良好操作规范

食品良好操作规范（GMP）第一节概述良好操作规范（GMP）是一种特别注重制造过程中产品质量和安全卫生的自主性管理制度。

良好操作规范在食品中的应用，即食品良好操作规范以现代科学知识和技术为基础，应用先进的技术和管理的方法，解决食品生产中的主要问题：质量问题和安全卫生问题。

良好操作规范并不是仅仅针对食品企业而言的，应该贯穿于食品原料生产、运输、加工、储存、销售和使用的全过程，也就是说从食品生产至使用的每一环节都应有它的良好操作规范。

因此食品良好操作规范是实现食品工业现代化、科学化的必备条件，是食品优良品质和安全卫生的保证体系。

一、GMP的起源与发展食品良好操作规范的概念借自于药品的良好操作规范。

美国食品药品管理局（FDA）认识到必须通过立法加强药品的安全生产，并在1963年颁布了药品的良好操作规范，1964年在美国实施。

1969年美国以联邦法规的形式公布食品的GMP 基本法《食品制造、加工、包装、储运的现行良好操作规范》。

该规范包括5章，内容包括定义、人员、厂房及地面、卫生操作、卫生设施与控制、设备与用具、加工与控制、仓库与运销等。

国际食品法典委员会（CAC）在食品良好操作规范的基础上制定了《CAC/PCPI —1981食品卫生通则》以及30多种食品卫生实施法规，供各会员国政府在制定食品法规时作为参考。

