常用最全葡萄酒葡萄品种中英文对照表list
主要酿酒葡萄品种名称中英文对照（一）
2011-03-13 15:59:50| 分类：葡萄酒| 标签：葡萄酒品种名称对照|字号大中小订阅
红葡萄
Cabernet sauvignon 赤霞珠
Cabernet franc 品丽珠
Cabernet gernischt 蛇龙珠
Carbernet 解百纳（以上三个品种的统称）
Merlot 梅乐（又称梅鹿辄）
Gamay 佳美
Grenache 歌海娜
Syrah 西拉
Pinot noir 黑比诺
Nebbiolo 内比奥罗
Petit verdot 小维尔多
Sangiovese 桑乔维亚
Zinfandel 金粉黛（又称增芳德）
Carigna 佳丽酿
Tempranillo 丹魄
Malbec 马尔贝克
Carmenere 卡曼纳
Touriga nacional 国家杜丽佳
Corvian veronese 维罗纳的科维纳
Corvinone 考维诺内
Croatina 科罗帝纳
Molinara 莫琳娜
Rondinella 罗蒂内拉
Refosco 莱富斯科
主要酿酒葡萄品种名称中英文对照（二）
2011-03-13 16:09:23| 分类：葡萄酒| 标签：葡萄酒品种名称对照|字号大中小订阅
白葡萄
Chardonnay 霞多丽（又称莎当妮）
Riesling 雷司令
Italian riesling 贵人香
Sauvignon Blanc 长相思
Semillon 赛美容
Muller - Thurgau 米勒
Traminer （Gewu Rztraminer）琼瑶浆
Chenin blanc 百试南
Muscat 玫瑰香
Pinot blanc 白比诺
Silvaner 西万尼
Ugni blanc 白玉霓
Pinot grigio （Pinot gris）灰比诺
garganega 噶嘎尼克
Prosecco 帕乐瑟考
葡萄分类及部分品种
葡萄分类
Vitaceae：葡萄科
Vine：葡萄树
American Vine：美洲种葡萄
Franco-american：欧美杂交种
Hybrid：杂交品种
Wild Grape（Vine）：野生葡萄
Cultivar：栽培品种
Wine Grape：酿酒葡萄
Table Grape：鲜食葡萄
Seedless Grape：无核（籽）葡萄
Grape(Vine) Variety：葡萄品种
红葡萄品种：
Cabernet Sauvignon(France)：赤霞珠
Cabernet Franc(France)：品丽珠
Cabernet Gernischt(France) ：蛇龙珠
Carignan：佳利酿
Sinsaut(France) ：神索
Gamay(France) ：佳美
Grenache(Spain) ：歌海娜
Merlot(France) ：梅鹿辄
Petit Verdot (France) ：味尔多
Pinot Noir(France) ：黑比诺
Ruby Cabernet(America) ：宝石解百纳
Sangiovese(Italy) ：桑娇维塞
Syrah(France) ：西拉
Zinfandel(America) ：增芳德
Muscat Hamburg：玫瑰香
Saperavi（Former Soviet Union）：晚红蜜
三、白葡萄品种：
Aligote(France) ：阿里高特
Chardonney(France) ：霞多丽
Chenin Blanc(France) ：白诗南
Traminer(Germany) ：琼瑶浆
Italian Riesling：贵人香
Grey Risling：灰雷司令
White Riesling(Germany) ：白雷司令Muller-Thurgau(germany) ：米勒
Muscat Blanc：白麝香
Pinot Blanc(France：)白品乐
Sauvignon Blanc(France) ：长相思
Selillon(France) ：赛美蓉
Silvaner(Germany) ：西万尼
Ugni Blanc(France) ：白玉霓
Folle Blanche(France) ：白福尔Colombard(France) ：鸽笼白
Long Yan（China,Changcheng）：龙眼Rkatsiteli （Former Soviet Union）：白羽
四、染色品种：
Alicante Bouschet(France) ：紫北塞
Yan 73(China,Changyu) ：烟73
Yan 74(China,Changyu) ：烟74
