必修一2.2蛋白质生命活动的承担者PPT课件

第二章
第2节
成才之路 ·生物 ·人教版 · 必修1
重点与难点 (1)氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程； (2)蛋白质的结构与功能； (3)蛋白质结构多样性的原因。 情境导入
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1965年9月17日，我国在世界上首次用人工方法合成了 胰岛素，摘取了一枚生物科学的“金牌”。胰岛素是胰腺里 的一种岛形细胞群(胰岛)分泌出的激素，是由51个氨基酸构 成的小分子蛋白质。它在调节糖类与脂肪的代谢方面具有十 分重要的作用。 蛋白质在生命活动中有何作用？
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通过缩合反应，在羧基和氨基之间形成的连接两个氨基
酸分子的那个键(
)叫做肽键。由肽键连结形成的
化合物称为肽。由两个氨基酸缩合，形成一个肽键，产生一 分子水和一分子二肽；由三个氨基酸缩合，形成两个肽键， 脱掉两分子水，产生一个三肽；由n个氨基酸缩合成一条肽 链，脱掉(n－1)个水分子，形成(n－1)个肽键，产生一个多 肽。
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知识点2
蛋白质的结构及其多样性
要 点 归 纳
1.蛋白质的分子结构 化学结构：用约20种氨基酸作原料，根据“基因”信息 指令，在细胞质中的核糖体上，按特定顺序和方式将氨基酸 分子互相连接成肽链。氨基酸分子互相结合的方式是：一个 氨基酸分子的羧基(—COOH)和另一个氨基酸分子的氨基 (—NH2)，脱去一分子水而连接起来，这种结合方式叫做缩 合。如下式：
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H O H2N－C－C－OH H H O H O
H2N－C－C－OH CH CH3 CH3
H2N－C－C－OH
CH3 侧链基团 （R基）
氨基
甘氨酸
缬氨酸
丙氨酸
观察、讨论:氨基酸的结构具有什么共同特点？
1、氨基酸的结构通式：
2、氨基酸的判断依据： —NH2与—COOH是否连在同一个“C”上。
H
例： H2N—C— CH2 —CH2 — COOH 是否属于氨基酸。
1、氨基酸如何组成蛋白质
氨基酸
脱水缩合
二肽
几条多肽 链折叠形 成蛋白质
脱水缩合 一条多肽
三肽
链折叠形 成蛋白质
脱水缩合
折叠盘曲成 多肽 空间结构
氨基酸的结合方式： 脱水缩合
H
H
H2 N —C— C—OH+ + H—N —C—COOH H R2 R1 O
H2O H H
（二肽） H2O + NH2 —C —C— N— C—COOH
即这个蛋白质中至少含有的氨基（羧基）数＝肽链数 ＝m。
有关蛋白质计算 H O
H
O
H2N—C— C—OH
H2N—C— C—OH
CH CH3
CH3
缬氨酸
H
甘氨酸
1.甘氨酸、缬氨酸的分子量分别是 75 、117 。 2.由一个甘氨酸和一个缬氨酸形成的蛋白质的分 子量分别是 174。你是如何计算出来的？ 3.一个由n个氨基酸形成的含有m条肽链的蛋白质 ，氨基酸的平均分子质量为a,则蛋白质的相对分 子质量＝ 。
CH3
练习1： ① ③ 下面属于氨基酸的是________
CH3
① NH2 —C— COOH

讨论
提示：10个氨基酸能够组成2010条互不相
同的长链。氨基酸的种类、数量、排列顺 序以及肽链形成的空间结构的不同是蛋白 质多种多样的原因。
氨基酸的种类不同
氨基酸的数目不同
氨基酸的排列顺序不 同
肽链的数目和空间 结构不同
氨基酸的种类不同 3、蛋白质多 氨基酸的数目不同 样性的直接原 氨基酸的排列顺序不同 因
有关蛋白质计算
G.蛋白质的相对分子质量＝氨基酸数×氨基酸 的平均分子量－失去的水分子数×水的分子量 一个由n个氨基酸形成的含有m条肽链的蛋白质 ，氨基酸的平均分子质量为a,则蛋白质的相对 分子质量＝a· n-18(n-m)。（注意环状和-S-S键的特殊情况，详细见资料。）
例题1 组成人体的20种氨基酸的平均分子量是128， 血红蛋白由4条多肽链组成，共含有574个氨基酸， 则血红蛋白的分子质量约为 （ C） A.73472； B.12800； C.63212； D.63140
H O
H O OH
NH2—C—C
H
甘 氨 酸
NH2—C—C CH
CH3 CH3
OH
缬 氨 酸
H O NH2—C—C CH3 OH
H O NH2—C—C OH CH2 CH
CH3 CH3
丙 氨 酸
亮 氨 酸
[3]氨基酸结构通式：
侧链基团 氨基 R
|
O
OH
羧基
H N C C H H
每个氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基；其 中有一个氨基和羧基连接在同一个碳原子上。
1 2 m
5 4 n－m
5 4 n－m
小结：在m条肽链中 脱去的水分子数 ＝肽键数＝氨基酸总数－ m ＝氨基酸总数－肽链的条数

A、49、63
C、49、126
B、51、63
D、50、126
一条肽链中，两个氨基酸分子之间脱掉一 分子水，形成一个肽键。m个氨基酸分子之间脱 掉（m-1）个水，形成（m-1）个肽键，这样由 m个氨基酸分子合成有一条肽链的多肽，其相对 分子质量减少(m-1)×18
由m个氨基酸脱水缩合形成有n条肽链组成 的蛋白质，则该蛋白质中含有(m-n)个肽键，失 去(m-n)个水分子。这样由m个氨基酸分子缩合 成有n条肽链的蛋白质，其相对分子质量则减少 (m-n)×18。 肽键数=失去的水分子数=氨基酸总数-肽链数
H
O C
H
CH3
CH CH3 CH3
H2N
C
R R
OH
H │ H2N─ C─ C ─OH │ ║ H O
H2N─ CH2─ C ─OH ║ O
H │ H2N─ C─ C ─OH │ ║ CH3 O
H2 N─ C H ─ C ─OH │ ║ CH3 O
下列物质属于构成生物的氨基酸是 （ A ） A、NH2—CH2—COOH 一看有没有 B、NH2—CH2—CH2OH 二看连没连 C、 NH2
1、一蛋白质分子由一条多肽链构 成，如果它共有肽键200个，那么 形成这个蛋白质分子的氨基酸分子 数和生成的水分子数分别是（ ） A A、201和200 B、202和200 C、119和200 D、200和118
2、一条肽链共有肽键120个，那么 这条肽链中含有氨基和羧基的数目 至少有（ A ） A、1个，1个 B、119个，119个 C、121个，121个 D、无法判断
种类：20种 基本单位 氨基酸 通式： 特点：
化学结构
多肽（肽链）
形成：多个氨基酸脱水缩合而成 肽键 特点：呈链状结构，又叫肽链，有 一定的氨基酸序列 连接：肽链通过一定化学键连接 形成空间结构 特点：具生物活性、多样性