第三单元学期儿童的营养与膳食卫生练习题(可编辑修改word版)

幼儿膳食配制与饮食卫生
一、填空题
1. 膳食合理搭配是指、、、、、、
2. 膳食五色搭配是指、、、、和
二、问答题
1. 合理安排婴幼儿膳食的原那么？
2. 幼儿膳食配制要求
参考答案
一、填空题
1. 粗细粮搭配、米面搭配、荤素搭配、谷类与豆类搭配、干稀搭配、五色搭配
2.红、黄、绿、白、黑
二、问答题
1.要点：满足热能和各种营养素的需要；膳食合理搭配，供给平衡膳食；细心烹调，烹制方法应适合幼儿的消化功能与喜好；讲究饮食卫生
2.要点：防止过于油腻、过硬、过粗的食物；每日各餐热量及蛋白质的分配不能波动太大等；注意干稀搭配、、荤素搭配、粗细粮搭配、主副食搭配、少吃甜食；午晚两餐都要有青菜；季节：冬季可脂肪稍多，夏季清淡、凉快。

幼儿膳食测试题及答案一、选择题（每题2分，共10分）1. 幼儿每天需要的蛋白质主要来源于以下哪种食物？A. 蔬菜B. 水果C. 肉类D. 谷物2. 幼儿膳食中，哪种维生素对视力发育尤为重要？A. 维生素AB. 维生素BC. 维生素CD. 维生素D3. 幼儿每天需要摄入多少毫升的牛奶？A. 200毫升B. 300毫升C. 400毫升D. 500毫升4. 幼儿膳食中，哪种矿物质有助于骨骼和牙齿的发育？A. 铁B. 钙C. 锌D. 碘5. 幼儿膳食中，哪种食物含有较多的不饱和脂肪酸？A. 猪肉B. 牛肉C. 鸡肉D. 鱼肉二、判断题（每题1分，共5分）6. 幼儿膳食中，应该避免高糖、高盐和高脂肪的食物。

（）7. 幼儿每天需要摄入足够的水分，以保持身体健康。

（）8. 幼儿可以大量食用糖果和巧克力，因为它们富含能量。

（）9. 幼儿膳食中，蔬菜和水果的摄入量应该相等。

（）10. 幼儿应该每天摄入适量的坚果，以补充必需的脂肪酸。

（）三、简答题（每题5分，共10分）11. 请列举三种适合幼儿食用的蔬菜，并说明它们对幼儿健康的益处。

答：适合幼儿食用的三种蔬菜包括胡萝卜、菠菜和西兰花。

胡萝卜富含维生素A，有助于视力发育；菠菜富含铁质，有助于预防贫血；西兰花含有丰富的维生素C和纤维，有助于增强免疫力和促进消化。

12. 请简述幼儿膳食中添加适量全谷物的好处。

答：幼儿膳食中添加适量全谷物的好处包括提供丰富的纤维，有助于改善消化系统；提供必需的维生素和矿物质，如B族维生素和铁质，有助于身体健康；全谷物中的复合碳水化合物能够提供稳定的能量，有助于幼儿的活力和注意力。

四、论述题（15分）13. 论述幼儿膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物的合理搭配及其对幼儿成长发育的重要性。

答：幼儿膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物的合理搭配对幼儿的成长发育至关重要。

蛋白质是构成身体细胞和组织的基本物质，对于幼儿的肌肉发育、免疫系统建立以及细胞修复至关重要。

儿童营养试卷含答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 儿童每天所需的热量主要来自以下哪种营养素？A. 碳水化合物B. 蛋白质C. 脂肪D. 维生素答案：A2. 儿童每天应摄入多少克蛋白质？A. 20克B. 30克C. 40克D. 50克答案：C3. 以下哪种食物含有丰富的铁质？A. 红枣B. 红薯C. 红肉D. 蔬菜答案：C4. 儿童每天需要摄入多少克膳食纤维？A. 10克B. 15克C. 20克D. 25克答案：C5. 以下哪种维生素对儿童骨骼发育有重要作用？A. 维生素AB. 维生素BC. 维生素CD. 维生素D答案：D6. 儿童每天需要摄入多少克钙？A. 300克B. 400克C. 500克D. 600克答案：C7. 以下哪种食物含有丰富的维生素C？A. 柑橘类水果B. 蔬菜C. 红肉D. 豆类答案：A8. 儿童每天需要摄入多少克脂肪？A. 20克B. 30克C. 40克D. 50克答案：C9. 以下哪种食物含有丰富的锌？A. 红枣B. 红薯C. 红肉D. 蔬菜答案：C10. 儿童每天需要摄入多少克碳水化合物？A. 100克B. 200克C. 300克D. 400克答案：C二、判断题（每题2分，共20分）11. 儿童每天摄入足够的蛋白质有助于生长发育。

