甲、勤换衣服、勤洗澡。

7.按每周主、副食谱计划烹调，尽量做到现做现吃，不剩饭菜，并调剂饭菜的花样品种、口味，保证职工能按时就餐、加班聚餐。

8.食堂菜品采购严把进货关，禁止采购价廉物次，腐烂变质的食物和使用过期的原料，禁止让就餐工人食用变质食物。

对米、面、菜、油料、库存有序，购物有票，建立采购原料台账。

就餐管理制度1.所有职工按时就餐。

如因工作需要推迟就餐时间，应由项目工程部经理提前通知，以便食堂做好相应准备。

2.就餐人员必须按需盛饭打汤，不许故意造成浪费。

3.食堂内不准抽烟(若要抽烟，必须到专门的抽烟处吸烟)，不准随地吐痰，不准大声起哄、吵闹，做到文明有序用餐。

4.就餐人员一律服从食堂管理和监督，爱护公物、餐具，讲究道德。

5.讲文明、讲礼貌，尊重食堂人员，对食堂管理服务有意见，可向项目工程部经理提出，不能与食堂人员争吵。

6.就餐人员不许把餐具拿出食堂或带回办公室占为已有，要爱护食堂的公物和设施，不得随意挪动或损坏，若有损坏，必须照价赔偿。

工地食堂管理制度（二）一、基本原则1. 遵守国家法律法规、行业标准和卫生安全要求；2. 面向全体工地员工，公平、公正、公开的管理；3. 保障食品安全和卫生，确保工地员工的身体健康；4. 提供营养均衡的餐食，满足工地员工的基本需求；5. 推行节约环保的经营理念，减少浪费。

工地食堂卫生制度
是指工地上用餐场所的卫生管理规定。

下面是一些常见的工地食堂卫生制度：
1.卫生验收制度：工地食堂需要按照相关卫生标准进行验收，确保食堂环境、设施设备、食品储存、加工操作等符合卫生要求。

2.食品采购制度：食堂应按照食品安全标准采购原料和食品，选择正规供应商，查验产品合格证明，并建立有效的食品来源追溯机制。

3.食品储存制度：对食品进行分类储存，建立合理的存储温度、湿度和通风设施，确保食品保存期限内的质量安全。

4.餐具消毒制度：定期对餐具进行彻底的清洗和消毒，确保餐具的卫生无菌。

5.员工卫生管理制度：对厨师和服务员进行体检，确保身体健康；建立员工手卫生制度，要求员工常洗手、戴手套，并定期进行卫生培训。

6.食堂卫生检查制度：定期进行食堂的卫生检查，包括空气质量、食品储存、加工操作、设施设备等，及时发现并解决卫生问题。

7.食品残留物处理制度：厨余垃圾需及时处理，防止积存致使环境脏乱。

8.环境卫生制度：保持食堂、餐桌、厨房、厕所等公共区域的环境干净整洁，定期进行清理和消毒，维护用餐场所的整体卫生。

以上是一些常见的工地食堂卫生制度，实际的制度需根据具体工地的实际情况进行制定和实施，并持续进行监管和改进。

建筑工地食堂卫生管理要求
为确保建筑工地食堂的卫生安全，保障工人们的身体健康，以
下是建筑工地食堂卫生管理的要求：
1. 建筑工地食堂应遵守《食品安全法》和相关法律法规，制定
并严格执行食品安全管理制度。

2. 食堂管理者应具备相关卫生防疫培训和证书，并负责食堂的
日常卫生管理。

3. 食堂应保持整洁，定期进行清洁和消毒，特别是食品接触的
表面、设备和餐具应每日清洗、消毒，并确保储存食品的密封严实。

4. 所配备的餐具应洗净、无损坏，并定期更换，确保餐具的卫
生和安全。

5. 食堂应保证食品的原料质量和安全，严格按照要求进行储存、加工和烹饪，确保食品不受污染。

6. 食堂应定期对工作人员进行体检，发现患有传染性疾病的员工，应及时停止其从事食品加工和配餐等与食品直接接触的工作。

7. 食堂应保障员工饮用水的安全，配备干净、卫生的饮用水设施，保持水质符合卫生标准。

8. 食堂应制定餐饮废弃物处理方案，妥善处理食品残渣和废弃物。

9. 食堂应设有明显的卫生警示标识，提醒员工注意个人卫生，洗手设施应便捷并配备洗手液或肥皂。

10. 食堂应定期组织卫生检查和评估，及时发现问题并采取措施加以解决。

以上是对建筑工地食堂卫生管理的要求，食堂管理者应确保按照要求执行，并不断加强卫生管理，提供安全、卫生的餐饮环境。

建筑工地食堂卫生管理规定
第一章总则
第一条为规范建筑工地食堂的卫生管理，保障工人的健康和安全，根据相关法律法规，制定本规定。

第二章食堂设施和环境
第二条食堂应具备良好的设施和环境条件，包括但不限于：
1. 干净整洁的用餐区域；
2. 充足的自来水供应和热水设备；
3. 适宜的温度和通风条件；
4. 健康合格的饮用水。

