葡萄酒的品种：
（一）、干红品种：
1、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）晚熟型的葡萄品种，原产法国波尔多，是法国波尔多地区传统的酿造红葡萄酒的优良品种。世界上生产葡萄酒的国家均有较大面积的栽培。该品种酚类物质含量高，颜色为深紫红色，单宁强劲有力(皮厚，欧亚品种)，酒体丰满，结构完美。口感：青椒、黑加仑子，杨梅果、咖啡、香草味。用赤霞珠酿造的红葡萄酒必须经过橡木桶的储藏陈酿，才能获得高质量的优质红葡萄酒。
2、梅洛（Merlot）较赤霞珠更为早熟的葡萄品种，产于波尔多，欧亚品种，梅洛在较凉的地方长势良好。梅洛，法国古老的酿酒品种，可以与赤霞珠混合酿酒，也可以用它单独酿造干红葡萄酒，用它单独酿造的干红葡萄酒单宁柔顺丝滑，有着迷人的热带水果香气，入口柔顺，留香长，经橡木桶酿造后带有少许的烟熏、咖啡、香草味。
3、品丽珠（Cabernet Franc）较赤霞珠更为早熟的葡萄品种，产于波尔多，欧亚品种，颜色为宝石红色，单宁圆润平和，易入口，有着迷人的黑梅果、青苹果香气。
4、黑品诺（Pinot Noir）原产勃艮地，皮东薄，抗病性差，喜凉爽气候，颜色为浅宝石红色。较于其他干红来说，她是清淡、淡雅型，有着樱桃的颜色，单宁柔顺，有着樱桃、覆盆子丰富的香气，是干红葡萄酒中的皇后。
5、西拉（Syrah）欧亚种，产于法国隆河谷，颜色为深紫黑色，单宁极重（更甚赤霞珠），酒体丰满有力，果香迷人、有着杏仁、黑加仑子的香气。
6、桑乔维斯（Sangiovese）产于意大利托斯卡纳（Tuscany）,酒体中等，有着丰富的香草气息，单宁柔和，入口圆润。
7、田帕尼尤（Tempranillo）产于西班牙，单宁重，构架完美，可用来酿造长期储存的葡萄酒，同时它有着黑浆果等热带水果的香气。8、佳美（Gamay）产于法国博若莱，所产葡萄颜色呈淡紫红色，单宁含量低，口感清淡，富含新鲜果香。用佳美酿制的葡萄酒简单易饮，通常不适宜久存。
（二）、干白品种：
1、雷司令（Riesling）原产德国，酒浅金黄微带绿色，味醇厚，酒体丰满，柔和爽口，持久的浓郁果香，有着细腻爽口的酸和矿物气息，是世界优质葡萄酒中最杰出的，是最好的酿造优质干白葡萄酒的品种。
2、白品诺（Pinot Blanc）它有着令人愉快醇厚的口感，喜悦的酸，带着异国的水果香气，中款均衡、柔顺、易入口的干性开胃酒。
3、灰品诺（Pinot Gris）灰品诺葡萄酒酒体中性、温和，且酸度不高富有清淡、新鲜、丰富的果香；结构紧凑，口感圆润深长，散发出丛
林的芬芳气息，是一款非常有特色的风味酒。
4、暮丝佳（Muscat）酒有着迷人的淡金色，有着闻之可清晰辨别出清新的百合花和丁香花香味，接着是提子、蜜桃和杏的清香夹杂少许麝香，结构完美。
5、歌夫式赫米娜（Gewurztraminer）又叫琼瑶浆色泽金黄，果香丰富，有芒果、荔枝等热带水果，夹杂着青柠和玫瑰的香气，有肉桂及姜之辛辣，还可感受到柚子、菠萝、生地瓜等25种香味。口感复杂，回味深长。
6、莎当妮（Chardonnay）又叫霞多丽，是世界最知名的白葡萄品种，无论它生长何地、无论它价值如何，只要酒的标签上有“Chardonnay”的字样，这种酒准会畅销。莎当妮葡萄对气候要求不高，它在未成熟时果味酸涩寡淡，但藏酿成熟后，香味惊人地增加。它在澳大利亚最炎热的地区，灌溉充分的葡萄园中也长势良好，酿造出的酒充满蜜瓜香味，似黄油质香其酒体丰满，酒精含量较高。
葡萄酒的分类 葡萄酒是泛指由新鲜葡萄经发酵而产生的酒精性饮料, 如红酒(Red Wines)、 白酒(White Wines)以及玫瑰红酒(Rose Wines), 香槟(Champagne), 波特(Port) 和雪莉(Sherry), 以及一般将其归类於烈酒领域的白兰地(它是葡萄汁经发酵成 为葡萄酒後, 再经蒸馏以成为酒精含量在40%以上的烈酒)。 依据葡萄酒的酿造过程以及所使用的葡萄原料来分成以下四大类: (一) 静态酒 (Still Wines) (二) 气泡酒 (Sparkling Wines) (三) 加烈酒 (Fortified Wines或Liqueur Wines) (四) 加味酒 (Aromatized Wines) 今天先来谈谈葡萄酒的制造.. 基本上.葡萄酒可分为红酒.白酒.及玫瑰红.其中又有口味跟色泽的差别. 葡萄品种.气候.土壤.酿酒者的偏好等..都会影响葡萄酒的口味.. 法国葡萄酒的分级 1.AOC级 --- 即"法定产区酒"级.其产地.制造方式.品种.产量. 皆受法国农政单位严格管制.这一级约占30.6%. 2.VDQS级 -- 即"优良地区酒"级.受农政单位若干程度管制. 这一级最少.约只占1.2%.因为几乎所有优良地区酒. 都会想办法升格到AOC. 3.VDP级 -- 即"地区酒"级(Vins de Pays).受农政单位管制程度 小.可特别表现出地方风味.占14.5%. 4.VDT级 -- 即"日常酒"级(Vins de Table).占最大比例40.4%. 可用任何产区的任何葡萄种制造. 葡萄酒的成份 1.80%左右的水.乃葡萄树自土壤中吸收的纯水. 2.11%左右的酒精.乃糖分发酵後所得.略带甜味. 3.一些天然的酸. 4.一些糖分. 5.单宁酸. 6.天然色素和芳香成份. 7.营养成份.包括:氨基酸.蛋白质.维生素C.B群. 葡萄酒的这些成份.可以说全是精华.也正因为有这些复杂的成份
用于酿酒的葡萄品种 一、引言 葡萄是酿酒的主要原料之一，不同品种的葡萄会带来不同的风味和特点。在选择用于酿造葡萄酒的品种时，需要考虑多个方面，如果实大小、甜度、酸度和单宁含量等因素。本文将介绍常见用于酿酒的葡萄 品种。 二、白葡萄品种 1. 霞多丽（Chardonnay） 霞多丽是全球最受欢迎的白葡萄品种之一，其果实大小适中，皮薄肉厚，甜度低，酸度高。其口感清爽干净，呈现出柠檬、青苹果和烤面 包等香气。霞多丽适合用于制作干型白葡萄酒和起泡酒。 2. 佳美（Gewürztraminer） 佳美是一种来自德国和法国阿尔萨斯地区的白葡萄品种。其果实较小，皮厚肉质紧密，甜度高而酸度低。佳美散发出花香和水果香气，并带 有一定的辛辣味道。佳美适合用于制作甜型白葡萄酒和起泡酒。 3. 长相思（Sauvignon Blanc） 长相思是一种来自法国波尔多地区的白葡萄品种，其果实大小适中， 皮薄肉厚，酸度高而甜度低。长相思带有青草、柠檬和青椒等香气，
