食用菌下脚料的二次利用

13农家之友 2014. 05 本刊讯（记者 谢青夏）眼下流行一句话：没有无用的垃圾,只有错放的黄金。

此话套用在广西的木薯产业上讲，再恰当不过了，近日，随着广西农科院农业资源与环境研究所的“木薯加工废弃物生物转化蔬菜育苗基质研究与应用推广”通过科技成果鉴定，让昔日的木薯加工废弃物成为了极好的蔬菜育苗基质。

由于温光资源、气候、区位等优势，蔬菜已成为广西种植业中继糖料蔗、水果之后又一年产值超百亿元的产业，成为我国“南菜北运”重要基地。

但是育苗基质问题一直是蔬菜生产合作社或者种植户的“瓶颈”。

如南宁市蔬菜（不包括西甜瓜）常年种植面积230万亩，每年需要育苗基质达10万立方米，全市约有30万蔬菜种植户，绝大多数采用自配育苗基质的方法，这种情况常导致配制的营养土养分不足或者过剩，导致秧苗生长参差不齐，从而影响种植效益。

为了使蔬菜作物取得更好的经济效益，首先要解决的就是育苗基质关。

目前国内外蔬菜育苗应用的基质多以草炭和岩棉为主，但这两种基质成本昂贵。

特别值得一提的是，在我国北方才有草炭，且草炭是不可再生自然资源，长期开采会使资源枯竭、地貌和生态环境遭到破坏。

而岩棉不可降解，长期应用会造成严重的环境污染。

目前世界各国都在研究草炭（或岩棉）的替代物，如加拿大用锯末，以色列用牛粪和葡萄渣，英国用椰子壳纤维等均获良好效果。

2008年，广西农科院农业资源与环境研究所开始进行“木薯加工废弃物生物转化蔬菜育苗基质研究与应用推广”项目研究，研制出的育苗基质产品育苗效果好，可替代草炭。

在辣椒、番茄、茄子、西瓜、节瓜、苦瓜等的育苗应用中，与常用基质相比，成苗率提高10%，生产成本下降18%。

项目还建立了木薯加工废弃物基质化、肥料化核心中试生产示范基地及育苗基质应用示范基地等，通过蔬菜育苗环节对木薯加工废弃物进行合理利用，推动了农业废弃物污染治理的环保产业发展，拓展了基质生产原料本地化的新途径。

对引导广西木薯产业朝资源节约型、循环经济发展和环境友好型产业发展、提高木薯产品附加值，延长广西木薯产业链，减少污染和全面提升农业综合效益等具有重要作用。

食用菌菌棒处理的三种常用途径
一般来讲，菌棒的处理途径有三条：
一是利用菌棒废渣木质含量高的特点，通过秸秆的气化作用产生清洁能源可燃性C0气体，解决农民做饭、取暖、用气问题。

二是充分发挥菌棒培养基可以满足不同菌种栽培的要求，实现菌棒的反复多次使用。

三是加工后作为城市屋顶绿化用的草皮底土。

从生产源头来看，菌棒的原料主要是棉籽皮、稻壳、木屑、秸秆等废弃物，不仅成本低廉，技术相对简单，而且便于推广。

从生产过程来看，根据不同菇种对培养基营养要求的不同，实现菌棒的季节性多级利用。

生产过程中所剩的菌棒废渣和秸秆废弃物通过秸秆气化的手段，由生物能转化成化学能，从而有效解决农村的生活能源问题。

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如何利用菌糠生产食用菌？
目前利用菌糠代替部分主料，继续从事食用菌生产技术已比较成熟。

在这里可给大家推荐一些配方。

注意使用时最好挑选那些无霉变的废菌棒，干燥后敲碎、称量，按配方要求加入。

（1）白灵菇菌糠栽培姬松茸配方。

菌糠69%，稻草 20%，麦麸5%，过磷酸钙1%，尿素0.5%，碳酸钙1%，石膏1%；石灰2.5%。

（2）黑木耳菌糠栽培榆黄蘑配方。

菌糠92%，麦麸 5%，石灰3%，pH9～10，含水量65%。

（3）菌糠代替粪肥栽培双孢菇高产配方。

麦秸50%，菌糠40%，尿素1%，饼肥4%，石膏2%，碳酸钙2%，过磷酸钙1%，转化率50%。

（4）香菇菌糠反季节栽培草菇配方。

香菇废菌糠60%，棉子壳20%，麦麸20%，适量生石灰，pH8～10。

（5）菌糠栽培鸡腿菇配方。

菌糠48%，木屑或草屑30%，麦麸10%，干牛粪或干鸡粪6%，石灰2%，草木灰 3%，石膏粉1%，尿素0.2%，含水量65%，拌匀后发酵，中间翻堆2～3次。

（6）平菇菌糠制作蘑菇菌种。

选择无污染的平菇生产下脚料菌糠粉碎，加入适量石灰、2%石膏、15%牛粪、35%豆饼粉，将辅料和菌糠均匀拌料，调节含水量达58%～60%，堆制1天使水分均匀，然后装瓶灭菌。