葡萄酒专业词汇 第一部分葡萄酒分类 Dry red wine：干红葡萄酒 Semi-dry wine：半干葡萄酒 Dry white wine：干白葡萄酒 Rose wine：桃红葡萄酒 Sweet wine：甜型葡萄酒 Semi-sweet wine：半甜葡萄酒 Still wine：静止葡萄酒 Sparkling wine：起泡葡萄酒 Claret：新鲜桃红葡萄酒（波尔多产） Botrytised wine：贵腐葡萄酒 Fortified wine：加强葡萄酒 Flavored wine：加香葡萄酒 Brut wine：天然葡萄酒 Carbonated wine：加气起泡葡萄酒 Appetizer wine( Aperitif)：开胃葡萄酒Table wine：佐餐葡萄酒 Dessert wine：餐后葡萄酒 Champagne：香槟酒 Vermouth：味美思 Beaujolasis：宝祖利酒 Mistelle：密甜尔 Wine Cooler：清爽酒 Cider：苹果酒 Brandy：白兰地 Fruit brandy：水果白兰地 Pomace Brandy：果渣白兰地 Grape brandy：葡萄白兰地 Liquor（Liqueur）：利口酒 Gin：金酒（杜松子酒） Rum：朗姆酒 Cocktail：鸡尾酒Vodka：伏特加 Whisky：威士忌 Spirit：酒精，烈酒 Cognac(France) ：科尼亚克白兰地（法） Armagnac(France) ：阿马尼亚克白兰地（法） Sherry(Spain) ：雪莉酒（西班牙）Port(Portuguese) ：波特酒（葡萄牙） BDX：波尔多红酒 第二部分酿酒微生物 Yeast：酵母 Wild yeast：野生酵母 Yeast hulls：酵母菌皮 Dry activity yeast：活性干酵母Bacteria：细菌Malolactic bacteria(MLB) ：乳酸菌Lactic acid bacteria(LAB) ：乳酸菌 Acetic acid bacteria：醋酸菌 Spoilage yeast：败坏酵母 第三部分生理生化过程 Transpiration：蒸腾作用 Evaporation：蒸发 Photosynthesis：光合作用 Maillard Reaction ：麦拉德反应Veraison：转色期Saturation：饱和Alcoholic fermentation(AF) ：酒精发酵Stuck (Sluggish) Fermentation：发酵停滞Primary Fermentation：前发酵，主发酵 Secondary Fermentation；二次发酵 Heterofermentation：异型发酵Malolactic fermentation(MLF) ：苹果酸-乳酸发酵Malo-Alcohol Fermentation(MAF)：苹果酸-酒精发酵Methode Charantaise：夏朗德壶式蒸馏法Maceration Carbonique ：CO2 浸渍发酵 Whole bunch fermentation ：CO2 浸渍发酵Beaujolasis method：宝祖利酿造法Unareobic fermentation：厌氧发酵法Thermovinification：热浸渍酿造法 Charmat method：罐式香槟法 Enzymatic browning：酶促褐变 Acetification：酸败 Ageing：陈酿 Sur lies：带酒脚陈酿 Esterify：酯化Saccharify：糖化 Liquefy：溶解、液化 Bottle ageing：瓶内陈酿 Amelioration：原料改良Chaptalization：加糖Distillation：蒸馏Fractional Distillation：分馏Rectification：精馏 Clarification：澄清 第四部分葡萄酒酿酒辅料 Betonite：膨润土（皂土） Kieselgur ,diatomite：硅藻土 Capsule：胶帽 Tin Plat、Foil：锡箔 Pigment：颜料、色素 Casein：酪蛋白 Pectin：果胶酶 Silica gel：硅胶 Gelatin：明胶 Isinglass：鱼胶 Egg white：蛋清 Albumen：蛋白 Blood powder：血粉 第五部分理化指标 Total acid：总酸 Titrable acid：滴定酸 Residul sugar：残糖 Carbon dioxide：二氧化碳 Sugar-free extract：干浸出物 Volatile acid：挥发酸 Sulfur dioxide：二氧化硫Total sulfur dioxide：总二氧化硫 Free sulfur dioxide：游离二氧化硫 Copper（Cu）：铜 Iron（Fe）：铁 Potassium：钾（K） Calcium（Ca）：钙 Sodium（Na）：钠 第六部分物质名词 Methanol：甲醇 High Alcohol：高级醇 Polyalcohol：多元醇 Ethyl acetate：乙酸乙酯
葡萄酒专业词汇中英文 对照 SANY GROUP system office room 【SANYUA16H-
葡萄酒专业词汇中英文对照 第一部分葡萄酒分类 Dry red wine：干红葡萄酒 Semi-dry wine：半干葡萄酒 Dry white wine：干白葡萄酒 Rose wine：桃红葡萄酒 Sweet wine：甜型葡萄酒 Semi-sweet wine：半甜葡萄酒 Still wine：静止葡萄酒 Sparkling wine：起泡葡萄酒Claret：新鲜桃红葡萄酒（波尔多产）Botrytised wine：贵腐葡萄酒Fortified wine：加强葡萄酒 Flavored wine：加香葡萄酒 Brut wine：天然葡萄酒
