食用菌下脚料可进行二次利用

如何合理利用菌糠制作发酵饲料菌糠简单地说就是指食用菌生产出菇后的下脚料，伴随着食用菌行业的逐步壮大，食用菌菌糠也越来越多，但菌料并没得到科学的处理利用，致使菌糠被随意堆放，造成资源的极大浪费。

菌糠富含蛋白质、氨基酸、钙、磷等矿物质，可作为基础饲料原料，添加适当的辅料进行营养平衡，并加入专业的金宝贝饲料发酵剂，能配置不同用途的功能性饲料，菌糠发酵出的饲料不仅适口性好，还能提高动物的抗病能力。

将菌糠发酵成饲料的具体操作方法如下，供广大用户参考。

1、去杂粉碎：先将菌糠原料筛选去杂。

即将发霉、发黑、发臭、结块严重的部分淘汰掉，以免让动物中毒或影响发酵效果。

将筛选好的合格菌糠原料进行粉碎，使原料细度基本一致，方便均匀发酵。

2、物料配比：发酵物料的物料配比，依据用户养殖动物种类、不同的生长阶段和成本要求，可适当调整。

如猪、鸡、鸭的配方与牛羊的配方应有所不同;小猪小鸡与大猪大鸡也不相同。

总的原则是，菌糠在物料总重量比例，以不超过40%为宜，其他60%原料用玉米粉(约30%)、麸皮(约20%)、米糠(约10%)，金宝贝饲料发酵剂占总物料的千分之一左右。