菌类园艺工：食用菌找答案五1、填空题导致菇色浅的重要因素是（）。

正确答案：光照不足2、问答题配制发酵料应注意哪些问题？正确答案：配制发酵料应注意两个问题：一是升温要快，温度要高；二是翻堆时要将料里翻外，外翻里，（江南博哥）避免发酵不均匀或夹带生料，确保发酵质量。

3、填空题培养料发酵处理是是利用（）在培养料堆积中繁殖所产生的高温，杀死培养料中的害虫和杂菌。

正确答案：嗜热微生物4、填空题保藏的母种在使用前一定要（）。

正确答案：活化5、单选母种的转管次数最多不能超过（）。

A、2次B、3次C、4次D、5次正确答案：A6、单选平菇子实体真正能产生担孢子的部位是（）。

A.菌盖表皮B.菌肉C.菌褶D.菌柄正确答案：C7、填空题食用菌菌种的生产，一般需要经过（）、（）和（）三级培养过程。

正确答案：母种；原种；栽培种8、单选高压灭菌利用的灭菌因素是（）A．压力B．热蒸汽温度C．热水正确答案：B9、单选原种制作时，常用（）罐头瓶代替菌种瓶。

A.500mlB.300mlC.800ml正确答案：A10、问答题简述食用菌栽培的发展前景？正确答案：（1）食用菌产业是21世纪大有前途的产业。

（2）食用菌栽培是广大农村脱贫致富的良好途径率高，效益好。

（3）食用菌栽培能促进多种事业同时发展，使自然界物质得到良性循环，能量合理流动，有益于农业生态系统平衡。

（4）发展食用菌栽培有得天独厚的自然条件。

11、问答题有利于形成花菇的措施有哪些？正确答案：1.催化时机：菌盖直径达2～3cm。

2.催花措施：“两降低，两加强”3.降低温度：调节12～18℃，并且加大温湿差，傍晚盖膜升温、增湿，使棚温增至28～35℃。

白天揭膜降温、降湿，短时间内降到15℃以下。

降低湿度至60%～70%左右，并且干湿交替。

4.加强通风5.加强光照：让阳光直晒，如此大温湿差及强光刺激3～4天，即可催出花纹。

促使盖表面开裂形成优质花菇12、单选香菇菌膜理想的颜色是（）。

EM生态菌发酵香菇废料栽培草菇运用为了利用食用菌下脚料，变废为宝，我们在长春市郊推广信丰栽草菇的模式，想弥补长春市夏季鲜菇少的缺陷，丰富市民的菜蓝子，我们用EM生态菌处理香菇废料、稻草、鹌鹑粪等，采用发酵料堆栽和熟料袋栽的方式栽培草菇，均取得了满意的效果，每百公斤培养料生物转化率是25％，现将试验情况介绍如下：1. 材料和方法1.1 材料①EM生态菌：由江西省天意生物技术开发有限公司提供（地址：长春市省政府大院农业厅内）。

②香菇废料：由长春市扬子洲乡庙后村浙江菇农提供，稻草为隔年陈草，向农户购买，鹌鹑粪由长春市十大杰出青年农民，养鹑大王徐小平提供。

据福建省农业厅土肥化验室分析，香菇废料，每公斤含粗蛋白40g、含Ｎ10g、含Ｐ2Ｏ58g、含Ｋ2Ｏ6g及多种微量元素，维生素等，比稻草营养成分要高。

③辅料：鹌鹑粪掺50％金针菇废料经ＥＭ发酵处理20天晒干备用、麦麸、钙镁磷肥、石灰、石膏在市场上购买。

④菌种Ｖ23原种从江西省农科院菌种站购买，Ｖ918原种从长春市蔬菜科研所购买，栽培种以棉籽壳为原料，加20％香菇废料和10％麦麸自己培养。

⑤栽培袋为20cm低压聚乙烯筒料。

1.2 培养料配方，试验用培养料150公斤，其中香菇废料75公斤、稻草75公斤、另加发酵鹌鹑粪（无鹌鹑粪鸡粪也可）7.5公斤、麦麸5公斤（米糠也可）、石灰1.5kg、石膏1kg、钙镁磷肥0.5kg，PH值7－8，含水量65－70％。