第三条食堂设施应定期进行清洁和消毒，并保持良好的维护状态。

第三章食品卫生
第四条食堂应严格按照国家相关标准和规定采购食品，并确保食品的质量和安全。

第五条食品储存应按照规定的温度、湿度和条件进行，确保食品不受污染。

第六条食品加工过程应符合食品卫生要求，保证食品的健康和安全。

第七条食品应保持新鲜，不得使用过期或变质的食品。

第四章卫生人员和培训
第八条食堂应配备专职卫生人员，并确保其持有健康证明。

第九条卫生人员应定期进行培训，提升卫生管理水平和食品安全意识。

第十条卫生人员应及时检查和监督食堂的卫生状况，采取必要的措施保障食堂的卫生安全。

第五章监督和处罚
第十一条监督部门应定期对建筑工地食堂进行卫生检查，发现问题及时处理。

第十二条对于违反本规定的行为，可以采取以下处罚措施：
1. 警告；
2. 罚款；
3. 暂停营业；
4. 取消许可证。

第六章附则
第十三条对于未在本规定中规定的事项，可以参照相关法律法规进行处理。

第十四条本规定自发布之日起生效。

施工食堂卫生管理制度施工食堂卫生管理制度1一、食堂餐厅卫生制度1、每周一次食堂卫生大扫除，违者罚款20元/次;2、食堂餐厅应保持干净卫生，必须做到餐厅地面无垃圾纸屑堆放。

每天必拖、扫、冲洗地面、墙裙并保持卫生，违者罚款20元/次;3、爱护公共财物，做到餐厅餐桌摆放整齐、干净卫生、无油脂、无脏物，违者罚款50元/次;二、操作间卫生制度1、保持操作间地面无垃圾堆放，灶台干净卫生，炒菜前后清擦干净，保持灶台、瓷砖无油脂，违者罚款50元/次;2、食物做到生熟分开，切菜前后要求场地干净，并保持卫生，违者罚款20元/次;3、生菜、瓜果必须上架存放，检菜后要立即清扫，做到场地无垃圾堆放，违者罚款20元/次;三、个人卫生制度1、食堂工作人员必须持有健康证，服务时间要求穿戴工作服帽，违者罚款20元/人次;2、销售直接入口食品时，必须使用售货工具，违者罚款20元/次;3、工作中必须严格遵守《食品卫生法》，做到个人卫生“四勤(四勤：勤洗手，勤换衣，勤通风，勤打扫;)，加工销售“四不”制(四不：不进变质原料，不收变质原料，不做变质食物，不卖腐烂变质的食物)违者承担责任后果;四、设备卫生管理制度1、食堂使用的冰柜设备，做到每周清洗一次，保证冰柜无异味。

冷藏食品做到生熟分开，防止交叉污染，违者罚款20元/次;2、食堂销售食品使用后的菜盆、碗筷必须当时清洗和消毒，然后方可使用，违者罚款20元/人次;五、贮藏保管制度1、仓库物品管理，必须分类存放，物品与物品之间要保持一定的距离，禁止有毒物品和变质食品进入库房，违者罚款20元/次;2、剩菜剩饭和加工好的食品必须加盖、防蝇、防尘或放入贮藏柜保管，违者罚款100元/次;3、要有防蝇、防尘、防鼠、防潮、防霉措施和设备，违者罚款20元/次;六、食堂安全制度1、爱护公共财产，上、下班前检查门窗、水电、设备是否关好，违者罚款20元/人次;3、遵守公司制度，建立防火、防盗措施和制度，违者罚款20元/次;七、按时开饭制度和其它1、必须按时开饭。

