烹饪工艺与营养
烹饪工艺与营养是烹饪学中两个不可或缺的方面。烹饪工艺是指制作食物的方法和步骤，包括切割、烹煮、炒炸、烘焙等。而营养则涉及食物中的各种营养成分，如蛋白质、碳水化合物、脂肪以及维生素和矿物质等。
在烹饪过程中，选择适当的烹饪工艺能够改善食物的口感和风味。例如，炒、炸可以使食物具有香脆的口感，而蒸、煮则可以保持食物的鲜嫩口感。不同的烹饪工艺还可以使食物的颜色更加诱人，增加食欲。同时，掌握合适的火候和时间也是烹饪工艺的重要一环，它可以影响到食材中营养物质的保存情况。
除了烹饪工艺，合理的食物搭配也是提高饮食营养价值的重要手段。在食物中，蛋白质是组成人体细胞的基本要素，食物中优质蛋白质的摄入可以促进肌肉生长和维持身体机能。蛋白质主要存在于肉类、鱼类、奶制品和豆类食物中。与此同时，搭配富含维生素C的蔬菜和水果可以帮助身体更好地吸收蛋白质。
碳水化合物是人体的能量来源，主要存在于米饭、面食、土豆等主食中。合理搭配蔬菜、豆类等纤维素丰富的食物，可以减缓碳水化合物的消化速度，使能量释放更加平稳，有助于控制血糖。同时，蔬菜中的维生素和矿物质也能提供身体所需的养分。
脂肪虽然被认为是高热量的营养素，但适当的脂肪摄入对身体健康也非常重要。脂肪可以提供能量、帮助维持体温，
还是维生素A、D、E和K的重要载体。但过量的脂肪摄入也会导致肥胖和心血管疾病等问题。因此，合理选择脂肪的来源和搭配是必要的。植物油、坚果、鱼类等富含健康脂肪的食物是很好的选择。
总的来说，烹饪工艺和营养相辅相成。通过正确选择烹
饪工艺和食物搭配，可以使食物更加美味和营养丰富，满足人体对各种营养物质的需求。同时，关注烹饪过程中的营养保存，更好地保留食物中的营养成分，提高食物的整体营养价值。掌握烹饪工艺和营养的知识，对我们的健康饮食至关重要。
第二篇：烹饪食材与调味品的搭配
烹饪食材与调味品的搭配是烹饪工艺和营养结合的重要
环节。不同的食材代表了不同的味道和营养成分，而调味品则可以为食材增添独特的风味。合理的搭配可以更好地发挥食材的特点，提高菜肴的口感和营养价值。
在烹饪过程中，主食和配菜的搭配非常重要。主食通常
是人们餐桌上的重要组成部分，如米饭、面食等。搭配适宜的配菜可以使整体口感更加丰富。例如，搭配肉类、蔬菜、豆类等可以提供蛋白质、纤维素等多种营养素的食物，可以使主食更加均衡和营养丰富。
在肉类的搭配上，根据不同的菜肴可以选择不同的肉类。例如，对于炖菜、煲汤等烹饪方式，可以选择猪肉、牛肉等质地鲜嫩的肉类，搭配蔬菜煮炖，可以使汤更加浓郁。相反，对于炒菜、煎面等需要高温快炒的菜肴，可以选择瘦肉、鸡肉等质地较脆的肉类，搭配蔬菜炒制，可以使菜肴更加爽脆。
此外，调味品是烹饪中不可或缺的一环。调味品可以提
升菜肴的口感和风味，使食材的特点得到更好的发挥。常见的调味品包括盐、酱油、醋、味精等。在使用调味品时，应适量
控制，根据个人口味和菜肴的需要进行调整。同时，还可以根据不同的菜系选择不同的调味品，如川菜偏重于辣椒，粤菜偏爱清淡的酱油和鸡精。
在菜肴的烹饪过程中，火候和时间也需要注意。不同的食材和烹饪方式需要不同的处理时间和火力掌握。煲汤、炖菜需要较长时间的慢炖，以将食材的鲜味和营养充分释放出来。而炒菜、煎炸则需要较高的温度和较短的时间，以保持食材的脆嫩口感和营养。
总的来说，烹饪工艺与营养需要通过合理的食材和调味品的搭配来实现。正确的搭配可以提高菜肴的口感和风味，使得食物更加美味且营养丰富。同时，在烹饪过程中注意火候和时间的掌握，可以更好地保留食材中的营养成分。通过烹饪工艺和食材的合理搭配，我们可以享受到美味的同时，也能摄取到丰富的营养。
烹饪工艺与营养专业毕业实习报告范文 烹饪工艺与营养专业 姓名：杜宗飞学号： 2011090118 专业：烹饪工艺与营养班级：烹饪工艺与营养01班指导教师：赵建明实习时间： XXXX-X-X—XXXX-X-X 20XX年1月9日 目录 (2) 前言 (3) 一、实习目的及任务 (3) 1.1实习目的 (3) 1.2实习任务要求 (4) 二、实习单位及岗位简介 (4) 2.1实习单位简介 (4) 2.2实习岗位简介（概况） (5) 三、实习内容（过程） (5) 3.1举行计算科学与技术专业岗位上岗培训。 (5) 3.2适应烹饪工艺与营养专业岗位工作。 (5) 3.3学习岗位所需的知识。 (6) 四、实习心得体会 (6) 4.1人生角色的转变 (6) 4.2虚心请教，不断学习。 (7) 4.3摆着心态，快乐工作 (7) 五、实习总结 (8) 5.1打好基础是关键 (8)
5.2实习中积累经验 (8) 5.3专业知识掌握的不够全面。 (8) 5.4专业实践阅历远不够丰富。 (8) 本文共计5000字，是一篇各专业通用的毕业实习报告范文，属于作者原创，绝非简单复 制粘贴。欢迎同学们下载，助你毕业一臂之力。 随着社会的快速发展，用人单位对大学生的要求越来越高，对于即将毕业的烹饪工艺与营养专业在校生而言，为了能更好的适应严峻的就业形势，毕业后能够尽快的融入到社会，同时能够为自己步入社会打下坚实的基础，毕业实习是必不可少的阶段。毕业实习能够使我们在实践中了解社会，让我们学到了很多在烹饪工艺与营养专业课堂上根本就学不到的知识，受益匪浅，也打开了视野，增长了见识，使我认识到将所学的知识具体应用到工作中去，为以后进一步走向社会打下坚实的基础，只有在实习期间尽快调整好自己的学习方式，适应社会，才能被这个社会所接纳，进而生存发展。 