1.3 试验方法：拌料时喷雾加入500倍ＥＭ生态菌稀释液，第一次拌料时加一次，第二次翻料时再添加一次，共添加两次。

栽培方式分发酵料堆栽和熟料袋栽两种，堆栽用料15公斤，袋栽用料145公斤。

1.4 堆积发酵：将稻草浸入池中一昼夜，捞出用铡刀切成10－15公分长，香菇废料和辅料混合拌匀，然后一层草一层香菇废料＋辅料，喷洒EM，如此堆至1米多高，2米左右直径的园型，最后上面喷洒ＥＭ生态菌，盖好双层薄膜发酵，2天后待料温升至65℃时翻堆一次，将中间的料翻到底下和四周，四周和底下的翻到中间，边翻边喷洒ＥＭ生态菌500倍稀释液，翻后同样封好，过24小时后，料温又会升到60℃以上，再按上次翻堆的方法翻堆一次，整个发酵期5天左右。

废菌棒的新用途（2010.10.28）袋料废菌棒栽培平菇袋料废菌棒筒，包括香菇、毛木耳、黑木耳、银耳、金针菇等食用菌的袋料栽培，收过２～３潮菇耳后，基本不再发生子实体的菌袋，尚存供平菇生长所需的一定养分，只要稍加处理，并添加少量新鲜培养料，仍可栽培平菇，并获得生物效率60%～80%的平菇产量。

废菌棒的处理：选择没有污染的菌袋，脱去塑料袋，在日光下平铺曝晒４～５天，用石磙碾碎备用。

培养料配方：用碾碎废菌棒74千克，棉籽壳15千克，米糠5千克，石灰3千克，石膏粉1千克，过磷酸钙1.5千克，尿素0.5千克，多菌灵200克，加水120～130千克。

按常规法，进行常压灭菌或发酵料栽培、管理，至收菇。

欢迎收看《科技苑》，种过香菇的人都知道，在菌丝发菌的过程中，杂菌污染那是防不胜防。

严重的时候，污染率能达到5%，甚至10%，也就是说，种一万个菌棒，还没等到出菇呢，就得淘汰掉五百到一千个。

菇农们面对这种污染严重的菌棒，一般都是一扔了事。

可是在辽宁省鞍山市岫岩县，有个叫赵佩贤的小伙子，偏偏就看上了这种废菌棒，而且还花钱往回收。

（采访）农户：拉点废菌棒，他回收，咱们也没有用了。

（采访）农户：总共今天卖了有两千多棒，一棒两毛钱。

（采访）赵佩贤：今年收了21万棒，花了四万块钱。

这个花4万块钱收购了21万个香菇废棒的人叫赵佩贤，是牧牛乡南马峪村的村委会主任。

路过的人看着这个堆得像小山一样的废棒堆都会奇怪，在菇农们眼中没用的废菌棒，赵佩贤干嘛要花钱往回收呢？这还得从他种香菇的故事说起。

赵佩贤从2003年开始种菇香菇，规模年年扩大，到了2008年，他已经建起了十几个大棚，种植了40万棒香菇。

但是因为杂菌污染的问题，赵佩贤每年的损失都不小。

（采访）赵佩贤：咱那时候种了四、五十万棒，每年都得扔三万棒左右，，三万棒左右，成本就六、七万块钱。

做一个菌棒的成本将近两块钱，看着这一车一车的往外倒的，赵佩贤那叫一个心疼。

（采访）赵佩贤：那都是倒的是钱啊，当时一车一千多棒两千多块钱呢，非常非常的心疼。

废弃的平菇菌袋能再种植草菇吗？很多食用菌栽培地，房前屋后总是堆积如小山或散落一地的废弃菌包。

其实，对废弃菌包如果好好利用，也能变废为宝，给菇农带来二次经济效益。

比如，将废弃的平菇菌袋利用起来种植草菇就不错。

一、处理废菌袋废弃平菇菌包营养成分并没有完全被利用，剩余营养成分可以继续使用。

首先撕掉套袋，然后把散料重新堆积起来发酵，发酵周期必须达到20天以上。

发酵之后，把这些经过发酵的废料装到大锅里，进行高温灭菌，可充分杀死杂菌和虫卵，消除污染隐患。

二、制作培养料将平菇废料捣碎、摊开暴晒。

每100kg平菇废料配生石灰水3~5kg，磷肥1kg，麸皮5kg、石膏1~1.5kg；含水量以手抓一把料紧握、指缝间有水珠而不下滴为宜。

将拌好的料做成底宽1.5m、顶宽和高各1m、长度不限的堆，每隔1m扎若干个洞至堆底，然后覆盖农膜；每天早晚测料温，当料温升至60℃时，保持48小时后进行第一次堆翻，重复以上过程1次。

