【梅洛—Merlot】梅洛也是最受欢迎的红葡萄品种。梅洛之所以受欢迎是因为它早熟、鲜嫩且多产，可以用来大量酿制美味而柔滑的葡萄酒。也可以广泛用作与其它葡萄品种混合成成熟平衡的红酒。梅洛在较凉的地方长势良好。
【西拉子-Shiraz（Syrah）】西拉子是古典红酒用葡萄中的王子。属中浓度酒体,在赤霞珠与黑比诺之间，具藏酿价值.完全成熟时，如上等黑比诺一样质地柔滑而浓郁。西拉子是一种晚熟品种,色泽较深，在温暖的土质如花岗岩土壤中生长最佳。但如种植过密，它所特有的桑椹果香和黑胡椒味就会变淡.
【赤霞珠—Cabernet Sauvignon】赤霞珠是高贵的红酒葡萄品种之王,在全世界广为种植。其颗粒小、皮厚、晚熟,酿成的酒色泽深浓.葡萄酒浅嫩时单宁酸味激烈，有藏酿之质。其特点是最能表现黑加仑子味，蜜瓜味、甘草味，酒体结构丰厚结实，酒力强劲。
【雷司令-Riesling】著名的白葡萄品种,因为耐寒抗冻,是德国寒冷地区和法国阿尔萨斯地区的主要酿酒品种.所酿的酒种类多、变化大,从干型到甜型均有，也是酿制冰酒的主要品种。经陈年的优质雷司令在花的芳香中有着蜂蜜、坚果和烘焙香，并因为常常散发轻微的煤油气味而凸现其品种的特色.
【仙粉黛-Zinfandel】仙粉黛于19世纪从意大利传入加州，目前为当地种植面积最大的品种，主要用来生产一般餐酒和半甜型白酒甚至气泡酒。但若种植于较凉爽的砾石坡地,小产量及较长的泡皮过程也能生产高品质耐久存的红酒。具有丰富的花果香，陈年后常有各类的香料味。
【天帕尼洛-Tempranillo】天帕尼洛原产于西班牙北部，字源学上意指“早熟”之意.贫瘠坡地的石灰黏土是其最佳的种植条件，适合较凉爽温和的气候。天帕尼洛是西班牙里奥哈最重要的品种,在北部也普遍种植。天帕尼洛的品质不差，酸度不足是其常有的缺点，酿酒有时与其它葡萄品种相混合.
【佳美—Gamay】佳美原产自法国勃艮第，现在主要产于薄若来村.所产葡萄酒颜色呈淡紫红色，单宁含量非常低,口感清淡，富含新鲜果香。用佳美酿制的葡萄酒简单易饮，通常不适宜久存,属于酒龄年轻时饮用的葡萄酒。
【黑比诺-Pinot Noir 】黑比诺是名贵红酒用葡萄的皇后.其酒体温柔清雅，其特点是年轻时清雅芳香,成熟时温柔雅致，果味充盈而复合，并带有较明显的草莓和樱桃的香气。黑比诺可以酿出全世界最令人兴奋的红酒，但美玉有瑕,黑比诺是公认难以栽植的葡萄品种，其果粒虽成熟较早，但脆弱、皮薄、易腐烂。
【灰比诺—Pinot Gris】灰比诺,被认为是黑比诺(Pinot Noir）葡萄的变异品种，可呈灰蓝、淡粉和灰白等多样色泽，所以酿制的成品酒有时在酒杯边缘可略呈淡粉或橘色.优质的酒有着花和蜜的芳香，也常混有坚果或水果香，酒体适中或丰满，酸度较低，风格较独特.
【白比诺—Pinot Blanc】早先常见于法国的阿尔萨斯及德国，目前在其它国家也有少量的种植。也可称为Pinot Bianco(意大利）或Weissburgunder（德国).所酿的酒较清淡，缺乏鲜明的个性。有些较好品质的酒经橡木桶陈年后可有着类似霞多丽葡萄酒的风格，但价钱却比优质霞多丽酒便宜.
【麝香—Muscat】麝香葡萄，也有译为玫瑰香或蜜思嘉,是一大类葡萄的名称,有着近200个相似品种，其中以白麝香葡萄最有名，被视为古老而高贵的品种,世界各地都有栽种，法国为主要产地,常用于酿制加烈甜酒，也可用于酿制白葡萄酒及起泡葡萄酒，如意大利著名起泡葡萄酒Asti等。
【白诗南—Chenin Blanc】起源于法国卢瓦尔河谷的白葡萄品种，所酿的葡萄酒从干型到甜型种类较多，风格各异，也可用于酿制起泡葡萄酒，或与其它葡萄混合制酒。目前在南非、澳洲、美国等地均有种植，在南非又被称为Steen，是当地的主要酿酒白葡萄品种。
【赛美蓉—Sémillon 】原产于法国的白葡萄品种，最佳产地在法国和澳大利亚。在澳大利亚的猎人谷，该品种的表现很出色，优质的酒经久存后可产生很大的变化,从一款极简单的干白葡萄酒变为有着复杂结构,含有坚果、奶油、蜂蜜及烤面包等复合香气，口感圆润且回味悠长的优质葡萄酒。
【Sauvignon Blanc】译为长相思或苏维浓,一般以药草或青草香，以及热情果等的香气为主旋,酸度活跃、清新爽口。出自卢瓦尔地区的酒常带有一种燧石的气息。但出自较温热地带的长相思则常带有菠萝等热带水果香.少数长相思在酿制时加入橡木的影响，较浓郁，在果香中夹杂着烟熏味，口感较圆润。
霞多丽，或莎当妮，是最主要的酿酒白葡萄品种之一。虽然它的起源仍有争议，但不可否认它是在法国显露风采并走向了全世界.因为能适合多种土壤和气候，所以在世界各地被广泛种植。所酿的白葡萄酒多为干型、中等或重酒体，但因产地和酿酒方式的不同而类型多样、风格各异，其品质、价格也参差不齐。
【内比奥罗-Nebbiolo】内比奥罗可能是在意大利最好的一个品种.内比奥罗所酿制出来的红酒带有层次的复合型香味，稳健的单宁结构，深厚的陈酿潜质。内比奥罗需要最好的种植环境，否则它是不会完全成熟的。经试验证明除了在意大利外，迄今为止内比奥罗在其它国家并不能良好地种植和酿制出好的红酒。
葡萄酒常用酿造葡萄介绍 红葡萄品种： 赤霞珠-CabernetSauvignon 原产法国波尔多区，最受欢迎的红酒葡萄品种。酿造的酒，颜色深、单宁和酸度较高、酒体浑厚、酒力强劲，具藏酿之质。酒香表现为黑加仑子味，蜜瓜味、甘草味。 蛇龙珠CabernetGernischt 宝石红色，澄清发亮，柔和爽口，具解百纳（张裕创）酒的典型性，酒质上等。 品丽珠CabernetFranc 原产法国波尔多区，单宁和酸度含量较低，酒体较轻淡，酒香特点为浓烈的青草味，混合可口的黑加仑子和桑椹的果味。在当地的主要功能是调和赤霞珠(Cabernet-Sauvignon)和梅洛(Merlot)。 黑比诺-PinotNoir 原产法国勃艮第，名贵红酒用葡萄的皇后，酒体温柔清雅，其特点是年轻时清雅芳香，成熟时温柔雅致。是公认难以栽植的葡萄品种，其果粒虽成熟较早，但脆弱、皮薄、易腐烂。 西拉子-Shiraz(席拉-Syrah) 是古典红酒用葡萄中的王子。属中浓度酒体，介于赤霞珠与黑比诺之间。