刚进入实习单位的时候我有些担心，在大学学习烹饪工艺与营养专业知识与实习岗位所需的知识有些脱节，但在经历了几天的适应过程之后，我慢慢调整观念，正确认识了实习单位和个人的岗位以及发展方向。我相信只要我们立足于现实，改变和调整看问题的角度，锐意进取，在成才的道路上不断攀登，有朝一日，那些成才的机遇就会纷至沓来，促使我们成为烹饪工艺与营养专业公认的人才。我坚信“实践是检验真理的唯一标准”，只有把从 书本上学到的烹饪工艺与营养专业理论知识应用于实践中，才能真正掌握这门知识。因此，我作为一名烹饪工艺与营养专业的学生，有幸参加了为期近三个月的毕业实习。 一、实习目的及任务 经过了大学四年烹饪工艺与营养专业的理论进修，使我们烹饪工艺与营养专业的基础知识有了根本掌握。我们即将离开大学校园，作为大学毕业生，心中想得更多的是如何去做好自己专业发展、如何更好的去完成以后工作中每一个任务。本次实习的目的及任务要求： 1.1实习目的 ①为了将自己所学烹饪工艺与营养专业知识运用在社会实践中，在实践中巩固自己的理 论知识，将学习的理论知识运用于实践当中，反过来检验书本上理论的正确性，锻炼自己的动手能力，培养实际工作能力和分析能力，以达到学以致用的目的。通过烹饪工艺与营养的专业实习，深化已经学过的理论知识，提高综合运用所学过的知识，并且培养自己发现问题、解决问题的能力 ②通过烹饪工艺与营养专业岗位实习，更广泛的直接接触社会，了解社会需要，加深对
烹饪工艺与营养专业毕业实习报告范文 充实的实习生活已经告一段落，这段时间里，一定有很多值得分享的经验吧，为此就要认真思考实习报告如何写了。很好奇实习报告是怎么写的吧，以下是小编为大家收集的烹饪工艺与营养专业毕业实习报告范文，欢迎阅读与收藏。 为期六个月的实践工作，我非常重视，也很认真。因为我们平时只能从书本上学习理论知识，能有这样的实践机会，当然就格外珍惜，希望能够通过实践学习一些书本上学习不到的知识，积累实践经验，为以后参加工作打下基础！ 由于缺乏实践经验，我对酒店的管理模式了解的不时很多，认识不深。为了能够更快适应环境，更好的锻炼自己，我特别注重加强专业知识的学习，坚持"向同事学，向书本学"的思路，不断提高自己的工作责任心，以求锻炼和弥补自身知识结构的欠缺和阅历短浅的受限。"三人行，必有我师"，企业中的每一位同事都是我的老师，他们丰富的经验是一笔宝贵的财富，是我不断学习的源泉。为此，我积极向身边的同事和前辈们请教，虚心吸取他们的宝贵经验，以他们的工作思路、言行举止、工作程序和工作方法为榜样，规范和纠正自己方法、思路上的缺陷。另外一方面，通过系统的学习，努力掌握酒店的主旨核心，熟悉工作流程。 这次实习让我发现，理论与实践的差距：刚踏入社会的我跃
跃欲试，大有气吞山河之势，因为我平时学的之势终于可以派上用场了。但后来实践发现我所学的理论，没有融入酒店。学校主要是通过学习，掌握观察问题、分析问题、解决问题的思路和方法。走进酒店我才发现我对环境的的变化和酒店实际的需求跟不上，所以我感觉办起事来时举步维艰。这次实习是我更深的认清了自己的不足和优点。 一、实习基本情况： 我在北京市海淀区找到一个酒店，店名叫金品轩海鲜名店，通过应聘我加入了这个大家庭。 在这里我进行了为期五个月的`实习工作，担任传菜部部长一职。截止到XX年6月22日我的实习工作时间结束。 二、实习单位概况： 金品轩海鲜名店，隶属于珠海卓凡实业集团有限公司。是一所集娱乐、康体会所为一体的大型餐饮企业，酒店建筑面积一万平方米，餐厅面积八千平方米，可同时容纳一千名宾客用餐。 三、实习目的： 在学习中做事。任何事情都有它的专业规律，任何人都有其独特比较优势；养成一个号的习惯才能不断进步，踏实肯干才能表现专业。学前的实习为我们在步入社会能有一个好的心态和实力。学前实习是为了让我们加深对职业和行业的了解，确认喜欢擅长的职业，以确定自己喜欢的工作，在以后毕业找工作就可以把它作为目标职业。反之就要寻找新的工作方向；人们常说，大学就是个象牙塔。确实，学校与职尝学习与工作、学生与员工之间存在着巨大的差异。在角色
烹饪工艺与营养 烹饪工艺与营养是烹饪学中两个不可或缺的方面。烹饪工艺是指制作食物的方法和步骤，包括切割、烹煮、炒炸、烘焙等。而营养则涉及食物中的各种营养成分，如蛋白质、碳水化合物、脂肪以及维生素和矿物质等。 在烹饪过程中，选择适当的烹饪工艺能够改善食物的口感和风味。例如，炒、炸可以使食物具有香脆的口感，而蒸、煮则可以保持食物的鲜嫩口感。不同的烹饪工艺还可以使食物的颜色更加诱人，增加食欲。同时，掌握合适的火候和时间也是烹饪工艺的重要一环，它可以影响到食材中营养物质的保存情况。 除了烹饪工艺，合理的食物搭配也是提高饮食营养价值的重要手段。在食物中，蛋白质是组成人体细胞的基本要素，食物中优质蛋白质的摄入可以促进肌肉生长和维持身体机能。蛋白质主要存在于肉类、鱼类、奶制品和豆类食物中。与此同时，搭配富含维生素C的蔬菜和水果可以帮助身体更好地吸收蛋白质。 碳水化合物是人体的能量来源，主要存在于米饭、面食、土豆等主食中。合理搭配蔬菜、豆类等纤维素丰富的食物，可以减缓碳水化合物的消化速度，使能量释放更加平稳，有助于控制血糖。同时，蔬菜中的维生素和矿物质也能提供身体所需的养分。 脂肪虽然被认为是高热量的营养素，但适当的脂肪摄入对身体健康也非常重要。脂肪可以提供能量、帮助维持体温，
