高一化学糖类油脂和蛋白质试题

高一化学糖类油脂和蛋白质试题1.鉴别某种白色织物是否是蚕丝制品，可选用的适宜方法是A．滴加盐酸B．滴加浓硫酸C．滴加氢氧化钠溶液D．滴加浓硝酸【答案】D【解析】蚕丝主要成分是蛋白质，遇浓硝酸可发生颜色反应变黄色．人造纤维中不含蛋白质，无此现象，故选D。

【考点】考查蛋白质的鉴别2.能够鉴别醋酸溶液、葡萄糖溶液、蔗糖溶液的试剂是A．稀盐酸B．Cu(OH)2悬浊液C．NaOH溶液D．Na2CO3溶液【答案】B【解析】A项稀盐酸与三物质均没有反应现象，错误；B项Cu(OH)2悬浊液遇醋酸溶解，遇葡萄糖溶液加热有红色沉淀生成，遇蔗糖溶液加热没有红色沉淀生成，能将三物质鉴别，正确；C项NaOH溶液与醋酸能反应但无现象，与葡萄糖溶液、蔗糖溶液无反应、无变化现象，错误；D项Na2CO3溶液只能鉴别醋酸溶液，不能鉴别葡萄糖溶液、蔗糖溶液，错误。

【考点】考查有机物的化学反应与鉴别。

3.书法离不开文房四宝（笔、墨、纸、砚），做笔用的狼毫，研墨用的墨条以及宣纸（即白纸）和做砚台用的砚石的主要成份依次是（）A．多糖、石墨、蛋白质、无机盐B．塑料、石墨、多糖、无机盐C．蛋白质、炭黑、多糖、无机盐D．蛋白质、煤炭、多糖、有机玻璃【答案】C【解析】做笔用的狼毫是蛋白质；研墨用的墨条是炭黑；宣纸（即白纸）是纤维素，属于多糖，做砚台用的砚石是盐，所以无机盐。

因此选项是C。

【考点】考查书法使用的文房四宝的成分的确定的知识。

4.下列说法不正确的是()。

A．糖类物质是绿色植物光合作用的产物,是动植物所需能量的来源B．葡萄糖可用于医疗输液C．蔗糖主要存在于甘蔗和甜菜中D．油脂只能在碱性溶液中水解【答案】D【解析】油脂在碱性溶液中水解为高级脂肪酸盐和甘油,在酸性溶液中水解为高级脂肪酸和甘油。

5.下列实验中，没有颜色变化的是()。

A．葡萄糖溶液与新制的Cu(OH)2悬浊液混合加热B．淀粉溶液中加入碘酒C．鸡蛋清中加入浓硝酸D．淀粉溶液中加入稀硫酸并加热【答案】D【解析】淀粉在稀硫酸的催化作用下，最终水解成葡萄糖，但这一过程中没有颜色变化。

A选项会有砖红色沉淀产生；B选项淀粉遇碘变蓝色；C选项鸡蛋清遇浓硝酸会变黄，这是蛋白质的颜色反应。

6.市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣服的汗渍、血液及人体排放的蛋白质油渍遇到它，皆能水解除去，下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗涤的是()。

①棉织品②毛织品③腈纶织品④蚕丝织品⑤涤纶织品⑥锦纶织品A．①②③④⑤⑥B．②④C．③④⑤D．③⑤⑥【答案】B【解析】根据题意知加酶洗衣粉能使蛋白质水解，所以含有蛋白质的衣服不能用加酶洗衣粉洗。

毛织品和蚕丝织品的主要成分是蛋白质。

7.有机化合物与人类生活密不可分，生活中的一些问题常涉及化学知识。

(1)有下列几种食品：①花生油中所含人体所需的主要营养物质为________(填“糖类”“油脂”或“蛋白质”)。

②吃饭时，咀嚼米饭一会儿后感觉有甜味，是因为淀粉发生了________反应(选填下列选项号)。

A．分解B．水解C．裂解(2)在日常生活中，下列做法错误的是________。

A．用燃烧法鉴别毛织品和棉织品B．用纯碱洗涤锅盖上的油渍C．用闻气味的方法鉴别白酒和米醋D．用淀粉溶液鉴别加碘食盐和不含碘的食盐【答案】(1)①油脂②B(2)D【解析】(1)①花生油属于油脂。