项目施工现场饮食卫生管理制度1、工地食堂的卫生安全条件应由当地卫生监督部门检查合格，并经颁发卫生许可证后方可从事食品的生产与加工。

2、食品加工前应检查食品原料的卫生质量，对不合格原料坚决不选用、不切配、不烹调。

3、熟食间做到专室、专人管理，专用刀板、抹布、容器及餐具都应做到生熟分开，防止食品交叉感染。

4、接触熟食品的冰刀、板、抹布、盆及操作人员的手必须清洗消毒。

5、厨房用具、容器等使用后应及时清洗，厨房环境保持清洁。

6、熟食品应烧熟煮透，当餐未用完的食品应及时冷藏，隔餐隔夜及外购的熟食品应先回锅加热后再出售，严禁食用凉拌食品及来源不清的食物。

7、操作人员应定期搞好个人卫生，操作时应穿戴工作衣帽，并持有健康证。

项目施工现场饮食卫生管理制度（2）的内容如下：1. 食品采购管理- 在职工食堂选择优质供应商，定期对供应商进行评估。

- 采购的食品必须具备合格证明，并按照规定保存供检验。

- 食品的储存、保健、分装等环节要符合卫生要求。

2. 食堂卫生管理- 食堂必须进行常规清洁，定期进行大扫除。

- 餐具、餐具消毒设备要定期保养和清洁。

- 食堂应配备洗手设施，供工人洗手使用。

- 食堂废弃物要及时清理、处理。

3. 食品加工管理- 食品加工人员必须持有健康证明，经过卫生培训。

- 加工区域要保持清洁，加工设备必须保持清洁和良好运行。

- 食品加工操作要进行标准化操作，避免出现污染。

4. 食品安全检测管理- 对采购的食品进行抽查，包括外观、口感、气味等方面。

- 食品安全检测要进行菌落总数、大肠菌群、致病菌等微生物检测。

- 食品是否符合国家食品安全标准，必须定期进行检测。

5. 个人卫生管理- 工人应按规定戴帽子和工作服，不得将头发或其他脱落物掉落在食品中。

- 工人在就餐前必须进行手部卫生，包括洗手和消毒。

- 工人在工作期间不得吸烟、喝酒等，确保就餐环境整洁。

以上是项目施工现场饮食卫生管理制度的一些主要内容，需要根据实际情况进行具体制定和执行。

一、总则为保障工地食堂食品安全，预防食物中毒事件发生，提高食堂卫生管理水平，确保广大施工人员饮食安全，特制定本制度。

二、组织机构1.成立工地食堂卫生管理领导小组，负责制定、实施、监督和检查食堂卫生管理工作。

2.食堂管理人员应具备相关资质，负责食堂的日常管理工作。

三、食堂卫生管理要求1.食堂环境卫生（1）食堂应保持整洁、卫生，地面、墙面、天花板等要定期进行清洁、消毒。

（2）食堂内不得存放垃圾、杂物，要及时清理废弃物品。

（3）食堂应配备足够数量的垃圾桶，并定期清理。

2.食堂设施设备（1）食堂设施设备应定期检查、维护，确保设备正常运行。

（2）食堂应配备必要的消毒设施，如消毒柜、紫外线消毒灯等。

（3）食堂用具、餐具等应使用专用清洗池，并定期消毒。

3.食品原料采购与储存（1）食堂应采购新鲜、合格的食品原料，严禁使用过期、变质、有毒有害的食品。

（2）食品原料应分类存放，生熟食品分开存放，避免交叉污染。

（3）食品原料储存温度应适宜，防止食品变质。

4.食品加工与制作（1）食品加工人员应穿戴整洁的工作服、帽，定期进行健康检查。

（2）食品加工过程中，应严格遵循食品安全操作规程，防止食品污染。

（3）食品加工后应立即进行包装、留样，留样时间不少于48小时。

5.食品销售与供应（1）食品销售应实行明码标价，确保价格合理、公开。

（2）食品供应应保证新鲜、卫生，及时供应。

（3）食堂应设立食品供应窗口，方便施工人员取餐。

四、卫生监督检查1.工地食堂卫生管理领导小组应定期对食堂卫生进行监督检查，发现问题及时整改。

2.食堂管理人员应每日对食堂卫生进行检查，发现问题立即整改。

3.施工人员有权对食堂卫生进行监督，发现问题可向食堂管理人员或工地食堂卫生管理领导小组反映。

五、奖惩措施1.对认真履行职责、成绩显著的食堂管理人员和工作人员给予表彰和奖励。

2.对违反食堂卫生管理规定的单位和个人，给予通报批评、罚款等处罚。

六、附则1.本制度自发布之日起实施。

施工现场食堂设置要求〔一〕集体食堂1、集体食堂在选址和设计时符合卫生要求，远离有毒有害场所， 30m 内无露天坑式厕所、暴露垃圾堆〔站〕和粪堆畜圈等污染源。

2、有与进餐人数相适应的餐厅、制作间和原料库等关心用房。

餐厅和制作间〔库房〕建筑面积比例一般应为 1：1.5。

其地面和墙裙的建筑材料，要用具有防鼠、防潮和便于洗刷的水泥等。

制作间灶台及四周要镶嵌白瓷砖，炉灶有通风排烟设备。

3、制作间分为主食间、副食间、烧火间；有条件的，可分开设置生料间、择菜间、炒菜间、冷荤间、面点间。

做到生与熟，原料与成品、半成品，食品与杂物、毒物〔亚硝酸盐、农药、化肥等〕严格分开。

冷荤间应具备“五专”〔专人、专室、专容器用具、专消毒、专冷藏〕。

4、主、副食分开存放，易腐食品有冷藏设备〔冷藏库或冰箱〕。

5、食品加工机械、用具、炊具、容器有防蝇、防尘设备。

用具、容器和与事物接触的占布〔棉被〕要有生、熟及反、正面标记，防止食品污染。

6、选购运输要有专用食品容器及专用车。

7、食堂有相应的更衣、消毒、洗、采光、照明、通风、防蝇、防尘设备以及通畅的上下水管道。

8、餐厅设有洗碗池、残渣桶和洗手设备。

9、公用餐具有专用洗刷、消毒和存放设备。

〔二〕食堂制度1、具有健全的卫生治理制度。

工程经理要负责食堂治理工作，并将提高食品卫生质量、预防食物中毒，列入岗位责任制的考核评奖条件中。

2、集体食堂常常开展食品卫生检查工作，要依据《食品卫生法》的有关规定和本地颁发的《餐食行业〔集体食堂〕食品卫生治理标准和要求》及《建筑工地食堂卫生治理标准和要求》进展治理检查。

〔三〕炊事人员卫生1、食堂炊事人员〔包括合同工、临时工〕按有关规定进展安康检查和卫生学问培训并取得安康合格证。

并且每年进展一次体检。

2、炊事人员操作时必需穿戴好工作服、发帽，作到“三白”〔白衣、白帽、白口罩〕，并保持清洁整齐，做到文明操作，不赤背，不光脚，制止随地吐痰。

3、炊事人员必需做好个人卫生，要坚持做到四勤〔勤理发、勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲〕。