还是维生素A、D、E和K的重要载体。但过量的脂肪摄入也会导致肥胖和心血管疾病等问题。因此，合理选择脂肪的来源和搭配是必要的。植物油、坚果、鱼类等富含健康脂肪的食物是很好的选择。 总的来说，烹饪工艺和营养相辅相成。通过正确选择烹 饪工艺和食物搭配，可以使食物更加美味和营养丰富，满足人体对各种营养物质的需求。同时，关注烹饪过程中的营养保存，更好地保留食物中的营养成分，提高食物的整体营养价值。掌握烹饪工艺和营养的知识，对我们的健康饮食至关重要。 第二篇：烹饪食材与调味品的搭配 烹饪食材与调味品的搭配是烹饪工艺和营养结合的重要 环节。不同的食材代表了不同的味道和营养成分，而调味品则可以为食材增添独特的风味。合理的搭配可以更好地发挥食材的特点，提高菜肴的口感和营养价值。 在烹饪过程中，主食和配菜的搭配非常重要。主食通常 是人们餐桌上的重要组成部分，如米饭、面食等。搭配适宜的配菜可以使整体口感更加丰富。例如，搭配肉类、蔬菜、豆类等可以提供蛋白质、纤维素等多种营养素的食物，可以使主食更加均衡和营养丰富。 在肉类的搭配上，根据不同的菜肴可以选择不同的肉类。例如，对于炖菜、煲汤等烹饪方式，可以选择猪肉、牛肉等质地鲜嫩的肉类，搭配蔬菜煮炖，可以使汤更加浓郁。相反，对于炒菜、煎面等需要高温快炒的菜肴，可以选择瘦肉、鸡肉等质地较脆的肉类，搭配蔬菜炒制，可以使菜肴更加爽脆。 此外，调味品是烹饪中不可或缺的一环。调味品可以提 升菜肴的口感和风味，使食材的特点得到更好的发挥。常见的调味品包括盐、酱油、醋、味精等。在使用调味品时，应适量
烹饪与营养教育 烹饪与营养教育 烹饪与营养教育是现代社会中非常重要的一部分。与过 去相比，现代人的生活变得更加忙碌，食物的选择也越来越繁多，这就需要我们更加关注烹饪和营养教育。烹饪可以帮助我们制作更加健康的食品，而营养教育可以帮助我们更好地了解如何选择健康的膳食并在饮食中获得营养。 烹饪 烹饪是一项不断发展和变化的艺术，它可以帮助我们将 食材转化成味道美味、有益健康、富有营养的食物。在烹饪中，我们需要了解不同食材的特点和烹饪方法，以便制作出最佳的菜肴。 首先，食材的选择非常重要。我们需要选择新鲜、无污 染的食材，并尽可能减少加工食品的食用量。新鲜的食材富含维生素、矿物质和其他有益营养素，而加工食品通常含有大量添加剂、防腐剂和其他有害成分。 其次，合适的烹饪方法可以减少膳食中的热量和脂肪摄 入量，并增加营养素的摄入量。蒸、煮、炖和生吃是最健康的烹饪方法，而油炸、烧烤和炒等高温烹饪方式则应该避免或减少。在烹饪时，我们应该根据不同的食材和烹饪方法来添加调味料和调料，并适当减少盐和糖的用量。 最后，烹饪的时候我们需要注意卫生和安全。在烹饪前 应该清洗手和餐具，并确保食材的清洗和处理彻底。同时，我们需要注意炉灶和烹饪器具的安全，确保烹饪过程中不会发生
危险。 营养教育 营养教育是一种教育方式，它旨在帮助人们了解教育和选择健康的膳食，并提高个人和社会的营养水平。通过营养教育，我们可以学习如何选择新鲜、营养丰富的食物，以及如何在饮食中平衡各种营养素。 首先，营养教育应该注重食物的多样性。一个健康的膳食应该包含来自各种食物类别的多种营养素。我们需要尽可能食用各种颜色的蔬菜和水果、全麦面包、鱼和瘦肉等富含营养的食物。 其次，营养教育应该教育人们如何在饮食中平衡各种营养素的摄入量。这包括平衡蛋白质、脂肪和碳水化合物，合理摄入维生素和矿物质。我们需要了解不同食物组的作用和摄入量，制定每日合理的膳食方案。 最后，营养教育应该重视健康饮食习惯的养成。一个健康的膳食不仅是单纯的选择健康的食品，更关键的是养成健康的饮食习惯。我们需要尽量避免过度饮食、暴饮暴食和单一饮食方式，遵循“适度饮食，多样化饮食”的原则，尽可能地制定合理的饮食计划。 总结 烹饪与营养教育是现代社会中非常重要的一部分，通过正确的烹饪方法和营养教育，可以帮助我们更好地选择健康的膳食，并获得丰富的营养素。我们需要注意食材的选择、烹饪方法的掌握和饮食习惯的养成，以提高个人和社会的营养水平和生活质量。
食品营养与烹饪方法 快炒 快炒，常用于炒菜中，特别是炒绿叶蔬菜，这样烹饪流失的营养比较少，食材中水溶 性维生素的损失通常少于用炖煮的方法来烹饪。快炒，最重要的调料当然就是油了，而合 理的控油也是快炒的窍门。油放多了会大幅增加菜品的脂肪含量，同时造成类胡萝卜素的 损失。 烹饪小技巧： *快炒突出“快”，适合快炒的是质地脆嫩、容易熟的食材。如果食材质地老硬，可 以先将其切成薄片或小块，或者预先焯烫一下。 *油温的把控，等油温升高但还没有冒烟的时候放菜最好。检验油温方法：把筷子立 在锅中，周围冒出较多小泡时，说明油温合适。 蒸 蒸，可能是几大烹饪方法中最容易操作的了，蒸的最大优势是几乎保留了食材的全面 营养，油烟较少，且不必担心油脂过多。 烹饪小技巧： 虽然是简单的操作，还是要注意蒸时尽量将食材平铺。荤菜、素菜都可以用来蒸。蒸 绿叶菜要控制时间才能保持翠绿的颜色。应该把菜摊放在瓷盘、漏篮或草编蒸笼上，尽量 铺平一些以便蒸汽接触，放进上汽的蒸锅中，按菜量多少，火力大小，调整蒸的时间，一 般几分钟即可。 微波炉加热 相较其他烹调方式，微波炉更适用于加热食物，尤其是富含水分的食物例如粥、汤、面、牛奶、豆浆等。微波烹调时，加热效率高，烹调时间相应缩短，因此维生素C、类黄 酮和叶绿素的损失较小，而且几乎没有溶水损失的问题，也不会在菜肴中增加过多的油脂。用微波炉来烹调的唯一缺点是：食物香味不够浓。 烹饪小技巧： 用微波炉烹调应选水分较多的食物，而油脂多、水分少的食物，如奶酪、坚果、五花 肉等;带壳的食物，如鸡蛋;干燥的食物;表面脆爽的食物;婴儿辅食等都不适合放微波炉。 烤制