颜色深，单宁重，酸度较高，酒体重，但是比赤霞珠的果味更加丰富，经常带有胡椒的辛香。 梅洛-Merlot 原产法国波尔多区,早熟且产量大，以果香着称，酒精含量高，单宁质地柔顺，酸度低，口感柔滑厚实。 佳美-Gamay 原产法国勃艮第，多为轻清款型葡萄酒，颜色浅，新鲜果香浓郁，酒体轻，酸度高。通常不适宜久存，属于酒龄年轻时饮用的葡萄酒。 添帕尼优-Tempranillo 原产于西班牙北部，品质不差，但酸度不足，酿酒有时与其它葡萄品种相混合。 玛尔贝克-Malbec 原产法国波尔多区，酒体平衡，柔和、色泽美丽，单宁含量较高。在阿根廷、智利和澳大利亚有较多的种植 仙粉黛-Zinfandel 原产意大利，目前为加州种植面积最大的品种，主要用来生产一般餐酒和半甜型白酒甚至气泡酒。 内比奥罗-Nebbiolo 原产意大利皮尔蒙特，色深，单宁及酸度都很高，酒体重，带有玫瑰、紫罗兰花香，樱桃等果香，及焦油般浓烈香气。意大利最好的葡萄品种。 巴贝拉-Barbera 意大利北部另外一个重要品种，当它的单位产量被控制得很低并在小橡木桶里陈酿时，它就可以酿成集中、丰富、有浓郁的樱桃香气并能够陈年的酒。由于酸度较高，如果产量太高，它则显得新鲜甚至寡淡。 桑娇维赛-Sangiovese
红葡萄 赤霞珠（Cabernet Sauvignon）可以被称为世界上最著名的葡萄品种，被成为红葡萄之王并不言过其实。很多顶级的葡萄酒都是由这种葡萄酿制的，比如被成为法国“五大”葡萄酒庄中就有四个位于法国波尔多（Bordeaux）左岸梅多克产区（Medoc）的葡萄酒是用这种葡萄为主要原料所酿制的。另外，在新世界产区，如美国的纳帕谷（Napa Valley），都盛产赤霞珠葡萄酒。 赤霞珠（Cabernet Sauvignon）酿制的红葡萄酒具备非常出色的陈年潜力，并具有浓烈的黑色浆果香气、酒体偏重，丹宁高，结构强的特点，可酿成浓郁厚重型的红酒，适合久藏。但也恰恰因为这些特点，用赤霞珠（Cabernet Sauvignon）单一葡萄酿制的酒口感过于强硬，也会非常涩口，所以往往与其他葡萄品种，如品丽珠（Cabernet Franc）和美露（Merlot），进行混合调配，然后经橡木桶贮存后才能获得口感平衡的优质葡萄酒，往往具备经典的黑醋栗香气（黑醋栗是一种黑色浆果，有种特别的香气，需要大家自己去尝试一下了，不大好描述）。但即使这样，赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄酒，尤其是象法国的，在年轻时都比较涩口，因为单宁很高，需要陈酿至少5年左右。所以在大家挑选旧世界的赤霞珠葡萄酒时需要特别注意。 赤霞珠对产量非常敏感，一般来讲每公顷产量超过4500升就很难酿出精彩的好酒了。 传统上都认为赤霞珠葡萄是古老的品种，近年美国加州大学戴维斯分校在对葡萄基因的研究中发现，赤霞珠葡萄是用红葡萄品丽珠（Cabernet Franc）和白葡萄长相思（Sauvignon Blanc）嫁接而形成的品种。至于这是不是她名字Cabernet Sauvignon的由来，还是纯属巧合就不得而知了。 赤霞珠（Cabernet Sauvignon）原产于法国波尔多（Bordeaux）地区，于1892年首先由烟台张裕公司引入。是我国目前栽培面积最大的红葡萄品种。在中国的市场上可以见到许多这种葡萄酿制的葡萄酒，中文译名也有很多叫法，除了赤霞珠，还有解百纳、苏维翁等。所以，不要被不同的中文名称所疑惑，也不要听导购小姐在胡侃，记住它们都是以赤霞珠（Cabernet Sauvignon）为主酿制的葡萄酒。
最全的葡萄酒品种详细介绍 【摘要】葡萄酒的原料，比如是生产BrunelloDiMontalcino葡萄酒的唯一原料，也是驰安酬(Chianti)葡萄酒的主要原料。对这个品种单系的选择非常重要，否则生产出...... 1、CabernetFranc品丽珠 别名卡门耐特，原种解百纳，原产法国，为法国古老的酿酒品种，世界各地均有栽培，是赤霞珠蛇龙珠的姊妹品种。中国最早是1892年由西欧引入山东烟台，目前主要产区均有栽培。该品总是世界著名的、古老的酿红酒品种，它就酒质不如赤霞珠，适应性不如龙蛇珠。近年新引入的“品丽珠”营养系在栽培性状方面有很大提高，值得引起重视。 2、Merlot梅鹿辄 别名梅鹿汁，原产法国。在法国波尔多（BordeauX）与其他品种（如赤霞珠等）配合生产出极佳干红葡萄酒。中国最早是1892年有西欧引入山东烟台。20世纪70年代后，又多次从法国、美国、澳大利亚等引入，目前各主要产区均有栽培。 该品种为法国古老的酿酒品种，作为调配以提高酒的果香和色泽，近年因果香型的干红受欢迎，特别是美国自1978年首次以梅鹿辄酿成的干红获得成功后，其栽培面积迅速发展。中国虽然早期引进有近百年历史，但一直未能推广，近年来受外界影响，开始在各主要产区大力推广发展。 3、CabernetSauvignon赤霞珠 红葡萄酒赤霞珠是有君王之尊的红色葡萄品种。果穗长圆锥形，有歧肩，果穗平均重约250克，最大果穗重300克，果蓝黑色，近圆形。单果重1.3克，出汁率72.7%，可溶性固形物含16.3%，每果枝平均有花序1.83个。3月中、下旬萌芽，4月中旬花开，7月下旬至8月上旬成熟，生长期平均143天左右，有效积温2732.3℃。该品种适应性较强，抗病力中等，但在昆明地区成熟时正值雨季集中阶段，影响固形物含量的积累，果实成熟时，尚有部分绿果。 理想的赤霞珠葡萄酒富含单宁酸，酒体适中或丰满，口味通常较干涩。由熟透的葡萄酿制的色泽很深的加本力酒经常有一种薄荷或雪松的气味，同样伴有黑樱桃或巧克力的味道。 赤霞珠(CabernetSauvignon)别名百解纳、解百纳索维浓、苏味浓。解百纳赤霞珠是解百纳家族中最著名的一个品种。它不仅是法国传统波尔多红葡萄酒的主要酿造品种，而且在许多新兴葡萄产区栽培，用以酿造最优雅高贵的红葡萄酒。 赤霞珠酿的酒稳定澄清，单独使用时会给酒中带来一股轻柔的“生青”味和清新的方向气息，酒的“骨架”感很清晰。酒经陈酿以后更加柔和细致，香气浓郁悠长。在法国波尔多地区，习惯用上赤霞珠混合其他品种酿酒，现在一些新产酒区生产时间证明此举并无可取之处。总之，赤霞珠在各产区广泛载植，并且得到了一致好评。 4、Gamay佳美
