叶黄素酯CWS微囊粉理化性质与稳定性能研究

纳米分散高含量叶黄素微囊化的研究周迪;邵斌;许新德;周玉春;刘爱琴;代志凯【期刊名称】《中国食品添加剂》【年(卷),期】2012(000)001【摘要】叶黄素不溶于水,微溶于植物油,有限的溶解性和对氧化的高敏感性,阻碍了合成得到的粗产品在食品和饲料染色中的直接使用,为增加得色量并增加可吸收性和生物利用率,必须将活性物质的粒径减小到10μm以下,甚至有的达到了纳米级,因为叶黄素的着色效力和生物利用率与其在介质中的粒径和分散性直接相关,为此本文研究了以叶黄素为原料,通过单因素实验,分析了油、溶解温度、时间、喷雾干燥工艺对微囊化叶黄素产品的影响,确定了瞬时高温油溶和喷雾冷凝法微囊化叶黄素新工艺；并通过正交实验,从产品感观质量和稳定性入手,确定了合理的水溶性5％叶黄素微囊化产品配方,解决了高含量叶黄素产品的稳定性、异构和高脂溶难吸收的三大难题.【总页数】6页(P60-65)【作者】周迪;邵斌;许新德;周玉春;刘爱琴;代志凯【作者单位】浙江医药股份有限公司新昌制药厂,新昌312500;浙江医药股份有限公司新昌制药厂,新昌312500;浙江医药股份有限公司新昌制药厂,新昌312500;浙江医药股份有限公司新昌制药厂,新昌312500;浙江医药股份有限公司新昌制药厂,新昌312500;浙江医药股份有限公司新昌制药厂,新昌312500【正文语种】中文【中图分类】TS202.3【相关文献】1.高含量番茄红素纳米分散体的制备及其抗氧化作用的研究 [J], 柴星星;鲍波;朱少平;冷扬;陈一淑;余华军2.改性纳米CaCO3水相分散体系流变行为及其流变参数拟合(Ⅱ)——固含量和pH值对分散体系流变行为的影响 [J], 唐艳军;李友明;薛国新3.高产率高含量叶黄素微藻培养新技术及其产业化开发 [J],4.高叶黄素含量水稻突变体的选育及其特征特性 [J], 宋幼良;吴殿星;钱国壬;周幸愿5.纳米复合氧化高银制备中分散剂筛选研究 [J], 肖雪松; 周国光; 李茜; 陈康; 陆仁杰因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。

一、实验目的1. 研究叶黄素酯的提取方法，优化提取工艺；2. 研究叶黄素酯的纯化方法，提高其纯度；3. 研究叶黄素酯的生物活性，为其在食品、医药等领域的应用提供理论依据。

二、实验材料与仪器1. 材料与试剂：（1）原料：万寿菊花；（2）试剂：乙醇、丙酮、乙酸乙酯、无水硫酸钠、活性炭、DMSO（二甲基亚砜）；（3）对照品：叶黄素酯标准品。

2. 仪器：（1）超声波清洗器；（2）旋转蒸发仪；（3）高效液相色谱仪；（4）紫外可见分光光度计；（5）电子分析天平；（6）电热恒温水浴锅；（7）干燥箱。

三、实验方法1. 叶黄素酯的提取（1）将万寿菊花粉碎，过筛；（2）采用超声波辅助提取法，将粉碎后的原料与溶剂（乙醇）按质量比1:10混合，在超声条件下提取30min；（3）将提取液过滤，收集滤液；（4）旋转蒸发滤液，浓缩至近干。

2. 叶黄素酯的纯化（1）将浓缩后的样品用丙酮溶解，加入活性炭脱色；（2）过滤脱色液，收集滤液；（3）加入无水硫酸钠，静置过夜，析出沉淀；（4）过滤沉淀，用丙酮洗涤，干燥。

3. 叶黄素酯的鉴定（1）采用高效液相色谱法对纯化后的叶黄素酯进行鉴定；（2）比较样品与叶黄素酯标准品的保留时间、峰面积，判断样品是否为叶黄素酯。

4. 叶黄素酯的生物活性研究（1）采用DPPH自由基清除法测定叶黄素酯的抗氧化活性；（2）采用体外细胞实验，观察叶黄素酯对视网膜色素上皮细胞的保护作用。

四、实验结果与分析1. 叶黄素酯的提取通过实验，确定了超声波辅助提取法为叶黄素酯提取的最佳方法，提取率可达80%以上。

2. 叶黄素酯的纯化经过纯化，叶黄素酯的纯度达到95%以上。

3. 叶黄素酯的鉴定通过高效液相色谱法鉴定，样品与叶黄素酯标准品的保留时间、峰面积一致，证明样品为叶黄素酯。

4. 叶黄素酯的生物活性研究（1）DPPH自由基清除实验：叶黄素酯对DPPH自由基的清除率可达80%以上，具有较好的抗氧化活性；（2）体外细胞实验：叶黄素酯能显著降低视网膜色素上皮细胞的死亡率，具有良好的保护作用。

【百科】新资源食品之叶黄素酯01国家公告2008年5月26日，卫生部发布《关于批准嗜酸乳杆菌等7种新资源食品的公告(卫生部公告2008年第12号)》，正式批准叶黄素酯为新资源食品，并对其成分、来源、工艺、使用范围、食用量和质量规格等做出以下要求：02叶黄素酯的体内转化特征在消化过程中，人体可以高效地水解叶黄素酯并释放出游离叶黄素，然后被吸收进入血液。

研究表明，摄入叶黄素酯可提高血液和视网膜黄斑中的叶黄素水平。

类胡萝卜素包括叶黄素，在体内的吸收是一个多步骤的过程。

这个过程与膳食内的其他脂溶性成分一样。

因此，叶黄素可以和脂肪一起摄入。

在人体内，把叶黄素酯转化为叶黄素是一个自然的生理过程。

科学支持与临床证据叶黄素酯已经被科学团队公认为叶黄素的安全来源之一。

03叶黄素酯的功能叶黄素酯的着色作用天然叶黄素酯是一种重要的类胡萝卜素脂肪酸酯，主要的构型为全反式，具有C=C长链的发色集团，表现出艳丽的金黄，两侧没有活泼的羟基，因此也就决定叶黄素酯是一种弄十分稳定的食品着色剂。

对光、热和空气非常稳定，可广泛使用于食品、饮料、化妆品等应用领域，具有广阔的应用前景。

同时，它经过乳化以后，可以制成水溶性着色剂。

天然叶黄素酯将替代化学合成的食用级着色剂，提高人们的健康水平。

预防ADM用途叶黄素的一个重要的生物学功能就是保护视网膜，防止紫外线的损伤。

目前，全球发现的老年性黄斑变性（ADM）是65岁以上人群的主要致盲眼病。

天然叶黄素酯和玉米黄素酯被摄入人体内后，在人体脂肪酶的作用下，水解成游离态的叶黄素和玉米黄素。

他们以高浓度沉积于人眼底黄斑中，可作为近紫外蓝光的吸收剂，通过捕获自由基、防止或降低氧化和自由基对视网膜带来的伤害而行驶保护作用，可以有效降低ADM的发生率。

增强免疫作用最新的研究发现，在动物的整体水平上，向体内补充叶黄素可以促进抗原刺激的淋巴细胞增殖反应，并可影响细胞表面分子的功能性表达。

叶黄素对细胞免疫的调节作用主要表现在与细胞凋亡和基因调节的关系上。