家里喜欢做烘焙的妈妈应该对这种烹饪方法非常熟悉，除了做蛋糕、饼干、面包等零食外，烤箱还可以用来烘烤蔬菜、肉片等，做出来的食物别有一番滋味。值得注意的是，用烤箱烤制食物是比较健康的，而用明火炭烧则不够健康，例如烧烤串，明火炭烧的烹调方法由于温度过高，破坏了许多营养，还会产生许多致癌物质，对身体有害，所以这类烧烤少吃，孩子们应该不吃。 生吃 生吃一般用于凉拌菜、沙拉或者生鱼片的做法，虽然说生吃蔬菜可以保留100%的维生素和矿物质以及多种活性保健因子，但是由于现在生蔬菜可能存在致病菌和寄生虫污染、农药残留、草酸过多等问题，所以并不建议让孩子生吃蔬菜。给孩子吃的肉类、海鲜类食物更是要彻底煮熟才能食用。水果是可以生吃的，但其他食物不建议生吃。 高压锅烹调 经过高压锅烹调的食物比较软烂，特别是冬天，高压锅的使用频率更高。家用压力锅烹调温度并不超过120摄氏度，不产生任何致癌物质，因此非常健康、便捷。对于常压烹调需要较长时间炖煮的食材，如牛肉、杂粮和豆类，维生素损失相当或略少。 煮 水煮也是家庭中常用的烹调方式，尤其到了冬天，像煲汤、煲菜这样热乎乎的菜式更受大家喜爱。水煮烹调包括煮、煲、焯烫等，靠水来给食物传热。水煮的温度是100摄氏度，虽然不会产生有害物质，但水煮过程中会有大量可溶性物质溶入水中，如维生素C、维生素B2和叶酸等。如果不连汤喝掉，这些营养素的损失较大。 烹饪小技巧： 炖煮时可以减少水量，连汤一起利用。焯烫绿叶蔬菜时必须在水滚沸的状态下入锅，开大火，再次沸腾后立刻捞出。菜量大时宜分批焯烫，尽量缩短加热时间，减少营养素的损失。 煎炸 几乎没有哪个孩子不爱吃煎炸的食物，炸鸡翅、炸薯条，煎炸的食物更香更脆口，不过炸食品不仅含油量高、热量高，严重破坏维生素和抗氧化物质，而且油温较高难免产生致癌物。特别是外卖的煎炸食品在制作时，煎炸油往往反复使用，会产生有害物质，极其不利健康。所以应该让孩子少吃煎炸的食物，不吃外卖的煎炸食品。 如果要煎，建议改用水煎代替油煎。放少量油把原料烤热，然后放入水盖上锅盖，利用蒸汽把原料蒸熟，水分蒸发后，少许油留在锅底，把原料的底部煎脆，达到上软下脆、外香里嫩的效果。 烹饪小技巧：
烹饪工艺和营养之间的关系之我见 摘要：随着时代的发展，人类科技水平在不断提高。我国领导人在展望未来也 提到：我们的社会要科学化发展。何谓“科学”，对于我们餐饮业来说，就是让烹 饪工艺和营养保健接轨。但是我们今天清楚地看到，号称“烹饪王国”的中国，在 向世人展示烹饪技术的时候并非样样领先，举世无双，膳食的营养性远远落后于 一些发达国家，人类进膳的目的是为了营养，缺少了科学性这个灵魂，中国烹饪 就难以发出耀眼的光芒。 关键词：科学合理膳食 0 引言 要达到科学膳食，就必须通过一整套的烹艺工程，以满足人们摄入食物后， 有足够的营养来维持生命和增进健康，这就是我们所说的烹饪工艺促进人体健康。运用丰富的营养学知识，对食品原料进行科学解剖，通过营养素互相配制，烹调 技术的合理运用，才可达到“食疗，食养，食补，食冶”的功效，真正地做到合理 膳食。 1 合理搭配 合理搭配而得到互相补充，中国烹饪的先驱彭铿易牙，也是一个善烹一个善调，一张一弛，这也是互补者的结晶！我们的膳食也是如此，就要运用营养学知 识来合理配膳，多配“多样菜”，少配“单料菜”，遵循“品种多样，粗细搭配，荤素 搭配，干稀适宜”这一配菜原则来增进营养！ 1.1 荤素搭配：就是植物性原料和动物性原料搭配。因为荤菜原料的蛋白质大部分是优质蛋白质，含有人体所需要的必需氨基酸，而素菜当中大多数是不完全 蛋白质，但必需脂肪酸含量丰富。荤菜中钙，磷，铁和脂溶性维生素（即VA，VD，VE，VK）丰富，而荤菜中维生素C，胡萝卜素，膳食纤维素较优。两者相互 搭配，互相补充，相得益彰。比如洋葱牛柳，牛肉中含有蛋白质和脂肪较多，若 配以适量的洋葱烹制，不仅可减轻油腻感，又可补充牛肉中所缺乏的VC和粗纤维，还可达到杀菌利尿的功效！但洋葱数量要适量，虽然洋葱营养成份较多，但 吃多了会引起贫血，一般的荤素搭配主要是以动物性原料为主，植物性原料为辅。在这时我还必须提醒一点：牛肉的挑选要新鲜，变质的牛肉千万不可食用，因为 陈置的牛肉易生成丙醛，这是一种有毒物质。 1.2 酸碱搭配：通常把含钾，钠，钙，镁元素较多的食物，称之为“成碱性食物”，大多数的水果，蔬菜，大豆等就属于这类食物；而含有一些非金属元素（如硫，磷，氯）较多的食物称为“成碱性食物”，如肉，鱼，禽，谷等。正常人的血 液是中性的，酸性饮食过多的人，很容易缺钙，血液粘度也会增强，会发生酸中 毒（严重的甚至有生命危险）；而碱性饮食过多的人，易发生神经衰弱，低血压 等碱中毒症状。长期的偏食，酸性和碱性物质在尿道中沉积，形成结石，因此酸 碱中和是十分必要的！但由于我国人民长期形成以酸食物米，面为主食的饮食习惯，一般尿液已偏酸性，因此日常饮食中多摄入一些碱性食物，即多吃些新鲜蔬菜，瓜果，海藻，大豆等，使体液保持弱碱性饮食结构，是酸碱平衡不可忽略的 一个重要条件。但也有一些地区要多食一些酸性食品，比如山西由于气温低，降 水少，其土壤和作物碱性较重，经常在菜肴中多加些醋，以达到酸碱平衡的功效！ 1.3 蛋白质搭配：蛋白质是一切生命现象的物质基础，对于制造抗体，调节生理功能和维持酸碱平衡都是功不可未的。可以这么说，没有蛋白质就没有生命。 目前，我国已发现含蛋白质的食品中有20种氨基酸，其中八种是人体所必需的