最常见的十大葡萄品种 葡萄是一种广泛种植的水果，有着丰富的口感和营养价值。在众多的葡萄品种中，以下是最常见的十大葡萄品种。 一、皮诺葡萄 皮诺葡萄是一种红葡萄品种，产自法国勃艮第地区。它通常被用来制作高质量的葡萄酒，因其口感柔和、果香浓郁而广受欢迎。皮诺葡萄的果皮容易受到日晒，因此在生长过程中需要适当的遮阳。 二、霞多丽葡萄 霞多丽葡萄是一种白葡萄品种，产自法国勃艮第地区。它也是制作高质量葡萄酒的主要品种之一，口感清新，酸度适中，香气纯正。霞多丽葡萄的果实较小，但产量高，适合在较凉爽的气候下生长。 三、赤霞珠葡萄 赤霞珠葡萄是一种红葡萄品种，产自法国波尔多地区。它是世界上最广泛种植的葡萄品种之一，因为其适应性强、产量高、口感优良而备受青睐。赤霞珠葡萄的果实较小，果皮富含丰富的单宁，适合制作红葡萄酒。 四、梅洛葡萄
梅洛葡萄也是一种红葡萄品种，产自法国波尔多地区。它的果实较大，口感柔和，适合作为混酿葡萄品种，与其他品种搭配制作葡萄酒。梅洛葡萄在气候较温暖的地区生长适应性较好。 五、黑皮诺葡萄 黑皮诺葡萄是一种红葡萄品种，产自意大利皮埃蒙特地区。它的果实较小，口感醇厚，适合制作顶级红葡萄酒。黑皮诺葡萄的果皮厚实，富含丰富的色素和单宁，因此最适合长时间的酿造和陈放。 六、雷司令葡萄 雷司令葡萄是一种白葡萄品种，产自德国莱茵河谷地区。它的口感芳香浓郁，适合制作半干型或甜型白葡萄酒。雷司令葡萄的果皮薄而柔软，容易受到病虫害的侵袭，因此需要在生长过程中加强防治。 七、长相思葡萄 长相思葡萄是一种白葡萄品种，产自法国罗讷河谷地区。它的果实较小，酸度高，适合制作干型白葡萄酒。长相思葡萄的果皮富含芳香物质，因此可以赋予葡萄酒浓郁的香气。 八、黑比诺葡萄 黑比诺葡萄是一种红葡萄品种，产自法国勃艮第地区。它的果实较小，果皮富含单宁和芳香物质，适合制作高质量红葡萄酒。黑比诺
【梅洛—Merlot】梅洛也是最受欢迎的红葡萄品种。梅洛之所以受欢迎是因为它早熟、鲜嫩且多产，可以用来大量酿制美味而柔滑的葡萄酒。也可以广泛用作与其它葡萄品种混合成成熟平衡的红酒。梅洛在较凉的地方长势良好。 【西拉子-Shiraz（Syrah）】西拉子是古典红酒用葡萄中的王子。属中浓度酒体,在赤霞珠与黑比诺之间，具藏酿价值.完全成熟时，如上等黑比诺一样质地柔滑而浓郁。西拉子是一种晚熟品种,色泽较深，在温暖的土质如花岗岩土壤中生长最佳。但如种植过密，它所特有的桑椹果香和黑胡椒味就会变淡. 【赤霞珠—Cabernet Sauvignon】赤霞珠是高贵的红酒葡萄品种之王,在全世界广为种植。其颗粒小、皮厚、晚熟,酿成的酒色泽深浓.葡萄酒浅嫩时单宁酸味激烈，有藏酿之质。其特点是最能表现黑加仑子味，蜜瓜味、甘草味，酒体结构丰厚结实，酒力强劲。 【雷司令-Riesling】著名的白葡萄品种,因为耐寒抗冻,是德国寒冷地区和法国阿尔萨斯地区的主要酿酒品种.所酿的酒种类多、变化大,从干型到甜型均有，也是酿制冰酒的主要品种。经陈年的优质雷司令在花的芳香中有着蜂蜜、坚果和烘焙香，并因为常常散发轻微的煤油气味而凸现其品种的特色. 【仙粉黛-Zinfandel】仙粉黛于19世纪从意大利传入加州，目前为当地种植面积最大的品种，主要用来生产一般餐酒和半甜型白酒甚至气泡酒。但若种植于较凉爽的砾石坡地,小产量及较长的泡皮过程也能生产高品质耐久存的红酒。具有丰富的花果香，陈年后常有各类的香料味。 【天帕尼洛-Tempranillo】天帕尼洛原产于西班牙北部，字源学上意指“早熟”之意.贫瘠坡地的石灰黏土是其最佳的种植条件，适合较凉爽温和的气候。天帕尼洛是西班牙里奥哈最重要的品种,在北部也普遍种植。天帕尼洛的品质不差，酸度不足是其常有的缺点，酿酒有时与其它葡萄品种相混合. 【佳美—Gamay】佳美原产自法国勃艮第，现在主要产于薄若来村.所产葡萄酒颜色呈淡紫红色，单宁含量非常低,口感清淡，富含新鲜果香。用佳美酿制的葡萄酒简单易饮，通常不适宜久存,属于酒龄年轻时饮用的葡萄酒。 【黑比诺-Pinot Noir 】黑比诺是名贵红酒用葡萄的皇后.其酒体温柔清雅，其特点是年轻时清雅芳香,成熟时温柔雅致，果味充盈而复合，并带有较明显的草莓和樱桃的香气。黑比诺可以酿出全世界最令人兴奋的红酒，但美玉有瑕,黑比诺是公认难以栽植的葡萄品种，其果粒虽成熟较早，但脆弱、皮薄、易腐烂。 【灰比诺—Pinot Gris】灰比诺,被认为是黑比诺(Pinot Noir）葡萄的变异品种，可呈灰蓝、淡粉和灰白等多样色泽，所以酿制的成品酒有时在酒杯边缘可略呈淡粉或橘色.优质的酒有着花和蜜的芳香，也常混有坚果或水果香，酒体适中或丰满，酸度较低，风格较独特. 【白比诺—Pinot Blanc】早先常见于法国的阿尔萨斯及德国，目前在其它国家也有少量的种植。也可称为Pinot Bianco(意大利）或Weissburgunder（德国).所酿的酒较清淡，缺乏鲜明的个性。有些较好品质的酒经橡木桶陈年后可有着类似霞多丽葡萄酒的风格，但价钱却比优质霞多丽酒便宜. 【麝香—Muscat】麝香葡萄，也有译为玫瑰香或蜜思嘉,是一大类葡萄的名称,有着近200个相似品种，其中以白麝香葡萄最有名，被视为古老而高贵的品种,世界各地都有栽种，法国为主要产地,常用于酿制加烈甜酒，也可用于酿制白葡萄酒及起泡葡萄酒，如意大利著名起泡葡萄酒Asti等。
【葡萄酒?百科】葡萄品种大全 西拉（Syrah） 西拉原产自法国，喜欢温和的气候，在火层岩山坡地区种植表现非常出色。酒色深浓近黑，酒香浓郁且丰富多变，年轻时有黑色浆果和紫罗兰花香，陈年后有胡椒、焦油和皮革的成熟香；口感紧密而丰厚，单宁含量惊人，抗氧化性强，非常适合在橡木桶里长期陈酿。 黑品乐（Pinot Noir）
