《营养学基础》课程期末测试题1、简述蛋白质、脂肪及糖类的营养作用及其在人体内的消化特点。（30分）答：蛋白质营养作用：蛋白质在体内具有及其重要的功能，其他营养素都不能它蛋白质，是生命的物质基础。具体有以下几点：1）维持正常的生理功能。（酶；肌肉的收缩与运动：肌动蛋白、肌球蛋白；运输：Hb、脂蛋白；激素和神经递质；抗体；维持酸碱平衡，细胞内外体液平衡和正常的渗

【A1型题】1. 关于居民膳食营养素参考摄入量，正确的说法是A. RNI是以EAR为基础制定的，RNI=1.5EARB.一般而言，AI>RNIC. 每日营养素摄入量大于RNI，即使小于UL，也会对人体产生危害D. RNI是指通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量E. RNI是作为个体每日摄入某营养素的目标值2.评价食物蛋白质的质量高低，主要看A.蛋白

营养学基础知识习题总结及答案

名词解析什么是:营养学；研究合理利用食物以促进生长发育，增进健康，提高旧能，防治疾病和延年益寿的科学营养素：食物中含有的能维持人体正常生理功能，促进生长发育和健康的化学物质完全蛋白质（其他几个蛋白质）：含必需氨基酸，种类齐全，数量充足，比例适当，不但能够维持人体身体健康并能促进儿童生长发育必须氨基酸：人体不能合成或合成速度过慢不能满足机体的需要，必须有食物供

名词解析什么是：营养学；研究合理利用食物以促进生长发育，增进健康，提高旧能，防治疾病和延年益寿的科学营养素：食物中含有的能维持人体正常生理功能，促进生长发育和健康的化学物质完全蛋白质（其他几个蛋白质）：含必需氨基酸，种类齐全，数量充足，比例适当，不但能够维持人体身体健康并能促进儿童生长发育必须氨基酸：人体不能合成或合成速度过慢不能满足机体的需要，必须有食物供

营养学基础知识 郑海云 (答案)

2012年公共营养师考试：二级基础知识练习题一、填空题1、食品的细菌污染中，假单胞菌属多见于( )、( )属在蛋品中常见，( )属在罐头食品中常见，( )属多乳品中多见。2、血浆和体液中的钙存在三种形式：( )、( ) 和( )。3、指溶性维生素包括( ) 、( ) 、( ) 、( )。4、家庭中大米去除黄曲毒素的常用方法是：( ) 、( )。5、医院病人的

基础营养学考试试题一、填空题碘缺乏主要引起地方性甲状腺肿和呆小症两种疾病。能量消耗的测定方法很多，但主要分为直接法和间接法两类。皮肤可以利用 7-脱氢胆固醇合成维生素D，但，须经肝肾转化成1，25-（OH）2-维生素D 后才具有活性。缺铁性贫血的发生主要经过体内铁耗竭期、红细胞生成铁减少期和缺铁性贫血期三个时期。人体的能量消耗主要包括基础代谢、体力活动和食物

营养学基础知识题目

基础知识试题一、填空题(每空格0.5分)1、食品的细菌污染中，假单胞菌属多见于( )、( )属在蛋品中常见，( )属在罐头食品中常见，( )属多乳品中多见。2、血浆和体液中的钙存在三种形式：( )、( ) 和( )。3、指溶性维生素包括( ) 、( ) 、( ) 、( )。4、家庭中大米去除黄曲毒素的常用方法是：( ) 、( )。5、医院病人的膳食种类有：(

临床营养学综合试题名词解释1．乳糖不耐症：有些人体内缺乏乳糖酶时，乳糖就不会被水解，无法被吸收，故饮用牛奶后会产生腹痛、腹泻、腹胀等症状，医学上称之为乳糖不耐症。2．BV：即蛋白质生物学价值，指蛋白质经消化吸收后，进入机体可以储留和利用的部分。=储留氮/吸收氮*100%3．20.MBR：即基础代谢率，用以表示基础代谢的水平。是指人体在清醒和极端安静情况下，不