烹饪营养与工艺 简介 烹饪是人类生活中重要的一部分，通过食物的加工和烹饪，人们可以获得营养丰富的食品。本文将探讨烹饪与营养之间的关系，并介绍一些常见的烹饪工艺。 烹饪与营养的关系 烹饪对食物的营养价值有着重要的影响，不同的烹饪方法会导致不同的营养损失。以下是一些常见的烹饪方法对营养价值的影响： 煮 •在煮食过程中，食材中的营养会溶解在水中。如果水未经再利用，这些溶解的营养将会随着水的流失而丢失。选择少量水份煮食或者更合适的烹饪方法 可以减少营养损失。 蒸 •蒸煮是一种保持食物营养的较好方法。蒸煮不仅可以保留食物中的维生素和矿物质，还能使食材更加美味。蒸煮不需要添加额外的油脂，适合健康饮食。炒 •炒菜是一种常见的烹饪方法，然而，由于高温和长时间加热，炒菜容易导致营养损失。其中，维生素C和B族维生素比较容易被破坏。在炒菜时，适当 控制温度和时间，以减少对营养的损失。 烤 •烤食可以保留食材的营养，并且能给食材带来独特的风味。然而，需要注意的是，如果过度烤制，可能会产生致癌物质，对健康不利。在烤食过程中， 要控制好火候和烤制时间，以免影响食材的养分价值。 健康烹饪技巧 除了不同的烹饪方法，以下是一些健康烹饪技巧，有助于保持食物的营养价值： 新鲜优先 •新鲜的食材营养价值更高。选择新鲜、成熟的食材，并且尽量在食材加工前用新鲜的时间。 先切后煮 •将食材切成小块再烹饪，可以快速使食材熟透，减少烹饪时间，从而减少营养损失。
少量水份 •避免使用过多的水份烹饪食物，这样可以减少营养被水溶解和流失的程度。 减少调料 •过多的添加调味品可能会掩盖食材本身的风味，而且某些调味品可能含有过多的钠和其他不健康的成分。适量使用调味料，以减少对食物营养的影响。传统烹饪工艺 中国拥有悠久的烹饪历史和丰富的烹饪工艺。以下是一些传统烹饪工艺的介绍： 清蒸 1.将食材洗净。 2.在锅中烧开水。 3.将食物放在蒸锅内，盖上锅盖。 4.在中小火上蒸10-15分钟，或者直到食材熟透。 5.加入调味料，如葱姜蒜、酱油等，即可食用。 红烧 1.将食材洗净。 2.预热锅，加入适量的油。 3.将食材放入锅中煎至两面金黄。 4.加入调味料，如生抽、老抽、糖等。 5.加入适量的水，盖上锅盖。 6.将锅盖打开一条缝隙，以保持汤汁的浓稠度。 7.中小火炖煮30-60分钟，或直至食材熟透，汤汁浓稠。 8.加入一些蔬菜增加口感和颜色。 9.可以根据个人口味再次调整调味料，最后即可食用。 爆炒 1.将食材洗净，切成适当大小的块状。 2.预热锅，加入适量的油。 3.加入食材进行快速炒熟，直至食材变色。 4.加入调味料，如盐、生抽、料酒等。 5.根据个人口味再次调整调味料。 6.快速翻炒均匀，即可食用。 总结 烹饪营养与工艺密不可分，不同的烹饪方法会对食材的营养价值产生不同的影响。选择适合的烹饪方法和采用健康的烹饪技巧，有助于最大程度地保留食物的营养。
烹饪工艺与营养毕业设计 烹饪工艺与营养毕业设计 烹饪工艺与营养是烹饪学专业中的两个重要方面。烹饪工艺关注的是食物的制 作过程，而营养则关注的是食物对人体健康的影响。在这篇文章中，我们将探 讨烹饪工艺和营养之间的关系，并介绍一些与此相关的毕业设计项目。 烹饪工艺是指食物的加工和烹饪过程。它包括了食材的选择、切割、烹调方法 的选择以及调味品的使用等。通过不同的烹饪工艺，食物的口感和味道可以得 到不同的改变。例如，炒、煮、蒸、烤等不同的烹调方法可以使食物呈现出不 同的质地和口感。 然而，烹饪工艺不仅仅关注食物的外观和口感，还与食物的营养价值密切相关。烹饪过程中的加热、切割等操作会影响食物中的营养成分。有些营养成分在高 温下容易被破坏，而有些则需要通过烹饪才能更好地释放出来。因此，烹饪工 艺的选择对于食物的营养价值有着重要的影响。 在进行烹饪工艺与营养的毕业设计时，可以选择从不同的角度进行研究。一种 可能的研究方向是探索不同的烹饪方法对食物营养价值的影响。例如，可以比 较不同烹饪方法下蔬菜中维生素的损失情况，或者比较不同烹饪方法下肉类的 脂肪含量变化。通过这样的研究，可以为人们提供更科学的烹饪指导，使他们 能够在烹饪过程中更好地保留食物的营养价值。 另一种可能的研究方向是探索烹饪工艺对特定人群的营养需求的满足程度。不 同的人群对营养的需求有所不同，例如儿童、老年人、运动员等。通过研究不 同烹饪工艺对不同人群的营养需求的满足程度，可以为特定人群的膳食提供更 科学的建议。这对于改善人们的饮食结构和提高人们的健康水平具有重要意义。
除了研究烹饪工艺与营养之间的关系，还可以进行与此相关的实践性毕业设计项目。例如，可以设计一种新型的烹饪设备，通过改变加热方式或者加热时间来保留食物的营养价值。或者可以设计一种新型的调味品，通过添加特定的营养成分来提高食物的营养价值。这些实践性的毕业设计项目不仅可以提高学生的动手能力，还可以为烹饪行业的发展做出贡献。 总之，烹饪工艺与营养是烹饪学专业中的两个重要方面。研究烹饪工艺与营养之间的关系，可以为人们提供更科学的烹饪指导，使他们能够在烹饪过程中更好地保留食物的营养价值。进行与此相关的毕业设计项目，不仅可以提高学生的动手能力，还可以为烹饪行业的发展做出贡献。希望这篇文章能够为研究烹饪工艺与营养的毕业设计提供一些启示和思路。