（）答案：√12. 儿童可以适量摄入糖分，但不宜过多。

（）答案：√13. 儿童每天需要摄入足够的膳食纤维，以保持肠道健康。

（）答案：√14. 儿童不需要摄入脂肪，因为脂肪对健康不利。

（）答案：×（儿童需要适量摄入脂肪，以保证生长发育所需的能15. 儿童每天需要摄入足够的钙，以促进骨骼发育。

（）答案：√16. 儿童不需要摄入维生素，因为食物中已经足够。

（）答案：×（儿童需要摄入多种维生素，以满足生长发育的需要）17. 儿童可以适量摄入盐分，但不宜过多。

（）答案：√18. 儿童每天需要摄入足够的锌，以促进生长发育。

（）答案：√19. 儿童每天需要摄入足够的维生素A，以保持视力健康。

第三章集体儿童膳食及营养管理（答案在最后）一、选择题1．食品存放售卖的时间大于3小时，必须处在什么条件下：（）A 小于10度B 大于60度C 100度D 小于10度大于60度2．凉菜间的室温必须控制在：（）A 25度B 60度C 10度D 0度3．加热食品的中心温度必须大于：（）A 50度B 60度C 70度D 80度4．每餐每种幼儿进食的食物必须无菌采样多少克或毫升（）A 200B 250C 300D 3505．每餐每种幼儿进食的食物必须留样多少小时（）A 12小时B 24小时C 36小时D 48小时6．采购食品时必须索取有关食品安全性证明材料（）A 地址B 卫生许可证C 检验合格证 D卫生许可证检验合格证7．幼儿餐制作食品到幼儿食用其间隔不得超过几个小时（）A 1小时B 2小时C 3小时D 4小时8．食饮具消毒煮沸、蒸汽消毒必须达到（）A 100度5分钟B 80度5分钟C 100度10分钟D 100度10分钟9．食堂外环境几米内不得有污染源（）A 25米B 20米C 15米D 10米10．幼儿园食堂粗加工区需（）A 肉类、水产池 B肉类、蔬菜池 C蔬菜、水产池 D肉类、水产、蔬菜池二、不定项选择题1、（）是优质蛋白、钙、核黄素及维生素A等的重要来源。

A、乳和乳制品B、谷类食品C、蔬菜和水果D、鱼、肉、禽、蛋及其替代品2、因为粮谷类食物的蛋白质量低，大多数缺乏（）A、赖氨酸B、色氨酸C、亮氨酸D、异亮氨酸3、精白米面价格昂贵，且因碾磨过度，（）和蛋白质含量也降低。

A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素D4、一般要求动物类和豆类蛋白质的摄入量能够达到总蛋白质摄入量的（）A、40%B、50%C、 60%D、70%5、果疏还能提供一定量的（）和（）但吸收利用率较差，这主要是由于大多数果蔬含有较多纤维素和草酸的缘故。