工地食堂卫生管理制度是为了保障工地食堂的食品卫生安全而制定的管理规定。

以下是一份常见的工地食堂卫生管理制度的内容：1. 食堂环境卫生要求：a. 食堂应保持清洁，地面、墙壁、天花板等应定期清洁。

b. 确保食堂通风良好，保持空气清新。

c. 食堂设施设备应定期清洁消毒。

2. 食品采购管理要求：a. 食品采购应选择正规渠道，保证食品的质量安全。

b. 严禁采购过期食品，确保食材新鲜。

c. 食品应有明确来源和生产日期，并进行合理存放。

3. 食品加工操作要求：a. 食品加工人员应经过专业培训，掌握食品加工操作规范。

b. 加工操作区域应保持清洁，操作人员应佩戴卫生帽、口罩等防护用具。

c. 加工食品应遵循食品安全规范，防止食品污染。

4. 食品贮存管理要求：a. 食品应分类贮存，避免交叉污染。

b. 食品贮存区域应干燥、通风良好，并定期进行检查和清洁。

c. 严禁使用过期食品，定期检查食品保质期。

5. 食品销售管理要求：a. 食品销售区域应整洁有序，避免食品污染。

b. 食品销售人员应具备食品卫生知识和操作技能。

c. 标明食品名称、价格、生产日期等信息，并定期检查食品的质量和保质期。

以上是一份常见的工地食堂卫生管理制度，具体内容可根据实际情况进行调整和补充。

工地食堂卫生管理制度的目的是确保工地食堂能够提供安全、卫生的饮食环境，保障工人的身体健康。

工地食堂卫生管理制度（2）是指为了保障工地食堂的卫生安全，确保员工的食品安全和健康，制定的一系列卫生管理规定和操作流程。

下面是一个典型的工地食堂卫生管理制度的内容：1. 食堂卫生管理人员的职责：- 食堂卫生管理员应具备相关的卫生管理知识和技能，负责食堂卫生管理的组织与实施。

- 食堂卫生管理员需定期对员工进行食品卫生培训，提高员工卫生意识和操作技能。

2. 食品采购与存储：- 食堂应从合法且符合卫生要求的供应商采购食品，并保存购货凭证。

- 食品应存放在符合卫生要求的库房中，按照不同食品的特性进行分类存储，保持食品的新鲜度和卫生安全。

建筑工地职工宿舍、食堂、厕所卫生管理要求
宿舍净高不得小于2.5米,通道宽度不得小于0.9米,每间宿舍居住人员不得超过16人。

同时,施工现场宿舍必须设置可开启式窗户,宿舍内的床铺不得超过2层,严禁使用通铺；宿舍内应设置生活用品专柜,有条件的宿舍宜设置生活用品储藏室；宿舍内应设置垃圾桶,宿舍外宜设置鞋柜或鞋架,生活区内应提供为作业人员晾晒衣物的场地。