这些法规已经成为国际食品生产贸易的准则，对消除非关税壁垒和促进国际贸易起了很大的作用。

加拿大政府制定本国的GMP和采纳一些国际组织的GMP，鼓励本国食品企业自愿遵守。

一些GMP的内容被列入法律条文，要求强制执行。

二、我国GMP现状自20世纪80年代以来，我国已建立了19个食品企业卫生规范和良好生产规范。

极大地提高了我国食品企业的整体生产水平和管理水平，推动了食品工业的发展。

为适应我国参加WTO后的形势，我国将加大制定和推广GMP的力度，积极采用国际组织制定的GMP准则。

第二节 GMP的内容食品良好操作规范，也称食品良好生产规范，是一种具有专业特性的质量保证体系和制造业管理体系。

良好操作规范良好操作规范为了保证工作的高效、顺利进行，员工应该遵守一定的操作规范。

通过制定良好的操作规范，可以提高工作效率，减少错误和事故的发生，更好地服务于客户和公司。

以下是一些良好的操作规范，供大家参考。

1. 安全第一：在工作过程中，员工要始终把安全放在首位。

在进行任何操作之前，必须了解相关的安全要求和操作规程，并按照规定进行操作。

遇到异常情况时，必须立即报告相关负责人，不能擅自处理。

2. 严禁违规操作：员工要明确各类违规操作的定义，并遵守相应的规定。

严禁违规操作，如私自调整设备设置、使用失效的安全设备等。

如发现他人违规操作，应及时制止并向相关部门报告。

3. 细心认真：在工作中，员工应保持细心、认真的态度。

不应急于求成、粗心大意，以免导致错误发生。

对每一项工作都要做到心无旁骛，确保工作质量。

4. 标准操作：员工要按照标准操作规程进行工作，不得随意修改或省略操作步骤。

对于复杂或危险的操作，必须经过专业培训，并由专人负责。

且应定期进行回顾和总结，对操作规程进行适时修订。

5. 高效沟通：沟通是工作中非常重要的一环。

员工应保持良好的沟通习惯，及时和相关人员进行交流，确保信息的准确传达和及时反馈。

在沟通过程中，要注意措辞，尊重他人意见，避免产生误解或冲突。

6. 故障报告：在发现设备故障或异常情况时，员工应及时报告相关部门。

同时，要配合相关人员进行问题分析和解决，确保故障得到及时处理，不得任意拖延或漏报问题。

7. 资料管理：员工要对工作所涉及的各类资料进行好管理，保证其完整和机密性。

不得随意复印、泄露或私自带离公司。

对于涉密资料，更应加强保密工作，做好权限控制和使用记录。

8. 勤洗手：在食品生产、医疗保健等行业中，员工要经常洗手，保持良好的个人卫生习惯。

同时，要按照相关规定穿戴工作服和防护装备，确保操作环境的卫生与安全。

9. 节约资源：员工要养成良好的节约习惯，减少浪费现象。

在用电、用水和用纸等方面要注意节约，避免不必要的资源浪费。

1.1概述
1.1.1良好操作规范的概念
良好操作规范（GMP）是为保障食品安全与质量而制定的贯穿食品生产全过程的一系列措施、方法和技术要求。

良好操作规范是国际上普遍采用的用于食品生产的先进管理系统，它要求企业从原料、人员、设施设备、生产过程、包装运输、质量控制等方面按国家有关法规达到卫生质量要求，形成一套可操作的作业规范帮助企业改善企业卫生环境，以确保终产品的质量符合标准。

1.1.2良好操作规范的意义
为食品生产提供一套必须遵循的组合标准。

为卫生的行政部门、食品卫生监督员提供监督检查的依据。

为建立国际食品标准提供基础，使食品生产经营人员认识食品生产的特殊性，由此产生积极的工作态度，激发对食品质量高度负责的精神，消除生产上的不良习惯。

使食品生产企业对原料、辅料、包装材料的要求更为严格。

提高行业素质，确保食品卫生质量，保障消费者利益。

1.1.3良好操作规范在葡萄酒企业中研究的目的及意义
良好操作规范的主要目的是提高食品品质与卫生安全，保障生产者与消费者的权益
强化食品生产者的自主管理体系。

因此，良好操作规范会随着经济的发展，生产装备水平的提高，新工艺、新产品的出现，以及实践中的经验总结，不断地进行补充、修订和改版。

大连富利达塑料制品有限公司程序文件良好的操作规范FLD40-20091. 目的良好操作规范在卫生设施与控制、生产与加工管理、保持清洁、人员疾病控制、培训、工厂建筑物与设施、卫生作业、设备、配送等方面做出规定，以保障客户使用时的安全。

2. 人员2.1 手2.1.1所有生产人员在下列情况下必须洗手消毒，以防污染产品。

2.1.1.1开始工作前；2.1.1.2去洗手间、更衣室；2.1.1.3处理废弃物后；2.1.1.4离开工作区域进行与生产无关的工作重新返岗前；2.1.1.5接触产品前。

2.1.2洗手注意事项2.1.2.1不用在清洗洁净工具的洗手池里洗手；2.1.2.2不要用身上的衣服擦手，洗手后也不要用衣物等抹干；2.1.2.3双收不允许留长指甲或涂指甲油；2.1.2.4清洁过的手不可再去接触与生产无关的物品。

2.2疾病控制2.2.1所有工作中接触食品或生产设备的员工每年至少进行一次食品从业人员体检，取得健康证后方可上岗；2.2.2凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的，须及时调离生产岗位，更不允许接触食品。

员工如患有或发现这类疾病的须及时向主管人员报告。

2.2.3生产作业人员在工作时间生病或受伤的应及时主动向主管或有关部门报告，生病或受伤人员在工作上必须给予合理的安排。

2.2.4生产作业人员必须遵守有关安全的规章制度，以防发生意外事故。

2.3毛发2.3.1进入生产区域的人员必须戴好发网或工作帽，头发不得露在发网或工作帽外；2.3.2不留胡须的男性员工，胡须要经常修理干净，鬓角要修整齐；2.3.3不得在生产区域梳理头发。

