营养与烹饪综合实践教案
营养与烹饪
主题一：食物中的营养
一教学目标
科学概念
知道食物为我们提供六种营养成分：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水以及对身体的重要作用。
没有一种食物含有所有的营养成分，了解合理安排饮食的重要性。过程与方法
通过收集、观看资料、交流等获取信息，丰富对食物中的营养成分、营养的类别等方面的认识。
通过实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉，激发探究营养成分的浓厚兴趣。情感态度价值观
在对食物营养成分的认识中，感受各种营养与支撑人体生命活动的关系，激发学生关注健康、关爱生命和继续探究的兴趣。
二教学重点、难点
知道食物中含有哪些营养成分及其作用。
用实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉。
三教学准备
学生：花生米、白纸；碘酒；淀粉；馒头；熟马铃薯；茄子；莴笋；XXX。（分别装在八个小料杯中）“多幅食物图片”。（课前先让学生查找食物营养成分的资料）
教师：多媒体教学课件等。
四教学过程
一）食物含有六种营养成分：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水及其作用。
1为什么我们天天要吃不同的食物？各种食物中含有哪些营养呢？这节课我们就来进修《食物中的营养》。（板书课题）2食物为我们提供了几种营养素？它们的作用不同，在不同食物中的含量也不同。
1）看完蛋白质录像后回答两个问题：蛋白质对我们有什么作用？富含蛋白质的食物有哪些？（板书蛋白质）
课件出示几种富含蛋白质食物的图片。讲解：蛋白质是构成人体的主要材料，分为植物蛋白和动物蛋白。人体的生长发育、组织的更新，都离不开蛋白质。没有蛋白质就没有人的生命，就好像没有砖瓦、水泥、沙子就没有房屋一样，是构成人体的“建筑材料”。蛋白质也能被分解为人体生命活动提供能量。蛋白质不足时，消化吸收会出现障碍，如腹泻、肝功能下降和贫血。
营养学家告诉我们：体积越小、肉质颜色越浅的动物越有营养。
2）播放录像：糖类对我们有什么作用？富含糖类的食物有哪些？
板书糖类）
出示几种富含糖类食物的图片。讲解：葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类。淀粉为什么属于糖类呢？（唾液可以把淀粉变成糖。）它是人体的能源材料。马铃薯可做粮食和蔬菜。甘薯可做粮食和制备淀粉。
3）播放录像：脂肪对我们有什么作用？富含脂肪的食物有哪些？
板书脂肪）
出示几种富含脂肪食物的图片。讲解：脂肪也分为动物脂肪和植物脂肪。它可以保护我们的身体，有保温、提供能量、润滑肠道的作用。
糖类、脂肪、蛋白质都能给人体提供能量。人的一切生命活动像跑步、走路、写字、思考问题等都需要消耗能量，人如果缺少了它们，如同没有电，机器不能转动；就像汽车没有汽油不能行驶一样。（板书能量）
4）播放两段录像：维生素、矿物质和水对我们有什么作用？富含维生素、矿物质和水的食物有哪些？（板书维生素矿物质水）
出示矿物质的文字、图片资料。补充讲解：莴苣分叶用和茎用的两种，叶用的叫生菜；茎用的叫莴笋。虾的钙和镁的含量就很丰富，钙是骨的主要成分，镁保护心脏。铁是血液的主要成分，缺铁会导致贫血、疲劳和食欲不振等问题，还会严重影响研究。缺钠会头晕，缺锌长不高还影响脑的发育。
出示几种富含维生素、矿物质、水食物的图片。
板书健康）
5）出示笔墨、图片资料并讲解：我们不要忽视被称为第七类的营养成分纤维。防止便秘和一些肠道疾病，如苹果、香蕉含有厚实的食物纤维和钾。番茄不仅含有食物纤维还含有厚实的维C，多吃可以提高人体的抗病能力。马铃薯含有蛋白质、糖类、维生素、矿物质，钾的含量比香蕉还要高，也含有很厚实的膳食纤维。豆类含厚实的膳食纤维。精粮换成全谷可以增加纤维量。
设计意图：通过网络、图书、音像等途径查找相关资料并整理制作演示文稿。利用演示文稿介绍食物中营养成分的主要作用和研究方法。将丰富的食物与丰富的营养之间的关系，生
动地呈现在学生的视觉之中。学生对问题的解决很感兴趣，成为更加主动，自主的研究者。）
二）辨别食物中的营养成分
1怎样用实验来检验食物中是否含有脂肪呢？
出示笔墨、图片：在白纸上挤压、滑动花生米，观察现象？
2碘酒是一种棕色的消毒液体。淀粉有一个特性，遇到碘酒会变成蓝色。我们常用碘酒来检验食物中是否含有淀粉。把碘酒瓶倒过来在塑料杯里滴一滴，看看是什么颜色？再在食物上滴一滴碘酒。（注意：瓶口不要接触到食物，要轻拿轻放，用后要把碘酒瓶及时加盖旋紧防止翻倒。）
出示文字、图片：在淀粉、馒头、马铃薯等中分别滴一滴碘酒，观察现象？3我们还可以怎样知道食物中含有其他营养成分呢？（看食物包装上的标签）4动画演示：实验辨别小麦种子中的营养成分。
种子中含有哪些营养成分？
5蛋白质燃烧时还会产生难闻的像烧鸡毛一样的气味。课后用蜡烛烧头发、指甲，闻闻发出的气味。（注意安全、小心烫伤）
三）按照不同的营养成分将食物分类
1将食物图片上的食物按照不同的营养成分进行分类。能干的同学还可以补充其他食物名称。
富含蛋白质的食物：瘦肉、奶、蛋、鱼、豆制品、坚果
富含糖类的食物：米、麦、玉米、高粱、甘薯、果汁
富含维生素、矿物质、水的食物：食盐、水、蔬菜、水果
富含脂肪的食物：植物油、动物油、肥肉、蛋黄、巧克力、花生
2思考：有没有一种食物含有一切的营养成分？有没有一种食物含有多种营养成分？举例申明。
四）拓展延伸
1播放录像：当人体缺少维生素C会怎样呢？我们的饮食要注意什么？教你们一个快速记忆的口诀：夜盲A、脚气B、坏血C、软骨D。
