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叶黄素作用机制叶黄素是一种天然的类胡萝卜素，广泛存在于植物中，如叶菜类、柑橘类、玉米、西红柿等。
它是一种强效的抗氧化剂，具有多种生物活性，对人体健康有着重要的保护作用。
叶黄素的作用机制主要包括以下几个方面：1. 抗氧化作用叶黄素具有强大的抗氧化作用，可以清除自由基，减轻氧化应激对人体的损害。
自由基是一种高度活性的分子，它们会攻击细胞膜、DNA 和蛋白质等生物分子，导致细胞损伤和死亡，从而引发多种疾病，如心血管疾病、癌症、老年痴呆等。
叶黄素的抗氧化作用可以保护细胞免受自由基的侵害，减少疾病的发生风险。
2. 抗炎作用叶黄素还具有抗炎作用，可以减轻炎症反应对人体的损害。
炎症是一种免疫反应，是人体对外界刺激的一种保护性反应，但过度的炎症反应会导致组织损伤和疾病的发生。
叶黄素可以抑制炎症因子的产生，减轻炎症反应，从而保护组织免受炎症的损害。
3. 保护眼睛叶黄素是眼睛黄斑区的主要成分之一，具有保护眼睛的作用。
黄斑区是眼睛中最重要的部位之一，它包含了大量的视网膜色素和视锥细胞，是视觉的重要中心。
随着年龄的增长，黄斑区的功能会逐渐下降，导致老年性黄斑变性等眼疾的发生。
叶黄素可以保护黄斑区的细胞免受氧化应激和炎症的损害，从而延缓黄斑区的退化，保护视力。
4. 改善免疫功能叶黄素还可以改善免疫功能，增强人体的免疫力。
免疫系统是人体的防御系统，它可以识别和攻击病原体，保护人体免受感染和疾病的侵害。
叶黄素可以促进免疫细胞的增殖和活化，增强免疫细胞对病原体的攻击能力，从而提高人体的免疫力。
总之，叶黄素是一种非常重要的营养素，具有多种生物活性和保护作用。
我们可以通过食物或保健品的方式摄入叶黄素，从而保护身体健康。
叶黄素常识
叶黄素（Lutein）是一种天然的类胡萝卜素化合物，化学式为C40H56O2，主要从万寿菊中提取。
叶黄素属于脂溶性抗氧化剂，具有淬灭单线态氧和清除自由基的作用。
叶黄素在人体和动物体内具有多种生理功能，主要集中在以下几个方面：
1. 保护视力：叶黄素主要集中于视网膜黄斑区，对眼睛具有保护作用。
摄入叶黄素有助于预防和治疗视黄斑衰退症，保护视力，降低白内障和黄斑病变的风险。
2. 预防心血管疾病：叶黄素具有降低胆固醇、减少心血管疾病风险的作用。
3. 增强免疫力：叶黄素有助于提高机体免疫力，增强抵抗力。
4. 抗氧化：叶黄素具有抗氧化作用，有助于防止细胞受损，延缓衰老过程。
5. 维持皮肤健康：叶黄素有助于维持皮肤健康，增强皮肤抵抗力。
叶黄素主要应用于食品、保健品和饲料添加剂中。
在食品和保健品中，叶黄素可以作为天然着色剂和营养强化剂使用。
在饲料中，叶黄素作为添加剂可以提高家禽和家畜的蛋黄颜色和肉质。
全球叶黄素需求量约12亿克，中国整体市场正常年份能供应叶黄素约9亿克。
其中晨光生物是国内生产叶黄素产量最大的企业，2020年叶黄素产品销量4.5亿克。
目前国内企业生产的叶黄素浸膏90%以上出口到美国、巴西、墨西哥等国家和地区，国内市场缺口很大，生产天然叶黄素用的中间体万寿菊颗粒更是需求旺盛，产品供不应求，因此对万寿菊进行精加工，发展前景明显。
叶黄素推介
叶黄素是一种重要的抗氧化剂，对眼睛健康有重要作用。
以下是一些关于叶黄素的推介：
1、保护眼睛健康：叶黄素可以吸收对眼睛有害的蓝光和紫外线，有助于保护视网膜免受损伤，预防眼部疾病的发生。