并带有一定的矿物质味道。长相思适合用于制作干型白葡萄酒和起泡酒。 三、红葡萄品种 1. 黑皮诺（Pinot Noir） 黑皮诺是全球最受欢迎的红葡萄品种之一，其果实较小，皮厚肉质细嫩，甜度低而酸度高。黑皮诺带有草莓、覆盆子和樱桃等香气，并带 有一定的土壤味道。黑皮诺适合用于制作轻盈柔顺的红葡萄酒。 2. 赤霞珠（Cabernet Sauvignon） 赤霞珠是世界上最受欢迎的红葡萄品种之一，其果实较大，皮厚肉质 紧密，甜度低而酸度高。赤霞珠带有黑加仑、黑莓和烟草等香气，并 带有一定的单宁味道。赤霞珠适合用于制作浓郁、复杂的红葡萄酒。 3. 梅洛（Merlot） 梅洛是一种来自法国波尔多地区的红葡萄品种，其果实大小适中，皮 薄肉厚，甜度低而酸度高。梅洛带有黑樱桃、覆盆子和巧克力等香气，并带有一定的单宁味道。梅洛适合用于制作柔顺、丰满的红葡萄酒。 四、其他品种 1. 琼瑶浆（Muscat Blanc） 琼瑶浆是一种甜型白葡萄品种，其果实较大，皮厚肉质紧密，甜度非 常高而酸度较低。琼瑶浆带有花香和水果香气，并带有一定的蜂蜜味
葡萄酒类型 Red Wine White Wine Rose Wine(桃红) Dessert 甜酒Sparkling 起泡酒 Fortified 加强酒Port\Sherry 波特\雪梨酒Distilled 蒸馏酒 6000+可酿酒葡萄品种（只有50种可酿制上好葡萄酒） 白葡萄青绿色、黄色等酿制起泡酒和白葡萄酒 红葡萄黑、蓝、紫红、深红等果肉有深色、无色（白肉去皮榨汁可用于酿制香槟及白葡萄酒 Pinot Noir 黑皮诺） 旧世界国家主要包括位于欧洲的传统葡萄酒生产国，如法国、意大利、德国、西班牙和葡萄牙以及匈牙利、捷克斯洛伐克等东欧国。法国拥有全球知名的十大著名产区，分别是波尔多、阿尔萨斯、香槟、勃艮第、罗讷河谷、卢瓦尔河谷、西南产区、普罗旺斯、朗格多克-鲁西永和汝拉/萨瓦 新世界国家以美国、澳大利亚为代表，还有南非、智利、阿根廷和新西兰等欧洲之外的葡萄酒新兴国家。著名的产区有美国的加州，其精华区为纳帕谷（Napa Valley），该区所产的顶级CabernetSauvignon红酒。还有凭借结冰葡萄酿制的冰酒而闻名全球的加拿大以及源自法国罗讷河谷而在澳洲发扬光大的西哈葡萄酿造的澳洲葡萄酒等 在一些著名的优质产区，各个酒庄对酿制流程和工艺上的要求甚至比旧世界还要严格。法国等欧洲国家从法律上对葡萄酒的等级进行划分，但新世界国家也有自己的分级制度。近代酿造业技术从原来单纯保护发酵过程的顺利进行，到现今以科技提升葡萄酒质量。新旧世界各大产区的葡萄酒在酿酒观念以及葡萄酒的风格、口味上各有千秋，各具特色。 红葡萄品种，多以黑色水果或者红色水果为主，浆果香比较浓郁，酿制出的红葡萄酒香气也相当浓郁。时下风行全球的大多引种法国品种，如赤霞珠、梅洛、品丽珠、味而多、黑皮诺、西拉，以及西班牙的丹魄和美国的宝石(Ruby Cabernet)等葡萄品种都具有类似的浓郁浆果香。以赤霞珠为例，该品种含有黑醋栗、青辣椒、雪松、黑樱桃、黑莓的果香，用此品种酿制的红葡萄酒常常带有黑醋栗、青辣椒和雪松的香气，且相当浓郁，具有极佳的陈年能力 白葡萄品种，多以花香，青苹果，柠檬、香蕉，菠萝等热带水果为主，果香比较清淡，酿制出的白葡萄酒所散发的香气较清淡。以长相思为例，该白葡萄品种含有清爽的植物性香气，常带雨后的青草、芦荟和黑醋栗芽苞的果香，所酿制的葡萄酒香气清爽，较清淡 不同的葡萄品种，含有的浆果香不尽相同，最终酿制出的红葡萄酒和白葡萄酒风格各异，别具特色。因此，各产区在选用葡萄品种上都特别有讲究。采用 100％的单一葡萄品种来酿酒，如勃艮第（ Burgundy）产区等，亦有许多产区为了使酒达到平衡，或使香气变得更加丰富，经常使用多个品种混合调配，如教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape）常混合十几个品种以求达到最佳的均衡 出于商业目的而培植出的葡萄要么以鲜食葡萄或葡萄干售卖，要么经压榨和处理，以葡萄酒、葡萄汁、葡萄浓缩汁（Grape Concentrate）或精馏葡萄汁（Rectified Grape Must）的形式售卖。酿酒所用的葡萄一般一串上有几百颗，并且这些葡萄都比较小。葡萄中的葡萄汁被提取后，剩下的固体成分——葡萄梗、葡萄皮、葡萄籽和果肉，被称为葡萄果渣（Pomace['p
世界主要典型葡萄品种 红葡萄品种 赤霞珠（Cabernet Sauvignon） 美乐（Merlot） 黑比诺（Pinot Noir） 佳美（Gamay） 希哈/希拉（Syrah/Shiraz） 1.赤霞珠（Cabernet Sauvignon） 赤霞珠可能是目前世界上最有名、评价最高的葡萄品种，其原产地为法国波尔多地区的玻雅克（Pauillac），因其对各种天气和土壤都能良好适应，故各产区都普遍种植和酿造赤霞珠葡萄酒（英、德、葡萄牙、卢森堡例外），其中法国波尔多的赤霞珠葡萄酒更是各地酒厂争相模仿的对象。赤霞珠最理想的生长条件为排水良好的土壤（以碎石土层最佳），温度适中，海洋的影响也很重要，凉爽的夜晚和充足的阳光让葡萄均衡生长和完全成熟，赤霞珠的葡萄果粒小而皮厚，故酿造出的来的酒，颜色深紫和单宁含量特高（口感粗糙）而需要较长时间的陈年期让单宁柔和，而赤霞珠本身就具备丰富多变的特质，透过橡木桶的孕育，更能增加其深度和内涵。大部分的赤霞珠酒都是以赤霞珠葡萄品种为主体，再混加其他品种如品丽珠（Cabemet Franc）和美乐（Merlot）增加其芳香和柔顺感。