2总结：请同学们课外继续查找关于食物的科学知识，还会获得更大的收获。每年的5月20日是全国学生营养日。营养学界有一句话：“没有不好的食物，只有不合理的膳食”。希望大家了解了各类营养物质后，能自觉合理地饮食，健康快乐地成长。营养学家研究指出爱吃蔬菜的孩子更聪明，改变性格从吃开始。均衡营养还可以提高机体免疫力，合理膳食也能预防流感。最后送同学们一句话：均衡营养，适量运动。
五教学反思
食物中的营养》是让学生通过收集、观看资料、交流等获取信息，丰富对食物中的营养成分、营养的类别等方面的认识。在对食物营养成分的认识中感受各种营养与支撑人体生命活动的关系，激发学生关注健康、关爱生命和继续探究的兴趣。本课旨在提高学生的自我保健能力，促进个体生命的和谐成长。
课题2食物的科学加工
教学目标：
知识技能：
1、能将搜集到的同一种食品的各种包装纸按照自己制定的标准进行分类。
2、能设计一种新的食品，并能向别人介绍自己设计的新食品。
过程方法：通过搜集、观看、想像、创造活动，使学生体验到科学技术与我们的生活密切联系。
态度、情感与价值观：
1、敢于大胆想像，施展创造力，亲身设想新食物。
2、能倾听同学对自己的设计提出的评议。
教学准备：录像片、挂图
教学过程：
导入新课
1、在上节课的研究中，我发现班一有很多同学对食物中以什么营养特别感兴趣，今天我们就来进一步探索有关食物营养的秘密。
2、下面就请同学们跟随
我们每天吃到许多种食物，多数食物是经过加工后食用的，那么食品是怎样被加工的？又是如何保鲜的？
2、组织学生说出有关牛奶的加工过程。
3、组织学生观看牛奶加工和运输图。
从中知道了什么有趣的现象和问题？
听取学生讲话，选取典型问题摘录在黑板上。
组织学生围绕小组的问题开展探究活动。
组织在全班进行汇报交流。
4、引导小组同学进行会商，说说哪些人在为我们能喝到纯净的牛奶而忙碌，和牛奶的加工和运输过程中会用到哪些技术和设备。
学生说出自己的已有知识。
学生说出：
1）首先要把奶挤出来。
2）称重，运输。
3）为包管质量要高温灭菌。
1、学生说出：
1）农民伯伯养牛。
2）工人叔叔操作机器对牛奶进行灭菌、分装、运输。
3）售货员阿姨在卖牛奶。
2、学生说出：
挤奶技术、灭菌技术、分装技术。
挤奶机、灭菌设备、称重、分装流水线。
选择想要探究的问题，体现自主研究的策略。明确科学探究的基本步骤是从问题开始的。
采用小组合作进修的办法；提高学生的合作交流意识。
应用
1、组织学生描述常吃的一道菜是怎样制作的。
2、搜集一种食物的各种包装，并自定尺度进行分类。
用自己喜欢的方式表示出来）
主题3——走进厨房
一、活动主题
走进厨房
二、活动背景
现在大多半孩子都是独生子女，生活条件好了，许多家长一味地满足孩子对物质生活的渴求，使孩子们过着衣来伸手，
饭来张口的生活，却忽视了劳动能力的造就。查询拜访显示，只有大约五分之一的学生能利用课余时间偶尔帮家长干家务活，可见，孩子们连最根本的劳动能力都不具备。让学生走进厨房，亲身奏响一支锅碗瓢盆乐曲，在活动中，造就孩子们的劳动能力，减轻怙恃的负担，同时并使他们熟悉到劳动也是一门艺术，就是本次活动的初衷。
三、活动目标
1．知识目标：
1）了解厨房设备的名称、用处、使用办法及使用时的安全注意事项。（2）会制定购物计划，学会公道开支，进修选购蔬菜、食物，熟悉绿色食物，学会看食物商标和辨别食物质量。
2．能力目标：
1）收集研究烧菜的相关信息，尝试研究简单的烧菜技术。
2）培养学生学会请教、合作、收集处理信息、语言表达的能力。
3）提高学生发现问题与解决问题的能力。使学生获得参与探索活动的体验。通过教学与实践活动，培养学生生活自理能力和劳动能力。
3．情感目标：
做生活的小主人，激发学生对劳动的热爱，对父母的热爱，从小培养良好的劳动惯和生活惯。
四、活动准备
1．接洽学生家长做好学生外出活动的安全指导工作。
2．查询拜访学生家庭相机的拥有情况，以便对学生在分组时进行指导。
五、活动内容
1．我家的厨房——认识、使用厨房设备。
2．我当采购员——学会买菜，学会辨别。
3．我是小厨师——学做家常菜与人分享。
六、活动评价
根据活动中学生的实践能力、创新精神、协作精神等方面，通过学生的自评和小组评价（采用描述性评价），还有教师评价（采用即时性评价）。用积分制来对小组及个人进行评价。
七、活动程序
一）我家的厨房——认识、使用厨房设备
1．认识设备：以小组为单位，布置学生课后利用请教、实践等方法认识家中厨房的设备，并知道它们的用途。（各小组的成员可分工合作，每人着重了解一种，再交流分享）
2．交流信息：各组交流信息（笔墨、表格、图片、录音等），明确每一种设备的使用办法和注意事项。
3．课后实践：课后尝试使用这些设备，记录实践的经验和体会。
4．阶段评选：教室交流体验的兴趣，评选“体验之星”。
二）我当采购员——学会买菜，学会辨别
1．制定计划：学会制定购物计划（与数学学科整合），了解计划的重要性，学会精打细算。
2．参与实践：学会购买新鲜食品，学会辨别食品质量。
1）辨别新鲜食品：教师准备（或让学生自己收集）一些食品包装，指导学生注意买东西时需要注意的地方（如生产厂家、厂址、出厂日期、保质期、食品成分、保存方法和条形码，着重指导学生认识条形码）。
2）参与购物实践：利用星期天随父母去超市买东西，真正学会辨认；去市场买菜，请教父母怎样辨别蔬菜等食物是否新鲜。尝试写观察日记，与同学交流，大家互相研究。
3）认识绿色食品：学生通过各种方式了解什么叫绿色食品，绿色食品对人体有什么益处，以及怎样辨认绿色食品。
3．阶段评选：结合学生这一过程中辨别能力、搜集资料能力、与人交流能力、勤俭节约惯等表现，评选“购物能手”。
三）我是小厨师——学做家常菜与人分享
1．确定菜单：以小组为单位，展开讨论，根据小组成员实际确定制作的菜名（课后完成）
2．研究方法：
1）进修原料采购：确定原料和数量，核算价钱。
2）研究原料加工：怎样择菜、洗菜。（学生间交流）
3）研究制作方法：怎样切、拌、炒、烧、煮。（请教父母或厨师）
