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坚果种子类营养成分表

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食物名称 FoodName重量(g)食部(%)水分(g)能量|kcal能量|kJ蛋白质(g)脂肪(g)

白果(干)[银杏]100679.9237.85976.868.840.87

菠萝蜜子1009757155.2648.934.750.29

核桃(鲜)1004349.8141.04589.965.512.85

核桃(干)100435.2269.611127.896.425.28

毛核桃1003857.666.12276.644.562.54

山核桃(干)100242.2144.24603.64.3212.09

山核桃(熟)[小核桃]100302.2178.8748.22.3715.24

栗子(鲜)[板栗]1008052148619.23.360.56

栗子(干)1007313.4251.851053.393.861.24

山核桃(熟)[板栗]1007846.6165.36691.863.741.17

松子(生)100323204.8856.964.0320.03

松子(炒)100313.6191.89802.94.3718.13

松子仁1001000.8698292013.470.6

杏仁1001005.6562235122.545.4

杏仁(大)1001006.2503210519.942.9

杏仁(炒)100912.15462284.123.3846.41

杏仁(原味全部)1001005.3578241821.350.6

杏仁(过油炸干)1001002.8607254021.255.2

杏仁(烤干,不加盐)1001002.6597249822.152.8

杏仁(烤干,加盐)1001002.6597249822.152.8

橡实[橡子,青冈子]1007042.3161.7676.92.81.4

腰果1001002.4552231017.336.7

榛子(干)100277.4146.34612.365.412.09

榛子(炒)100212.3124.74516.186.410.56

花生仁(生)1001006.9563235624.844.3

花生仁(炒)1001001.8581243123.944.4

葵花子(生)100502.4298.5124911.9524.7

葵花子(炒)100522320.321340.0411.7527.45

葵花子仁1001007.8606253619.153.4

莲子(干)1001009.5344143917.22

莲子(糖水罐头)10010049.22018412.80.5

南瓜子(炒)[白瓜子]100684.1390.321633.3624.4831.34

南瓜子仁1001009.2566236833.248.1

西瓜子(炒)100434.3246.391030.7114.0619.26

西瓜子(话梅)100385205.58860.3211.5117.67

西瓜子仁1001009.2556232632.445.9

芝麻(白)1001005.3517216318.439.6

芝麻(黑)1001005.7531222219.146.1

芡实米(鲜)[鸡头米]1004763.467.68282.942.060.09

芡实米[鸡头米]10010011.435114698.30.3

胡麻子100986.9382.21599.3618.7130.08

花生(鲜)[落花生,长生1005348.3157.94660.916.3613.46

花生(炒)100714.1418.191749.4415.434.08

434300641.415130.6663283.01569.361110.48碳水化合物(膳食纤维(g)胆固醇(mg)灰分(g)维生素A(ug)胡萝卜素(ug视黄醇(ug)硫胺素(mg)核黄素(mg)

48.64002.0100000.06

35.592.2301.060000.30.15

2.621.8400.60000.030.06

8.213.8700.862.1512.900.060.06

8.242.0500.760000.030.03

6.281.7700.761.27.200.030.02

10.382.3401.3500000.02

33.761.3600.7225.615200.110.13

57.230.8700.873.6521.900.050.1

35.880.9300.8531.2187.200.140.1

6.083.9600.892.2412.800.130.02

6.633.8400.741.559.3000.03

12.2100321000.190.25

23.9802.60000.080.56

27.818.503.20000.021.82

17.018.2802.2715.479100.130.64

19.711.803.10000.240.81

17.710.503.10000.090.78

19.311.803.20000.070.86

19.311.803.20000.070.86

35.350.9100.840000.020

41.63.60284900.270.13

6.562.5900.942.1613.500.160.03

2.751.7200.792.5214.700.040.04

21.75.502.353000.720.13

25.74.304.20000.120.1

9.553.0502.352.51500.180.1

8.992.4902.752.615.600.220.13

16.74.5030001.890.16

67.2304.10000.160.08

46.90.700.60000.040.09

5.372.7804.010000.050.1

4.94.904.60000.230.09

6.11.9301.720000.010.03

5.095.0101.820000.010.01

8.65.403.90000.20.08

31.59.805.20000.360.26

241405.10000.660.25

14.80.1800.230000.180.03

79.60.900.40000.30.09

38.7129.5903.720000.280.27

6.894.0800.681.065.3000.02

16.894.4701.77.142.600.090.08

941.9231.14092.0911669007.969.66尼克酸(mg)维生素C(mg)维生素E(mg)维生素E(mg)维生素E(mg)β-γ)-E维生素E(mg)δ-E钙(mg)磷(mg)钾(mg)