烹饪营养与工艺 在日常生活中，烹饪是人们不可或缺的一项技能，它通过加热、制作和处理食材，将食材转化成能被人体吸收利用的美食。而烹饪的过程中，也涉及到了许多与营养相关的问题。本文将深入探讨烹饪与营养之间的关系，以及不同烹饪工艺对食材营养价值的影响。 一、食材的营养组成与处理方法 首先，我们需要了解食材的营养组成与不同的处理方法对其营养价值的影响。 1. 食材的营养组成 不同的食材具有不同的营养组成，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等。例如，肉类富含蛋白质和脂肪，蔬菜和水果则富含维生素和矿物质。 2. 处理方法对营养的影响 烹饪过程中的食材处理方法会对其营养组成产生影响。例如，煮熟的食材相对生吃更容易消化和吸收，但营养成分可能会损失；炒菜时的高温烹饪会导致一部分维生素的流失；而蒸煮则相对较为保留食材的营养价值。 二、烹饪方法对营养的影响 不同的烹饪方法会对食材的营养价值产生不同的影响，下面我们将逐一进行解析。 生吃是指将食材直接食用，不经过热加工。这种方法能够最大限度地保持食材的原汁原味和营养价值。例如，生吃水果和蔬菜，能够获得更多的维生素和矿物质，但同时也有可能面临食材卫生安全问题。 煮熟是将食材放入开水中加热，使其熟透后食用。这种方法可以提高食材的可食性和消化率，适合坚硬的食材。但煮熟也会导致一部分水溶性维生素的流失，所以煮熟的时间和火候掌握得当十分重要。 3. 炒、煎、炸 这些高温烹饪方法，如炒菜、煎肉和炸食物，能够快速烹制食材，使食材更易消化，提高食欲。但同时由于高温，一些营养成分，尤其是维生素，会遭受破坏和流失，因此在炒制过程中，应尽量控制火候和翻炒时间。 蒸煮是一种低温烹饪方法，它能够较好地保留食材的营养成分，特别是水溶性维生素。蒸煮过程中，食材不接触热水，营养成分较少流失，因此蒸煮对于具有较高挥发性的食材，如海鲜、蔬菜，能够更好地保持其天然风味和养分。 烹饪营养与工艺密切相关，各种不同的烹饪方法都对食材的营养价值产生一定的影响。生吃能够最大程度地保持食材的营养，但需要注意食材的卫生安全问题；煮熟提高了食材的可食性和消化率，但可能会导致部分营养成分的流失。高温烹饪方法如炒、煎、炸能够提高食材的可食性和口感，但相应损失了部分营养成分；而低温烹饪方法如蒸煮能够较好地保留食材的营养成分。 因此，在日常的烹饪过程中，我们应根据不同的食材和需求，选择适当的烹饪方法，以最大程度地保留食材的营养价值。同时，在食材购买时，也要尽量选择新鲜、优质的食材，以保证烹饪后的食物更加美味和营养丰富。 制陶烧制工艺 制陶烧制工艺是一种古老而精湛的手工艺术，历史悠久，流传至今。本文将详细介绍制陶烧制的过程和步骤，以及其中的一些具体应用和举例说明。
烹饪工艺和营养专业调研报告 一、引言： 烹饪工艺和营养专业是一门关于食物加工和食品营养的学科，其目的是通过理论和实践研究，提高食物的味觉和视觉效果，使食物更加健康、营养丰富。本次调研旨在了解烹饪工艺和营养专业的研究内容、学科特点以及未来的发展趋势。 二、研究内容： 1.烹饪工艺研究：该专业主要研究传统和现代烹饪工艺，包括食物的切割、调味、烹饪时间和温度等方面。通过了解不同食材的特点，掌握不同的烹饪方法，使菜肴色、香、味、形兼具。 2.营养评价与改良：研究食物的营养成分及其相互关系，评价不同食物及菜肴的营养价值。通过合理配置食材和烹饪方法，改良食品的营养组成，增加食物的营养密度。 3.餐饮管理：研究餐饮服务管理的各个环节，包括菜单设计、食材采购、食物加工、餐厅运营等，提高餐饮服务的质量和效率。 三、学科特点： 1.实践性强：烹饪工艺和营养专业强调实践操作，学生需要在实验室或实习场地进行食材处理、菜肴制作和评估等实践活动。 2.跨学科性：该专业涉及食品科学、营养学、食品工程等多个学科的知识，学生需要掌握相关学科的基础知识，进行综合运用。 3.创新性：研究新的烹饪工艺和食品改良是该专业的重要内容，学生需要具备创新思维和实践能力，推动食品行业的发展。
4.健康导向：专业强调食品的营养和健康价值，通过改良食品配方和烹饪方法，提供更健康的食物选择。 四、发展趋势： 1.整合传统与现代：在传统烹饪工艺的基础上，结合现代科学技术的发展，研究开发更多适合现代社会需求的新型烹饪工艺。 2.发掘食材潜力：通过研究不同食材的特点和营养成分，发掘食材的潜力，提高其利用率，并探索新的食材组合和烹饪方法。 3.强调可持续性：专业将更加关注食品生产的可持续性，推动绿色、环保的烹饪工艺和餐饮管理实践，减少食品浪费和对环境的负面影响。 4.结合互联网技术：利用互联网技术，开发智能厨具和在线菜谱等工具，推动烹饪工艺的创新和传播，满足人们对美食的需求。 五、结论： 烹饪工艺和营养专业是一门与食品加工和食品营养相关的学科，通过研究和实践，提高食物的味觉和视觉效果，使食物更加健康、营养丰富。该专业在传统烹饪工艺的基础上，结合现代科学技术的发展，着重发掘食材潜力，强调可持续性和互联网技术的应用。随着人们对健康饮食的重视和美食文化的发展，烹饪工艺和营养专业将拥有更加广阔的发展前景。
