果蔬汁饮料包装操作要点
复制
果蔬汁饮料包装操作具有很高的复杂性，该操作要求操作者熟悉以下要点，才
能保证包装的质量。
首先是原料的筛选。在筛选原料时，需要注意其新鲜度和质量，以保证产品的
品质。然后是除沫和加热，一般会采用除沫设备和微波加热技术，来保证原料的洁净，消除对人体健康不利的有害物质。
其次是果蔬汁饮料的调制加工，需要注意原料的调制，以及加入超量的糖类成
分来满足消费者的特定口味需求。在此基础上，还需要加入其他添加剂，来保持产品的色泽和清甜的口感。
最后是包装操作。果蔬汁饮料的包装由吸塑包装及其他密封包装组成，在包装
过程中，要注意温度、湿度、气味等指标，以保证包装产品在保存过程中不受污染。此外，还要关注包装材料的质量，以保证其可口度、安全性和可持续性。
果蔬汁饮料包装操作是果蔬汁饮料酿造过程中非常重要的一个环节，只有熟悉
上述各个操作要点，我们才能确保产品的质量，保证消费者能够享用到安全、可口的果蔬汁饮料。
果蔬汁饮料生产作业指导书 （ISO9001-2015/GMP） 1、目的 指导生产人员生产操作，使果汁饮料生产操作规范化、标准化、程序化。 2、适用范围 适用于本公司果汁饮料的生产操作。 3、职责 3.1生产车间负责果汁饮料的生产操作，并负责进行记录。 3.2检验室负责在制品质量检查，并负责不合格品的处置。 4、作业过程 4.1工艺流程 见文件《生产工艺流程图》。 4.2作业流程 4.2.1工艺水制取 4.2.1.1每天生产前，对砂滤罐、碳滤罐进行5~10分钟“反、正”冲，直到排出之水无杂质。 4.2.1.2经砂滤、碳滤制取初滤水入水罐中备用。 4.2.1.3生产时打开初滤水罐底阀，并开启紫外线灭菌器，启水泵经5u和1u 精滤和紫外线消毒器消毒以制取精滤工艺水，供生产备用。 4.2.2原辅材料购进验收
4.2.2.1选用符合产品标准的各类食品用原辅料，已实行生产许可证管理的浓缩果汁、果葡糖浆、白砂糖和食品添加剂等，必须采购有食品生产许可证并经第三方检验合格并有合格证的产品，按《进货查验及记录规范》进行验收，不合格品严禁投入生产。 4.2.2.2原辅材料按先入先出原则，并确保在保质期内无变质现象才能投入生产。不得使用来历不明的原料进行生产。食品添加剂的使用范围和添加量应严格按照GB2760的规定。 4.2.2.3浓缩果汁必须保存在5℃冷库存中，随用随取，用后即送回，防止变质。 4.2.3溶糖 根据配方要求，准确称取并经复核无误之相应份量之果葡糖浆（或白砂糖），同时将溶糖缸加入约300kgRO水，通蒸汽开搅拌将RO水煮至80℃左右，再加入已称量好之糖浆或白砂糖，使之完全溶解，并继续加热至90±否2℃。保温20分钟。 4.2.4配料调配 将溶化之糖浆经过滤器泵入配料缸内，然后将浓缩果汁用工艺水充分溶解，加入到配料缸内，再根据配方要求，称量并复核好所需添加的食品添加剂，并按①原糖浆②果汁③山梨酸钾或苯甲酸钠④甜味剂⑤抗氧化剂⑥酸味剂⑦香精⑧色素等加料顺序边搅拌边加入配料缸内，最后加水定容至1.8吨之刻度处，,继续搅拌15分钟，再由检验室检测糖、酸度及外观，符合要求即泵出经过滤器至暂贮缸。 4.2.5UHT灭菌、冷却 4.2. 5.1检查UHT设备、管道、阀是否畅通，温度表、蒸汽、压力表是否正常。
果汁无菌包装工艺 中国饮料包装市场发展现状及趋势wlfwhy三、饮料包 装容器的发展趋势。据初步统计,2006年上半年,我国饮 料市场上水饮料、茶饮料、碳酸饮料、果蔬汁饮料、功能性饮料等几大门类饮料都有增长,其中,茶饮料的市场渗透率增长超过50%,占到市场份额的18%左右,比去年同期上 升10%左右;这种形势为我国包装产业发展提供了难得的机遇,饮料包装企业可以在密切注意各种饮料对玻璃容器、金属容器、塑料容器和纸容器等包装需求变化的情况下,抢占市场先机,把握机遇,寻求发展。 日本包装豆腐退休工程师日本包装豆腐。制作方法新的包 装豆腐是在无菌的条件下,将消过毒的凝固剂和在60℃以上杀过菌的豆浆灌进无毒的容器里,就地密封静置3分钟以上,使混入豆浆的气泡消失,使豆浆凝固,加热成型。豆浆与凝固剂即可以同时灌装,也可以先灌充凝固剂,后灌充豆浆。豆浆必须在60℃以上时灌充,不到60℃时豆浆不会凝固,严格来讲凝固剂在此温下也有问题,但豆浆少时则影响不大,实际上只掌握豆浆的温度就可以了。 浅谈食品无菌包装ayuguo浅谈食品无菌包装浅谈食品无菌包装。无菌包装要求从食品经灭菌到无菌充填到包装密封的整个工艺过程中防止外部微生物的侵入污染,食品流经的各 个连接部位要保证可靠的密封,防止食品受到来自系统外部的微生物污染,在无菌包装过程中要充分注意微生物的二次污染,尽量缩短杀过菌的食品和包装容器与空气直接接触的时间。4.保证包装封口无菌包装封口对无菌包装来说是最后的环节,也是关键的一个环节,直接影响产品的包装品质和储存期。