2、改善视力：叶黄素可以促进视网膜细胞中视紫质的再生，提高视觉敏锐度和清晰度，改善视力。
3、缓解眼疲劳：叶黄素可以缓解长时间使用电脑、手机等电子设备引起的眼疲劳、干涩、刺痛等症状。
4、抗氧化作用：叶黄素具有很强的抗氧化作用，可以清除自由基，减少氧化应激反应，预防细胞损伤和疾病的发生。
因此，为了保持眼睛健康，建议适当补充叶黄素。
可以通过食物或补充剂来摄取叶黄素。
富含叶黄素的食物包括菠菜、甘蓝、南瓜、胡萝卜等。
叶黄素生物知识点总结一、叶黄素的结构和化学性质叶黄素的结构和化学性质是了解其生物学功能和应用价值的基础。
叶黄素分子式为C40H56O2，是一种类胡萝卜素衍生物。
其分子结构由40个碳原子、56个氢原子和2个氧原子构成，在结构上具有双键、含有羟基、甲基、羧基等官能团。
这些结构特点决定了叶黄素在溶解性、稳定性和生物活性上的特性。
叶黄素的化学性质包括溶解性、稳定性和生物活性。
叶黄素在有机溶剂中溶解度较高，可溶于醚、醇、酮等有机溶剂中，而在水中溶解度较低，难以溶解。
叶黄素在光、热和酸碱条件下比较稳定，但受氧化作用易受到破坏。
叶黄素具有抗氧化、抗炎、抗癌等多种生物活性，对人体健康具有重要影响。
二、叶黄素的来源和生物合成叶黄素在自然界广泛存在于植物和微生物中。
植物中的叶黄素主要存在于叶绿体中，是叶绿体色素的主要成分之一。
常见的叶黄素含量高的蔬菜有菠菜、甜菜、胡萝卜、西兰花、玉米等。
微生物中的叶黄素主要存在于藻类和细菌中，如藻类、蓝藻、红球藻等。
叶黄素的生物合成是指在生物体内通过生物化学途径合成叶黄素的过程。
叶黄素的生物合成途径主要分为植物和微生物两个方面。
在植物中，叶黄素的生物合成主要发生在叶绿体中，通过光合作用、类胡萝卜素途径和色素合成途径合成叶黄素。
在微生物中，叶黄素的生物合成主要发生在藻类和细菌中，通过异源途径和类胡萝卜素途径合成叶黄素。
叶黄素的生物合成过程受到多种因素的调控，如光照、温度、营养物质等，影响着叶黄素的合成速率和含量。
三、叶黄素的生物学功能叶黄素在生物学上具有多种重要的功能和作用，对于维持生物体的正常生理和代谢具有重要意义。
叶黄素的生物学功能主要包括抗氧化、视觉保护、免疫调节和抗癌等。
1.抗氧化功能：叶黄素具有较强的抗氧化活性，可以清除体内自由基和活性氧物质，起到抗氧化作用，保护细胞、组织和器官免受氧化损伤。
叶黄素的抗氧化作用主要体现在抑制脂质过氧化、抑制蛋白质氧化和抑制DNA氧化等方面，对于预防衰老、神经退行性疾病和心血管疾病等具有显著的保护作用。
叶黄素循环名词解释解释说明以及概述1. 引言1.1 概述叶黄素是一种重要的营养素，属于类胡萝卜素的一种。
它在自然界广泛存在于各类植物中，如绿叶蔬菜、柑橘类水果等。
研究发现，叶黄素具有多种保健功效，包括抗氧化、抗衰老、提升免疫力等。
本文将对叶黄素的循环进行较为详细的解释和说明。
首先，我们将给出对叶黄素的定义，并进一步解释其在人体内的循环作用。
同时，我们还将解释与此相关的一些名词概念，以帮助读者更好地理解该主题。
1.2 文章结构本文共分为五个部分。
除了引言外，还包括叶黄素循环名词解释、解释说明、概述和结论。
在名词解释部分，我们将对叶黄素以及相关的循环作用进行详细阐述，并对一些相关名词加以梳理和解析。
在接下来的解释说明部分，我们将深入探讨叶黄素循环机制、其作用与效果，并强调维持健康所必需的重要性。