发酵完毕后，在料中加入杀菌剂，拌匀后铺料播种。

三、铺料播种将配成的料制成宽80~100cm、高20~30cm、东西成马鞍形的栽培床。

铺料前1天，将床面浇湿。

先在床面上撒些生石灰粉，再铺5cm厚料，在料的边缘向内5cm撒播一层宽15cm的菌种；播完后两铺第2层料,厚约10cm,再撒播一层宽15cm的菌种;然后再铺第3层料，厚约5cm,稍压实后均匀播上菌种，最后在菌种上盖1~2cm厚的草木灰，盖上薄膜。

菌种用量是物料的15%。

一般播种后第2天就可见到菌丝生长，3~5天后菌丝明显伸入培养料。

播后2~3天料温不可高于45℃，如果料温过髙，可揭膜通风降温，温度以30~35℃为宜，注意遮荫。

四、出菇期管理一般情况下，播种7天后培养料表面长满网状的气生菌丝，并开始有菇蕾形成，此时应注意保温、保湿，并适当通风换气。

①调节温度草菇属恒温菇类，温差过大会影响菇体生长，严重时会引起菇体死亡。

出菇期温度应保持在28~32℃。

②掌握湿度保持空气相对湿度在85%~95%,每天定期喷水，料面湿度一般掌握在70%左右，幼菇时期不可直接向菇体喷水，以防幼菇腐烂。

利用香菇废料生产草腐菌十几年来，新宾县陆地香菇产业发展规模较大，栽培物料出现增长势头。

一直以来，陆地栽培香菇出菇后的废弃料都是直接还田，改良土壤，没有研究废料利用问题。

近几年，由于气候的原因，香菇陆地栽培模式逐步向冷棚菌柱联体模式转变，因此，每年出现了很多的废弃菌棒。

今年仅冷棚香菇就发展了1560棚，出菇后将有700万千克的废弃菌棒。

在这些废弃料中还含有很多营养物质可以再利用，但是菇农一般都作为燃料烧掉，十分可惜。

怎样让这些废弃料变废为宝，实现农业产业规模化循环式发展？我们经过市场调查和多方探讨，最后锁定利用废弃料栽培草腐菌，不但可以依托新宾县的气候优势、技术优势和资源优势，还可以解决菌、林矛盾，是农民致富的又一新途径。

为此，我们研制出一种菌筒式草腐菌（小白平菇和姬菇）栽培模式。

这种菌筒式栽培模式是在原料的配比中加入50%的香菇废弃料，发酵后制成菌筒出菇模式。

这种栽培模式具有工艺简单、省工省力、降低成本、发酵料节省燃料和优质增效等优点，210平方米的简易棚就可创造产值万元以上，效益十分可观。

1栽培方式利用香菇废菌棒50%、玉米芯和大豆秸秆50%制成发酵料，采用筒状栽培模式。

2建棚与消毒建造简易塑料冷棚，采用遮阳网和草帘遮阳，以宽7m、长30m为一个标准棚。

菇棚要在播种前2～3天进行灭菌、杀虫，地面撒生石灰。

3菌种制作每棚做三级种2800袋（17×33cm菌袋），制做方法同一般方法。

4栽培料配方主料：香菇废料50%、玉米芯30%、豆秸20%，另外加3%～4%的石灰。

要求：香菇废菌棒粉碎成锯末状，玉米芯碾压或拍打成云豆粒大小，豆秸3/5粉碎，2/5轧成1寸左右的小段。

5发酵将主料混拌均匀，按比例将石灰溶于水并混拌到主料中，用清水将培养料的含水量调到65%左右。

在水泥地面上建堆发酵，堆上端宽1m、下端宽2m、高1m，呈梯形，长度可根据场地而定。

建好堆后用直径为5cm左右的木棍扎眼，每侧扎3行，堆顶扎1行，眼距为33cm左右。