②米饭里的主要营养物质是淀粉，淀粉在酶作用下发生水解得到有甜味的糖。

(2)毛织品主要成分为蛋白质，灼烧有烧焦羽毛的气味，A项正确；油渍属于油脂，在碱性条件下可水解，B项正确；闻气味可鉴别白酒和米醋，C项正确；食盐中加入的是KIO3，不是I2，故不能用淀粉溶液鉴别加碘食盐和不含碘的食盐，D项错误。

8.2008年，三鹿等多家乳制品企业为使蛋白质含量检测合格而加入三聚氰胺，使多名儿童患肾结石，实验室可用下列实验装置测定三聚氰胺的分子式。

已知三聚氰胺的相对分子质量为126。

取1.26 g三聚氰胺样品，放在纯氧中充分燃烧，生成CO2、H2O、N2，实验测得装置B增重0.54 g，C增重1.32g，排入F中水的体积为672 mL(可按标准状况计算)。

(1)E装置的作用是_____________。

(2)需要加热的装置是____________(填字母代号)。

(3)装置D的作用是_________________________________。

(4)F处读数时应该注意：____________、____________。

(5)三聚氰胺的分子式为_________________。

【答案】(1)用来排水，以测定氮气的体积(2)AD(3)吸收未反应的氧气(4)量筒内的液面与广口瓶内的液面相平视线与凹液面最低处相切(5)C3N6H6【解析】本实验的原理是通过测量三聚氰胺样品燃烧产生的CO2和H2O的质量以及生成的氮气的体积，从而确定各原子的物质的量之比，进而确定分子式。

浓硫酸的作用是吸收产生的水蒸气，碱石灰的作用是吸收产生的CO2，因为O2也不溶于水，所以在用排水法收集N2之前应该用热的铜网将O2除净。

测量N2的体积时，必须要保证集气瓶中的N2的压强和外界大气压相等。

(5)三聚氰胺的物质的量为1.26/126＝0.01 moln(H2O)＝0.54/18＝0.03 mol，n(H)＝0.06 moln(CO2)＝1.32/44＝0.03 mol，n(C)＝0.03 moln(N2)＝0.672/22.4＝0.03 mol，n(N)＝0.06 mol分子式为：C3N6H6。

9.含有下列结构片断的蛋白质在胃液中水解时，不可能生成的氨基酸是（）【答案】D【解析】蛋白质水解时，断裂得到相应的氨基酸。

10.葡萄糖是提供人体能量的营养物质，它在人体内发生的主要反应是（）A．酯化反应B．氧化反应C．还原反应D．水解反应【答案】B【解析】葡萄糖在人体内完全氧化，同时释放能量来维持人体生命活动所需。

11.下列关于某病人尿糖检验的做法正确的是（）A．取尿样，加入新制Cu（OH）2悬浊液，观察发生的现象B．取尿样，加H2SO4中和，再加入新制Cu（OH）2悬浊液，观察发生的现象C．取尿样，加入新制Cu（OH）2悬浊液，煮沸，观察发生的现象D．取尿样，加入Cu（OH）2，煮沸，观察发生的现象【答案】C【解析】葡萄糖的检验应在碱性条件下与新制Cu（OH）2悬浊液共热，或与银氨溶液共热。

12.某人设计淀粉利用方案如下图所示：其中：A是乙烯能催熟水果，B是高分子化合物，D是有水果香味的物质。

请回答以下问题：(1)“C6H12O6”的名称是________，A的电子式为__________，C中含有官能团名称；(2) A→B反应类型_________________；C→D反应类型_________________(3)写出下列转化的化学方程式①A→B：，②C→D：，③CH3CH2OH→CH3CHO：。