在概述部分，我们将介绍叶黄素循环的意义和应用领域，并简要介绍当前研究进展。
最后，在结论部分，我们将总结叶黄素循环的重要性和价值，并展望未来的研究与应用方向。
1.3 目的本文旨在全面理解和阐述叶黄素循环的知识，在揭示其机制、效果以及应用领域等方面提供科学依据和指导。
通过本文的阅读，读者可以深入了解叶黄素循环的重要性，并对其在维持健康、预防疾病等方面有更清晰地认识。
同时，本文也为未来进一步开展相关研究提供了一些建议和探索方向。
以上是引言部分的详细内容，请根据需要进行修改或补充。
2. 叶黄素循环名词解释：2.1 叶黄素定义：叶黄素是一种天然存在于植物中的营养物质，属于类胡萝卜素的一种。
它主要存在于绿叶蔬菜、柑橘类水果和其他一些植物中，并且赋予这些食物鲜艳的黄色或橙色。
人体无法自己合成叶黄素，只能通过饮食来获取。
2.2 循环作用解释：叶黄素循环指的是叶黄素在人体内的循环过程。
当我们摄入含有叶黄素的食物时，其中的叶黄素会进入消化系统并被吸收到血液中。
随后，在血液中运输到各个器官和组织，并被取代、再循环或储存起来。
这个过程可以持续发生，从而维持人体内叶黄素的稳定水平。
叶黄素科普嘿，朋友们！今天咱来聊聊叶黄素这个神奇的小东西。
你说叶黄素像啥呢？就好比是眼睛的小卫士！咱每天睁着眼看这看那，眼睛多辛苦呀，叶黄素就来帮忙守护啦。
你想想看，咱的眼睛就像一扇窗户，让我们能看到外面五彩斑斓的世界。
可要是没有好好保护，这窗户也会变脏变模糊呀。
叶黄素呢，就像是给窗户擦的清洁剂，让窗户一直亮晶晶的。
咱平常吃的好多食物里都有叶黄素呢！像菠菜啊，那可是叶黄素的“宝库”。
还有甘蓝呀、玉米呀，这些可都是好东西。
你要是平常挑食，不爱吃这些，那可就亏待你的眼睛啦！咱每天不是看电脑就是看手机，眼睛累得不行。
这时候叶黄素就发挥大作用啦。
它就像一个坚强的盾牌，帮眼睛挡住那些有害的光线。
你说神奇不神奇？你再想想啊，要是没有叶黄素，眼睛就像没了保护罩，那得多容易受伤呀。
咱可得好好重视起来，别等眼睛出问题了才后悔莫及。
而且哦，小孩子更要多补充叶黄素呢。
他们的眼睛还在发育，更需要好好保护呀。
就像小树苗需要精心呵护才能茁壮成长一样，小孩子的眼睛也需要叶黄素来助力。
大人们也别掉以轻心呀，上班对着电脑一整天，眼睛多累呀。
这时候多吃点含叶黄素的食物，或者直接补充点叶黄素的保健品，那可真是太好啦。
咱可别小瞧了这小小的叶黄素，它的作用可大着呢！它能让我们的眼睛一直保持清晰明亮，让我们能更好地欣赏这个美丽的世界。
所以呀，大家都要重视起来，把叶黄素当成我们眼睛的好朋友。
多吃那些有叶黄素的食物，给我们的眼睛满满的爱。
让我们的眼睛一直炯炯有神，看啥都清楚，干啥都带劲！这样我们才能尽情享受生活的美好呀！原创不易，请尊重原创，谢谢!。
叶黄素有副作用吗
叶黄素是一种天然的植物营养素，被广泛用作保健品和食品添加剂。
通常情况下，叶黄素是安全无毒的，并且没有报告出现严重的副作用。
然而，一些人可能对叶黄素过敏或对其敏感，可能引发一些轻微的副作用，如消化不良、头痛、恶心、腹泻或皮肤过敏反应。
如果出现任何不适症状，应立即停用叶黄素并咨询医生的建议。
尽管叶黄素在一般情况下是安全的，但仍然需要注意使用剂量。
过量使用可能会导致一些问题，如肌肉疼痛、黄疸或视觉模糊。
因此，在使用叶黄素补充剂时，建议遵循产品标签上的用量指导，并在医生的指导下进行使用。