A、铁B、锌C、钙D、碘6、儿童所需的蛋白质的量要占总热能的（）%A、 10--15B、30- 35C、50--60D、40--507、儿童所需的碳水化合物的量要占总热能的（）%A、 10--15B、30- 35C、50--60D、40--508、儿童所需的脂肪的量要占总热能的（）%A、 10--15B、30- 35C、50--60D、40--509、按照-6岁儿童膳食指南，1-3岁儿童奶类及其制品的每日参考摄入量（）A、350--500mlB、300-400mlC、400-600mlD、500-600ml10、按照-6岁儿童膳食指南，3--6岁儿童奶类及其制品的每日参考摄入量（）A、350--500mlB、300-400mlC、400-600mlD、500-600ml11、按照-6岁儿童膳食指南，3--6岁儿童谷类的每日参考摄入量（）A、100--150gB、180--260gC、150--200gD、200-250g12、按照-6岁儿童膳食指南，3--6岁儿童蔬菜类的每日参考摄入量（）A、100--150gB、180--260gC、150--200gD、200-250g13、按照-6岁儿童膳食指南，1--3岁儿童水果类的每日参考摄入量（）A、100--150gB、180--260gC、150--200gD、200-250g14、按照-6岁儿童膳食指南，3--6岁儿童大豆及豆制品的每日参考摄入量（）A、100gB、60gC、50gD、25g15、按照-6岁儿童膳食指南，3--6岁儿童烹调油的每日参考摄入量（）A、10-20gB、30-40gC、40-50gD、25-30g16、刚刚断乳的幼儿，每昼夜可进食（）次A、3-4B、4-5C、5-6D、6-717、较大小儿幼儿，每昼夜可进食（）次A、3-4B、4-5C、5-6D、6-718、按照“三餐一点”进食方式，午餐的热能占总热能的（）%A、10B、20C、30D、4019、按照“三餐一点”进食方式，早餐的热能占总热能的（）%A、10B、20C、30D、4020、按照“三餐一点”进食方式，午后点心的热能占总热能的（）%A、10B、20C、30D、4021、按照“三餐一点”进食方式，晚餐的热能占总热能的（）%A、10B、20C、30D、4022、培养儿童良好的饮食习惯，要逐渐教会幼儿会用杯、匙、碗自食，一岁半儿童A、开始学会独立吃饭B、开始培养自己用勺C、学会用筷子吃饭D、学会饭菜分开吃23、培养儿童良好的饮食习惯，要逐渐教会幼儿会用杯、匙、碗自食，两岁半儿童A、开始学会独立吃饭B、开始培养自己用勺C、学会用筷子吃饭D、学会饭菜分开吃24、培养儿童良好的饮食习惯，要逐渐教会幼儿会用杯、匙、碗自食，两岁儿童A、开始学会独立吃饭B、开始培养自己用勺C、学会用筷子吃饭D、学会饭菜分开吃25、培养儿童良好的饮食习惯，要逐渐教会幼儿会用杯、匙、碗自食，四岁儿童A、开始学会独立吃饭B、开始培养自己用勺C、学会用筷子吃饭D、学会饭菜分开吃26、学龄前儿童锌的推荐摄入量为（）A、15mg/dB、12mg/dC、25mg/dD、50mg/d27、学龄前儿童碘的推荐摄入量为（）A、15ug/dB、12ug/dC、25ug/dD、50ug/d28、学龄前儿童铁的适宜摄入量为（）A、15mg/dB、12mg/dC、25mg/dD、50mg/d29、学龄前儿童钙的适宜摄入量为（）A、150mg/dB、200mg/dC、500mg/dD、800mg/d30、建议学龄前儿童每日饮水量为（）A、2000-2500mlB、1500-2000mlC、1000-1500mlD、500-1000ml31、巧克力、麦乳精等含（）太高，可致胃呆滞，影响小儿食欲。