对工地食堂,要求设置纱门纱窗等防蝇防尘和防鼠设施,盛放垃圾和泔水的容器必须密闭、加盖,定人管理,日产日清,并定时灭杀蚊蝇。

工地上无小型积水、暴露性垃圾及蚊蝇孽生地。

食堂应距离厕所、垃圾站、有毒有害场所等污染源25米以上。

食堂应设置隔油池,并应及时清理。

施工现场应设置水冲式或移动式厕所,厕所地面应硬化,门窗应齐全。

蹲位之间宜设置隔板,隔板高度不宜低于0.9米。

厕所的化粪池应做抗渗处理。

厕所大小应根据作业人员的数量设置。

高层建筑施工超过8层以后,每隔四层宜设置临时厕所。

淋浴间内应设置满足需要的淋浴喷头。

为减少扬尘污染,对施工现场提出了严格的环境保护要求。

在市主要路段、市容景观道路、生活密集区以及机场、车站、广场等区域的施工工地边界,应设置高度2.5米以上的围挡,其他区域围挡高度不得低于1.8米。

内外侧墙面整洁,沿街围墙所留出入口不得超过2
个,每个出入口宽度不得大于4米。

同时,从事土方、渣土和施工垃圾运输应采用密闭式运输车辆,非密闭式车辆要采取覆盖措施。

安建集团安质技术部
2015.1.10。

工地食堂卫生制度范本一、总则为确保工地食堂的卫生安全，保障就餐人员的身体健康，根据国家相关法律法规和卫生标准，特制定本制度。

本制度适用于工地食堂的经营管理、工作人员和就餐人员。

二、食堂环境卫生1. 食堂内部环境应保持整洁明亮，地面干燥、无垃圾杂物。

食堂周边无杂物、垃圾，外围排水沟无污物、垃圾。

2. 食堂大厅、餐桌、椅子和窗户应保持清洁，墙壁、天花板无蛛网，每周至少打扫一次。

3. 食堂要有灭蝇、灭蚊、防毒、防鼠等设施，每学期进行1—2次全面消毒。

4. 洗手间长期清扫冲洗，保证无臭味，每月消毒一次。

5. 食堂内外花栏保持干净，每天擦拭。

三、食品卫生1. 食堂采购人员应严格遵循食品采购的卫生要求，保证食品新鲜、质量合格。

2. 食品存放要有专门的储藏室，生与熟、成品与半成品、食品与杂物要隔离存放。

3. 食品加工过程中，操作员应穿戴清洁的工作服、工作帽，保持手部卫生。

4. 食堂应建立健全食品留验制度，杜绝食物中毒事件的发生。

5. 食堂应定期对炊具、厨具进行清洗、消毒，保证烹饪环境的卫生。

四、食堂工作人员卫生1. 食堂工作人员上班时间必须穿戴清洁的工作服、工作帽，保持个人卫生。

2. 工作人员操作前后要洗手，保持手部卫生。

3. 食堂工作人员不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指，严禁在厨房内吸烟。

4. 食堂工作人员应定期接受卫生知识培训，提高卫生意识。

五、就餐人员卫生1. 就餐人员应自觉保持食堂卫生，不乱丢垃圾、杂物。

2. 就餐人员不得在食堂内吸烟、饮酒，遵守食堂就餐规定。

3. 就餐人员发现食堂卫生问题，应及时向食堂管理人员反映。

六、监督检查1. 工地食堂卫生管理工作应纳入项目安全管理体系，定期进行自查、互查和抽查。

2. 项目负责人应定期对食堂卫生进行检查，确保卫生制度得到有效执行。

3. 食堂卫生检查结果应进行记录，对存在的问题及时整改，并对整改情况进行跟踪。

4. 食堂卫生管理人员应定期向项目负责人汇报卫生管理工作情况。

工地食堂卫生管理要求
1. 背景
为了确保工地食堂提供给工人们安全、卫生的食物和环境，制
定以下卫生管理要求。

2. 卫生管理要求
- 工地食堂应具备良好的卫生条件和设施，包括：
