贮藏条件和时间对蔬菜中亚硝酸盐含量的影响摘要现代研究表明，蔬菜中的亚硝酸盐是比农药危害更大的一种成分。由于过度施用氮肥，蔬菜中的硝酸盐含量经常偏高，转化成亚硝酸盐之后，可能和蛋白质分解产物合成亚硝胺，成为诱发胃癌等疾病的隐患。调查发现，我国膳食中80%左右的亚硝酸盐来自蔬菜。本课题选择研究不同贮藏条件和不同贮藏时间对蔬菜中亚硝酸盐含量影响，以期对为减少亚硝酸

+本科毕业论文题目：几种蔬菜中亚硝酸盐含量的动态分析学院：食品科学与工程学院姓名：XXX学号：xxxxxxx专业：食品质量与安全班级：食安091班指导教师：xxx 职称：讲师二〇一三年四月目录摘要 .................................................................................

蔬菜中硝酸盐与亚硝酸盐的检测方法

蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐含量的测定摘要：蔬菜中的硝酸盐和亚硝酸盐是一种对人体有害的化学物质,其含量比其它植物都高,人体摄入它会引起多种疾病.本实验采用分光光度发分别对拜城县恰玛古，柯坪县恰玛古，伊宁市恰玛古，大白菜，黄萝卜，黄瓜中亚硝酸盐及硝酸盐含量进行测定。结果表明：（1）亚硝酸盐：六种蔬菜中亚硝酸盐含量有明显的差异，测定结果是：大白菜0.7919mg/g，

几种常见的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐含量1. 引言随着人们生活水平的不断提高和保健意识的增强,消费者对蔬菜的品质越来越关注。蔬菜是人们日常生活中不可缺少的重要副食品,它可提供丰富的维生素、矿物质、碳水化合物、蛋白质、脂肪、纤维素和糖酸等物质,但蔬菜又是一种容易富集硝酸盐的作物。研究表明,人体摄入的硝酸盐81. 2 % 来自蔬菜。虽然硝酸盐本身对人体无害或毒害性相

影响蔬菜中亚硝酸盐含量的因素研究摘要：试验研究了蔬菜在不同储存时间与储存温度、不同食用前处理和不同加工方法等条件下亚硝酸盐含量的变化，结果表明，蔬菜中亚硝酸盐的含量随储存时间的延长会逐渐升高，达到最大值后有所下降。不同蔬菜中亚硝酸盐的含量随温度的变化而不同。漂烫处理可以降低蔬菜中亚硝酸盐的含量，浸泡处理会使亚硝酸盐含量升高。蔬菜经炒熟或煮熟后亚硝酸盐含量均会

蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐含量的测定摘要：蔬菜中的硝酸盐和亚硝酸盐是一种对人体有害的化学物质,其含量比其它植物都高,人体摄入它会引起多种疾病.本实验采用分光光度发分别对拜城县恰玛古，柯坪县恰玛古，伊宁市恰玛古，大白菜，黄萝卜，黄瓜中亚硝酸盐及硝酸盐含量进行测定。结果表明：（1）亚硝酸盐：六种蔬菜中亚硝酸盐含量有明显的差异，测定结果是：大白菜0.7919mg/g，

+本科毕业论文题目：几种蔬菜中亚硝酸盐含量的动态分析学院：食品科学与工程学院姓名：XXX学号：xxxxxxx专业：食品质量与安全班级：食安091班指导教师：xxx 职称：讲师二〇一三年四月目录摘要 .................................................................................

如何去掉食物中的亚硝酸盐山东中医药大学医学硕士汪锋酸菜、咸菜、咸鱼、咸肉、腊肉等，这些食物在制作过程中，对人体有害的物质-N-亚硝基化合物会增加，应该尽量避免使用。亚硝基化合物在碱性环境中比较稳定，一般条件下不易发生水解，但在酸性环境下加热至70℃~100℃可以水解，在阳光的照射下可以裂解，在维生素C、维生素E等多种氧化剂作用下氧化，可阻断N-亚硝基化合物的

几种常见的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐含量1. 引言随着人们生活水平的不断提高和保健意识的增强 ,消费者对蔬菜的品质越来越关注。蔬菜是人们日常生活中不可缺少的重要副食品 ,它可提供丰富的维生素、矿物质、碳水化合物、蛋白质、脂肪、纤维素和糖酸等物质 ,但蔬菜又是一种容易富集硝酸盐的作物。研究表明 ,人体摄入的硝酸盐 81. 2 % 来自蔬菜。虽然硝酸盐本身对人体无害

几种常见的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐含量1. 引言随着人们生活水平的不断提高和保健意识的增强 ,消费者对蔬菜的品质越来越关注。蔬菜是人们日常生活中不可缺少的重要副食品 ,它可提供丰富的维生素、矿物质、碳水化合物、蛋白质、脂肪、纤维素和糖酸等物质 ,但蔬菜又是一种容易富集硝酸盐的作物。研究表明 ,人体摄入的硝酸盐 81. 2 % 来自蔬菜。虽然硝酸盐本身对人体无害

过夜蔬菜的亚硝酸盐含量变化研究

蔬菜中的亚硝酸盐组长：朱田晓组员：刘波兰、熊丽玲、杨柳青、黄志星、揭慧萍、赖晓云、赖丹丹、赵莉班级：高二（11）班指导老师：周晓云一、背景探究经有关部门研究发现，我国膳食中80%左右的亚硝酸盐来自蔬菜。很多专家认为，蔬菜中的亚硝酸盐可能比农药危害更大。由于过度施用氮肥，蔬菜中的硝酸盐含量经常偏高，易转化成亚硝酸盐，由亚硝酸盐引起食物中毒的几率较高，食入0.3

过夜蔬菜的亚硝酸盐含量变化研究

影响蔬菜中亚硝酸盐含量的因素研究摘要:试验研究了蔬菜在不同储存时间与储存温度､不同食用前处理和不同加工方法等条件下亚硝酸盐含量的变化,结果表明,蔬菜中亚硝酸盐的含量随储存时间的延长会逐渐升高,达到最大值后有所下降｡不同蔬菜中亚硝酸盐的含量随温度的变化而不同｡漂烫处理可以降低蔬菜中亚硝酸盐的含量,浸泡处理会使亚硝酸盐含量升高｡蔬菜经炒熟或煮熟后亚硝酸盐含量均会

烹饪蔬菜在不同保存条件下的亚硝酸盐含量变化一、实验原理蔬菜样品经磨碎后，样品中的亚硝酸盐可被饱和硼砂溶液提取至溶液中；弱酸性条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸反应生成重氮盐，再与盐酸萘乙二胺偶合成红色染料，于538nm处测定吸光度，亚硝酸盐含量与溶液吸光度成正比。二、仪器和试剂仪器1、分光光度计2、分析天平3、搅拌机4、振荡机5、电热恒温水浴锅6、烧杯、移液管、