菌糠比例太多则发酵出来的饲料营养较差，比例太少则不划算。

3、调节水分：调水分时注意先少加，快接近要求(60%)时，慢慢再加，防止水分超量超标，万一加水超量超标，可再加干物料调整。

判断办法：手用力紧抓物料，见水印不滴水，落地能散开。

实际上，60%的水分并不显太湿，请用户注意判断。

4、入器密封：菌糠发酵饲料最重要、最关键的一点是，一定要密封好，否则不成功，费工又费料。

发酵容器可选用：发酵池(适用于专用用户、大户、饲料厂)、发酵罐、发酵桶(适用于小户、散户)、发酵塑料袋(适用于小户、散户)等。

不管哪种容器都要密封好。

5、发酵完成：发酵菌糠物料在自然气温下密封发酵3～5天(冬天时间略长)，当物料无臭味而略带酒酸味时，发酵基本完成，即可饲喂。

发酵后的成品，从容器或袋中取出饲喂时，应立即密封，不能暴露太久，以免造成污染。

常见食用菌栽培技术前言食用菌品种多样，特性各异。

只有经过栽培管理，生产出各种食用菌产品，才能显示出它们的食用价值，药用价值和经济价值，供人们享用，因此，食用菌栽培具有重要的意义。

食用菌依其生长习性可分为木腐型和草腐型。

木腐型食用菌是以木质材料为主要原料，分解木质素能力较强的一类食用菌，如香菇、侧耳、黑木耳和金针菇等。

木腐型食用菌的栽培方式分为段木栽培和代料栽培。

草腐型食用菌是以秸杆类物质为主要栽培原料，分解纤维素能力较强的一类食用菌，如双孢蘑菇、草菇、鸡腿菇和竹荪等。

所谓“代料”，是指代替段木栽培木腐型食用菌的各种有机物。

代料栽培食用菌，不仅可以保护林木，而且具有生产周期短、生物学效率高、便于工厂化生产等优点。

生物学效率是指食用菌鲜重与所用的培养料干重之比，常用百分数表示。

如100kg干培养料生产了80kg 新鲜食用菌，则这种食用菌的生物学效率为80%，生物学效率也称为转化率。

利用农林业的秸杆、枝杈及酿造工业的副产品栽培食用菌，还可以消除环境污染，所以，人们说食用菌生产是一个“一箭三雕”的产业。

第一只雕是食用菌产品；第二只雕是减少了秸杆的剩余量，降低了焚烧秸杆对环境的污染；第三只雕是生产了大量的有机肥，促进了有机农业的发展。

第一节双孢蘑菇栽培一、概述双孢蘑菇（Agaricus bitoquis）又叫白蘑菇，洋蘑菇等。

属担子菌纲，伞菌目，伞菌科，蘑菇属。

它是世界上栽培历史最悠久，栽培区域最广，总产量最多的食用菌。

目前世界上有70多个国家栽培，产量占食用菌总产量的60％以上。

蘑菇的人工栽培起源于法国，距今约有300多年历史。

20世纪初（1902年）用组织分离法成功获取菌种，从此蘑菇的人工栽培技术从法国传到英国、荷兰、德国、美国并扩大到世界各地。

20世纪50年代荷兰、美国、德国、意大利等国相继实现了双孢菇的机械化和工厂化生产。

1936年主要在西欧约有10个国家栽培，年产量约4.6万t；1976年有80多个国家和地区栽培，鲜菇年产量67.5万t；目前已有100多个国家在进行蘑菇生产，鲜菇年产量超过300多万t。

13农家之友 2014. 05 本刊讯（记者 谢青夏）眼下流行一句话：没有无用的垃圾,只有错放的黄金。

此话套用在广西的木薯产业上讲，再恰当不过了，近日，随着广西农科院农业资源与环境研究所的“木薯加工废弃物生物转化蔬菜育苗基质研究与应用推广”通过科技成果鉴定，让昔日的木薯加工废弃物成为了极好的蔬菜育苗基质。

由于温光资源、气候、区位等优势，蔬菜已成为广西种植业中继糖料蔗、水果之后又一年产值超百亿元的产业，成为我国“南菜北运”重要基地。

但是育苗基质问题一直是蔬菜生产合作社或者种植户的“瓶颈”。

如南宁市蔬菜（不包括西甜瓜）常年种植面积230万亩，每年需要育苗基质达10万立方米，全市约有30万蔬菜种植户，绝大多数采用自配育苗基质的方法，这种情况常导致配制的营养土养分不足或者过剩，导致秧苗生长参差不齐，从而影响种植效益。

为了使蔬菜作物取得更好的经济效益，首先要解决的就是育苗基质关。

目前国内外蔬菜育苗应用的基质多以草炭和岩棉为主，但这两种基质成本昂贵。

特别值得一提的是，在我国北方才有草炭，且草炭是不可再生自然资源，长期开采会使资源枯竭、地貌和生态环境遭到破坏。

而岩棉不可降解，长期应用会造成严重的环境污染。

目前世界各国都在研究草炭（或岩棉）的替代物，如加拿大用锯末，以色列用牛粪和葡萄渣，英国用椰子壳纤维等均获良好效果。

2008年，广西农科院农业资源与环境研究所开始进行“木薯加工废弃物生物转化蔬菜育苗基质研究与应用推广”项目研究，研制出的育苗基质产品育苗效果好，可替代草炭。

在辣椒、番茄、茄子、西瓜、节瓜、苦瓜等的育苗应用中，与常用基质相比，成苗率提高10%，生产成本下降18%。

项目还建立了木薯加工废弃物基质化、肥料化核心中试生产示范基地及育苗基质应用示范基地等，通过蔬菜育苗环节对木薯加工废弃物进行合理利用，推动了农业废弃物污染治理的环保产业发展，拓展了基质生产原料本地化的新途径。