第三章幼儿的营养与膳食卫生第三章幼儿的营养与膳食卫生1.营养是指机体——、——、——和——食物的整个过程，也可用来表示食物中——的多少和质量的好坏。

——能促进健康，——和——则可引起疾病。

2.营养素是指——，——、——和——所需的各种食物中所含的营养成分。

3.人的一生中需从膳食中摄取六大营养素，即——、——、——、——、——、——。

4.营养素对人体的作用：——、——、——。

5.每日通过膳食向幼儿机体供给一定数量的营养素，这一数量称为——；用来维持机体正常生理功能所必需的最低数量，称——，低于这个数量机体将不能保持健康。

6.能量是人体进行——和——所需的动力来源，人体每时每刻都在消耗能量。

人体所需能量是食物中的热源营养素，即——、——、——在机体内经氧化产生的。

机体摄入和消耗的能量通常用——来表示，即——，俗称大卡。

7.每克——和——在体内氧化可分别产生4千卡热量，每克脂肪——热量。

幼儿膳食中三大产热营养素要保持合适的比例，要求每日总热量摄入中，糖类占——，脂肪占——，蛋白质占——。

8.人体所需的能量主要用在一下几个方面：——，——。

人体热能的消耗主要表现在——，——，——，——，——。

如果膳食中总能量长期供给不足，营养素就不能很好地发挥效能，这可使幼儿——，——，——。

9.幼儿长期缺乏脂肪及蛋白质等营养物质，便会患营养不良症，表现为——，——，——。

10.营养与幼儿的生长发育：——，——，——。

11.如果超量食用动物性蛋白质和脂肪，长期饮食产热量，会使大量脂肪堆积皮下，引发肥胖，严重的会导致成年时患——，——，——等疾病。

12.蛋白质的生理功能——，——，——。

——是构成人体细胞和组织的主要成分，约占体重的——。

13.蛋白质是由多种——组成的，常见的氨基酸有——种，氨基酸分——、——两类。

——是指体内不能自行合成，必须由食物供给的氨基酸，人体必需氨基酸共有——种，幼儿生长发育时期还要增加一种氨基酸，共9种；——是指可以在机体自行合成，不一定要由食物供给的氨基酸，约——种。

营养与食品卫生练习题库（含参考答案）一、单选题（共80题，每题1分，共80分）1、由于生活水平提高，人们长期食用加工精度高的精白米面，常常导致（）缺乏A、维生素B1和B2B、蛋白质C、脂肪D、淀粉E、膳食纤维正确答案：A2、贮存在皮下，经紫外线照射转变成维生素D3的物质是A、胆汁酸B、胆钙化醇C、糖皮质激素D、麦角钙化醇E、7-脱氢胆固醇正确答案：B3、人体能通过膳食和皮肤两种途径获得的维生素是A、烟酸B、维生素DC、维生素ED、维生素B6E、维生素A正确答案：B4、关于当今世界膳食结构模型说法不正确的是A、经济发达国家模型属于高热能、高脂肪、高蛋白的营养过剩类型B、东方型膳食是以植物性食物为主、动物性食品为辅的膳食类型C、地中海膳食模式是地中海地区特有的膳食模式，也比较合理D、经济发达国家模型的膳食结构比较合理E、日本模式膳食结构比较合理正确答案：D5、牲畜屠宰时肉的pH范围是A、7.0~7.4B、7.5-8.4C、5.5-6.7D、8.5~8.9E、4.4-5.4正确答案：A6、表明食品被粪便近期污染的指示菌属于A、柠檬酸杆菌属B、黄杆菌属C、肠杆菌属D、埃希氏菌属E、克雷伯菌属正确答案：C7、对合成色素叙述正确的是A、多数比较安全B、难溶、着色不均C、可以任意调色D、成本高E、对光、热、pH稳定性差正确答案：C8、冬春季节，病人有持线发热、咳嗽、流涕、肌痛等，并伴有肺炎表现，追问病史家里有鸡癌，应考虑的疾病是A、病毒性肺炎B、大叶性肺炎C、禽流感D、流行性感冒E、急性肺气肿正确答案：C9、对锌的生理功能描述不正确的是A、维持正常造血功能B、促进机体免疫功能C、维持细胞结构D、促进生长发育E、金属酶的组成成分或酶的激活剂正确答案：A10、有机磷农药急性轻度中毒时全血胆碱酯酶活性为正常值的A、30%以下B、20%~40%C、30%~50%D、50%~70%E、70%以上正确答案：D11、某单位10位同事在海鲜酒楼聚餐，餐后5小时后，有7人出现腹痛、频繁腹泻、恶心、呕吐，3人出现脱水，1人出现休克、意识障碍，发生食物中毒的最可能的食物是A、白切鸡B、海产品C、火腿D、烧鸭E、蘑菇正确答案：B12、既不能提供热能也不构成组织，但人体必不可缺的营养素是A、矿物质B、脂肪C、碳水化合物D、蛋白质E、维生素正确答案：E13、合理营养是指A、供给机体足够的热能B、供给机体足够的营养素C、供给机体全部所需的营养素D、供给机体的能量和各种营养素的数量充足及其相互间的比例适宜E、供给机体足够蛋白质，且保证一定量的动物蛋白正确答案：D14、不易通过乳腺输送到乳汁中的营养素是A、铁B、钙C、维生素AD、维生素C正确答案：A15、大豆油中脂肪酸含量高达85%的是A、饱和脂肪酸B、多不饱和脂肪酸C、不饱和脂肪酸D、亚油酸E、单不饱和脂肪酸正确答案：C16、维生素B1的主要食物来源是？A、蔬菜B、粮谷类C、豆类D、水果E、薯类正确答案：B17、神奈川试验阳性（K+）与其毒性有关的细菌是A、蜡样芽胞杆菌B、沙门氏菌C、金黄色葡萄球菌D、副溶血性弧菌E、肉毒梭菌正确答案：D18、我国北方地区发生霉变甘蔗中毒的时间主要是A、5~6月B、8~9月C、12~1月D、10~11月E、2~3月正确答案：E19、新鲜水果中含量相对较多的营养素是A、脂肪B、钾C、维生素B1E、蛋白质正确答案：B20、炭疽的流行季节是A、春季B、四季都是C、冬季D、夏季E、秋季正确答案：D21、长期缺乏硫胺素易引起A、癞皮病B、坏血病C、脚气病D、克山病E、眼干燥症正确答案：C22、主要来源于动物性食品的生物活性成分是A、槲皮素B、木质素C、葛根素D、褪黑素E、大蒜素正确答案：D23、引起鲜黄花菜中毒的有毒成分是A、类秋水仙素B、植物血凝素C、氰苷D、龙葵素E、皂素正确答案：A24、中毒表现无明显胃肠道症状的是A、副溶血性弧菌食物中毒B、沙门氏菌食物中毒C、真菌毒素食物中毒D、肉毒梭菌食物中毒E、金黄色葡萄球菌食物中毒正确答案：D25、属于增味剂的是A、柠檬酸B、丁基羟基茴香醚C、维生素C（抗坏血酸)D、亚硫酸及其盐类E、谷氨酸钠正确答案：E26、20世纪50年代初，在日本九州岛南部熊本县的一个叫水俣镇的地方，出现了一些患口齿不清、面部发呆、手脚发抖、精神失常的病人，这些病人经久治不愈，就会全身弯曲，悲惨死去。