我国现有乳品包装品种与成本分析-食品包装哈啦小雪我国现有乳品包装品种与成本分析-食品包装我国现有乳品包装品种与成本分析中国食品科技网乳品包装做为乳品的一个组成部分,它是伴随着乳制品行业的发展而发展起来的,并深刻影响着乳品业的发展。 我国食品加工推动包装机械行业发展d2*******我国食品加工推动包装机械 行业发展现在,包装机械已成为我国机械工业中十大行业之一。作为农业大国,我国农产品的深加工量大面广,对包装机械的需求势必推动促进我国包装机械大发展。我国包装机械行业的广大科技工作者,要敢于创新,善于学习,坚持科技领先,研发出我国食品加工业急需的、适合国情的高自动化、高速度、高效能的包装机械,为我国食品工业和包装机械产业的快速发展做出令世人赞叹的伟 业! 聚焦无菌灌装设备与技术退休工程师聚焦无菌灌装设备与 技术聚焦无菌灌装设备与技术PET瓶无菌冷灌装技术理论 与实践PET瓶无菌冷灌装技术是当今饮料灌装技术中的高科技技术。冲洗瓶子、盖子用的无菌水采用在线式无菌水自动UHT设备制备,该设备与物料UHT的配置功能相同,可以确保无菌水达到商业无菌要求。加强无菌处理和包装关键技术的研究,特别是无菌检测技术的研究,在条件许可时,实施对无菌处理和包装设备的检测和认证制度。 纸盒包装果汁易致维C流失ZL89纸盒包装果汁易致维C流失。据美联社报道,美国营养师协会的一项研究显示,纸盒包装的果汁中维生素C含量每天下降2%,因 此存放越久,维生素C流失越多。该协会的营养学家发现,同样是100%鲜果汁,但是不同包装会影响其维生素的保存。由于果汁中的维生素属于会随空气流失的水溶性维生素。而纸盒包装的果汁难免有空气渗漏,因此存放越久,维生素C流失越多。资讯">牛奶包装解析:无菌纸包装保存期最长(组图) ...黑色玫瑰(k...无菌纸包装牛
农夫山泉包装工艺课设 TYYGROUP system office room 【TYYUA16H-TYY-TYYYUA8Q8-
目录 1. 产品介绍 产品名称：550ml农夫山泉矿泉水的包装工艺与设备课程设计。
品牌介绍：农夫山泉股份有限公司是中国饮料20强之一，专注于研发、推广饮用天然水、果蔬汁饮料、特殊用途饮料和茶饮料等各类软饮料。我公司通过建设在八大优质水源地进行规模化生产，通过遍布全国的营销网络，将各产品分销至全国各地。 农夫山泉企业形象：我们坚持"天然、健康"的产品理念。我们从不使用城市自来水生产瓶装饮用水，也从不在饮用水中添加任何人工矿物质。我们坚持水源地建厂、水源地灌装，确保所有生产过程都在水源地完成，确保所有农夫山泉都是天然的弱碱性水。 为确保产品品质，我公司建立了严格的质量保证体系，从产品生产、储运到销售做到全过程严格监控。公司各大生产基地的现代化生产厂房均按GMP标准建造，其中注塑和灌装车间分别达到10万级和1万级的净化标准。公司于2003年通过了ISO9001认证并获得食品质量安全市场准入（QS认证），2004年先后通过食品安全管理体系认证（HACCP）、环境体系（ISO14000）认证、二级计量认证（ISO10012）和"C"标认证。我公司对原料采购、生产制造、出厂检验、仓储运输等各环节的层层把关。我们相信只有高品质的产品才能支撑我们的品牌。 十多年来，公司通过"农夫山泉有点甜"、 "大自然的搬运工"、"农夫果园，喝前摇一摇"、"传统的中国茶，神奇的东方树叶"等宣传方式与消费者沟通，逐渐在消费者心目中确立了良好的品牌形象。为了让消费者更好地自2006年至今，公司已累计邀请200家以上媒体、近几万名消费者实地参观水源地和生产工厂。这是饮料行业迄今为止规模最大、持续时间最久、参与人数最多的消费者寻源活动。