不同的比例会造成不同的风格和口味；赤霞珠以其初期的黑加仑子果香最为明显，而随后因酿造方法及陈年时间不同而逐渐演变，黑加仑子的果香也慢慢消失而形成更多的香与味，如莓、咖啡、香草等不同的芳香，其发展出来的多层次的口感，是其他品种所不能比拟的，赤霞珠虽味道强劲，但答题上来说并不是酒精感很高的酒，至少波尔多区的赤霞珠是这样。赤霞珠的魅力来自时间的培养，选自上号产区和年份的赤霞珠，最佳饮用期为产后十年左右，故应在年轻时选购，小心储藏，以待其增值及台哦选何时时机享用。 2.美乐（Merlot） 美乐以往一直生活在赤霞珠的阴影下，其主要功能用作调配赤霞珠，以柔和赤霞珠的高单宁，其酒劲也增强赤霞珠之整体结构美，也是法国波尔多种植最多的葡萄品种。美乐的口感教柔顺，果酸偏低，香味中大多带着红李或者樱桃甚至草莓味。自从Cheateau Petrus（采用差不多全部美乐酿造）名闻四海后，美乐开始受到关注，加州酒厂从20世纪70年代开始也生产单一品种之美乐葡萄酒，而且相信这种酒最少可在瓶中存货50年。 美乐葡萄果粒比赤霞珠粗大而皮薄，故其品种酒单宁量不高，颜色转变速度快。 3.黑比诺（Pinot Noir） 黑比诺是法国布根地区红酒所采用的唯一红葡萄品种，尤其以金山麓（COTE D’OR）区特级葡萄园所酿造之红酒，源自中世纪开始便闻名世界。一瓶出色的黑比诺，会让其他产区或者葡萄品种酒黯然失色，是所有酒农的希望和挑战。黑比诺发芽和收成较早，适合于微冷的天气，其过时生长非常不规则，并容易超越产量所需，故需定时修剪以避免产量过多及葡萄过密而破损；其葡萄果皮特别细薄而容易受天气影响，所以在整个生长过程中都要倍加谨慎的照顾。其次，在酿造时也同样困难，在发酵时需高温运动以求动
最全的葡萄酒品种详细介绍 【摘要】葡萄酒的原料，比如是生产BrunelloDiMontalcino葡萄酒的唯一原料，也是驰安酬(Chianti)葡萄酒的主要原料。对这个品种单系的选择非常重要，否则生产出...... 1、CabernetFranc品丽珠 别名卡门耐特，原种解百纳，原产法国，为法国古老的酿酒品种，世界各地均有栽培，是赤霞珠蛇龙珠的姊妹品种。中国最早是1892年由西欧引入山东烟台，目前主要产区均有栽培。该品总是世界著名的、古老的酿红酒品种，它就酒质不如赤霞珠，适应性不如龙蛇珠。近年新引入的“品丽珠”营养系在栽培性状方面有很大提高，值得引起重视。 2、Merlot梅鹿辄 别名梅鹿汁，原产法国。在法国波尔多（BordeauX）与其他品种（如赤霞珠等）配合生产出极佳干红葡萄酒。中国最早是1892年有西欧引入山东烟台。20世纪70年代后，又多次从法国、美国、澳大利亚等引入，目前各主要产区均有栽培。 该品种为法国古老的酿酒品种，作为调配以提高酒的果香和色泽，近年因果香型的干红受欢迎，特别是美国自1978年首次以梅鹿辄酿成的干红获得成功后，其栽培面积迅速发展。中国虽然早期引进有近百年历史，但一直未能推广，近年来受外界影响，开始在各主要产区大力推广发展。 3、CabernetSauvignon赤霞珠 红葡萄酒赤霞珠是有君王之尊的红色葡萄品种。果穗长圆锥形，有歧肩，果穗平均重约250克，最大果穗重300克，果蓝黑色，近圆形。单果重1.3克，出汁率72.7%，可溶性固形物含16.3%，每果枝平均有花序1.83个。3月中、下旬萌芽，4月中旬花开，7月下旬至8月上旬成熟，生长期平均143天左右，有效积温2732.3℃。该品种适应性较强，抗病力中等，但在昆明地区成熟时正值雨季集中阶段，影响固形物含量的积累，果实成熟时，尚有部分绿果。 理想的赤霞珠葡萄酒富含单宁酸，酒体适中或丰满，口味通常较干涩。由熟透的葡萄酿制的色泽很深的加本力酒经常有一种薄荷或雪松的气味，同样伴有黑樱桃或巧克力的味道。 赤霞珠(CabernetSauvignon)别名百解纳、解百纳索维浓、苏味浓。解百纳赤霞珠是解百纳家族中最著名的一个品种。它不仅是法国传统波尔多红葡萄酒的主要酿造品种，而且在许多新兴葡萄产区栽培，用以酿造最优雅高贵的红葡萄酒。 赤霞珠酿的酒稳定澄清，单独使用时会给酒中带来一股轻柔的“生青”味和清新的方向气息，酒的“骨架”感很清晰。酒经陈酿以后更加柔和细致，香气浓郁悠长。在法国波尔多地区，习惯用上赤霞珠混合其他品种酿酒，现在一些新产酒区生产时间证明此举并无可取之处。总之，赤霞珠在各产区广泛载植，并且得到了一致好评。 4、Gamay佳美
【梅洛—Merlot】梅洛也是最受欢迎的红葡萄品种。梅洛之所以受欢迎是因为它早熟、鲜嫩且多产，可以用来大量酿制美味而柔滑的葡萄酒。也可以广泛用作与其它葡萄品种混合成成熟平衡的红酒。梅洛在较凉的地方长势良好。 【西拉子-Shiraz（Syrah）】西拉子是古典红酒用葡萄中的王子。属中浓度酒体,在赤霞珠与黑比诺之间，具藏酿价值.完全成熟时，如上等黑比诺一样质地柔滑而浓郁。西拉子是一种晚熟品种,色泽较深，在温暖的土质如花岗岩土壤中生长最佳。但如种植过密，它所特有的桑椹果香和黑胡椒味就会变淡. 【赤霞珠—Cabernet Sauvignon】赤霞珠是高贵的红酒葡萄品种之王,在全世界广为种植。其颗粒小、皮厚、晚熟,酿成的酒色泽深浓.葡萄酒浅嫩时单宁酸味激烈，有藏酿之质。其特点是最能表现黑加仑子味，蜜瓜味、甘草味，酒体结构丰厚结实，酒力强劲。 【雷司令-Riesling】著名的白葡萄品种,因为耐寒抗冻,是德国寒冷地区和法国阿尔萨斯地区的主要酿酒品种.所酿的酒种类多、变化大,从干型到甜型均有，也是酿制冰酒的主要品种。经陈年的优质雷司令在花的芳香中有着蜂蜜、坚果和烘焙香，并因为常常散发轻微的煤油气味而凸现其品种的特色. 【仙粉黛-Zinfandel】仙粉黛于19世纪从意大利传入加州，目前为当地种植面积最大的品种，主要用来生产一般餐酒和半甜型白酒甚至气泡酒。但若种植于较凉爽的砾石坡地,小产量及较长的泡皮过程也能生产高品质耐久存的红酒。具有丰富的花果香，陈年后常有各类的香料味。 【天帕尼洛-Tempranillo】天帕尼洛原产于西班牙北部，字源学上意指“早熟”之意.