别名：黑品诺、黑比诺、黑皮诺等，原产法国，是古老的酿酒名种，世界各个葡萄酒产出国均有栽培。我国最早在l892年从西欧引入山东烟台，1936年从日本引入河北昌黎，80年代后多次再从法国引入，目前山东、河北、河南、陕西、山西、安徽等地均有栽培。该品种是法国著名酿造香槟酒与桃红葡萄酒的主要原料，它对土壤与小气候要求比较严格。因其早熟，在我国华北一带可避开雨季，减轻病虫害，提早酒厂加工期。不带皮发酵可酿干白或香槟酒。 美乐（Merlot） 原产法国，在法国波尔多（BordeauX）与其他名种（如赤霞珠等）配合生产出极佳干红葡萄酒。我国最早是1892年由西欧引入山东烟台。70年代后，又多次从法国、美国、澳大利亚等引入，目前各主要产区均有栽培。 该品种为法国古老的酿酒品种，作为调配以提高酒的果香和色泽，近年因果香型的干红受欢迎，特别是美国自1978年首次以梅鹿辄酿成的干红获得成功后，其
栽培面积迅速发展，我国虽然早期引进有近百年历史但一直未能推广，近年来受外界影响，开始在各主要产区大力推广发展。 品丽珠（Cabernet Franc） 别名：卡门耐特、原种解百纳，原产法国，为法国古老的酿酒品种，世界各地均有栽培，是赤霞珠、蛇龙珠的姊妹品种。我国最早是1892年由西欧引入山东烟台，目前主要产区均有栽培。该品种是世界著名的、古老的酿红酒良种，它的酒质不如赤霞珠，适应性不如蛇龙珠，放在推广上受一定限制，近年新引入的“品丽珠”营养系在栽培性状方面有很大提高，值得引起重视。 佳美（Gamay）
葡萄酒葡萄品种及口味 葡萄酒是一种充满诗意的饮品，它不仅有着优美的色泽、芳香的气味，还能够让人尝到不同的口感和风味。而在葡萄酒的制作过程中，葡萄品种则是其中最为重要的一环。本文将介绍一些常见的葡萄品种及其口味，希望能够帮助读者更好地品尝葡萄酒。 一、白葡萄品种 1. 霞多丽（Chardonnay） 霞多丽是最为广泛种植的白葡萄品种之一，它的产地遍布全球。霞多丽葡萄酒的口感丰富，有着丰富的果味和柔和的酸度，同时还带有一些坚果和香草的味道。这种葡萄酒通常会搭配鱼类、家禽和奶酪等食品。 2. 长相思（Sauvignon Blanc） 长相思葡萄酒通常带有强烈的草莓和柑橘味道，同时还有一些清爽的酸度和微妙的矿物质味道。这种葡萄酒通常会搭配海鲜、沙拉和白肉等食品。 3. 松露尼（Pinot Grigio） 松露尼葡萄酒通常带有柑橘和苹果的味道，同时还有一些轻盈的酸度和微妙的矿物质味道。这种葡萄酒通常会搭配海鲜、沙拉和白肉等食品。 二、红葡萄品种 1. 赤霞珠（Cabernet Sauvignon） 赤霞珠是最为广泛种植的红葡萄品种之一，它的产地遍布全球。
赤霞珠葡萄酒有着浓郁的黑醋栗和黑莓味道，同时还带有一些木香和咖啡的味道。这种葡萄酒通常会搭配牛肉、烤肉和浓味奶酪等食品。 2. 黑皮诺（Pinot Noir） 黑皮诺葡萄酒通常带有草莓和樱桃的味道，同时还有一些轻盈的酸度和微妙的烟草味道。这种葡萄酒通常会搭配火鸡、烤鸭和鲑鱼等食品。 3. 西拉（Syrah） 西拉葡萄酒通常带有黑莓和黑橄榄的味道，同时还有一些黑胡椒和烟草的味道。这种葡萄酒通常会搭配烤肉、烤羊肉和辣味食品等食品。 三、其他葡萄品种 1. 灰皮诺（Gris） 灰皮诺葡萄酒是一种介于白葡萄酒和红葡萄酒之间的饮品，它通常带有梨和桃子的味道，同时还有一些轻盈的酸度和微妙的矿物质味道。这种葡萄酒通常会搭配海鲜、沙拉和白肉等食品。 2. 波尔多（Bordeaux） 波尔多葡萄酒是一种由几种不同的葡萄品种混合而成的饮品，它通常带有黑醋栗和黑莓的味道，同时还有一些木香和咖啡的味道。这种葡萄酒通常会搭配牛肉、烤肉和浓味奶酪等食品。 3. 桑娇维塞（Sangiovese） 桑娇维塞葡萄酒通常带有樱桃和香料的味道，同时还有一些轻盈的酸度和微妙的烟草味道。这种葡萄酒通常会搭配意大利面、披萨和
葡萄酒的品种： （一）、干红品种： 1、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）晚熟型的葡萄品种，原产法国波尔多，是法国波尔多地区传统的酿造红葡萄酒的优良品种。世界上生产葡萄酒的国家均有较大面积的栽培。该品种酚类物质含量高，颜色为深紫红色，单宁强劲有力(皮厚，欧亚品种)，酒体丰满，结构完美。口感：青椒、黑加仑子，杨梅果、咖啡、香草味。用赤霞珠酿造的红葡萄酒必须经过橡木桶的储藏陈酿，才能获得高质量的优质红葡萄酒。 2、梅洛（Merlot）较赤霞珠更为早熟的葡萄品种，产于波尔多，欧亚品种，梅洛在较凉的地方长势良好。梅洛，法国古老的酿酒品种，可以与赤霞珠混合酿酒，也可以用它单独酿造干红葡萄酒，用它单独酿造的干红葡萄酒单宁柔顺丝滑，有着迷人的热带水果香气，入口柔顺，留香长，经橡木桶酿造后带有少许的烟熏、咖啡、香草味。 3、品丽珠（Cabernet Franc）较赤霞珠更为早熟的葡萄品种，产于波尔多，欧亚品种，颜色为宝石红色，单宁圆润平和，易入口，有着迷人的黑梅果、青苹果香气。 4、黑品诺（Pinot Noir）原产勃艮地，皮东薄，抗病性差，喜凉爽气候，颜色为浅宝石红色。较于其他干红来说，她是清淡、淡雅型，有着樱桃的颜色，单宁柔顺，有着樱桃、覆盆子丰富的香气，是干红葡萄酒中的皇后。
5、西拉（Syrah）欧亚种，产于法国隆河谷，颜色为深紫黑色，单宁极重（更甚赤霞珠），酒体丰满有力，果香迷人、有着杏仁、黑加仑子的香气。 6、桑乔维斯（Sangiovese）产于意大利托斯卡纳（Tuscany）,酒体中等，有着丰富的香草气息，单宁柔和，入口圆润。 7、田帕尼尤（Tempranillo）产于西班牙，单宁重，构架完美，可用来酿造长期储存的葡萄酒，同时它有着黑浆果等热带水果的香气。8、佳美（Gamay）产于法国博若莱，所产葡萄颜色呈淡紫红色，单宁含量低，口感清淡，富含新鲜果香。用佳美酿制的葡萄酒简单易饮，通常不适宜久存。 （二）、干白品种： 1、雷司令（Riesling）原产德国，酒浅金黄微带绿色，味醇厚，酒体丰满，柔和爽口，持久的浓郁果香，有着细腻爽口的酸和矿物气息，是世界优质葡萄酒中最杰出的，是最好的酿造优质干白葡萄酒的品种。 2、白品诺（Pinot Blanc）它有着令人愉快醇厚的口感，喜悦的酸，带着异国的水果香气，中款均衡、柔顺、易入口的干性开胃酒。 3、灰品诺（Pinot Gris）灰品诺葡萄酒酒体中性、温和，且酸度不高富有清淡、新鲜、丰富的果香；结构紧凑，口感圆润深长，散发出丛