我公司一贯积极投身和倡导社会公益事业。不论是1998年长江抗洪，还是2008年汶川地震、2010年云南大旱，我们都会竭尽所能帮助灾区民众。我们还发起了旨在帮助贫困地区学校改善体育设施的"阳光工程"，旨在帮助水源地的贫困孩子，感恩水源地人民的"饮水思源"等多项公益活动。我们将公益活动作为我们应尽的社会责任。 图1 产品外形及包装 2. 矿泉水的物性及流通环境的分析 矿泉水的状态 矿泉水是一种可流动易的透明液体。 矿泉水的成分分析 农夫山泉选取天然的优质水源，仅对原水做最小限度的、必要的处理，保存了原水中钾、钠、钙、镁、偏硅酸等对人体有益的矿物元素，pH值为±，呈天然弱碱性，适于人体长期饮用。矿泉水受阳光直射或高温会变质，必须细心使用、保存。避光：保存于光线不足以及隐蔽的地。光线易使矿泉水的色调发生变化，尤其是太阳直射光，会造成变质。置于温度适中的环境中。度温过高也会使矿泉水中的营养成分遭到破坏，而且会使瓶内的空气压强升高，引起爆瓶。温度太低，会让矿泉水凝固为固态，使其体积增大，也有可能会出现爆瓶现象。如果在运输过程中的振动过大，会使包装箱跌落，致使包装瓶出现裂纹等损坏的状况。为了保证矿泉水的口味和品质，因此选用的包装材料
1.怎样做好食品包装？ 1）了解食品本身特性及所要求的保护条件，食品的营养成分，对光线、氧气、温度、微生物等方面的要求；2）研究和掌握包装材料的包装性能、适用范围及条件如：阻隔性、透光性、耐温性、抗拉强度、化学稳定性等；3）掌握基本包装技术方法和专门包装技术方法(如防潮、真空、充气、MAP、CAP、脱氧、无菌包装等）；4）研究和了解商品的市场定位及流通区域条件，出口与内销所用的包装材料质量不一样；要看流通区域条件决定是否要采取缓冲包装；5）研究和了解包装整体结构和包装材料对食品的影响，包装方式和包装材料本身对食品的质量安全影响。6）进行合理的包装结构设计和装潢设计，合理的包装应是美观的、省材料的、符合时代潮流的装潢设计是树立品牌的必经之路；7）掌握包装检测方法及包装标准及法规。 2.包装用纸和纸板的分类标准和主要种类有哪些？ 1）纸和纸板的分类标准２)包装用纸种类有：1牛皮纸2羊皮纸3鸡皮纸4食品包装纸 种类项目定量厚度5、半透明纸6、玻璃纸7、茶叶袋滤纸8、涂布纸9、复合纸 纸板>225g/m2d>0.1mm 纸<225g/m2d<0.1mm包装用纸板种类有：1、白纸板2、标准纸板3、箱纸板4、瓦楞原纸5、加工纸板； 3.瓦楞纸板的楞形、楞型及种类有哪些？ １）瓦楞形状U形：弹性好，粘合好，复原好/黏合剂用量大；V形：挺力好，用剂量少,还原力差，粘结差；UV形：介于两者之间。２）楞型（瓦楞的大小、数量、高度）–楞数少，高度大，缓冲力大；–楞数多，高度小，表面平坦、平面刚度好。A型C型B型、为过渡型E型３）瓦楞纸板种类单面瓦楞：仅在瓦楞芯纸一侧贴有面纸，一般不制作瓦楞纸箱；双面瓦楞：又称单瓦楞纸板。制作瓦楞纸箱较多；双芯双面瓦楞：即双瓦楞纸板。三芯双面瓦楞：即三瓦楞纸板，包装重物品代替木箱。 4.简要说明瓦楞纸箱的特点及纸箱结构设计的一般原则与依据。 １）瓦楞纸箱的特点：２）瓦楞纸箱的设计原则：３）瓦楞纸箱的设计依据： –轻便牢固、缓冲性能好；—保护商品—食品性质 –原料丰富、成本低；—符合包装要求—贮运条件 –加工简单；—满足消费者要求 –易于装潢；—达到商品包装标志上要求
果蔬包装技术 了提高果蔬的商品价值，便于销售，有利贮运，果蔬包装前应进行适当处理，主要有洗涤、整理、涂被等。 有些果实，特别是出口外销果实，经过处理后要逐个用包果纸或塑料薄膜包严后装箱。包果纸应质地坚韧，大小适宜。塑料薄膜可制成大小适宜的袋，每袋装一个或一定量的果实。 装箱（篓）前，先在容器内衬垫蒲包、纸张、干草等缓冲物，再放入果蔬，在空隙间还应加纸条，干草等填充物，以防相互碰撞、挤压，若能增加隔板和托盘效果更好。果蔬上再加衬垫物后才能封箱，捆紧扎实，并注明产地、品种、等级、重量以及包装日期和单位名称等。 果蔬在包装容器内应有一定的排列方式。其目的在于能通风透气，整齐紧凑，充分利用容器又不致相互碰撞挤压。如水果、番茄、青椒等在圆形容器内多沿壁由外至内是同心圆形排列。直线排列方法简单，排列整齐，便于计数，适用于小型果；对用线排列、底层果实承受压力少，通风透气较好，适用于大、中型果实。 国际场对商品的包装总体要求是一要符合标准，二要能招揽顾客。具体的要求有以下几方面： 、名称易记。包装上的产品名称要易懂、易念、易记。