贫瘠坡地的石灰黏土是其最佳的种植条件，适合较凉爽温和的气候。天帕尼洛是西班牙里奥哈最重要的品种,在北部也普遍种植。天帕尼洛的品质不差，酸度不足是其常有的缺点，酿酒有时与其它葡萄品种相混合. 【佳美—Gamay】佳美原产自法国勃艮第，现在主要产于薄若来村.所产葡萄酒颜色呈淡紫红色，单宁含量非常低,口感清淡，富含新鲜果香。用佳美酿制的葡萄酒简单易饮，通常不适宜久存,属于酒龄年轻时饮用的葡萄酒。 【黑比诺-Pinot Noir 】黑比诺是名贵红酒用葡萄的皇后.其酒体温柔清雅，其特点是年轻时清雅芳香,成熟时温柔雅致，果味充盈而复合，并带有较明显的草莓和樱桃的香气。黑比诺可以酿出全世界最令人兴奋的红酒，但美玉有瑕,黑比诺是公认难以栽植的葡萄品种，其果粒虽成熟较早，但脆弱、皮薄、易腐烂。 【灰比诺—Pinot Gris】灰比诺,被认为是黑比诺(Pinot Noir）葡萄的变异品种，可呈灰蓝、淡粉和灰白等多样色泽，所以酿制的成品酒有时在酒杯边缘可略呈淡粉或橘色.优质的酒有着花和蜜的芳香，也常混有坚果或水果香，酒体适中或丰满，酸度较低，风格较独特. 【白比诺—Pinot Blanc】早先常见于法国的阿尔萨斯及德国，目前在其它国家也有少量的种植。也可称为Pinot Bianco(意大利）或Weissburgunder（德国).所酿的酒较清淡，缺乏鲜明的个性。有些较好品质的酒经橡木桶陈年后可有着类似霞多丽葡萄酒的风格，但价钱却比优质霞多丽酒便宜. 【麝香—Muscat】麝香葡萄，也有译为玫瑰香或蜜思嘉,是一大类葡萄的名称,有着近200个相似品种，其中以白麝香葡萄最有名，被视为古老而高贵的品种,世界各地都有栽种，法国为主要产地,常用于酿制加烈甜酒，也可用于酿制白葡萄酒及起泡葡萄酒，如意大利著名起泡葡萄酒Asti等。
葡萄酒葡萄品种及口味 葡萄酒是一种充满诗意的饮品，它不仅有着优美的色泽、芳香的气味，还能够让人尝到不同的口感和风味。而在葡萄酒的制作过程中，葡萄品种则是其中最为重要的一环。本文将介绍一些常见的葡萄品种及其口味，希望能够帮助读者更好地品尝葡萄酒。 一、白葡萄品种 1. 霞多丽（Chardonnay） 霞多丽是最为广泛种植的白葡萄品种之一，它的产地遍布全球。霞多丽葡萄酒的口感丰富，有着丰富的果味和柔和的酸度，同时还带有一些坚果和香草的味道。这种葡萄酒通常会搭配鱼类、家禽和奶酪等食品。 2. 长相思（Sauvignon Blanc） 长相思葡萄酒通常带有强烈的草莓和柑橘味道，同时还有一些清爽的酸度和微妙的矿物质味道。这种葡萄酒通常会搭配海鲜、沙拉和白肉等食品。 3. 松露尼（Pinot Grigio） 松露尼葡萄酒通常带有柑橘和苹果的味道，同时还有一些轻盈的酸度和微妙的矿物质味道。这种葡萄酒通常会搭配海鲜、沙拉和白肉等食品。 二、红葡萄品种 1. 赤霞珠（Cabernet Sauvignon） 赤霞珠是最为广泛种植的红葡萄品种之一，它的产地遍布全球。
赤霞珠葡萄酒有着浓郁的黑醋栗和黑莓味道，同时还带有一些木香和咖啡的味道。这种葡萄酒通常会搭配牛肉、烤肉和浓味奶酪等食品。 2. 黑皮诺（Pinot Noir） 黑皮诺葡萄酒通常带有草莓和樱桃的味道，同时还有一些轻盈的酸度和微妙的烟草味道。这种葡萄酒通常会搭配火鸡、烤鸭和鲑鱼等食品。 3. 西拉（Syrah） 西拉葡萄酒通常带有黑莓和黑橄榄的味道，同时还有一些黑胡椒和烟草的味道。这种葡萄酒通常会搭配烤肉、烤羊肉和辣味食品等食品。 三、其他葡萄品种 1. 灰皮诺（Gris） 灰皮诺葡萄酒是一种介于白葡萄酒和红葡萄酒之间的饮品，它通常带有梨和桃子的味道，同时还有一些轻盈的酸度和微妙的矿物质味道。这种葡萄酒通常会搭配海鲜、沙拉和白肉等食品。 2. 波尔多（Bordeaux） 波尔多葡萄酒是一种由几种不同的葡萄品种混合而成的饮品，它通常带有黑醋栗和黑莓的味道，同时还有一些木香和咖啡的味道。这种葡萄酒通常会搭配牛肉、烤肉和浓味奶酪等食品。 3. 桑娇维塞（Sangiovese） 桑娇维塞葡萄酒通常带有樱桃和香料的味道，同时还有一些轻盈的酸度和微妙的烟草味道。这种葡萄酒通常会搭配意大利面、披萨和
酿造白葡萄酒的主要品种 1、霞多丽 别名莎当妮，沙尔多，欧亚种，原产法国勃艮第。20世纪70年代引入我国，1987年代引入怀来栽培。 嫩梢绿色，幼叶深绿色，叶缘淡红色。成叶中等大，心脏形，全缘或3裂。两性花。果穗中小，平均重150克，圆株形，带副穗和歧肩，果穗较紧密。果粒小，果粒重1.38克，近圆形，绿黄色，果皮薄，果肉多汁，味清香。含糖量20%，含酸量0.75%，出汁率72%。 该品种生长势旺，每果枝平均有花序1.8个，结果力强，9月下旬成熟，属中晚熟品种。该品种适应性较强，是酿造高档干白葡萄酒的优良品种，适宜篱架栽培，中、短梢修剪。该品种抗病性较弱，易感霜霉病、白腐病、灰霉病。生产上必须高度重视，病害防治是霞多丽栽培成败的关键所在。同时注意增施有机肥，适当控制产量，提高品质，产量应控制在1000
千克左右。怀来霞多丽种植面积约1000亩左右，主要分布在桑园镇、小南辛堡镇、东花园镇等地。目前怀来中法农场有从法国引进的霞多丽优系，采用嫁接苗栽培，值得推广。 2、白玉霓 别名白羽霓，欧亚种，原产法国。是酿造葡萄蒸馏酒白兰地的主要品种。 嫩梢绿色，绒毛密。幼叶黄绿色，有光泽。成叶大，心脏形，5裂，锯齿锐，秋叶黄色。两性花。果穗中等大，平均重245克，圆锥形，果粒着生中等紧密。果粒中等大，单粒重2.2克，圆形，绿黄色，果粉薄，果皮薄，多汁，味酸甜。含糖量19%，含酸量0.8%，出汁率78%。 该品种树势强，结果枝率56.4%，结果系数1.5。副芽及副梢结实率均强，易丰产。9月下旬成熟。抗果实病害，但易感霜霉病和毛毡病。该品种生长势旺，直立性强，抗风性差，抗寒性差。适宜篱架栽培，中、短梢修剪。栽培中要注意加强肥水管理，控制产量，亩产量1000千克左右，促进枝条老熟，及早埋土，以确保安全越冬。怀来栽培面积500余亩。发展前景一般。 3、白诗南 欧亚种，原产法国的古老品种。 嫩梢绿色，幼叶绒毛密，成龄叶中等大小，近圆形，锯齿锐，深5裂，叶背密生绒毛，两性花。果穗中等大，平均穗重315克，圆锥或圆株形，有歧肩、副穗。果粒小，着生紧密，单粒重1.26克，近圆形或卵圆形，黄绿色，果皮较厚，果肉多汁，含糖量17%，含酸量0.9%，出汁率72%。