（一）红葡萄品种 1、Cabernet Sauvignon 赤霞珠/解百纳 主要味道特性：青椒及黑醋粟；橡木、香草、咖啡香气。 赤霞珠味道比较广泛，当葡萄不完全成熟时，它的味道会略带青草及青椒味道，如果是相当成熟的赤霞珠，它的味道较浓郁。 2、Cabernet Franc 品丽珠/佛朗 主要味道特性：青草及红莓子；铅笔芯的气味。 佛朗是赤霞珠的远亲，产自法国波尔多区的佛朗葡萄酒，气味较芳香，酒体柔润富有红莓子、红黑醋粟味道。 3、Merlot 梅洛/美乐 主要味道特性：青椒及黑醋粟；巧克力及香料味特性。 跟赤霞珠不一样的梅洛葡萄，其果皮较薄，因此常见的梅洛红酒色泽较赤霞珠红酒为浅，丹宁较温和没赤霞珠那般强劲。
4、Petit Verdot 小伟度/小维多主要味道特性：香草、胡椒气味，紫罗兰、黑醋味道。著名的法国波尔多葡萄品种，但主要用于调配色素和丹宁。 5、Gamay 佳美 主要味道特性：香蕉，口香糖；樱桃，草莓气味。佳美葡萄是法国勃艮第宝祖利区的著名葡萄品种，在宝祖利区出产的葡萄酒是采用百分百的佳美葡萄酿造，果味芳香、新鲜，富有香蕉、樱桃及草莓的气味。
6、Syrah(Shiraz)西拉/设拉子 主要味道特性：烟熏，黑莓；胡椒，薄荷，干枣味道。 施赫葡萄酒通常会是深红色，其最具代表性的地区是法国罗纳河谷，在较清凉的气候无论是法国罗纳河谷北部或澳洲的维省及部份 的西澳地区所出产的施赫都具有薄荷及香料味 7、Sangiovese 桑吉奥维斯/圣祖维斯 主要味道特性：樱桃，李子；香草，野味。 意大利Chianti区的主要红葡萄品种，也是意大利中部最负盛名的葡萄品种，早年的圣祖维斯葡萄酒酸度较高因而果味清新怡人
葡萄品种介绍 葡萄品种Chardonnay霞多丽Sauvignon Blanc 长相思 葡 萄 园 中 葡萄特征果粒大，呈黄色，边缘带棕色斑点 萌芽早，早熟，有高糖潜力（高酒精度），容 易种植，适应能力强，产量高 中等大小果粒，果串紧凑（不通风，容易霜霉菌）， 高酸度，萌芽晚，早熟，特别茂盛。 容易感染白粉霉，霜冻，晚季时酸度下降孢菌，白粉霉，黑霉 气候适合多种气候，在温暖环境中会成熟过快适应凉爽气候 土壤适合多种土壤，最适合石灰质土壤（碱性土 壤），石灰石，白垩土，砂石。 不适合潮湿或肥沃的土壤 白垩土，沙烁，粘土，燧石（火石），泥灰土 酒 厂 中 苹果酸乳酸 发酵 被广泛应用，添加黄油质感，奶油未：保持清爽的酸度和辛辣的香味（植物香气） 发酵：口感柔和（西班牙，智利）调配调配：添加塞美容，柔和口感和增添香味（波尔 多产区，有很强的陈年能力）橡木熟成与橡木接触，加深颜色，带有烤面包木材味添加烤面包的风味，使香气变得柔和。 塞美容Semillon+长相思 惰性容器熟 成 保留矿物质和水果特征保持新鲜的香气 窖藏能力大部分出厂后饮用，顶级酒可窖藏10+年大部分年轻时饮用苏玳出产的可窖藏数几十年。 主要著名产区法国勃艮第（夏布利Chablis，默尔索 Meursault，布衣富塞Pouill-Fuisse），香槟产区 Champagne 法国卢瓦尔河（桑塞尔Sancerre，布衣富美 Pouillu-Fume）清爽，无橡木风格。 法国波尔多（苏玳Sauternes）贵腐甜酒。经常与 塞美容调配，橡木风格 美国加州California：浓郁，橡木风格 澳大利亚Australia：热带水果，橡木风格 新西兰（马尔伯勒Mrlborough）清爽，无橡木风 格。 智利Chile，阿根廷Argentina，新西兰New Zealand，南非South Africa，俄勒冈州Oregon 智力：非常辛辣的香气 加州：有时候标为：Fume Blanc 南非South Africa，澳大利亚Australia 通 外观 Appearance 中等稻草黄/绿色 中等到深金/黄色(用过橡木桶) 浅等稻草黄/绿色 气味 Nose 青苹果，梨，柠檬，芒果，燧石/火石(矿物 质-夏布利) 坚果，爆米花（橡木桶），黄油，奶油，蜂蜜 辛辣 青草，青椒，猫尿（黑醋栗芽孢），潮湿的石头， 柑橘，葡萄柚，番石榴，水果沙拉，
葡萄酒的九大品种和十大产区 1.葡萄酒品种 赤霞珠： 赤霞珠（Cabernet Sauvignon)是一种用于酿造葡萄酒的红葡萄品种，原产自法国波尔多地区，生长容易，适合多种不同气候，已于各地普遍种植。品尝赤霞珠酿造红酒的时候要注意食物的搭配，是浓郁型红酒，所以搭配口味浓重、特别是有些油腻的菜肴很合适。 美乐： 美乐（Merlot）是波尔多种植最广泛的品种，虽然CabernetSauvignon(解百纳苏维翁)的名气比它更大，但是你有可能在一瓶波尔多红酒里找不CabernetSauvignon(解百纳苏维翁)，但是不可能在一瓶波尔多红酒里面找不到美乐。尤其在右岸地区美乐更是葡萄酒调和中的主力。 霞多丽： 霞多丽（Chardonnay），又叫做雪当利、莎当尼，原产自勃艮第，是当前全球最受大家欢迎的葡萄品种，霞多丽是属于早熟型品种。因为霞多丽适合各类型耐冷，气候，而且产量高并且非常稳定，很容易种植，因此在全世界个大产区都有种植霞多丽。 西拉： 西拉（Shiraz）是一个古老的酿酒葡萄品种。原产法国。果穗中等大，平均重275克，圆锥形，有副穗。果粒着生较紧密，平均粒重2.5克，圆形，紫黑色，果皮中等厚，肉软汁多，味酸甜。单宁丰厚有明显的黑胡椒、黑莓香气。现在澳大利亚是最广泛种植的品种并且有着相当优异的表现。 长相思： 长相思（Sauvignon blanc）是一种芳香的白葡萄，酿出的酒经常显示出有力的绿色水果和植物香气（黑醋栗芽苞，接骨木花，绿甜椒，芦笋），高酸度，为了能够体现它的植物香气特点，长相思需要寒冷的气候条件下种植，尽管它可以忍受温带气候，但是相对于寒冷地区的葡萄酒，它缺乏浓郁，辛辣复杂的植物性香气。 黑品诺： 黑品诺（Pinot Noir）是法国勃艮地产区红葡萄酒的唯一品种，全世界没有其他品种像黑皮诺这样如此难侍候，她要不是大丰收就是严重失收。丰收年的萄葡果汁稀薄，酿成的酒像玫瑰红，毫无价值。欠收的话果农更是损失惨重。黑皮诺酿出来的酒最能反映土质特色和矿物色彩，酒色不深，但细致圆润、变化丰富、适宜久存。 品丽珠：