二、外型醒目。要使消费者从包装外表就能对产品的特征了如指掌。 三、印刷简明。包装印刷要力求简明。那些在超级市场上出售的商品，因为是由顾客自已从货架上挑选，因此它们的包装就要吸引人，让顾客从货架旁边走过时能留意到它，想把它从货架上拿下来看看。 四、体现信誉。包装要充分体现产品的信誉，使消费者透过产品的包装增加对产品的信赖。 五、颜色悦目。一般来说，欧洲人喜欢红色和黄色。在超级市场上销售的高档商品，多采用欧洲流行色，即淡雅或接近白色的色彩。 六、有地区标志。包装应有产品地区标志或图案，使人容易识别。 七、有环保意识。国际上现在普遍重视环境保护工作。为此国际上有许多关於包装材料的新的具体规定，总的趋势是用纸和玻璃取代塑料，塑胶等材料。如德国规定中国出口到德国的食品包装用瓦楞纸箱。 气调包装国外又称map或cap、国内称气调包装或置换气体包装、充气包装。
果汁类饮料包装设计分析 摘要：果汁类饮料作为饮料中不可缺少的类别，在饮料行业市场中占有不小的比重。通过对果汁类饮料的包装方式和设计特点进行分析，其中包括果汁类饮料的平面包装设计风格、包装外观和果汁类饮料的系列化设计这三部分，从而推动我国果汁类饮料行业进一步提升饮料的包装档次和更好的发展。 关键词：系列化包装；插画包装设计；字体设计；包装造型 我国果汁类饮料包装种类繁多，包装风格和包装形式种类繁多，通过从国内外果汁类饮料的包装进行分析、对比与总结，可以获取很多有利于推动果汁类饮料行业发展的推动因素。现有一些果汁类饮料包装，某种程度也会起到预测未来果汁类饮料包装风格的作用。因此，为了使得果汁类饮料更加畅销，需要从果汁类饮料的平面包装、瓶身造型、销售方式和品牌定位四个角度去探索。 1果汁瓶签包装设计风格 1.1写实风格的包装配图。目前，市面上现有的一些果汁类饮料的包装图案都是以写实的水果照片作为果汁的配图，使得某个水果的写实照片占据整个包装的主要位置[1]。采用写实照片的果汁包装配图的优点是可以将果汁类饮料所对应的水果口味用最直接的方式通过写实的水果照片展示给消费者，写实照片的素材容易获取，且照片后期处理步骤较少。这种采用写实水果照片为果汁类饮料配图的方式，属于比较传统的果汁类饮料包装，缺乏新颖创意，可能会无法满足当代年轻消费者的审美喜好，所以这种方式还需要改进和完善。1.2手绘插画风格的包装配图。手绘插画风格的配图包括线描插画、扁平化色彩插画和抽象插画三种表现方式。不同的插画手法也具有不一样的展示效果和视觉感受[2-5]。
1.2.1线描插画果汁配图。线描插画的表现方式主要是通过采用单色的线条将所要表现的图案通过使用线条的变化来进行表现，线描插画方式的特点是颜色单一，整体比较清淡，刻画插图细腻。通过线条的粗细、深浅和长短的变化可以使所绘制出的包装插图具有层次感，手绘线描插图的内容丰富，具有一定的观赏性。我国的饮料品牌文化底蕴相对薄弱，有些知名的早期饮料品牌，例如康师傅成立于20世纪90年代前期，娃哈哈成立于1987年，这两大知名的饮料公司至今已成立三十年左右，具有一定的企业文化和品牌底蕴。品牌特色可更好地体现在包装方面，从而让更多的消费者了解饮料品牌的文化和发展历程，从而对于该品牌有更多的认识，也有利于宣传品牌知名度。1.2.2手绘彩色果汁插画。手绘彩色的插画设计作为当代比较流行的一种装饰手法，广泛应用饮料包装方面[6]。相比起写实、立体化的插画配图，平面化、扁平化的果汁插画图案，将会有更强的装饰性和生动性。彩色的果汁插画配图相比起线描风格的插画表现手法，具有更加丰富的色彩元素，可以通过不同色系、冷暖、深浅的色彩运用于果汁类饮料的平面包装插图设计中，可以让果汁类饮料包装的整体更加绚丽，通过生动的造型刻画与缤纷的色彩搭配，使得果汁类饮料的包装更加生动化并具有更高的装饰性。手绘的彩色果汁插画，可以根据不同的水果形状、颜色和口味，进行思维联想和延伸，使得单一水果在果汁类饮料包装中变得更加生动化和具有一定的趣味性，从而更加吸引消费者的注意。总而言之，手绘的彩色插画果汁配图，会增添果汁类饮料包装的魅力，使得饮料在包装上与其他类饮料拉开差距，脱颖而出。除此之外，扁平化的彩色插画设计的包装手法，也是当今乃至未来比较流行的一种包装表现手法，会更加受到年轻消费者的青睐[7]。1.2.3扁平化的抽象插画。扁平