0016.5400036.1815.4111.39

0.8715.520.1100017.4665.96388

0.64.317.7000000

0.380.4318.580.3516.951.2624.08126.42165.55

0.5715.20000000

0.12015.730.5114.690.5213.68125.0456.88

0.304.220.213.740.2639.966.672.3

0.6419.23.6403.550.0913.671.2353.6

0.5818.258.35000000

0.9328.08000011.770.980

1.21011.0362.724.580.170.96198.458.88

1.1707.814.433.20.1749.9170.37189.72

4032.7917.6814.760.3578569502

02618.530009727106

0260000494169

2.2700000128.31183.820

3.900000248474728

3.700000291466699

3.900000266489746

3.900000266489746

04.9000078.444.80

1.303.1700026395503

0.6709.837.881.840.128.08113.94335.88

2.0505.2932.170.11171.1588.83144.06

17.9218.099.737.870.4939324587

18.9014.978.326.280.37284315674

2.4017.2615.731.460.0636119281

2.49013.7513.020.73037.44293.28255.32

4.5079.0974.54.440.15115604547

4.252.710.931.78097550846

1.5000002413327

2.24018.550.746.6311.1725.160456.96

1.8013.253.679.580161159102

1.4600.520.520012.04328.95263.16

1.2101.020.420.420.18148.96329.84196.08

1.4027.372.2325.1400818186

3.8038.28037.221.06620513266

5.9050.4049.041.36780516358

1.172.8200004.2351.70

0.400000375660

0.98012.67000223.44565.46399.84

7.477.421.550.890.6504.24132.5206.7

13.4109.187.041.680.4533.37231.46399.73

126.19175.12491.98234.52218.418.324471.2911194.9612087.05

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《中国食物成分表》第6版,脂肪酸含量

《中国食物成分表》第6版,脂肪酸含量

我国食物成分表 (6th edition) 是一部权威且全面的食物成分数据库，对于研究者、营养师和相关从业人员来说具有重要的参考价值。其中，脂肪酸含量是其中一个备受关注的指标，因为脂肪酸是构成脂肪的基本单元，具有重要的营养生理学意义。在本文中，我们将对 《我国食物成分表》第6版 中关于食物脂肪酸含量的数据进行深入分析，为读者提供更全面的了解。

一、数据来源

《我国食物成分表》第6版收录了来自全国31个省（市、自治区）163个城市和郡的1134种食物的成分数据。其数据来源于多次监测和调查，保证了数据的准确性和代表性。

二、脂肪酸含量的分类

根据其对人体健康的影响，脂肪酸分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸过多摄入会增加患心血管疾病、高血压和肥胖症的风险，而多不饱和脂肪酸则对健康有益。

三、主要食物中脂肪酸含量

根据《我国食物成分表》第6版的数据显示，不同食物中的脂肪酸含量存在着较大的差异。以常见的一些食物为例：

1. 植物油类

植物油中主要富含不饱和脂肪酸，如亚油酸、亚麻酸和油酸等。而不同种类的植物油中这些脂肪酸含量也有所不同，例如：大豆油中富含亚油酸，而橄榄油中则富含油酸。值得注意的是，在植物油中也含有一定比例的饱和脂肪酸，如棕榈油中的棕榈酸。

2. 坚果和种子类

坚果和种子类食物中含有丰富的不饱和脂肪酸，如核桃、杏仁等。而其中的α-亚麻酸更是一种对健康有益的多不饱和脂肪酸。

3. 肉类和禽类

肉类和禽类食物中含有丰富的饱和脂肪酸，如谷氨酸和牛肉中所含的硬脂酸。

四、需注意的问题

在使用《我国食物成分表》第6版中的脂肪酸含量数据时，还需要注意以下几个问题：

1. 数据的更新性：食物的成分数据受到多种因素影响，包括品种、生长期、生长环境等，数据需要不断更新。

2. 数据的获取：《我国食物成分表》中的数据涵盖了大量的食物种类，但仍然无法覆盖所有食物，一些特殊的食物成分数据需要在其他来源中获取。

四大坚果的营养价值

四大坚果的营养价值

四大坚果分别是指什么？对身体分别有什么好处？

榛子、核桃、杏仁、腰果，被称为“四大坚果”。

一、榛子：富含油脂（大多为不饱和脂肪酸）、蛋白质、碳水化合物、生素维（维生素E）、矿物质、糖纤维、β--古甾醇和抗氧剂石炭酸等特殊成分以及人类所需的八种氨基酸与微量元素。因此具有如下特点：

1. 榛子本身富含油脂（大多为不饱和脂肪酸）其含量达到60.5%，使所含的脂溶性维生素更易为人体所吸收，对体弱、病后虚羸、易饥饿的人都有很好的补养作用；

2. 它的维生素E含量高达36%，能有效地延缓衰老，防治血管硬化，润泽肌肤的功效；

3. 榛子里包含着抗癌化学成分紫杉酚，可以治疗卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌症，可延长病人的生命期；