总体而言，叶黄素是一种安全有效的营养素，但每个人的体质和健康状况不同，因此在使用前最好咨询医生的意见，特别是如果你有任何现有的健康问题或正在服用其他药物。
叶黄素的组成元素
叶黄素是一种天然的植物色素，属于类胡萝卜素类，其分子式为C40H56O2。
在自然界中，叶黄素广泛存在于各种蔬菜、水果和植物中，已被证明具有非常重要的生物学功能。
叶黄素的化学结构非常特殊，由40个碳原子、56个氢原子和2个氧原子组成，其结构中含有一种特异性的双键和一个环。
在这种化学特异性的结构中，叶黄素的吸收谱位于蓝色和绿色光之间的黄色光区域，因此被称为“叶黄素”。
当前已知的植物叶黄素包括α-叶黄素、β-叶黄素、γ-叶黄素和木黄素等四种不同的化合物。
其中，α-叶黄素和β-叶黄素的结构相似度很高，只有一个环的位置有所不同，而γ-叶黄素和木黄素则是由α-叶黄素通过生物合成途径后，经多次酯化反应而形成的。
这四种叶黄素结构相似度高，但又各具特殊的生物学功能。
除了叶黄素自身，它的同源物质——玉米黄素和汉黄素也是由于含有相同的结构而被归为叶黄素类化合物。
它们的化学式分别为C40H56O3和C40H56O4。
世界各地民间常用崴菜等植物来制作具有叶黄素色素的食品，而这些植物中的色素组分就是以叶黄素为主的。
总的来说，叶黄素的组成元素主要是由碳原子、氢原子和氧原子构成的。
其对人体的作用非常重要。
叶黄素能够抑制皮肤内乙醛、焦糖等有害物质的生成，并具有显著的抗氧化作用，这也是为什么人们在饮食中应多吃一些富含叶黄素的蔬菜和水果的原因。
在滋养和修复眼部和眼周肌肤，防止眼部老化、预防白内障和黄斑区病变也都有良好的作用，对人的健康是有利的。
因此，在日常饮食中应保持营养均衡，并多摄取富含叶黄素类化合物的食物，以保护自己的健康。
叶黄素成分和说明
叶黄素成分及说明
叶黄素是一类重要的植物类黄素，它是叶绿素和胡萝卜素的有机化合物，也是植物体充当光合作用和气体交换的主要色素。
由于它具有良好的光合作用和营养含量，因此广泛应用于食品、医药和化妆品中。
叶黄素主要由三种物质组成：叶黄素α（Lutein）、叶黄素β（Zeaxanthin）和花青素（Cryptoxanthin）。
它们的结构和分子量都不同，但它们都被认为是植物色素，可以用于安全地保护植物免受辐射的影响。
叶黄素α和叶黄素β是互补性的营养素，它们可以提高眼睛、肝脏和肾脏的健康状况，并有助于改善心脑血管疾病的风险。
它们还可以防止眼疾，如白内障、老花眼病和青光眼，保护眼睛免受自由基的伤害。
花青素是一种类胡萝卜素，它具有抗炎和抗肿瘤的作用，有助于防止结肠癌和肝癌。
它还可以预防膳食纤维依赖性疾病的发生，如胆囊炎、胰腺炎和肠炎等等。
叶黄素对视力也有重要作用，它可以帮助人们适应强光，减轻视力疲劳，保护视网膜，增强视觉能力和改善视觉清晰度。
此外，它还可以抑制体内氧化歧化过程，降低血清胆固醇和脂质氧化反应的水平，从而减轻心血管风险。
叶黄素不仅对植物生理生态的发展有重要作用，而且对我们的健
康和营养也有关键作用。
它可以为我们提供健康的营养，保护肝脏、视力、心脑血管等，有助于我们的健康。
叶黄素叶黄素：血浆中几种主要类胡萝卜素之一，平均分布在高密度脂蛋白和低密度脂蛋白之中。
食物中的叶黄素酯在小肠中经胆汁和胰脂酶的共同作用而生成叶黄素，被小肠黏膜吸收。
叶黄素又名“植物黄体素”，在自然界中与玉米黄素共同存在。