葡萄酒的品种： （一）、干红品种： 1、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）晚熟型的葡萄品种，原产法国波尔多，是法国波尔多地区传统的酿造红葡萄酒的优良品种。世界上生产葡萄酒的国家均有较大面积的栽培。该品种酚类物质含量高，颜色为深紫红色，单宁强劲有力(皮厚，欧亚品种)，酒体丰满，结构完美。口感：青椒、黑加仑子，杨梅果、咖啡、香草味。用赤霞珠酿造的红葡萄酒必须经过橡木桶的储藏陈酿，才能获得高质量的优质红葡萄酒。 2、梅洛（Merlot）较赤霞珠更为早熟的葡萄品种，产于波尔多，欧亚品种，梅洛在较凉的地方长势良好。梅洛，法国古老的酿酒品种，可以与赤霞珠混合酿酒，也可以用它单独酿造干红葡萄酒，用它单独酿造的干红葡萄酒单宁柔顺丝滑，有着迷人的热带水果香气，入口柔顺，留香长，经橡木桶酿造后带有少许的烟熏、咖啡、香草味。 3、品丽珠（Cabernet Franc）较赤霞珠更为早熟的葡萄品种，产于波尔多，欧亚品种，颜色为宝石红色，单宁圆润平和，易入口，有着迷人的黑梅果、青苹果香气。 4、黑品诺（Pinot Noir）原产勃艮地，皮东薄，抗病性差，喜凉爽气候，颜色为浅宝石红色。较于其他干红来说，她是清淡、淡雅型，有着樱桃的颜色，单宁柔顺，有着樱桃、覆盆子丰富的香气，是干红葡萄酒中的皇后。
5、西拉（Syrah）欧亚种，产于法国隆河谷，颜色为深紫黑色，单宁极重（更甚赤霞珠），酒体丰满有力，果香迷人、有着杏仁、黑加仑子的香气。 6、桑乔维斯（Sangiovese）产于意大利托斯卡纳（Tuscany）,酒体中等，有着丰富的香草气息，单宁柔和，入口圆润。 7、田帕尼尤（Tempranillo）产于西班牙，单宁重，构架完美，可用来酿造长期储存的葡萄酒，同时它有着黑浆果等热带水果的香气。8、佳美（Gamay）产于法国博若莱，所产葡萄颜色呈淡紫红色，单宁含量低，口感清淡，富含新鲜果香。用佳美酿制的葡萄酒简单易饮，通常不适宜久存。 （二）、干白品种： 1、雷司令（Riesling）原产德国，酒浅金黄微带绿色，味醇厚，酒体丰满，柔和爽口，持久的浓郁果香，有着细腻爽口的酸和矿物气息，是世界优质葡萄酒中最杰出的，是最好的酿造优质干白葡萄酒的品种。 2、白品诺（Pinot Blanc）它有着令人愉快醇厚的口感，喜悦的酸，带着异国的水果香气，中款均衡、柔顺、易入口的干性开胃酒。 3、灰品诺（Pinot Gris）灰品诺葡萄酒酒体中性、温和，且酸度不高富有清淡、新鲜、丰富的果香；结构紧凑，口感圆润深长，散发出丛
红葡萄品种： 赤霞珠- Cabernet Sauvignon 原产法国波尔多区，最受欢迎的红酒葡萄品种。酿造的酒，颜色深、单宁和酸度较高、酒体浑厚、酒力强劲，具藏酿之质。酒香表现为黑加仑子味，蜜瓜味、甘草味。 蛇龙珠Cabernet Gernischt 宝石红色，澄清发亮，柔和爽口，具解百纳（张裕创）酒的典型性，酒质上等。 品丽珠Cabernet Franc 原产法国波尔多区，单宁和酸度含量较低，酒体较轻淡，酒香特点为浓烈的青草味，混合可口的黑加仑子和桑椹的果味。在当地的主要功能是调和赤霞珠(Cabernet -Sauvignon)和梅洛(Merlot)。 黑比诺-Pinot Noir 原产法国勃艮第，名贵红酒用葡萄的皇后，酒体温柔清雅，其特点是年轻时清雅芳香，成熟时温柔雅致。是公认难以栽植的葡萄品种，其果粒虽成熟较早，但脆弱、皮薄、易腐烂。 西拉子-Shiraz(席拉-Syrah) 是古典红酒用葡萄中的王子。属中浓度酒体，介于赤霞珠与黑比诺之间。颜色深，单宁重，酸度较高，酒体重，但是比赤霞珠的果味更加丰富，经常带有胡椒的辛香。 梅洛-Merlot 原产法国波尔多区,早熟且产量大，以果香著称，酒精含量高，单宁质地柔顺，酸度低，口感柔滑厚实。 佳美-Gamay 原产法国勃艮第，多为轻清款型葡萄酒，颜色浅，新鲜果香浓郁，酒体轻，酸度高。通常不适宜久存，属于酒龄年轻时饮用的葡萄酒。 添帕尼优-Tempranillo 原产于西班牙北部，品质不差，但酸度不足，酿酒有时与其它葡萄品种相混合。 玛尔贝克-Malbec 原产法国波尔多区，酒体平衡，柔和、色泽美丽，单宁含量较高。在阿根廷、智利和澳大利亚有较多的种植 仙粉黛-Zinfandel 原产意大利，目前为加州种植面积最大的品种，主要用来生产一般餐酒和半甜型白酒甚至气泡酒。 内比奥罗-Nebbiolo 原产意大利皮尔蒙特，色深，单宁及酸度都很高，酒体重，带有玫瑰、紫罗兰花香，樱桃等果香，及焦油般浓烈香气。意大利最好的葡萄品种。 巴贝拉-Barbera
葡萄酒的种类划分 葡萄酒的种类划分葡萄酒的品种很多，因葡萄的栽培、葡萄酒生产工艺条件的不同，产品风格各不相同。 以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒。白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。以酿造方式来说，可以分为葡萄酒、气泡葡萄酒、加烈葡萄酒和加味葡萄酒四类。 一般按酒的颜色深浅、含糖量多少、含不含二氧化碳及采用的酿造方法来分类，国外也有采用以产地、原料名称来分类的。按照国际葡萄酒组织的规定，葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或汁完全或部分酒精发酵后获得的饮料，其酒精度一般在8.5°到16.2°之间;按照我国最新的葡萄酒标准gb15037-2006规定，葡萄酒是以鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的，酒精度不低于7.0%的酒精饮品。 按酒的颜色 1.白葡萄酒：用白葡萄或皮红肉白的葡萄分离发酵制成。酒的颜色微黄带绿，近似无色或浅黄、禾秆黄、金黄。凡深黄、土黄、棕黄或褐黄等色，均不符合白葡萄酒的色泽要求。 2.红葡萄酒：采用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄经葡萄皮和汁混合发酵而成。酒色呈自然深宝石红、宝石红、紫红或石榴红，