Carbonated wine：加气起泡葡萄酒Appetizer wine( Aperitif)：开胃葡萄酒Table wine：佐餐葡萄酒 Dessert wine：餐后葡萄酒Champagne：香槟酒 Vermouth：味美思 Beaujolasis：宝祖利酒 Mistelle：密甜尔 Wine Cooler：清爽酒 Cider：苹果酒 Brandy：白兰地 Fruit brandy：水果白兰地 Pomace Brandy：果渣白兰地 Grape brandy：葡萄白兰地 Liquor（Liqueur）：利口酒
Gin：金酒（杜松子酒） Rum：朗姆酒 Cocktail：鸡尾酒 Vodka：伏特加 Whisky：威士忌 Spirit：酒精，烈酒 Cognac(France) ：科尼亚克白兰地（法）Armagnac(France) ：阿马尼亚克白兰地（法）Sherry(Spain) ：雪莉酒（西班牙） Port(Portuguese) ：波特酒（葡萄牙） BDX：波尔多红酒 第二部分酿酒微生物 Yeast：酵母 Wild yeast：野生酵母
中英文对照葡萄品种 中文英文种类原产地 酿造红葡萄酒的主要品种 赤霞珠 Cabernet Sauvignon 法国波尔多 梅鹿辄 Merlot 法国波尔多 蛇龙珠 Cabernet Gernischet 欧亚种法国 西拉 Shiraz 欧亚种法国隆河谷北部地区 黑彼诺Pinot Noir 法国布尔高涅 宝石Cabernet Ruby 欧亚种美国 烟37 Yan73 欧亚种中国 品丽珠Cabernet Franc 欧亚种法国 佳丽酿Carignane 欧亚种西班牙 神索Cinsault 法国 佳美Gamay 欧亚种法国博若莱产区 歌海娜Grenache 西班牙北部的阿拉贡省的里奥哈味尔多Petit Verdot 法国波尔多西部 桑吉奥维斯Sangiovese 意大利 仙粉黛Zinfandel 克罗地亚 玫瑰香Muscat Hamburg 欧亚种 晚红蜜Canepabn 欧亚种格鲁吉亚 玛尔贝克Malbec 法国波尔多 内毕罗Nebbiolo 意大利皮尔蒙特省 丹魄Tempranillo 伊比利亚半岛 卡曼纳Carmenere 法国波尔多苏岱产区 国家杜丽佳Touriga Nacional 葡萄牙 维罗纳的科维纳Corvian Veronese 意大利 考维诺内Corvinone 意大利 科罗帝纳Croatina 意大利 莫琳娜Molinara 智利 罗蒂内拉Rondinella 意大利威尼托 莱富斯科Refosco 意大利 酿造白葡萄酒的主要品种 霞多丽Chardonnay 欧亚种勃根第 雷司令Riesling 德国 白玉霓Ugin Blanc 欧亚种法国 白诗南Chenin Blanc 欧亚种法国罗亚尔河谷的安茄长相思Sauvignon Blanc 法国波尔多产区 龙眼Long Yan 欧亚种中国 阿里高特Aligote 法国勃艮第地区 琼瑶浆Traminer 欧亚种中欧 贵人香Italian Riesling 欧亚种意大利 米勒Muller Thurgan 欧亚种瑞士
葡萄酒类型 Red Wine White Wine Rose Wine(桃红) Dessert 甜酒Sparkling 起泡酒 Fortified 加强酒Port\Sherry 波特\雪梨酒Distilled 蒸馏酒 6000+可酿酒葡萄品种（只有50种可酿制上好葡萄酒） 白葡萄青绿色、黄色等酿制起泡酒和白葡萄酒 红葡萄黑、蓝、紫红、深红等果肉有深色、无色（白肉去皮榨汁可用于酿制香槟及白葡萄酒 Pinot Noir 黑皮诺） 旧世界国家主要包括位于欧洲的传统葡萄酒生产国，如法国、意大利、德国、西班牙和葡萄牙以及匈牙利、捷克斯洛伐克等东欧国。法国拥有全球知名的十大著名产区，分别是波尔多、阿尔萨斯、香槟、勃艮第、罗讷河谷、卢瓦尔河谷、西南产区、普罗旺斯、朗格多克-鲁西永和汝拉/萨瓦 新世界国家以美国、澳大利亚为代表，还有南非、智利、阿根廷和新西兰等欧洲之外的葡萄酒新兴国家。著名的产区有美国的加州，其精华区为纳帕谷（Napa Valley），该区所产的顶级CabernetSauvignon红酒。还有凭借结冰葡萄酿制的冰酒而闻名全球的加拿大以及源自法国罗讷河谷而在澳洲发扬光大的西哈葡萄酿造的澳洲葡萄酒等 在一些著名的优质产区，各个酒庄对酿制流程和工艺上的要求甚至比旧世界还要严格。法国等欧洲国家从法律上对葡萄酒的等级进行划分，但新世界国家也有自己的分级制度。近代酿造业技术从原来单纯保护发酵过程的顺利进行，到现今以科技提升葡萄酒质量。新旧世界各大产区的葡萄酒在酿酒观念以及葡萄酒的风格、口味上各有千秋，各具特色。 红葡萄品种，多以黑色水果或者红色水果为主，浆果香比较浓郁，酿制出的红葡萄酒香气也相当浓郁。时下风行全球的大多引种法国品种，如赤霞珠、梅洛、品丽珠、味而多、黑皮诺、西拉，以及西班牙的丹魄和美国的宝石(Ruby Cabernet)等葡萄品种都具有类似的浓郁浆果香。以赤霞珠为例，该品种含有黑醋栗、青辣椒、雪松、黑樱桃、黑莓的果香，用此品种酿制的红葡萄酒常常带有黑醋栗、青辣椒和雪松的香气，且相当浓郁，具有极佳的陈年能力 白葡萄品种，多以花香，青苹果，柠檬、香蕉，菠萝等热带水果为主，果香比较清淡，酿制出的白葡萄酒所散发的香气较清淡。以长相思为例，该白葡萄品种含有清爽的植物性香气，常带雨后的青草、芦荟和黑醋栗芽苞的果香，所酿制的葡萄酒香气清爽，较清淡 不同的葡萄品种，含有的浆果香不尽相同，最终酿制出的红葡萄酒和白葡萄酒风格各异，别具特色。因此，各产区在选用葡萄品种上都特别有讲究。采用 100％的单一葡萄品种来酿酒，如勃艮第（ Burgundy）产区等，亦有许多产区为了使酒达到平衡，或使香气变得更加丰富，经常使用多个品种混合调配，如教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape）常混合十几个品种以求达到最佳的均衡 出于商业目的而培植出的葡萄要么以鲜食葡萄或葡萄干售卖，要么经压榨和处理，以葡萄酒、葡萄汁、葡萄浓缩汁（Grape Concentrate）或精馏葡萄汁（Rectified Grape Must）的形式售卖。酿酒所用的葡萄一般一串上有几百颗，并且这些葡萄都比较小。葡萄中的葡萄汁被提取后，剩下的固体成分——葡萄梗、葡萄皮、葡萄籽和果肉，被称为葡萄果渣（Pomace['p