是构成玉米、蔬菜、水果、花卉等植物色素的主要组分，含于叶子的叶绿体中，可将吸收的光能传递给叶绿素a，推测对光氧化、光破坏具有保护作用。
也是构成人眼视网膜黄斑区域的主要色素。
人体所需叶黄素补充量：由于光的照射，短光（蓝光）对人体的伤害很大，每天大量消耗叶黄素，而叶黄素在人体内不能合成，所以必须补充每天18mg可满足叶黄素的流失。
叶黄素是一种广泛存在于蔬菜、花卉、水果等植物中的天然物质，居于“类胡萝卜类”族物质，目前已知在自然界中存在着600多种类胡萝卜素其中只有约20种存在于人的血液和组织中．在人体中发现的类胡萝卜素主要包括d一胡萝卜素，P一胡萝卜类，隐黄素、叶黄素、番茄红素和正未黄素．医学实验证明植物中所含的天然叶黄素是一种性能优异的抗氧化剂，在食品中加入一定量的叶黄素可预防细胞衰老和机体器官衰老，同时还可预防老年性眼球视网膜黄斑退化引起的视力下降与失明，通过一系列的医学研究，类胡萝卜素已被建议用作癌症预防剂，生命延长剂，溃疡抵制剂，心脏病发作与冠状动脉疾病的抵制剂．同时，叶黄素还可作为饲料添加剂用于家禽肉蛋的着色，同时也已在食品工业中用作着色与营养保健剂。
叶黄素作用叶黄素是一种重要的抗氧化剂，为类胡萝卜素家族（一组植物中发现的天然的脂溶性色素）的一员，又名“植物黄体素”，在自然界中与玉米黄素共同存在。
（1）视网膜的主要色素成分：叶黄素与玉米黄素构成了蔬菜、水果、花卉等植物色素的主要组分，也是人眼视网膜黄斑区域*的主要色素。
人类的眼睛含有高量的叶黄素，这种元素是人体无法制造的，必须靠摄入叶黄素来补充，若缺乏这种元素，眼睛就会失明。
（2）保护眼睛不受光线损害，延缓眼睛的老化及防止病变：太阳光中的紫外线及蓝光进入眼睛会产生大量自由基，导致白内障，黄斑区退化，甚至癌症。
紫外线一般能被眼角膜及晶状体过滤掉，但蓝光却可穿透眼球直达视网膜及黄斑，黄斑中的叶黄素则能过滤掉蓝光，避免蓝光对眼睛的损害。
黄斑区的脂肪外层特别容易受到太阳光的氧化伤害，因此这个区域极易发生退化。
（3）抗氧化，有助于预防机体衰老引发的心血管硬化、冠心病和肿瘤疾病。
（4）保护视力：叶黄素作为抗氧化剂和光保护作用，可促进视网膜细胞中视紫质（Rhodopsin）的再生成，可预防重度近视及视网膜剥离，并可增进视力、保护视力。
特别适合学生、司机等人食用。
（5）缓解视疲劳症状；(视物模糊、眼干涩、眼胀、眼痛、畏光等) （6）提高黄斑色素密度，保护黄斑，促进黄斑发育；（7）预防黄斑变性及视网膜色素变性；（8）减少玻璃膜疣的产生，预防AMD的发生；[1]叶黄素加工工艺目前，市场上所售叶黄素主要来源于万寿菊鲜花的深加工，加工工艺如下：万寿菊鲜花采收－酶解－脱水－烘干－造粒－低温浸出－叶黄素浸膏－包装。
低温浸出加工工艺又可分为4号溶剂亚临界低温浸出（安阳市晶华油脂工程有限公司专利技术）和6号溶剂浸出，两种加工工艺相比4号溶剂油亚临界低温浸出方法所得叶黄素油膏中有效成分指标反式叶黄素得率相对较高，可以有效的减少资源浪费，是值得推广的加工方法。
1.化学名称3’3 - 二经基-α-胡萝卜素2.分子式C40H56023.相对分子量：568．85其他属性不溶于水，易溶于油脂和脂肪性溶剂。
纯的叶黄素为棱格状黄色晶体，有金属光泽，对光和氢不稳定，需贮存于阴凉干燥处，避光密封叶黄素来源叶黄素（lutein），植物学物质领域内的希望之星，如今正受到人们的青睐。
