做蛋糕教学设计《做蛋糕》教学设计教学目标：1、通过制作做蛋糕这一环节，培养学生动手操作能力，并能有顺序有条理地叙述制作过程。2、清楚地表述自己在制作蛋糕过程中的内心活动和感想。3、让学生学生体验合作学习和创作学习的活动乐趣。教学重点：引导学生学习有顺序有条理地叙述制作过程，并清楚、准确地表达在在制作不倒翁过程中的内心活动和感想。教学难点：通过制作不倒翁活动，

戚风蛋糕的制作PPT课件

【转】电饭煲做蛋糕分享该日志举报发表于：1天前 | 分类：似水年华阅读：(7) 评论：(2) 准备好东西：面粉，鸡蛋，牛奶，盐，糖，油这个过程中不能沾一滴水，都擦干再用哦其实3个鸡蛋应该正好，用4个，感觉有点多了蛋清分离三根筷子准备打蛋清打两下就这样了为了突出甜，放一点点盐一勺糖继续打继续打继续打有点稠时再放一勺糖，继续打15分钟左右，就会是这个样子，奶油状

综合实践活动课教学设计

制作蛋糕的过程(英语)

水果蛋糕制作方法水果蛋糕制作方法一：①将葡萄干放入白兰地酒中浸泡一个晚上。沥干葡萄干，撒上2-3大匙薄力面粉(另外备用面粉)。②制作焦糖沙司。锅中放入砂糖和水，用中火熬煮，待其呈深咖啡色后，加入一大匙开水(另外备用开水)，熄火取下。③在金属盆中加入在室温下软化的黄油、砂糖、蜂蜜以及③的焦糖沙司，用起泡器反复搅拌。④将鸡蛋逐个去壳放入④里反复搅拌，然后撒入薄力

戚风蛋糕制作PPT

一步一步学做蛋糕---戚风蛋糕的详细制作方法

《做蛋糕》教学设计教学目标：1、通过制作做蛋糕这一环节，培养学生动手操作能力，并能有顺序有条理地叙述制作过程。2、清楚地表述自己在制作蛋糕过程中的内心活动和感想。3、让学生学生体验合作学习和创作学习的活动乐趣。教学重点：引导学生学习有顺序有条理地叙述制作过程，并清楚、准确地表达在在制作不倒翁过程中的内心活动和感想。教学难点：通过制作不倒翁活动，让学生体验合作

极致的细腻----【戚风蛋糕】完美攻略【戚风蛋糕】(分量：8寸圆模一个)配料：鸡蛋5个(约50克/个)，低筋面粉85克，色拉油(无味蔬菜油)40克，鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)烘焙：170度，约1小时。在开博后不久就有朋友跟我说希望我做一个步骤超级详细的戚风蛋糕，考虑到关于戚风制作的文章已经很多了，不缺我这一篇，所以迟

戚风蛋糕的制作第三组：朱新茹、朱颖、刘慧、王 亚丽、吕凤雪A1• 1.实习内容 • 2.目的要求 • 3.设备和材料 • 4.内容及方法 • 5.实训报告目录A2正文• 1.实习的

材料低筋面粉：鸡蛋：色拉油（无味蔬菜油）鲜牛奶：细砂糖： 做法1准备材料，面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离（注：盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆，如果蛋清里沾有水、油、蛋黄不是说不能打发蛋清，是很困难要用时间长很多）2、 蛋白霜打发：蛋清中加入柠檬汁有利于打发，味道也会自然清新，也可以用白醋代替，2-3滴就足 够了，过多会影响味道。（1 ）用打蛋器把蛋白

8寸戚风蛋糕（5个蛋白+4个蛋黄）1、蛋黄4个（80g）；2、低筋面粉85-90g；3、牛奶60g；4、色拉油50g，PS：不能用花生油等香味强烈的食用油，会掩盖蛋糕的香味。注：网上有些配方在蛋黄糊中也添加了白砂糖，但个人认为在蛋白霜中的糖分口感已够甜，蛋黄糊中不加也可以。蛋白霜原料准备：1、蛋白5个（160g-180g），PS：用大的鸡蛋，不要用土鸡蛋，土

实验过程（时间：150分钟）一、实践目的：通过实训，使学生了解戚风类蛋糕的生产工艺，熟悉并掌握各环节的操作要点。二、用具及设备：手动搅拌机、不锈钢脸盆、不锈钢碗、烤盘、油纸、、电热烤箱、防热手套、搅拌器、粉筛等。三、配料标准蛋白120G（4）糖50G蛋黄65G（1）糖22G泡打粉2G蛋糕粉68G（2）奶粉13G色拉油30G（3）水15G四、制作步骤（1）.称

戚风蛋糕的制作ppt课件

戚风蛋糕1927年由加利福尼亚的一个名叫哈里·贝克的保险经纪发明，直到1948年，贝克把蛋糕店卖了，配方才公诸于世。因此更适合有冷藏需要的蛋糕被更多人知道了。戚风蛋糕的制法与分蛋搅拌式海绵蛋糕相类似（所谓分蛋搅拌，是指蛋白和蛋黄分开搅打好后，再予以混合的方法），即是在制作分蛋搅拌式海绵蛋糕的基础上，调整原料比例，并且在搅拌蛋黄和蛋白时，分别加入发粉和塔塔粉。

制作戚风蛋糕注意事项制作戚风蛋糕注意事项戚风蛋糕是在学习烘焙过程中必备的一个技能，戚风蛋糕需要注意的几个环节，任何一个环节出现问题，都会导致戚风蛋糕的失败，戚风蛋糕的内部组织细腻，口感松软，一般都用来作生日蛋糕坯，蛋糕卷，直接食用也非常好吃，下面稍微整理了一些戚风蛋糕制作过程中的一些细节问题和导致开裂和回缩的.原因。戚风蛋糕制作过程中的一些细节问题第一，戚风

学做蛋糕的步骤戚风蛋糕是常吃的蛋糕里面的一种类型，但是蛋糕的做法都是比较差不多的。蛋糕制作的材料不同，做出来的蛋糕味道也是有所区别的。学习制作蛋糕肯定是从简单的学起，学会控制面粉和水的比例、学会烤蛋糕的时间控制，慢慢就会做出好吃的蛋糕了。原味戚风蛋糕用料蛋黄3个(45克左右)细砂糖5克植物油30克牛奶35克蛋白3个(105克左右)细砂糖30克低粉55克操作步

制作步骤：1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。（如果一次加入糖过多，会妨碍蛋白的起泡，所以打蛋白的时候，一般习惯使用

《蛋糕生产工艺》PPT课件