4. 榛子本身有一种天然的香气，具有开胃的功效，丰富的纤维素还有助消化和防治便秘的作用；

5. 榛子还具有降低胆固醇的作用，避免了肉类中饱和脂肪酸对身体的危害，能够有效地防止心脑血管疾病的发生；

6.阵子中镁、钙和钾等微量元素的含量很高，长期使用有助于调整血压。

7. 每天在电脑前面工作的人群多吃点榛子，对视力有一定的保健作用。

二、核桃：

1.核桃中的磷脂，对脑神经有良好保健作用。

2.核桃油含有不饱和脂肪酸，有防治动脉硬化的功效。

3.核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素，有促进葡萄糖利用、胆固醇代谢和保护心血管的功能。

4.核桃仁的镇咳平喘作用十分明显，冬季，对慢性气管炎和哮喘病患者疗效极佳。

5.若久吃以核桃仁磨粉煮成的“核桃粥”，能营养肌肤，使人白嫩，特别是老年人皮肤衰老更宜常吃。

6.核桃仁中所含维生素E，可使细胞免受自由基的氧化损害，是医学界公认的抗衰老物质，所以核桃有“万岁子”、“长寿果”之称。

7.经常食用核桃仁对肾虚引起的失眠有医治作用。

三、杏仁：杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分。

核桃营养成分表

核桃营养成分表

核桃营养成分表

在众多的坚果中，核桃虽然很常见，价格也不是很高，但通过核桃营养成分表就可以看到，核桃对于大脑发育很有利，所以建议人们每天都食用几颗。不过，由于核桃含有较高的油脂，所以每天应定量食用，不宜多吃。我国北方很多地区都产核桃，但不同的地区品种不同，口感与味道也不同，大家可多选择选择。

1、核桃营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪，矿物质和维生素。每100克中含蛋白质15.4克，脂肪63克，碳水化物10.7克，钙108毫克，磷329毫克，铁3.2毫克，硫胺素0.32毫克，核黄素0.11毫克，尼克酸1.0毫克。脂肪中含亚油酸多，营养价值较高，此外，还含有丰富的维生素B、E。

2、核桃含有丰富的维生素B和E，可防止细胞老化，能分健脑、增强记忆力及延缓衰老。核桃中还含有特殊的维生素成分，不但不升高胆固醇，还能减少肠道对胆固醇的吸收，适合动脉硬化、高血压和冠心病人食用。3、核桃仁含有亚麻油酸及钙、磷、铁，是人体理想的肌肤美容剂，经常食用有润肌肤、乌须发，及具有防治头发过早变白和脱落的功能。

4、核桃仁还含有多种人体需要的微量元素，是中成药的重要辅料，有顺气补血，止咳化痰，润肺补肾等功能。当感到疲劳时，嚼些核桃仁，能缓解疲劳和压力。

山核桃又名"小胡桃(小核桃)"，生长在气候优越、土壤肥沃、植被茂盛的自然环境中，属纯野生果类，是集山地之灵气哺育而

成，无任何公害污染的天然绿色食品，在全世界17种山核桃中，数临安山核桃营养成份最高、粒大壳薄，口感最佳，也是众多中国干果中品味最高的品种之一。山核桃是临安"老三宝"之一。

山核桃果肉(仁)有含有7.8-9.6%的蛋白质，氨基酸含量高达25%，其中人体必须的氨基酸占7种;山核桃果肉(仁)中含有22种矿物元素，其中对人体有重要作用的钙、镁、磷及锌、铁含量十分丰富，有很高的营养价值，并有润肺强肾，降低血脂，预防冠心病之功效。

天然林山核桃(仁)以其独特的工艺，科学的配方加工，使之成为香酥脆、口感佳、回味浓的旅游休闲佳品和馈赠亲友之礼品。

瓜子、开心果等带壳坚果营养成分的正确算法

瓜子、开心果等带壳坚果营养成分的正确算法

瓜子、开心果等坚果类的食品，一直因其极高的营养价值而倍受

人们的追捧，同样也有很多人介意坚果带来的热量而将其拒之口外。

三胖蛋食品有限公司在此提醒各位爱美的先生女士们，其实坚果的热

量没有大家想象中的高，瓜子、开心果等坚果的营养成分正确的算法

如下：

瓜子、开心果等带壳坚果，标签上的营养成分含量是按照可食部

分(即去壳以后)进行计算的。按照我国食物成分库的数据，开心果的

可食部分约占总量的80%，也就是说一袋100克开心果，能吃的果仁

部分大约有80克。而瓜子的可食部分含量所占比例则要低一些，约

为总量的50%左右，所以瓜子所含的热量其实是按照您购买瓜子的克

数一半进行计算。例如，如果您购买100克的葵花子，看到标识上面

的能量为每100克593卡，但实际上并不是吃完这100g就吃进去这

么多热量，而是要乘以50%，为296.5卡。

除了瓜子、开心果等坚果类产品，还有一些食物中带有皮、骨或

者籽等非可食用的部分，营养成分表中标注的也仅是可食部分中的

量。所以食用瓜子，在补充人体所需的营养同时也不用担心热量超标。