凡黄褐、棕褐或土褐颜色，均不符合红葡萄酒的色泽要求。 3.桃红葡萄酒：用带色的红葡萄带皮发酵或分离发酵制成。酒色为淡红、桃红、橘红或玫瑰色。凡色泽过深或过浅均不符合桃红葡萄酒的要求。这一类葡萄酒在风味上具有新鲜感和明显的果香，含单宁不宜太高。玫瑰香葡萄、黑比诺、佳利酿、法国蓝等品种都适合酿制桃红葡萄酒。另红、白葡萄酒按一定比例勾兑也可算是桃红葡萄酒。 按含糖量 1.干葡萄酒：含糖量低于4g/l，品尝不出甜味，具有洁净、幽雅、香气和谐的果香和酒香。 2.半干葡萄酒：含糖量在4～12g/l，微具甜感，酒的口味洁净、幽雅、味觉圆润，具有和谐愉悦的果香和酒香。 3.半甜葡萄酒：含糖量在12～45g/l，具有甘甜、爽顺、舒愉的果香和酒香。 4.甜葡萄酒：含糖量大于45g/l，具有甘甜、醇厚、舒适、爽顺的口味，具有和谐的果香和酒香。 三、按二氧化碳含否 1.静酒不含有自身发酵或人工添加co2的葡萄酒叫静酒，即静态葡萄酒。 2.起泡酒和汽酒含有一定量co2气体的葡萄酒，又分为两类： ①起泡酒：所含co2是用葡萄酒加糖再发酵产生的。在法国香槟地区生产的起泡酒叫香槟酒，在世界上享有盛名。其他地区生产的同类型产品按国际惯例不得叫香槟酒，一般叫起泡酒。 ②汽酒：用人工的方法将co2添加到葡萄酒中叫汽酒，因co2
酿酒葡萄的种类 酿酒葡萄是一种专门用于酿造葡萄酒的葡萄品种，不同的品种有着不同的特点和用途。在本文中，我们将介绍几种常见的酿酒葡萄品种，包括： 1. 黑皮诺（Pinot Noir） 黑皮诺是一种非常受欢迎的红葡萄品种，在法国勃艮第地区尤为流行。它的葡萄酒通常具有丰富的水果香气和柔和的单宁，酒体较为轻盈，适合与多种菜肴搭配。黑皮诺也是制作香槟和气泡酒的主要葡萄品种之一。 2. 赤霞珠（Cabernet Sauvignon） 赤霞珠是全球最受欢迎的红葡萄品种之一，尤其在波尔多地区广泛种植。它的葡萄酒通常具有强烈的黑加仑子和黑果子香气，单宁丰富，适合长期陈酿。赤霞珠也常用于混酿，与梅洛葡萄混合酿造的葡萄酒非常受欢迎。 3. 梅洛（Merlot） 梅洛是一种较为柔和的红葡萄品种，在波尔多地区广泛种植。它的葡萄酒通常具有浓郁的黑莓和樱桃香气，单宁柔和，呈现出丝滑的口感。梅洛也是与赤霞珠混酿的常用葡萄品种之一。
4. 长相思（Sauvignon Blanc） 长相思是一种常见的白葡萄品种，尤其在法国卢瓦尔河谷地区广泛种植。它的葡萄酒通常具有强烈的柑橘和草本香气，酸度较高，适合搭配海鲜和白肉类食品。长相思也是制作雷司令和干白葡萄酒的主要葡萄品种之一。 5. 皮诺葡萄（Pinot Gris） 皮诺葡萄是一种常见的白葡萄品种，尤其在法国奥地利地区广泛种植。它的葡萄酒通常具有丰富的石榴和梨子香气，酸度适中，口感柔和。皮诺葡萄也是制作白托克艾和甜酒的主要葡萄品种之一。 不同的酿酒葡萄品种有着不同的特点和用途，选择适合自己口味的葡萄酒品种非常重要。无论是红葡萄酒还是白葡萄酒，都有着自己独特的风味和口感，值得我们去品尝和探索。
红葡萄酒种类 红葡萄酒是世界上最受欢迎的酒之一。它具有丰富的口感和多样的风味，因此深受消费者的喜爱。但是，对于初学者来说，红葡萄酒的种类繁多，很容易让人感到困惑。本文将介绍红葡萄酒的不同种类，以帮助读者更好地了解这种美酒。 一、品种 红葡萄酒的品种很多，每种品种都有其独特的风味和特点。以下是几种常见的红葡萄酒品种： 1. 黑皮诺 黑皮诺是一种来自法国勃艮第地区的葡萄品种。它的酒体轻盈，口感清新，味道鲜美，适合与各种菜肴搭配。 2. 赤霞珠 赤霞珠是一种来自法国波尔多地区的葡萄品种。它的酒体浓郁，口感丰富，味道浓郁，适合与红肉、奶酪等搭配。 3. 梅洛 梅洛是一种来自法国波尔多地区的葡萄品种。它的酒体柔和，口感圆润，味道温和，适合与各种菜肴搭配。 4. 西拉 西拉是一种来自法国隆河谷地区的葡萄品种。它的酒体浓郁，口感强烈，味道浓郁，适合与红肉、烤肉等搭配。 5. 美乐 美乐是一种来自意大利的葡萄品种。它的酒体浓郁，口感柔和，
味道浓郁，适合与各种菜肴搭配。 二、产地 红葡萄酒的产地也很多，每个产地都有其独特的气候条件和土壤特点，因此产生了不同的风味和特点。以下是几个常见的红葡萄酒产地： 1. 法国 法国是世界上最著名的红葡萄酒产地之一。法国的红葡萄酒种类繁多，品质也很高。其中最著名的产区包括波尔多、勃艮第、隆河谷等。 2. 意大利 意大利是世界上最大的葡萄酒产区之一。意大利的红葡萄酒种类也很多，产区包括托斯卡纳、皮埃蒙特等。 3. 西班牙 西班牙也是一个著名的红葡萄酒产地。西班牙的红葡萄酒种类很多，品质也很高。其中最著名的产区包括里奥哈、托莱多等。 4. 智利 智利是南美洲最著名的葡萄酒产地之一。智利的红葡萄酒种类很多，品质也很高。其中最著名的产区包括马尔卡、库拉皮拉等。 三、口感 不同种类的红葡萄酒口感也有所不同。以下是一些常见的红葡萄酒口感： 1. 轻盈型