对引导广西木薯产业朝资源节约型、循环经济发展和环境友好型产业发展、提高木薯产品附加值，延长广西木薯产业链，减少污染和全面提升农业综合效益等具有重要作用。

废弃食品的二次利用
1. 环境保护
废弃食品垃圾产生的过程消耗了大量的水、土地和能源资源。

而通过二次利用废弃食品，可以减少资源的浪费。

例如，过期的面包可以被制成面包屑，用于制作曲奇饼干等；不合格的水果可以制成果酱，增加其利用价值。

通过这些二次利用措施，我们可以减少废弃食品垃圾的数量，减轻对环境的压力。

2. 经济效益
废弃食品的二次利用不仅有助于环保，还可以带来一些经济效益。

二次利用可以降低食品浪费带来的成本，增加资源利用效率。

此外，通过改变废弃食品的形式和加工方式，可以创造新的产品和市场。

例如，利用废弃水果制成果酱等产品，可以为农民提供增值收益，促进农村经济的发展。

3. 社会意义
废弃食品的二次利用对社会也具有重要意义。

在许多地区，食品浪费仍然是一个严重的问题。

通过二次利用废弃食品，可以帮助那些经济困难的人们获得食物，减轻贫困问题。

此外，废弃食品的二次利用也有助于提高人们对食物浪费的认识，促使大众形成良好的食品消费惯。

结论
废弃食品的二次利用对环境、经济和社会具有积极的影响。

通过充分利用废弃食品的资源价值，我们可以减少食品浪费，保护环境，增加经济效益，改善社会福祉。

因此，我们应该积极推动废弃食品的二次利用，实现可持续发展的目标。

食用菌种植技巧，食用菌秋季生产技术指南秋季食用菌播种的季节，做好各食用菌品种的菌种、菌棒制作，发菌和出菇前的管理工作，可为丰收打下坚实的基础。

在食用菌生产过程中遵循“预防为主，综合治理”的原则，生产采用物理防治、生物防治和农业防治，禁止使用任何农药。

土壤和棚室消毒严禁使用违禁农药。

一、香菇（一）栽培管理秋季种植选择中低温型品种，一般9月份开始对菌棒进行转色（8月份菌棒制作完成），陆续移入出菇棚，控制湿度进行出菇管理，低海拔地区可推迟到10月中旬。

秋菇10月中下旬第一茬出菇结束，第二茬出菇结束约在11月底，每茬出菇结束后通风晾棚1周补水。

（二）病虫害防治秋季栽培由于温度较低，病虫害发生较少，以预防为主，出菇期间注意防治菇蚊、菇蝇、干腐病等病虫害。

二、黑木耳（一）发菌管理黑木耳秋季管理包括：发菌、排场、出菇、采收等环节。

要注意培养室清洁卫生、干燥、通风良好、避光，室温保持24℃左右，每天通风2次左右。

（二）菌袋划口、催耳用打孔机把菌袋打成“一”字型或“人”字型口，一般打孔180个/袋左右。

根据天气情况，如能保证5-7天不下雨，可直接排场催耳，阴雨天气需在室内催耳。

（三）摆袋排场对收割好的水稻田或其他地块，撒石灰消毒处理，有条件铺上稻草。

交叉摆放，袋间距125px左右，一般8000袋/亩。

（四）出耳管理耳芽形成并封面后雾状喷水30分钟/次，使耳芽保持湿润，根据气温和空气湿度，适当增减喷水次数，一般一天两次，维持7天-15天左右，至黑木耳逐渐成熟。

（五）适时采收耳片即将展平、边缘变薄、耳根收缩，八成熟时采收，此时耳片品质最好。

采摘下来的黑木耳及时烘干贮藏。

注意采收前1-2天停止浇水，根据天气情况，选择连续晴天、阳光充足时抓紧抢收。

要采大留小，不留根。

（六）采后管理采收后经过10天左右菌丝恢复期（期间最好有避雨设施，不沾水），让菌丝重新积累营养，恢复生长活力，耳芽长出后再开始喷水，继续采收。

（七）病虫害防治加强制种、发菌和出耳管理，控制好温度、湿度和通风。

第一章测试1.子实体就是食用菌的（），即产生孢子的结构。

俗称菇、耳等。

A:子实体器官B:营养器官C:地下部分D:繁殖器官答案:D2.大型真菌是指能形成肉质或胶质的子实体或菌核，大多数属于（），少数属于子囊菌亚门。

A:担子菌亚门B:球囊菌门C:接合菌门D:壶菌门答案:A3.食用菌产量居世界第一位的国家是（）。

A:新加坡B:美国C:中国D:日本答案:C4.我国目前能够大规模商业化栽培的食用菌有（）。

A:10余种B:20余种C:50余种D:60余种答案:C5.菌核组织，就是因环境条件不适宜，由菌丝体发育形成的菌丝的特殊结构（也叫变态结构），有（）等，是一种菌丝的休眠体。