幼儿营养与膳食卫生A卷一、单项选择题1.人的生中需要从膳食中摄取______大营养素。

( ）A.5B.6C.8D.92.营养素对人体的作用不包括____ （）A.修补旧组织,增生新组织B.供给能量C.调节心理活动D.调节生理活动3.每日通过膳食向幼儿机体供给一定数量的各种营养素,称为（）A.每日膳食中营养素的需求量B.每日膳食中营养素的供给量C.营养素的供给量D.营养素的需求量4.人体进行生理活动和生活活动所需的动力来源是（）A.营养素B.能量C.蛋白质D.水5.幼儿基础代谢的能量需要比成人高______左右。

（）A.5%B.10%C.15%D.20%6.幼儿若长期喂养不当、饮食习惯不良以及患病等,可能引起（）A.营养不良症B.克汀病C.喂养不当症D.呆小症7.氨基酸可分为必需氨基酸和非必需氨基酸，常见的氨基酸有 ( )A.9种B.14种C.20种D.25种8.下列不属于必需氨基酸的是 ( )A.异亮氨酸B.赖氨酸C.缬氨酸D.结氨酸9.脂肪的生理功能不包括（）A.供给热能B.构成身体组织C.良好溶剂D.保护皮肤10.幼儿处于生长发育期时,所需要的钙量较多,大班幼儿每日需要（）A.300 mgB.40 mgC.600 mgD.800 mg11.幼儿出现厌食、味觉灵敏性下降、脱发等症状是由于_____的摄入量不足。

（）A.钙B.锌C.锡D.铁12.______缺乏时可引起脚气病。

（）A.维生素BB.维生素B2C.维生素CD.维生素D13.幼儿的平衡膳食基本上包括（）①谷类②动物性食品③豆类及其制品④蔬菜和水果⑤烹调油类⑥调味品矿物质食品A.①②③⑤⑥⑦B.②③④⑤⑥⑦C.①②③④⑤⑥D.①②③④⑥⑦14.下列处理食物的方法中，不合理的是（）A.蔬菜先洗后切B.炒菜时,加碱、留汤C.黄瓜、苹果等瓜果带皮吃D.烹调食物时,适当加醋15.幼儿获得维生素D的主要来源是（）A.动物肝脏B.奶油蛋糕C.光照D.牛奶二、判断题1.营养是幼儿健康的物质基础，保证幼儿正常生长发育的需要。

小儿营养与喂养试卷附答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 以下哪项不是婴儿期需要的营养素？A. 蛋白质B. 脂肪C. 糖类D. 铅2. 以下哪个年龄段的小儿需要添加辅食？A. 出生后1个月B. 出生后3个月C. 出生后6个月D. 出生后1岁3. 以下哪种食物富含优质蛋白质？A. 米饭B. 面条C. 豆腐D. 苹果4. 小儿维生素D缺乏性佝偻病的病因是什么？A. 摄入不足B. 吸收不良C. 需要量增加D. 以上都对5. 以下哪种疾病不属于营养不良的范畴？A. 蛋白质能量营养不良B. 单纯性营养不良C. 微量元素缺乏D. 肥胖症二、填空题（每题2分，共20分）1. 小儿生长发育最快的时期是______期。