葡萄酒本身就是一种文化，从葡萄的生长、采摘到酿造、装瓶……所包含的绝不单单只是物质。这般佳酿都源于那颗颗晶莹玲珑的葡萄。白葡萄酒口感柔和，酸味较红葡萄酒来说更加突出，而涩感较轻，所以多受女士欢迎。红葡萄酒由于受酿酒工艺及葡萄品种的影响，单宁较白葡萄酒浓重，涩味强烈。其中酿酒葡萄的品种直接关系到葡萄酒的口感，可以将葡萄酒的口感按葡萄品种大致分为几类，来简单了解葡萄酒的大体风格。 对于什么都不懂或者什么都不想懂的人来说，最简单的办法是了解五个最常见的葡萄品种——红葡萄品种是Cabernet Sauvignon（嘉本纳沙威浓，又名赤霞珠、苏维翁等）、Merlot（梅乐和美乐等）、Shiraz （穗乐仙），Shiraz在法国酒标上标为Syrah（西拉或西哈）。而白葡萄品种则是Chardonnay（雪当利又名霞多丽、莎当妮）、Sauvignon Blanc（白沙威浓、长相思）。 一、口感柔和，果味浓郁类 这类口味突出的葡萄品种有黑比诺、美乐、佳美。 黑皮诺（Pinot Noir）：也称贝露娃、黑皮诺，称为红葡萄中的皇后。黑皮诺酿造的葡萄酒清雅芳香，温柔雅致，果味充盈，并带有较明显的草莓和樱桃的香气，成熟的黑皮诺有黑松露以及皮革的味道，能酿出全世界最令人兴奋的红酒。代表产品：黑皮诺红(Bourgogne Pinot Noir) 梅乐（Merlot）：梅乐是最受欢迎的红葡萄品种，也称梅洛、梅鹿特、美乐，被誉为红葡萄酒的公主。梅乐如公主般温柔，果香浓郁，酸度低，果香比较明显，因此它喝起来口感比较轻柔。成熟的梅乐有黑醋栗、黑莓、巧克力的味道，梅乐酿造的葡萄酒是刚刚接触葡萄酒朋友较为青睐的类型。代表产品：小蜜蜂梅乐 佳美（Gamay）：原产于法国勃艮地，单宁含量非常低，涩味不明显，酿造的葡萄酒多数为口感清淡，富含新鲜果香。
酿酒的葡萄品种，和我们平常食用的葡萄，有一定的区别： 食用葡萄：粒大、皮薄、肉多、汁少； 酿酒葡萄：粒小、皮厚、肉少、汁多，一般不适于食用。葡萄酒用的葡萄都是酸度比较高的，主要是有利于脱糖。但是咱们平时很少能见到专用的酿酒葡萄。平时吃的巨峰一类的，也可以做葡萄酒。可以缩短发酵的过程。法国的葡萄酒常用葡萄为 蛇龙珠 蛇龙珠是卡本内(Cabernet)家族中的一员，它与赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、品丽珠(Cabernet Franc)是姊妹品种。该品种呈紫黑色，皮厚且表面有较厚的果粉，味甜多汁。蛇龙珠酿制出的葡萄酒，酒液呈深宝石红色，澄清度高，散发着浓郁的酒香、和谐的醇香与橡木香，口感醇厚，酒体丰满。 龙眼葡萄 龙眼曾经是中国独有的葡萄品种，为我国古老而著名的晚熟酿酒葡萄，既可用来食用，也可用来酿造葡萄酒。龙眼葡萄果粒呈紫红色或深玫瑰红色，皮薄而且透明，外观美丽，果汁糖粉高，浓度大，风格颇似琼瑶浆(Gewurztraminer)。龙蛇葡萄酒颜色微黄带绿，并具有新鲜悦怡的果香，口感醇和柔顺，酒体丰满，酸味怡人 贵人香 贵人香的另一个常见译名是威尔士雷司令或意大利雷司令(Riesling Italico)，属于欧亚种，原产意大利，于1982年引入中国。
用贵人香酿制的白葡萄酒呈禾秆黄色，澄清发亮，散发着怡人的果香和酒香，柔和爽口，丰满完整，酸涩恰当，回味深长。贵人香是酿制优质白葡萄酒的良种，也是酿制起泡葡萄酒、白兰地的重要葡萄品种。 山葡萄 山葡萄原产于中国东北地区，主要分布在东北三省及内蒙古东北部地区，用作食用葡萄，它含有丰富的维生素，酸甜可口；用来做酿酒葡萄，它在降酸工艺处理后，可以成为非常适合中国人口味的甜型山葡萄酒。许多用山葡萄酿制的葡萄酒都呈艳丽的红色，风味品质甚佳，单宁、多酚类物质含量也很高。 世界主要代表品种——红色品种 Cabernet Franc（品丽珠） 特色: 它特有的个性是浓烈青草味，混合可口的黑加仑子和桑椹的果 味，因酒体较轻淡，在当地它的主要功能是调和苏维翁和梅洛，不过世界知名的Ch. Cheval Blanc （白马酒庄）却以它为主要成份。 温度低而湿润的泥土的地区较适合佛朗的生长，和迷恋地中海型气候的苏维翁不同，它钟情大陆型气候，且不怕在收割期碰上恶劣的天气。 产区: 在法国，主要分布在卢瓦尔山谷和波尔多的圣埃美隆和波美侯产酒区。其它如意大利东北和美国加州的北岸亦广布佛朗的踪迹。 Cabernet Sauvignon（赤霞珠） 特色: 在红酒世界中，苏维翁始终最受欢迎。它皮厚而果实细小，能抵抗一般霉菌和疾病，种植容易，适宜种植于排水良好的砾石土壤，酿制而成的酒经陈年后，会生成多元的香味和口感。皮厚子粗的蓝黑色苏维翁丹宁太高，必须利用其他葡萄，例如梅洛，来中和它强劲的干涩度。有经验的酿酒师会视该年的天气来调整品种的比例。苏维翁本身带有黑加仑子，黑莓子等香味，橡木桶培养后添加了香草，杉木，烟熏等味道，香气和口感变得更为复杂。 产区: 法国波尔多盛产苏维翁，很多著名的葡萄酒都是由它酿制而成，现在法国南部兰格多克，胡西雍地区，也有很多酒农以它来替换旧有的常规品种。" 新世界" 酒区大都引进此品种大力栽培，尤以美国纳帕山谷所酿出的苏维翁最受推崇。
酿酒葡萄的种类 酿酒葡萄是一种专门用于酿造葡萄酒的葡萄品种，不同的品种有着不同的特点和用途。在本文中，我们将介绍几种常见的酿酒葡萄品种，包括： 1. 黑皮诺（Pinot Noir） 黑皮诺是一种非常受欢迎的红葡萄品种，在法国勃艮第地区尤为流行。它的葡萄酒通常具有丰富的水果香气和柔和的单宁，酒体较为轻盈，适合与多种菜肴搭配。黑皮诺也是制作香槟和气泡酒的主要葡萄品种之一。 2. 赤霞珠（Cabernet Sauvignon） 赤霞珠是全球最受欢迎的红葡萄品种之一，尤其在波尔多地区广泛种植。它的葡萄酒通常具有强烈的黑加仑子和黑果子香气，单宁丰富，适合长期陈酿。赤霞珠也常用于混酿，与梅洛葡萄混合酿造的葡萄酒非常受欢迎。 3. 梅洛（Merlot） 梅洛是一种较为柔和的红葡萄品种，在波尔多地区广泛种植。它的葡萄酒通常具有浓郁的黑莓和樱桃香气，单宁柔和，呈现出丝滑的口感。梅洛也是与赤霞珠混酿的常用葡萄品种之一。