西南交通大学2012－2013学年第( 2 )学期考试试卷课程代码 6230810 课程名称 现代营养学基础 考试时间 90 分钟阅卷教师签字：答题卡1-5 DABBD 6-10 BDBDD 11-15 ACBCD 16-20 DBBCB 21-25 DBCDB 26-30 CBADB 31-35 ACCAB 36-40 BBDCD 41-45 DDBCB

营养学基础一、单项选择题(下列每题有多个选项，其中只有1个是正确的，请将其代号填写在横线空白处) 1．安全摄入范围位于＿＿。A．EAR与AL之间B．EAR与UL之间C．RNI与UL之间D．RNI与AL之间E．EAR与RNI之间2．健康成人应维持零氮平衡并富余＿＿。A．5％B．10％C．15％D．20％E．1％3．真蛋白质消化率是评价＿＿。A．摄入食物中未被吸

1.营养——是指肌体摄入、消化、吸收和利用食物中的营养物质，维持肌体生长、发育、组织更新与修补、健康和工作劳动需要的动态过程。2.食物的热效应3.酸性食物——指含有较多氯、硫、磷等酸性元素，经体内消化吸收最后形成酸性物质的食物。4.平衡膳食——指膳食中热能和各种营养素种类齐全，含量充足，比例适当，膳食中供给的营养素与肌体的需要保持平衡，膳食结构合理，既满足肌

公共营养师第三章营养学基础习题一．填空题1．维生素D缺乏症有（佝偻病）、骨质软化症、（骨质疏松症）和（手足痉挛症）。2．必需脂肪酸最好的食物来源是（植物油类）。3．除8种必需氨基酸外．还有（组氨酸）是婴儿不可缺少的氨基酸。4．水溶性维生素包括（维生素B族）和（维生素C）。5．（奶和奶制品）含钙量丰富且吸收率高，是钙的良好来源。6．烟酸缺乏引起的“三D”症状包

食品营养学模拟试题（二）一、名词解释（每题3分，共计15分）1、营养2、蛋白质的功效比值3、amino acid score4、食品的成酸成碱作用5、膳食指南二、单项选择题(每题1分，共20分)1、为了指导居民合理营养、平衡膳食，许多国家制订有膳食营养素推荐供给量，即：（）。A、DRIsB、RDAsC、RNID、EAR2、胃酸由（）构成，由胃粘膜的壁细胞分泌

§9．7．2 临床营养学试卷 (二)一、选择题(每题 1 分，共40 分 )【 A 型题】1．引起医源性营养不良的原因为()A ．对病人缺乏营养宣传B ．医疗处理不当时间短E．诊断不及时2．完全胃肠外营养是( )A ．通过静脉输入全部营养B 胃管内补其不足D ．补充要素膳E．添加匀浆液C．进食太少C．少量口服D ．住院3．肝昏迷早期膳食应( A ．禁食豆类

名词解析什么是：营养学；研究合理利用食物以促进生长发育，增进健康，提高旧能，防治疾病和延年益寿的科学营养素：食物中含有的能维持人体正常生理功能，促进生长发育和健康的化学物质完全蛋白质（其他几个蛋白质）：含必需氨基酸，种类齐全，数量充足，比例适当，不但能够维持人体身体健康并能促进儿童生长发育必须氨基酸：人体不能合成或合成速度过慢不能满足机体的需要，必须有食物供

临床营养学综合试题（一）（一）名词解释1．合理营养2．必需氨基酸3．“三D”症状4.药膳5. 亚健康6．膳食调查7.肠内营养8.肥胖症（二）选择题（A型、X型）[A型题]1．合理营养的基本原则包括除了（）A．供给平衡膳食B．食品对人体无害C．合理烹调加工，提高消化率D．食品多样化，感观性状良好，促进食欲，增加饱腹感E．以上都不是2．营养素的供给量是指在需要量

营养学基础一、单项选择题（下列每题有多个选项，其中只有1个是正确的，请将其代号填写在横线空白处）1 .安全摄入范围位于 __ 。A . EAR与AL之间B. EAR与UL之间C. RNI与UL之间D. RNI与AL之间E. EAR与RNI之间2 .健康成人应维持零氮平衡并富余_。 A . 5% B . 10% C. 15% D . 20% E . 1 %3.