叶黄素不但是一种作为抑制癌症及心脏病危险的抗氧化剂，而且在保护眼睛方面，也起到相当重要的作用。
叶黄素是存在眼内的一种重要的类胡萝卜素。
根据《眼科学》最近的报道，含叶黄素的食物具有防治白内障及保护因年龄带来的斑点变性病的眼睛。
年龄相关的斑点变性（ARMD）对65岁以上的人来说，是成为永远失明的第一原因。
美国有1300万人患ARMD症状，估计120万人因这种疾病陷于视觉障碍。
随着65岁以上人口的增加，到2050年这个数字估计将翻一翻，从国民健康的观点来年，这个问题很重要。
现在，能有效预防ARMD的手段还没有。
不过，靠增加叶黄素含量高的食品的摄取量，有减少ARMD发生的可能性。
叶黄素不仅有预防ARMD的效果，而且被认为对这种眼病有治疗效果。
美国CVA 治疗中心视力检查部门的领导，斯图尔特·里查博士进行过有关食物中的叶黄素丰富的食品能恢复因ARMD引起的眼障碍。
里查的发现已经在1999年2月召开的美国视力检查师南部委员会的年度大会上发表过。
其中提到：“只要增加叶黄素含量丰富食品的摄影取量，患者的视力功能就出现良好的效果。
”里查给受试者在一周内摄影取4至7次菠菜，每次5盎司（约140克）时，观察了3个月，发现视力功能有所恢复。
根据国民健康采访调查，在1987年到1992年之间，叶黄素的摄量，在所调查的整个阶层养活了，在40至69岁成年人方面，其减少量是16%。
一般认为叶黄素富含于绿色蔬菜或菜叶中，这个事实说明，这期间他们的含叶黄素的作物的摄取量不适当。
根据研究，含叶黄素的食物最丰富的是猕猴桃，其次是黄玉米和蛋黄。
由于叶黄素不能在体内合成，所以必须从食物中摄取。
美国加利福尼亚产的猕猴桃是含叶黄素最多的水果，而该州的猕猴桃委员会的委员称：“猕猴桃的丰富的营养，从有效力于健康方面来说，也许是最优越的食品原料之一。
”从每年10月到次年的3月，加利福尼亚的猕猴桃作为新鲜水果可以送到消费者手里。
据该委员会的会长斯科特·霍斯福尔称：“加工用的猕猴桃的需要量正在增加……世界及美国的猕猴桃需要量正在进一步增加。
1999年上下季的猕猴桃消费量，在美国是自1994年以来的最高消费水平。
”制造叶黄素的凯明·胡兹制造公司（在美国的衣阿华洲得梅因），已签订了许多关于叶黄素作为增强功能性食品的合同。
凯明公司担任销售及商业开发的副经理切克·布拉斯称：“将来可能成为该公司顾客的几个企业，现在进行着把叶黄素加入食品或饮料的研究。
一些原来的饮料企业，期待从这时起在6至8月内，把称为“福罗拉”的叶黄素作为食物添加剂使用。
” 该公司称，他们的可溶于冷水的叶黄素制品用于饮料是理想的。
凯明公司的“福罗拉”叶黄素是和存在于水果及蔬菜中的叶黄素是一样的东西。
据说，该公司为了制造高浓度、高纯设的叶黄素，使用了已经申请专利的工序。
其实，这种产品和在菠菜、花茎甘蓝以及其他蔬菜中发现的叶黄素，在化学方面是完全相同的东西。
叶黄素功效保护视力叶黄素对视网膜中的黄斑有重要保护作用，缺乏时易引黄斑退化和视力模糊．进而出现视力退化，近视等症状。
叶黄素是NA的前体，在人体内可转化为VA。
叶黄素对眼睛的主要生理功能是作为抗氧化剂和光保护作用．视神经不可再生，极易受到有害自由基的伤害，叶黄素的抗氧化作用可抑制有害自由基的形成。
叶黄素可吸收大量蓝光，蓝色可见光的波长和紫外光接近，是能达到视网膜的可见光中潜在危害性最大的一种光．在到达视网膜上敏感的细胞前，光先经过叶黄素的最高聚集区，这时若视黄斑处的叶黄素含量丰富就能将这种伤害减至最小。