3．采购原料：学会选择，学会核算。
4．研究做菜：这项活动可充分利用家长资源，让他们参与其中，配合指导；如果条件不允许，则可以让学生评出在家中准备，把做好的菜带到学校，大家在交流做菜技术和品尝味道的过程中评选“最佳小厨师”。
5．洗涤炊具：能及时洗干净炊具，研究方法，交流心得。
四）活动总结——谁的表现做出色？
1．学生交流：在整个活动中最大的收获是什么？谁的表现最出色？
营养与烹饪教案 教案标题：培养学生营养知识与烹饪技能的营养与烹饪教案 教案目标： 1. 使学生了解营养对身体健康的重要性。 2. 培养学生对各种营养素的认识和了解。 3. 培养学生基本的烹饪技能和食品安全意识。 4. 促进学生合作与团队精神。 教案内容： 一、导入（5分钟） 1. 引入话题：营养与烹饪的重要性。 2. 提问学生：你认为什么是健康的饮食习惯？为什么我们需要关注营养？ 3. 引导学生讨论，激发学生的兴趣。 二、理论知识讲解（15分钟） 1. 讲解主要营养素的种类和作用，如碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。 2. 讲解不同年龄段对营养的需求差异。 3. 通过图表和实例让学生更好地理解和记忆。 三、实践操作（30分钟） 1. 分组活动：将学生分成小组，每个小组选择一道简单的健康食谱，并准备食材。 2. 指导学生进行食材的清洗与准备。 3. 指导学生进行基本的烹饪操作，如切菜、炒菜等。
4. 强调食品安全意识，如洗手、食材储存等。 四、品尝与总结（10分钟） 1. 学生品尝自己制作的食物，并互相分享感受。 2. 引导学生总结今天的学习内容，强调营养与烹饪的关系。 五、作业布置（5分钟） 1. 布置作业：要求学生根据今天的学习内容，整理一份健康食谱，并写出每道菜品的营养成分和制作方法。 2. 提醒学生按时完成作业，并鼓励他们在家中实践烹饪技能。 教案评估： 1. 观察学生在实践操作环节的表现，包括食材处理和烹饪技能。 2. 检查学生完成的作业，评估他们对营养知识和烹饪技能的掌握程度。 3. 学生自评和互评，评估他们在团队合作和沟通方面的表现。 教案拓展： 1. 组织学生参观食品加工厂或农场，了解食物的生产过程。 2. 邀请专业营养师或厨师来校进行讲座或示范课程。 3. 组织学生参加烹饪比赛，提高他们的烹饪技能和创新能力。 注意事项： 1. 确保学生在实践操作环节中的安全，如使用刀具时要注意操作规范。 2. 检查学生对食材的过敏情况，避免食物相关的过敏反应。 3. 鼓励学生尝试新的食材和烹饪方法，但要确保食材的安全和卫生。
初中综合实践活动《动技术--1.探究营养与烹饪》优质课教案-11 -CAL-FENGHAI-(2020YEAR-YICAI)_JINGBIAN
《酸奶知多少》活动设计 活动背景： 在《中小学综合实践活动课程指导纲要》的背景下，围绕立德树人的根本任务，加强学生认知能力、合作能力、创新能力等关键能力培养，实践教育课程作为与学科课程同等重要的新课程应运而生，实践教育成为人才培养中不可或缺的重要方面。 随着人们生活水平的不断提高，酸奶作为一种营养保健食品受到了越来越多的人的青睬。酸奶不仅完好无缺地保存了牛奶的所有营养成分，而且还增加了可溶性钙、磷及B族维生素等有益物质。在发酵过程中，牛奶的乳糖转化为乳酸，蛋白质转化为水解产物，这些都易被人体吸收利用。酸牛奶具有保健益寿的作用，面对市场上种类繁多的乳酸制品，既追求营养又讲求口味的我们对酸奶知道多少呢？为了深入了解酸奶，我们对酸奶进行了一次研究。通过本次研究性学习初步了解传统发酵技术的应用，大致了解酸奶制作的制作原理和过程和影响酸奶品质的因素。其次，通过研究此课题，培养学生的综合表达能力、人际交往能力、搜集信息能力、互助合作和团队精神，还激发了学生对科学探究的兴趣，锻炼了学生的学习和动手能力，让学生走进生活，感受生活，注重学生的饮食习惯，感受科学的魅力。
活动目标： 价值体认 学生积极参加小组活动的调查研究，亲历社会实践，加深自身的价值体验。学生能主动分享调查研究的体验、收获和感受，积极与老师、同伴交流思想认识。 责任担当: 在本次调查活动中，培养学生的综合表达能力、人际交往能力、搜集信息能力、互助合作和团队精神，还激发了学生对科学探究的兴趣，锻炼了学生的学习和动手能力，让学生走进生活，感受生活。 问题解决: 能主动获得有关酸奶的知识，了解酸奶的制作的原理和酸奶的食用和保藏方法等问题。通过调查、总结、汇报等活动，培养学生搜集并处理信息的能力，发现问题的能力、探究能力和解决问题能力。 创意物化: 通过活动小组的集体的调查研究活动，学生能相互配合默切，达到感情和友谊的升华，对自已的新发现有成就感和喜悦感。激发学生关注社会、关注生活的意识，让学生充满责任心。
第四章 营养与烹饪 备课时间： 年 月 日 授课班级： 周 次： 星 期： 一、单元教学目标： 1、使学生了解烹饪的劳动价值，知晓烹饪是人类最广泛的生产劳动和消费活动，是人类创造的饮食文化，是技术、科学和艺术交融的食品制作活动；了解烹饪原料与营养价值的关系和科学烹饪的意义。 2、使学生进一步认识常用厨具；掌握常用厨具的清洁与维护；知晓厨房用具的安全使用，提高防范意识。 3、使学生掌握原料的粗加工的基本知识；认识刀工的基本要求；掌握常用的切割处理方法；掌握常用的烹饪方法。 4、通过学习特色面食：过桥米线、腾冲炒饵块、水饺和家庭常见菜肴：炒鸡蛋、小炒豆腐、青辣椒炒肉丝、煎乳饼、番茄鸡蛋汤的制作方法；体验菜肴制作的一般过程，学会基本的操作程序和方法，感受菜肴制作中的劳动艺术与技巧；进一步理解中国饮食文化的发展。 二、单元知识结构： ???????????????????????? ????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????番茄鸡蛋汤煎乳饼青辣椒炒肉丝小炒豆腐 炒鸡蛋家庭常见菜肴水饺腾冲炒饵块 过桥米线特色面食菜肴制作方法介绍常用的烹饪方法用刀的安全要求常见的切割处理刀工的基本要求刀工鱼类的初步加工肉类的初步加工蔬菜的初步加工原料初步加工原料初加工与刀工铁制炊具的使用燃气灶的安全使用厨具的安全使用厨具的清洁与维护常见的厨具厨具的认识与使用平衡膳食及要求科学烹饪的意义科学烹饪科学烹饪与营养烹饪原料的营养价值烹饪原料烹饪原料及营养价值烹饪及劳动价值烹饪的认识营养与烹饪