酿酒葡萄的品种： 酿酒葡萄品种对葡萄酒的特征和质量起着决定性的作用，对其风格和个性也有很大的影响。在以产地命名葡萄酒的国家和地区，每一个产地都规定只能用限定的葡萄品种，优良酿酒葡萄品种能表现出品种的固有品质，从而酿造出具有地域特色的优质葡萄酒来。 wine grape of varieties ： wine grape cultivars of high-quality and feature is absolutely critical to their success,they have very deeply effect in style and character.Some countries and regions of each wine takes its name from the place ，The wine is not the same frome each producing area ,they must limit the grape variety ，In order to ensure brewed with local characteristics of quality wine. 目前主要代表品种——红色品种： wine grape major representatives cultivars—— red grapes 1、Cabernet Franc品丽珠 特色:浓烈青草味，混合可口的黑加仑子和桑椹的果味，酒体较轻淡。 产区:在法国，主要分布在卢瓦尔山谷和波尔多。 Characteristic: It has heavy aroma of grassy ,mixed with delicious black currant 、mulberry and then brewed make the wine have a slightly lighter body. The Indication:It 's much grown in Loire Valley and Bordeaux . 2、Cabernet Sauvignon赤霞珠
第一部分葡萄酒分类 Dry red wine：干红葡萄酒 Semi-dry wine：半干葡萄酒 Dry white wine：干白葡萄酒 Rose wine：桃红葡萄酒 Sweet wine：甜型葡萄酒 Semi-sweet wine：半甜葡萄酒 Still wine：静止葡萄酒 Sparkling wine：起泡葡萄酒Claret：新鲜桃红葡萄酒（波尔多产）Botrytised wine：贵腐葡萄酒Fortified wine：加强葡萄酒Flavored wine：加香葡萄酒 Brut wine：天然葡萄酒Carbonated wine：加气起泡葡萄酒Appetizer wine( Aperitif)：开胃葡萄酒Table wine：佐餐葡萄酒 Dessert wine：餐后葡萄酒Champagne：香槟酒 Vermouth：味美思 Beaujolasis：宝祖利酒 Mistelle：密甜尔 Wine Cooler：清爽酒
Cider：苹果酒 Brandy：白兰地 Fruit brandy：水果白兰地 Pomace Brandy：果渣白兰地 Grape brandy：葡萄白兰地 Liquor（Liqueur）：利口酒 Gin：金酒（杜松子酒） Rum：朗姆酒 Cocktail：鸡尾酒 Vodka：伏特加 Whisky：威士忌 Spirit：酒精，烈酒 Cognac(France) ：科尼亚克白兰地（法）Armagnac(France) ：阿马尼亚克白兰地（法）Sherry(Spain) ：雪莉酒（西班牙） Port(Portuguese) ：波特酒（葡萄牙）BDX：波尔多红酒 第二部分酿酒微生物 Yeast：酵母 Wild yeast：野生酵母 Yeast hulls：酵母菌皮