2.4首饰：进入生产区域的人员不得佩戴首饰，如项链、戒指、手表等。

2.5工作服2.5.1在生产过程中若工作服被污染要及时更换，保持工作服干净整洁；2.5.2工作服只能在生产区域工作时穿戴，离开生产区域要及时脱下；2.5.3不能用空气吹管吹衣服上的粉尘；2.5.4工作服或个人物品不能放在生产区域。

良好操作规范良好的操作规范是指在工作和生活中，遵循一定的规范和准则，以确保工作顺利进行和人际关系的良好发展。

下面是关于良好操作规范的一些要点，总计1000字。

首先是在工作中的操作规范。

在工作中，每个人都应该遵守一定的工作纪律和规范，以保持高效和有序。

具体要点如下：1.遵守工作时间和出勤准则。

准时上下班，不早退不迟到，不随意请假，不偷懒和浪费时间。

遵守公司的工作时间安排，并按照要求完成工作。

2.保持工作环境整洁和安全。

要注意工作场所的卫生和整洁，不乱扔垃圾和纸张，保持工作桌面的整洁。

还要注意工作安全，遵守工作场所的安全规定和要求，做好个人安全防护。

3.尊重并遵守工作的合同和协议。

要认真履行工作合同和协议中的约定，不擅自修改或违反，确保双方权益的平衡和保护。

4.保护公司机密和个人隐私。

不泄露公司的商业机密和他人的个人隐私，妥善保管和使用公司的资产和信息。

5.遵守职业道德和职业道德规范。

要对公司、客户、同事和合作伙伴保持尊重和诚信，坚守职业操守和道德底线，不做违法和不道德的事情。

其次是在生活中的操作规范。

良好的操作规范不仅仅应该在工作中遵守，同样也适用于个人的生活和行为。

具体要点如下：1.遵守社会公德和公共秩序。

在公共场所时要有良好的行为举止，不随地吐痰、乱扔垃圾，尊重他人的权益，遵守规则和法律。

2.保持个人卫生和健康。

要养成良好的生活习惯，勤洗手、勤洗澡，保持身体健康和环境卫生。

3.保护环境和节约资源。

不乱丢垃圾，不乱涂乱画，节约用水和用电，垃圾分类，尽力减少对环境的污染。

4.讲究文明用语和文明交往。

在与他人交流时要注意措辞和表达方式，不使用粗鲁和侮辱性语言，尊重对方的感受和权利。

5.注重个人形象和仪态。

在外出时要注意仪表和穿着，保持整洁和得体，不做粗野和不端庄的行为。

良好的操作规范不仅能够提高工作和生活的质量，还能树立个人的良好形象和信誉。

所以每个人都应该尽力遵守和践行这些规范，从而建立良好的工作和社交关系，实现个人和社会的共同发展。

良好操作规范（GMP）良好操作规范是根据CAC《食品卫生法典》编制，员工在食品生产过程中，必须严格遵守和执行的有关保证食品安全的生产操作要求。

作为食品生产、包装、贮藏安全卫生品质管理体系的技术基础，具有执行上的强制性，生产销售上的必要性。

它包括了对食品生产、加工、包装、贮存以及环境与设备的卫生管理和加工过程的生产规范。

第一章总则第一条. 定义1、“食品”指各种供人食用或饮用的生的或熟的成品和原料，包括各种食品原料及其配料。

2、“食品接触面”指接触人类食品那些表面及在加工过程中会将污水滴溅在食品上或与食品接触的那些表面，包括用具及接触食品的设备表面。

3、“微生物”是指酵母菌、霉菌、细菌和病毒，包括对公众健康有影响的那些致病菌微生物。

4、“害虫”指任何令人讨厌的动物或昆虫，包括鸟、啮齿动物、蝇和幼虫等。

5. “适当的”指为达到良好的食品卫生规范的预期目的所需要满足的要求。

6．“关键控制点”是指食品加工过程的一个点，再这个点上控制不好就可能引发危害。

7．“应该”用以说明推荐的或建议性的作业方法、包括设备。

8．“返工品”是指由于非卫生因素而被抽离加工过程干净的未被掺杂，经过重新加工并适用于消费的的食品。

第二条人员采取合理的措施和预防方法确保做到下列几点：1、疾病控制：经体检凡患有传染性疾病，活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病及其它有碍食品卫生的疾病的员工，直至消除上述病症之前，均不得参与接触食品生产作业。