2. 婴儿期需要的能量摄入量为______kcal/（kg·d）。

3. 我国推荐的婴幼儿膳食指南包括______个基本原则。

4. 以下哪种食物富含不饱和脂肪酸______。

5. 婴幼儿辅食添加的原则包括______、______、______。

三、判断题（每题2分，共20分）1. 婴儿期是小儿生长发育最快的时期，需要的营养素种类和数量较多，因此要注意合理的喂养和营养。

（）2. 母乳中含有的营养成分可以满足婴儿期小儿的全部营养需求。

（）3. 辅食添加过早会导致婴儿营养不良。

（）4. 蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对小儿生长发育非常重要。

（）5. 维生素D可以促进钙、磷的吸收和利用，预防佝偻病。

（）四、简答题（每题10分，共30分）1. 请简述婴幼儿期营养的重要性。

2. 请简述婴幼儿辅食添加的原则及注意事项。

3. 请简述小儿营养不良的预防措施。

五、案例分析（20分）小明，男，1岁。

近段时间食欲不振，精神较差，面色苍白，体重不增。

到儿科就诊，医生建议检查血常规和营养状况。

根据检查结果，请回答以下问题：1. 小明的可能诊断是什么？（5分）2. 针对小明的病情，医生可能会给出哪些建议？（5分）3. 为预防类似病情，家长在小明的饮食方面应注意哪些问题？（5分）参考答案：一、选择题1. D2. C3. C4. D5. D二、填空题1. 婴儿期2. 110-1203. 84. 鱼类、坚果5. 逐步添加、由稀到稠、由细到粗三、判断题1. √2. ×（母乳中含有的营养成分可以满足婴儿期小儿的绝大部分营养需求，但6个月以后，随着婴儿生长发育的加快，母乳中的营养成分逐渐不能满足需要）3. √4. √5. √四、简答题1. 婴幼儿期是小儿生长发育最快的时期，需要的营养素种类和数量较多，合理的喂养和营养对小儿的生长发育、免疫功能、智力发展等方面具有重要影响。

学前卫⽣学第三章练习学前卫⽣学试题第三章婴幼⼉营养⼀、单项选择题(每⼩题1分)在每⼩题列出的四个备选项中只有⼀个是符合题⽬要求的，请将其代码填写在题后的括号内。

错选、多选或未选均⽆分。

1.具有促进机体吸收不溶于⽔的A、D等维⽣素功能的营养素是( )A.脂类B.蛋⽩质C.碳⽔化合物D.微量元素2.富含铁的⾷物是( )A.虾⽪B.猪肝C.胡萝⼘D.西红柿3.患有“佝偻病”的⼈可能是体内缺乏维⽣素( )A.AB.B1C.CD.D4.维⽣素B12可⽤于治疗( )A.营养性巨幼细胞性贫⾎B.龋齿C.缺铁性贫⾎D.腹泻5.幼⼉膳⾷计划应⼒求各营养素之间有合理的⽐值，其中脂肪所提供的热能占总热量的( )A.12%~15%B.15%~20%C.20%~30%D.50%~60%6.具有抗⽣酮作⽤的营养素是( )A.脂类B.蛋⽩质C.碳⽔化合物D.微量元素7.具有促进铁吸收功能的是( )A.维⽣素AB.维⽣素B1C.维⽣素CD.维⽣素D8.患有“坏⾎病”的⼈可能是体内缺乏维⽣素( )A.AB.B1C.CD.D9.对于婴⼉来说，必须通过⾷物来获取的必需氨基酸有( )A.7种B.8种C.9种D.10种10.⼤部分存在于红细胞中的微量元素是( )A.钙B.铁C.锌D.碘11.某患⼉患有“呆⼩症”，这可能是由于缺乏( )A.微量元素钙B.微量元素锌C.微量元素碘D.维⽣素A12.不属于．．．引起⾷物中毒原因的是( )A.⾷品被污染B.动植物组织本⾝含有有毒物质C.有毒化学物质被加⼊⾷品之中D.⾷⽤致敏⾷物13.具有保护和固定内脏器官功能的营养素是（）A.脂类B.蛋⽩质C.碳⽔化合物D.微量元素14.富含钙的⾷物是（）A.虾⽪B.猪肝C.胡萝⼘D.西红柿15.患有“夜盲症”的⼈可能是体内缺乏维⽣素（）A.AB.B1C.CD.D16.长期饮⽤( )容易导致⼉童营养性巨幼细胞性贫⾎。