A:生姜状B:球状C:块状D:柱状答案:ABCD6.目前所有的食用菌都可以人工栽培。

（）A:错B:对答案:A7.凡是可食用的微生物都是食用菌。

（）A:对B:错答案:B8.食用菌是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的营养食品，因其营养价值高而被誉为达到了“植物性食品的顶峰”。

（）A:错B:对答案:B9.达到生理成熟的菌丝体叫三生菌丝体。

（）A:错B:对答案:B10.在食用菌中有一部分担子菌具有锁状联合的现象。

（）A:错B:对答案:B第二章测试1.配制1000ml的母种培养基需加琼脂为（）。

A:50gB:15～20gC:2～7gD:0答案:B2.母种培养基高压蒸汽灭菌时，所用的温度和时间为（）。

A:70～80 ºC ，30minB:121 ºC ，20minC:100 ºC ，30minD:160～170 ºC ，2h答案:B3.食用菌菌种生产的顺序是（）。

A:母种→栽培种→原种B:母种→原种→栽培种C:原种→母种→栽培种D:栽培种→母种→原种答案:B4.浓度为（）的酒精棉球常用来进行皮肤和接种器具的表面消毒。

A:75％B:85％C:95％D:99％答案:A5.栽培种也叫三级菌种，是由原种扩大繁殖培养而成的菌种。

食用菌工厂化栽培可研报告5篇第一篇：食用菌工厂化栽培可研报告食用菌工厂化栽培示范项目（一期）第一章总论一、项目概况1、项目名称：食用菌工厂化栽培示范项目2、建设单位：3、项目建设性质：新建4、项目建设规模及内容：建培养房900平方米，培养架3000平方米。

购制冷机25台，锅炉1台，灭菌锅4个，接种箱20台，以及装袋机、搅拌机、粉碎机等生产设备。

年产杏鲍茹24万公斤，草茹9万公斤。

5、建设总投资：项目建设总投资205.5万元，其中固定资产投资192.2万元，流动资金投资13.3万元。

资金来源渠道为：拟申请财政拔款150万元，建设单位自筹55.50万元。

6、经济效益：投产后年销售收入255万元，年利润78.68万元，缴纳所得税后年净利润52.72万元。

项目财务内部收益率33.37%，财务净现值218.91%(IC=10%),投资回收期3.89年，投资净利润率38.29%。

项目经济效益好，抗风险能力强。

二、项目建设背景和必要性近年来，全球食用菌产业的发展速度很快，每年以7-10%的速度增长，而我国年增长速度更是高达20%左右，并保持良好的增长态势。

由于食用菌尤其是食药兼用的菌类具有高蛋白、低脂肪、高维生素、低热量的特点，含有丰富的无机盐类和可食性纤维素，富含氨基酸、真菌多糖、微量元素等营养成分，对提高人体免疫力、防癌抗癌、抗衰老等具有明显的食疗价值。

食用菌不但营养丰富，而且味道鲜美。

它符合联合国粮农组织倡导的二十一世纪天然、营养、健康的保健食品要求，因而倍受人们的青睐。

食用菌作为国际公认的健康食品，在国内外市场极为畅销，每吨售价达4000—10000元人民币，价格看好，效益可观。

有人预测21世纪的食品重点是保健食品和功能食品，而食用菌正是保健食品的佼佼者，它无疑具有广阔的发展前途。

目前发达国家年人均占有蘑菇量已达20公斤，而我国仅5公斤。

随着人们生活水平和科学膳食意识的不断提高，食用菌市场发展潜力很大。

一、名词解释：1、代料栽培：指利用农业、林业、工业生产的下脚料，如木屑、棉子壳、稻草、废棉、酒精等为主要物质，再加入一定的辅助原料配制成培养料，用来代替传统的段木或原木来栽培各种食用菌的方法。

2、无菌操作：在严格的灭菌条件下进行的菌种移植操作。

3、食用菌病害：在食用菌整个栽培过程中，由于遭遇极不适应的环境条件，或者遭受其他生物的侵染，致使食用菌的生长和发育受到显著的影响，因而降低食用菌的产量或品质，就叫食用菌病害。