4. 长相思（Sauvignon Blanc） 长相思是一种常见的白葡萄品种，尤其在法国卢瓦尔河谷地区广泛种植。它的葡萄酒通常具有强烈的柑橘和草本香气，酸度较高，适合搭配海鲜和白肉类食品。长相思也是制作雷司令和干白葡萄酒的主要葡萄品种之一。 5. 皮诺葡萄（Pinot Gris） 皮诺葡萄是一种常见的白葡萄品种，尤其在法国奥地利地区广泛种植。它的葡萄酒通常具有丰富的石榴和梨子香气，酸度适中，口感柔和。皮诺葡萄也是制作白托克艾和甜酒的主要葡萄品种之一。 不同的酿酒葡萄品种有着不同的特点和用途，选择适合自己口味的葡萄酒品种非常重要。无论是红葡萄酒还是白葡萄酒，都有着自己独特的风味和口感，值得我们去品尝和探索。
酿酒用葡萄种类 气候与风土影响着葡萄酒风味的细节变化，但起决定性的无疑就是葡萄品种。本节将就一些常见酿酒用葡萄种类进行简单的介绍： 红葡萄品种： 黑皮诺Pinot Noir 樱桃、覆盆子、紫罗兰、野味，中等浓 度的红宝石色 这个最难琢磨的葡萄品种比较早熟，对与风土条件 也比较敏感。种在太热的地方会成熟太快而无法发 展出薄皮中所蕴含的许多细致迷人的风味。 全世界黑皮诺最完美生长地点就是勃艮第的金丘 区，如果是无性繁殖系，加上适合的种植法及酿造 技术，黑皮诺就能传递出非常复杂多变的风土特色。 一瓶伟大的勃艮第红酒充满了魅力，让全球各地的 酒农都想模仿，但到目前为止，只有新西兰、美国 的奥勒冈州、加州以及澳洲最冷的一些产区有幸得 以酿造成功。 在酿造静态葡萄酒时，黑皮诺很少会跟其他品种混 合，但是跟霞多丽及近亲Pinot Meunier却是酿造 起泡酒常见的基本组合 赤霞珠Cabernet Sauvignon 黑醋栗、雪松、多单宁 赤霞珠是款相对晚熟的品种，只适合种在比较温暖 的地方。在成熟后，颜色、味道以及单宁都会惊人 地汇集在厚皮的深蓝色的小果实内。 经过小心的酿造与橡木桶的陈酿熟成，可酿出耐放 能力强又让人赞不绝口的佳酿。在波尔多，赤霞珠 通常与梅洛或品丽珠混酿以增加层次感，而在较热 的产区如智利或北加州，单一品种也非常可口。
西拉/设拉子Syrah/Shiraz 黑胡椒、黑巧克力、酒色深、单宁多西拉原产在法国罗讷河谷北部，以生产酒色深，适宜陈酿的艾米达吉（Hermitage）及罗第丘（Cote-Rotie）闻名。现在西拉已遍布于法国南部各地，在当地比较常和其他品种一同混酿。 澳洲的西拉称为“设拉子”，是澳洲种植面积最广的红葡萄品种，而且在不同的风土影响下，也会有不同风格的表现：在巴罗莎（Barossa）产区，温暖的环境使得其风格常酿成强劲、丰富、浓厚、充满重量感的葡萄酒；在维多利亚州（Victoria）比较凉爽的地方，设拉子则会以黑胡椒的香气为主要风格。 梅洛Merlot 丰满、柔和，李子、蓝莓、桑葚 梅洛容易成熟，种植不困难，是波尔多最重要的品种。多肉的浆果且皮较薄，意味着单宁较少且柔和，口感丰饶，是赤霞珠的绝佳搭档。 尽管梅洛被誉为红葡萄中的霞多丽，但很少人能准确描述出该品种的风味特征，不过柔顺却是众人一致同意的结论。 歌海娜Grenache 红醋栗、蓝莓、樱桃和李子 歌海娜适于种植在较为干旱炎热的产区，在地中海沿岸广泛种植，在罗讷南部产区常与西拉和慕合怀特混酿。 在生长周期较长的产区，歌海娜能获得较高的甜度，酒色比大多数红酒要浅，容易发生氧化。但在以低产量控制质量的产区，歌海娜可以被赋予更深浓的颜色和更丰富的单宁。
以下是72个常见的葡萄品种的简要介绍： 雷司令(Riesling): 德国最有名的白葡萄品种，产生优质的甜和干型葡萄酒。 山葡萄(Shiraz/Syrah): 产自法国罗讷河谷，澳大利亚和其他地区，口感丰满，富有浓郁的黑果和香料味。 霞多丽(Chardonnay): 白葡萄中的经典品种，产生干型白葡萄酒，风格多样，从清爽到浓郁不等。 黑比诺(Pinot Noir): 红葡萄中的经典品种，产生轻盈而芳香的红葡萄酒，适合冷气候地区种植。 赤霞珠(Cabernet Sauvignon): 世界上最受欢迎的红葡萄品种之一，具有浓郁的黑加仑和橡木香气。 梅洛(Merlot): 丰满且柔顺的红葡萄品种，常用于酒桶调和或单品种葡萄酒制作。 歌海娜(Gewürztraminer): 香气浓郁，带有花香和热带水果味的白葡萄品种，常见于德国和法国产区。 歌德尔(Godello): 西班牙的优质白葡萄品种，产生酸度平衡和富有层次感的葡萄酒。 维欧尼耶(Viognier): 产自法国北部的白葡萄品种，具有花香和石果的香气。 欧帕蒂(Albariño): 西班牙葡萄酒中常见的白葡萄品种，产生清新的酸度和水果味道。 马尔贝克(Malbec): 阿根廷的代表性红葡萄品种，带有黑色水果和香料的浓郁味道。 基尔(Grenache/Garnacha): 产自法国和西班牙的红葡萄品种，产生酒体丰满、富有果味的葡萄酒。 马尔瓦西亚(Malvasia): 地中海地区常见的白葡萄品种，产生甜蜜和干型葡萄酒。 兹维格尔特(Zweigelt): 奥地利常见的红葡萄品种，产生带有樱桃和香料味的葡萄酒。 芳香儿童(Moscato/Muscat): 香气浓郁的白葡萄品种，产生甜美的气泡酒或甜酒。 卡贝尔内(Carménère): 智利特色品种，带有红色水果和烟熏味道。 桑娇维塞(Sangiovese): 意大利经典红葡萄品种，主要用于制作托斯卡纳地区的葡萄酒。 特拉维尔(Trebbiano): 意大利最常见的白葡萄品种，用于制作干型和甜型葡萄酒。 洛瓦萨(Loureira): 葡萄牙的白葡萄品种，常见于酒庄和绿酒制作。 味多美(Müller-Thurgau): 德国常见的白葡萄品种，产生清新和花香的葡萄酒。 雷司令·S (Riesling-Sylvaner): 瑞士常见的白葡萄品种，产生干型和甜型葡萄酒。 