营养与烹饪 科学概念 知道食物为我们提供六种营养成分：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水以及对身体的重要作用。 没有一种食物含有所有的营养成分，了解合理安排饮食的重要性。 通过收集、观看资料、交流等获取信息，丰富对食物中的营养成分、营养的类别等方面的理解。 通过实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉，激发探究营养成分的浓厚兴趣。情感态度价值观 在对食物营养成分的理解中，感受各种营养与支撑人体生命活动的关系，激发学生注重健康、关爱生命和继续探究的兴趣。 二教学重点、难点 知道食物中含有哪些营养成分及其作用。 用实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉。 三教学准备 学生：花生米、白纸；碘酒；淀粉；馒头；熟马铃薯；茄子；莴笋；卢柑。（分别装在八个小料杯中）“多幅食物图片”。（课前先让学生查找食物营养成分的资料） 教师：多媒体教学课件等。 四教学过程 （一）食物含有六种营养成分：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水及其作用。 1为什么我们每天要吃不同的食物？各种食物中含有哪些营养呢？这节课我们就来学习《食物中的营养》。（板书课题） 2 食物为我们提供了几种营养素？它们的作用不同，在不同食物中的含量也不同。 （1）看完蛋白质录像后回答两个问题：蛋白质对我们有什么作用？富含蛋白质的食物有哪些？（板书蛋白质） 课件出示几种富含蛋白质食物的图片。讲解：蛋白质是构成人体的主要材料，分为植物蛋白和动物蛋白。人体的生长发育、组织的更新，都离不开蛋白质。没有蛋白质就没有人的生命，就好像没有砖瓦、水泥、沙子就没有房屋一样，是构成人体的“建筑材料”。蛋白质也能被分解为人体生命活动提供能量。蛋白质不足时，消化吸收会出现障碍，如腹泻、肝功能下降和贫血。 营养学家告诉我们：体积越小、肉质颜色越浅的动物越有营养。 （2）播放录像：糖类对我们有什么作用？富含糖类的食物有哪些？ 板书糖类） 出示几种富含糖类食物的图片。讲解：葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类。淀粉为什么属于糖类呢？（唾液能够把淀粉变成糖。）它是人体的能源材料。马铃薯可做粮食和蔬菜。甘薯可做粮食和制备淀粉。 （3）播放录像：脂肪对我们有什么作用？富含脂肪的食物有哪些？ （板书脂肪） 出示几种富含脂肪食物的图片。讲解：脂肪也分为动物脂肪和植物脂肪。它
小学烹饪与营养劳动教育活动设计方案炒土豆丝 背景意义 土豆，学名马铃薯,既是蔬菜，又是粮食。它作为蔬菜售卖，同时又富含淀粉、蛋白质及胡萝卜素等成分，提供能量，饱腹感极强，从这一点看，又很像主食。事实上，联合国早就把马铃薯作为“世界第四大粮食作物”。2016年，我国农业部也公布了相关指导意见，要将马铃薯打造成继水稻、小麦、玉米后的第四大主粮。土豆营养成分比较全面，营养结构也较合理，能供给人体大量的热能，有补充营养、养胃、宽肠通便、利水消肿的功效。 土豆可以做成各种各样的美食。可以煮熟了蘸佐料吃，可以烧烤，可以做土豆泥，当然，还可以切成片、丝炒着吃，其中炒土豆丝就是一道大家喜爱的家常菜。 一、劳动准备 食材：土豆1个、青椒2—3个 配料：食用油1茶匙，精盐1小勺，醋1勺，小葱切成葱花 工具：菜刀，菜板、擦丝器、锅碗盘铲等 卫生：做好个人卫生、戴上围裙、袖套 二、方法步骤 1、土豆削皮，切成丝（选用擦丝器擦成丝），经过清水洗两三遍，沥干水分；青椒洗净、去蒂去籽，把里面的白色筋膜去掉，减轻辣味，切丝 备用。 2、先将锅加热，倒适量食用油烧热后放入葱花爆香，倒入土豆
丝快速翻炒至“透明”，加入适量醋炒匀。 3、倒入青椒丝翻炒断生，加入少许生抽，快速翻炒均匀。 4、小火，加少许食盐调味即可出锅装盘。 三、安全注意 1、用刀用火中要注意安全，初学者在家长指导下练习。切菜要多练习，熟能生巧。 2、土豆丝浸泡后沥干水备用，防止水太多，入锅油溅起烫伤自己。 3、倒油要慢，油热后要快速倒入土豆丝，快速翻炒，防止粘锅。 4、切辣椒或做菜时不要用手揉搓眼睛。 5、不要使用发芽的土豆。 四、素养表现 1、学会用自己的双手制作好吃的食物，提高生活自理能力。 2、养成健康饮食习惯，培养食品卫生食品安全的意识。 3、懂得烹饪的劳动价值，体验制作食物过程的乐趣，享受成功的喜悦，进而珍惜劳动成果。 五、活动建议 1、炒土豆丝属于“烹饪与营养”劳动任务群，适合3—6年级 学生。 2、学中做，做中学，熟练之后要总结味道的调和，逐渐掌握加
初三生活技能教案烹饪与营养搭配 初三生活技能教案 烹饪与营养搭配 一、教学目标 通过本节课的学习，学生将能够： 1. 了解烹饪与营养搭配的基本原则； 2. 掌握常见的烹饪方法，并能正确选择和运用； 3. 学会搭配和调配不同食材，合理搭配营养元素，实现饮食的均衡； 4. 培养学生的烹饪技能和对营养的意识。 二、教学重点与难点 1. 教学重点： 掌握烹饪与营养的基本原则； 学习常见的烹饪方法； 学会搭配和调配不同食材。 2. 教学难点： 如何合理搭配食材，实现饮食的均衡。 如何选择适当的烹饪方法。