国外果蔬汁的生产包装工艺流程 目前世界上生产的主要果蔬汁产品根据加工工艺的不同，可以分为5大类型： 澄清汁 混浊汁 果肉饮料 浓缩汁 果汁粉 一、果汁的基本生产工艺 原料选择一一清洗一一破碎一一取汁一一粗滤一一澄清和精滤一一均质与脱 气 ――浓缩一一调整与混合一一包装与杀菌 A.澄清汁；R 浑浊汁与果肉欲科工艺L C.浓缩汁（浆〕工艺 二、水果的清洗和挑选 清洗的一般工序： 流水输送T 浸泡T 刷洗T 高压喷淋 目的：去除果蔬表面的尘土、泥沙、微生物、农药残留以及携带的枝叶等。 注意：对于浆果类水果的加工不需要清洗这道工序。 洗涤方法：浸泡洗涤、鼓泡清洗、喷水冲洗、化学溶液清洗。 热塞 无富装 嗓毒 果蔬汁加工工艺流程图 原 料 澄清汁、带庖饮料 浑 浊汁、浓缩汁（浆）
草莓综合清洗流水线 二包括翻浪清洗、脱毛机、挑选段a 三、破碎和预处理 1、破碎和打浆 目的：果蔬的汁液都存在于果蔬的组织细胞内，只有打破细胞壁，细胞中的汁液和可溶性固形物才能出来。特别是一些果皮较厚、果肉致密的果蔬原料，为提高出汁率，必须进行破碎处理。 破碎机的类型： 辊式破碎机（挤压式破碎机）和锤式破碎机（锯齿式破碎机）。 四、取汁 果蔬的取汁工序是果蔬汁加工中的一道非常重要的工序。根据原料、产品的形式不同，取汁的方式差异很大，主要有： 压榨 离心法 浸提法 打浆法 1、压榨 生产中广泛应用的一种取汁方式。 通过一定的压力取得果蔬中的汁液，榨汁可以采用冷榨、热榨甚至冷冻压榨等方式。利用外部的机械压力，将果蔬汁从果蔬或果蔬浆中挤出的过程为压榨。 适宜品种： 例如：苹果、樱桃、葡萄等。 布赫榨汁机
果蔬汁饮料生产工艺 果蔬汁饮料生产工艺一般分为原料处理、榨汁、过滤、调味、杀菌、灌装等几个步骤。下面将详细介绍每个步骤的工艺过程。 首先是原料处理。在果蔬汁饮料的生产过程中，新鲜的水果和蔬菜是非常重要的原料。这些原料在进入生产线之前会经过严格的选材和检验，以确保其质量和安全性。同时，这些原料在处理之前也需要进行清洗和去皮去核的处理，以去除表面的杂质和不可食用的部分，以免影响最后的产品品质。 接下来是榨汁的步骤。将经过处理的水果和蔬菜放入专用的榨汁机中进行榨汁，以提取出汁液。榨汁过程中需要注意温度的控制，以避免过高的温度对汁液中的营养成分造成破坏。 然后是过滤的环节。榨汁过程中会产生一些固体颗粒和悬浮物，这些杂质需要通过过滤的方式进行去除。常见的过滤方法有层流过滤和压力过滤两种，通过过滤器将汁液中的固体颗粒分离出去，得到清澈的果蔬汁液。 接下来对汁液进行调味。根据不同的需求，可以根据市场的需求对果蔬汁液进行调味，例如加糖、添加香精等。调味的目的是增加产品的口感和风味，提升产品的市场竞争力。 然后是杀菌的步骤。果蔬汁液中可能含有一些细菌和微生物，在灌装之前需要对其进行杀菌处理，以保证产品的卫生安全。常见的杀菌方法有高温灭菌、紫外线杀菌和微波杀菌等。选择适当的杀菌方法可以杀灭汁液中的细菌，延长产品的保质期。
最后是灌装。将处理好的果蔬汁液通过自动化的灌装设备装入瓶子或包装袋中，并封口密封。在灌装过程中需要严格控制容器的清洁和密封，以避免产品受到污染和氧化。 以上就是果蔬汁饮料生产工艺的基本步骤。在实际生产中，还会根据产品的特点和要求进行一些细节的调整和改进，以提高产品的质量和产能。同时，在生产过程中也要时刻关注产品的卫生安全和质量控制，以确保最终产品符合消费者的需求和标准。