开胃酒Aperitif 杜本内Dubonnet 马天尼（白）Martini Bianco, Italy 苦艾酒Absinth 马天尼（干）Martini Dry, Italy 马天尼（甜）Martini Rosso, Italy （红）马天尼（甜）Sweet Martini , Italy 飘仙1号Pimm’s No.1 仙山露（干）Cinzano Dry , France 仙山露（红）Cinzano Rosso, France 仙山露（半干）Cinzano Bianco, France 白兰地Brandy 干邑Cognac 亚文邑Armagnac 马爹利VSOP Martell VSOP 兰带马爹利Martell Cordon Blue 人头马路易十三Remy Martin Louis XIII 马爹利XO Martell XO 拿破仑VSOP Courvoisier VSOP, France 拿破仑XO Courvoisier XO, France 苹果白兰地Calvados 人头马VSOP Remy Martin VSOP 人头马XO Remy Martin XO 人头马俱乐部Remy Martin Club 人头马特级Club de Remy 施格兰VO Seagram''s VO 轩尼诗VSOP Hennessy VSOP 轩尼诗XO Hennessy XO 轩尼诗百乐廷Hennessy Paradis 轩尼诗智选Hennessy Choice 威士忌Whisky 爱尔兰威士忌Irish Whiskey 百龄坛Ballantine''s 白马威士忌White Horse 百笛人100 Pipers 百龄坛12年Ballantine''s (12 Years) 百龄坛（特级）威士忌Ballantine''s Finest 格兰菲迪10年Glenfiddich (10 Years)
常用最全葡萄酒葡萄品种中英文对照表list 主要酿酒葡萄品种名称中英文对照（一） 2011-03-13 15:59:50| 分类：葡萄酒| 标签：葡萄酒品种名称对照|字号大中小订阅 红葡萄 Cabernet sauvignon 赤霞珠 Cabernet franc 品丽珠 Cabernet gernischt 蛇龙珠 Carbernet 解百纳（以上三个品种的统称） Merlot 梅乐（又称梅鹿辄） Gamay 佳美
Grenache 歌海娜 Syrah 西拉 Pinot noir 黑比诺 Nebbiolo 内比奥罗 Petit verdot 小维尔多 Sangiovese 桑乔维亚 Zinfandel 金粉黛（又称增芳德） Carigna 佳丽酿 Tempranillo 丹魄 Malbec 马尔贝克 Carmenere 卡曼纳 Touriga nacional 国家杜丽佳 Corvian veronese 维罗纳的科维纳 Corvinone 考维诺内 Croatina 科罗帝纳 Molinara 莫琳娜 Rondinella 罗蒂内拉 Refosco 莱富斯科 主要酿酒葡萄品种名称中英文对照（二） 2011-03-13 16:09:23| 分类：葡萄酒| 标签：葡萄酒品种名称对照|字号大中小订阅 白葡萄 Chardonnay 霞多丽（又称莎当妮） Riesling 雷司令 Italian riesling 贵人香 Sauvignon Blanc 长相思 Semillon 赛美容 Muller - Thurgau 米勒 Traminer （Gewu Rztraminer）琼瑶浆
酒类中英文对照rum 朗姆酒 cabernet 卡勃耐酒 tokay 托考依 ratafee 果酒 medoc 梅克多 cider 苹果酒 claret 红葡萄酒 Chang 青稞酒 Martini 马提尼酒 Cinzano 泌扎诺酒 riesling 雷斯林白葡萄酒dirsch 樱桃白兰地 rye 黑麦威士忌 bacardi 巴卡第（rum一种）maraschino 黑樱桃酒 gin 琴酒（杜松子酒）vodka 伏特加 pisco 皮斯克 tequila 龙舌兰 vermouth 苦艾酒 Liqueur 利口酒
bordeaux 波尔多 sautemes 苏特恩 margaux 玛尔戈 chablies 夏布利 spumante 意大利苏打白葡萄酒sauterne 法国白葡萄酒mescal 麦斯卡尔酒 chartre use 查特酒 campari 堪上培利（开胃酒）curacao 库腊索甜酒cointreau 康塗橘酒 cassis 黑醋粟酒 Amaretto 意大利苦杏酒 Port 泡特酒 Armagnac 阿马尼亚克Smirnoff 司木露（伏特加）Mint Julep 薄荷朱利酒 Sloe gin 黑刺李琴酒Bourbon 波旁酒 Bronx 布朗克斯 Negroni 内格罗尼酒 Pink lady 粉红佳人
daiquiri 代基里酒 kir 基尔酒 Black Velvet 烈性黑啤酒 Curacao 柑香酒 Shandy 啤酒的一种 Sherry 雪利酒 Remy Martin V. S. O. P. 人头马V. S. O. P. Remy Martin X O. 人头马X. O. Remy Martin Louis 13 人头马路易十三 Remy Martin Napoleon 人头马拿破仑 Club De Remy Martin 人头马特级 Hennessy X. O. Cognac 轩尼诗X O. Hennessy V. S O. P. 轩尼诗V. S. O. P. Hine V. S: O. P. 御鹿V. S. O. P. Hine X O. 御鹿X O. Raynal V. S O. P. 万事好V. S O. P. Raynal X O. 万事好X0. Martell Medaillon 金牌马爹利 Martell Corden blue 蓝带马爹利 Martell x O. 马爹利x O. Augier V. S. O. P. 奥吉尔V. S. O. P. Augier X O. 奥吉尔X O.