常见红酒名字 各种红酒的名称 顶级名庄酒系列：玛歌、武当王、大拉图、大拉菲 列级名庄酒系列：雅蕾酒庄、皮松庄园、富帝古堡庄园干红费南德酒庄 波尔多干红酒系列：皇冠精选波尔多、波尔多干红葡萄酒名典珍藏波尔多 名庄家族酒系列：木桐精选干红、玛高庄园干红葡萄酒拉图美度吧、庄园干红葡萄酒拉菲奥斯叶红、拉菲.皮耶勒堡红拉菲.罗氏传奇波尔多干红 酒庄酒系列：威鲁庄园、法兰白苏维翁、法国法兰红解百纳苏维翁查理士干红、布莱尔酒庄、波尔多一帆风顺红波尔多一帆风顺白、波尔多金马红、波尔多法国古堡红巴蒂酒庄 智利智威系列：智威霞多丽葡萄酒、智威拉子红葡萄酒智威卡麦妮红葡萄酒、智威赤霞珠红葡萄酒智威堡美乐珍藏葡萄酒 卡斯特�N马庄系列：卡斯特�N马庄玛丽干红卡斯特米乐(美露)干红、卡斯特解百纳干红AOC(酒庄酒)、马贝克金奖AOC 意大利酒系列：凯撒赤霞珠干红、凯撒庄园干红 世界上最常见的16种红葡萄品种 1、名字：巴贝拉(Barbera) 原产地：意大利。 特点：有着樱桃、李子、黑莓和玫瑰的风味。大多种植在意大利，其酒体饱满，酸度高，单宁低，是大部分用来混酿葡萄酒的主要葡萄品种。 2、名字：布鲁奈罗(Brunello) 原产地：意大利。 特点：是桑娇维塞在意大利的一种传统称呼，它在意大利托斯卡纳产区的蒙塔希诺(Montalcino)葡萄园表现十分出色，用它酿制的蒙塔希诺布鲁奈罗(Brunello di Montalcino)葡萄酒尤为著名。
3、名字：品丽珠(Cabernet Franc) 原产地：法国。 特点：品丽珠大部分作为混酿葡萄酒的葡萄品种，大部分生长在法国的卢瓦尔河谷。但是，它在加利福尼亚、纽约和世界其他产区也有种植。品丽珠葡萄酒酒体处于轻盈和适中之间，其香气明显，常被描述为带有铅笔芯味，果香味比赤霞珠更直接，有时还带有一些草本植物气息。 4、名字：赤霞珠(Cabernet Sauvignon) 原产地：法国。 特点：颜色深浓，风味浓郁，单宁厚重，通常有青椒和黑色浆果(如黑加仑、李子、黑樱桃、桑果等)的香气，酒体丰厚结实，酒力强劲。 5、名字：多姿桃(Dolcetto) 原产地：意大利。 特点：这是一种早熟且低酸的红葡萄品种，该品种几乎全部种植在意大利西北部皮埃蒙特(Piemonte)产区内的库内奥(Cuneo)省和亚历山德里亚(Alessandria)省。用多姿桃酿制出的葡萄酒口感柔顺而圆润，果味浓郁，芳香四溢，常带有甘草和杏仁的风味。它比巴贝拉和内比奥罗陈酿的年数要少。 6、名字：佳美(Gamay) 原产地：法国。 特点：采用佳美葡萄酿造的葡萄酒，酒液一般会呈现出迷人的紫罗兰色或是紫粉色，其单宁含量极低，酒体轻盈，果香异常浓郁，清新自然，适宜及早饮用。它是酿制风格独特的博若莱(Beaujolais)葡萄酒的唯一红葡萄品种。 7、名字：歌海娜(Grenache) 原产地：西班牙。 特点：散发着红醋栗、蓝莓、樱桃和李子的风味。用它酿成的葡萄酒清爽柔顺，果香浓郁，陈年之后能发展出太妃奶糖和皮革风味。该品种在西班牙和加利福尼亚地区都有种植，但最显著的是法国的罗讷河谷，它常与慕合怀特或是西拉混合酿酒。 8、名字：马尔贝克(Malbec) 原产地：法国。
红酒的分类 红酒分为红葡萄酒、白葡萄酒、玫瑰红葡萄酒、香槟、起泡酒等。 1.红葡萄酒 酒名：Casa Lapostolle Clos Apalta 葡萄酒类型：红葡萄酒 甜度： 国家：智利/Chile 产区：智利中央山谷/Central Valley 村落(外文)： 年份： 市场价格：1240 酒名：DA the High Trellis Cabernet Sau 葡萄品种(外文)： 国家(外文)：澳大利亚/Australia 产区(外文)：南澳/South Australia 年份：2004 级别(外文)： 市场价格：289 酒名：EL Cabernet Sauvignon Barossa 20 葡萄品种(外文)： 国家(外文)：澳大利亚/Australia
产区(外文)：南澳/South Australia 年份：2002 级别(外文)： 市场价格：463 酒名：Petit Corbin Despagne 葡萄品种(外文)： 国家(外文)：法国/France 产区(外文)：波尔多/Bordeaux 年份：2004 级别(外文)： 市场价格：403 酒名：EL Cabernet Sauvignon Barossa 20 葡萄品种(外文)： 国家(外文)：澳大利亚/Australia 产区(外文)：南澳/South Australia 年份：2006 级别(外文)： 市场价格：463 酒名：DA the High Trellis Cabernet Sau 葡萄品种(外文)： 国家(外文)：澳大利亚/Australia 产区(外文)：南澳/South Australia
葡萄酒的种类及其区别 葡萄酒是由葡萄发酵而成，是全球最古老、最著名、最见缝插 针的酒类之一。葡萄酒种类繁多，如何分辨和区分不同种类的葡 萄酒成为爱好者和专家研究的重要话题。本文将从口感、产地、 品种、颜色等方面，介绍几种常见的葡萄酒及其区别。 一、起泡酒 起泡酒也称香槟，起源于法国香槟地区。起泡酒以其细腻的气泡、醇厚的口感和肥美的口味而受到广泛的认可。由于香槟的甜 度的变化，可以分成超干型、干型、半干型、甜型四种类型，其 中超干型最为干燥，甜型则最为甜蜜。 二、白葡萄酒 白葡萄酒是不添加任何色素和酒花的葡萄酒，它通常以其清新、干爽、健康和果香鲜明的特点而受到顾客的喜爱。白葡萄酒的风 味取决于它的产地、种植方式、生产技巧和酿造时间。干白葡萄 酒通常呈现出柠檬绿色，而甜葡萄酒呈现出金黄色。
三、红葡萄酒 红葡萄酒是以紫色或深红色葡萄为原料酿制的，它通常以其浓郁、干燥、结构精细和口感醇厚而出名。红葡萄酒的风味取决于 它的产地和品种，通常从黑曼彻斯特酸、黑樱桃和乌梅中提取有 机酸和单宁。 四、玫瑰酒 玫瑰酒是一种介于红葡萄酒和白葡萄酒之间的酒，它的色调通 常介于淡粉红色和浅桃红色之间。玫瑰酒通常以其轻盈、清新、 芳香和光泽而受到消费者的欢迎。红葡萄酒和白葡萄酒在制作时 会用到不同的方法，而在做玫瑰酒时这些工艺则会被结合在一起。 五、甜酒 甜酒是指甜味浓郁的酒类，如无甜酒、不甜酒和开胃酒。它们 通常以其甜味、芳香和口感而出名。它与普通葡萄酒的区别在于 使用部分发霉的葡萄，这使得酿造的葡萄酒更加浓郁和口感更加 丰富。
六、贵腐酒 贵腐酒，也称为半干型酒，是一种特殊的甜酒，通常以其浓郁的香气、口感丰富和味道独特而出名。它是通过使用被贵腐菌侵染的葡萄酿制而成的。这种酒通常呈现黄金色或琥珀色，具有一定的桃子、杏子、香料和巧克力的味道。 最后，虽然这些葡萄酒种类看起来相似，但它们的味道和气息确实不一样。喜欢葡萄酒的人应该学会欣赏葡萄酒的不同之处，进而能够更好地品尝不同种类的葡萄酒。