果蔬汁及其饮料标准 果蔬汁及其饮料是一种具有丰富营养和美味口感的饮品，受到了越来越多消费 者的青睐。为了保障果蔬汁及其饮料的质量和安全，各国纷纷制定了相应的标准，以规范生产和销售过程。本文将介绍果蔬汁及其饮料的标准内容，以便相关从业人员和消费者更好地了解和遵守相关规定。 首先，果蔬汁及其饮料的标准主要包括以下几个方面，原料选择、生产工艺、 添加剂使用、包装规范、质量指标等。在原料选择方面，果蔬汁及其饮料的生产应选用新鲜、无污染的水果和蔬菜作为主要原料，确保原料的新鲜度和品质。生产工艺方面，应遵循相关的卫生标准和生产工艺流程，确保产品的卫生安全。在添加剂使用方面，应严格控制添加剂的种类和用量，避免对消费者的健康造成不良影响。在包装规范方面，应采用符合食品包装卫生标准的包装材料，确保产品的安全和卫生。此外，果蔬汁及其饮料的质量指标也应符合相关的国家标准，包括色泽、口感、营养成分等方面的要求。 其次，针对果蔬汁及其饮料的标准内容，生产企业和经营者应严格遵守相关规定，确保产品的质量和安全。在原料采购和生产过程中，应严格把关原料的选择和质量，确保原料的新鲜和无污染。在生产工艺方面，应严格按照相关的卫生标准和生产工艺流程进行生产，避免对产品质量造成影响。在添加剂使用方面，应严格控制添加剂的种类和用量，避免超标使用或使用不合格的添加剂。在包装和储存过程中，应采用符合食品包装卫生标准的包装材料，确保产品的安全和卫生。此外，生产企业还应建立健全的质量管理体系，加强质量控制和监督检查，确保产品质量符合相关标准和规定。 最后，消费者在选购果蔬汁及其饮料时，应注意查看产品的生产日期、保质期 和产品标准号，确保产品的质量和安全。同时，消费者在饮用果蔬汁及其饮料时，应注意适量饮用，避免过量摄入糖分和添加剂对健康造成不良影响。此外，消费者还应选择正规渠道购买产品，避免购买假冒伪劣产品，确保自身权益。
农产品初加工工作中的果蔬汁饮料加工与营 养保持 农产品初加工工作在现代农业中扮演着重要角色。其中，果蔬汁饮 料的加工是一项受到广泛关注的工艺。随着人们对健康意识的增强， 果蔬汁饮料作为一种理想的饮品选择越来越受到消费者的追捧。本文 将探讨农产品初加工工作中果蔬汁饮料加工的方法以及如何保持其中 的营养成分。 一、果蔬汁饮料加工方法 果蔬汁饮料的加工过程涉及多个环节，主要包括原料选择、预处理、榨汁、杀菌、包装等。以下将对这些环节进行详细阐述。 原料选择：果蔬汁饮料的原料选择是确保最终产品质量的关键。优质、新鲜的水果和蔬菜对于保持饮料的口感和营养成分至关重要。加 工厂应该选择无农药残留的农产品，并与合作的农户建立长期稳定的 合作关系。 预处理：在榨汁之前，果蔬需要进行预处理。这一步骤包括清洗、 去皮、去籽等操作，以去除杂质和不良部分。预处理过程应注重卫生，确保每个环节都符合食品安全标准。 榨汁：榨汁是制作果蔬汁饮料的核心环节。可以采用物理压榨或者 离心分离的方法来提取果蔬的汁液。物理压榨是通过机械力将果蔬压 碎并分离出汁液，而离心分离则是利用离心机的高速旋转将果蔬的悬 浮物与汁液分离。
杀菌：为了确保果蔬汁饮料的安全性和保质期，杀菌是必不可少的 过程。常见的杀菌方法包括热处理、高压处理和辐射杀菌等。这些方 法可以有效地杀死细菌和微生物，延长果蔬汁饮料的储存时间。 包装：最后一步是将果蔬汁饮料进行包装。选择适当的包装材料和 包装方式可以确保产品的安全性和品质。常用的包装材料包括PET瓶、玻璃瓶和铝罐等。此外，还可以通过真空包装或者氮气包装来延长果 蔬汁饮料的保质期。 二、果蔬汁饮料的营养保持 果蔬汁饮料因其来源于水果和蔬菜，含有丰富的维生素、矿物质和 纤维等营养成分，被认为是一种健康的饮品选择。然而，加工过程中 可能会导致部分营养成分的损失。以下是几种保持果蔬汁饮料营养成 分的方法。 保持新鲜：选择优质、新鲜的水果和蔬菜作为原料是保持果蔬汁饮 料营养的关键。新鲜的水果和蔬菜含有更多的维生素和矿物质，并且 口感更好。因此，加工厂应该与农户建立紧密的合作关系，确保获得 新鲜的原料。 科学加工：在榨汁和杀菌等环节，加工工艺的科学性和准确性对于 保持营养成分非常重要。加工厂应该严格控制温度和时间等参数，以 最大程度地减少营养成分的损失。
饮料行业饮料瓶装操作规程 一、引言 饮料行业中，瓶装饮料是一种常见的产品形态，其操作规程的合理 执行对保证饮料的质量和安全具有重要意义。本规程旨在规范饮料行 业中瓶装饮料的操作流程，提高生产效率和产品质量，确保消费者的 健康与安全。 二、生产环境要求 1. 操作场所应干燥、通风良好，温度适宜，避免阳光直射和潮湿环境。 2. 生产车间应保持清洁，定期进行卫生消毒，确保无异味和污染物。 三、操作人员要求 1. 操作人员应接受相关培训，了解瓶装饮料的操作规程和安全知识。 2. 操作人员必须穿戴符合要求的工作服，佩戴帽子和口罩，保持个 人卫生干净。 四、瓶装饮料操作步骤 1. 准备工作 - 检查包装材料，确保无损坏和异物。 - 清洁瓶装设备，消毒处理，确保无细菌感染。 2. 瓶装准备