4、菌种：指经过人工培养的纯菌丝体。

5、光诱导效应：对于某些食用菌的生长发育，没有光照就不能形成子实体，这种在光照条件下产生的子实体反映称光诱导效应。

6、食用菌：是指一切可以食用的真菌，狭义的是指可供人类食用的大型真菌，通常形体较大，多为肉质、胶质和膜质，是肉眼可看清楚的真菌，通常被人们称为“蘑菇”。

7、基质的自然保藏法：是以不含毒性、刺激性和抑制性，而富含营养的自然生长的基质作为培养基来保藏菌种的方法。

8、食用菌保鲜：根据食用菌采收后生理生化变化的特点，选用适当的物理、化学方法，抑制后熟作用，降低代谢强度，防止微生物侵害，尽量减少共重，不发生色香味的变化，并保持原来的形态与质地。

9、灭菌：指在一定范围内，用物理或化学的方法杀灭物料及容器中的一切微生物，包括微生物的营养体和休眠体，使物料成为无菌状态，是一种彻底灭菌的方法。

10、核相交替：是食用菌生活史中单倍体核相和双倍体核向有规律出现循环的现象。

二、问答题:1、简述子实体的功能，并以伞菌为例，阐述子实体的形态和功能。

答：子实体是食用菌的繁殖器官，是由已分化的菌丝体组成、能产生孢子的菌体或菇体。

也叫担子果。

伞菌的子实体是供人们食用部分，子实体由以下几部分组成：（1）.菌盖：菌盖像一个伞盖，保护着下部的子实层体不致收到风吹、雨淋、日晒。

（2）.子实层体：紧连着菌肉，着生着菌褶、菌褶两侧（或菌管里）布满由担子、囊状体等组成的子实体；担子上着生着担孢子，这部分的总称叫子实层。

试题(一)答案一、名词解释（每题3分，共18分）1．食用菌：高等真菌中能形成大型肉质或胶质子实体或菌核类组织并能供食用的菌类总称，俗称菇、蕈、耳。

2．菌种：是指以适宜的营养培养基为载体进行纯培养的菌丝体，也就是培养基质和菌丝体的联合体。

或者说是指人工培养，并供进一步繁殖的食用菌的纯菌丝体。

3．培养基：根据食用菌对营养、水分、酸碱度的要求，人为配制成的供食用菌生长发育的基质。

4．菌种分离：就是用无菌操作的方法将所需要的食用菌从混杂的微生物群体中单独分离出来的过程。

5．灭菌：是应用物理和化学方法杀灭物品表面和内部所有的微生物，是一种彻底的灭菌方法。

6．消毒：是应用物理和化学方法使欲消毒的物品表面和孔隙内绝大部分微生物致死，是一种不彻底的灭菌方法。

二、填空题（每空0.5分,共20分）1．无论哪一种食用菌，都是由（菌丝体）和（子实体）两大部分组成。

2．伞状子实体的菌肉可分为两类，即（丝状菌肉）和（泡囊状菌肉）。

3．菌环是由（内菌幕）遗留下来的。

4．菌托是由（外菌幕）遗留下来的。

5．食用菌在生长发育中所需要的营养物质主要有四大类，即（碳源）、（氮源）、（矿质元素）和（生长因素）。

6．制种一般包括四个基本环节，即（配制培养基）、（灭菌）、（接种）和（培养）。

7．对一级菌种培养基通常采用高压蒸汽灭菌，所要求的压力为（ 1.1kg/cm2），温度为（121℃），时间为（20~30min）。

8．菌种分离成功的关键是（无菌操作）。

9．接种的设备有（净化工作台）、（接种箱）和（接种室）。

10．菌种一般分为三种类型，即（一级菌种）、（二级菌种）、（三级菌种）。

11．一级菌种的容器为（试管），规格为（18～20mm×180～200mm）。

12．制作棉塞的棉花应是（普通皮棉）。

13．为判断灭菌是否彻底，灭菌之后一定要（检验灭菌效果）。

15．食用菌在（发菌或菌丝生长）期不需要光照，应避光培养。

16．根据自然状态下食用菌营养物质的来源，一般将食用菌分为三种不同的营养类型，即（腐生性食用菌）、（寄生性食用菌）和（共生性食用菌）。