三、教学准备 1. 教学资源： 烹饪工具和炊具； 食材和调料； 课件和多媒体设备。 2. 教学环境： 烹饪实验室或教室后厨。 四、教学过程 1. 导入（5分钟） 向学生介绍烹饪与营养搭配的重要性，并激发学生对于烹饪的兴趣。 2. 知识讲解（20分钟） 2.1 烹饪与营养搭配的基本原则： - 食材的多样性与重要性； - 菜肴颜色的搭配原则； - 菜肴口味的搭配原则； - 菜肴的质地搭配原则； - 菜肴的烹饪技巧与烹饪时间。
2.2 常见的烹饪方法： - 炒菜：如爆炒、干炒、闷炒等； - 蒸菜：如蒸鱼、蒸蔬菜等； - 煮菜：如水煮、炖煮等； - 炸菜：如炸鸡、炸虾等； - 炖菜：如红烧肉、炖鸡汤等； - 煎菜：如西式煎牛排等。 3. 实践操作（60分钟） 3.1 组织学生分组，并根据不同的食材，要求他们合理安排烹饪的流程和时间。 3.2 引导学生使用相应的烹饪方法，并配以适当的调料和调味品。 3.3 教师和助教在实践操作过程中进行指导和帮助，并提供必要的技巧和建议。 4. 成果展示与总结（15分钟） 要求学生将烹饪完成的菜肴进行展示，并分享自己的制作心得和体会。 教师对学生的表现给予肯定，并对整个烹饪过程进行总结和点评，强调饮食的均衡搭配和营养价值。
小学烹饪与营养劳动教育活动设计方案煲汤 （冬瓜排骨汤为例） 背景意义 据考古学家所发掘的文物表明：约在公元前8000年-7000年间，人类就已学会了“煮汤”。在美食圈，有“宁可食无肉，不可食无汤”的说法，由此可见，“汤”已成为中华饮食文化中一个重要组成部分。川菜著名的汤品“白水菜”还被评为中国菜四川十大经典名菜之一。 喝汤，是非常健康的饮食习惯。古人有“饭前喝汤，胜过药方”一说，一是饭前喝几口汤，给消化道加点“润滑剂”；二是可以让身体更好的吸收食物中的营养物质，起到强身健体的作用。三是煲汤简单方便，没有油烟，没有繁杂的操作。我们一起来学一学吧！ 一、劳动准备 食材：排骨、冬瓜、姜、料酒、盐、小葱 器具：菜板、切刀、锅碗勺筷等 卫生：做好个人卫生，确保食材卫生，保持场地清洁。 二、方法步骤 L将排骨洗净切小块，加清水没入排骨，倒入适量料酒、葱结、姜片，焯水3-5分钟后捞起备用； 2.冬瓜圈切掉外皮，切小块或切厚片皆可，洗净备用； 3.小葱1根切成葱花备用，生姜一小块切片备用； 4.锅中倒入少许食用油，油热后倒入葱花、姜片炒香，然后倒入排骨翻炒定型，最后加入热水，大火煮沸；
5.将锅中排骨及汤汁倒入炖锅或砂锅中，加入少许盐调味，大火烧开后转中火炖煮半小时，最后加入冬瓜，煮15分钟，出锅前加入少许鸡精等调味，最后撒上葱花点缀即可食用。 三、安全注意 1.注意生熟食分开处理，处理排骨时可让商家预先切好，或者在家长指导下切块； 2.排骨煮沸后，需将锅内的浮沫撇去。 3.中途不得打开锅盖或者添加冷水，否则会影响口感。 4.烹饪中注意用火、用刀的安全，操作中专注细心，防止高温烫伤。 四、素养表现 1.能掌握煲汤的基本方法和流程。能有条理地操作，并能在过程中思考每个环节采取何种处理方法，综合体现烹饪技能； 2.能安全、卫生地使用烹饪工具。有食品安全意识。 3.有营养搭配认识。有健康饮食的烹饪品质。 4.有烹饪的兴趣和热情，能分享自己的劳动成果，有热爱生活的态度。 五、活动建议 1.汤与食物一样，都具有饱腹感，要注意营养均衡，少量食用，同时慢喝细品。 2.汤不宜趁热喝，要放至适宜的温度再喝，不仅是汤，过烫的食物都会损伤口腔和食道的粘膜诱发多种疾病。 3.汤并不是熬得时间越长越有营养，要根据食材的搭配控制好时间。
面点——葡萄奶酥的制作 主模块七：美食 所属专业：面点 涉及标准：主模块七美食之二的面点内容标准（1）（2） 学时建议：120分钟 活动目标： 1、知识与技能目标 简单了解面点的概念，中西式面点的区别，西式面点的概念、种类和现状。 初步掌握面点工具的使用，知道安全操作要求。 能识别常见的面点设备，领悟工具和设备在面点制作中的作用。 初步体验面点学习的乐趣。 2、过程与方法目标 通过自己动手实践，学会制作葡萄奶酥 能够认识工具、设备，学会安全使用 3、情感态度价值观目标 了解西点的有关知识，培养学生喜爱西点，有制作西点的欲望。 建立合作交流的意识，树立团队精神，形成集体荣誉感。 养成勤俭、负责、守纪的劳动品质，培养做事耐心、细心、认真踏实的作风。能够正确评价自己和他人，肯定自身价值，建立自信心。 活动重点：学会制作葡萄奶酥 活动难点：工具、设备的安全使用 活动原料：低筋面粉98g 蛋黄1、5个奶粉6g 酥油40g 细砂糖35g 葡萄干适量蛋黄半个（刷表面） 活动设备、工具：烤箱、称、面粉筛、烤盘垫纸、塑料刮板、打蛋器、案板、擀面杖、毛刷、白钢盆、模具 安全教育与注意事项： 1、注意用电安全，严禁触摸电源插座。 2、正确使用设备，未经允许不得开关设备。 3、爱护教学器材，轻拿轻放。 4、室内严禁追逐打闹，以免碰伤。 过程设计： （一）激趣导入 【设计意图】“面点”对于学生来说很熟悉，开课要激发学生的兴趣，让学生感
觉到蛋糕店里非常好吃的西点“我”也能做出来。 师生交流，让学生谈谈自己知道的用粮食做的食物都有哪些，激发学生思考，鼓励学生分享自己所看见的，所吃到的。 师：“同学们吃早餐了吗？早餐都吃什么了呢？”同学们有的吃面条、有的吃饼干、面包、蛋糕等等。这些好吃的东西我们能做出来吗？（学生回答所提问题，分享自己早餐所吃过的） 生：。。。 （二）问题探究阶段 【设计意图】在学生对面点产生兴趣之后，教师要创设宽松的探究情境，引导学生有目的地探究问题。 1、明确面点的概念 （1）教师提出下述问题，让学生自己思考。 师：“那同学们所说的这些东西都是用什么做成的呢？” 生：面粉。。。 师：“只是用粮食做的吗？是否还添加别的配料呢？”（教师引导：比如说饺子、披萨饼、绿豆饼。。。） (2)教师总结面点的概念：面点，就是以各种粮食为原料，或以粮食作为主要原 料，配以不同的肉类、鱼虾类、杂品类、禽蛋类及鲜奶类等辅助原料，经过加工而成的米面制品。