葡萄酒知识大全 葡萄酒是一种酿造自葡萄的酒精饮料，拥有悠久的历史和丰富的文化。了解葡萄酒的知识可以帮助我们更好地品味和欣赏这个美妙的饮品。以下是关于葡萄酒的一些基本知识。 1. 葡萄酒的分类 葡萄酒主要分为红葡萄酒、白葡萄酒和玫瑰葡萄酒三大类。红葡萄酒是由红色或紫色葡萄酿造而成，白葡萄酒则是由白色或黄色葡萄酿造而成，而玫瑰葡萄酒则是利用红葡萄浸渍白葡萄皮酿造而成。 2. 葡萄酒的产区 葡萄酒的产区非常广泛，主要集中在法国、意大利、西班牙、德国、美国、澳大利亚、智利、南非等国家。每个产区都有其特有的土壤和气候条件，这些因素会影响葡萄酒的风味和口感。 3. 葡萄品种 不同的葡萄酒采用不同的葡萄品种酿造。常见的葡萄品种包括黑皮诺、梅洛、赤霞珠、西拉、长相思、雷司令等。每个品种都有其独特的香气和口感。 4. 葡萄酒的糖分 葡萄酒中含有一定的糖分，这些糖分来自于葡萄汁中的葡萄糖和果糖。在葡萄酒发酵的过程中，糖分会被酵母菌转化为酒精。干葡萄酒几乎不含糖分，半干葡萄酒和甜葡萄酒则含有更多的糖分。
5. 葡萄酒的酒精度数 葡萄酒的酒精度数指的是其中酒精的含量，一般以百分数表示。不同的葡萄酒具有不同的酒精度数，干葡萄酒一般在12-15% 之间，甜葡萄酒的酒精度数可能更高。 6. 葡萄酒的味道和气味 葡萄酒的味道和气味是其最重要的特征之一。葡萄酒可以具有水果味、花香、香料味等不同的味道，而气味则来自于葡萄酒中的挥发性化合物。品鉴葡萄酒时，我们可以通过观察其颜色、闻其香气和尝其味道来评判其品质和特点。 7. 葡萄酒与食物的搭配 葡萄酒与食物的搭配可以提升味觉享受，创造出更好的口味和平衡。一般来说，红葡萄酒适合搭配红肉、奶酪和浓郁的食物，而白葡萄酒适合搭配海鲜、家禽和轻食。此外，甜葡萄酒可以搭配甜点和饼干，玫瑰葡萄酒则适合搭配辣味食物。 8. 葡萄酒的贮存和品尝 葡萄酒需要适当的贮存和品尝条件，以确保其质量和口感。葡萄酒最好存放在低温、湿度适中、避光、无震动的环境中。品尝葡萄酒时，我们应该注意葡萄酒的温度和通气时间，以充分展示其香气与口感。 以上是关于葡萄酒的一些基本知识。葡萄酒作为一种传统的美酒，有着丰富的文化和品味的价值。通过了解葡萄酒的知识，我们可以更好地欣赏和品味这个美妙的饮品。无论是与家人朋友一起享受美食，还是独自的闲暇时光，葡萄酒都将是一个令
葡萄酒的分类及常识 按酒的颜色分类 1.白葡萄酒 白葡萄酒顾名思义通常由白葡萄的汁液酿制而成，但是由于红葡萄中的所有颜色都在葡萄皮里，因此如果在发酵前将葡萄皮去掉，白葡萄酒其实也可以由红葡萄酿成。白葡萄酒通常被看作更清淡的、清爽的酒。 2.红葡萄酒 红葡萄酒用红色果皮的酿酒葡萄陈酿而成，除梗破碎后皮汁混合发酵，再进行皮汁分离。由于红葡萄酒的发酵过程是带着果皮进行的，葡萄皮还包括其它一些物质比如单宁，单宁会让人口腔感觉干涩。红葡萄酒的色泽大多为宝石红色、紫红色、石榴红等。 3.桃红葡萄酒 桃红葡萄酒在酿造过程中葡萄汁与果皮接触时间较短，只吸收了果皮中少量的色素，所以颜色较浅。桃红葡萄酒通常没有红葡萄酒浓郁，但比白葡萄酒含有更多的酒体。色泽一般为桃红色，或橘红色。 按酒中糖分高低分类 很多初尝葡萄酒的人以为葡萄酒都是涩的，其实葡萄酒也是有不同的甜度，从含糖量来看，有这些分类： （1）干型（dry/seco） 一般其含糖量少于4g/l，没有甜味，但具有洁净的果香和酒香。所以干红一般是不甜的。 （2）半干型（semi-dry/semi-seco） 含糖量在4-12g/l之间，有那么一点点的甜味。 （3）半甜型（semi-sweet） 含糖量在12-50g/l之间，甘甜补足了葡萄酒酸度和香味的不足，很多雷司令（Riesling）就是半甜型的。 （4）甜型（sweet） 含糖量大于50g/l，口感香甜浓郁，一般酒精度较低。其中甜型酒主要是冰酒和贵腐酒。
葡萄酒据含糖量分类标准图 起泡酒据含糖量分类标准图 按酒体分类 酒体也是葡萄酒分类中的一个常见概念，不能不知道哦。通常，根据酒体轻重的不同，把葡萄酒分为以下三类： 1 . 酒体轻盈型（Light-Bodied） 酒体轻盈型红葡萄酒一般颜色比较淡，单宁比较少，酒体轻盈型白葡萄酒往往有着激爽的酸度，冰镇饮用能增加清新之感。常见的酒体轻盈型葡萄酒有灰皮诺、阿尔巴利诺（Albarino）和慕斯卡德（Muscadet）。 2 . 酒体中等型（Medium-Bodied） 相较于酒体轻盈型葡萄酒，酒体中等型葡萄酒颜色更深，在舌头上的质感更重，红葡萄酒中的典型代表有梅洛（Merlot）、丹魄（Tempranillo）和桑娇维塞（Sangiovese），白葡萄酒有长相思（Sauvignon Blanc）、白诗南（Chenin Blanc）等。 3 . 酒体饱满型（Full-Bodied） 酒体饱满型红葡萄酒颜色最深，单宁充沛，常见代表有赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉（Syrah/Shiraz）和马尔贝克（Malbec）等；酒体饱满型白葡萄酒大多经过了橡木桶的陈酿，口感更显厚重，霞多丽（Chardonnay）、维欧尼（Viognier）和赛美蓉（Semillon）都是代表之一。 需要注意的是，即使同为饱满型葡萄酒，红白二者的质感还是不同的。也就是说在酒体上，红葡萄酒只能与红葡萄酒相比较，与白葡萄酒是不能相提并论的。 按酿造方式分类 1.静止的葡萄酒 完全用葡萄为原料发酵而成，不添加额外的酒精及香料的葡萄酒。 2 . 起泡葡萄酒 这种葡萄酒中留有二氧化碳气泡。常被视为用于庆祝的酒，人们最熟悉的（也是最贵的）例子就是法国的香槟酒。其他的例子有西班牙的卡瓦（Cava）和意大利的普洛赛克（Prosecco）、莫斯卡托阿斯蒂（Moscato d Asti），不过，起泡葡萄酒在世界各地都生产。