烹调工艺与营养与烹饪工艺与营养 烹调工艺与营养息息相关，正确的烹调方法可以保留食材中的营养成分，提升菜肴的口感和美味。在烹饪过程中，我们需要考虑食材的选择、切割、烹调时间和温度等因素，以最大程度地保持食材的营养价值。 食材的选择是烹调工艺与营养的基础。新鲜、健康的食材含有更多的维生素、矿物质和纤维素等营养成分。选择新鲜的蔬菜、水果和肉类可以保证菜肴的营养价值。此外，我们还应该根据食材的特点来选择合适的烹调方法。比如，蔬菜可以选择清炒、水煮或蒸煮等低温烹调方法，以保留其维生素和矿物质的含量。 切割食材的方式也会影响烹调工艺与营养。将食材切成均匀的大小可以确保食材被均匀地加热和烹调。此外，切割食材的方式也会影响菜肴的口感和味道。比如，将蔬菜切成薄片可以增加口感的层次感，而将肉类切成丝或片可以增加咀嚼的口感。 烹调时间和温度是决定菜肴营养价值的重要因素。在烹调过程中，我们需要根据食材的特点和所需的口感来确定烹调时间和温度。过长的烹调时间和过高的温度会导致食材中的营养成分流失，降低菜肴的营养价值。因此，我们应该根据食材的特点和烹调方法来控制烹调时间和温度，以保留食材中的营养成分。
除了烹调工艺，我们还可以通过一些烹饪技巧来提升菜肴的营养。比如，可以使用少量的食用油和盐来调味，以减少不必要的热量和钠摄入。此外，可以选择蒸煮、煮汤或炖煮等低温烹调方法，以保留食材中的营养成分。 总结起来，烹调工艺与营养密切相关，正确的烹调方法可以保留食材中的营养成分，提升菜肴的口感和美味。在烹饪过程中，我们需要选择新鲜、健康的食材，并根据食材的特点选择合适的烹调方法。此外，切割食材的方式、控制烹调时间和温度，以及使用适量的调味品都是保持菜肴营养价值的重要因素。通过合理的烹调工艺，我们可以享受美味的同时，获得丰富的营养。
烹调工艺与营养专业,藏在美食里的知识 烹调工艺与营养专业 1. 烹调工艺的重要性 烹调工艺是美食的灵魂所在，它是传达对食材的尊重和对食物营养的最佳呈现方式。无论是烹饪大师还是家庭厨艺达人，都需要深入了解烹调工艺的精髓，才能为食客带来一场美味的盛宴。而在这其中，营养专业的知识更能为烹调工艺增色不少，因为它能让美食不仅香甜可口，更给身体带来营养的滋润。 2. 美食与营养的关系 美食是人们生活中不可或缺的一部分，而营养则是维持人体健康的重要因素。这两者相辅相成，相得益彰。在烹饪时，我们应该注重在美食中融入营养的元素，让食材的本味得以最大程度地展现出来，让人们在品尝美味的也得到身体所需的养分。 3. 烹调工艺中的营养考量 在烹调工艺中，如何保留食材中的营养成分是至关重要的。不同的烹调方法会带来不同的热量和营养变化，因此厨师们需要深入了解每种食材的特性，并根据所选烹调工艺来处理食材，以达到最佳的营养保存效果。而对于营养专业人士来说，他们更需要在烹调工艺中发挥自
己的专业知识，辅助厨师们制定合理的烹饪方案，以保证食物既美味 又营养。 4. 烹调工艺与营养专业的结合 烹调工艺与营养专业的结合，将会带来一场关于美食的革命。通过科 学的烹调工艺和专业的营养知识，我们可以改变传统饮食观念，用更 合理的方式来烹饪食物。通过不同的加工方法和调理方式，可以帮助 食材更好地释放出营养成分，让食物更加符合人体对营养的需求。这 种革命将影响到人们的饮食习惯，也将引领着美食产业的未来发展方向。 5. 个人观点与总结 在我看来，烹调工艺与营养专业的结合将是未来美食发展的趋势。通 过深入理解食材的特性和营养成分，结合科学的烹调工艺，我们可以 为人们带来更健康、更美味的饮食体验。希望在未来的美食世界里， 能够看到越来越多的厨师和营养专业人士共同努力，打造出更加有营 养价值的美食，使人们在享用美食的也能得到身体的滋养。 以上就是我对烹调工艺与营养专业的个人观点和理解，同时也是这篇 文章的总结和回顾。希望这篇文章能为你提供有价值的信息，使你对 这一主题有更全面、深刻和灵活的理解。 不符合要求，请更正。烹调工艺与营养专业的结合对于美食产业来说，
XX省XX市高等商务职业学院 毕业论文 题目：对烹饪的学习与感受 ***** 学号： 专业：烹饪工艺与营养 班级：115烹饪（2）班 教育层次：大专 ****：**
[关键词]：烹饪的含义、烹饪对我的影响 摘要 (1) 关键词 (2) 引言 (4) 1.烹饪的含义 (4) 1.1 荤素搭配，望文生义 (4) 2.合理烹调 (5) 2.1 关于蔬菜 (5) 2.2 关于动物性原料 (5) 3. 烹饪的情况 (6) 3.1 食疗 (6) 3.2 食养 (6) 3.3 食冶 (6) 3.4 食补 (6) 结论 (7) 致谢 (8) 参考文献 (8) 参考文献]
[摘要]： 要达到科学膳食，就必须通过一整套的烹艺工程，以满足人们摄入食物后，有足够的营养来维持生命和增进健康，这就是我们所说的烹饪工艺促进人体健康。运用丰富的营养学知识，对食品原料进行科学解剖，通过营养素互相配制，烹调技术的合理运用，才可达到“食疗，食养，食补，食冶”的功效，真正地做到合理膳食。 要成为一名优秀的厨师，必须拥有精湛的厨艺，它是厨师立足之本。而在整个厨艺里，我认为刀工算是最为基础的了。尤其在中小学食堂厨师工作中，刀工占有相当重要的地位。 [关键词]：烹饪的含义、烹饪对我的影响 学校食堂主办的是师生日常食品，当以常用菜肴为主。在食品尤其是菜肴的加工过程中，刀工技术有着重要的意义。因为，刀工技术的优劣，直接影响着菜肴的色、香、味、形各方面的质量呈现。经过高超的刀技加工，能促使菜肴原料传热均匀，有利于调味，更好地美化菜肴形状，提高菜肴价值，引人食欲，促进消化。 此外，刀工有着不同寻常的作用。 1、便于食用。整只或整块原料是不便于食用的，必须进行改刀，切成丁、块、丝、片等形状，既利于烹调，又便于食用。 2、便于入味。整只或大块原料，在烹调时如果不经过刀工处理，加入调味品后，就不易渗入原料内部。通过刀工处理后，才容易入味，使菜肴味美适口。 3、便于烹调。根据菜肴原料的不同性质，通过刀工处理，才能适应烹调的需要。