葡萄为(Ampelidecese)科，所有酿酒葡萄品种均属于(Ampelidecese)的10个科属中的(Vitis)科属，其中又以(VitisVinifera)种最为重要，因为全球的葡萄酒有99.99%均是使用(VitisVinifera)的葡萄品种酿造。(VitisVinifera)是目前欧洲用来制造上好葡萄酒的品种。全世界有超过8000种可以酿酒的葡萄品种，但可以酿制上好葡萄酒的葡萄品种只有50种左右，大约可以分为白葡萄和红葡萄两种。白葡萄，颜色有青绿色、黄 色等。主要用来酿制气泡酒及白酒。红葡萄，颜色有黑、蓝、紫红、深红色，有果肉是深色的，也有果肉和白葡萄一样是无色的，所以白肉的红葡萄去皮榨汁之后可酿造白酒，例如(PinotNoir) 可用来酿造香槟及白酒。 1、赤霞珠 英文名称(CabernetSauvignon)卡伯纳•苏维翁。别名解百纳、解百纳索维浓、解百纳苏味浓。曾用名雪华沙和苏维翁。原产法国，是法国波尔多(Bordeaux)地区传统的酿制红葡萄酒的良种。世界上生产葡萄酒的国家均有较大面积的栽培。我国于1892年首先由烟台张裕公司引入。是我国目前栽培面积最大的红葡萄品种。该品种容易种植及酿造、适应性较强、酒质优，可酿成浓郁厚重 型的红酒，适合久藏。但它必须与其他品种调配(如梅鹿辄)经橡 木桶贮存后才能获得优质葡萄酒。它与品丽珠、蛇龙珠在我国并 称“三珠”。 在河北的昌黎，种植面积最大，葡萄的表现最好。
2、品丽珠 英文名称（CabenetFranc）卡伯纳•佛朗。别名卡门耐特、原种解百纳。原产法国，是法国波尔多（Bordeaux及罗亚河区（Loire）古老的酿酒品种，是赤霞珠、蛇龙珠的姊妹品种。我国最早是1892年由西欧引入山东烟台。该品种是世界著名的、古老的酿红酒良种，富有果香，较清淡柔和，大多不太能久藏，它的酒质不如赤霞珠，适应性不如蛇龙珠。通常与卡伯纳•苏维翁及美露（Merlot）搭配。加州近年来也出现愈来愈多的卡伯纳•佛朗单一品种葡萄酒。 3、梅鹿辄 英文名称（Merlot）。别名梅鹿汁。原产法国，在法国波尔多（Bordraux）地区与其他名种（如赤霞珠等）配合生产出极佳干红葡萄酒。我国最早是1892年由西欧引入山东烟台。该品种为法国古老的酿酒品种，作为调配以提高酒的果香和色泽。 4、佳丽酿 英文名称（Carignane）。别名佳里酿、法国红、康百耐、佳酿。原产西班牙，是西欧各国的古老酿酒优良品种之一。我国最早是1892年由西欧引入山东烟台。所酿之酒宝石红色，味正，香气好，宜与其他品种调配，去皮可酿成白或桃红葡萄酒，且易栽培、丰产，可用作红酒调配与制白兰地。 5、黑品乐 英文名称(PinotNoir)皮诺•诺瓦。别名黑品诺、黑 比诺、黑皮诺等。原产法国，是古老的酿酒名种。我国最早在1892
常见红酒名字 各种红酒的名称 顶级名庄酒系列：玛歌、武当王、大拉图、大拉菲 列级名庄酒系列：雅蕾酒庄、皮松庄园、富帝古堡庄园干红费南德酒庄 波尔多干红酒系列：皇冠精选波尔多、波尔多干红葡萄酒名典珍藏波尔多 名庄家族酒系列：木桐精选干红、玛高庄园干红葡萄酒拉图美度吧、庄园干红葡萄酒拉菲奥斯叶红、拉菲.皮耶勒堡红拉菲.罗氏传奇波尔多干红 酒庄酒系列：威鲁庄园、法兰白苏维翁、法国法兰红解百纳苏维翁查理士干红、布莱尔酒庄、波尔多一帆风顺红波尔多一帆风顺白、波尔多金马红、波尔多法国古堡红巴蒂酒庄 智利智威系列：智威霞多丽葡萄酒、智威拉子红葡萄酒智威卡麦妮红葡萄酒、智威赤霞珠红葡萄酒智威堡美乐珍藏葡萄酒 卡斯特�N马庄系列：卡斯特�N马庄玛丽干红卡斯特米乐(美露)干红、卡斯特解百纳干红AOC(酒庄酒)、马贝克金奖AOC 意大利酒系列：凯撒赤霞珠干红、凯撒庄园干红 世界上最常见的16种红葡萄品种 1、名字：巴贝拉(Barbera) 原产地：意大利。 特点：有着樱桃、李子、黑莓和玫瑰的风味。大多种植在意大利，其酒体饱满，酸度高，单宁低，是大部分用来混酿葡萄酒的主要葡萄品种。 2、名字：布鲁奈罗(Brunello) 原产地：意大利。 特点：是桑娇维塞在意大利的一种传统称呼，它在意大利托斯卡纳产区的蒙塔希诺(Montalcino)葡萄园表现十分出色，用它酿制的蒙塔希诺布鲁奈罗(Brunello di Montalcino)葡萄酒尤为著名。