A.鲜⽺奶B.全脂乳粉C.母乳代奶粉D.⾖浆17.⼉童所特有的热能消耗是指其（）A.基础代谢所需B.⽣长发育所需C.活动所需D.⾷物的特殊动⼒作⽤所需18.具有促进胶元合成、使铁还原作⽤的维⽣素是（）A.维⽣素AB.维⽣素BC.维⽣素CD.维⽣素D19.⼉童膳⾷中所供热能占总热量20%～30%的营养素是（）A．蛋⽩质B．脂肪C．碳⽔化合物D．⽔20.含有丰富维⽣素A的⾷物是（）A.动物肝脏B.⾖制品C.⽶、⾯D.绿⾊蔬菜21.克汀病的发⽣是由于缺乏（）A.钙B.铁C.磷D.碘22.幼⼉每⽇需⾷⽜奶或⾖浆（）A.250-500克B.200克C.100-150克D.100克23.通过甲状腺素来实现其⽣理功能的⽆机盐是【】A.铁B.碘C.钙D.锌24.“脚⽓病”的产⽣是因为缺乏【】A.维⽣素AB.维⽣素B1C.维⽣素CD.维⽣素D25.乳母饮⾷中除主⾷和多样化的副⾷外，还应多吃些粗⾷，使乳汁中有⾜量的( )A.维⽣素AB.维⽣素B1C.维⽣素CD.维⽣素D26.有利于钙吸收的维⽣素是【】A.维⽣素AB.维⽣素BC.维⽣素CD.维⽣素D27.⼈体热能的主要⾷物来源为【】A.蛋⽩质B.碳⽔化合物C.脂肪D.⽆机盐28.在糖类的氧化供能过程中，对维持神经系统正常功能发挥着重要作⽤的维⽣素是（）A.维⽣素AB.维⽣素B1C.维⽣素CD.维⽣素D29.既可以从⾷物中摄取，也可以由⽪肤合成的维⽣素是（）A.维⽣素AB.维⽣素B1C.维⽣素CD.维⽣素D30.“呆⼩症”的致病原因是⼩⼉体内严重缺（）A.锌B.铁C.碘D.钙31.对婴⼉来说，在体内不能合成或合成速度较慢，必须由膳⾷蛋⽩质供给的必需氨基酸有（）A.6种B.7种C.8种D.9种32.由于⼤脑⽪质对消化系统的调控作⽤，在幼⼉进餐时显得很重要的是（）A.环境B.餐前活动C.⾷欲D.情绪33.导致“脚⽓病”的重要原因是缺乏（）A.维⽣素AB.维⽣素B1C.维⽣素CD.维⽣素D34.钩⾍病患⼉常有异嗜癖，但有异嗜癖的⼉童也可能是因为缺（）A.锌B.碘C.钙D.磷35．孩⼦的饮⾷习惯塑造( )A．⾏为B．性格C．品质D．体型36．⼤部分存在于红细胞中，系组成⾎红蛋⽩原料的⽆机盐，它是( ) A．钙B．锌C．铁D．碘37．在⼈体中具有多种⽣理功能，⼜名抗坏⾎酸的维⽣素是( ) A．维⽣素A B．维⽣素B C．维⽣素C D．维⽣素D38．能维持⽣命和健康并促进机体⽣长发育的营养素可分为( ) A．4类B．5类C．6类D．7类39．对维持神经系统正常功能起重要作⽤的维⽣素是( )A．维⽣素A B．维⽣素B1 C．维⽣素C D．维⽣素D40.婴幼⼉智⼒发育的最⼤威胁是缺乏（）A.碘B.锌C.钙D.铁41.患坏⾎病是因为缺乏（）A.维⽣素AB.维⽣素BC.维⽣素CD.维⽣素DA.维⽣素AB.维⽣素BC.维⽣素CD.维⽣素D43.被称为三⼤产热营养素的是( )。