2、清洁卫生：凡是在工作中直接接触食物、食物接触面及食品包装材料的员工必须严格遵守食品卫生规定，防止食品受到污染。

2.1 穿干净卫生的工作服，戴干净卫生的帽、口罩；2.2 保持个人的清洁卫生；2.3 开始工作之前或每次离开工作台之后，以及在双手可能已经弄脏或受到污染的任何其它时间，要在充足的洗手设施中洗净双手并消毒；2.4有可能掉入食品、设备或容器中的珠宝饰物，不得带入生产现场；2.5 将衣物和其它个人物品存放在更衣室内；2.6 禁止在生产车间内吃东西、喝饮料或吸烟，吐痰、擤鼻涕应防止污染食品。

GMP（良好操作规范）细则一、个人卫生1、所有雇员必须接受正规培训，包括个人卫生、GMP、清洁和卫生程序、个人安全和HACCP中岗位角色培训。

2、“卫生制度”同时适用于所有的来访者，货车司机及商务洽谈者等，因为他们有可能会进入公司的食品加工区域或仓储区域。

所有人员包括维修人员和来访者必须从指定的入口进入仓库区域，同时必须穿白大衣，带发网，在进入生产及配料贮存区域时，还须摘除所佩带的珠宝戒指、项链、耳环等。

来访者也必须由本公司的员工陪同。

3、卫生制度。

不遵守制度将受到惩戒。

（1）在工厂内的任何时间，必须穿着由公司指定的相应工种统一制服。

而且这些制服不允许在公司以外的地方穿着。

（2）必须在指定的区域穿着坚固及有防护性能的工作鞋。

（3）在生产区域和原料仓库必须戴干净、清洁的发网。

除餐厅、实验室、生产车间办公室和更衣室外，工厂的其他区域都应戴发网或工作帽。

（4）在生产区域和原料仓库必须戴胡子罩。

（5）胡子必须保持清洁。

而且不允许延伸至嘴角以下。

（6）所有珠宝、项链不允许戴入任何生产区域和原料仓库，在开始工作前，必须摘除手表、手镯、项链耳环和带有宝石的戒指。

（7）不允许戴假指甲，指甲必须经常修剪。

（8）在生产区域和原料仓库不允许涂指甲油。

（9）在生产区域和原料仓库不允许喷香水。

（10）在任何时间、工厂的所有区域及办公区域必须保持“严禁吸烟”。

香烟严禁带入上述区域，只有在特别指定地点才允许吸烟。

（11）不允许在工厂的任何区域吃东西及喝饮品。

（12）不允许在化学和微生物实验室、洗手间、更衣室吃东西及喝饮品。

（13）只允许钱、手帕、钥匙和与工作相关的东西可被带入生产区域。

（14）在所有生产期间，必须保持手的清洁，手的清洁必须是在：——开始工作前——暂停工作前、后——使用洗手间后——吸烟后——任何手脏的时候（15）所有操作人员当直接接触产品时必须穿戴清洁干净手套。

（16）所有传染病和与传染病接触的事件均必须及时向主管报告。

良好操作规范GMP良好操作规范（Good Manufacturing Practice，GMP）是制药、食品、化妆品等行业的一种关键的质量管理方案，目的是确保产品质量得到控制和维护。