3、名字：品丽珠(Cabernet Franc) 原产地：法国。 特点：品丽珠大部分作为混酿葡萄酒的葡萄品种，大部分生长在法国的卢瓦尔河谷。但是，它在加利福尼亚、纽约和世界其他产区也有种植。品丽珠葡萄酒酒体处于轻盈和适中之间，其香气明显，常被描述为带有铅笔芯味，果香味比赤霞珠更直接，有时还带有一些草本植物气息。 4、名字：赤霞珠(Cabernet Sauvignon) 原产地：法国。 特点：颜色深浓，风味浓郁，单宁厚重，通常有青椒和黑色浆果(如黑加仑、李子、黑樱桃、桑果等)的香气，酒体丰厚结实，酒力强劲。 5、名字：多姿桃(Dolcetto) 原产地：意大利。 特点：这是一种早熟且低酸的红葡萄品种，该品种几乎全部种植在意大利西北部皮埃蒙特(Piemonte)产区内的库内奥(Cuneo)省和亚历山德里亚(Alessandria)省。用多姿桃酿制出的葡萄酒口感柔顺而圆润，果味浓郁，芳香四溢，常带有甘草和杏仁的风味。它比巴贝拉和内比奥罗陈酿的年数要少。 6、名字：佳美(Gamay) 原产地：法国。 特点：采用佳美葡萄酿造的葡萄酒，酒液一般会呈现出迷人的紫罗兰色或是紫粉色，其单宁含量极低，酒体轻盈，果香异常浓郁，清新自然，适宜及早饮用。它是酿制风格独特的博若莱(Beaujolais)葡萄酒的唯一红葡萄品种。 7、名字：歌海娜(Grenache) 原产地：西班牙。 特点：散发着红醋栗、蓝莓、樱桃和李子的风味。用它酿成的葡萄酒清爽柔顺，果香浓郁，陈年之后能发展出太妃奶糖和皮革风味。该品种在西班牙和加利福尼亚地区都有种植，但最显著的是法国的罗讷河谷，它常与慕合怀特或是西拉混合酿酒。 8、名字：马尔贝克(Malbec) 原产地：法国。
Aghiorghitiko (red)—圣乔治（红） Aglia nico (red) —阿里亚尼考（红） Airen (white)—阿依伦（白） Alba na (white)—阿巴娜（白）Albari no/Alvari nho (white) —阿芭瑞诺（白） Aleatico (red)—阿利蒂克（红）Alica nte Bouschet (red) —阿利康得（红） Aligote (white)—阿里高特（白） Aram on (red)—阿拉蒙（红） Arneis (white)—阿内斯（白） Bacchus (white)— Baga (red)—Barbera (red) — Blaufra nkisch (red)—Brunello (red, see Sangiovese) —Bombi no (white)—巴克斯（白） 巴格（红） 芭贝拉（红） 蓝色弗朗克（红） 布鲁诺（红，见桑娇维塞）博比诺（白）
Caber net Franc (red)—品丽珠（红）Caber net Sauvig non (red)—赤霞珠（红） Can aiolo (red)—卡内奥罗（红） Carig nan (red)—佳丽酿（红） Carme nere (red)—佳美娜（红）Chard onnay (white)—霞多丽（白） Chasselas (white)—夏斯拉（白）Che nin Bla nc (white)—白诗南（白） Cin saut (red)—神索（红） Clairette (white)—克莱雷（白） Dolcetto (red)—多切托（红） Dornfelder (red)—多芬黛（红） Ehre nfelser (white)—菲尔斯（白） Elbli ng (red/white) —爱布灵（红/白） Ezerjo (white)—艾泽娇（白）
aged wine 陈酒, 陈酿葡萄酒 appetizer wine开胃葡萄酒 apple wine 苹果酒, 发泡苹果酒 aromatized wine 加香葡萄酒 astringent wine 涩味葡萄酒 barley wine 大麦酒 bee wine 发酵酒 bulk wine 桶装葡萄酒 citrus wine 柑桔酒 clove wine丁香葡萄酒 cooled wine 冰镇酒 cut wine 调配葡萄酒 effervescent wine 发泡葡萄酒 fortified wine 强化酒；加酒精的葡萄酒 fruit wine 果酒 full-tasting wine 酒味浓重的葡萄酒 gasified wine 葡萄汽酒, 汽酒 generic wine 原产地类型葡萄酒 ginger wine 姜汁酒 glutinous rice wine 糯米酒, 黄酒 heavy wine 浓酒,烈酒,味醇厚的酒 hedge wine 劣质酒, 劣质葡萄酒 honey wine (蜂)蜜酒 incompletely fermented wine 发酵不完全的酒 light wine 低度葡萄酒(糖分, 酒度低) medium-dry wine 半干葡萄酒 mild wine 低度酒 modified wine 葡萄加糖发酵制成的酒 natural wine 自然发酵的葡萄酒, 自然发酵酒 neutral wines 中性酒 orange wine 桔子酒 palm wine 棕榈酒 pink wine 桃红葡萄酒 port wine 葡萄(汁)酒 raisin wine 葡萄干酿制酒 rich wine 浓酒 ripe wine 醇酒, 陈酒 roughwine 涩味葡萄酒 semi-dry wine 半干葡萄酒 Shao-Hsing rice wine 绍兴酒, 绍兴糯米黄酒 sick wine 走味葡萄酒 slimy wine 发粘的葡萄酒 sound wine 正统葡萄酒, 健康的葡萄酒(指无病害的酒)