（见课件，以图示的方式展示，学生容易理解） 2、中西面点的区别 师：“面点这个大的概念我们已经了解，面点又分为中式面点和西式面点，那他们的区别是什么呢？（课件中展示具有代表性的中西面点，通过课件中图片讲解） ①风格的不同。分别代表了不同的国家、产地特色。 ②用料各有侧重。中式面点在用料上，面粉比重较大，油、糖次之，以果料、 油、肉、蛋为辅料；西式面点在用料上，面粉比重低于中点而突出奶、蛋料，以果酱、可可、水果等为辅料。 ③操作方法不同。中式面式面点包馅或不包馅，以印模，切块或捏制型为主， 产品装饰简朴，生料熟制即为成品；西式面点则以切块夹馅、挤糊、裱花为主，产品装饰图案复杂，注意造型、色彩，往往用熟制品在装饰美化后为成品。 ④味道各有特色。中式面点主要突出甜、咸味道；西式面点则突出奶油、糖、 蛋的味道。 3、明确西式面点的概念 师：“既然同学们已经了解了中西式面点的区别，那到底什么是西式面点
小学劳动技术烹饪与营养民以食为天之回锅 肉教案 回锅肉是一道美味可口的传统川菜，它的制作方法简单易学，适合小学劳动技 术课程中的烹饪与营养教学。通过教授学生如何制作回锅肉，不仅可以培养他们的动手能力和烹饪技巧，还可以引导他们形成健康饮食的意识和习惯。本文将为您介绍一份小学劳动技术烹饪与营养课程的回锅肉教案。 一、教学目标 1.了解回锅肉的起源和特点，培养对传统川菜的兴趣和欣赏能力。 2.掌握回锅肉的基本制作方法，培养学生的动手能力和烹饪技巧。 3.了解回锅肉的营养成分和食用禁忌，引导学生形成健康饮食的意识和习惯。 二、教学准备 1.食材准备：猪肉、蒜苗、姜蒜末、郫县豆瓣酱、盐、白胡椒粉、料酒等。 2.烹饪工具准备：炒锅、刀、菜板等。 3.教学课件：回锅肉的制作步骤和相关图片、视频等。 三、教学步骤 1.导入 通过播放回锅肉的相关视频或展示回锅肉的图片，引导学生对回锅肉产生兴趣，并了解其起源和特点。 2.讲解回锅肉的制作步骤 - 步骤一：准备工作
- 准备食材，将猪肉切成约0.5厘米的片状； - 切好的猪肉放入碗中，加入料酒、盐和姜蒜末腌制15分钟； - 蒜苗切段备用。 - 步骤二：炒制回锅肉 - 炒锅加热，倒入少量植物油，待油热后将腌制好的猪肉片均匀放入锅中； - 将猪肉煎炒至两面金黄，熟透后捞出备用； - 炒锅再加热，倒入适量植物油，放入蒜苗煸炒片刻； - 锅中加入郫县豆瓣酱炒匀，放入煎好的猪肉片继续翻炒； - 最后加入适量盐和白胡椒粉调味，翻炒均匀即可。 - 步骤三：出锅装盘 - 将炒好的回锅肉装盘，用蒜苗点缀即可。 3.示范与操作练习 老师在课堂上示范回锅肉的制作过程，并向学生重点讲解每个步骤的技巧和注意事项。然后，让学生分组进行操作练习，确保每个学生都有机会亲自动手制作回锅肉。 4.品尝和评价 烹饪完成后，让学生品尝回锅肉的味道，并就以下问题展开讨论： - 回锅肉的口感如何？有哪些特点？ - 回锅肉的营养成分有哪些？它对身体的好处是什么？ - 回锅肉的食用禁忌有哪些？为什么要避免食用过多的油炸食品？
小学烹饪与营养劳动教育活动设计方案煮面条 （以煮挂面为例） 背景意义 面条，是食用方便，营养丰富，既可主食又可快餐的传统美食。面条含有一定量的蛋白质，是维生素和矿物质的主要来源，易于消化吸收，有维持血糖稳定、加强营养的功效。 大家都喜欢吃面条，全国各地都有自己的著名品牌，比如：兰州牛肉面、武汉热干面、北京炸酱面、山西刀削面、四川担担面、河南烩面、陕西裤带面、镇江锅盖面等。四川的面条，品种繁多，味霸天下，是四川美食的重要组成部分。著名面条有：担担面、臊子面、燃面、甜水面、鸡汤面、豆汤面、牛肉面、凉面等。 煮面条，是一项操作简单，快捷方便的烹饪技能，5分钟就能学会！但要煮得一碗好面，是要煮一辈子的！ 一、劳动准备 食材：干面条、清水、姜葱蒜等佐料、油盐酱醋等调料等。根据人数确定好食材用量。 工具：锅、筷子、勺子、漏勺、碗 个人卫生：清洁双手、戴上围裙袖套 二、方法步骤（煮干挂面） 1、烧水，同时将调料放入碗中； 2、水烧开，将面条放入水中，立即用筷子搅动面条，避免面条粘在一起；
3、水烧开，面条煮到三五分钟，往锅里加入少量冷水； 4、再一次烧开，再往锅里加入少量冷水（细面，则可以不再第二次“点水”）； 5、取面汤添到碗中，将调料冲开； 6、用筷子挑几根面条进行观察，如果整根面条都是透亮的中间不再有白芯说明面条已经煮熟啦，有白色的芯就再继续煮一下。 7、面条煮好后，立即关火，赶紧利用漏勺和筷子把面条捞出，放入准备好的碗里。 三、安全注意 1、切葱花、切生姜、煮面条等用刀用火时要专注小心。 2、煮面之前必须清洁双手。 3、在搅动面条和捞面条时要注意水蒸气和面汤，避免高温烫伤。 四、素养表现 1.有配佐料、切姜葱蒜等烹饪基本功。能掌握煮面条的基本流程和方法。能按自己的口味和需求调味道。 2.有安全操作、卫生操作的意识。 3.有动手为自己，为家人烹饪的热情，有烹饪兴趣和探索精神。 五、活动建议 1、煮面条，属于“烹饪与营养”劳动任务群，适合三到六年级学生。
爱心厨房营养与烹饪技能教案 一、背景介绍 爱心厨房是一个志愿者组织，致力于为社会中弱势群体提供健康营 养的饮食，并教授基本的烹饪技能，使他们能够自主地准备食物。本 教案旨在提供一个全面而系统的指导，帮助志愿者开展爱心厨房的工作，确保每一位参与者都能获得有效的教学。 二、教学目标 1. 了解基本的营养知识，包括膳食均衡、重要的营养素等。 2. 学会合理选择食材，根据不同的个体需要进行菜谱设计。 3. 掌握基本的烹饪技巧，如切菜、炒菜、煮饭等。 4. 培养对食物的安全和卫生意识，学习正确的食品处理和保存方法。 5. 提高社交技巧和团队合作能力，增加参与者的自信心。 三、教学内容与方法 1. 营养知识 （1）认识膳食均衡：介绍每餐应包含主食、蛋白质食物、蔬菜和 水果的重要性，并了解每个食物组的营养贡献。 （2）克服常见的营养问题：介绍缺铁贫血、维生素缺乏和脂肪摄 入过多等常见问题的原因和预防方法。