以下是关于良好操作规范的一个的简要介绍。

1. 概述良好操作规范提供了一套制药、食品、化妆品等行业的标准操作流程和程序，以确保产品的相关安全性、稳定性、质量性等得到控制和维持。

良好操作规范主要包括标准操作流程、制定文件、记录文件等。

该规范是医药行业质量保证的基础，同时也是制药企业通过GMP认证的必要条件之一。

2. 基本原则良好操作规范的实施原则主要包括以下几个方面：2.1 人员所有参与制药生产的人员需要接受相关培训，并且必须拥有适当的教育和工作经验。

此外他们也应该有良好的健康和卫生习惯。

2.2 环境生产场所和设备的卫生条件必须达到卫生标准，以确保制药过程的整洁度。

2.3 设计和装备生产设备的设计必须符合特定的工艺要求，以确保产品的质量。

2.4 文件记录制药过程涉及的信息必须记录下来，以确保产品的质量监控和公正性。

2.5 检验和审计必须对制药过程进行检验和审计，以确保产品的质量符合相关要求。

3. 细节要求良好操作规范的实施需要具体流程和步骤，下面列举几个细节要求：3.1 管理案例必须建立全面的管理案例，以确保产品的质量控制和维护。

3.2 培训和工艺所有参与生产的人员需要经过相关的培训，并且学会正确的工艺，以确保规范化的生产过程。

3.3 过程矫正任何出现的缺陷或质量问题必须及时发现并采取纠正措施，以确保产品质量的控制和维护。

3.4 货物追溯必须建立完整的货物追溯的记录，以确保每一批产品的质量都能得到有效的保证。

4. 总结良好操作规范是制药、食品、化妆品等行业质量管理的基础，制药企业需要全面严格地执行相关规定。

通过制定详细的流程和步骤，确保产品的质量得到管理和控制。

同时需要加强培训，发现和解决质量问题，建立完整的记录和质量追溯机制，才能保证产品质量得到稳定和可持续的提升。

良好操作规范 (GMP)
GMP认证，是指由省食品药品监督管理局组织GMP评审专家对企业人员、培训、厂房设施、生产环境、卫生状况、物料管理、生产管理、质量管理、销售管理等企业涉及的所有环节进行检查，评定是否达到规范要求的过程。

“GMP”是英文Good Manufacturing Practice 的缩写，中文的意思是“良好作业规范”，或是“优良制造标准”，是一种特别注重在生产过程中实施对产品质量与卫生安全的自主性管理制度。

它是一套适用于制药、食品等行业的强制性标准，要求企业从原料、人员、设施设备、生产过程、包装运输、质量控制等方面按国家有关法规达到卫生质量要求，形成一套可操作的作业规范帮助企业改法兰克福体育场善企业卫生环境，及时发现生产过程中存在的问题，加以改善。

简要的说，GMP要求食品生产企业应具备良好的生产设备，合理的生产过程，完善的质量管理和严格的检测系统，确保最终产品的质量（包括食品安全卫生）符合法规要求。

良好操作规范（GMP）是政府强制性的食品生产、贮存卫生法规。

70年代初期，美国F DA为了加强、改善对食品的监管，根据美国食品药物化妆品法第402（a）的规定，凡在不卫生的条件下生产、包装或贮存的食品或不符合生产食品条件下生产的食品视为不卫生、不安全的，因此制定了食品生产的现行良好操作规范（21CFR part 110）。