- 将瓶装设备与输送带连接，确保流畅的生产线。 - 检查瓶装机械设备的运行状态和各部件的调整情况。 3. 瓶装操作 - 将原料饮料倒入瓶子中，保持一定的液位和准确的容量。 - 盖上瓶盖，确保瓶盖密封良好。 - 瓶装后的饮料瓶应经过严格的质量检验，确保无异物、污染和瓶子破损。 4. 包装与贴标 - 将瓶装好的饮料放入包装盒中，确保包装盒的完整和卫生。 - 在包装盒上粘贴贴标，贴标内容应明确产品名称、生产日期、保质期等信息。 5. 质检与出库 - 对瓶装好的成品进行质量抽检，确保产品的合格率达到要求。 - 合格的成品进行入库管理，非合格品进行退货或再加工处理。 五、操作安全与事故处理 1. 操作人员应定期接受安全培训，了解操作过程中的安全风险和事故处理方法。
2. 如发生饮料瓶装操作过程中的事故或异常情况，应迅速报警并采 取紧急措施，保护操作人员的安全。 六、规程执行与追踪 1. 定期对操作人员进行操作规程的培训和考核，确保规程的准确执行。 2. 建立操作记录和检查表，记录操作过程中的关键节点和检验结果，以便追踪问题和改进操作流程。 七、总结 本规程在饮料行业的饮料瓶装操作中具有重要意义，通过规范化的 操作流程和安全要求，可以提高产品质量和生产效率，保证消费者的 健康和安全。同时，对于饮料生产企业来说，加强操作规程的培训和 执行，有助于提升企业形象和市场竞争力。
果蔬汁饮料作业指导书 水处理* 水＋辅料 浓缩汁（浆）调配* 均质脱气缓存 高温灭菌* 热灌装倒瓶灯检喷淋杀菌* 套标喷码装箱 原水→石英砂过滤器→活性炭过滤器→一级反渗透 果蔬汁饮料工艺操作规程： 1、水处理：水处理操作员应严格按作业指导书执行操作水处理工序， 并做好记录 2、调配：在乳化罐中打入200kg的90℃热水，打开搅拌，然后缓慢 加入所需的135kg蔗糖，至蔗糖全部溶解。 3、调配：在高剪切配料罐中打入800kg的90℃热水，打开搅拌，然 后缓慢加入所需的稳定剂15kg，至稳定剂充分溶解。 4、调配：打开调配罐的搅拌，人工倒入55kg水果浓缩汁，把乳化罐 中的糖液和高剪切配料罐中的胶液打入配料罐中，再缓缓倒入柠檬酸6kg，然后打入纯净水定容至3000L，搅拌至物料均匀，打开冷却
水阀门，调整物料温度为70℃，严格按配料表进行精确配比计量，并做好记录。 5、均质：打开高位暂存罐的罐底阀，物料自流到均质机，然后打开均 质机开关，调整压力至40MPa，进行一次均质，通过均质机的压力打到高位暂存罐中，然后打开高位暂存罐的罐底阀，物料再自流到均质机，调整均质机压力至40MPa，进行二次均质，并通过均质机的压力打到灌装前的高位暂存罐中。 6、脱气、缓存：调配好饮料后，打开罐底阀及泵，打入脱气机中，进 行脱气后，打入高位暂存罐。 7、高温灭菌：杀菌温度控制在130℃±5℃，杀菌时间为8s，并做好 记录。 8、灌装：打开灌装前的高位暂存罐的罐底阀，同时打开灌装机的开关， 对物料进行热灌装并封口，同时打开后续生产线的输送带动力开关。 9、倒瓶、灯检、喷淋杀菌：灌装好的产品通过输送带送入倒瓶杀菌机 对瓶盖进行杀菌，对灯光照射检验查看是否瓶内存有异物，打开喷淋杀菌机的蒸汽及各段冷却水阀门，产品通过输送带输送至喷淋杀菌机对产品进行杀菌，使用95摄氏度的热水对灌装好的产品进行喷淋，喷淋时间为15m，然后用凉水冷却，冷却时间为10m，并做好记录。打开套标缩标机的开关把杀菌好的产品再通过输送带输送至套标缩标机进行套标和缩标，并吹干表面的水分。 10、套标、喷码、装箱：吹干后的产品通过打码机在瓶体打码后， 输送至包装平台上进行装箱。