（3）了解常见的食物过敏和不耐受：介绍常见的过敏食物，如乳制品、麸质和坚果，以及识别和处理过敏反应的方法。 2. 食材选择与菜谱设计 （1）购买食材的技巧：教授如何选择新鲜和优质的食材，并讲解食材的保存方法，以减少浪费。 （2）个性化的菜谱设计：根据参与者的喜好和营养需求，设计适合他们的简单而健康的菜谱。 3. 基本的烹饪技巧 （1）食材处理：教授如何正确地清洗、切割和处理食材，让食物更易于烹饪和摄入。 （2）基本的烹饪方法：介绍炒、煮、蒸等基本烹饪方法，并提供一些简单而美味的菜肴示范。 （3）安全与卫生：讲解食品安全措施，包括储存食材、烹饪过程中的卫生要求和正确处理食品残渣的方法。 4. 社交技巧与团队合作 （1）沟通与倾听：培养参与者与他人有效沟通和倾听的能力，以更好地理解他人需求和喜好。 （2）团队合作：通过小组活动和合作烹饪项目，鼓励参与者互相帮助和协作，培养团队合作的能力。 四、教学评估与反馈
探究营养与烹饪—《包饺子》教学设计《包饺子》是一项家务劳动，本课内容是学生在学习了和面、拌馅的基础上进行的教学，属于包饺子内容的第二课时，主要学习擀饺子皮和包饺子的方法。 一、教学目标 （1）.了解饺子的起源和饺子文化以及包饺子的相关知识； （2）.掌握包饺子的两种基本方法，会包“麦穗饺”、“月牙饺”两种普通饺子；（3）.开动脑筋、大胆想象创作自己的“创意饺子”； （4）.自觉培养耐心细致、不怕困难的劳动态度，在劳动中体验劳动的乐趣。二、教学难点： 擀饺子皮和各种造型饺子的包法 三、课前准备： 学生以小组为单位，准备拌好的饺子馅和面团、面粉适量，擀面杖每个小组两个，盛放饺子的盘子每组两块，筷子或勺子每人一双（一个），面板每组一个。 四、教学过程： （一）、揭示课题 １、多媒体出示谜语：谜底(包饺子) 同学们，图片上的饺子是不是令我们垂涎三尺？ 那你会包饺子吗？ ２、介绍经验 谁能说一说你是怎样包饺子的？（邀请包过饺子的同学介绍经验） 听了这几位同学的讲述，谁会包饺子了？ 看来，光听同学说，就如同“站在岸边学不会游泳”一样，自然是学不会包饺子的。那我们应该怎么办？（让学生懂得得亲自动手做一做才行。） ３、做准备 那么，今天，老师就给大家提供了这样一个场地，你们愿意动手试一试吗？（调动学生的积极性） 多媒体讲解包饺子的五个步骤：和面、调馅、擀皮、包饺子，煮饺子。
和面调馅擀皮 包饺子煮饺子 （二）、包饺子 １、师生共同学习 老师今天给大家带来了一种包饺子的简单的方法，不过我知道有的同学会包饺子，那你看我我们的方法一样吗？ （１）拿起饺子皮手弯成窝形放入适量馅， （２）对折成半圆，捏牢中间， （３）由两边向中间封口，用双手拇指和食指按住边。 ２、学生自己在组内练习包 ３、讨论交流在包的过程中出现的问题，应该如何解决？ ４、师强调小结： （１）由于技术不熟练，放馅不能过多； （２）先捏中央，再捏两边，然后由中间向两边将饺子皮边缘挤一下，这样饺子下锅煮时就不会漏汤了。 ５、学生再尝试。让每一个学生都能包出完整的饺子。 ６、学生欣赏
初中综合实践活动课 探究营养与烹饪 ——关注食品安全远离垃圾食品一、设计意图：俗话说“人是铁，饭是钢”。吃得饱、吃得好，对现代人来说已经不是什么问题了。但是，怎样吃才健康，怎样吃才合理，怎样吃才科学呢，尤其对于正处于成长阶段的中学生，饮食问题更是家长以及全社会关注的话题。我们常常会看到这种情况，有的学生挑食，有的学生偏食、也有的学生厌食，每天以零食为伍。这些不良的饮食习惯常常会导致营养失衡、暴饮暴食造成肥胖儿童。有些饮食中含激素类物质造成过度发育；偏食厌食造成营养不良、骨瘦如柴。 设计本主题旨在引导学生通过调查研究食物中的营养成分、探究简答的烹饪常识，并自己动手来设计适合自己和家人的营养配餐，来引导学生树立饮食保健意识、养成良好的饮食习惯，吃出健康，吃出美丽。 活动目标： 知识与技能： 1、能说出常见食品的营养成分，能设计制作合理的营养配餐方案， 2、养成良好的饮食习惯，初步掌握家常菜的加工与烹调方法。 3、能辨别垃圾食品，能拒绝食用垃圾食品。 过程与方法： 1、能够利用资料室、图书馆、博物馆、网络等资源搜集有关食物营养价值、烹调方面的资料，并进行妥善处理，培养自主获取信息的能力。情感态度与价值观：1、通过探究食物的营养成分的过程，培养健康饮食理念。 2、培养学生善于动手、热爱生活的美好情感。
3、体验家人关怀的温暖，对亲人的关爱心存感激。 四、教学重难点：教学重点： 了解食物的营养，掌握简答的食物搭配方案。 教学难点： 学会选择食物，会动手烹调几样家常菜，懂得从科学的角度评价食物的搭配。 五、教学方法：演示法、讲授法、体验法、探究法，讨论法 六、课前准备： 1、教师准备：教学课件、多媒体教学器材、食物营养金字塔图片、精选剪辑学生在家所录制相关视频、照片。 2、学生准备：通过网络、图书等了解食物，收看美食节目：如《舌尖上的中国》，学生提前按照老师的指导，在家通过父母的帮助了解日常厨具，采购、烹调家常菜。 六、教学过程： （一）欣赏美食，导入新课。 中国人的烹饪手艺与众不同，从最平凡的一锅米饭，一个馒头，到变化万千的精致主食, 都是中国人辛勤劳动、经验积累的结晶。一日三餐，对中国人来说意味着人生的五味，现代化的中国，生活节奏越来越快，人们奔波忙碌中通过简单的美食寻找味觉的快乐。 作为一个面临中考的学生，可能无法像妈妈一样煲汤煮饭，但能初步了解食物的营养，会做简单的家常饭, 能使我们生活更加快乐健康。 今天，我们一起走进《探究烹饪与营养》，请大家先来欣赏一段有关美
精品资料 初中综合实践活动《动技术--1.探究营养与烹饪》优质课教 案-13 ........................................