这一法规适用于一切食品的加工生产和贮存，随之FDA相继制定了各类食品的操作规范卫生法规“出口食品厂、库最低卫生要求”，对出口食品生产企业提出了强制性的卫生规范。

到九十年代初，在“安全食品工程研究”中，对八种出口食品制订了GMP。

良好操作规范良好操作规范是指在日常工作中对工作方式、工作流程、工作环境等方面进行规范，以确保工作的高效、安全和质量。

良好的操作规范可以提高工作效率，减少错误和事故的发生，促进工作质量的提高。

下面我们将介绍如何制定和遵守良好的操作规范。

一、制定良好的操作规范1.明确规范的目的和范围明确规范的目的和范围是制定好操作规范的第一步。

目的是要明确规范的制定目的，范围则是明确规范适用的范围和场景。

目的和范围的清晰明确，有利于提高规范的实用性和适用性。

2.制定详细的流程和步骤制定详细的流程和步骤是操作规范的核心。

规范应该从事先准备、操作过程到结束，详细说明每个环节的步骤和操作要求。

在制定规范时，应该充分考虑到各种可能出现的情况，如事故、故障等，以及应对这些情况的方法和措施。

3.明确责任和义务规范的制定不仅仅是要制定一份书面文件，更重要的是要明确各方的责任和义务。

在制定规范时，应该明确责任人、责任范围和责任时限，以及违反规范的处罚措施等。

这有助于确保规范的执行效果和效率。

4.设定标准和监测评估制定良好的操作规范不仅是为了规范操作流程，更重要的是要提高工作质量和工作效率。

规范应该设置标准和监测评估，定期对规范进行检查和审核，以确保规范的实用性和适用性。

同时对规范进行修订和升级，根据实际情况进行调整和改进。

二、遵守良好的操作规范1.认真阅读和理解规范规范制定完成后，所有操作人员应该仔细阅读和理解规范，了解每个环节的操作步骤和要求。

如果有任何不理解的地方，应该及时向上级领导或相关负责人咨询、请教，不要盲目操作。

2.切实执行规范认真阅读和理解规范后，操作人员应该切实执行规范，避免违规操作。

对于任何不符合规范要求的情况，应该及时向上级领导或相关负责人汇报，请求指导和处理。

3.加强安全意识良好的操作规范不仅规定了操作步骤和要求，更重要的是提高安全防范意识，在操作过程中时刻关注安全因素，做好安全防范工作。

对于发现的安全隐患和安全问题，应该及时报告处理，不要掩盖或擅自处理。

良好操作规范范文1.准时上班和下班在工作中，员工应该始终遵守公司规定的工作时间，并准时上班和下班。

这样可以确保工作的连贯性，并保证员工有足够的时间完成工作任务。

2.遵守工作流程和规定公司为了更好地管理工作流程，通常会制定一套标准操作规程。

员工应该熟悉和遵守这些规程，保证工作的正常进行，并提高工作效率。

3.保持工作区整洁一个整洁的工作区能够提高员工的工作效率和工作质量。

员工应该保持自己的工作区域整洁有序，并及时清理垃圾和杂物。

4.遵守安全操作规程公司通常会制定一套安全操作规程，以确保员工在工作过程中的安全。

员工应该严格遵守这些规程，使用个人防护装备，并及时上报任何安全隐患。

5.尊重他人员工应该尊重他人的观点和感受，并积极与团队成员合作。

互相帮助和理解能够提高工作效率和团队凝聚力。

6.保护公司机密信息员工应该保护公司的机密信息，不得泄露给未经授权的人员。

他们应该妥善保存和使用公司提供的实施资料和技术文件，并定期备份数据。

7.有效沟通良好的沟通能够减少误解和冲突，并提高工作效率。

员工应该善于倾听他人的意见和反馈，并清晰明确地表达自己的观点和需求。

8.自我管理员工应该自觉管理自己的工作进度和时间分配。

他们应该制定合理的工作计划，并保证工作任务按时完成。

9.持续学习员工应该持续学习和提升自己的专业知识和技能，以适应不断变化的工作环境。

他们可以通过阅读专业书籍、参加培训和研讨会等方式来不断提升自己。

10.高效决策在工作中，员工可能需要做出各种决策。

他们应该学会权衡利弊，做出明智的决策，并及时评估和反思自己的决策结果。

总之，良好的操作规范对于一个组织的正常运转至关重要。

员工应该遵守公司制定的操作规范，保持工作区整洁，遵守安全操作规程，尊重他人，保护公司的机密信息，有效沟通，自我管理，持续学习和高效决策。

这将有助于提高工作效率和工作质量，并确保组织的利益不受损害。