- 干净的厨房和餐厅区域；
- 充足的食品存储空间和完善的冷藏设备；
- 合格的餐具、餐具清洗设备和消毒设备；
- 合理的食品储存和处理措施。

- 工地食堂应建立健全的卫生管理制度，包括：
- 拥有专职的卫生管理人员，负责监督和管理食堂卫生；
- 定期对食堂进行卫生检查，确保卫生条件符合规定；
- 确保食品采购、储存、加工、烹饪和供应符合相关卫生标准；
- 建立并执行食品安全风险评估和应急预案。

- 工地食堂应提供安全、卫生的食品，包括：
- 严格遵循食品安全法律法规和标准；
- 选用新鲜、卫生的食材，并确保供应商符合食品安全标准；
- 合理控制食品加工和烹饪过程中的卫生风险；
- 定期对食品进行检验，确保符合卫生要求。

- 工地食堂应加强员工卫生培训，包括：
- 教育员工关于食品安全和卫生的基本知识；
- 培训员工正确的食品处理和加工方法；
- 加强员工的个人卫生惯，包括洗手、穿戴卫生服装等；
- 定期进行员工培训和考核，确保他们了解和遵守卫生管理要求。

3. 监督与处罚
- 工地食堂的卫生管理将受到相关部门的监督和检查；
- 如果发现工地食堂存在卫生管理问题，相关部门将采取相应的处罚措施；
- 工地食堂应积极配合并主动改正存在的问题，确保食堂持续符合卫生管理要求。

以上是工地食堂卫生管理的要求，请各工地食堂严格遵守，共同营造安全、卫生的就餐环境。

工地食堂卫生管理制度1.前言随着各行各业的二次建设的不断推进，工地食堂逐渐成为许多工人午餐、晚餐的主要食堂。

对于保障工人的营养和身体健康，同时也为保障食品安全，强化工地文化建设，建立工地食堂卫生管理制度十分必要。

本文将为大家介绍工地食堂卫生管理制度的相关内容。

2.工地食堂的管理标准2.1 工地食堂的布局规划(1)应当有合理的布局规划，空间布置合理，采光、通风、排气良好。

(2)印象电子秤、清洗消毒设备、餐饮具存放处、废弃物垃圾桶等设施要及时清洁、维护好，不应有污物和杂物堆积。

2.2 工地食堂的卫生要求(1)工地食堂应当处于整洁、卫生的状态，工作人员应当随时保持厨房和餐厅的卫生，防止厨余垃圾、废弃物的产生，防止日趋严重的公共卫生问题发生。

(2)工地食堂制作的食品应按照国家安全标准选用原材料，生产加工符合相关食品卫生标准，保证从原料采购、储存、检验、加工、饮食、销售等各个环节都加强监管，实现食品的安全有效管理。

(3)工地食堂设有健康证明制度，工作人员从事食品制作前应获得相关健康证明，达到国家规定的健康标准。

2.3 工地食堂的食品安全要求(1)把好食品安全疫情的第一道防线，对原料的选购、检查，到加工制作的细节环节，以及销售等每个环节都要坚守食品安全的底线。

(2)严格按照国家食品卫生法规，配餐人应根据各类工人的营养需求及时合理提供食物，增加各种营养搭配，为工人提供满足需求的营养均衡饮食服务。

2.4 工地食堂的绿色环保要求(1)工地食堂要注重可持续发展，积极推行垃圾分类制度，节约用水，节能降耗，减少二氧化碳排放，实现绿色生产。

(2)加强对原材料种类、进货时间、进货渠道、检验资质，防止植入安全隐患环节，履行社会责任。

3.工地食堂的管理制度3.1 工地食堂建设管理(1)工地食堂的建设应秉承人性化、科学化的原则，设计布局上应充分考虑工人的就餐需求，采光、灰尘处理、冷热比例合理等。

(2)食堂管理人员应在食堂工作时间内全力负责，对工人餐饮等问题耐心解答，为工人解忧，解答问题，加强食堂的文化建设。