【答案】 (1) 葡萄糖羧基(2) 加聚反应酯化反应(3) CH3COOH＋CH3CH2OH CH3COOCH2CH3＋H2O2CH3CH2OH＋O22CH3CHO＋2H2O【解析】由题图可知：淀粉水解生成葡萄糖；乙醇发生消去反应得乙烯(CH2=CH2)，其电子式为：，乙烯发生加聚反应得到高分子化合物B，B为聚乙烯；乙醇(CH3CH2OH)催化氧化得到乙醛(CH3CHO)，D是有水果香味的物质，属于酯，C与乙醇发生酯化反应得到D，由转化关系可知C为乙酸(CH3COOH)，C中官能团为羧基(－COOH)，D为乙酸乙酯。

由此可判断反应类型并写出有关化学方程式。

【考点】本题考查有机物推断，涉及烯烃、醇、醛、羧酸、酯等性质。

13.鉴别某种白色织物是否是蚕丝（主要成分蛋白质）制品，可选用的方法是( )A．滴加盐酸B．滴加浓硫酸C．滴加浓硝酸D．滴加氢氧化钠溶液【答案】C【解析】蛋白质能发生显色反应，即蛋白质遇到浓硝酸时会显黄色，据此可以鉴别蛋白质，答案选C。

【考点】考查蛋白质的性质和鉴别点评：该题主要是考查蛋白质的显色反应，以及鉴别蛋白质的方法。

另外鉴别蛋白质还可以采用灼烧的方法。

本题难度不大，有利于调动学生的学习兴趣和学习积极性，也有助于培养学生的逻辑思维能力。

14.某同学称取9 g淀粉溶于水，测定淀粉的水解百分率。

其程序如下：(1)各步加入的试剂为：A________，B__________，C__________。

(2)加入A溶液而不加入B溶液是否可以________(填“可以”或“不可以”)，其理由是________________________________________________________________________。

(3)若析出1.44 g红色沉淀，淀粉的水解率是__________。

【答案】(1)H2SO4NaOH新制的Cu(OH)2悬浊液(2)不可以因为醛基与新制Cu(OH)2悬浊液反应只有在碱性条件下发生，若不加NaOH，原酸性环境就破坏了新制Cu(OH)2悬浊液(3)18%【解析】(1)测定淀粉的水解完全与否，加NaOH中和H2SO4后，加银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液，检验—CHO。

若测淀粉水解率，则加入新制Cu(OH)2悬浊液，通过生成Cu2O的量来推算淀粉水解了多少。

所以，淀粉水解，A为H2SO4作催化剂；加入的B为NaOH，中和掉H2SO4，因为氧化反应不能在酸性条件下发生；C为新制Cu(OH)2悬浊液，D为Cu2O。

(3)(C6H10O5)n(淀粉)＋n H2O n C6H12O6（葡萄糖）(C6H10O5)n～n C6H12O6～n Cu2O162n144nx 1.44 g水解的淀粉质量为：x＝＝1.62 g【考点】考查淀粉水解原理的有关判断和计算点评：该题是中等难度的试题，试题综合性强，在注重对学生基础知识巩固与训练的同时，侧重对学生能力的培养和解题方法的指导与训练，有利于培养学生的逻辑推理能力和规范的实验设计以及答题能力，有利于提高学生的应试能力和答题效率。

15.2012年10月10日北京时间17时45分诺贝尔奖评委会宣布，2012年度诺贝尔化学奖授予美国科学家罗伯特·洛夫科维茨以及布莱恩·克比尔卡，因为他们在“G蛋白偶联受体”研究方面作出了突破性贡献。

G蛋白偶联受体是我们细胞膜上的一种蛋白质，它好比是一把锁，它可以被打开，打开之后就可以引发一系列的各种化学反应。

下列叙述正确的是[ ]A．G蛋白偶联受体是一把锁B．G蛋白偶联受体是我们细胞膜上的一种蛋白质C．研究“G蛋白偶联受体”不涉及化学学科知识D．研究“G蛋白偶联受体”不涉及生物学科知识【答案】B【解析】G蛋白偶联受体是我们细胞膜上的一种蛋白质，它好比是一把锁，但它并不是一把锁。