黄花菜包子的做法
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黄花菜包子的做法
?黄花菜包子:(12个）
面团材料：普通面粉300克
?牛奶175克（或水160克）
?酵母3克
?色拉油5克
?盐1克
?糖5克（可不加）
?小苏打1克
内馅材料：猪肉末140克、面包糠3大匙、水1小碗、蒲公英50克、香菜50克、大葱半根、姜3片、
?黑芝麻粉1大匙、盐5克、老抽5克、五香粉1/2小匙
做法：
1。
面团所有材料放在盆子里，用筷子搅成絮状。
2。
用手揉成团，放入盆子里盖上保鲜膜或是湿布放温暖处发酵。
3。
蒲公英（黄花菜）和香菜一起，放入烧开的水里焯2分钟左右（里边滴入几滴植物油）。
4。
焯好的黄花菜、香菜用手捏干水份切碎。
?猪肉末里加入面包糠、盐、老抽、五香粉拌匀，再分3次加入小半碗水搅至水份全部吸收上劲，再加入香?葱碎、姜末、黑芝麻粉拌匀，馅就做好了。
5。
面团发至2倍大小，取出。
6。
揉5-10分钟成光滑的面团。
7。
揉好的面团分成12份。
8。
分别揉圆，盖保鲜膜静置松驰15分钟。
9。
分别把小面团擀成圆片（中间稍厚，四周稍薄）。
放入馅料。
10。
用手一边收口一边捏折，最终成包子生坯。
11。
锅里放上凉水（大约5碗水即可），屉子上抹油，放上生坯，静置30分钟。
12。
这时包子生坯大了一圈，开中大火开始蒸制。
开火后大约5-10分钟上气后再蒸15分钟，关火，等3分钟揭盖即成。
?
小罗嗦：
1。
包子里放青菜时，锅里加几滴油焯水可以让青菜的颜色保持绿色。
2。
肉里边我放了些面包糠，没有可以不放，加水是为了让肉吸入更多水份，蒸出的包子吃起来很嫩。
3。
如果有屉布，就不用在屉子上抹油了，把屉布打湿后放上，这样包子蒸出后很好取掉不会粘。
4。
蒸包子一般都是冷水上锅，这样让包子再多一点醒发的时间，蒸出的包子软。
上气就是看着锅里的气多起来，能听到水快开的声音，从这时开始计时，再蒸15分钟包子就好啦！
5。
用牛奶蒸出的包子颜色会比较白，漂亮。
6。
最后静置30分钟是在一般的室湿下，如果天气热时，可以缩短时间。
如果这个时间放的太长，包子蒸出后会膨胀很大，没有形状了。
?
?
这个就是黄花菜。
我用时是把花和根去掉。
左下角是在爷爷家门口采的花椒叶和香椿，
现在都刚长出的嫩叶，非常的新鲜！
?在民间叫做黄花菜的，其实就是蒲公英。
蒲公英可以生吃、炒食、做汤、炝拌,是药食兼用的植物.小的时候，要是身上长疮了，哪里上火了，奶奶就会用薄公英熬汤来给我喝。
也会吃到用它来炒鸡蛋、炒肉的菜。
那
时候，村里没有开发，村边的河边长的到处都是。
现在要找这些不太容易了，有了现代化的各种清火药，似乎这里的人们也并不太稀罕这些东西了，倒是这些城里人会特别偏爱这些东西。
?蒲公英植物体中含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康营养成分，有利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效。
?同时含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素及维生素等，有丰富的营养价值。
其中含有的胡萝卜素和C及矿物质，对消化不良、便秘都有改善的作用。
另外叶子还有改善湿疹、舒缓皮肤炎的功效，根则具有消炎作用，花朵煎成药汁可以去除雀斑。
蒲公英还具有清热解毒、利尿散结的功效.是入肝入胃，是解热凉血之要药，也是妇人乳痈肿乳毒的要药。
因为性凉，所以阳虚外寒、脾胃虚弱者忌用。
这次做的包子，我把它事先焯了一下水，去掉了部分的药性，因为我的胃不太好。
做好后，我也只吃了一个，虽然很想吃第二个。