一、葡萄的品种 葡萄为 Ampelidecese 科,所有酿酒的葡萄品种均属于 Ampelidecese 的 10 个科属中的 Vitis 科属，其中又以 Vitis Vinifera 种最为重要，因为全球的葡萄酒有 99. 99%均是使用Vitis Vinifera 的葡萄品种酿造。 Vitis Vinifera 是目前欧洲用来创造上好葡萄酒的品种。全世界有超过 8000 种可以酿造的葡萄品种，但可以酿制上好葡萄酒的葡萄品种惟独 50 种摆布，大约可以分为：白葡萄和红葡萄。 (一)、红葡萄 1 、Cabemet Sauvignon (被誉为“葡萄国王”) 中文名字：卡本纳特、卡伯纳.苏维翁、赤霞珠、沙威浓、雪华沙 特性：带有黑醋栗(黑加仑子)、柏木、巧克力、蜜瓜、甘草、薄荷香味，主要有烟草味。色泽深紫，高单宁，酒体丰厚结子，酒力强劲。 欧洲产的Cabemet Sauvignon 和新世界产的口味稍有不同。欧洲产的Cabernet Sauvignon 浓酸度高，有巧克力的滋味和淡淡的烟草味，新世界的Cabernet Sauvignon 弄酸度比较低，橡木味比较重，有着浓郁的酱果香。 2 、Cabemet Francen 中文名字：卡伯纳.弗兰、卡门纳特、品丽珠 特性：带有巧克力、黑醋栗、覆盆子的气味，富有果香，较清谈柔和。富有铅笔心气味的品种。 是赤霞珠和蛇龙珠的姊妹品种，酒质不如赤霞珠，适应性不如蛇龙珠。 3 、Merlot (被誉为“葡萄公主”) 中文名字：梅洛、梅乐、梅鹿辄 特性：带有玫瑰、梅子、辛烈的香味。刺激点，色泽深红、低单宁、果味风韵。丝绸般质感，入口圆滑。易被大众接受，又称新手酒。可勾兑降低其刺激性。 4、Pinot Notr (被誉为"葡萄皇后”) 中文名字：黑品诺、贝露娃、皮诺.诺瓦 特性：带有红梅、玫瑰、紫罗兰、野生动物的气味。又有湿土、雪茄、蘑菇和巧克力的滋味。颜色较浅、低单宁、酒体轻、结构复杂、气质优雅。 Pinot Notr 可用来酿造香槟及白酒。它香气十足，年轻时有丰富的水果香(有人戏谑称之为马尿的滋味) 及草莓、樱桃等果浆味。陈年成熟之后，富有变化，带有香料及动物、皮革香味而且成熟老化，有着回甜、非常讨好的味道。 5 、Svrah/Shiraz (被誉为“葡萄王子”) 中文名字：西拉、穗乐仙、色拉子 特性：带有烟熏、黑莓、胡椒、紫罗兰、薄荷、干枣、咖啡等香气。色泽深红，高单宁，酒体重。成熟后，质地柔滑而浓郁。 适合温暖的气候，可酿造出颜色深黑、香醇浓郁、口感结子带有辛辣的葡萄酒。年轻时以花香及果浆味为主，成熟后会有胡椒、丁香、皮革、动物香味浮现。 6_^_Ganiay 中文名字：佳美、甘美、黑佳美、红佳美
葡萄酒专业词汇中英文对照 第一部分葡萄酒分类 Dryredwine：干红葡萄酒 Semi-drywine：半干葡萄酒 Drywhitewine：干白葡萄酒 Rosewine：桃红葡萄酒 Sweetwine：甜型葡萄酒 Semi-sweetwine：半甜葡萄酒 Stillwine：静止葡萄酒 Sparklingwine：起泡葡萄酒 Claret：新鲜桃红葡萄酒（波尔多产） Botrytisedwine：贵腐葡萄酒 Fortifiedwine：加强葡萄酒 Flavoredwine：加香葡萄酒 Brutwine：天然葡萄酒 Carbonatedwine：加气起泡葡萄酒 Appetizerwine(Aperitif)：开胃葡萄酒 Tablewine：佐餐葡萄酒 Dessertwine：餐后葡萄酒 Champagne：香槟酒 Vermouth：味美思 Beaujolasis：宝祖利酒 Mistelle：密甜尔 WineCooler：清爽酒 Cider：苹果酒 Brandy：白兰地 Fruitbrandy：水果白兰地 PomaceBrandy：果渣白兰地 Grapebrandy：葡萄白兰地 Liquor（Liqueur）：利口酒 Gin：金酒（杜松子酒） Rum：朗姆酒 Cocktail：鸡尾酒 Vodka：伏特加 Whisky：威士忌 Spirit：酒精，烈酒 Cognac(France)：科尼亚克白兰地（法） Armagnac(France)：阿马尼亚克白兰地（法） Sherry(Spain)：雪莉酒（西班牙） Port(Portuguese)：波特酒（葡萄牙） BDX：波尔多红酒 第二部分酿酒微生物