果蔬汁含有人体所需的各种营养元素，特别是维生素C的含量更为丰富, 能防止动脉硬化，抗衰老，增加机体的免疫力。是深受人们喜爱的一种饮品。我国生产的果汁有柑桔汁、菠萝汁、葡萄汁、苹果汁、番石榴汁及胡萝卜汁等。 一、果蔬汁饮料生产基本工艺 天然果汁（原果汁）饮料、果汁饮料或是带果肉果汁饮料等，其生产的基本原理和过程大致相同。 主要包括： 果实原料预处理、榨汁或浸提、澄清和过滤、均质、脱氧、浓缩、成分调整、包装和杀菌等工序（浑浊果汁无需澄清过滤）。 （一）原料的选择和洗涤 1.应有良好的风味和芳香、色泽稳定、酸度适中，并在加工和贮存过程中仍然保持这些优良品质，无明显的不良变化。 2.汁液丰富，取汁容易，出汁率较高。 3.原料新鲜，无烂果。采用干果原料时，干果应该无霉烂果或虫蛀果。 （二）榨汁和浸提 （1）破碎和打浆 破碎的目的： 提高出汁率 （2）榨汁前的预处理 a.加热 适用于红葡萄、红西洋樱桃、李、山楂等水果。 原理：
加热使细胞原生质中的蛋白凝固，改变细胞的半透性，同时使果肉软化、果胶水解，降低汁液的粘度，从而提高出汁率。处理条件：60-70C/15-30min b.加果胶酶 ⑶榨汁 榨汁方法依果实的结构、果汁存在的部位、组织性质以及成品的品质要求而异。 a.大部分水果果汁包含在整个果实中一一破碎压榨； b.有厚的外皮（柑橘类和石榴等）一一逐个榨汁或先去皮。 果实的出汁率取决于果实的质地、品种、成熟度和新鲜度、加工季节、榨汁方法和榨汁效能。 （4）粗滤 （三）果汁的澄清和过滤 ⑴澄清 电荷中和，脱水和加热都足以引起胶粒的聚集沉淀，一种胶体能激化另一种胶体，并使之易被电解质所沉淀，混合带有不同电荷的胶体溶液，能使之共同沉淀。这些特性就是澄清时使用澄清剂的理论根据。常用的澄清剂有明胶、皂土、单宁和硅溶胶等。 ①自然澄清 ②明胶xx澄清法： 果汁中带负电荷的胶状物质和带正电荷的明胶相互作用，凝结沉淀，使果汁澄清。 ③加酶澄清法 原理： 利用果胶酶制剂水解果汁中的果胶物质，使果汁中其他胶体失去果胶的保护作
果蔬汁饮料生厂线主要设备使用方案 一、产品介绍 果汁和蔬菜汁是由优质的新鲜水果和蔬菜（少数采用干果为原料），经挑选、洗净、榨汁或浸提等方法制得的汁液，是果蔬中最有营养价值的成分，风味佳美，容易被人体吸收，有的还有医疗效果。以果蔬汁为基料，添加糖、酸、香料和水等物料调配而成的汁液称为果蔬汁饮料。 二、原辅料的介绍 1.水饮料中80%~90%是水，水质的好坏对产品质量的影响很大。 2.甜味料甜味料能赋予饮料甜味。甜味给人以可口感，增加食欲的效果。绝大多数饮料都有甜味，甜味料是饮料生产中的基本原料，可分为天然甜味料和人工合成甜味料。天然甜味料包括蔗糖、果葡糖浆、山梨醇、木糖醇、麦芽糖浆等糖醇类以及甜菊苷、二氢查耳酮、索马啶等糖苷类甜味料；人工合成甜味料包括糖精钠、环已基氨基环酸钠、天冬酰苯丙酸甲酯。 3.酸味料酸味料是软饮料生产中用量仅次于甜味料的一种重要原料。通过酸味的调节，可得到适宜的、风味优良的软饮料制品。其作用可以使饮料产生特定的酸味，改进饮料的风味，促进蔗糖的转化，通过刺激产生的唾液，可加强饮料的解渴效果，同时，还有一定的防腐作用。常用的酸味剂有柠檬酸、酒石酸、苹果酸、磷酸、乳酸。 4.香味剂香味料包括香精和香料。按其来源不同，可分为天然香料和人造香料两类。天然香料包括动物、植物香料，饮料中多用植物香料；人造香料包括单体和合成香味料。香精是用几种或几十种香料中添加稀释剂调配而成的。香料是调配香精的原料。 5.着色料颜色是影响软饮料感官性状的重要因素之一。着色料按其来源不同可分为天然着色料和人工合成着色料两大类。通常将着色料称为色素。 6.防腐剂防止饮料遭微生物入侵而腐败变质而加的添加剂。常用的防腐剂有苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐。 7.抗氧化剂饮料中使用的抗氧化及主要是水溶性的，以减少氧化作用的发生。一般使用抗氧化剂时，常常同时使用金属离子螯合剂，以提高其氧化效果。一般称其为抗氧化剂的增效剂，常用的抗氧化剂有抗坏血酸及其钠盐、异抗坏血酸及其钠盐。 8.稳定剂为改善或稳定食品物理性质或组织状态而加入食品中的添加剂，常用增稠剂和乳化剂。增稠剂只能改善食品的物理性质或组织状态，使食品黏滑适口的食品添加剂。乳化剂指能使互不相溶的油和水形成稳定乳浊液的食品添加剂。 三、工艺流程 原料选择一洗涤一预处理一取汁一粗滤一原果汁一澄清、过滤一均质、脱气一浓缩、脱水一调配、混合一杀菌一包装。 1、原料的选择：选择优质的制汁原料，是果蔬汁生产的重要环节。