《探究营养与烹饪》活动设计方案 活动背景： 1.民以食为天，随着经济社会的发展，人民生活水平的逐渐提高，人们对于食物的需求不仅仅停留于美味的享受，更加重视其营养与健康。 2.现在的学生存在偏食、挑食等现象，而且相对于水果蔬菜，很多学生更喜欢吃炸鸡汉堡烧烤等不健康的食品。 3.很多学生是独生子女，家长一味的满足孩子的物质需求，使孩子们习惯了衣来伸手饭来张口的生活，忽视了劳动能力的培养。 一、活动目标： 1.知道人体所需要的营养物质及其作用。 2.了解人体缺乏某种营养时出现的症状。 3.了解常见食物包含的营养物质。 4.知道没有一种食物含人体需要的所有营养，明确合理安排饮食的重要性。 5.学生通过对食物营养成分的认识中，感受各种营养与支撑人体生命活动的关系，激发学生关注健康、关爱生命和继续探究的兴趣。 6.学生通过感受改革开放前后饮食的变化，激发学生对现在生活的珍惜之情，对党和国家的热爱之情。 二、活动准备： 多媒体课件、视频 三、活动过程： 1.导入：改革开放前后，我国居民饮食从勉强解决温饱，到想吃什么就吃什么，再到吃出健康，发生了很大的变化。现在的人们越来越讲究吃的卫生，吃的健康，吃的营养。 从这节课开始，让我们开始一段“探究营养与烹饪”的旅程。 2.植物的成长需要阳光和水分，人类的成长离不开营养。同学们知道人体必需的营养成分有哪些吗？ 学生回答后PPT中呈现七大营养成分，并播放介绍七大营养成分的视频——“秒懂营养物质”。
营养与烹饪 主题一:食物中的营养 一教学目标 科学概念 知道食物为我们提供六种营养成分:蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水以及对身体的重要作用。 没有一种食物含有所有的营养成分，了解合理安排饮食的重要性。 过程与方法 通过收集、观看资料、交流等获取信息,丰富对食物中的营养成分、营养的类别等方面的认识。 通过实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉，激发探究营养成分的浓厚兴趣。情感态度价值观 在对食物营养成分的认识中，感受各种营养与支撑人体生命活动的关系，激发学生关注健康、关爱生命和继续探究的兴趣. 二教学重点、难点 知道食物中含有哪些营养成分及其作用。 用实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉. 三教学准备 学生：花生米、白纸;碘酒；淀粉;馒头；熟马铃薯；茄子;莴笋；卢柑。（分别装在八个小料杯中)“多幅食物图片"。（课前先让学生查找食物营养成分的资料）教师：多媒体教学课件等。 四教学过程 (一）食物含有六种营养成分：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水及其作用。 1为什么我们每天要吃不同的食物?各种食物中含有哪些营养呢?这节课我们就来学习《食物中的营养》。（板书课题） 2 食物为我们提供了几种营养素？它们的作用不同，在不同食物中的含量也不同。 （1)看完蛋白质录像后回答两个问题：蛋白质对我们有什么作用?富含蛋白质的食物有哪些？（板书蛋白质） 课件出示几种富含蛋白质食物的图片。讲解：蛋白质是构成人体的主要材料，分为植物蛋白和动物蛋白.人体的生长发育、组织的更新，都离不开蛋白质。没有蛋白质就没有人的生命，就好像没有砖瓦、水泥、沙子就没有房屋一样,是构成人体的“建筑材料”。蛋白质也能被分解为人体生命活动提供能量.蛋白质不足时，消化吸收会出现障碍,如腹泻、肝功能下降和贫血. 营养学家告诉我们：体积越小、肉质颜色越浅的动物越有营养. (2）播放录像：糖类对我们有什么作用?富含糖类的食物有哪些？ 板书糖类) 出示几种富含糖类食物的图片。讲解：葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类.淀粉为什么属于糖类呢？(唾液可以把淀粉变成糖.）它是人体的能源材料。马铃薯可做粮食和蔬菜.甘薯可做粮食和制备淀粉。 (3）播放录像：脂肪对我们有什么作用?富含脂肪的食物有哪些?
综合实践《探究营养与烹饪——学包饺子》教学设计 一、活动主题分析 饺子是我国北方传统的面食，也是我们北方人非常喜爱的一种食物。同时、饺子也具有美好的象征，象征着团圆，象征着美满和甘甜。学生们对于饺子这种食物再熟悉不过了，而且对于吃饺子具有非常浓厚的兴趣，孩子们在家中锻炼的机会相对较少，所以这次综合实践活动一是为了锻炼学生的动手能力，体会劳动的快乐，二是全体师生齐心协力，包一次团团圆圆的饺子，让每一个孩子都能通过这次活动感受集体的温暖。本次实践活动，旨在弘扬传统的文化内涵，让学生知道，在美食中包涵着民族文化的底蕴在里面，我国的美食文化博大精深，让学生由一次小小的活动窥到我国深厚的民族饮食文化。 七年级学生的自我意识正处于发展的关键阶段，可引导学生反思自我，通过畅想、感悟、交流、体验、探究等活动，提高自我认识，反省自己的能力、兴趣、理想、价值观等个性品质，学习生活技能和劳动技术，发展生存能力和适应社会生活的能力，树立自信、自尊、自立等良好的品质。 二、活动目标 知识与能力：1.了解我国饺子的历史和传统文化。 过程与方法：1.掌握包饺子的基本技能，培养实践能力。 2.发现问题和提出问题，培养分析问题和解决问题的能力。 情感态度与价值观：1.通过小组合作学习，发挥集体智慧，培养互帮互学，共同提高操作技能的团结协作精神。2.焕发民族自豪感，激发弘扬民俗文化的情感。 三、活动方法 观看视频合作探究动手实践 四、活动前准备 教师准备 1.工具：和好的面团、调好的饺子馅、干面粉、擀面杖、揉面垫、切面刀、盖帘、小花。 2.将学生分为四个小组。 3.课前布置学生通过查阅各种资源资料，了解饺子的历史文化，和与饺子相关的民情民俗等。 五、活动过程 （一）创设情境，导入新课 教师活动：你喜欢美食吗？喜欢哪些美食呢？周边有太多的美食诱惑着我们，四大风味，八