抗氧的作用叶黄素具有较强的抗氧化作用，能抑制活性氧自由基的活性，阻止活性氧自由基对正常细胞的破坏．有关实验证明，活性氧自由基可与DNA、蛋白质、脂类发生反应，削弱它们的生理功能，进而引发诸如癌症、动脉硬化，增龄性黄魔变性症等慢性病的发生．叶黄素可通过物理或化学淬灭作用灭活单线态氧，从而保护机体免受伤害，增强机体的免疫能力。
降低白内障的发生率白内障是世界范围内导致失明的主要眼疾，最新的研究证明通过增加叶黄素的摄入量可达到生率的目的，目前认为其机理为较低的黄斑色素密度与中老年人较高的晶状体视觉密度紧密关联，而较高的晶状体视觉密度被认为是白内障发病的明显特征。
延缓动脉硬化作用最近的研究结果表明，叶黄素对早期的动脉硬化进程有延缓作用。
主要是动脉主干道血管内膜厚度的变化与血液中叶黄素含量之间的关系．血液中叶黄素含量较低，极易引起动脉血管壁增厚，随着叶黄素含量的逐渐增加，动脉壁增厚趋势降低，动脉栓塞也显著降低．同时，动脉壁细胞中的叶黄索还可降低LDL胆固醇的氧化性。
抗癌作用多项研究表明，叶黄素对多种癌症有抑制作用，如乳腺癌、前列腺癌、直肠癌、皮肤癌等．根据纽约大学药物学院最近的研究，在降低乳腺癌的发病率与叶黄素摄人量间有很紧密的关系，调查发现叶黄素摄人量低的实验组的乳腺癌发病率是摄人量高组的(2．08～2．21)倍。
这种作用可能涉及与其他器官组织协同的间接免疫调节作用．该项研究得出结论，在膳食中摄人叶黄素不仅能抑制肿癌甚至可以起到预防肿瘤发生的作用．有关机构建议人均每天摄入400 g～600 g的水果和蔬菜可使患癌症的相对危险性降低50% 。
对视网膜色素变性（RP）的作用视网膜色素变性（RP）是一种慢性、进行性、遗传性、营养不良性视网膜色素病变。
RP早期只有夜盲的症状，完全不影响工作，夜盲症状常在儿童期即出现，随着病情的发展，暗适能力退化，怕光，视力悄然下降，视野缩小，最后呈管状视野而失明，被称为"不是癌症的癌症"。
RP主要包括原发性视网膜色素变性，结晶性视网膜色素变性，白点状视网膜色素变性和无色素性视网膜色素变性。
RP病变主要为视网膜神经上皮层、特别是负责暗光下视力的杆细胞的进行性退变，出现夜盲，继以视网膜由外向内各层组织的逐渐萎缩，伴发神经胶质增生。
色素上皮层也发生变性和增生，可见色素脱失或积聚，并向视网膜内层迁徙。
视网膜血管壁发生玻璃样变性而增厚，甚至管腔完全闭塞。
脉络膜血管可有不同程度硬化，毛细血管完全或部分消失。
视神经可完全萎缩，视肋上常有神经胶质增生，形成膜块，与视网膜内的胶质膜相连接。
哈佛大学眼睛疾病个案管理小组对老年性视网膜黄斑变性（AMD）和视网膜色素变性（RP）与叶黄素的摄入量关系作了研究，将患者分成三组，每日分别摄入30mg、10mg、3mg以下叶黄素。
每日摄入30mg叶黄素达140天者，视网膜色素平均增加20～40%，老年性视网膜黄斑变性（AMD）和视网膜色素变性（RP）病变者的视力皆明显增加。
而摄入30mg组和3mg以下组，两组相差86%的治疗率。
可见，补充叶黄素可以增加视网膜色素密度，提高RP患者的视力，提高RP的治疗率。
防治糖尿病性视网膜病变糖尿病性视网膜病变，是由高血糖长期侵袭造成眼睛视网膜毛细血管循环障碍：血流滞缓，组织缺氧，毛细血管管壁变性变脆，眼底后极部视网膜上出现微血管瘤、点状或片状出血、棉絮状渗出，造成视力减退。