如果原料不通过刀工处理，就不利于烹调。 4、整齐美观。通过刀工处理后，能切出整齐美观的各种形状，使烹调出来的菜肴更加美观，使烹调出来的菜肴更加美观，使就餐者增进食欲。 因此，作为一名学校食堂的厨师，应该熟悉各种常用刀法。 刀法的种类主要有：切、片、斩、劈、剖、排、旋、剜、拍、剞等若干类。 下面重点谈谈切刀的运用。 切的刀工技术，使用于无骨原料，刀具都是利用大小方刀，刀面垂直推拉、上下运动作功，故称为切。这种刀法用途广、技术性强。必须掌握基本功，才能正确运用切的刀工技术。依据原料性质和烹调要求，切刀可分为：直切、推切、拉切、锯切、铡切、滚切、抖切等七种刀技。 1、直切 左手按稳原料，右手持刀，一刀一刀笔直切下，着力点布满刀刃，前后力量一致。直切技术熟练后，迅速加快，形成“跳切”。 直切的要求，第一，左右手必须有节奏的配合。左手按稳原料，根据每刀原料的厚薄、长短、形状等要求，不断后移。右手持刀，运用腕力，随着左手的移动，紧跟着一刀一刀直切下去，移动的距离要相等。第二，下刀垂直，刀口不偏斜。下刀不直，不仅影响原料的整齐美观，而且容易切落菜墩的木屑，使木屑混入原料，影响菜肴质量。 直切刀法的用途广泛，一般用于加工无骨脆嫩的原料，如嫩鲜笋、茭白、土豆等。
营养与烹饪方法 :烹饪谷类食物的方法 烹煮时不要加碱。因为碱容易加速维生素C及B族维生素的破坏。一般在制作面食时，蒸、烤、烙的方法B族维生素的损失较小，但用高温炸时损失较大。 :烹饪蔬菜的方法 蔬菜清洗不合理，如先切后洗或泡在水中会使维生素C严重丢失，因此应该是先洗后切，现切现炒。切菜时一般不宜太碎，以免损失更多营养。 蔬菜宜急火快炒。因为维生素C在80℃以上的条件下，快速烹调损失较少。 烹调后的蔬菜放置时间越长，维生素损失越多。要合理烹调加工，因此宜现炒现吃。 炒菜时应尽量少加水，煮菜时应先将水烧开，然后再放菜。炖菜时在油中先加盐提高 温度，或适当加点醋，即可调味，又可保护维生素C少损失。 :烹饪畜、禽、鱼类食品的方法 食物经过常规的烹调后会损失很多营养，最好采取一些保护性措施。如用淀粉或鸡蛋 上浆挂糊，就可以保存原料中的水分和营养素。还可以加醋，不仅可起到保护维生素的作用，还能使原料中的钙溶出，增加人体对钙的吸收。 鱼类和其他水产动物常采用的烹调方法有煮、蒸、烧、炒、熘等。煮对蛋白质起部分 水解作用，对脂肪影响不大，但会使水溶性维生素和无机盐溶于水中，因此汤汁不宜丢弃。蒸时食物与水接触比煮要少，所以可溶性营养素的损失也比较少。烧有红烧、白烧、干烧等，对营养素的影响与水煮类似。 :火候与时间 火候即烹调时所需要的温度。通常分为烈火、温火和微温火等几种。不同的食物，不 同的做法，需要不同的火候。在炒腰花和炒青菜时，为了保持青菜的营养，就必须分批少量，烈火急炒;熘鱼片和烩生鸡丝，需要微温的火候，才能使炒出的菜肴嫩而漂亮;红烧肉 类则需要放在微火上炖很长的时间，才能味美可口、软细适中。 :食物的选择 选择原料时，除了要注意质量好坏和是否新鲜外，还应注意选择适用于不同烹制法的 品种和部位。炒肉丝最好选用里脊，蒸米粉肉需用五花，做扣肉则以后臀尖较为适宜。如 部位选用不当，就会影响烹调的效果。 作料
烹饪工艺与营养专业毕业实习周记全套 （本人在烹饪工艺与营养专业相关岗位3个月的实习，十二篇周记，总结一篇，全部原创，共6500字，欢迎下载参考） *名：*** 学号：********** 专业：烹饪工艺与营养专业 班级：烹饪工艺与营养专业01班 指导教师：***
第1周 作为烹饪工艺与营养专业的大学生，我很荣幸能够进入烹饪工艺与营养专业相关的岗位实习。相信每个人都有第一天上班的经历，也会对第一天上班有着深刻的感受及体会。尤其是从未有过工作经历的职场大学们。 头几天实习，心情自然是激动而又紧张的，激动是觉得自己终于有机会进入职场工作，紧张是因为要面对一个完全陌生的职场环境。刚开始，岗位实习不用做太多的工作，基本都是在熟悉新工作的环境，单位内部文化，以及工作中日常所需要知道的一些事物等。对于这个职位的一切还很陌生，但是学会快速适应陌生的环境，是一种锻炼自我的过程，是我第一件要学的技能。这次实习为以后步入职场打下基础。第一周领导让我和办公室的其他职员相互认识了一下，并给我分配了一个师父，我以后在这里的实习遇到的问题和困难都可以找他帮忙。 一周的时间很快就过去了，原以为实习的日子会比较枯燥的，不过老实说第一周的实习还是比较轻松愉快的，嘿嘿，俗话说万事开头难，我已经迈出了第一步了，在接下去的日子里我会继续努力的。生活并不简单，我们要勇往直前！再苦再累，我也要坚持下去，只要坚持着，总会有微笑的一天。虽然第一周的实习没什么事情，比较轻松，但我并不放松，依然会本着积极乐观的态度，努力进取，以最大的热情融入实习生活中。 虽然第一周的实习没什么事情，比较轻松，但我并不放松，依然会本着积极乐观的态度，努力进取，以最大的热情融入实习生活中。 第2周 过一周的实习，对自己岗位的运作流程也有了一些了解，虽然我是读是烹饪工艺与营养专业，但和实习岗位实践有些脱节，这周一直是在给我们培训那些业务的理论知识，感觉又回到了学校上课的时候。虽然我对业务还没有那么熟悉，也会有很多的不懂，但是我慢慢学会了如何去处理一些事情。在工作地过程中明白了主动的重要性，在你可以选择的时候，就要把主动权握在自己手中。有时候遇到工作过程中的棘手问题，心里会特别的憋屈，但是过会也就好了，我想只要积极学习积极办事，做好自己份内事，不懂就问，多做少说就会有意