下载文档原格式
X X 县 质 量 技 术 监 督 检 测 检 验 所糕 点 检 验 数 据 原 始 记 录检验报告号： DJS- 第 1 页 共 3 页样品名称 型号规格 接样日期 检验日期 环境条件：温度： ℃ 湿度： % 其它： 检验项目 外观和感官GB/T20977-2007 干燥失重 GB5009.3-2010 检验使用的主要设备及其精度 101-2AB 干燥箱（D022）、CPA224S 分析天平（D023）样品状态：样品状态完好，符合检验要求。
检 验 数 据 栏 一、外观和感官 项目 形态 表面色泽 组织 滋味与口感 杂质二、干燥失重取洁净玻璃称量瓶，置101℃～105℃干燥箱中，加热1h ，取出置干燥器中冷却后称量，并重复干燥至恒量，精密称取约2～10克样品，置101℃～105℃干燥箱中干燥2～4h,取出置干燥器中冷却后称量，重复至两次质量差不超过2mg 。
计算结果保留三位有效数字。
相对误差＜5%。
计算公式： 1002213⨯-+=m mm m X第 2 页 共 3 页样品编号1 2 称量瓶第一次干燥后质量 称量瓶第二次干燥后质量m 1(g) 样品的质量m 2(g)称量瓶加样品第一次干燥后质量 称量瓶加样品第二次干燥后质量m 3(g) 结果(%)平均值（%）试样预处理：含油脂高的试样，如核酥等：称取混合均匀的试样50g ，置于250ml 具有橡皮塞的锥形瓶中，加50ml 石油醚，放置过夜，用快速滤纸过滤后，减压回收溶剂，得到油脂供测定酸价、过氧化值用。
含油脂中等的试样，如蛋糕、江米条等：称取混合均匀的试样100g 左右，置于500ml 具有橡皮塞的锥形瓶中，加100-200ml 石油醚，放置过夜，用快速滤纸过滤后，减压回收溶剂，得到油脂供测定酸价、过氧化值用。
含油脂少的试样，如面包、饼干等：称取混合均匀的试样250-300g ，置于500ml 具有橡皮塞的锥形瓶中，加适量石油醚浸泡，放置过夜，用快速滤纸过滤后，减压回收溶剂，得到油脂供测定酸价、过氧化值用。
*******食品有限公司产品检验原始记录产品名称规格型号生产批号生产日期20年月日 ~月日生产数量取样日期20年月日样品数量检验日期20年月日一、感官1．形态：□（烘烤类糕点）外形整齐，底部平整，无霉变，无变性，具有该品种应有的形态特征。
□（冷加工糕点）具有该品种应有的形态特征。
2．色泽：□（烘烤类糕点）表面色泽均匀，具有该品种应有的色泽特征。
□（冷加工糕点）具有该品种应有的色泽特征。
序号实测净含量标识净含量净含量偏差平均净含量（g）1＃样2＃样3＃样三、干燥失重称量瓶的称量瓶及干称量瓶及干干燥失重平均值序号质量 m1(g)燥前样品的燥后样品的 X(%)12计算： X＝（ m2－m3）/（m2－m1）× 100检验员：审核员：日期：****** 食品有限公司产品检验报告产品名称规格型号生产批号生产日期20年月日~月日生产数量取样日期20年月日样品数量检验日期20年月日检验依据GB/T 20977-2007 《糕点通则》序质量要求检验结果检验项目号形态色泽1糕点组织滋味与口感杂质□（烘烤类糕点）外形整齐，底部平整，无霉变，无变性，具有该品种应有的形态特征。
□（冷加工糕点）具有该品种应有的形态特征。
□（烘烤类糕点）表面色泽均匀，具有该品种应有的色泽特征。
□（冷加工糕点）具有该品种应有的色泽的特征□（烘烤类糕点）无不规则大空洞。
无糖粒，无粉块。
带馅类饼皮厚薄均匀，皮馅比例适当，馅料分布均匀，馅料细腻，具有该品种应有的组织特征。
□（冷加工糕点）具有该品种应有的组织特征味纯正，无异味，具有该品种应有的风味和口感特征正常视力无可见杂质23 4 5□0g ～50g允许短缺量：9%□ 50g ～100g允许短缺量：净含量（ g）□ 100g ～200g允许短缺量： %□ 200g ～300g允许短缺量： 9g干燥失重（）≤42%菌落总数（ cfu/g）□热加工≤1500 □冷加工≤10000大肠菌群□热加工≤30□冷加工≤300（MPN/100g ）6致病菌沙门氏菌、金黄色葡萄球不得检出菌、志贺氏菌7 8霉菌计数（ cfu/g）□热加工≤100□冷加工≤150标签符合 GB 7718和 GB 13432的规定检验结论：GB/T 20977-2007《糕点通则》。