巴博萨(Barbera): 意大利的红葡萄品种，产生酸度高和水果味浓郁的葡萄酒。 普罗旺斯(Provence): 法国普罗旺斯地区常见的红葡萄品种，产生清爽和浆果味的葡萄酒。萨尔拉·纳斯(Sauvignonasse): 斯洛文尼亚常见的白葡萄品种，产生清新和柑橘水果味的葡萄酒。 佳美娜(Jaén): 西班牙的红葡萄品种，用于制作拉曼查酒。 马尔库维维尔(Marsanne): 法国罗讷河谷常见的白葡萄品种，产生丰满和柔顺的葡萄酒。赫尔米塔格(Hermitage): 法国罗讷河谷的红葡萄品种，用于制作高质量的红葡萄酒。 塞瓦尔·布兰(Cépage Blanc): 法国南部常见的白葡萄品种，产生清新和柑橘味的葡萄酒。格鲁维纳(Gruner Veltliner): 奥地利的白葡萄品种，产生清新和辛辣的葡萄酒。 加诺(Garnatxa): 西班牙和葡萄牙的红葡萄品种，产生丰满和水果味浓郁的葡萄酒。 请注意，这只是对一些常见葡萄品种的简要介绍，每个品种都有不同的特点和适应环境。在葡萄栽培和酿酒过程中，还有许多其他因素会影响葡萄酒的风味和品质。
葡萄酒葡萄种类介绍 1. 雷司令( Riseling )品种概述：雷司令是德国和奥地利最典型的葡萄品种之一，酿造的葡萄酒具有清爽的果味和柑橘的芳香。雷司令葡萄酒的颜色比较浅，从浅绿色过渡到明亮的金黄色都有。口感也有丰润粘连抑或独树一帜型，既有甜酒，也有干葡萄酒。雷司令适合在寒冷气候中生长。它酿造的葡萄酒不仅在新酒阶段口感上佳，也可以长期储存。 香味类型：青苹果，香烤苹果，桔子，酸橙，鸡蛋果，蜂蜜和烧烤的香味。 美酒推荐：如果想体验不同的土壤和气候条件下生长的雷司令葡萄有何区别，不妨尝试来自南澳洲的帕塔洛玛雷司令( Pataluma Riesling ), 法国阿尔萨斯的婷芭克雷司令 ( Trimbach Riesling )以及奥地利的布德梅尔酒园的 2. 黑皮诺( Pinot Noir )品种概述：法国勃艮地( Burgundy )和香槟地区 ( Champagne )的红葡萄庄园中种植的黑皮诺( Pinot Noir )与加本力苏维翁相比，味道更甜美，单宁含量低，质感丰厚，一般无需长期储存，做为新酒饮用。黑皮诺( Pinot Noir )被公认为较难酿造的葡萄品种。在勃艮地，如何让勃艮地真正熟透一直都是个问题。然而在加利福尼亚和澳洲，庄园主往往面临一个相反的问题：熟过了。这种葡萄在较为寒冷的沿海地区，比如新西兰、美国俄勒冈州、华盛顿州以及北加州都有良好的表现。 香味类型：覆盆子，草莓，樱桃，小红莓，紫罗兰，玫瑰和野味的香气。 美酒推荐： 推荐品尝纳柏谷( Napa Valley )酿造的Villa Mt. Eden Pinot Noir ，以及勃 艮地的路易亚都世家黑皮诺( Louis Jadot Pinot Noir )。据说黑皮诺是中国菜的绝配，您不妨一试。 3. 桑吉奥维斯( Sangiovese )品种概述：桑吉奥维斯是在意大利种植面积最大的红葡萄品种之一。它是酿造许多意大利红葡萄酒的主要原料，较出名的包括基昂蒂( Chianti )，蒙塔尔奇诺布鲁诺 ( Brunello di Montalcino )和若索比萨( Rosso Piceno )。桑吉奥维斯葡萄酿造的酒具有丰满、口感平衡，甜度低，略微辛辣的特点，并且具有极佳的醇化效果。 香味类型：苦樱桃，香料，烟草香，覆盆子，和干果的香味。 美酒推荐：在鲁芬诺酒园都盖经典基昂蒂特酿( Ruffino ' sChianti Classico Reserve Ducale )中，充分展示了桑吉奥维斯的特点与精华。 4. 尼比奥罗( Nebbiolo )品种概述： 尼比奥罗( Nebbiolo )盛产于意大利皮尔蒙特省( Piedmont ), 用来酿造巴罗洛 ( Barolo )、芭芭罗斯( Barbaresco )葡萄酒。尼比奥罗酿造的葡萄酒口感丰富，不仅可以有入口丝滑的感受，也可感受到果香浓郁，丰满结实的酒体。非常适合长期储存。尼比奥罗比较适宜在山区种植，在深秋浓雾的宠爱中成熟，它的名字源于意大利文中的
葡萄酒的葡萄种类 设拉子Shiraz 如果要选一个与澳大利亚联系最紧密的葡萄酒，那一定非设拉子酒莫属。澳大利亚的设拉子改变了这个品种在全球范围内的种植、酿造和营销方式。设拉子奠定了澳大利亚的世界地位。 最新的DNA研究表明，西藏自治区拉的起源地在法国北部隆河谷附近，如今仍然是赫米塔希和罗蒂丘葡萄酒的主要品种。这个品种在澳大利亚有近200年的历史，许多保留至今的西藏自治区拉葡萄园的历史都超过了100年。最古老的单一色拉子葡萄园是始建于19世纪40年代中期，位于南澳的布诺萨谷的朗美―自由‖葡萄园，至今它仍然出产着酒庄佳酿。这些古老的葡萄园依旧能生长出健康的葡萄，并且产量能保持在正常水平。它们出产的葡萄酒有着浓郁、层次丰富的果味和风味，而且口感受如天鹅绒般独特。它们为澳大利亚葡萄园的品质创造了令其他地区羡慕不已、无可匹敌的优势。 澳大利亚是一个土地广袤的国家，而葡萄酒产区覆盖了最温暖干燥的地区以及冬季偶尔会下雪的凉爽地区因此，许多澳大利亚设拉子，同世界各地的那些以成熟和多汁品牌酒相比，更具多样性。温暖的南澳大利亚布诺萨谷和迈拉仑出产的设拉子以饱满、常有和.柔滑的口感而闻名；而东南部的凉爽地区却生产着更加收敛、风味可口、辛辣的设拉子，这些设拉子通常散发着浓郁的香气。温暖产区的设拉子常常以厚重的口感和浓郁的水果味来建立其浓厚的结构。凉爽地区种植的设拉子通常比较晚熟，但是单宁会更为细腻紧致。维也纳多利亚的格兰皮恩斯（大西部地区）和雅拉谷、南澳的阿德莱德山通讯西澳的大南部地区等酿制的设拉子口感持久、细蜜、强烈刺激但又不失优雅和收敛。 温暖的内陆地区，如维多利亚的班迪戈、比曲尔斯和西斯寇特、新南威尔士兵的满吉、希托普斯和南澳的克莱尔谷也出产这种果味层次丰富、结构坚实、带收敛感受的色拉子。 虽然设拉子的香气、口味和酒体结构因葡萄园的不同而有所差异，酿酒师们在酿制方法上仍还有许多选择。其中，主要的考虑因柴油就是选取择适合中陈酿的橡木桶。以澳大利亚名气最响的